Фиеста От Лауры - 5

eshba какая красотища и наверняка обалденно вкусно!!!!

Мясо с шиитаки

Крупными брусочками порезать 500 г. свинины, посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить до золотистого цвета в трюфельном масле 3 ст.л., добавить репчатый лук рубленный 1 шт., продолжая обжаривать,влить 2 ст. воды и тушить около часа, затем добавить шиитаки, 1 /2 ч.л. чабреца, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. соуса чилли, тушить 15 мин., влить 1 ст. сливок 22%, добавить 2 зуб. чеснока, укроп несколько веточек.

Лаура, я постоянно наблюдаю за твоими шедеврами, ты просто молодец! Лаура, ты случайно не знаешь рецепт грузинской острой солёной капусты? Я ела её лет 17 назад в Тбилиси, она кусочками солится и такая красная, наверное туда ложится свекла для цвета. Т.к ты из Сухуми, я думаю ты знаешь этот рецепт.
Буду тебе очень благодарна.

eshba Какое мясо... да с грибами...

eshba
какое мяско!!!! а где это трюфельное масло берут? Ни разу не встречалось оно мне икак хоть выглядит?

Капуста по -абхазски

подготавливаем продукты:

Берем 1 вилок капусты ( 3 - 4 кг ) , разрезаем крупными кусками ( если 1 кг. качан, то на 4 части ).
Отвариваем 1 свеклу - весом 250 - 300 г. очищаем, разрезае крупными кружками. ( это для того, чтобы цвет капусты был насыщенный)
Чистим 3 шт. свеклы сырые, режем крупными кружками.
Очищаем 2 головки чеснока.
Моем по пучку сельдерея, киндзы, петрушки.
Разрезаем 3 острых перца чилли в стручках ( можно меньше, смотрите по вкусу ).

В кастрюлю укладываем капусту и перекладываем свеклою, зеленью , чесноком.
Кипятим воду, из расчета на 1 литр воды - 2 - 2,5 ст.л. крупной соли.
Заливаем наши овощи, чтобы только вода покрыла их.
Накрываем марлей, сверху кладем гнет.
Дать постоять 3 дня в прохладном месте ( можно на окне ), но ни в коем случае не в холодильнике.
Можно есть. Убрать в холодильник.

Рецепт расчитан для европейских условий, т.к. в Сухуми солили в летней кухне , там она и стояла.

Баранья лопатка в клюквенно- яблочном соке соке

Баранью лопатку весом 1,8 кг. ( я использовала Новозеландскую ) замариновать в

маринаде:

1 ст. клюквенного сока, 1 ст. свежевыжатого яблочного сока ( я использовала антоновку ), 2 ст.л. меда из липы, 1 ст.л. вишневого сиропа,1 ст.л. клюкву протертую с сахаром, 2 ст.л. сливового тайского соуса, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. чабреца, 1 ч.л. прованских трав, 1 ч.л. зиры, 2 шт. крупно нарезаного репч.лука, 4 зуб. чеснока, 1 ч.л. черного перца, 1 ст.л. крупной соли.

Дать постоять 6 часов. Затем сделать 2 надреза в виде кармашка.
В первый надрез вложить

начинку из :

обжареных сухарей в 1 ст.л. слив. масла, 30 г. изюма, 6 шт. чернослива, 3 зуб. чеснока, 1 пучок зеленого лука.

Во второй надрез

начинка из:

1 б. мексиканской смеси фасоли фирмы " Бондюэль " слив жидкость.


Выложить в рукав для запекания, налив 1/2 ст. маринада.
Запекать при 180 гр. 2 часа.

Мы ели с отварным картофелем , дзазики и

сырным соусом:

1/2 б. сыра " Альметте " с зеленью, 2 зуб. чеснока, 1 ст.л. майонеза, 1 ст.л. сметаны, 1 ст.л. йогурта,2 кружочка сладкого болгарского перца порезать мелким кубиком.

eshba Лаура, верю что баранью лопатку не стыдно на стол поставить - с такими составными, только читая захлебнуться можно.

Мясо с шиитаки , ой это просто вкуснотища!
Всё очень вкусно!

eshba Наконец попробовала твою капустку - вкусноо Так что я к тебе со спасибкой! Капустку мы любим, а твоя к тому ж смотрится хорошо, цвет у нее такой интересный

Вот хочу приготовить твои "Шоколадные Маффины с начинкой из крим-чиза",
назрел вопрос : на сколько мафинов рассчитан рецепт?
и не очень ли сладкая начинка с белым шоколадом?
Спасибо за ответы зарание!!!!

Jenya
Женя, очень приятно!!!!

У меня получается 12 штук, но это зависит от размера формы.
Начинка в меру сладкая, готовь и не задумывайся. они действительно вкусные!!!

