Выпечка из сладкого дрожжевого теста - 2

belochka, спасибо. Угощайся, пожалуйста.

Ромашка Какие завитушечки аппетитные!!!

а я пекла Ольгины плюшки-класс

MaKosh
Ромашка
neumar
Emerald
Скууусно! Ох как вскууусно!
А я давно не пекла - у меня джинсы не сходятся

neumar Красивенькие а наверное, вкуууусные

Ljubasik хорошего человека должно быть много

Emerald еще раз от имени профсоюза домохозяек выражаю общую благодарность за плюшки-сердечки.
Девочки,кто давал рецепт БАБУШКИНЫХ РОГАЛИКОВ? У меня вопрос, а пакетик сухих дрожжей имелся ввиду 7 или 11 грамм? Я пекла со сливочным маслом, сметана старенькая у меня была 20 % и рогалики у меня поднялись не очень, были слегка слоистые, вкусные.Спасибо за рецепт.А еще у меня вопрос - девочки, кто делает крупные рогалики, какой примерно диаметр круга, чтобы рогалик красиво завернуть в несколько оборотов Большие просто делать быстрее и они солиднее как-то.

Я тоже на днях плюшки Яночкины пекла. Обалденно вкусно. Я правда как любитель корицы ее много насыпала, чтоб не только сверху, но и в "помазке" было. Ням. Но вот как попыталась колличество калорий посчитать..... Мама миа, как зашкаливает. Понимаю, что плюшки не есть диетическая еда, но совсем не кушать не получается, а хочется чтобы джинсы все же застегивались Посему вопросик назрел: что в выпечке дает сливочное масло? К чему приведет его сокращение? Janochka и конкретно по твоему рецепту вопрос: после раскатки теста мы его смазываем маслом+сахар (я еще и корицой посыпала, т.к. страсть как люблю). А что будет если посыпать только сахаром или может чуть примазать растительным маслом? Или тогда все слипнется и ничего путного не получится? У меня вообще слои немного отошли друг от друга по месту смазки(наверное не туго скрутила) и распухлиииии Дрожжи были просто термоядерные. Хотя вроде и расстояться оставила, а все равно в духовке так распухли. Зато одной плюшкой можно было позавтракать! Кстати, а сколько у тебя обычно плюшек получается из указанной пропорции теста? Во наспрашивала.

Lara
Если в растительном масле меньше калорий, попробуй его вместо сливочного. Я в дрожжевом тесте использую только подсолнечное масло, пирожки и плюшки дольше не черствеют.

Lara
Моя бабушка меня учила смазывать плюшки внутри растительным маслом. Всё прекрасно получается. Так что можешь смело пробывать.

Вот и мои плюшечки с корицей.

Sonulya
Какие вкусняшки!

belochka
Спасибо У меня наконец-то они получились "напоминающие" бабушкины. Вкууснятна, но у неё всё равно вкуснее

Мои вчерашние эксперименты с тестом на закваске - булочки с маком. Булочки они очень отдаленно напоминают, т.к. совсем мало поднялись.



Это была первая попытка испечь что-то сдобное из теста на закваске. Даже в таком виде они очень пришлись по вкусу нашему семейству. Пекла я эти булочки в форме для маффинов.

Sonulya красота!!
Galka ! Ой красивые какие!!!

Alla1

Спасибо

Sonulja какие плюшки вкусные!!!красота!!
Galka какие булочки-маффинки красивые!! даже на фото видно что тесто
вкусное!

neumar Тесто, и правда, вкусное, вот только надо бы его еще более воздушным сделать.

Galka
Sonulya
neumar
Ромашка
Какое всё красивое!

Я сегодня пекла маленькие рогалики с повидлом. Тесто - которое я буквально позавчера узнала.
Только добавила ванилинчика в тесто. Угощайтесь.

Janochka Спасибо!

Какие чудесные рогалики - ровненькие, пухленькие, аккуратные! Образцово-показательные рогалики, да и только!

Galka Спасибо на добром слове.

Порывшись вчера в рецептах к хлебопечке, обнаружила я рецепт дрожжевой плетенки и решила сделать из такого теста плюшки с маковой начинкой. Получились очень мягкие и нежные плюшечки.



