Печенье

Овсяное печенье с лимонным ароматом:



Вафельки (победила я таки свою "сердечную" вафельницу - получилось хрустяще)

Это - два варианта одного и того же печенья, только дизайн отличается. Тесто песочное, начинка - лимон с сахаром.

Janochka! Не успеваю за тобой по темам бегать и слова восхищения высказывать!
А рецепт таких печений где-то был уже?

Natalja Каких именно? Я вон сколько печенек из фотолаборатории принесла.

Janochka
Ты опять нас "бомбишь"? Как плёнку проявишь, так и не укрыться от твоих вкуснятин. Ты хотя-бы мелкими очередями

Janochka как, как у тебя получились хрустящие вафли? У меня такая же вафельница, так я разозлилась на неё и засунула куда подальше. Поделись рецептиком.

Мишель Не могу мелкими партиями, я и так полтора месяца терпела, пока плёнка закончится. Невтерпёж.

Tanjuta Во-во, я свою тоже запихивала повыше и подальше. А потом советская вафельница оказалась у мамы (они осваивали вафельные бутерброды от elena_dom), а народ срочно затребовал вафелек. Достала "сердечную". Не знаю, что на меня нашло - я добавила в тесто соду, чего никогда не делала раньше. И муки - на пару ложек больше, чем по рецепту. Вафельки схватывались практически сразу - пока я их лопаточкой отделяла от вафельницы, они уже были хрупкими. Еле-еле успевала разделить этот блинок на сердечки.

Janochka , скорее бы тебе цифровик подарили! невозможно такой натиск выдерживать!
А рецептик сердечек вафельных, пожалуйста (меняю на вафельные бутики )

Janochka, я вчера, благодаря Архиву и тебе, нашла замечательные печеньки "Агнесса", перепеченные всем форумом. Испекла Действительно очень вкусные и действительно трудно остановиться. Начинку и посыпку делала шокoладно-кокосовую.

Кто не пробовал, попробуйте, печеньки очень вкусные

elena_dom
Ну давай меняться. Правда, мой рецептик не такой оригинальный, как твои бутики.

Растопить в микроволновке 200 г маргарина. Всыпать 250 гр сахара, ваниль (или др. ароматизатор - я добавляла, если память не изменяет, пару капель миндальной эссенции). По одному вбиваем 4 крупных яйца, растирая их с сахаром и маргарином. Кладём столовую ложку сметаны, ещё раз размешиваем. Добавляем 200-зоо гр муки, смешанной с чайной ложечкой разрыхлителя. Получается нетекучее такое тестечко.
Хоть "сердечная" вафельница и тефлоновая, я всё равно перед каждой порцией теста (полная столовая ложка на 1 закладку) смазывала поверхность кисточкой, обмакивая её в растительное масло.
Количество вафель - просто немерянное, то что на фотке - фрагмент экспозиции.

Это точно! Скорее бы уж, сколько ж можно!

Vic Вкусные агнесски, подтверждаю.

Janochka! Мне интересны первые, с лимонным ароматом!

Natalja
Постигаю вас.
Тесто

• 100 г маргарина (мягкого)
• 100 г сахара
• 1 яйцо
• 100 г сметаны
• ваниль

Растереть в однородную массу. Добавить муку и 2/3 ч. ложечки негашёной соды. Замесить довольно плотное тесто. Раскатать часть теста в пласт, уложить на противень, загнув и приплюснув вилкой (чтобы красивше ) . Поверхность припудрить крахмалом.
1 лимон целиком пропустить через мясорубку, добавить почти полный стакан сахара и перемешать.
Выложить начинку на тесто, равномерно её распределив.
Из остатков теста вырезаем формочкой звёздочки (или что хочешь) и раскладываем поверх начинки.
Или кладём остатки теста в морозилку (я ставлю мороз на -24 С и оставляю тесто на полчаса) и натираем на крупной тёрке над начинкой (это как на 2-м фото).
Можно просто решёточку из теста сделать.
Смазать пирог крепкой заваркой, посыпать сахаром.
Выпекать минут 40 при 180 С.
Вынуть из формы и нарезать на квадратики.

Janochka Сколько ты красоты и вкусноты разной выставила! А по какому рецепту ты овсяное печенье печешь?


Tanjuta С новой аватаркой тебя! Ты просто обворожительна! Твоя аватарка напомнила мне Наташу Ростову из "Войны и мира"

Janochka - прошлась я уже по всем темам, просмотрела все твои фотки
прикольно у тебя так - копится, копится, а потом кааааак выложишь все, прямо глаза разбегаются

Janochka! Спасибо и за эти! Но я имела ввиду, овсяное с лимонным ароматом?

Galka
Dolgad
Natalja
Cпасибо, девочки.

Рассказываю про верхнее овсяное печенье (с лимонным ароматом).

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ЛИМОННЫМ АРОМАТОМ

• 125 г маргарина
• 250 г овсяных хлопьев (я беру "моментальные", которые быстроваркие)
• 125 г муки
• 125 г крахмала
• 175 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 щепотка соли
• 1/2 ч ложки корицы
• 2 чайные ложки мелконатёртой лимонной цедры
• 2 яйца
• 3 столовые ложки молока

Соду и разрыхлитель не класть! Я пришла к этому опытным путём. При добавлении соды или разрыхлителя печеньки вечно расплывались, какими бы шариками я их не выкладывала на противень. А без соды - никаких поползновений.

