Хлеб-5

Vale4ka
Черный барон скорее злаковый, чем ржаной. Крыша валится либо от избытка жидкости либо от избытка дрожжей.

Иpena, форма силиконовая. Ржаной в ней хорошо получается, а у белого бока и дно действительно белые.

Ларисочка вроде достояло тесто, поднялось хорошо, а там кто знает, опыта в выпечке хлеба пока нет.

Grazia
Ты когда печешь хлеб, форму поворачиваешь? Если да. то когда решишь повернуть, попросту вытащи буханку из формы и допекай без нее на решетке. Формы своей хлеб уже не потеряет, а бока и низ подрумянятся. Я из силиконки всегда достаю за 10 минуток примерно до готовности.

Идея классная, я это сделала, но наверное поздно, бока так и остались светлые. Может их попробовать маслом оливковым смазать, также как и верхушку?

Багеты с цельнозерновой мукой на закваске

Genzano Country Bread - Деревенский хлеб из провинции Дженцано

А я пекла ржаной хлеб, корочка пропеклась, а внутри остался мокрый, несмотря на то, что в духовке держала полтора часа вместо часа.
Воды перелила? Что может быть?

Зоя
Все планирую испечь твой багет да времени все не хватает.

ХЛЕБ ДЕСЕРТНЫЙ НА ЗАКВАСКЕ С ИНЖИРОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

.

Подскажите пожалуйста рецепт хлебушка на живых дрожжах, а то срок уже к концу подходит, а я еще их не использовала

Sentyabrenok
тебе какой?
ржаной? белый? сдобный или простой? или батоны-булки?

Белый, сдобный, простой, батон-булку

Sentyabrenok
ох, и нифигассе

ща
вот вкуснейший сдобный хлебушек:

вот батон

вот для булок-пирожков

все рецепты взяты из блога Марианы-ага (в миру Людмилы), спасибо ей сто раз

рецепт простого белого от неё же я тут уже выше давала
а так, погляди у неё в блоге, может еще найдешь для себя что

Sentyabrenok
Еще у Оли-Яло в темке поглядай, очень вкусные хлебушки есть на живых дрожжах! Я недавно пекла итальянский хлеб от Оли. Очень хорош!

покупай Мулинекс 5004 не ошибёшься

В Испании ты в каком городе?Я знаю в Валенсии в русском магазине есть
а верхушка опадает или много жидкости или дрожжей

Это сообщение отредактировал gara - 22.05.2009 - 01:25

Ох, какая красота!!! Слюнки потекли!!!
А если написано дрожжи, то имеется ввиду сухие или "живые"?

Я всё больше специализировалась на хлебе за 5 минут в день, а тут решила вот такой попробовать.

Sentyabrenok
у неё обычно живые, если сухие, то она уточняет
а хлеб за 5 минут у меня всегда живет в холодильнике, но и другие тоже делаю

Это сообщение отредактировал Иpena - 22.05.2009 - 17:43

БУЛКА ДЛЯ BURGER по Алжирски 100% домашниe





ДОМАШНЯЯ БУЛКА ДЛЯ ГАМБУРГЕРА

Gara Я живу в Торревьехе, до Валенсии от нас 240 км . Спасибо за информацию, буду искать

и еще раз неимоверно вкусный сдобный хлеб от марианы-ага (в миру Людмила)

Хлеб на заварном креме
Заварной крем

125г молока
25г муки
1 желток
50г сахара

Муку смешать с молоком и прогреть на плите до 65С. Желток взбить с сахаром и, помешивая, влить в него заварку. Получится заварной крем. Его можно слегка ароматизировать ванилином.

Тесто

500г муки
8г быстрорастворимых дрожжей (или 20г свежих)
8 г соли

50г сливочного масла

210г теплой воды
заварной крем.

Вымесить тесто 3 мин на низкой скорости и 9 мин на средней скорости. Дать выбродить в тепле в течение 1ч 20мин. Разделить на куски, округлить их и дать отдохнуть на столе 10мин. Следом сформовать из них рулетики и уложить в формы.

45 мин расстойки под пленкой в тепле. Печь 30-35мин при 350-375Ф (180-200 Цельсия).



у меня вышли две буханочки, одну мы съели свежей, а вторую я порезала на ломтики и заморозила, грею и подсушиваю в духовке, прекрасные тосты выходят

Это сообщение отредактировал Иpena - 25.05.2009 - 20:10

Иpena
Иришка. по ссылке не нашла оригинала с обсуждением, мне интересно очень. Или это из скрытых рецептов?
А на что по вкусу похож?

anna100
это из удаленного блога
Ань, даже не могу сравнения найти, у нас такого не делали
это не булка и не кулич, это именно сдобный хлеб, при этом не крохкий и режется прекрасно на тонкие ломтики, прекрасно и как свежий и как тосты
муж ел с бужениной и красной рыбой, рыбьенка с нутеллой и джемом
буду делать еще, он всем нам понравился

Иpena
Заинтриговала
Испробую

большое спасибо,за совет

Зоя А ты для багет закваску делала только на пшеничной муке, или ржаную тоже добавляла?

Булочки "Панини"

Кто следующий хлеб выставлять будет, так может заодно и новую тему откроет? 40-ая страница заканчивается.