La Dolce Vita-9

Зоя
Неллюсик!!! С продолжением темки! А я завтра буду делать баранью ножку с гранатом. Муж пол-барана домой притащил. Так что все твои рецептики я честно опробую.

Да,Нельчик,рулетик знатный..знатный...так шикарно смотрится на тарелке..не сомневаюсь что очень вкусно!!

Supermom

Вилена, солнце...Нет слов! Мать-героиня да и только.
Маленькие они у тебя еще, все равно. А еще их ЧЕТВЕРО. Я вот не потянула бы.
Кстати, сфотала только что моих, они как раз ждали печеньки к чаю.
Кот болеет и я его лечу и постоянно терроризирую, Тошка меня избегает, но проникся любовью к дочери: спит с ней, у нее в комнате, на ней.
Не разлей вода!

Темно только у нас, качество плохое. Сорри.


Олюсик
wa3333
Девули!
Ща будет мяско, я фотки ужала.

olbi
Олькин, удачи! Как там авомобиль? Уже водишь?

Jazzinitup
Ириш, мясо на любителя, кому нравятся странные сочетания, в самый раз.

Я пока буду рецепт мяса писать, быстро скопирую новый вкуснющий рецепт Мадленок. Рецепт нашла на ситикитчен. Слова автора, fraise,
фото и комментарии мои.

Мадлены.

Да, самый классический рецепт:
2 яйца + 1 желток
100гр сахара
125 гр муки
90 гр сливочного масла
немного разрыхлителя ( читать на пакетике разрыхлителя кол-во муки)

Размешать сахар с яйцом, добавить просеянную муку, разрыхлитель, растопленное масло, хорошо промесить и оставить в холодильнике на 2 часа.
Затем смазать формы маслом и посыпать мукой, заполнить тестом на 2/3 и выпекать минут 15 при 190° Вынуть из формы тут же.

Перед тем, как добавить муку и разрыхлитель, можно добавить цедру апельсина или лимона, различные ароматы по вкусу, ваниль, например, кокосовую стружку или миндаль в порошке, А теперь мой любимый рецепт

120 гр сливочного масла
2 яйца
100 гр сахара
1 ст. ложка меда
100 гр муки
1/3 пакетика разрыхлителя
40 гр молотого миндаля
пакетик ванильного сахара
Остальное согласно описанию:
мед в первую очередь вместе с сахаром, затем ваниль, мука, разрыхлитель, миндаль, растопленное масло. Отдых в холодильнике. Выпечка.
Еще совет по выпечке: некоторые пишут, что первые 5 минут лучше выпекать при 200 гр, а затем убавить до 180. Тогда лучше поднимается.

Примечания:я готовила по второму рецепту. Только взяла цедру 1 маленького лимона и сок отжала. Мед в выпечке терпеть ненавижу, поэтому умножила на ноль.
Далее смешала сахар, яйца, ваниль (у меня 1 ч ложка эссенции), сок, цедру.
Муку просеяла с 1 чайной ложкой разрыхлителя и 2 ст.ложками молотого миндаля (с кожурой, то что называется Almond meal зовется, но можно и бланшировать, а потом молоть миндаль) и добавила растопленное теплое сливочное масло. В холодильнике тесто стояло 40 минут.
Выпекала минут 20-25(зависит от духовки), сначала при 200 минут 15, а потом при 180 оставшееся время.
Мадленки получились намного вкуснее предыдущих. Более легкие и воздушные.


Это сообщение отредактировал Зоя - 30.08.2010 - 22:16

Неллик, доченька у тебя красотка!

Печеньки -мадленки вкусные какие! У тебя какая форма для них? И получаются какие: мягкие или хрустящие?

ясно,Нель,типа Марик жрать не бУит да :0))))....ну може я когда нибудь в этой жизни доеду до тебя в гости...и ты мне маааленький кусочек сделаешь.:0))) мадленки супер!