Дрожжевая плетенка
(для дрожжей и соли использовала мерную чайную ложку, прилагавшуюся к хлебопечке.)
1,5 ч.л. сухих дрожжей
500 г муки
1/2 ч.л. соли
70 г сахара
50 г сливочного масла (я заменила на 50 мл растительного)
1 большое яйцо
1 пакетик ванильного сахара (не использовала)
200 мл воды (я заменила на молоко, его ушло 250-270 мл, дополнительные 50-70 мл молока я подливала небольшими порциями в тесто при замесе)

Режим: "Тесто".
Затем промять тесто на столе, посыпанном мукой, разделить на 3 части, скатать из них жгуты и сплести косу. Выложить на смазанный противень и дать тесту подойти 1 час при комнатной температуре. Смазать плетенку маслом , посыпать крупным сахаром и выпекать в прогретой духовке при 200°C 25 минут. Через 15 минут после начала выпечки накрыть плетенку бумагой для выпечки или алюминиевой фольгой.

Примечания:
1. После окончания режима "Тесто" я переложила тесто в пластиковую коробку с крышкой и оставила на столе на 1-1,5 часа, затем обмяла тесто и приготовила рулеты.
2. Из данного количества теста я раскатала два прямоугольника, смазала маковой начинкой и свернула рулетами, нарезала на 6 кусков каждый и сложила куски в форму для 12 маффинов. Дала тесту подняться в тепле и выпекла в духовке в течение 25 минут (последние 10 минут под бумагой для выпечки).

Из концов рулетов получились вот такие булочки:

Janochka Galka
Я прямо таки растерялась: что мне больше нравится рогалики или плюшечки. И то и другое - само совершенство. Ну нельзя же так меня растеряшивать ( или как? м.б. растеряливать? )

Valya Валь, чтобы не мучить себя выбором, бери всё, что нравится

Galka Ты настоящий друг - подскажешь и выручишь.

Ромашка
neumar
Sonulya девочки , какие у вас прекрасные плюшечки - вкуснюшечки!!! Так и хочется съесть!!!

Janochka рогалики просто сказочные!!! Да ещё и с повидлом! Ням.

Galka великолепные булочки!!! Ничего себе первый опыт!!! Потрясающе!!! Если не секрет, каков рецепт чудо-булочек?
Галка, а маковые дрожжевые плюшечки , а булочки ... просто класс!!!

Galka

Пластиковую коробку можно поставить в миску с тёплой водой примерно 60 градусов. Тесто подойдёт быстрее.
Плюшки получились красавчиками.

Janochka
Ровненькие, аккуратненькие рогалики.

Valya

Lola Спасибо Ну какой там секрет! Правда рецепт, на мой взгляд, требует еще доработки. Его я откопала на немецкой странице по закваске. В оригинале он назывался "Творожно-фруктовые полоски".

Для теста:

400 г пшеничной закваски, подготовленной по 3-ступенчатой схеме
300 г муки
200 г сахара
щепотка соли
80 г сливочного масла
немного молока (до консистенции очень мягкого теста)

Начинка:

125 г изюма
500 г не мокрого творога
125 мл сливок
2-3 яйца
180 г сахара
пакетик ванильного сахара
цедра лимона

1. Смешать закваску со всеми остальными продуктами, вымесить очень мягкое тесто и раскатать его по смазанному маслом противню, делая небольшие бортики. Дать тесту 1,5 - 2 часа подняться ( оно должно заметно стать толще) в не очень жарком месте.

2. Приготовить начинку, смешав все проукты для нее до однородной массы. Оставить ее на столе, чтобы она не была холодной.

3. Наколоть тесто по всей поверхности вилкой, разложить фрукты, порезанные дольками, залить творожно-яичной массой, разровнять поверхность и выпекать при 220 градусах Цельсия в разогретой духовке 30-40 минут.

4. Не пугаться! Творожная начинка станет плотной только после остывания! Горячий пирог посыпать сахаром и дать остыть перед разрезанием.

Примечания: из этого рецепта я использовала только тесто, поэтому не знаю, каким он получается с начинкой. Тесто у меня получилось плотным - то ли я положила мало жидкости, то ли много муки, а может не дала ему достаточно подняться. И еще, мне показалось, что в тесте было многовато сахара.

VEERA Вера, я как раз и не хотела, чтобы оно быстрее подошло, т.к. мы уходили гулять, но на будущее учту твой совет Я вообще хотела тесто в холодильник поставить на время прогулки, но решила, что потом долго придется ждать, пока оно поднимется.

Galka огромное спасибо за рецепт!!! И что бы я без тебя делала!?!?! Спасибо!

Lola Я гарантии успешной выпечки по этому рецепту не могу дать. Может у тебя лучше получится.

А вообще, у меня полно рецептов на закваске, но я их еще не готовила.

Galka если хочешь ,могу составить тебе компанию в освоении новых рецептов.