GK: Американская кухня

цитата: (AllaG @ 21.01.2016 - 00:37)

[SIZE=6][color=firebrick][i][b] Katharine Hepburn's Brownies (Брауни Одри Хепберн).
[/URL]

Обожаю брауни, нравится в него ещё кофе немного добавить, запах и вкус ярче и интереснее с ним. ]]> Sat, 06 Jun 2020 18:57:30 GMT Lovina 1169280,33 at www.good-cook.ru Чаудер с рисом, тыквой и горошком... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1168013 Чаудер с рисом, тыквой и горошком

]]> Sun, 16 Jun 2019 21:10:24 GMT nnsvz 1168013,33 at www.good-cook.ru Американские макароны с сыром / Mac-n-c... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1167856 Американские макароны с сыром / Mac-n-cheese

Американские макароны с сыром / Mac-n-cheese

]]> Wed, 29 May 2019 16:58:12 GMT nnsvz 1167856,33 at www.good-cook.ru Ребрышки по-техасски https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1164241 Ребрышки по-техасски. Продукты (на 4 порции)
Свиные ребрышки (примерно по 25 см) — 4 шт.
Лимоны — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Масло оливковое — 4 ст. л.
Кетчуп томатный — 4 ст. л.
Соус Вустерширский — 4 ст. л.
Горчица молотая — 1 ст. л.
Чили в порошке — 1 ч. л.
Мед — 1 ст. л.
Листья свежего тимьяна — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Перец черный молотый — 2 ч. л. Выложите ребрышки в кастрюлю с подсоленной водой, в которую добавьте нарезанные кружочками лимоны. Доведите до кипения, уменьшите огонь до малого и варите ребрышки 40 минут.
2.Все остальные ингредиенты смешайте в блендере до однородного состояния. Выньте ребрышки шумовкой и выложите их в дуршлаг, чтобы хорошо стекла жидкость. Смажьте ребрышки в миске приготовленным соусом, остудите и поместите в холодильник мариноваться минимум на 1 час.
3.Разогрейте барбекю. Жарьте ребрышки при средней температуре 30 минут, часто переворачивая и смазывая маринадом. Выложите рёбрышки на тарелку и оставьте в теплом месте на 5 минут.
4.Жареные ребрышки разрежьте и подавайте с зеленым салатом и большим количеством салфеток.
Приятного аппетита! ]]> Sat, 19 Aug 2017 11:32:31 GMT Maria555 1164241,33 at www.good-cook.ru Американская кухня у меня ассоциируется... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1163622 Американская кухня у меня ассоциируется в первую очередь с гамбургерами и чизбургерами. Банально, но так и есть)) ]]> Wed, 26 Apr 2017 06:11:04 GMT dasharom 1163622,33 at www.good-cook.ru Для меня Америка всегда будет ассоцииро... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1163062 Для меня Америка всегда будет ассоциироваться в гастрономическом плане с картошкой-фри и бургерами. При чем не обязательно покупать их в заведениях быстрого питания. Можно эти блюда и дома приготовить, не менее вкусно получается, но при этом более натурально. ]]> Mon, 20 Feb 2017 22:44:38 GMT XmisterX 1163062,33 at www.good-cook.ru фастфуд, и больше ничего не пробувала https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1160617 фастфуд, и больше ничего не пробувала! ]]> Sat, 21 May 2016 20:03:00 GMT сладкоежкая 1160617,33 at www.good-cook.ru Сэндвич "Слоппи Джо" (Неряха Джо) 2... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1160357 Сэндвич "Слоппи Джо" (Неряха Джо) 2

]]> Tue, 26 Apr 2016 06:41:02 GMT light225 1160357,33 at www.good-cook.ru Странно, но на форуме не нашла классиче... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1159378 Странно, но на форуме не нашла классический американский пирог -а он САМЫЙ вкусный (если конечно не отсупать от рецепта).

Время: 3 часа 30 минут
Порций: 6-8 кусочков пирога

Ингредиенты:
Тесто пирога:
2,5 ст муки для выпечки
4 ч л сахара
0,25 ч л соли
200 гр холодного сливочного масла, кусочками
1 большое яйцо, слегка взбитое с 2 ст л холодной воды
Яблочная начинка:
2 ст л свежевыжатого лимонного сока
1,35 кг яблок для выпечки, такие как Голден Делишес, Гренни Смит или Кортланд
0,65 ст сахара
55 гр сливочного масла
0,25 ч л молотой корицы
Щедрая щепотка молотого мускатного ореха
1 яйцо слегка взбитое
Сахарная пудра или сахар для обсыпки

1. Тесто пирога: Смешайте муку, сахар и соль. Руками вмесите масло в эту смесь, пока куски масла не станут размером с арахис. Добавьте яйцо и замешайте. Сформируйте диск из теста, заверните в пищевую плёнку и поместите в холодильник на 1 час.
2. Яблочная начинка: Очистите яблоки от кожуры, разрежьте пополам и очистите середину. Порежьте каждую половинку на 4 ломтика и смешайте яблоки с лимонным соком. Добавьте сахар и перемешайте.
3. В большой сковороде растопите масло на среднем огне, добавьте яблоки и готовьте, помешивая, пока сахар не растворится и жидкость не начнёт закипать, около 2 минут. Накройте крышкой, слегка уменьшите огонь и готовьте, пока яблоки не станут мягкими, около 7 минут. Снимите с огня, поместите яблоки с соком в другую посуду и слейте получившийся сок от яблок через дуршлаг опять в сковороду. Поставьте сковороду с соком на средний огонь и готовьте, пока яблочный сок не загустеет и слегка не карамелизуется, 10 минут. Смешайте яблоки с соком и специями, оставьте охлаждаться.
4. Разделите тесто для пирога на 2 части и раскатайте на посыпанной мукой поверхности кругами диаметром 30 см. Проложите пергамент или бумагу между кругами теста и охладите в холодильнике 15 минут.
5. Включите духовку на 190 гр С. Противень поместите в нижнюю треть духовки.
6. Возьмите форму для выпечки пирога диаметром 22-23 см и положите в неё один круг теста, затем обрежьте так, чтобы тесто выступало на 1,5 см за края формы. Положите яблочную начинку и слегка соберите её к центру. Смажьте края теста яйцом, положите второй круг теста сверху так, чтобы его закрыли края нижнего слоя, слепите края вместе. Смажьте поверхность пирога яйцом и посыпьте сахаром или сахарной пудрой. Сделайте разрезы в некоторых местах, чтобы дать пару выйти во время выпечки. Поставьте в холодильник на 15 минут.
7. Достаньте, выпекайте пирог, пока не станет золотистым, 50 минут, охладите.
8. Классический американский яблочный пирог такой, каким его привыкли готовить сами американцы, готов. Подайте.

Взяла здесь. ]]> Sat, 30 Jan 2016 10:45:49 GMT Romeda 1159378,33 at www.good-cook.ru Алла, я читала её мемуары https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1159299 AllaG Алла, я читала её мемуары. Поэтому можно считать, что про табу я знаю лично от неё.

]]> Fri, 22 Jan 2016 05:00:29 GMT Ксарочка 1159299,33 at www.good-cook.ru light225 Твоя правда, Люся, брауни от К... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1159298 light225
Твоя правда, Люся, брауни от Кэтрин Хепберн, меня в заблуждение ввел рецепт, на который я ссылку дала, под своим рецептом. Буду перепроверять, в следующий раз. ]]> Thu, 21 Jan 2016 22:45:40 GMT AllaG 1159298,33 at www.good-cook.ru Обе очень талантливые актрисы и я люблю... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1159295 Обе очень талантливые актрисы и я люблю
фильмы обеих.Они очень яркие и запоминающиеся
благодаря этим актрисам.
Если испеку этот торт,назову его "Торт от Хепбёрн" ]]> Thu, 21 Jan 2016 21:24:41 GMT Gveret 1159295,33 at www.good-cook.ru Алла Лена стало интересно, полезла мучи... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1159294 AllaG Алла
Ксарочка Лена
стало интересно, полезла мучить Гугл. Я просто люблю старое американское кино и знаю, что это абсолютно разные актрисы.
В общем, скорее всего кто-то ошибся и случайно предположил, что речь идет об Одри, но большинство источников указывают именно на Кэтрин. Там даже целая история есть о том, как этот рецепт попал в печать.

http://www.silverinthecity.com/blog/test-k...burns-brownies/

http://www.pbs.org/food/the-history-kitche...brownie-recipe/ ]]> Thu, 21 Jan 2016 21:20:28 GMT light225 1159294,33 at www.good-cook.ru light225 Спасибо, Люся https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1159293 light225
Спасибо, Люся! Кэтрин и Одри, это издержки перевода, как Hudson (Хадсон) - Гудзон, или Harrisburg (Хэррисбугр) столица Пенсильвании в России звучит, как Га́ррисберг, как-то так получается.

Ксарочка
Лен, я не знаю, здесь просто куча историй о том, что брауни она таки пекла, кстати и рецепты разнятся, так что "за что купила, за то и продала".
Gveret
Спасибо, Анна, рецепт меня легкостью исполнения подкупил, в основном муж все съел, для американцев брауни это один из любимейших десертов. ]]> Thu, 21 Jan 2016 20:31:09 GMT AllaG 1159293,33 at www.good-cook.ru Не важно чей,важно,что вкусно https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1159287 Не важно чей,важно,что вкусно !
Рецепт - супер !

]]> Thu, 21 Jan 2016 14:27:07 GMT Gveret 1159287,33 at www.good-cook.ru Да, выпечка хорошая https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1159282 Да, выпечка хорошая. Но явно не от Одри Хепберн... У неё табу было на всё мучное. Она даже хлеб не ела, а уж брауни - тем более. ]]> Thu, 21 Jan 2016 11:25:06 GMT Ксарочка 1159282,33 at www.good-cook.ru Алла, так Одри или Кэтрин https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1159277 AllaG
Алла, так Одри или Кэтрин

?
Изумительная шоколадная выпечка

. ]]> Thu, 21 Jan 2016 07:42:09 GMT light225 1159277,33 at www.good-cook.ru Katharine Hepburn's Brownies (Браун... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1159273 Katharine Hepburn's Brownies (Брауни Одри Хепберн).

Орехи (грецкие, фундук, или миндаль) – 1 стакан
Шоколад черный – 200 г
Масло сливочное – 150 г
Яйца – 4 шт.
Сахар – 1.5 стакана объемом 250 мл
Соль – 0.5 ч.л.
Какао – 1 ст.л.
Мука – 1.5 стакана
1. Орехи подсушить на сухой сковороде, половину смолоть, половину крупно порезать (я все орехи смолола).
2. В миску положить масло и поломанный шоколад, растопить на водяной бане или в микроволновке.
3. Яйца взбить с солью и сахаром, добавить какао.
4. Смешать сахарно-яичную и шоколадную смеси, всыпать муку хорошо размешать, добавить орехи и снова хорошо размешать. По густоте тесто должно быть, как сметана.
5. Выпекать в смазанной маслом или выстеленной пергаментной бумагой форме, 35-40 минут, при Т = 180С (350F).
6. Готовый брауни остудить и порезать на кусочки. Приятного аппетита!

