Рецепты Испанской Кухни

И еще небольшой вопросик: что это за рыба такая - llobarro petit (пишу по-памяти, поэтому за правильность не ручаюсь)

krema catalana ето тоже самое что и крем-брюле.

Ой, девочки, давноооооооо я здесь не была!Пора исправляться!
Для начала - немного солнышка!

ура, наша испанская тема возвращается

Это сообщение отредактировал Svieta - 23.03.2009 - 16:43

Ну, это громко сказано! Времени нет что-нибудь интересное выготавливать!

Вот огромное спасибо Мариночке fibi за этот потрясающий рецепт. Не ожидала, что так вкусно будет!
Мясо получается очень вкусным и быстро готовится!
Слова автора, фотография моя

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Это сообщение отредактировал Svieta - 23.03.2009 - 16:50

ну, и полюбуйтесь лимонным деревом!!

Svieta
Свет, ломтик сыра просто поверх разреза мяса с впихнутой ветчиной? (хамон я так съем)

классно, наверное, лимоны по необходимости сразу с дерева срывать, ароматнее и сочнее небось, чем магазинные

Иpena

Ира, посмотри рецепт оригинальный. или тебя не пускают? "Впихать" вместе сыр+хамон/ветчина

Это у моей свекрови на участке. Лимоны вкусные, но некомммерческие, как говорит мой муж, так как кожура толстая!

Это фото Марины!

Это фото Марины!
Потом уберу
Убрала

Это сообщение отредактировал Svieta - 24.03.2009 - 17:40

Svieta
ясно, шеф (с)

главное - вкусные, а что кожура толстая....да и фиг бы с ней

Свет,апетитно так с зажарочкой .молодец
Upena сыр вместе с ветчиной кладем,он там тает и тает.

Девочки, извините за флуд, но подворачивается возможность на два дня в июле слетать в Барселону (я, муж и дите). Кто подскажет где поселиться недорого на два дня, чего посмотреть и как добраться до пляжа. В Испании не были ни разу. Буду очень благодарна за помощь и подсказки.

Svieta
fibi
девочки, спасибо за мясо, запеченое с хамоном и сыром
вид был нефотогеничен, зато вкус и аромат потрясающие

КАЛЬМАР А ЛЯ ПЛАНЧО ( Calamari a la Plancha )




1 крупный кальмар (у меня был примерно 250 - 300 грамм)
1/2 лимона
соль, перец
растительное масло для жарки

Кальмара моем, вычищаем внутренности (если таковые имеются), делаем надрезы по краям наискось, как елочкой.
В сковороде раскаляем небольшое количество растительного масла ( буквально 2 ст.ложки ), кладем кальмара, сверху кладём небольшой груз ( тарелку или чуть тяжелее ) и жарим 5 - 6 минут, затем переворачиваем на другую сторону. Поджаренную сторону солим и перчим, кладем сверху груз, жарим еще 5 - 7 минут.
Затем перекладываем кальмара в тарелку, солим, перчим и поливаем сверху соком лимона.

Гарнир - овощи.



Приятного аппетита!

Irynka
Вкусно очень!!! мы сейчас это часто делаем, только на спец. сковородке-гриль! Весчь!!!!

Homa
я дома была в июне, жаль, что не смогла помочь!

ЧЕЧЕВИЦА С ОВОЩАМИ И ПИКАНТНЫМИ ФРИКАДЕЛЬКАМИ



Рецептик такой:
Чечевица - 250г
помидорки очищеные -2шт.
лук -1 шт.
Овощи (я брала из набора, замороженые... морковь, картошка, зел.горошек,срапжа)- 200г
3 ст. ложки оливк.масла
соль, шафран (для цвета)
вода достаточно много (выше продуктов на 3-4см... чечевица разбухает... и еще мне нравится с бульончиком, да и фрикадельки должны там потушиться).
Кокда все ето закипит - добавляем фрикадельки.
Блюдо это чисто "мурсианское", поэтому когда делают фарш, то прокручивают туда (в пропорции мясо/колбаса -3/1) колбасу "chorizo"... такая с острым красным перцем..., еще в фарш добавляем очищенных кедровых орешков и петрушки, ну и соль...
Угощайтеся!

Meile
В такую погоду само то! Я вообще здесь чечевичный суп очень полюбила!
как с приездом сестры?

Тунец с овощами



Крупные кружки тунца, морковь, лук, чеснок, лавровый лист, уксус(50-75 г), оливковое масло, соевый соус, белый перец, тимьян, соль...
Рыбу маринуем в соевом соусе, перец, соль, оливковое масло, тимьян (убираем в холодильник на пару часов)
Режем лук, морковь, чеснок (все крупно) и пассируем с лавровым листом и оливковым маслом, перец, соль до полуготовности
Перемешать масло с уксусом и овощами и тушить еще 5 минут.
Рыбу овариваем в небольшом количестве воды, убираем кости и размещаем вместе с овощаи в жароупорную посуду.. Духовка - 5-7- минут.
Я люблю есть это охлажденным.... Можно с горячим рисом, приправленным маринованными овощами из под тунца.

