Закуска

Ммм! Как здорово и аппетитно!

Язык говяжий по-кавказски



Необходимые продукты:
язык говяжий - 1 кг
грибы свежие - 300 г (или замороженные, или соленые- их предварительно вымочить в воде)
масло сливочное -3 ст. л.
лук репчатый - 2 головки
орехи грецкие очищенные - 1 стакан
чеснок - 2 дольки
сметана - 1 стакан
зелень петрушки
перец черный молотый
соль - по вкусу

Способ приготовления блюда:
Язык отварите, очистите от кожи, нарежьте крупными кубиками.
Грибы промойте, нарежьте ломтиками и обжарьте на масле.

Добавьте к языку нарезанный кольцами, пассерованный до золотистого цвета лук, грибы.

Орехи и чеснок разотрите в однородную массу(например в блендере), смешайте со сметаной, посолите, поперчите залейте этим соусом язык и тушите до готовности(~ 10 минут).

Подавайте горячим, посыпав рубленой зеленью.

Тосты с тунцом

Девочки, делала сегодня Запеченный паштет по рецепту Raduga - очень хорошо все получилось.

ВЯЛЕНЫЕ ТОМАТЫ В МИКРОВОЛНОВКЕ



А вот и готовая брускетта с сыром, оливками и вялеными томатами, угощайтесь!

Профитроли с голубым сыром
Источник: Журнал Гламур, март 2009, с. 308

ЦИТИРУЮ:
23 профитроли
130 ккал каждый

100 гр. любого сыра с плесенью (у меня Дор-блю)
¼ ст. сухого белого вина
2 ст.л. сливочного масла
2/3 ст. муки
3 яйца

Смешайте ¼ ст. воды, вино и масло. Доведите до кипения и, помешивая, введите муку. Варить 1 мин. Снимите с огня, охладите.
Взбейте яйца. Влейте в тесто треть яичной массы. Добавьте раскрошенный сыр.
Сформируйте профитроли и выложите на покрытый пергаментом противень. Смажьте их оставшейся яичной массой.
Поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте 30 мин, пока профитроли не приобретут равномерный, золотисто-бежевый оттенок.
Я все яйца вмешала в тесто, не смазывала яйцом перед выпечкой. По желанию можно сыром начинить.

КОПЧЕНЫЙ ЛОСОСЬ ФАРШЕРОВАНЫЙ

Лосось режим на тонкие кусочки или покупаем уже нарезаный.Режим свежий огурец,зеленый лучок, можно отварное яйцо,укроп на маленькие квадратики,добавляем натурального сырка.Подсаливаем,перчим.На филе рыбы выкладываем ложечку нашейго сырка и заварачиваем.Украшаем салатом и лимоном.Можно подать на тосте(простите,но шкурки на тосте не обрезала)

Станислава
Таня Ах и Ох-вкусно и красиво

OLECKA Оль действительно вкусно!
Спасибо! Пробуй!

Чесночные кабачки

Пасхальный холодец

Грибной жульен в тарталетках

Фаршированные яйца в гнёздах из Чечила

Insalata caprese - Салат из помидоров с моццареллой и базиликом

Куриные рафаэллки

Взять полкило отварного филе курицы,горстку грецких орехов, 2 чесночка и взбить в блендере до пасты. Сформировать конусы и обвалять в кокосовой стружке или дроблённых орехах.

ШЛЯПКИ ШАМПИНЬОНОВ С РОКФОРОМ
Источник: программа СМАК, автор Игорь Угольников.

В шляпки шампиньонов положить кусочки рокфора и поставить в разогретую духовку на самую малость, минут на 5 (зависит от духовки). Я немного передержала, сыр потек. Можно украсить зеленью.