Jenya
Подтверждаю, эти маффины действительно вкусные, я их обожаю.

Пирог с яблоками


Девченки, фото так себе, но сам пирог действительно вкусный. Фоткала ночью, да и уже стол был накрыт к чаю, готовится быстро, съедается еще быстрее.

Тесто:

Смешать в миске 1 ст. муки с горкой, 1 ч.л. разрыхлителя, щепотку соли, 1)2 ст. сахара, добавить 110 г. слив. масла комн. тем - ры, 1 желток. премешать до однородного сосотояния ( я мешала миксером ).
Выложить в форму 24 см. сверху уложить

начинку :

6 шт. яблок очистить , порезать дольками, всыпать 100 г сахара и 1 п. ван. сахара, поставить на огонь проварить 5 мин., остудить слегка.

На начинку выложить порезаные 2 больших яблока ( я использовала антоновку ).

Запекать при 180 гр. 35 - 40 мин.

Остудить слегка, залить 1 п. желтым желе фирмы " ХААС ".
(Желе застывает моментально на глазах, поэтому как сняли с огня, через 1 мин. заливайте.)

Баклажаны с рисом и курицей

В разрезе не успела сфоткать. После зачистки холодильника созрело вот такое блюдо. Получилось вкусно. Да, и удобно , пока запекается готовишь салатики.

2 шт. крупных баклажан нарезать кружочками, посолить, залить холодной водой. Дать постоять 20 мин. Отжать. Обжарить на гриле по 1 мин. с каждой стороны. Между 2 кружков уложить

начинку:

Отварить 1 /2 ст. риса в течении 10 мин., воду слить. Порезать 3 шт. куриного филе мелким кубиком, добавить 2 ст.л. жареного лука, по 3 веточки укропа и петрушки, 4 листочка базилака рубленого, 2 зуб. чеснока, красный молотый перец и 1\2 ч.л. чабреца, соль.

Выложить в форму прекладывая 2 шт.помидорами и 1 шт.болгарским перцем
дольками, подсаливая и перчя черным перцем ( если не любите острое , можно не перчить ) Посыпать 100 г. сыра, залить 3 ст.л. майонеза.

Запекать при 180 гр. 20 - 25 мин.



Остальные рецептики чуть позже, пошла ужин готовить.

Террин запеченный

Т.к. я последнее время чваще запекаю ( из за нехватки времени ), получился этот рецептик. Вкусно и удобно. Перед занятиеми приготовила, убрала в холодильник, вечером поставила в духовку, занималась другими делами и ужин готов. Если у вас со временем все впорядке, в холодильник можно не убирать, это не принципиально.

1 -

350 г. белых грибов ( можно использовать и любые другие грибы ), промыть, обжарить в 2 ст.л. слив. масла, добавить 1/2 шт. репч. лука порезан. мелким кубиком, всыпать 1 десертную ложку муки, обжарить, влить 100 мл. сливок 22 %, щепотку тимьяна, муск. орех, соль, проварить до загустения.

2 -

Обдать кипятком 1 пачку шпината, выложить на сито, отжать.

3 -

порезать кубиком 350 г. курин. филе, соль, черн. перец, добавить 1/2 ч.л. базилика, 2 ст.л. майонеза, 2 зуб. чеснока рублен, 2 ч.л. каперсов.

4 -

Смешать 1 яйцо с 150 мл. сливок, муск. орех щепотка, соль.

Сборка:

В прямоугольную форму для кекса выложить 1\2 часть шпината, затем часть грибной смеси, куриной смеси, 1шт. св. порезан. морковь кружочками, и опять повторяем только уже без моркови, осташийся шпинат, заливаем яйчной смесью.

Запекать при 180 гр. 35 - 40 мин.






Это сообщение отредактировал eshba - 12.10.2006 - 15:15

Лаурочка, испекла я мафинки.
Вкуснотиииииища. Пекла такое первый раз , но всё прошло предельно гладко.
Получилось ровно 12 штук.
Правда есть одно но - по моему мнению очень Жирные они , моЖно ли класть в тесто меньше масла?



Это сообщение отредактировал Jenya - 13.10.2006 - 20:59

Девочки, сегодня готовила тесто фило по рецепту Анжелы с кукинга.
Получились замечательно, я приготовила с несколькими начинками.
советую всем, быстро , легко и вкусно.