Источник здесь. ]]> Wed, 20 Jan 2016 21:37:43 GMT AllaG 1159273,33 at www.good-cook.ru Привет, Всем https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1159243 Привет, Всем! Я так рада, что нашла этот сайт. Очень доступные рецепты. ]]> Mon, 18 Jan 2016 10:06:31 GMT alena89 1159243,33 at www.good-cook.ru какое все загляденье https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1159123 какое все загляденье!
в заметках оставила суп с окуня, на выходных буду пробовать! ]]> Tue, 12 Jan 2016 10:41:02 GMT Viola222 1159123,33 at www.good-cook.ru Мне оба фруктовые пирога понравились https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1158888 Мне оба фруктовые пирога понравились.
Не такие жирные.
Во многих американских,английских пирогах
используется много масла. Хочется поменьше.
Надо попробовать. ]]> Sun, 20 Dec 2015 21:26:52 GMT Gveret 1158888,33 at www.good-cook.ru Алла, я так и подумала, что рецепт наве... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1158793 AllaG
Алла, я так и подумала, что рецепт наверное американский. На всякий случай заглянула в allrecipes и нашла там еще один рецепт панировки, буду пробовать

. ]]> Tue, 15 Dec 2015 14:19:06 GMT light225 1158793,33 at www.good-cook.ru light225 Люся, конечно по адресу, здесь... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1158792 light225
Люся, конечно по адресу, здесь такая панировка "Shake and bake", уже готовая продается. ]]> Tue, 15 Dec 2015 14:13:31 GMT AllaG 1158792,33 at www.good-cook.ru Мне кажется, я по адресу: Запеченные ку... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1158789 Мне кажется, я по адресу:

Запеченные куски курицы в панировке - "Шейк энд бэйк"

]]> Tue, 15 Dec 2015 13:44:40 GMT light225 1158789,33 at www.good-cook.ru Автор: AllaG 13 https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1158430 Автор: AllaG 13.06.2015 - 16:37

Моя форма 8 inch, это 20 см.
]]> Mon, 23 Nov 2015 10:33:14 GMT light225 1158430,33 at www.good-cook.ru Восстанавливаю пропавшие посты за апрел... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1158429 Восстанавливаю пропавшие посты за апрель-август 2015 г.

Автор: Anasteiwa 11.06.2015 - 11:11

Столько рецептов интересных, раньше и не знала таких, попробую обязательно сделать и отзыв напишу постараюсь про как можно большее количество

]]> Mon, 23 Nov 2015 10:32:42 GMT light225 1158429,33 at www.good-cook.ru Мне казалось что Американская кухня это... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1157292 Мне казалось что Американская кухня это в основном фастфуд, а оказалось это не так ]]> Tue, 08 Sep 2015 08:29:09 GMT dmitri 1157292,33 at www.good-cook.ru Tomato pie (Томатный пирог) https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1157256 Tomato pie (Томатный пирог).

Тесто:
Мука — 1.5 ст.
Кукурузная мука (грубого помола) — 0.5 ст.
Масло сливочное — 125 г
Простокваша (или кефир) — ¾ ст.
Соль — ½ ч. ложки
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Сода — ½ ч.ложки

Начинка:
Помидоры — 700 г
Бекон — 250 г
Сыр типа Чеддер — 300 г (тертый)
Острый перец Халапеньо или Чили — 1-2 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Соль по вкусу.

Приготовление:
1. Для теста смешать соль, пшеничную и кукурузную муку, добавить масло и перетереть в крошку. В масляную смесь влить простоквашу, добавить соду и разрыхлитель, замесить тесто и убрать его в холодильник, на время приготовления начинки.
2. Нарезать помидоры кольцами толщиной 0.5 см, посолить и положить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. Обжарить полоски бекона и мелко порезать. Чеснок порубить и смешать с беконом.
4. Острый перец порезать тонкими кружками, убрав семена.
5. Тесто раскатать, и выложить в смазанную маслом, форму для запекания.
6. Слоями уложить начинку:
- ½ сыра
- бекон и чеснок
- кольца томатов
- острый перец
- оставшийся сыр

7. Завернуть края теста и запекать пирог 30 минут при Т=180С (355F). Приятного аппетита!
Источник здесь. ]]> Sun, 06 Sep 2015 21:53:32 GMT AllaG 1157256,33 at www.good-cook.ru cool... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1157202

cool ]]> Thu, 03 Sep 2015 14:39:44 GMT jambo 1157202,33 at www.good-cook.ru , спасибо за рецепты, кекс и чизкейк с... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1156423 AllaG, спасибо за рецепты, кекс и чизкейк с вишней - вообще отпад!

]]> Wed, 25 Feb 2015 15:30:43 GMT Neitiri 1156423,33 at www.good-cook.ru Если бы завтра не нжно было бы идти на... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1156303 Если бы завтра не нжно было бы идти на работу - побежала бы и сделала пирог по рецепту Вашего пирога с вишнями - так аппетитно смотрится...

]]> Fri, 20 Feb 2015 18:49:40 GMT ninu 1156303,33 at www.good-cook.ru Алла, хороший суп, взяла на заметку https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1156259 AllaG
Алла, хороший суп, взяла на заметку

. ]]> Thu, 19 Feb 2015 05:51:09 GMT light225 1156259,33 at www.good-cook.ru Ocean perch Gumbo (Гамбо из морского ок... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1156257 Ocean perch Gumbo (Гамбо из морского окуня).

Гамбо, традиционное блюдо для Луизианы и Миссисипи, его относят к блюдам каджунской кухни, каджуны, французские католики, бежавшие в данные штаты от религиозных преследований из Канады. Вариантов гамбо очень много, ингредиенты сочетаются весьма разнообразно курица с креветками и каракатицей, свинина с рыбой и раковыми шейками, говядина с мидиями и т.д. Я приготовила чисто морское гамбо.
Продукты:
1 сладкий зеленый перец
1 черешок сельдерея
1 крупная луковица - это так называемая каджунская тройка
2 зубка чеснока
300 г филе морского окуня
200 г крабового мяса (я брала крабовые палочки в виде мяса, но хорошего качества)
1 банка (250г) консервированных помидоров
1 банка (250г) консервированной кукурузы
½ литра овощного бульона или воды
3 ст. л. растительного масла
2 ст. л. муки
соль, кайенский перец, лавровый лист
1 стакан отваренного риса.
Приготовление:
1. В сотейнике с толстым дном разогреть масло и обжарить, помешивая, муку до светло коричневого цвета, примерно 5 мин.
2. Добавить в сотейник с мукой нарезанные лук, сельдерей и перец, обжаривать 5 минут, добавить томаты и чеснок, пропущенный через пресс, кайенский перец и продолжать тушить ещё 5 минут.
3. Влить бульон или воду, дать закипеть и добавить кукурузу, лавровый лист, посолить по вкусу, варить на медленном огне 10 минут.
4. В суп добавить морского окуня порезанного на куски среднего размера варить ещё 5 минут. Добавить крабовое мясо проварить 2-3 минуты и выключить, закрыть крышкой дать настояться минут 10 перед сервировкой.
5. В тарелку положить рис и залить гамбо. Приятного аппетита!

]]> Thu, 19 Feb 2015 03:02:03 GMT AllaG 1156257,33 at www.good-cook.ru Картошка, которую очень любят американц... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1155913 Картошка, которую очень любят американцы.

Картошка, которую очень любят американцы

]]> Thu, 29 Jan 2015 23:16:28 GMT AllaG 1155913,33 at www.good-cook.ru цитата: (Gveret @ 9 https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1155374

цитата: (Gveret @ 9.01.2015 - 12:47)

Красота какая !

И не говори. Обожаю американскую кухню. ]]> Fri, 09 Jan 2015 13:01:44 GMT Oleg6589 1155374,33 at www.good-cook.ru Красота какая https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1155362 Красота какая ! ]]> Fri, 09 Jan 2015 09:47:42 GMT Gveret 1155362,33 at www.good-cook.ru прямо как с рекламного проспекта https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1155359 AllaG
прямо как с рекламного проспекта!

]]> Fri, 09 Jan 2015 01:15:55 GMT nnsvz 1155359,33 at www.good-cook.ru Необыкновенной красоты чизкейк, возьму... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1155356 Необыкновенной красоты чизкейк, возьму рецепт на заметку. Я очень люблю любую творожную выпечку. А тут могу себе представить как вкусно, когда вишнёвое желе ещё кислинку добавляет. ]]> Thu, 08 Jan 2015 19:33:24 GMT rosarose 1155356,33 at www.good-cook.ru Classic Cheesecake with cherry jelly (К... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1155353 Classic Cheesecake with cherry jelly (Классический чизкейк с вишневым желе).
Его еще называют New York Style Cheesecake , обычно такой чизкейк украшают свежими фруктами или ягодами, но мне хотелось придать ему рождественский вид, и я украсила вишневым желе.

Продукты:
Для основы:
Graham- cracker (перемолотые в крошку сладкие крекеры) - 100 г (1 стакан)
Молотый миндаль – 50 г (1/2 стакана)
Растопленное сливочное масло – 80 г
Сахар – 1 ст. ложка
Для начинки:
Кремчиз – 900 г
Цедра апельсина – 2 ч. ложки (мелко натертой)
Сахар – 1 стакан
Мука – 3 ст. ложки
Ванильный экстракт – 1 ч. ложка или 1 пакетик ванильного сахара
Яйца – 5 шт.
Для желе:
Вишневый сок – ½ стакана
Желатин – 1 ч. ложка
Вода – 1/3 стакана.
Приготовление:
1. Смешать все продукты для основы и равномерно распределить по дну разъемной формы (желательно покрыть дно формы бумагой для выпечки ), приминая основу и формируя небольшие, высотой ~ 0.5 см бортики. Выпекать основу 12-15 мин. при Т = 165С (325F).
2. Для начинки взбить кремчиз на средней скорости миксера в течение 2-3 минут.
3. Сахар смешать с мукой и постепенно добавлять к сырной массе, продолжая взбивать уже на медленной скорости.
4. Добавить ваниль, сметану и цедру, хорошо перемешать миксером.
5. По одному добавить яйца, хорошо размешивая каждое, прежде чем добавить следующее, взбивать не надо, просто хорошо размешивать. Масса должна получиться однородной.
6. Вылить начинку на основу и выпечь в течение 50-55 минут при Т духовки = 165С (325F). Первые 30 минут духовку не открывать. По истечении времени для выпечки, духовку выключить, дверцу духовки приоткрыть и оставить чизкейк в постепенно остывающей духовке на час. Если середина у чизкейка кажется не пропеченной и слегка колышется это нормально, после остывания она затвердеет.
7. Пока чизкейк остывает приготовить желе. Желатин замочить в 1/3 стакана холодной воды на 5 минут , вишневый сок нагреть, влить желатин в сок, прогреть и оставить остывать до теплого состояния.
8. Залить теплым желатином верх чизкейка, вынуть из формы (проведя предварительно острым ножом по периметру чизкейка) и убрать в холодильник на 5-6 часов, за 15-20 минут перед подачей вынуть чизкейк из холодильника. Приятного аппетита!

