chatte	Показать ссылку этой темы 23.07.2010 - 23:45 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 231 Спасибок: 0 Пользователь №: 21 984 Регистрация: 16.09.2008 Откуда: Север-Юг	Девочки, подскажите с огурцами. У меня такого опыта нет пока. Хотела закатать огурцы, постояли в воде, все как положено, но по семейным обстоятельствам, успела сделать только часть. Часть положила в холодильник. Теперь руки до них дошли. Огурчики, правда, немного подвяли. Это не страшно? Надо ли их опять заливать водой на несколько часов?

ais20	Показать ссылку этой темы 24.07.2010 - 00:11 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	chatte лучше подержать немного в воде, они наберут недостающую им влагу.

Михаловна	Показать ссылку этой темы 24.07.2010 - 12:42 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 37 Спасибок: 0 Пользователь №: 37 037 Регистрация: 13.06.2010 Откуда: Северск,Донецкая обл.Украина	ais20 Меня мож но и на ты,мне всего 30.Спасибо огромное за рецепт,сегодня закрою

Михаловна	Показать ссылку этой темы 24.07.2010 - 13:00 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 37 Спасибок: 0 Пользователь №: 37 037 Регистрация: 13.06.2010 Откуда: Северск,Донецкая обл.Украина	Девочки,подскажите,пожалуйста,рецепт консервированного перца,который можно будет нафаршировать зимой

ais20	Показать ссылку этой темы 24.07.2010 - 13:25 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	Михаловна всегда пожалуйста Перец консервированный (для фаршировки)

Zolushka631	Показать ссылку этой темы 25.07.2010 - 11:27 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 Спасибок: 0 Пользователь №: 16 358 Регистрация: 26.12.2007 Откуда: Неизвестно	Подскажите,пожалуйста,а можно ли закрывать банки полиэтиленовыми крышками,а то у меня банки какие-то не правильные,вроде без резьбы,но закатать тоже не получается. И ещё есть ли у кого-нибудь рецепт ананасы из кабачков,не варенье,а кусочками. Буду очень признательна.

Meile	Показать ссылку этой темы 25.07.2010 - 16:02 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 3 142 Спасибок: 71 Пользователь №: 18 368 Регистрация: 18.03.2008 Откуда: Murcia, España	Zolushka631 цитата:: есть ли у кого-нибудь рецепт ананасы из кабачков,не варенье,а кусочками. я из интереса погуглила "ананасы из кабачков"... мне выдало более 50.000 ответов... поройся - несомненно найдешь что-то и для себя

olichina	Показать ссылку этой темы 25.07.2010 - 23:43 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 144 Спасибок: 1 Пользователь №: 32 713 Регистрация: 2.12.2009 Откуда: Неизвестно	ais20, какой аппетитный перчик

chatte	Показать ссылку этой темы 26.07.2010 - 13:34 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 231 Спасибок: 0 Пользователь №: 21 984 Регистрация: 16.09.2008 Откуда: Север-Юг	цитата:: (Hamtaro @ 20.07.2010 - 16:52) Вот рецепт маринованых огурцов. Обзательно простерилизуй чистые банки, а дальше по рецепту. Прошу опять хелпа Вчера закатала огурцы по этому рецепту, сегодня переворачиваю банки, смотрю, а чеснок в них посинел Что это? Чернобыльский чеснок? Или просто пошла реакция с каким-то компонентом маринада из рецепта?

innalevi	Показать ссылку этой темы 26.07.2010 - 13:42 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 Спасибок: 0 Пользователь №: 37 421 Регистрация: 7.07.2010 Откуда: Санкт-Петербург	цитата:: (chatte @ 26.07.2010 - 13:34) цитата:: (Hamtaro @ 20.07.2010 - 16:52) Вот рецепт маринованых огурцов. Обзательно простерилизуй чистые банки, а дальше по рецепту. Прошу опять хелпа Вчера закатала огурцы по этому рецепту, сегодня переворачиваю банки, смотрю, а чеснок в них посинел Что это? Чернобыльский чеснок? Или просто пошла реакция с каким-то компонентом маринада из рецепта? Не волнуйтесь, если в рецепте есть уксус, то иногда чеснок зеленеет или синеет. А если чеснок китайский, то всегда так происходит. Это сообщение отредактировал innalevi - 26.07.2010 - 13:43