Слова автора

Один кг муки пшеничной высшего сорта просеиваем в большую миску и перемешиваем с щепоткой соли по вкусу. Отдельно в другую миску взбиваем вилкой 2 яйца с 450 грамм ТЕПЛЕНЬКОЙ ВОДЫ и наливаем эту жидкость посередине миски с мукой. Беру ложку и перемешиваем пока вся вода свяжется с мукой. Потом руками собираем все в один комок большой и начинаем МЕСИТЬ ТЕСТО.
САМ ПРОЦЕС ЗАМЕШИВАНИЯ ТЕСТА У МЕНЯ ЗАНИМАЕТ С 8 до 10 минут. Если неудобно в миске месить , можно переместить тесто на рабочий стол посыпанный немного мукой и месиМ тесто пока онО станет очень гладким и нежным. Я так делаю .И ХОРОШО ЕГО ВЫМЕШИВАЮ. Потом оставляю его отдохнуть минимум на 10-15 минут. Но чем больШе времени ОТДЫХАЕТ ТЕСТО тем лучше для РАБОТАТЬ С НИМ.мНЕ ХВАТАЕТ ЭТИХ 15 МИНУТ.
За это время готовлю начинку

Вот ссылка, пошагово

http://www.kuking.net/class/viewalbum.php?a=288&start=0

Как делала я:

использовала половину порции для теста, готовила со слив. маслом . но использовала 200 г. слив. масла.

Начинка из вишни:

1 п. св. морожен. вишни, 150 г. сахара. 3 ст.л. крахмала.

Ореховая начинка:

По 100 г. грецких орехов , кешью, сахара.

Когда испекся рулет, залила 100 г. растопленого охлажденного меда.


творожная :

250 г. творога, 1 яйцо, щепотку соли, 100 г. сахара, 1 ст.л. муки.

С вишневой начинкой, как штрудель, только хрустящий.
С орехом на пахлаву похож.
С творогом нежненько ( слопали мои, фотки нет )
Завтра буду готовить еще с мясом и с курицей.







Это сообщение отредактировал eshba - 17.10.2006 - 14:38

Лаура, я не совсем поняла про масло.

После того как тесто замешано, действовать далее по ссылке? или уже получилось готовое тесто фило? Оля

Уже писать не буду, потом.
Продолжу тему про фило. Вот такие пирожки получились с начинкой из языка, а у другого сыр, сметана, яйцо.
Моему мужу уж очень понравилось это тесто, действительно слоистое, тонкое, хрустящее. На фотке не видно, так уж я фоткаю.

eshba
Лаурочка!просто отпад!нет слов!.......одни эмоции....

Лаура, замечательные пирожки!!!!

Мясо, курица в духовке и тушенное в разных соусах

Девочки вчера готовила несколько видов мяса в разных вариациях. Получилось все вкусно, по крайней мере так мои сказали. К сожалению, в готовом виде фотк почти нет, т.к. мои стояли над душой, с возгласами, хватит фоткать , дай поесть. А хотелось, все наглядно....



Отбить несколько кусков телятины, свинины, филе курицы ( я использовала по 350 г. каждого мяса ), посолить, поперчить, посыпать сухим чесноком.

1 вариант:

На телятину выложить жареные с луком опята ( можно любые другие грибы )

Сверху сыр



завернуть рулетом, обвалять в муке и обжарить с двух сторон до полуготовности. Выложить на тарелку. В этом же масле обжарить репч. лук 1/ 2 шт., влить воду 1 ст, протушить 10 мин., соль, перец, розмарин щепотку, влить 100 мл. сливок и тушить 2 - 3 мин.

Вот оно в сковроде, после того, как я уже своим в тарелочке подала вместе с жареной картошечкой с опятами ( купила свежие у бабульки их )



Это сообщение отредактировал chajka - 2.05.2011 - 14:50

2 - вариант:

На филе курицы, выложить грибы, сыр



Свернуть




На отбитое филе свинины выложить курин. рулет. Свернуть обжарить до полуготовности, запечь при 180 гр. 10 - 15 мин.
В ОСТАВШИМСЯ МАСЛЕ, обжарить лук порей белую часть, всыпать 1 ч.л. муки, добавить 100 мл. воды, 1 ст.л. соев. соуса , 1 ст.л. песто, проварить 7 - 10 мин, добавить 3 зуб. чеснока разд.
Подавать готовое мясо с соусом.



http://b.foto.radikal.ru/0610/5f747190f043.jpg



Это сообщение отредактировал eshba - 19.10.2006 - 19:24

3 - вариант:

На филе курицы уложить 1 ст.л. сыра " Альметте " с огурчиками и зеленью, поверх спаржу и сальсу, свернуть рулетом.

На заднем плане видны эти рулеты.



Приготовить соус :

выдавить сок из апельсина, добавить 50 г. тертого сыра, 1 ст.л. майонеза, щепотку базилика, черн. перец.

Выложить поверх рулета вяленые томаты, полить соусом , поставить в микроволновку на 3 мин. при полной мощности комбин. вместе с грилем.