Маргарин растопить. Овсяные хлопья высыпать в миску р растопленным маргарином и перемешать. Добавить постепенно остальные компоненты, каждый раз тщательно вымешивая. Молоко добавлять "по показаниям": слишком крутое тесто - добавляйте, не слишком (не держит форму в миске) - не надо.

Духовку включаем на 180 С. Пока она разогревается - застилаем противень пергаментом. Ставим поближе миску с тестом, чашку с водой и берём чайную ложку.
Набираем тесто чайной ложкой (каждый раз окунув её в чашку с водой), и кладём комочек теста в ладошку. Руки тоже надо периодически увлажнять, т.к. тесто липкое. Формулируем шарик размером с крупный абрикос, кладём на противень, приплюскиваем. Как приплюсните - так и выпечется. Слишком толсто не надо. Один раз я делала не шарики, а колбаски, приплюскивала - получались удлинённые печеньки.

Выпекать минут 25. Выложить сразу в коробку с крышкой, застеленную салфеткой (чтобы адсорбировалась влага от горячего печенья).
В коробке храниться долго, не черствея. Впрочем, больше 2-х дней оно не залёживается.

Janochka Спасибо за рецептик

Janochka спасибо за рецепт вафелек, сегодня попробую
Galka какой приятный комплимент, спасибо

Janochka получились вафельки, похрустывают, даже странно как-то. Я ужасно довольна рецептом, спасибо, будем теперь баловаться

Tanjuta Какие красивые получились! Как я рада, что они с хрустом!
И ничего странного - кто главней, ты или вафельница? Пусть она удивляется.

Tanjuta
Janochka А что за вафельница? Она электрическая или на газ ставится? Я тоже такую хочу Девочки печеньки какие аппетитные!

Oxana-MONAMI Электрическая вафельница, примерно вот такая:

Tanjuta
Яночкины вафли ещё вчера повергли меня в "тоску", а твои сегодня просто добили. Придётся идти к вафльнице и "кормить" её тестом, а потом, прихватив молоко и джем, ублажать остальных .

Janochka
Oxana-MONAMI, Мишель раздразнили мы вас вафельками, хи-хи

Tanjuta Раздразнили, еще как, а вот вафельницу здесь никак не могу найти, видела только в русском магазине простую, которую на газовую плиту ставишь, а хотелось бы электрическую, может есть в каком-нибудь интернет-магазине, девочки подскажите.

Oxana-MONAMI
Конечно, я не такой профи в интернет-поисках, как MaKosh , но вот, например, здесь можно глянуть.

Janochka Янульчик, ты чудо! Спасибо, пошла смотреть!

gatta
вот перевод рецептов, который ты просила
Лимонное печенье
200 гр муки, (1 ст. С верхом), 100 г масла, 50 г сахара, 1 яйцо, половина лимона, кокосовая стружка, жир для смазки противня и есть такая штучка, как готовая посыпка - украшение
охлажденное масло порубить ножом вместе с сахаром и просеянной мукой, лимон ошпарить и стереть цедру с одной половины. Размешать с .................(тут что-то пропушено – возможно с желтком или с соком), добавить к тесту и замешать. Из теста формировать.................(тут что-то пропушено – по логике – шар) и поставить в холодильник. .................(тут что-то пропушено – возможно через какай-то промежуток времени – 1 час или больше) Затем тесто раскатать и вырезать формочками печенье, укладывать на противне, смазанном жиром и выпекать ок 15 мин. Теперь очень интересно – печенье смазать белком и посыпать стручкой или посыпкой – по логике это надо делать перед выпечкой (в смысле моя логика такая, что сырой белок у меня не приветствуется, но с другой стороны – стружка может подгореть, а посыпка расплавиться в духовке – что тут посоветовать – не знаю, может печенье перед духовкой смазать желтком и посыпать чем-нибудь (маком, орешками. Выбирай на вкус – как нравится)

Песочное печенье
1,5 ст. Муки, 5 ложек сахара, 1 яйцо, 2 желтка, 150 г маргарина, 1-2 ложки густой сметаны или простокваши, 0,5 ч.ложки разрыхлителя, ванилильный сахар или ессенция, жир для смазки
Просеянную муку с разрыхлителем порубить ножом с маргарином, яйцо и желтки растереть с сахаром, и добавить к муке, быстро замесить тесто (рецепт немножко левый, пардон – а куда сметана? Опять же призываю логику и думаю, что надо смешать с яйцами). Раскатать, вырезать печенье и печь в горячей духовке 10-15 мин. Пока не зарумянятся. Готовые полить глазурью или посыопать сах. Пудрой.

Ма-Sonsкое печенье

состав:
3/4 стакана сахару
1,5 стакан овсяной муки (хлопья обжарить до светло-кремового цвета и смолоть до размера макового зернышка)
120 гр молотого мака( сухого)
2 яйца
пакетик ванилина
половина пакетика разрыхлителя( примерно 5 гр)
100 гр сливочного масла
приготовление
яйца взбить с сахаром до растворения последнего.
муку размешать с ванилином, маком и разрыхлителем, добавить мягкое масло, растереть. Ввести сахарно-яичную смесь.
удобно формовать влажными руками в небольшое шарики( размер грецкого ореха) на противень покрытый пекарской бумагой. Выпекать 15-20 минут до светло-золотистого цвета. Остудить - кушать и стонать от удовольствия
печенье эксклюзивное, сделано сегодня впервые мной.