pikasso	Показать ссылку этой темы 26.07.2010 - 15:44 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 91 Спасибок: 1 Пользователь №: 31 685 Регистрация: 22.10.2009 Откуда: Болгария	Принимайте новичков Девочки я пока дошла до 21 страници, сижу читаю записываю, пока я тут копошусь, может кто знает рецепт капусты я ее когда тое ела на Украине. Выглядела она красненькая от свеклы а на вкус была маринована с добавлением чеснока и подсолнечного масла, все это было в банке закрыто с полиэтиленовой крышкой.

ais20	Показать ссылку этой темы 26.07.2010 - 16:32 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	pikasso посмотри может эта подойдет Маринованная капуста (Козья морда)

Антоненчиха	Показать ссылку этой темы 26.07.2010 - 16:46 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 913 Спасибок: 4 Пользователь №: 12 422 Регистрация: 28.04.2007 Откуда: Украина	ПОМИДОРЫ С ЛИМОННОЙ КИСЛОТОЙ И ПЕТРУШКОЙ Помидоры, петрушка, сладкий перец , черный перец горошком, чеснок, сахар, соль, лимонная кислота Петрушку ложим щедро, чтобы закрыла дно банки.Укладываем все в банки, заливаем горячим россолом,стерилизуем 15- 20 минут. На 3-х литровую банку 1стол.лож. соли 2стол.лож. сахара 0,5 ч. ложки лимонной кислоты Сладко-соленые, очень ароматные помидоры

ais20	Показать ссылку этой темы 26.07.2010 - 17:07 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	Помидоры консервированные (с лимонной кислотой)

pikasso	Показать ссылку этой темы 26.07.2010 - 21:42 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 91 Спасибок: 1 Пользователь №: 31 685 Регистрация: 22.10.2009 Откуда: Болгария	цитата:: (ais20 @ 26.07.2010 - 17:32) pikasso посмотри может эта подойдет Маринованная капуста (Козья морда) Спасибо огромное! Очень похоже, но не откажусь и от других вариантов. Туда же следом еще один вопрос Вот нашла в теме консервирование ссылочку на этот рецептик, а он вкусненько выглядит но не пишется как точно его в банки закрыть. Может кто знает? Или может alisia отзовется. Это сообщение отредактировал pikasso - 27.07.2010 - 09:16

ais20	Показать ссылку этой темы 26.07.2010 - 22:29 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	pikasso А ты лучше у нее в теме спроси, там она точно ответит. здесь

Redisska	Показать ссылку этой темы 27.07.2010 - 18:45 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 11 Спасибок: 0 Пользователь №: 37 661 Регистрация: 21.07.2010 Откуда: Неизвестно	Ещё забыла добавить, что кладу много разной зелени: резанны укроп, хрен, лист смородины, дуба, вишни и чеснок. где-то 30% вкуса зависит от этого)

alisia	Показать ссылку этой темы 27.07.2010 - 19:16 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	pikasso Ответ написала на твое письмо в личку. Буду рада видеть тебя у меня в теме, всегда рада помочь с вопросами по моим рецептам, только пиши непосредственно в моей теме.

Redisska	Показать ссылку этой темы 28.07.2010 - 16:30 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 11 Спасибок: 0 Пользователь №: 37 661 Регистрация: 21.07.2010 Откуда: Неизвестно	pikasso Может эта подойдёт? Кочаны капусты должны быть недозрелые. на 1 кг капусты 500г свеклы, 20 г. соли, 50 г моркови, 100 г яблок. Капусту вымыть, дать стечь воде, мелко изрубить, насыпать перемолотую соль. Свеклу очистить от кожицы и натереть на тёрке. Смешать капусту со свеклой. После эого квасить, как обычную капусту. будет готово через 2 недели.

