Американская кухня

Оль, ходят А что ты предлагаешь?
Сырки в шоколаде тут есть,приезжайте, всякие разные, не знаю вкусные ли,но я в них ничего не понимаю, сын ест.И joгурты и творог и кефир я не люблю, ем один в день, потому что надо.
А я еду в Литве не помню, совсем.Поначалу просила родителей привозить черный хлеб и шоколад, а потом поняла, что совсем не умираю от них.Тортик Яунисте был и печенки вкусные заварные, так Манюша дала рецепт и это отпало.А вообше-то в русских магазинах тут полно литовских товаров, но, наверное, мне не надо раз не покупаю.

MaKosh, сырочки бывают в русских магазинах. А я чизкейк больше полюбила, мне теперь сырочков не надо!

ILucky
а я вот пока не могу найти хороший покупной чизкейк

inga1968
ну так будете проплывать мимо - посигнальте

MaKosh

- это я хорошо представляю, сама до сих пор не могу ни в рус., ни в амер. магазинах найти приемлемого черного хлеба, хотя уже много перепробовали. Грусссссно.

MaKosh
Оля, а я думала, "будете проплывать мимо- проплывайте!"

Это сообщение отредактировал inga1968 - 5.12.2005 - 23:42

Оль, а что это такое -торт Абрикотин? А то вроде не первый день на свете живу, а про ентот Абриконтин никогда на слыхивала .

ILucky
ой, да, черный хлеб тут бедовый

gulesha
ой а Ленинградский? Это песочные коржи с сгущенка-масло-ликер Абрикотин кремом и помадкой сверху

Оль, ну "Ленинградский" хоть по-русски звучит, а Абриконтин, наверное, с абрикосовым ликером. А давай, ты его приготовишь и нам рсскажешь?

Это сообщение отредактировал gulesha - 7.12.2005 - 04:47

gulesha

MaKosh Олечка, большая просьба!!! Не могли бы вы написать рецепт "Ленинградского торта" от кондитера.? Буцду очень признательна

Здравствуйте всем! Девочки,помогите пожалуйста-я на днях купила электрическую форму DonutMaker ,но там нет книжки с рецептами ,может кто-нибудь из вас знает рецепт этих donut для такой формочки? Буду очень благодарна-дети не могут дождаться,чтоб попробовать...

ТЫКВЕННЫЙ CHEESECAKE
www.foodnetwork.com

Здравствуйте девушки!! Я тоже с Америки....
Есть ли у вас тут что-либо по Слоу-кукингу. Сорри, если не посмотрела хорошо и лезу с вопросом. Но вроде всё пролистала...

charin
Посмотри здесь, и Инны

либо здесь, у Нелли.

Ревень и клубника запечённые под штрейзелем

Натуральная закваска из Сан Франциско





Классический французский хлеб, Сан Франциско стиль



Ржаной хлеб, Сан Франциско стиль

Томатный суп с сэндвичами с грилованным сыром

innok Инна
Зоя Нелли
Спасибо за возрождение почти забытой темы . Будем ждать новых рецептов .

Люся, новые рецепты обязательно будут.

Печенье с кокосом и шоколадными чипсами

Классный салат, только английский все же.

40 минутные булочки для гамбургеров

Девочкиииии, а пишите хоть несколько слов о блюдах, а. Для общей информации.
Интересно же, а знаем мы не так уж много об американской кухне, да и то, что знаем - штампы все больше, а некоторые о ней судят только по МакДо или по дурным статьям из Коммерсанта, которые являются полной профанацией.