Примечания:
Я готовила этот чизкейк из половины указанной порции продуктов, и для нарядности украсила взбитыми сливками.
]]> Thu, 08 Jan 2015 16:14:31 GMT AllaG 1155353,33 at www.good-cook.ru Black Walnut Cake (Кекс из черных орехо... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1154759 Black Walnut Cake (Кекс из черных орехов).
Черные орехи можно заменить грецкими орехами.

Продукты:
Для теста:
Мука – 2 стакана
Разрыхлитель – 1 ст. ложка
Соль – ½ ч. ложки
Масло сливочное или маргарин – 100 г
Сахар – 1 стакан
Яйца – 2 шт.
Цедра апельсина – 1 ч. ложка (натертой)
Ванильный экстракт – 1 ч. ложка
Черные орехи – 1 стакан мелко порубленных
Молоко – ¾ стакана
Для крема:
Масло сливочное – 100 г
Сахар – 1 стакан
Кленовый сироп – 3 ст. ложки
Молоко – ½ стакана
Приготовление:
1. Смешать сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль.
2. В другой посуде взбить масло или маргарин с сахаром, продолжая взбивать добавить яйца (по одному), добавить цедру и ванильный экстракт, хорошо размешать, масса должна быть воздушной.
3. Смешать сухие составляющие с масляно-яичной массой, добавить молоко и орехи. Хорошо перемешать.
4. Выпекать в разъемной форме, застелив её дно бумагой для выпечки. Время выпекания 35-40 минут при Т = 190C (375F).
5. Кекс остудить 5 минут в форме, перед выниманием. Дать остыть до теплого состояния и разрезать пополам.
6. Для крема нагреть молоко, добавить в него сахар и кленовый сироп, продолжая держать на медленном огне, довести сахар до полного растворения. После полного растворения сахара кипятить еще 3-4 минуты и остудить.
7. Взбить сливочное масло и порциями ввести молочную массу, продолжая взбивать.
8. Смазать коржи кремом, украсить молотыми орехами и дать постоять 3-4 часа. Приятного аппетита!

Примечания: Черные орехи имеют очень ярко выраженный ореховый вкус, лично для меня слишком навязчивый, но муж мой очень такой кекс любит. Если взять обычные грецкие орехи получится просто ореховый кекс, не менее вкусный.
Рецепт взят из книги American Regional Cooking.
]]> Sat, 06 Dec 2014 04:55:44 GMT AllaG 1154759,33 at www.good-cook.ru Chipotle-Maple Roasted Turkey https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1151542 Chipotle-Maple Roasted Turkey.

]]> Sat, 02 Aug 2014 15:05:00 GMT AllaG 1151542,33 at www.good-cook.ru из всех зарубежных мне наверное ближе в... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1151476 из всех зарубежных мне наверное ближе всего американская кухня, по душе и по желудку, так сказать

ну и мексиканская отчасти - обожаю тартильи, кесадильи и т.п. ]]> Thu, 31 Jul 2014 09:24:40 GMT MirraMun 1151476,33 at www.good-cook.ru light225 Люся, я думаю, что замороженна... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1151177 light225
Люся, я думаю, что замороженная вишня подойдет, наверное, и консервированная тоже будет не плохо. Тесто чем мне и понравилось, что запекать его перед выкладыванием начинки не надо и не будет мокрым, в вишневом пироге, начинка похожа на очень густой кисель, но я беру не вишню, а черешню, вишня здесь тоже дорогая и купить только у фермеров можно, в магазине крайне редко бывает. Форма у меня обычная, не разъемная, с не пригорающим покрытием.

]]> Thu, 24 Jul 2014 13:17:37 GMT AllaG 1151177,33 at www.good-cook.ru Алла, а с консервированной вишней получ... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1151166 AllaG
Алла, а с консервированной вишней получится, или лучше взять замороженные ягоды? Просто у нас цены на свежую очень кусаются.
И еще, ты тесто не запекаешь перед укладыванием начинки, оно не становится мокрым?
А форма у тебя цельная или со съемным дном? ]]> Thu, 24 Jul 2014 10:31:41 GMT light225 1151166,33 at www.good-cook.ru Fresh Blueberry Pie (Пирог со свежей че... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1151115 Fresh Blueberry Pie (Пирог со свежей черникой).

Тесто, такое же, как и в вишневом пироге (предыдущий пост), и пирог формируется точно так же, и температурный режим при выпечке тот же. Разница только в начинке.
Для начинки нужно:
Черника – 1,5 стакана
Черничный сироп – 3 ст. ложки или ¼ стакана сахара
Крахмал – 3 ст. ложки
В большой миске смешать все продукты для начинки и выложить на основу пирога. При выпечке начинка может вытекать, но это не страшно, а если хотите красивый внешний вид, то можно заранее сделать бортики пирога повыше.
Приятного аппетита!

Мои заметки:
Это тесто можно хранить в холодильнике дня два, и замораживать тоже можно.

]]> Wed, 23 Jul 2014 11:19:42 GMT AllaG 1151115,33 at www.good-cook.ru Cherry Pie (Вишневый пирог) https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1151113 Cherry Pie (Вишневый пирог).

Я достаточно часто пеку сладкие пироги в американском стиле и наконец-то я нашла такой рецепт теста, который меня полностью устраивает. Рецепт взят из книги «Big Book of Baking».
Для теста:
Мука – 1 стакан
Разрыхлитель – ½ ч. ложки
Соль - ½ ч. ложки
Сахар – ¼ стакана
Масло сливочное – 50 г
Яйцо – 1 шт.
Для начинки:
Вишня без косточек – 1,5 стакана
Сахар – ½ стакана (я готовила пирог не с вишней, а с очень сладкой черешней и количество сахара уменьшила в два раза)
Бренди – 2 ст. ложки
Крахмал – 2 ст. ложки
Вода – 2 ст. ложки
Приготовление:
1. Для теста смешать сухие ингредиенты: муку, сахар, соль и разрыхлитель. В сухую смесь добавить мягкое сливочное масло и перетереть руками, получится масляная крошка. Отдельно слегка взбить яйцо, влить в масляную крошку, и замесить тесто.
2. Тесто разделить на две части, одну раскатать (между двумя слоями пищевой пленки) и положить на дно формы для пирога. Убрать форму с тестом и вторую половину теста в холодильник на время приготовления начинки.
3. Половину вишни положить в кастрюлю и добавить сахар, на медленном огне, постоянно помешивая, дождаться, когда вишня даст сок и сахар в нем полностью растворится. Крахмал развести водой и добавить в кастрюлю с вишней, и довести до загустения. Снять с огня, добавить бренди и вторую половину вишни, хорошо перемешать.
4. В форму с тестом выложить начинку, вторую половину теста раскатать и порезать на полоски, выложить полоски теста поверх начинки крест-накрест и завернуть края пирога. Желательно смазать решётку из теста и бордюр пирога взбитым яйцом.
5. Форму с пирогом накрыть фольгой и выпекать 30 минут при T = 215С (420F), фольгу убрать и печь еще 15 минут, до зарумянивания. Приятного аппетита!

]]> Wed, 23 Jul 2014 11:13:35 GMT AllaG 1151113,33 at www.good-cook.ru аппетитная запеканка https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1149951 AllaG
аппетитная запеканка! ]]> Mon, 09 Jun 2014 10:55:26 GMT ais20 1149951,33 at www.good-cook.ru Asparagus and Ham Strata https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1149877 Asparagus and Ham Strata. (Страта со спаржей и ветчиной.)
Это очень подходящее блюдо для завтрака, но и в другое время суток не плохо.

Сочетание продуктов в данном рецепте я подглядела здесь, чуть-чуть изменив пропорции. Можно использовать и другие варианты ингредиентов, еще один из моих любимых это Сырная страта с грибами и брокколи, но о ней в следующий раз.
Продукты:
Основа любой страты это хлеб – ½ буханки плотного хлеба
Яйца – 4 шт.
Ветчина – 200 г
Сыр – 100-150 г
Спаржа – 300 г
Молоко – 1 стакан
Сливки – ½ стакана
Сушеный тимьян – 1 ч. ложка
Соль, перец по вкусу
Сливочное масло для смазывания формы.
Приготовление:
1. Хлеб порезать на большие кубики размером 3 на 3 см, духовку разогреть до Т = 200С (390F), поставить хлеб в духовку на 10 минут.
2. Спаржу почистить, порезать на куски размером 2 см и проварить в кипящей, подсоленной воде 2-3 минуты, сразу сполоснуть холодной водой.
3. Взбить яйца, добавить молоко, сливки и тимьян, посолить и поперчить по вкусу и хорошо размешать.
4. Ветчину порезать кубиками (у меня не было целого куска ветчины, я использовала уже порезанную для сэндвичей, лучше взять целый кусок и порезать на кубики), сыр натереть в крупную терку.
5. Форму смазать сливочным маслом, выложить половину сухарей, половину спаржи и ветчины, посыпать половиной сыра, залить половиной яично-молочной смеси. Повторить снова с оставшимися продуктами. Прижать руками, чтобы жидкость распределилась равномерно.
6. Обычно страту перед запеканием выдерживают в холодильнике 8-10 часов (или всю ночь), закрыв форму пластиковой пленкой, что, кстати, удобно для завтрака, с вечера все приготовить, а утром только запечь. Но можно и оставить на 20-30 минут и запекать в духовке, разогретой до T = 180C (355 F) 35-40 минут, накрыв форму фольгой. Фольгу снять и продолжать запекать еще минут 20-25. Дать отдохнуть 10 минут и подавать.
Приятного аппетита!

]]> Sat, 07 Jun 2014 00:41:51 GMT AllaG 1149877,33 at www.good-cook.ru Да,диетологи говорят,чтоб не поправлять... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1143947 Да,диетологи говорят,чтоб не поправляться,
пища должна быть невкусная и не красивая,
чтоб много не хотелось сьесть.
]]> Mon, 17 Feb 2014 12:37:57 GMT Gveret 1143947,33 at www.good-cook.ru Запеканки класс, всегда хотела найти ре... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1143877 Запеканки

класс, всегда хотела найти рецепты, а тут есть. Обязательно попробую. Благодарю! ]]> Mon, 17 Feb 2014 00:10:17 GMT Gayana 1143877,33 at www.good-cook.ru Chicken Fried Steak https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1142595 Chicken Fried Steak.
Если перевести дословно то это Жареный стейк из цыпленка, но в этом то и заключается большая мистификация, потому что каждый американец знает, что Chicken Fried Steak, это говядина, приготовленная специальным способом. Я как-то спросила у мужа, почему так? Он сказал, потому что говядина готовится по времени так же быстро, как и курица.
Очень любят это блюдо в Техасе, традиционный гарнир к такому мясу, это картофельное пюре и обязательно должна быть подлива (gravy), ею поливают сам стейк и пюре.
Этот рецепт от Элтона Брауна из его телевизионной передачи «Good Eats».