Rakusha	Показать ссылку этой темы 28.07.2010 - 18:38 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 13 Спасибок: 0 Пользователь №: 37 660 Регистрация: 21.07.2010 Откуда: Неизвестно	цитата:: Ещё забыла добавить, что кладу много разной зелени: резанны укроп, хрен, лист смородины, дуба, вишни и чеснок А где Вы листья берёте?

chatte	Показать ссылку этой темы 28.07.2010 - 18:44 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 231 Спасибок: 0 Пользователь №: 21 984 Регистрация: 16.09.2008 Откуда: Север-Юг	цитата:: (innalevi @ 26.07.2010 - 14:42) А если чеснок китайский, то всегда так происходит. Так и есть. Чеснок китайский, как я просмотрела Взяла из холодильника головку, валяющуюся с весны. Ведь спецом купила наш, молодой А ничего, что он китайский? Не пожелтеем?

Redisska	Показать ссылку этой темы 28.07.2010 - 20:24 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 11 Спасибок: 0 Пользователь №: 37 661 Регистрация: 21.07.2010 Откуда: Неизвестно	Я привожу с дачи. А укроп, чеснок, хрен можно в магазине купить. Кора дуба продаётся в аптеке. У Вас кстати закаточная машинка то есть?

Rakusha	Показать ссылку этой темы 28.07.2010 - 21:06 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 13 Спасибок: 0 Пользователь №: 37 660 Регистрация: 21.07.2010 Откуда: Неизвестно	Да, освоила технику "закатывания" когда делала компот)

innalevi	Показать ссылку этой темы 29.07.2010 - 15:23 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 Спасибок: 0 Пользователь №: 37 421 Регистрация: 7.07.2010 Откуда: Санкт-Петербург	цитата:: (chatte @ 28.07.2010 - 18:44) цитата:: (innalevi @ 26.07.2010 - 14:42) А если чеснок китайский, то всегда так происходит. Так и есть. Чеснок китайский, как я просмотрела Взяла из холодильника головку, валяющуюся с весны. Ведь спецом купила наш, молодой А ничего, что он китайский? Не пожелтеем? Не пожелтеете . Ну и что, что позеленел, на вкусовых качествах это не отразится.

Redisska	Показать ссылку этой темы 29.07.2010 - 16:47 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 11 Спасибок: 0 Пользователь №: 37 661 Регистрация: 21.07.2010 Откуда: Неизвестно	Rakusha, еще хочу поделиться опытом: воду очищаю барьером - так и полезней и постороннего привкуса нет.

Rakusha	Показать ссылку этой темы 29.07.2010 - 18:03 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 13 Спасибок: 0 Пользователь №: 37 660 Регистрация: 21.07.2010 Откуда: Неизвестно	Redisska Чем чем очищаете?

Redisska	Показать ссылку этой темы 29.07.2010 - 19:50 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 11 Спасибок: 0 Пользователь №: 37 661 Регистрация: 21.07.2010 Откуда: Неизвестно	Ммм. Фильтром) обычным филтром для воды, просто уже привыкла так говорить)

Rakusha	Показать ссылку этой темы 30.07.2010 - 16:46 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 13 Спасибок: 0 Пользователь №: 37 660 Регистрация: 21.07.2010 Откуда: Неизвестно	Сегодня наконец-то поробую засолить огурцы. Спасибо за советы.

Redisska	Показать ссылку этой темы 30.07.2010 - 17:31 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 11 Спасибок: 0 Пользователь №: 37 661 Регистрация: 21.07.2010 Откуда: Неизвестно	Вспомнила ё одну свою хитрость))На 3л банку я добавляю 1 столовую ложку водки. Огурчики от этого очень хрустящие получаются)) Rakusha, удачи Вам)

Yulena	Показать ссылку этой темы 30.07.2010 - 18:14 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 581 Спасибок: 1 Пользователь №: 26 880 Регистрация: 16.03.2009 Откуда: Россия, Москва	ais20 цитата:: Помидоры консервированные Ален, в рецепте написано: зубчик чеснока, перец горошком и т.д., но я не вижу этого в банке?! Но выглядят ОЧЕНЬ аппетитно и наверняка очень вкусные!!!!