Несладкая выпечка

Курник - многослойный пирог, в котором запекаются сразу три или четыре вида фарша.

Куриный фарш
курица 0,5 кг
2 ст.л слив масла
2-3 ст.л муки,
зелень,
черный перец
Отварить курицу в небольшом кол-ве подсоленной воды. Снять кожицу и удалить кости. Порубить мясо как можно мельче.
Разогреть муку в масле, разбавить бульоном, дать прокипеть, поперчить.
Залить соусом куриное мясо, добавить зелень.
Рисовый фарш
1\4 стакана риса
1 сваренное вкрутую яйцо
1 ст.л слив масла
зелень петрушки и укропа
соль
Сварить рис
Яйцо мелко порубить, соединитьс рисом, добавить зелень и растопленное слив.масло.
Грибной фарш.
250 гр грибов
1 луковица
2 ст.л слив масла
зелень
Нарезать грибымелко и поджарить 5 мин на слив масле
Поджарить лук( я жарила на раст). Соединить. Заправить тем же соусом из бульона, что и курицу, добавить зелень

Кроме этого - приблизительно 7-8 блинчиков и упаковка слоенного теста.

выложить дно формы тестом, сверху выложить 4-5 блинчиков по кругу ( как лепестки цветка) так, чтобы они на половину свешивались бы с боков формы. Слой курицы, закрыть блинчиком, слой риса, закрыть блинчиком, слой грибов,закрыть все теми половинками блинчиков, которые свешиваются с формы ( не знаю понятно ли я объяснила ). И сверху опрять слоенное тесто. Запекать 30 мин. До золотистого цвета. Если будут вопросы - спрашивайте, с удовольствием отвечу. Пирог получается очень вкусный .

ster Вау! Как вкусно!
Юль, а он большой получается? И какого размера блинчики?

Janochka
я делала в форме 28 см и блинчики тоже пекла на большой сковороде, они немного меньше, чем форма были, наверное см 26.

ster, ничего ж себе блинчики - 26 см! Я такие большие не умею печь, с переворачиванием проблемы.

Janochka
а я их руками переворачиваю. Подцеплю лопаточкой, а потом руками быстро, обжечься не успеваю. Если с большими проблема, то можно и маленькими выкладывать, тогда их побольше надо.

ster
Обалдеть, ну ты мастерица!!! И украшен он так красиво, а на срезе вообще супер. Жаль, что видно только кусочек. Вот его я и утащу!

Janochka, радовала сегодня мущщин своих капустным пирогом.
Из остатков теста получились чудные булочки и птички
В связи с постом делала на соевом молоке и маргарине. Тесто - супер! Только вот слегка сморщило


в разрезе


и птицы

Milenchik, сморщило его очень "в кассу", гармонирует с завитушками, вроде как фон получился, background.
Птички красивые, как ты их сворачивала? Голову под крылышко - и готова птичка?
Очень приятно, что мой рецептик понравился.

MilenchikОболдеть какая красотища !!!
sterВкуснота неописуемая- я всегда делала курник по рецепту Елены, надо бы попробовать и по-твоему, так вкусно выглядит !

Milenchik
Вкуснятинка! Мнямм!!!

Делала в пятницу беляшики от Little Elf, очень вкусные.
Сделала их мини-беляшиками



Угощайтесь!

Это сообщение отредактировал light225 - 3.05.2011 - 10:09

Milenchik

Какую красотищу ты напекла! Молодец


Olja

Какие хорошенькие малыши-беляшики

Olja
Красивые, кружевные такие!

Milenchik
Olja
вкусняшки какие!
Оль, а твои беляшики похожи на мои пирожки со шпинатом и анчоусами (я как-то давно показывала )

Galka
IRENA а каких их лепить мне понравилось аж 70 штук сделала
Dolgad ага, помню-помню!!!

Olja Весёлые какие беляшики получились.

Janochka угощайся! я их специально маленькими сделала, чтобы всем на форуме досталось

Olja

Вот это да!!

Milenchik
ты по Яночкиному рецепту тесто делала? Пирог - красавец! Я 500 лет капустного пирога не ела, хочу..
и булочки тоже симпатишные!

Olja

беляшики классные!

ster, ни разу не пробовала Курник, но после твоей фотографии очень захотелось!

Milenchik, какой пирог у тебя аппетитный, надо мне тоже сделать такой; и булочки симпатичные!

Olja, беляшики просто прелесть, я один взяла!

Юль, я тебе уже говорила свое восхищение по поводу курника!!Супер!!
Миленка, отличный пирог получился!! Нямка!!!
Оль, я вот смотрю на беляшики эти..и смотрю.., но наверно сделаю их. А вот ты пишешь, что делала маленькими их, а начинка достаточно, потому как чем больше размер, тем больше начинки вкуной и сочной. А чем меньше , тем больше теста получается, мы любители, что тесто было поменьше и только начинка.

Vic, Ayn, Лайла, спасибо

Vic, тесто по Яночкиному рецепту, но т.к. хотела его сделать постным то вместо обычного молока взяла соевое. Плюс маргарина не 200 а 100 гр. Изменения результату не помешали. Было ну ооочень вкусно! Весь пирог был съеден после ужина за вечер двумя мужчинами плюс я.

IRENA
Vic
Ayn на здоровье!
Лайла я тесто раскатывала очень тоненько, как на пельмени. А потом пивным стаканом сделала кружочки где-то см 5 в диаметре. Начинки клала много (почти весь кружочек закрывался), так как когда начинаешь лепить беляшик тесто еще тянется. Я тоже любитель начинки, поэтому в ней недостатка не было

ster,курник конечно сказка,но для тупых можно по подробнее.А еще лучше в пошаговое фото.

присоеденяюсь тож хотелось бы поподробнее, я еще никогда не делала в несколько слоев

Milenchik Какой красивый пирог, а птички чем посыпала, сахарком?



Olja Оль, ты их жарила или запекала? Такие сипатюльки у тебя получились.

Oxana-MONAMI в духовочке на 200 градусов минут 10-15.

Я вроде всё внимательно прочитала и даже кое-что унесла.
Вот такие конвертики не встретила.

Тесто:
200 гр. маргарина
0,5 стакана пива
1,5 стакана муки
Начинка:
250 гр. филе селёдки
250 гр. филе свежей рыбы
1 жареная луковица
Рыбу и селедку порезать мелкими кусочками и смешать с луком.
Тесто порезать на квадратики в середину положить начинку и защипнуть попарно противоположные края так ,чтобы фарш не вытек. Смазать яйцом.
Выпекать в духовке при среднем нагреве.

Только с духовки,слойки с брынзой.

Olja А я беляшики жарила, не пробовала запекать, теперь думаю надо попробовать


Julchen Какие красивые у тебя слойки, я тоже часто делаю такие пирожки, только треугольничками. А ты как начинку делаешь?