Тортилья из цветной капусты и кабачка.
Вообщем, процесс как обычная испанская тортилья, только вместо картошки я сделала из варёной цв. капусты + кабачок.
Нам понадобится
-половинка варёной цв. капусты или меньше
-1 кабачок
- 4 яйца.
Взбиваем яйца, добавляем порубленую цв. капусту.
На ОМ обжариваем кабачок и добавляем его к яйцам с цв. капустой. Хорошо вымешиваем и на раск. сковородку.Когда поджарится снизу, с помощью тарелки переварачиваем, и до готовности.
Так получилось воздушно, сочно
Рекомендую.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!
В идеале коричневой корочки не должно быть



Это сообщение отредактировал Svieta - 28.10.2009 - 17:21

Очень вкусное сочетание солёного со сладким!
Один из распространённых в Испании аперитивов
Хамон с дыней.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Это сообщение отредактировал Svieta - 7.11.2009 - 17:50

Девы, думаю мне к вам.
У меня есть один рецепт, не прогоните? Заодно, если что не так, поправьте на предмет аутентичности.

Креветки c чесноком и перцем по-испански

Зоя
Нелля!!
Как же тебя прогнать! Очень, очень рады!
У нас в семье ещё делают с петрушкой вместо перца.

Вот еще один рецепт с чечевицей...
Порезаные овощи (морковь, помидоры, лук порей, лук репчатый, шампиньоны)
Куриное филе
Чечевица (мелкая)
Солим, перчим, шафраним, немного оливкового масла (т.к. мясо не жирное)
Заливаем водой и после закипания 30 минут на небольшом огне.


все готово, можно пробовать

Estofado (тушеное мясо)

Блюдо совсем не сложное, чтобы его пошагово показывать, но у меня было свободное время, отсюда, со всеми подробностями. Блюдо повседневное... в мурсианском регионе готовят в основном в прохладное время года... Хотя, самое прохладное в Мурсии это январь месяц... +10-13...
Вариантов приготовления тушеного мясо, как и в любой кухне множество. Вот один из них...
Я брала баранью ногу (можно и говядину), овощи - лук, морковь, грибы, чеснок, картошка....(да РП тут отдыхает ), лавровый лист, оливковое масло, вино (не сладкое), уксус...


Берем кастрюль-скороварку,на дно немного оливкового масла и:
пережариваем лук, чеснок, лавр - резервируем на тарелочку
Затем морковь и грыбы - и тоже в тарелку
Режем не крупнуми кусками мясо (солим, перчим)и тоже обжаривем на масле
И последнее обжаривем слегка картоху (ее резервируем на потом...)


Когда все поподжарили слегка, выкладываем все(кроме картохи) обратно в кастрюль, доливаем 2-3- стакана воды+ 150 г вина, закрываем кастрюль и тушим 20 минут...



Затем выкладываем в кастрюль картоху и 50-70 г уксуса и тушим с закрытой крышкой еще 20 минут... Все...


можно кушать

Койкан (lubina) с лимоном
нашла, что lubina переводится еще как морской судак

Обожаю вкус этой рыбы...

Испанцы редко жарят эту рыбу - в основном в духовке (или на парУ).
сегодня делала так:
На дно противиня оливковое масло, крупно порезаная картошка, лук, томаты, чеснок.
Из специй - соль, орегано, пикантный перец) , делаем надрезы в рыбе для долек лимона, поливаем сверху оливковым маслом и 1 стакан белого вина.


разогретая духовка (220) сначала 20 минут только низ, затем подключаем и верх тоже еще на 10 минут (чтобы подрумянилась).
Очень сочное и ароматное блюдо, главное рыбка должна быть не мороженая...

Уважаемые и обожаемые испаночки. Бывая в Испании, я ел в ресторанчиках блюдо из баранинки...Jareta называется оно. Прошу продемонстрировать способ приготовления этого замечательного блюда. Заранее благодаерн вам, дорогие мои.

karabasbarabas
А Вы уверены, что именно так называется и пишется это блюдо? Слово jareta никак в испанском языке к еде не относится, насколько я знаю значение этого слова.

Спросила у мужа. Есть похожее слово, но у нас в ресторанах оно проще называется. Оказывается, я это блюдо даже ела , есть подтверждение, но, к сожалению, так и не приготовила.



Это сообщение отредактировал Svieta - 18.11.2009 - 10:25