Ловись, рыбка, большая и маленькая-2

Шашлык из осетрины

dagmara
ВАУ!!!

dagmara

ММММ_МММ__МММ-мм--нямм!!!

dagmara
Шашлык суперский!!!!

Спасибо девочки.Ваши рецепты такие вкусные, яркие, многие взяла себе в шкатулку.

dagmara, да шашлычек ням ням.

Девочки, скажите пожалуйста, а что можно сделать с щукой (целиковой)..........примерно 2 кг.

Мася
Фаршированную приготовь, уходит на ура.

eshba а чем ее лучше фаршировать ????

Мася

Попробуй сделать начинку из гречки,жарен.лука и грибов...этим фаршем и нафаршируй свою щучку...очень вкусно...я делала на новогодний стол только не щуку,а горбушу...гости оценили...если будет желание расскажу по подробней как и что делать!

Тринити очень......очень..........хочу.........!!!!!!!!

dagmara
какая вкуснотень!И так со вкусом украшено.

Ну тогда лови рецепт Мася

Потроши свою рыбешку,удаляй чешую....голову и хвост оставь в покое и на месте(только жабры удали) соли рыбку снаружи и изнутри...посыпай ее лимонной приправой для рыбы(продается в специях)... в брюшко накладывай фарш о котором я тебе писала выше(для этого свари рассыпчатую гречку и отдельно пожарь шампиньончики с лучком-перемешай все)и зубачистками скрепи брюшко,чтобы не потерять не грамма вкуснейшей начинки
Ставь рыбку в духовку...(протвень выстели фольгой)...как только у рыбки начнут белеть глаза..вынимай протвень....полей рыбку соком лимона(хорошенечко полей)..нареж помидоры кружочками а лучок кольцами...выложи на рыбку кружок помидора и сверху колечко лука скрепи шпажками,чтобы не соскочило..и так по всей рыбешке...снова ставь в духовку и забудь про нее минут на 15-20...как только рыбка станет золотистого цвета а помидорчики и лук немного поджарятся на ней,доставай! Аккуратно перекладывай рыбку на овальное блюдо,украшай домтиками лимона и оливками-подавай на стол и следи как изчезает кусок за куском твоего шедевра! Приятного аппетита!

Тринити спасибо тебе огромное , пошла варить кашу..... .......вечером отчитаюсь !!!!!!!!

Мася

Жду с нетерпением...если есть возможность сфоткай....интересно посмотреть

Рене
ALapka
Spasibo devochki.

Тринити Спасибо огромное, получилось очень вкусно............. , умели за обе щеки, а добавки не хватило.........

А вот фоткать я не умею, точнее вставлять фотки.........(извиняйте руки не из того места )

А рецептик можно?

Мася

Ну,вот видишь...рада за тебя...ушла рыбка на ура! есть повод приготовить еще раз ..
Слушай,а щука не костлявая была? На Украине(Родина моего мужа) из взрослых щук в основном готовят фарш...для котлет,зраз,пельменей...говорят,что так она очень костлявая.Авот молодых щупачков эксплуатируют везде и по всякому

Тринити Ты знаешь, честно говоря костлявая, поэтому кушить нужно очень осторожно, особенно начинку...........но вкус всего этого сочетания перебил данные не удобства.......... правда - правда..........!Причем начинка понравилась больше всего.............

Судак в беконе с отварным картофелем



Филе судака-полностью очищенное от косточек, посыпать солью, приправой для рыбки (я купила у корецев стаканчик), обвалять в муке и обжарить на раст. масле с двух сторон-недолго. Взять ломтик бекона (у меня в упаковке уже тоненько нарезанные ломтики), обернуть кусочек судака беконом и обжарить немного на сливочном масле с двух сторон (я не скрепляла). Сверху можно любым соусом полить. У меня зелень с капелькой лимонного сока и капелькой раст. масла. Подавать с отварным картофелем.

Конечно можно.

Шашлык из осетрины

Осетрину свежую нарезать на шашлык по 30- 40 г, положить в эмалированную посуду, добавить соль, перец по вкусу, лавровый лист, лук репчатый, нарезанный кольцами. Все это тщательно перемешать и поставить в прохладное место на 7-8 часов для маринада. Жарить, нанизав на шампур, на древесных углях. Приятного аппетита.

dagmara

А лавровый лист не отобьет аромат рыбы? И еще..а ты не добавляешь немножко сахара в маринад? Поверь он будет не лишним....

Где-то на форуме уже была рыбка под маринадом. А вот моя .
Рыбу примерно 1 кг отвариваем с добавление лаврушки, луковицы.Где-то мину 30. Вынимаем из бульона, остужаем и разделываем на мелкие кусочки. Мне нравится делать НЕ из филе - получается более вкусный соус.
Пока рыба остывает делаем маринад - тушим натертую на крупной терке морковь1-2шт ( в зависимости от величины), нашинкованную крупную луковицу. Хорошо протушить, посолить, поперчить, добавить пару столовых ложек муки и томатную пасту или ( я добавляю)кетчуп. Прожарить. А потом залить все бульоном от рыбы. Вложить рыбу на тарелку и залить соусом. все остудить.Подавать холодным.

Тринити. Не пробовала, но мне кажется что рыба будет сладкой на привкус.
Нет лавровый не отобьет вкус.

Это сообщение отредактировал dagmara - 13.01.2006 - 22:10

dagmara

Ну,это смотря ведь сколько сахара добавить...рыба не должна быть сладкой-это не цукаты...она должна быть чуточку со сластинкой! Это придает ей пикантность!

"ЗАПЕЧЕНАЯ РЫБА"

Ирэн
Emerald Девчата, всё такое сооблазнительное!

Предлагаю рецепт рыбы с яблоками.
Берем филейные кусочки рыбы (судак, пеленгас), солим и перчим по вскусу. Яблоко очистить от кожуры, вырезать сердцевину и нарезать мелкими кубиками, затем смешать яблоки с майонезом. На противень (или в любую другу посуду для духовки) налить немного подсолнечного масла и выложить кусочки рыбы, которые покрыть смесью яблок с майонезом и все это в предварительно разогретую духовку минут на 20.

Вот наверное и подошел момент написать первое сообщение, а читаю я уже не один год....

Я когда делаю фаршированного карпа, то вынимаю все через разрез на спине (и позвоночник тоже), и тем же путем начиняю. А начинка какая есть. Можно и рисом гречку заменить, тоже вкусно. А еще я после лимонного сока на пол пути, натираю куском сливочного масла!

Вот так. Очень мне нравится Ваша компания, много что готовил из рецептов форума.