Тартар из рыбы и груши



Классический Сендвич с яйцами

Карпаччио из свеклы с козьим сыром

ОМЛЕТНЫЙ РУЛЕТ С ПЕЧЕНОЧНЫМ ПАШТЕТОМ



Омлет:
2 яйца
1 ст л майонеза
соль,перец - по вкусу
2 ст л муки
Взбить, вылить на большую сковороду(у меня 28мм диметром), пожарить омлет с двух сторон.

Печеносный паштет:
0,5 кг куриной печени обжарить на сковороде, перемолоть на мясорубке.
1 крупная морковь - отварить, потереть на терке
2 луковицы , мелко нашинковать, обжарить на сковородке.
смешать все инградиенты, посолить, поперчить, добавить 2 ст л сливочного масла растопленного. Все хорошо вымесить. Дать полежать.
затем на омлетный рулет выложить паштет, разровнять. Скрутить омлет плотно рулетом и поставить в холодильник на 1 час. затем нарезать рулет порционными кусочками.

Приятного аппетита.

ЗАКУСКА ВАЛЬС ЦВЕТОВ

рецепт взят с сайта "Поваренок", автор Meotida



Слова автора
• Морковь свежая — 1 шт
• Сыр — 100 г
• Яйца отварные — 2 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Ананасы консервированные кольцами — 5 шт
• Кукуруза консервированная (для украшения)
• Курица отварная — 100 г
• Огурец свежий — 1 шт
• Маслины без косточки (парочку)
• Майонез легкий (или сметанка для заправки) — 2-3 ст. л.
яйца, морковь и сыр трем на крупной терке
чесночок - на мелкой
курочку меленько нарезаем кусочками
смешиваем в миске яйца, морковочку, сыр, чеснок, курочку и заправляем майонезом или сметанкой
выкладываем на тарелку кольца ананаса, в центр каждого шарик салата
в центр каждого цветочка и по верху колечек немного капелек майонеза или сметанки
Закуска очень вкусная и нарядная.

Как все вксненько и красивенько))

Красота)

[b]лавашные штучки

лаваш с сыром, сосисками, майонезом и кетчупом (хайнц), лаваш с тертым колбасным сыром, яйцами и майонезом.

ДЕВОЧКИ ,Я ЗНАЮ .ЧТО ЭТО НЕМНОГО ПРИМИТИВНО,НО ХОЧУ ВАМ ПРЕДЛОЖИТЬ ,,СМАЛЕЦ,, ИЛИ ПО РУССКИ -,,ШКВАРКИ,,
ДЕЛАЮТСЯ ОНИ ОЧЕНЬ ПРОСТО.РЕЖИМ НА МЕЛКИЕ КУСОЧКИ САЛО ,ЛУК.ЗУБОЧЕК ЧЕСНОЧКА.ВЫКЛАДЫВАЕМ НА СКОВОРОДУ И ТОПИМ НАШЕ САЛО,ЧТОБ НЕМНОГО ЗАЖАРИЛОСЬ.ПОТОМ ДОБАВЛЯЕМ ЛУК И ЕЩЕ ПРОТОМИМ.ЧТОБ ЛУЧОК ЗАЗОЛОТИЛСЯ,ДОБАВЛЯЕМ ЧЕСНОК,НЕМНОЖЕЧКО ПОДСОЛИТЬИ ПОПЕРЧИТЬ.ПЕРЕЛИТЬ В В БОЧЕНОК ИЛ МИСКУ В КОТОРОЙ БУДЕТЕ ПОДАВАТЬ.
НАМАЗАТЬ НА ХЛЕБ И ПОЛОЖИТЬ КИСЛЫЙ ОГУРЧИК! ХОРОШО ПОД.. ВОД... !

Кабачковые рулетики с сыром

ЗАКУСКА ИЗ ТВОРОГА

Творог-500гр
селедка-200гр
лук-пучек зеленого
100гр сливочного масла (мягкого).
Количество продуктов можете менять на свой вкус
Все измельчить в мясорубке.Это очень вкусно
Вот похожий рецепт.