Неллик, не виноватая я, мы же все по делу: про рецепты, да про рецепты Ты не пугай народ, чем Антон-то болеет? Надеюсь, ничего серьезного! Херц майн, я как к тебе в католог зайду, сразу стресс получаю. Знаешь про стресс потребителя, стоящего перед проблемой выбора?
Это наш случай! Может ты в целях сохраненья нашего здоровья время от времени смогла бы давать рекомендации для "повторения пройденного"?
Вот как вовремя, например, прозвучало твое предложение приготовить суппу из кабачков с грушей! Я после этого еще хочу таких "подсказок".Как ты думаешь?
Иришка, как ты все правильно понимаешь! Умираю! Лаурочка поделилась, как она для своих мужчин "правильные" кабочки научилась готовить!

Это сообщение отредактировал gulesha - 1.12.2006 - 10:26

Jazzinitup
Ир, да мой тоже не зафанател от этого мяса. Но если его начинить грибами, беконом и луком и сделать подливку пожирнее, будет урчать как Антон Павлович.

gulesha
Ален, клещи у Тохи в ушах, уже неделю как мучаю его, смазываю и чищу уши.

Так я время от времени так и делаю. А чего тебе хочется? Ну сделай хоть какое-нибудь ризотто.
Или тефтельки с рикоттой. Они ж вкусные очень (это те, что митболс-1 или 2, я потом гляну, у меня в другом окне рулет пишется.
Я подумаю еще.
Я вот в субботу ничего нового готовить не буду, все сделаю старое. Тогда тебе еще идей подкину.

Зоя Нелли, классно смотрится твой котяра на коленях у дочи
И насчет форм для мадленок мне тоже интересно...в обычных кексовых их ведь нельзя печь?

Рецепт нашла в книжке Irish Food & Cooking, ирландская стало быть кухня. Но там предлагали это все готовить с яблоком, а у меня одна айва тосковала, вот я и заменила яблоко айвой. Сделала несколько более подробных кадров, можете их увидеть, кликнув на подчеркивание.


Запеченая свинина с айвой и шпинатом

1.6-1.8 (4 lbs) кусочек свинины loin of pork (не знаю как по-русски эта часть зовется, выглядит в сыром виде
так выглядит )
1 луковица среднего размера, мелко порезать
сок 1 апельсина
1 ст.ложка горчицы (преимущественно с зернами)
2 ст.ложки коричневого сахара

Начинка
1/4 чашки кураги, измельчить
150 г свежего шпината (или 50 г мороженного, разморозить, жидкость отжать)
50г Чеддера (или любого другого твердого сыра)
1 яблоко, очистить и потереть на крупной терке ( у меня 1 айва небольшого размера)
цедра 1 апельсина
соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Свежий шпинат бланшировать в кипятке 1 минуту. Вынуть, сполоснуть холодной проточной водой,хорошо отжать, порезать мелко. Лук немного обжарить на ОМ пока не станет мягким. Смешать со шпинатом и остальными ингредиентами начинки. У меня не было Чеддера, был французский твердый сыр. Можно использовать швейцарский или испанский, литовский или латвийский, не важно, хоть из Тимбукту, главное, чтобы не слишком сильно плавился, надо сыр твердых сортов выбирать.

2. Вымыть мясо, высушить его при помощи бумажных полотенец. Теперь надо разрезать. Начинаем в том месте, где были ребрышки, как раз там где красная стрелка начинается и далее, по часовой стрелке острым ножом режем мясо, другой рукой придерживая кусочек и как бы раскручиваем его. Должно получиться как-то так. Старайтесь надрезать равномерно, потом будет легче скручивать.

3. Далее выкладываем на кусок мяса начинку, разравниваем ее по всему кусочку, немного отступив открая.
Далее начинаем его опять
cворачивать .

Мясо, кстати, довольно легко возвращается в свое привычное состояние.
И выкладываем не разделочную доску. Нижней стороной будет та, где есть слой жира.


Перевязываем его кухонной нитью, довольно плотно, чтобы начинка не вывалилась затем при запекании.