Продукты:
Говядина – 6 кусков мяса (вырезка), толщиной 0.8 мм – 1 см
Соль, перец по вкусу
Растительное масло для обжарки
Для панировки:
Мука – 1 стакан
Соль – ½ чайной ложки
Перец черный – ½ чайной ложки
Перец кайенский – ¼ чайной ложки
Яйцо – 1 шт.
Молоко – ¼ стакана
Для подливы:
Молоко – 2/3 стакана
Мука – 3 столовых ложки
Сливочное масло – 30 г
Соль, перец и тмин по вкусу.
Приготовление:
1. Куски говядины отбить до толщины 5-6 мм. Посолить, поперчить и дать постоять 20 минут при комнатной температуре.
2. Для панировки приготовить две емкости одна с мукой смешанной с солью и перцами, вторая с яйцом, взбитым со ¼ стакана молока.
3. На среднем огне разогреть в сковороде растительное масло, масла должно быть ~ 0,5 см.
4. Каждый кусок мяса обмакнуть в муке, яйце с молоком и снова в муке и обжаривать на среднем же огне в течение 4 минут с каждой стороны. Обжаренные стейки закрыть фольгой и оставить на 10 минут для отдыха.
5. Для подливы в сотейнике растопить сливочное масло добавить 3 столовых ложки муки и обжарить до золотистого цвета. В яично-молочную смесь, оставшуюся от панировки добавить молоко и влить в обжаренную муку, хорошо размешивая. Варить на медленном огне до загустения, добавить соль, перец и тмин по вкусу.
6. Подавать полив стейк подливой с любимым гарниром. Приятного аппетита!

]]> Mon, 03 Feb 2014 21:00:28 GMT AllaG 1142595,33 at www.good-cook.ru Вот-вот https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1142490 Вот-вот. Именно об этом я и подумала. Столько продуктов используется в каждом рецепте! ]]> Sun, 02 Feb 2014 16:29:00 GMT dvulikaya 1142490,33 at www.good-cook.ru цитата: (GalinaDiva @ 25 https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1142327

цитата: (GalinaDiva @ 25.12.2013 - 19:45)

Наверное самая вкусная и самая вредная кухня мира)

Это точно, что не рецепт, так вред сплошной и для здоровья и для фигуры, но вкусна-а-а-а-а ...

]]> Sat, 01 Feb 2014 08:36:16 GMT Анапа 1142327,33 at www.good-cook.ru Абрикосовые маффины с шоколадными чипса... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1141926 Абрикосовые маффины с шоколадными чипсами

Абрикосовые маффины с шоколадными чипсами

]]> Sat, 25 Jan 2014 10:44:13 GMT ais20 1141926,33 at www.good-cook.ru Наверное самая вкусная и самая вредная... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1140556 Наверное самая вкусная и самая вредная кухня мира) ]]> Wed, 25 Dec 2013 16:45:10 GMT GalinaDiva 1140556,33 at www.good-cook.ru как я люблю этот кекс https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1139451 AllaG
как я люблю этот кекс!!! морковки вообще не чувствуется!!!!
только я еще орехи после прожарки маслом смазываю и солью немножко посыпаю...
]]> Fri, 06 Dec 2013 11:23:29 GMT Mexka 1139451,33 at www.good-cook.ru Carrot Cake (Морковный кекс) https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1139185 Carrot Cake (Морковный кекс).

Не умею я хранить морковь, что поделаешь? Моркови той, было посажено у меня маленькая грядочка, что-то съелось по мере поспевания, чуть меньше ведра осталось для хранения, но, увы, она начала вянуть. Решила я срочно её в дело производить, пока вся не засохла, трудов-то своих жалко. Морковный кекс я пробовала в гостях и в ресторанах, но большого впечатления он не произвел на меня. Но когда я испекла данный кекс, то была приятно удивлена, оказывается это очень вкусно. Пекла по рецепту из книги «American Regional Cooking».
Ингредиенты:
Орехи грецкие – 100 г
Морковь – 150 г (3 шт. среднего размера)
Изюм - 100 г по желанию (я не добавляла)
Сухая часть теста:
Мука – 175 г (1 стакан)
Разрыхлитель – 1,5 ч. ложки
Соль – ½ ч. ложки
Корица – 1 ч. ложка
Имбирь, мускатный орех, гвоздика (молотая) – по ¼ ч. ложки
Жидкая часть теста:
Яйца – 1 шт. + 2 желтка (белками придется пожертвовать или использовать в другом блюде)
Сахар коричневый – 200 г
Масло растительное – 125 мл
Цедра – ½ апельсина
Крем:
Масло сливочное – 100 г
Крем-чиз – 200 г
Сахарная пудра – ½ стакана
Кленовый сироп – ¼ стакана (если сиропа нет, то количество сахарной пудры увеличить вдвое)
Приготовление:
1. Духовку разогреть до 170С (355F), орехи высыпать в один ряд на сковороду или противень и держать в духовке 10 мин. До появления характерного запаха жареных семечек. Вынуть, остудить и крупно порубить.
2. Морковь мелко порубить в кухонном комбайне, если не лень потереть в купную терку.
3. Смешать сухие ингредиенты для теста.
4. Яйцо и желтки взбить с сахаром, добавить растительное масло и цедру, хорошо размешать.
5. Соединить сухую и жидкую части теста, размешать, добавить морковь, орехи и изюм, снова хорошо размешать и вылить в подготовленные формы.
6. Я выпекала в двух одинаковых алюминиевых формах, при Т = 175С (350F) 35 минут, если выпекать в одной форме и потом разрезать кекс пополам, для смазывания кремом, то время выпечки увеличить до 50 минут. Разъемную форму достаточно просто сбрызнуть кулинарным спреем или смазать маслом, на дно не разъемной формы лучше положить пергаментную бумагу.
7. Для крема взбить размягченное сливочное масло до пышности, отдельно взбить крем-чиз с сахарной пудрой, добавить масло к крем-чизу и продолжая взбивать влить кленовый сироп. Взбить все вместе до легкой воздушной массы.
8. Промазать остывшие коржи кремом и сложить друг на друга. Дать пропитаться 2-3 часа. Приятного аппетита!

Примечания:
Можно выпечь кекс в одной форме и, не разрезая смазать только верх кекса, но, на мой взгляд, лучше все-таки разрезать.
Не стоит пренебрегать солью, её в тесто нужно добавить обязательно.
Ну и за декорирование особо не критикуйте, это я руку набиваю для украшения тортов, тренируюсь, в общем, кекс этот был не парадный, а исключительно для домашних.
Это вкусно, попробуйте не пожалеете, мой свёкр, которому достался маленький кусочек, попросил испечь такой же кекс на его день рождения.

]]> Mon, 02 Dec 2013 14:45:25 GMT AllaG 1139185,33 at www.good-cook.ru Gveret Да, Анна, конечно можно с обычны... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1138405 Gveret
Да, Анна, конечно можно с обычными томатами, даже думаю, и лучше получится. Только ошпарить их и шкурку убрать предварительно. Я спонтанно эту подливу приготовила, вечером рецепт заметила по TV, утром уже приготовила, по этому с консервированными томатами. ]]> Mon, 18 Nov 2013 22:02:16 GMT AllaG 1138405,33 at www.good-cook.ru А консервированные помидоры можно замен... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1138404 А консервированные помидоры можно заменить натуральными?
Подлива нравится,так как мы все едим с подливой.
Сливки у нас растительные.Значит всё в порядке. ]]> Mon, 18 Nov 2013 21:57:00 GMT Gveret 1138404,33 at www.good-cook.ru Cowboy Gravy (Подлива в ковбойском стил... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1138400 Cowboy Gravy (Подлива в ковбойском стиле).

Cowboy Gravy (Подлива в ковбойском стиле).

Кто из нас в детстве не любил фильмы про ковбоев (мы почему-то ковбойцами их называли). Наверное, есть такие, кто не любит приключения, но большинству все-таки нравятся истории о смелых и отважных, не всегда положительных героях. Я не исключение, и смотря авантюристичные фильмы и читая рассказы О.Генри, мечтала о путешествиях и захватывающих приключениях и, конечно же, хотела попробовать еду настоящих ковбоев. Это один из рецептов, по которому Вы сможете приготовить ковбойскую подливу для завтрака. Я его почерпнула у Элтона Брауна в его передаче «Good Eats».
Оригинально он готовил подливу из вяленого мяса (Jerky), я готовила ее из соленой ветчины (Country Ham), Вы можете использовать ветчину, которую любите. И Jerky, и Country Ham содержат довольно много соли, если Вы используете мясо обычной солености, то момент замачивания в воде, не нужен.
Продукты:
Jerky, Country Ham или обычная ветчина – 250г
Лук – 1 шт.
Сельдерей черешковый – 2 стебля
Чеснок – 2 зубчика
Мука – 2 ст. ложки
Томаты, консервированные в собственном соку – 250 г (по объему 1 стакан)
Сливки – ½ стакана
Масло растительное для обжарки – 2 ст. ложки
Петрушка (зелень) свежая или сухая – 1 ст. ложка
Перец, соль по вкусу.
Приготовление:
1. Если используете соленый мясной продукт, то его замочить в холодной воде на 6-8 часов, я оставляла на всю ночь. Емкость с водой и мясом держать в холодильнике.
2. Лук и сельдерей порезать кубиками и обжаривать на среднем огне 5-7 минут. Когда лук станет прозрачным добавить чеснок, пропущенный через пресс, и жарить еще 2 минуты. Добавить муку и жарить 2 минуты снова.
3. Положить томаты довести до кипения и добавить мясо порезанное кубиками. Проварить 10 минут на медленном огне помешивая, следить, чтобы подлива не пригорала.
4. Влить половину стакана сливок, добавить петрушку. Поперчить и попробовать на соль, досолить, если нужно, довести подливу до кипения и выключить огонь.
5. Сервировать с булочками. Приятного аппетита!

