Кабачки

Сделала кабачковую икру по маминому рецепту.
Фотку не могу выложить Аппарат отдала дочери.

Кабачковая икра (еще один вариант)

- 10 молодых кабачков,
- 4 крупные морковки,
- 3 большие луковицы,
- 3 большие помидоры,
- соль по вкусу,
- сок половинки лимона,
- растительное масло.

Приготовление

1. Нашинковала лук,натерла отдельно морковь,отдельно натерла
кабачки.Ошпарила помидоры.
2. В кастрюле с толстым дном (казанок занят) нагрела лодки 3-4
растительного масла и потушила до прозрачности лук.
3. Всыпала натертые кабачки. Тушила до получения сока.
4. Добавила натертую морковь и перемешала. Закрыла крышкой и
на 45 минут на маленьком огне забыла кастрюлю.
5. Натерла очищенные от шкурки помидоры. Добавила в кабачки.
Перемешала. Выдала 3-4 зубчика чеснока и сок половины лимона,
посолила по вкусу,перемешала и еще 15 минут тушила на слабом
огне под крышкой.
Очень вкусно !

В нашей семье кабачки не ели, предпочитали баклажаны до той поры, пока я не отыскала рецептик на форуме в "Гастрономе". С тех пор на даче с нетерпением ждем, когда подрастут кабачки, чтобы заварганить это блюдо. Спасибо форумчанам с гастронома! А теперь рецепт:берем молодые кабачки. Очищаем.Убираем семена.Режем их на терке для чипсов(крупно, но тонко.)В высокую форму укладываем толстый слой кабачков. Присолить.Средний слой мясной: готовим фарш с любого мяса. Я предпочитаю жирную свинину.Туда добавить горсть отварного риса,подсолить,поперчить.Добавить немного водички для сочности. На этот мясной слой обжаренную морковь с обжаренным луком. Далее опять слой кабачков. Залить смесью сметаны и майонеза. Сыр тертый сверху. Поставить в духовку на мин. 50, чтобы выпарилась вода. Все пропорции на глаз. Главное, форму взять глубокую,так как с кабачков выделяется много воды. Получается вкуснятина!



Это сообщение отредактировал light225 - 8.10.2013 - 10:32