4. Включаем прогреваться плиту до 180Ц/350 Ф.
Разогреваем сковороду, наливаем ОМ и обжариваем наше поленце со всех сторон до золотисто-коричневой корочки.
Наливаем в сковороду 1 чашку бульона, можно еще лук дополнительно порезать, солим, перчим и в духовку. Время от времени заглядываем туду, можно перевернуть, поливаем бульончиком.
Время приготовления... В книге написано 35 минут на каждые полкило. Я где-то так и запекала, но в конце все же градусник "клиенту" засунула. Готова свинья, когда температура мяса внутри достигнет 170Ф (~250Ц).

Дальше по рецепту совсем сюр был: надо было где-то минут за 40 до предполагаемого окончания времени приготовления вынуть мясо, жидкость слить в сотейник, мясо вернуть в духовку. Пока оно там томится, надо в сотейник налить апельсиновый сок и уваривать до загустения.
минут за 15 до предполагаемого времени вынуть мясо, смазать горчицей с сахаром, увеличить температуру в духовке до 200Ц/400Ф и запекать до золотоистой корочки.

Я этого ничего не делала. Так до готовности его запекла. Вынула из духовки, сняла нитку, нарезала кусочками и подавала с яблоками и луковичками.

--------------------------------------------------------------------------------
Biddy White Lennon & Geoggina Camhbell, Irish Food & Cooking


ПРимечания:
-на любителя, мне понравилось, мужу и дочери меньше.
Но если такую начинку сделать из грибов, бекона и лука, то рулет понравится даже самому закоренелому консерватору.

Это сообщение отредактировал Зоя - 4.12.2006 - 03:28

Myshan
wa3333

У меня специальная формочка для этого печенья в виде ракушек. можно выпекать в маленькх формах для кексиков, только заполнять не очень сильно, где-то наполовину, надо им место оставлять, чтобы они "росли". У меня получилось 12 больших печенюх и 6 маленьких, как на фото вдалеке.

gulesha
Херц майн - разрешите поправить -правильно: майн Херц!

Зоя
рулетик унесла, а твои - такая парочка сладенькая! сижу их видом умиленная!

Зоя Нелли, спасибо, рецепт мяска забираю, надо будет попробовать...
Ага, все ж можно магдаленки делать в формах для кексов... это хорошо, рецепт я тогда тоже утащу

Это сообщение отредактировал wa3333 - 1.12.2006 - 18:05

Нелли, не смогла пройти мимо, рулет чудный, печенье тоже.
Обязательно попробую!

Зоя
Нель, ну какая я героиня, ну ты шо, да ты тоже так смогла бы , это только со стороны так кажется, что тяжело. Они ведь друг с другом больше играют чем на нас висят.Вот когда у меня 2 маленьких на руках было, старшему было 2,5, а первфя доча только родилась, да такая беспокойная и крикливая была, да еще как тяжело было.А когда младшенькая родилась, у меня уже 2 няньки было.Так что , не так страшен черт, как его малюют.

Нельчик, ну твои Санечка с Котофеичем такие сладкие! Вот моя Алинка (старшая) подружилась бы с обоими., и очень быстро.

Твое фото с печеньем и чаем прямо как из лучших каталогов. Ты , случаем, не фотожурналист инкогнито?

Маня
Парочка хрючит, а мама их никак не растанется с вами. А во сне худеют...

wa3333
Валюш, можно делать, автор этого рецепта вообще говорит, тчо можно ложкой вкладывать и они круглые получаются.

silensya
Оль, ну че ж все мимо да мимо, иногда можно и задеражаться.

Supermom
Вилена, нет, я бы не смогла. Ну это отдельная тема для разговора, не хочется ее затрагивать.
Может еще подружатся дети, как нагрянем к вам в Баварию. Папа наш спит и видит уже поездку. Тока не знаю когда состоится. Но очень хочется.
Соберемся тогда все вместе, хоть поговорим по-человечески.

Кстати, сегодня подумала, что надо поизучать инструкцию к фотоаппарату. А то не знаю процентов 80 его возможностей. Все некогда.
Спасибо. А чашка моя любимая... Люблю такую форму у чайной чашки.