Здравствуйте!
Может кто-нибудь подскажет про Сальтисон, правда он в этой теме так давно, но возможно еще делают.
Недавно сделала первый раз его. И у меня все куриные кусочки слиплись, получился такой ком из курицы, а снаружи слой желе. А хочется чтоб кусочки были отдельными и прослоены желе. Делала все как в рецепте классическом. Что я делаю не так?
И еще, может кто-то делает с грибами - лучше класть маринованные после варки или свежие до?

Печеночный паштет

КАНАПЕ С СЕЛЕДКОЙ И АРОМАТНЫМ МАСЛОМ

Для канапе:
слабосоленая селедка 200 г филе
зеленое яблоко 1
лимон половина
бородинский хлеб 10 ломтей
водка 2 ст.л.
сахар щепотка
свежемолотый черный перец
Для ароматного масла:

масло сливочное 100 г
кориандр, семена 1 ч. л.
укроп маленький пучок
соль
Нарежьте селедку кусками со стороной 2 см. Смешайте водку, сахар и перец, сбрызните этой смесью селедку, накройте пленкой и уберите в холодильник на 3 ч.
Размягчите масло при комнатной температуре. Укроп очень мелко нарежьте. Насыпьте кориандр на сухую сковороду, обжаривайте на небольшом огне, потряхивая сковороду, 2–3 мин. Затем разотрите в ступке. Смешайте все ингредиенты с маслом.
Разрежьте яблоко вдоль на дольки, удалите сердцевину. Нарежьте каждую дольку на тонкие ломтики, сбрызните лимонным соком, чтобы яблочные ломтики не темнели.
Каждый ломоть хлеба разрежьте на треугольнички. Смажьте хлеб ароматным маслом, поверх уложите селедку, на нее – несколько ломтиков яблока, приправьте перцем и подавайте.

ЗАКУСОЧНЫЙ РУЛЕТ «ТИГРОВЫЙ»

• 4 яйца
• 2 ст.л муки
• 2ст.л.крахмала
• 100 гр.майонеза
• соль,перец
• зелень(у меня 25 гр: замороженной)
• 100 гр,оливок
• 100масло сл.(у меня-плавленый сыр с рыбой)
• 250-300 нарезки красной рыбы
Приготовление:
1) смешать яйца с мукой, крахмалом, майонезом, солью, перцем
2) немного теста (3-4 ст.л. смеси - в отдельной мисочке) смешать с зеленью
3) остальное тесто вылить на противень (у меня был 25 на 35 см.), застеленный пергаментом. В качестве пергамента не была уверена, поэтому его еще дополнительно смазала тонким слоем сливочного масла
4) чайной ложкой выложить сверху смесь с зеленью
5) нарезать оливки, выложить на тесто и запекать 7-10 мин при 180-200 градусах С до момента, когда края теста начнут приподниматься от противня (но по центру омлет тоже должен быть пропеченный)
6) с противня готовое тесто опрокинуть на пекарскую чистую бумагу. На столе расстелила чистый пергамент и опрокинула омлет на него. Получилось, что красочная сторона омлета оказалась снизу, а сверху - дно омлета.
7) руки слегка смочить в холодной воде, чтобы не так жгло пальцы
8) сразу горячее тесто завернуть в рулет, помогая себе пергаментом (но пергамент не заворачивать в середину рулета), дать остыть 1-2 мин. Так мы придаем рулету форму, чтобы он легче свернулся с начинкой.
9) Развернуть рулет на эту же бумагу, смазать сыром
10) выложить филе рыбы, побрызгать лимоном
11) завернуть рулет и отправить в холодильник на 2 часа.
У меня рулет успешно переночевал, и подавали мы его аж в три часа дня.

Это сообщение отредактировал NAD - 6.06.2010 - 18:25

NAD
рулет тигровый просто прелесть, надо обязательно опробовать я люблю интересные и простые идеи

Это сообщение отредактировал Леди - 5.06.2010 - 20:25