]]> Mon, 18 Nov 2013 21:11:03 GMT AllaG 1138400,33 at www.good-cook.ru Gveret Да, Анна, у нас есть арахисовое... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1137976 Gveret
Да, Анна, у нас есть арахисовое масло для жарки или салатов. По этому в рецепте пирога я указала что нужно арахисовое масло для бутербродов (peanut butter), аналогичное масло для жарки это - peanut oil, здесь есть полезная информация про ореховые масла.
Маня
Татьяна, спасибо. Я тоже хочу попробовать приготовить с сухими макаронами и грибы бы сюда точно пошли, но мой муж, как и твой,

немного консервативен в этом вопросе. "Мухи отдельно, котлеты отдельно", в смысле грибы и макароны не надо смешивать. ]]> Mon, 11 Nov 2013 00:46:52 GMT AllaG 1137976,33 at www.good-cook.ru Алла,арахисовая намазка на бутерброды -... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1137971 Алла,арахисовая намазка на бутерброды
- это знакомо. Но недавно в передаче
видела,как жарили на арахисовом масле,
как на оливковом.
Я такое не встречала. А у вас есть? ]]> Sun, 10 Nov 2013 19:01:37 GMT Gveret 1137971,33 at www.good-cook.ru Алла, спасибо за Baked Macaroni and Che... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1137970 AllaG
Алла, спасибо за Baked Macaroni and Cheese (Запеченные макароны с сыром)!
Я очень люблю макаронную запеканку от магги в пакетике, впринципе единственный готовый порошек, используемый у меня дома, не раз пыталась делать нечто подобное без магги, но не была довольна результатом. А это на самом деле очень близко!
Я правда немного изменила рецепт, но разве что добавлением томатной концентрированной пасты в соус и к магаронам добавила еще вареной ветчины. И еще паприки кусочками накидала. Просто стараюсь овощи добавлять в еду. Хотя сюда и кабачки бы еще пошли, и грибы, да муж воспротивился...
Я к чему: соус очень вкусный и простой в изготовлении! И вариировать с овощами так же его можно замечательно!
И еще что я люблю делать(как у Магги это делается): соус пожиже и побольше(как минимум 0.5-0.6 литра соуса на 250г макарон), и макароны сырые сыпать, если что -долить молока, чтобы макароны не торчали из соуса на ружу. Тогда макароны впитывают соус, и тоже очень вкусные. И за полчаса они так же готовы...

]]> Sun, 10 Nov 2013 16:20:00 GMT Маня 1137970,33 at www.good-cook.ru Peanut Butter – Chocolate Pie (Пирог с... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1137854 Peanut Butter – Chocolate Pie (Пирог с арахисовым маслом и шоколадом).

Ингредиенты:
Для основы:
Масло сливочное – 50 г
Крекеры сладкие – 18 шт.
Арахис (орехи) – ¼ стакана слегка поджаренных и размолотых
Шоколад – 100 г
Сливки – ¼ стакана
Для начинки:
Масло арахисовое (кремовой структуры, для бутербродов (сэндвичей)) – 150 г
Крем чиз (cream cheese) – 150 г
Сливки жирные – ¼ стакана
Ванильный экстракт – 1 чайная ложка
Сахарная пудра – ½ стакана
Приготовление:
1. Размолоть крекеры в крошку и смешать с молотым арахисом. Масло сливочное растопить, оставив 10 г на смазывание формы. Растопленное масло смешать с крекерно-ореховой крошкой. Форму обильно смазать оставленным маслом, и выложить массу для основы пирога, прижимая руками и формируя бортики. Выпекать при Т = 350F (170С), на верхней полке духовки 10-12 минут.
2. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке, смешать с подогретыми сливками и намазать на испеченную основу пирога. Остудить.
3. Миксером взбить сливки в пену, убрать в холодильник.
4. Взбить крем чиз с сахарной пудрой, добавить арахисовое масло и ванильный экстракт, на малой скорости миксера хорошо размешать. Добавить взбитые сливки и снова хорошо, но аккуратно размешать при помощи ложки.
5. На остывшую основу пирога выложить начинку и поставить в холодильник на 3-4 часа.

6. При подаче можно украсить тертым шоколадом или какао. Приятного аппетита!

Мои заметки:
Я не являюсь большим фанатом арахиса, а арахисовое масло не ем вообще, но всегда имею дома, для приготовления блюд азиатской кулинарии, ну и муж мой любит его. Данный пирог мне неожиданно понравился, хотя вкус арахиса чувствуется в нем очень ярко, но он смягчается крем чизом и сливками, а шоколадная горчинка (я использовала горький шоколад) придает изюминку. Если у Вас нет аллергии на арахис, и Вы его в принципе едите, то рекомендую попробовать испечь этот пирог. А уж если вы поклонник арахиса, то тем более Вам должно понравиться.
Рецепт взят из ноябрьского номера журнала «Food Network magazine» за 2013 год.
]]> Fri, 08 Nov 2013 00:59:06 GMT AllaG 1137854,33 at www.good-cook.ru Мечтаю попробовать американские макарон... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1137023 Мечтаю попробовать американские макароны с сыром)) столько в кино видела...) ]]> Mon, 21 Oct 2013 21:09:56 GMT anny56 1137023,33 at www.good-cook.ru Baked Macaroni and Cheese (Запеченные м... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1136779 Baked Macaroni and Cheese (Запеченные макароны с сыром).

Рецепт от моего любимого кулинара Элтона Брауна, записан мною по ходу его телевизионной передачи «Good Eats».
Без лишней скромности могу сказать, что в этих макаронах с сыром очень приятно сочетаются сливочный вкус чеддера, копченого бекона и паприки. Для любителей макарон это просто находка. Кроме того, такие макароны любят даже самые привередливые дети и мужья. Проверено мною и моими знакомыми. Недаром, Macaroni and Cheese входят в состав детского меню многих ресторанов Америки.
Продукты из расчета на 4 порции:
Макаронные изделия, лучше всего мелкие рожки (Elbow macaroni) – 250 г сухих
Бекон – 50 г
Масло сливочное – 2 ст. ложки растопленного
Мука – 1 ст. ложка
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 1 стакан
Лук – 1 шт. среднего размера
Сыр «Чеддер» - 200 г
Паприка – ½ чайной ложки
Перец черный по вкусу
Для посыпки:
Масло сливочное – 2 ст. ложки растопленного
Панировочные сухари – 3 ст. ложки
Приготовление:
1. Макароны отварить по инструкции на упаковке, воду слить.
2. Бекон мелко порезать и обжарить, шкварки вынуть и на вытопившемся жире обжарить мелко нарезанный лук.
3. В зажаренный лук влить стакан молока и довести до кипения.
4. Растопить сливочное масло, добавить к нему паприку и муку, хорошо размешать, чтобы не было комков, и вмешать разболтанное яйцо. Получается что-то вроде жидкого теста.
5. Тестяную массу постепенно добавлять к луково-молочной смеси, держа на медленном огне и хорошо размешивая. Как только соус закипит, выключить и поперчить.
6. К макаронам добавить тертый сыр, соус и шкварки из бекона. Хорошо размешать, и выложить в форму, смазанную сливочным маслом. (Лучше форму застелить фольгой, чтобы легче потом отмыть.)
7. Растопить масло для посыпки, смешать его с сухарями и равномерно распределить по поверхности макарон.
8. Выпекать в духовке, разогретой до 180С (390F) 30 минут, до румяной корочки. Вынуть из духовки и дать 5 минут отдохнуть. Приятного аппетита!

]]> Tue, 15 Oct 2013 21:44:47 GMT AllaG 1136779,33 at www.good-cook.ru Мне - тоже,но и наша еда очень нравится https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1136586 Мне - тоже,но и наша еда очень нравится.
Она из свежих продуктов,не из полуфабрикатов. ]]> Thu, 10 Oct 2013 20:13:11 GMT Gveret 1136586,33 at www.good-cook.ru а мне больше американская выпечка нрави... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1136569 а мне больше американская выпечка нравится

]]> Thu, 10 Oct 2013 17:59:20 GMT Анастасия174 1136569,33 at www.good-cook.ru У нас тоже смашались кухни многих стран https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1136385 У нас тоже смашались кухни многих стран.
Американские знаменитые киши - это открытые пироги
из песочного теста с чем угодно вкусным.
У меня есть книга американских кондитеров на
иврите и я пеку. Вкусно. Но фасфуд не люблю.
О нем писали ещё Ильф и Петров. ]]> Mon, 07 Oct 2013 17:56:37 GMT Gveret 1136385,33 at www.good-cook.ru Кукурузно-яблочный крем-суп с беконом (... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1135971 Кукурузно-яблочный крем-суп с беконом (Corn and apple cream soup with bacon).

Рецепт взят из книги «American Regional Cooking».
Продукты:
Кукуруза – зерна, счищенные с 4-х больших початков, молочной спелости
Яблоки – 2 штуки, среднего размера
Картофель – 2 штуки, среднего размера
Морковь – 1 штука
Лук – 1 штука
Бекон – 50 г
Сливки – ½ стакана
Куркума (турмерик) молотая – ½ чайной ложки
Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
1. Картофель и яблоки очистить, из яблок вынуть сердцевину и поставить варить. Как вода закипит, добавить половину зерен кукурузы, чуть-чуть посолить. И варить 15 минут, на огне чуть ниже среднего.
2. Бекон мелко порезать обжарить до хруста. Шкварки вынуть из сковороды, а на вытопившемся жире обжарить мелко порезанные лук и морковь.
3. Вторую половину кукурузных зерен залить 1.5 литрами воды и поставить на огонь, варить кукурузу 8 минут после закипания.
4. С первой кукурузно-яблочно-картофельной смеси слить воду, оставив примерно ½ стакана воды в кастрюле. Добавить сливки и куркуму и пробить блендером, до пюре образного состояния.
5. К отваренным зернам (вторая половина), добавить зажаренные овощи и прокипятить вместе 5 минут.
6. Кукурузное пюре влить в суп, хорошо размешать посолить, поперчить и прогреть все вместе.
7. Подавать, посыпав жареным беконом. Приятного аппетита!
Суп получается вкусным и нежным, и вместе с тем есть, что пожевать.

]]> Sun, 29 Sep 2013 22:00:40 GMT AllaG 1135971,33 at www.good-cook.ru супер рецепт... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1133861 супер рецепт ]]> Sat, 10 Aug 2013 04:11:05 GMT молоко 1133861,33 at www.good-cook.ru Куриные крылья в острой медово-апельсин... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1131451 Куриные крылья в острой медово-апельсиновой глазури, на гриле (Chicken wings with spicy honey-orange glaze).
Я готовила эти крылья сегодня на электро-гриле, неделю назад готовили такие же у моей подруги в гостях, на углях, на улице. Оба раза вышло замечательно. Думаю, что если запечь крылья в духовке на противне, то тоже получится неплохо, а для шашлычного периода просто отличный рецепт.

Куриные крылья в острой медово-апельсиновой глазури

Продукты из расчета на 1 кг куриных крыльев:
Для маринада:
Соль – 1 ст. ложка без горки
Коричневый сахар – 1 ст. ложка
Чеснок – 2 зубчика
Тимьян (сухой) – 1 ч. ложка
Гвоздика (сухая) – 3-4 цветка
Перец черный горошек – 6-7 шт.
Перец душистый – 2-3 шт.
Вода – 500 мл
Для глазури:
Масло растительное – 2 ст. ложки
Мед – 2 ст. ложки
Сок апельсиновый – ½ стакана
Кетчуп – 2 ст. ложки
Красный винный уксус – 1 ст. ложка
Паприка – 1 ч. ложка
Перец Чили (хлопья) – 1/3 чайной ложки
Соль – 1 ч. ложка или по вкусу
Перец черный молотый по вкусу.
Приготовление:
1. Куриные крылья разрезать по суставу на 3 части, третью часть выбрасываем, так как есть там нечего.
2. Для маринада нагреть воду с солью и сахаром до полного их растворения, добавить остальные ингредиенты (чеснок предварительно пропустив через пресс), довести до кипения, снять с огня и охладить.
3. Залить крылья маринадом, закрыть и убрать в холодильник на 4-8 часов.
4. Смешать все продукты для глазури, предварительно растопив мед, он должен быть жидким. Глазурь размешать хорошо, чтобы масса была однородной.
5. С крыльев слить маринад и начать жарить на разогретом гриле или углях через 5 минут смазать первый раз глазурью и перевернуть, и так довести крылья до готовности, периодически смазывая глазурью (глазури не жалеть) и следить чтобы не сгорели. На весь процесс уходит 35-40 минут, зависит от жара гриля (углей) и размера крыльев. На углях получилось быстрее, а вот на электро-гриле сегодня, я готовила минут 45, он не такой жаркий как угли.
6. Перед подачей, крылья еще раз смазать остатками глазури. Приятного аппетита!
Источник «Food network magazine» за июнь этого года, этот номер практически полностью посвящен рецептам для пикника.