Иpena
Ир, так если б знать ещё!

nnsvz
ну это...поискать надо, не думаю что это такая секретная информация, а
а?
а то так и будем во власти штампов и неизвестности

Иpena
если б я не работала...
Ир, если я буду знать историю рецепта, то можешь даже не сомневаться, что поделюсь. А искать предисловие к банальным булкам... Не думаю, что в них есть что-то необычное, заслуживающее внимание

nnsvz
я в целом, Натуль
пробежалась по темам нацкухни - мало кто что пишет и поэтому смысл темы? только блюда бе предисловий ничего не объясняют не раскрывают отличие одной кухни от другой

«История возникновения гамбургера сокрыта во тьме веков. Судите сами. Официальной датой рождения этого, как теперь любят говорить, культового блюда американской кухни обычно называют 1904 год, когда посетителям Всемирной ярмарки в Сент-Луисе была дана возможность полакомиться круглой мясной лепешкой на пшеничной булочке. Во всяком случае, факт появления новомодного жаргонного словечка «бургер» уже был отмечен в вышедшем в 1912 году Словаре американского сленга – так называли «любой горячий сэндвич со всякими приправами, подаваемый, как правило, на разогретой булочке». Есть и гораздо более ранние упоминания о «гамбургском стейке». Но, похоже, именно в Сент-Луисе произошла (использую уже наш, современный манерно-идиотский сленг) судьбоносная для американской нации и всего жующего человечества встреча булочки и котлеты...» источник

ДОМАШНЯЯ БУЛКА ДЛЯ ГАМБУРГЕРА




215 гр. муки (+/-)
125 гр. воды
15 гр. мягкого сливочного масла
25 Гр. сахара
1 Яйцо
1 Щепотка соли
1,5 ч.л. сухих дрожжей

Для смазывания и посыпания булок

1 Желтoк
Семена кунжута (факультативно)можно без них



1.Распустить дрожжи в тёплой воде. В миску, положить муку, сахар и соль, смешать. Добавить воду c дрожжaми и размешать.
2. Добавить яйцо, мягкоe сливочноe маслo и также все размешать.
3. Замесить тесто в течение 10 минут. Сформируйте из теста шар.
4. Положить тесто в чистую миску. Покрыть пищевой плёнкой и оставить до увеличения, (двойной размер) в теплом месте на (1 час).
5. Разделить тесто на 12 частей (или меньше в зависимости от размера желаемой булки).
6. Сформированные булки выложить на расстоянии друг от друга, на припудренной мукой бумаге. Оставить для увеличения в теплом месте на 15-20 минут.
7.Готовые булки смазать взбитым яичным желтком и посыпать кунжутом.
8. Выпекать около 15 минут в духовке подогретoй до 190 градусов, до румяности.

*** Чтобы булки получились плоские и нужного размера в соответствии с вашим размером гамбургера,готовим их так. Тесто раскатать в толстый прямоугольник, толщина теста 2,5 см. Выдавить стаканом круги желаемого размера и выложить на присыпанный мукой лист на расстойку. Объем окружности должен соответствовать вашему размеру гамбургера. Выкладывать круги на расстоянии друг от друга, при запекании и расстойке они увеличатся, чтобы избежать слипания.

Рецепт взят с сайта petit chef

Нью-йоркский каппучино чизкейк



*рецепт из книги "Best loved philadelphia"

Получается 16 порций

1 ст крошек шоколадного печенья или 1 ст крошек печенья +1 ст ложка какао-порошка
3 ст ложки сахара
2 ст ложки растопленного сл масла
1 кг 200 г сливочного сыра комнатной температуры
1 ст сахара
3 ст ложки муки
1 ст ложка ванильного экстракта
3 яйца
1 ст сметаны
1 ст ложка гранул растворимого кофе
3 ст ложки кофейного ликёра
разъёмная форма 23 см

Смешать печенье с маслом и сахаром (3 ст ложки). Утрамбовать на дно формы и выпечь 8 мин при Т=175С.
Взбить сыр с сахаром, ванильным экстрактом и мукой на средней скорости.
На минимальной скорости смешать с яйцами, добавляя их по одному (не перевзбить!).
Добавить сметану, перемешать.
Кофе растворить в ликёре, вмешать в массу, вылить на выпеченную основу.
Выпекать 65 мин при Т=175С (серединка должна колыхаться при лёгком движении формы).
Ножом обвести между тортом и бортиком формы, чтобы при остывании чизкейк не потрескался. Остудить до комнатной температуры, затем охладить в холодильнике, минимум, 4 часа.

Американские блинчики