Нель, твоя Саша случаем немецкий не учит? А то мой же начал англ. учить, уже в прошлом году, но в этом интенсивнее. Так может они могли бы друг другу "помогать" в изучении. Просто мысль была, не принимай сильно серьёзно.

Зоя
Доченька с киской - лапочки! Мадлены- аппетитные!, за мяско спасибки,рецептик унесла.
Ой так и хатЦа твой чаёк с печеньками снямкать

Зоя
Дождалась я твоего рулетика! Все поглядела-разгледела Ну вкусняшка, може на НГ сбацаю, надеюсь "хрюшка" не очень обидится
Печеньки унесла, сегодня и сделаю, как советует автор "ложечкой".
На Саньку с АП любовалась. Будто Сашка сейчас рот откроет и что-нибудь выдаст "про жизнь". Сурьезная такая, ужасть!
Вчера пекла твои блинчики кружевные с тыквой. Мняма, она и есть мняма. Мужуки приложились! Я парочку тоже схомячила. А Саня их ел (тока не падать) со сгущенкой и протертой с сахаром на зиму малиной. Все это дело смешал и урчал. Вот думаю: слипнется или нет

Манечка, не-а, "майн херц" Неллик у меня вчера была, а сегодня она 'Херц майн"
Нель, я картинку по технике распиливания мяса посмотрела, стрелочку увидела, а как в натуре ножом управляться - нейроны в Г.М.(головном мозгу то бишь) в стройную картину-инструкцию представление не складывают.(Жалобно: I.Q. пойти что-ли проверить? Ты не знаешь, проходной балл там какой предполагается?) Люблю тебя, извращенка !

Зоя
Нель, мадленки прелесть!!!! А мясо отпад вообще. ДАже, не смотря на жуткую погоду, захотелось рвануть с дитем в магаз за нужным мясом, т.к. все остальные ингредиенты есть. Если не сегодня, то на днях обяз. попробую.
Доча у тебя красотка!!!!!

Неллькин, саллют!!!
Слушай, давно смотрела на этот рецепт Мадленок, все думала испечь, только останавливало, что - мадлены, ничего свехестественное ( судя по пред. рецепту мадленок . Действительно вкусные?
Спасибо Аленушке, формочки передала!!!

С Сашульки твоей тащусь, модель растет!!!!

Зоя

Ложкой, говоришь?...слушай, а это идея...
Ну в общем ты меня заинтересовала, значит буду делать...
тем более я их никогда еще не пекла...

Зоя
Нелличка, какие печенюшки у тебя вкусненькие очаровашки!!! Я слегка расстроилась - нету у меня для этого печенья формочек, но

если так, то обязательно спеку!!!:D

Сашенька такая девушка симпатюля!!!

Это сообщение отредактировал Таля - 1.12.2006 - 19:11

Зоя

Нелли, пасибки, рисковать не придётся, нашла филадельфию
Передастом работать не придёца
накупила и маскарпоне и филадельфию, на днях попробую испечь


Нелли, я хоть и сытая, тока што съело суп-пюре гороховый и фалафель в пите с салатом, но увидев тут картинки, я опять ЖРАЦ хоЦу, увидала буженину, луковички. ммммм аххххх. Надо попробовать слюнки тякутььь


Это сообщение отредактировал Pearl76 - 1.12.2006 - 20:25

Зоя
Нелль! Сашуля с котофеем - no comments, такие лапушки и слов нет

Свинка со шпинатом - прелесть. Рецепт стянула. Жаль поздно его обнаружила. У меня уже в духовке свинка шпигованная чесночком сидит - надо мужичков моих побаловать. А в следующий раз обязательно сделаю по-твоему.
Я вам не надоела еще со своими пингвинами? Смотрите, какую я прелесть для Алиски купила!

Девы!
Всем отвечу завтра. Мне сегодня offer сделали (официальное предложение о работе), мы тут немного празднуем.

Зоя
Неллик, вот и я с "Ризотто", по-моему больше на плов похоже )


Это сообщение отредактировал Myshan - 2.12.2006 - 10:49