]]> Sun, 09 Jun 2013 21:28:30 GMT AllaG 1131451,33 at www.good-cook.ru Three Cheese Garlic Scalloped Potatoes... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1130003 Three Cheese Garlic Scalloped Potatoes (Картофель запеченный с тремя сырами и чесноком).

Можно этот рецепт разместить и в теме французская кухня, так как состав и способ приготовления похожи с гратеном из картофеля. Да и в России исторически запекали картофель с молоком в русской печи. А судя по набору сыров, так рецепт прямо таки для итальянской кухни. Я нашла этот рецепт в американской кулинарной книге «Smart Cooking way», поэтому здесь его и разместила. Тем более такой картофель, запеченный с сырами, многие американцы очень любят.
Продукты:
Картофель – 0,8 кг
Масло сливочное – 30 г
Сливки – 2/3 стакана
Чеснок – 2 зубчика
Сыр Чеддер – 50 г
Сыр Проволоне – 30 г
Сыр Пармезан – 30 г
Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
1. Картофель почистить и тонко нарезать кружками. Чеснок порезать пластинками, сыры натереть в среднюю терку, только Пармезан лучше в мелкую.
2. Смазать форму половиной масла, выложить половину картофеля, посыпать половиной чеснока, вылить половину сливок и посыпать половиной Чеддера и высыпать весь Проволоне, посолить и поперчит.
3. На первый картофельный слой положить кусочки оставшегося масла, и со второй половиной картофеля, чеснока, Чеддера и сливок, проделать то же самое, добавить соль и перец. С солью надо быть осторожнее, так как сыры соленые.
4. Духовку разогреть до 325F (165C), и запекать на средней полке 30 минут. Достать посыпать пармезаном, и запекать еще 20-25 минут, уже на верхней полке. Здесь такой картофель употребляют как гарнир, по моему мнению, это прекрасное самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

]]> Thu, 16 May 2013 22:32:30 GMT AllaG 1130003,33 at www.good-cook.ru Пирог с черникой (Blueberry pie) https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1129338 Пирог с черникой (Blueberry pie).
Тесто для этого пирога - это классическое тесто для всех американских фруктово-ягодных пирогов, можно использовать его для любой сладкой начинки. Особенность американских сладких пирогов в том, что тесто обычно тонкое и его мало, а начинки много.

Продукты:
Для теста:
Мука – 2 стакана
Разрыхлитель – ½ чайной ложки
Сахар – 1 чайная ложка
Соль – ½ чайной ложки
Маргарин – 50 г
Масло сливочное – 100 г
Вода холодная – ¼ стакана
Для начинки:
Черника – 300 г
Крахмал – 3 столовые ложки
Сахар – 1 стакан (я обычно беру меньше примерно ¾ стакана)
Приготовление:
1. Смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль.
2. Охлажденные маргарин и масло порубить и положить в смесь сухих продуктов, руками растереть в масляную крошку (можно все это сделать в процессоре).
3. Добавить холодную воду и замесить тесто.
4. Разделить тесто на две части, раскатать первую и выложить в форму, в которой планируете печь пирог, закрыть пластиком. Тесто удобнее раскатывать между двумя слоями пластиковой пленки, так как оно немного липучее. Вторую часть теста завернуть в пленку. И все убрать в холодильник на 1 час.
5. Для начинки смешать ягоды, сахар и 2 столовые ложки крахмала.
6. Достать форму с тестом, посыпать тесто 1 столовой ложкой крахмала и выложить начинку.
7. Вторую часть теста раскатать между двумя слоями пластиковой пленки, перенести на пирог, укрыв начинку, защипать края пирога. Сделать надрезы на пироге, для выхода пара.
8. Духовку разогреть до 200С (400F) поставить пирог в духовку, через 25 минут убавить температуру до 180С (375F) и выпекать еще 20 минут.
9. Дать пирогу остыть, при желании подавать с мороженным или взбитыми сливками. Можно перед выпечкой посыпать пирог сахаром.
Я вот поторопилась, очень уж хотелось пирога, не дождалась, когда пирог полностью остынет, и взбитые сливки на теплом пироге очень быстро начали таять, но на вкус это не повлияло. И если пирог остыл, то начинка из него не вытекает, как у меня на фото.
Источник: «Food network magazine», за ноябрь 2011 года.

]]> Sat, 04 May 2013 14:50:01 GMT AllaG 1129338,33 at www.good-cook.ru цитата: (Маня @ 6 https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1127202

цитата: (Маня @ 6.01.2013 - 16:07)

AllaG
Какая сырная головка! Идея мне понравилась... Надо не забыть до подходящего случая.

Маня
Спасибо, Татьяна, что обратила внимание!

Шар этот и правда вкусный, особенно для сыроманов, как я. Кнопка спасибо, не всегда работает у меня. ]]> Wed, 20 Mar 2013 20:00:48 GMT AllaG 1127202,33 at www.good-cook.ru Breaded Mushrooms (грибы в кляре) Одна... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1127201 Breaded Mushrooms (грибы в кляре)
Одна из самых популярных закусок-гарниров в Америке, наряду с French Fries (картофелем фри) и Onion rings (луковыми кольцами). Блюдо не очень здоровое, так как жарится в масле, но очень вкусное, как многая не полезная еда. Думаю иногда можно позволить себе, чуточку канцерогенов.

Продукты:
Грибы шампиньоны (портобелло) – 300 г
Растительное масло для фритюра не меньше 1.5 стаканов, грибы должны в нем плавать, когда будут жариться.
Для кляра:
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 0.5 стакана
Мука – примерно 0.5 стакана, чтобы замесить тесто, по густоте как очень густая сметана
Соль по вкусу
Приготовление:
1. Грибы моем, если очень крупные режем пополам, чуть присаливаем и даем высохнуть.
2. Смешиваем продукты для кляра.
3. Грибы высыпаем в кляр и осторожно мешаем, чтобы кляр покрывал каждый гриб.
4. Масло разогреваем до 180С (365F), и обжариваем в нем грибы до золотисто-коричневого цвета. Вылавливаем из масла, на бумажное полотенце. Вкусно с любым соусом: сметанным, сырным, кетчупом и т.п. Да, и без соуса тоже вкусно. Приятного аппетита!
]]> Wed, 20 Mar 2013 19:57:33 GMT AllaG 1127201,33 at www.good-cook.ru Какая сырная головка https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1123211 AllaG
Какая сырная головка! Идея мне понравилась... Надо не забыть до подходящего случая. ]]> Sun, 06 Jan 2013 13:07:50 GMT Маня 1123211,33 at www.good-cook.ru Mary's Cheese Ball (Сырный шар) Одн... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1123149 Mary's Cheese Ball (Сырный шар)
Одна из распространённых закусок в Америке, можно купить готовый сырный шар, в магазине, а можно и самим сделать, что гораздо вкуснее. Вариантов приготовления много, конкретно этот рецепт, взят из книги «America’s Best-Loved Community Recipes»
Если готовить сырный шар к праздничному столу, то нужно позаботиться заранее, так как выстаивать его желательно 2-3 дня.

Продукты:
Крем чииз – 100 г
Сыр с плесенью (Blue cheese) – 50 г
Swiss cheese (можно заменить на похожий по вкусу сыр «Маздам») – 100 г
Сыр «Чеддер» - 50 г
Лук – 1 шт. не большого размера, или половина средней луковицы
Горчица – 1 ст. ложка
Соус «Pickle relish» - 1 ст. ложка или очень мелко порезанный маринованный огурец, тоже 1 ст. ложка
Вустерский соус – 1 ч. ложка
Маринованный хрен – 1 ч. ложка
Перец Чили молотый или Паприка – ½ ч. ложки
Орехи, какие любите, у меня были соленые кешью – 50 г
Сухие петрушка и орегано – по 2 ст. ложки
Щепотка соли
Приготовление:
1. Сыр с плесенью раскрошить и смешать с крем чиизом, добавить очень мелко порезанный или измельченный в процессоре лук, соус «Pickle relish» или очень мелко порезанный маринованный огурец, горчицу, маринованный хрен, Вустерский соус и соль. Хорошо взбить миксером на средней скорости.
2. Сыры «Маздам» и «Чеддер» натереть в мелкую терку и тщательно смешать с приготовленной сырной смесью. Скатать в шар и поставить в холодильник на 3 часа.
3. В большом блюде смешать Перец Чили (Паприку), сухие травы, молотые орехи и в этой смеси обвалять сырный шар. Закрыть шар пищевой пленкой и убрать в холодильник.
4. Через 2-3 дня сырный шар готов. Подавать с чипсами, крекерами, тостами, сушками и т.п. Приятного аппетита!
]]> Sat, 05 Jan 2013 05:00:22 GMT AllaG 1123149,33 at www.good-cook.ru Никогда не сбрызгивыала пироги молоком https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1122649 Никогда не сбрызгивыала пироги молоком. Всегда смазывала яйцом. Теперь попробую печь сбрызгивая молоком. ]]> Thu, 27 Dec 2012 04:48:22 GMT Kankord 1122649,33 at www.good-cook.ru Джамбалайя – креольское блюдо на основе... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1122285 gulkais
Джамбалайя – креольское блюдо на основе риса-разновидность плова. ]]> Thu, 20 Dec 2012 18:28:12 GMT malibu 1122285,33 at www.good-cook.ru цитата: (AllaG @ 6 https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1122259

цитата: (AllaG @ 6.08.2012 - 23:13)

цитата: (wafflez360br @ 5.08.2012 - 20:57)

по-моему единственное американское блюдо - это индейка на день благодарения. Все остальное заимствовано, хотя и та же индейка тоже)

wafflez360br
Не совсем я с Вами согласна, ну и спорить не хочу тоже. Вот небольшой (ну очень небольшой, просто крохотный) списочек рецептов блюд, которые здесь популярны и Американцы считают, что это их рецепты. А то, что многое и заимствовано в Американской кухне. Так ведь Америка страна эмигрантов.
Corh Dogs (сосиски на палочке, жаренные в кукурузном тесте)
Sausage, Seafood gumbo и Jambalaya это классические Луизинаские блюда, рецептов их приготовления множество и уверенна, что ни в одной стране мира, кроме Америки Джамбалайю не готовят.
Corn Bread (кукурузный хлеб) тоже огромное количество вариантов. Coleslaw (капустный салат) несметное количество рецептов, по моему каждая американская семья имеет свой фирменный рецепт приготовления этого салата.
Shepherd,s pie (пирог наоборот, тесто сверху, но не тесто, а картофельное пюре)
Fruitcake (фруктовый кекс, традиционный для Рождества, более похож на щербет, на мой вкус, чем дольше стоит тем вкуснее становиться)
Огромное количество пирогов: тыквенный, лимонный, кокосовый, с орехами пекан. Всего не перечислить.
И еще раз о заимствовании, ведь и традиционно русские (Сибирские) пельмени, придуманы были в Китае.