Торт из голубики

Испечь бисквит из 3 яйц, 4 ст.л. сахара, 3 ст.л. муки с горкой.

крем:

Взбить 3 желтка с 125 г. сахара, постепенно всыпать 4 ст.л. кукурузной муки и 0,5 ст. молока.
Отдельно вскипятить 800 мл. молока с 2 ст. сахара и влить горячее молоко взбивая , в яйчную смесь.
Перелить в кастрюлю и нагреть на маленьком огне, помешивая , пока крем не сгустится. Снять с огня и смешать с 2 п. желатина ( русского )предворительно размочен. в 1 ст.воды.


охладить , добавить 500 мл. взбитых сливок 33%, разделить на 4 части:

1 - добавить 250 г. крем чиза


2 - добавить 1\2 б. варен. сгущенки


3 - 1/2 п. св. морожен. голубики

4 - остается белой

Сборка:

На бисквит выложить попеременно муссы, залить желе из оставшиеся 1\2 п. св. морожен. голубики, с добавлением 3 ст.л. сахара и 2 п. импортного растворивого желатина.




В разрезе



Это сообщение отредактировал chajka - 2.05.2011 - 14:51

Салат из кальмаров с каперсами и овощами

Легкий, вкусный салат, хорошо тем, кто на диете.

Отварить 2 тушки кальмаров в течении 1 мин. Остудить, нарезать кольцами.

Репч. лук " серебристый " 1 гол. нарезать кольцами.

1 авакадо смешать в блендере с 2 зуб. чеснока, 1 ч.л. лимон. сока и 1 ст.л. тхины, соль.

Приготовить соус:

смешать в блендере 3 ст.л. Ом, 1 зуб. чеснока, 1 ч.л. сух. чеснока, 1 ч.л. табаско, соль, 1 ч.л. лимон. сока, 1 \2 ч.л. сахара.

На тарелку выложить помидоры кружочками, поверх смесь авакадо, рядом лук , кальмары, посыпать 2 ст.л. каперсов, сверху полить соусом.







Это сообщение отредактировал eshba - 23.10.2006 - 00:00

Креветки со спаржей


Готовится быстро, удобно когда гости на пороге. Ставите варить пасту, пока она варится готовите креветки со спаржей. Очень вкусно и не жирно.

Обжарить молодые побеги спаржи в 2 ст.л. Ом, с 4 зуб. чеснока, подсолить, добавить 400 г. очищен. креветок, обжарить в течении 2 мин.. влить 1 ч.л. табаско, 5 ст.л. тайского кисло - сладкого соуса с овощами, 1 ст.л. соев. соуса, проварить 2 мин., выдавить 2 зуб. чеснока.








Это сообщение отредактировал eshba - 22.10.2006 - 23:58

Рулет из фило с блинами


Девченки, у меня остались 6 блинчиков, да кусочек теста, вот и получилось такое блюдо. Я его готовила брату на ДР, гостям всем очень понравилось, к сожалению фото в готовим виде нет. Очень удобно готовить, когда в холодильнике остаются осточки, все идет в дело. вы можете начинять из тех продуктов, которые остались у вас в холодильнике.

Приготовить тесто по этому рецепту ( у меня это тесто постоянный " гость" в холодильнике теперь ) http://www.kuking.net/class/viewalbum.php?a=288&start=0

Блинчики готовьте по своему любимому рецепту.

На тесто выложить блинчики, поверх баклажаны ( у меня оставались жареные на гриле 4 пластины ), сыр, мясо отварное и из банки фасоль с кукурузой по - мексикански



Поверх блины, смазать 1 ст.л. майонеза, 1 ст.л. сальсы, зелень киндзы, мясо





Блины, смазать 1 ст.л. майонеза, 1 ст.л. крем чиза, зелень петрушки, язык, соус чилли,св. помидоры



http://f.foto.radikal.ru/0610/56053b1ec128.jpg

Завернуть рулетом, смазать яйцом. запекать при 180 гр. 20 - 30 мин

http://f.foto.radikal.ru/0610/20e54aa879a6.jpg

Выкроила 20 мин. , сейчас рецептик вставлю хотя бы один.

рулетики по китайски

1 - Смешать в чашке 1 яйцо, 25 мл. воды и 2 ст.л. рисового крахмала.
на раскаленой сковороде пожарить 3 блинчика , как только схватитятся, с каждой стороы по 20 сек., выложить на полотенце( у меня получилось три, жарила в воке )



2 - Поверх выложить ваакаме



3 - на ваакаме крабовое мясо с чесноком и майонезом



Свернуть рулетом, и варить на пару 15 мин. , порезать подавать с кунжутным соусом.


Вот что в результате получится. остальные рецептики позже