Рецепты Испанской Кухни

ой ,опять голова дырявая ,забыла. Тортилью эту с майонезом разным можно кушать, но я не люблю майонез.
а так мы с салатиком , помидорками, огурчиками лопаем.

fibi
Мангольд - это листовая свекла, у нее бурячок совсем маленький , а листья большие и сочные. Хороша для салатов, для молодого борщика, витаминов пропасть - не отобьешься!

Где Бенидорм знаешь, а это час езды, на карте - на самом кончике мыса Кабо де Ла Нао.

Та ну, тортиййю с майонезом, мне тоже с овощами больше нра... Я тут их лечугу кочанную зауважала очень, скоро только ей и питаться буду

Это сообщение отредактировал Hunnymammy - 6.05.2008 - 09:25

Приветики всем!

fibi, а то, что на фотке у тебя, это не berza называется?


Svieta, Hunnymammy дайте сюда немножко вашей жары.

все понятненько - мангольд =листовая свекла, спасибо девочки! (а мангольд ето не по русски? я и у других девочек в темах ето слово слышала, да и на родине тоже...)

Мариш, я майонез тоже не лю, с салатиком - ето хорошо

tishka

да хоть всю забирай, а то я полчаса до магазина пройдусь и мокрая как мышь под метлой! То ли так жарко, то ли я старею

Маня

Я и дома покупала на огород семена, так там писало Мангольд и снизу мааахонькими буквашками Листовая свекла. Мы ее давно сеем. Можно в принципе и на балконе приткнуть

tishka
Если бы не детки мои, я предпочитаю климат, где ты живёшь

Маня
Таня, у меня времени нет, я уже не помню, как фотки вставлять, да и форуме уже больше гость, чем -читатель.
А так унас всё хорошо, растём на радость маме и маме, и всей родне!!!!

Ларис, Маня, Тишка ,вобщем разобрались мы общими усилиями :все это свекла листовая- berza, магнольд, аcelgas. я и незнала скока названий у листочков этиx.
Тишка, забирайте жару енту , у меня уже алергия началась, все цветет, пуx летит, дуxотища.
Свет, у вас там еще жарче чем у нас и влажность выше.
Ларис, где Бенидорм знаю, а твой город нет, по карте нашла, xорошо устроилась .

fibi
Svieta
tishka
Девочки-"испанки", загляните, кто может в Беседку, у меня возникли проблеммы, может кто был в похожей ситуации и что-нибудь подскажет, я не ною, просто нужна реальная помощь, хотя бы умным советом, вкратце - ооооочень нужна реальная работа, есть только резиденция, без пермисо де трабахо, работодателей здесь найти не могу, согласна на переезд в любой регион, где можно устроится, думаю, что не я одна попадала в такой переплет. В общем, одним словом - фаталь!

ларис, напиши ссылку "беседки".

Ларис, я тебе там написала в Беседке , если что надо пиши в личку.

Знаю, что в испанской кухне есть маленькие шарики, типа наших фрикаделек. Очень вкусные!!! Я в тапас-баре пробовала.
Не поделитесь рецептом?

grazia, я попозже напишу.сейчас глажу.

fibi
спасибо, прочитала, но ссылка почему-то открылась не полностью. Завтра попробую еще.

fibi, спасибо.

тефтели в миндально-луковом соусе

режем 2 большие луковицы,в сковороде обжариваем лук, перец красный(предпочтительно сухой,если нет ,можно свежий)и горсть миндаля ,очищенного.поджариваем, затем размельчаем в блендере и выливаем в кастрюлю.
отдельно делаем тефтели:
500гр фарша смешанного 1 яйцо, соль, перец, мякиш xлеба ,замоченого в молоке, 2 дольки чеснока ,раздавить, веточку петрушки размельчить.все смешать xорошо,обвалять в муке, обжариваем на масле и складываем в кастрюлю с соусом. добавляем вино белое стаканчик, стаканчик воды ,соль, перец ,лавр и тушим 30 мин. на медленном огне .соус должен быть густым.лук хорошо обжарить,вкуснее будет.и усе ,мона кушать.
фото нету, извините.

Ларис ,я тоже сейчас посмотрела чето неоткрывается, зайди
суда
castor

fibi спасибо!
Вопросы: красный горький перец или сладкий?
Жарить лук, перец и миндаль отдельно или вместе? И в блендер вместе или по отдельности (в случае если жарились отдельно)?

Grazia сладкий, но можно чуть-чуть ,маленький кусочек, добавить горького, если тебе нравится, чтоб остро было.
лук, перец, миндаль сначала поджариваем xорошо, потом вместе размельчаем в блендере, а потом добавляем все остальные ингридиенты и тушим .важно лук, перец, миндаль обжарить вместе. так вкуснее.

fibi, спасибо. Я никогда не видела сухой сладкий болгарский перец.

он не то что бы болгарский, вот такой.

fibi похож на сушеный баклажан.

ага, сейчас смотрю и правда поxож на баклажан.

fibi, может это баклажан?
Хотя до этого я сушеных баклажанов тоже не видела.

Это сообщение отредактировал Grazia - 16.05.2008 - 10:20

Grazia
Ты уж извини, но это все-таки перец, чеслово

бедный перчик, как мы его разoбрали

Верю.

fibi
Наконец узнала про "аррос кальдосо" В общем схема такая, нужно иметь уже готовый бульон, на крайняк - из кубиков (которые паралелепипеды). На сковороде, типа паэльи обжарить кусками курицу до румяности, добавить резаный лук и морковку, нарезаный тоненько чеснок, поджарить, вынуть все в кастрюлю. Еще можно добавить фасоль стручковую и резаный болгарский перец, артишоки, в общем тут точного расклада на овощи нет. На сковороду выложить рис, лучше круглый, тоже обжарить его , добавить приправы типа карри, колоранте, перец красный молотый. Потом сложить рис в кастрюлю к курице и залить бульоном горячим, но не 1:2, а 1:4, посолить и после закипания уменьшить огонь и варить минут 15. Потом оставить "упревать" На 1 человека курицы - примерно 2 порционных кусочка, а риса - 100 грамовый стакан. Значит бульона пойдет литра полтора. Будет боолее жидкое, чем паэлья или плов. Мне так обьяснили.

Это сообщение отредактировал Hunnymammy - 29.05.2008 - 16:58

спасибо Ларис ,обязательно сделаю, потом отчитаюсь

Тефтели в яичном соусе
500 гр. фарша (говядина, свинина)
100 гр хамона, мелко нарезанного (если нет ,не надо)
1 зубчик чеснока
петрушка
сок пол-лимона
1 яйцо
горсть сухарей панировочных, соль,перец, мука

соус:
луковица, 2 стакана воды, соль, желток, сок пол-лимона.
сделать фарш из всех ингредиентов, слепить тефтели, обвалять в муке, обжарить во фритюре,отложить.
в кастрюльке обжарить на масле от жарки тефтелей(немного масла) луковицу, мелко нарезанную, сложить туда тефтели, залить водой, так чтобы накрыло, посолить и тушить 20 мин. в чашке смешать желток с соком пол лимона. снять тефтели с огня , и влить потихоньку желток , мешая не переставая. мешать пока не загустеет. сильно не загустеет . подавать с рисом, картошкой.
девочки вкуснотища, ум отъешь. рецепт мне дала моя хозяйка Бланка. за что ей огромное спасибо.