простите, а что такое джамбалая?)) ]]> Thu, 20 Dec 2012 12:49:46 GMT gulkais 1122259,33 at www.good-cook.ru Homemade burger "McDonald's" отдыха... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1120175 Homemade burger "McDonald's" отдыхает.
Несомненно, без преувеличений бургер приготовленный дома, будет вкуснее, чем в «McDonald's».

Я готовлю, так как муж научил. Летом на гриле, зимой на сковороде.
Специи беру такие как на фото,

без проблем их можно и заменить на:
1. Те, что в бутылке на вустерский соус или смесь из 1/3 стакана соевого соуса + ¼ ч. ложки сухого имбиря, ¼ ч. ложки паприки, 1 ч. ложка коричневого сахара, 1 ст. ложка воды и досолить по вкусу если нужно.
2. Сухие специи: по 1 ч. ложке семян горчицы, кориандра + 1/3 ч. ложки паприки, 1/3 ч. ложки чесночной пудры (если нет можно и без неё), 1/3 ч. ложки черного молотого перца, ½ ч. ложки соли.
Кроме того на 2 бургера каждый размером, чтобы наесться одному человеку понадобится:
Фарш говяжий – 500 г
Булки для гамбургеров – 2 шт.
Помидор – 1 шт.
Листья салата (у меня был Латук) – 2 шт.
По желанию добавляются горчица, кетчуп, сыр, лук и чего там еще душа пожелает.
Приготовление:
1. Из фарша формируем 2 большие плоские котлеты, не добавляя ничего больше.
2. Котлеты выкладываем на сухую сковороду и ставим на огонь, чуть ниже среднего, поливаем 1 ст. ложкой жидкого маринада, на каждую котлету и сверху посыпаем по ½ ч. ложке смеси сухих специй. Закрываем крышкой. Жарим 10 минут.
3. Переворачиваем, снова повторяем процедуру с жидким маринадом и специями, закрываем крышкой и жарим 7-10 мин.
4. Вот и все! Далее по желанию, я люблю с сыром, на горячий бургер, когда он еще на сковороде, кладу пластинку сыра, закрываю крышкой на 1 мин. чтобы сыр расплавился. Можно и без сыра. Булочки разрезаем пополам, и упаковываем внутрь бургер и, что любим: листья салата, помидоры, лук и так далее. Добавки не ограничены, кто-то любит добавить обжаренный бекон, грибы, соленые огурцы да все что угодно. Хоть вареньем мажьте, если нравится.

Ну и конечно же жаренный картофель! Приятного аппетита!

]]> Sun, 18 Nov 2012 22:03:40 GMT AllaG 1120175,33 at www.good-cook.ru цитата: (alisia @ 30 https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1119341

цитата: (alisia @ 30.07.2011 - 16:52)

Черничный пирог из Мейна

Здоровски! Прямо пошла асрциация на любимый фильм "Мои черничные ночи" ]]> Tue, 06 Nov 2012 10:00:42 GMT Zhona 1119341,33 at www.good-cook.ru Тыквенный рулет (Pumpkin Roll ) https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1118819 Тыквенный рулет (Pumpkin Roll ).
Один из традиционных десертов на День Благодарения, рецептом поделилась кузина моего мужа. Мне нравится этот рулет за простоту приготовления, доступность продуктов и замечательный вкус. Я уже всех здешних знакомых на этот рулет подсадила, все довольны, благодарят.

Продукты:
Для теста:
Яйца – 3 шт.
Сахарный песок – 2/3 стакана
Тыква – 300 г свежей или 1 стакан готового пюре
Лимонный сок – 1 ч. ложка
Мука – 1 стакан
Разрыхлитель – 1 ч. ложка
Корица – 2 ч. ложки
Имбирь сухой , молотый – 1 ч. ложка
Мускатный орех – ½ ч. ложки
Соль – ½ ч. ложки
Молотые грецкие орехи – ½ стакана по желанию, я не добавляю
Для крема:
Сахарная пудра – ½ стакана
Крем чииз – 1 упаковка (227 г)
Масло сливочное – 70 г
Ванильный экстракт или ванилин – ½ ч. ложки
Приготовление:
1. Приготовить пюре из тыквы, очистить тыкву, порезать и поставить на 10 мин в микроволновку, затем пюрировать блендером.
2. Смешать все сухие ингредиенты для теста. Яйца с лимонным соком взбивать миксером на высокой скорости 5 минут. Смешать яичную массу с сухими ингредиентами, добавить тыквенное пюре и хорошо размешать.
3. Вылить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки (если используете орехи, то посыпать ими бисквит перед выпечкой) и выпекать 15 минут при T = 190 C (375 F). Бисквитный пласт перевернуть на кухонное полотенце, слегка посыпанное сахарной пудрой , снять бумагу для выпечки, скрутить в рулет вместе с полотенцем и оставить остывать.
4. Пока бисквит остывает, приготовить крем. Взбить крем чииз с сахарной пудрой и размягченным сливочным маслом и ванилином.
5. Остывший бисквит осторожно развернуть, чтобы не поломать, смазать кремом и свернуть обратно. Посыпать сахарной пудрой и молотой корицей. Или украсить по собственному вкусу. Приятного аппетита!

Для меня этот рецепт из разряда, когда хочется чего-нибудь вкусненького, но быстро приготовляемого.
]]> Mon, 29 Oct 2012 21:12:19 GMT AllaG 1118819,33 at www.good-cook.ru light225 Спасибо,Люся https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1117743 light225
Спасибо,Люся. Да я уже отказалась, ссылка была на приготовление концентрированного молока, в домашних условиях. При желании погуглить можно, там она в топ 10 выходит. ]]> Wed, 17 Oct 2012 23:03:53 GMT AllaG 1117743,33 at www.good-cook.ru Алла, с какого сайта ты пытаешься поста... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1117735 AllaG
Алла, с какого сайта ты пытаешься поставить ссылку? Есть сайты которые автоматически фильтруются и название меняется. ]]> Wed, 17 Oct 2012 19:15:14 GMT light225 1117735,33 at www.good-cook.ru (slava1 @ 17 https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1117734

(slava1 @ 17.10.2012 - 17:02)

А я у нас не видела концентрированного молока. Что оно из себя представляет? Очень хочу испечь тыквенный пирог! Можно ли обычное молоко?

slava1
Концентрированное молоко продается в России, в таких же банках, как и сгущеное, в супермаркетах и продуктовых магазинах они обычно находятся рядом, в отличие от сгущеного молока в концентрированном нет сахара.
Можно заменить концентрированное молоко на топленое или на сливки 10% жирности. ]]> Wed, 17 Oct 2012 19:06:59 GMT AllaG 1117734,33 at www.good-cook.ru А я у нас не видела концентрированного... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1117709 А я у нас не видела концентрированного молока. Что оно из себя представляет? Очень хочу испечь тыквенный пирог! Можно ли обычное молоко? ]]> Wed, 17 Oct 2012 14:02:18 GMT slava1 1117709,33 at www.good-cook.ru Да структура получается более рыхлая, и... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1117572 ais20
Да структура получается более рыхлая, и овсянка впитывает лишний жир из мяса. Здесь в мясной хлеб обычно всегда добавляют бысто разваривающуюся крупу, овсянку или пшеничную крупу. А на вкус, крупа вообще не ощущается. ]]> Mon, 15 Oct 2012 20:54:45 GMT AllaG 1117572,33 at www.good-cook.ru интересно, с добавлением овсяных хлопье... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1117571 AllaG
интересно, с добавлением овсяных хлопьев еще никогда не пробовала

Наверное структура более рыхлая из-за них получается? ]]> Mon, 15 Oct 2012 20:38:42 GMT ais20 1117571,33 at www.good-cook.ru Meat loaf https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1117565 Meat loaf. (Мясной хлеб).

Продукты:
Говяжий фарш – 500 г
Овсяные хлопья – 2 ст. ложки
Морковь – 1 шт.
Сельдерей черешковый – 1 стебель
Лук – 1 шт.
Вустерский соус – 2 ст. ложки
Кетчуп – 2 ст. ложки
Бекон в нарезке – 12-14 ломтиков
Соль, перец по вкусу
Можно в фарш добавить зелень по желанию
Приготовление:
1. Лук прокрутить в мясорубку или измельчить в процессоре. Морковь и сельдерей мелко порезать.
2. Добавить в фарш овощи и остальные ингредиенты, кроме бекона.
3. Дно формы для кекса выстелить беконом, так чтобы концы бекона свисали с краев формы. Выложить фарш на бекон и закрыть свисающими концами.
4. Запекать в духовке при 190 С (375 F), примерно 1 час.
5. Лишний жир слить, meat loaf, перевернуть на тарелку и порезать на порции.
Рецептом поделилась сестра, а вариантов этого блюда великое множество. Я сама иногда добавляю оливки или мелко порезанный болгарский перец, можно пофантазировать. В этом рецепте, мне нравиться то, что бекон компенсирует суховатый говяжий фарш и получается сочная мясная буханка.
]]> Mon, 15 Oct 2012 20:15:32 GMT AllaG 1117565,33 at www.good-cook.ru цитата: (AllaG @ 25 https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1117043

цитата: (AllaG @ 25.09.2012 - 23:44)

Jambalaya (Джамбалайя).

Какая вкуснятина!

Надо попробовать. ]]> Mon, 08 Oct 2012 18:08:49 GMT SenU 1117043,33 at www.good-cook.ru Американский тыквенный пирог(Pumpkin Pi... https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1116871 Американский тыквенный пирог(Pumpkin Pie).
В Америке сейчас сезон тыквы, и соответственно сезон тыквенных пирогов. Американский тыквенный пирог, я люблю и готовлю с удовольствием. Оригинал рецепта здесь .
В журнале кулинарного канала «Food network» за ноябрь, 2011г., рецепт похожий, но при сервировке пирог украшается грильяжем из кунжутного семени. Как готовить грильяж я опишу, но сама не делала, нет у меня кунжутного семени, в следующий раз попробую с ним.
Здесь указываю пропорции, которые использую я, так как в оригинале пропорции довольно большие, я обычно пеку 2 пирога, для себя и родителей мужа, формы d= 22 см, алюминиевые, одноразовые.

Американский тыквенный пирог(Pumpkin Pie).

Понадобится:
Для начинки:
Кусок тыквы или целая тыква – 1 кг
Сахар – 2/3 стакана
Соль – ½ ч. ложки
Яйца – 3 шт.
Молоко концентрированное – 1 банка (354 мл)
Молотая корица – 1.5 ч. ложки
Молотая гвоздика – 1 ч. ложка
Молотый душистый перец – 1 ч. ложка
Молотый имбирь – ½ ч. ложки
Для теста:
Маргарин – 150 г
Холодная вода – 1/3 стакана
Мука – 1 – 1.5 стакана, сколько возьмет тесто
Приготовление:
1. Тыкву разрезать на части, выскоблить внутренности с семечками. Тыкву можно приготовить несколькими способами (сварить на пару, запечь в духовке или микроволновке), выберите удобный для вас. Я запекаю в духовке 35-40 минут, при T= 180 C (350F).Тыква должна отставать от кожицы, но не быть очень мягкой как каша. Обычно запекаю тыкву накануне. Приготовленную тыкву соскоблить с кожицы, нарезать и измельчить в блендере.
2. Для теста растереть муку с маргарином в крошку, добавить воду и вымесить тесто, чтобы почти отставало от рук. Муки может понадобиться больше, но тесто не должно быть крутым, оно должно быть немножко липким.
3. Тесто раскатать в небольшую лепешку и выложить в форму, расплющив пальцами, сформировать бортики пирога. Рекомендуют раскатывать тесто, между слоями пленки, но мне проще расплющить его по форме руками. Формы с тестом убрать в холодильник на 30-40 минут.
4. Пока тесто охлаждается, готовим начинку. 2 стакана тыквенного пюре и остальные ингредиенты для начинки взбить миксером. Начинка получается жидкой.
5. Начинку вылить в формы с тестом, не доливая до края примерно 0.5 см.
6. Духовку разогреть до 210 С (425F) и запекать 15 минут, температуру убавить до 180 С (350F) и печь еще 45-60 минут, начинка должна быть как суфле.
7. Дать пирогу остыть и подавать с мороженным, взбитыми сливками, грильяжем или просто так.
Кунжутный грильяж: ½ стакана сахара и 1 ст. ложку воды нагреть и варить на медленном огне до золотисто коричневого цвета, примерно 7 минут. 1.5 стакана кунжутного семени смешать со щепоткой соли, и добавить к сахару, размешать выложить на фольгу тонким слоем и убрать в холодильник для застывания. Как застынет грильяж, его поломать и украсить пирог.

]]> Sat, 06 Oct 2012 03:28:54 GMT AllaG 1116871,33 at www.good-cook.ru Potato Salad (Салат из картофеля) https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1116433 Potato Salad (Салат из картофеля).

Традиционный салат для Америки. Рецептов очень много, я выбрала этот, так как этот салат не сладкий, многие здесь используют сладкие маринованные огурцы, да и в соус сахар добавляют. Я так накололась, в ресторане, честно говоря, вкус сладкой картошки мне не по душе, ощущение, что она мороженная.
Рецепт из книги «Let`s Celebrate with Debra Murray»
Понадобится:
Картофель – 4 шт. крупных или 6 шт. среднего размера
Яйца – 2 шт.
Лук – 1 шт. средняя
Огурцы маринованные – 1 шт. крупный или 2 маленьких
Сельдерей черешковый – половина стебля
Маринад от огурцов – 2 ст. ложки
Горчица (не острая) – 1 ст. ложка
Майонез – 4 ст. ложки с горкой
Семена сельдерея – 1 ч. ложка
Петрушка сухая – 1 ч. ложка
Петрушка свежая – маленький пучок
Соль, перец черный молотый
Приготовление:
1. Картофель почистить порезать крупно, на кусочки примерно 1.5-2 см. (Американцы когда используют красный картофель, его не чистят, хорошо моют и готовят прямо с кожурой. Кто рискнет, может попробовать.)
2. Вскипятить воду, посолить, отпустить картофель и варить 9 мин. после закипания.
3. Слить воду с картофеля, переложить в блюдо для салата, посыпать семенами сельдерея и черным молотым перцем, аккуратно перемешать и оставить остывать.
4. Готовим соус: репчатый лук, сельдерей, свежую петрушку и маринованные огурцы смолоть в процессоре, достаточно мелко. Яйца отварить и потереть в мелкую терку.
5. Смешать майонез, горчицу, огуречный маринад, яйца и смолотые овощи.
6. Смешиваем соус с картофелем и оставляем настаиваться примерно час.
Презентация, правда, какая-то сиротская получилась, ну да и салат не праздничный, а для семейного буднего ужина, очень даже ничего, ну и на работу, на обед взять тоже.

]]> Sat, 29 Sep 2012 20:34:33 GMT AllaG 1116433,33 at www.good-cook.ru Jambalaya (Джамбалайя) https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1116245 Jambalaya (Джамбалайя).

Это одно из моих любимых блюд в Америке, я влюбилась в него сразу, сначала за название, оно мне показалось прикольным, приятно его произносить, как будто пляшет на языке. Ну а потом познакомилась с этим блюдом поближе, в ресторане конечно и полюбила за вкус. Вариантов приготовления Джамбалайи множество, как борщей в России.
Я готовлю по рецепту моего любимого шефа Элтона Брауна, рецепт записывала прямо с его передачи «Good Eats».
Джамбалайя это классика луизианской кухни, в Новый Орлеан принесён рецепт французами, дополнен испанцами, афроамериканцами ну и конечно временем.
Понадобиться:
Растительное масло – 1/3 стакана
Мука – 4-5 ст. ложек
Креветки – 300 г (не очищенных) или 200 г (очищенных)
Куриная грудка – 2 шт.
Колбаса, типа Краковская - 300 г (я использую «Beef Polska Kielbasa» на мой вкус один в один Краковская.)
Сельдерей черешковый – 1 стебель
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика
Каперсы – 3 ст. ложки
Помидоры – 3 шт.
Бульон – 3 стакана, можно использовать куриный, овощной, если креветки были с головами и в шкурке, то сварить бульон из шкурок и голов креветок. Если нет приготовленного бульона можно из кубиков, ну и если нет никакого, то просто воду.
Лавровый лист, соль перец.
Приготовление:
1. В сковороду с толстым дном с влить 1/3 стакана растительного масла и добавить 4-5 ст. ложек муки. Размешать хорошо, чтобы не было комочков и поставить в разогретую до 190 градусов Ц (375F) духовку на 15-20 минут. Как почувствуете запах жареных семечек, загляните в духовку, если смесь стала золотисто коричневая, достаем.
2. Пока мука находиться в духовке, сельдерей и лук режем кубиками, чеснок режем мелко, томаты ошпариваем, очищаем и тоже режем кубиками.
3. В горячую смесь из муки и масла всыпаем лук, сельдерей, чеснок и каперсы. Ставим на средний огонь и обжариваем 7-10 минут, не забывая помешивать.
4. Добавляем томаты, жарим 5 минут, вливаем бульон и добавляем лавровый лист, солим и перчим. На этом этапе, я обычно переливаю смесь в кастрюлю, потом что получается много для сковороды. У кого сковорода большая, можно оставить в ней.
5. Бульон, вернее уже соус варим 30 минут. В процессе варки соуса, обжариваем курицу, порезанную на кусочки, и добавляем в соус. Обжариваем порезанную на кружки или полу кружки колбасу и добавляем в соус. Чистим креветки.
6. После 30 минут варки соуса, добавляем креветки и варим еще 5 мин.
7. Отдельно отвариваем рис.
8. Далее можно поступить по разному. Смешать рис и Джамбалайю в одной кастрюле или, так мне нравиться больше, сервируем порционно выложив рис на тарелку и полив Джамбалайей. Приятного аппетита!

]]> Tue, 25 Sep 2012 20:44:50 GMT AllaG 1116245,33 at www.good-cook.ru цитата: Это непростительное упущение https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1115279

цитата:

Это непростительное упущение! Обожаю. Готовлю. Объедаюсь!

И я! и я!! и чизкейки, и творожные запеканки, и все любое из творога люблю. Но стараюсь ограничивать, не всегда получается

]]> Mon, 10 Sep 2012 17:15:53 GMT Alenionok 1115279,33 at www.good-cook.ru цитата: (AllaG @ 7 https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1115119

цитата: (AllaG @ 7.09.2012 - 19:49)

И сама я чизкейки люблю, только не умею их готовить, никогда не пыталась.

Да ты что?!!!! Это непростительное упущение! Обожаю. Готовлю. Объедаюсь!

цитата:

не лень ведь было регистрацию делать ради одного сообщения

не говори-ка!

]]> Sat, 08 Sep 2012 01:04:13 GMT nnsvz 1115119,33 at www.good-cook.ru цитата: (nnsvz @ 8 https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1115118

цитата: (nnsvz @ 8.09.2012 - 02:32)

Алл, этот список можно продолжать и продолжать! Как же ты забыла наш знаменитый чизкейк?! Ай-я-яй!

А вообще, я перестала обращать внимание на таких "знатоков". Всё равно ведь не поймут, пока не проживут тут хотя бы десяток лет

nnsvz
И то правда Наташа, Ай-я-яй!!!

Правда не подумала для чизкейка. Когда моя подруга 6 лет назад сюда приехала и попробовала первый в своей жизни чизкейк, то сказала: "Вкуснее я ничего прежде не ела!" А ей 34 уже было, не девочка. И сама я чизкейки люблю, только не умею их готовить, никогда не пыталась. Надо будет осмелиться что ли?!
А "знатоку" этому не лень ведь было регистрацию делать ради одного сообщения, чтобы охаять американскую кухню. ]]> Sat, 08 Sep 2012 00:49:59 GMT AllaG 1115118,33 at www.good-cook.ru цитата: (AllaG @ 6 https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1115115

цитата: (AllaG @ 6.08.2012 - 15:13)

Вот небольшой (ну очень небольшой, просто крохотный) списочек рецептов блюд, которые здесь популярны и Американцы считают, что это их рецепты.

Алл, этот список можно продолжать и продолжать! Как же ты забыла наш знаменитый чизкейк?! Ай-я-яй!

]]> Fri, 07 Sep 2012 23:32:17 GMT nnsvz 1115115,33 at www.good-cook.ru цитата: (Alenionok @ 7 https://forum.good-cook.ru/topic33.html?view=findpost&p=1115111

цитата: (Alenionok @ 7.09.2012 - 22:37)

AllaG, какие необычные завтраки! А как кушать - вилкой и ножом? Вариант с фаршем заинтересовал.

Alenionok
Спасибо, что обратили внимание. Действительно для меня тоже было дико поначалу, булку подливой поливать, а сейчас привыкла, даже нравится. А кушать вилкой и ножом, свежевыпеченная булочка, легко и одной вилкой разрезается. ]]> Fri, 07 Sep 2012 21:00:23 GMT AllaG 1115111,33 at www.good-cook.ru