В Кастрюле У Сонюли

В Греческом ресторане, нам с мужем очень понравилась баранина запеченная в глинянном горшочке с орзо. Мясо было нежнейшее в очень ароматном томатном соусе. На гарнир подавали зеленую фасоль, тоже в томате. Вот моя импровизация на эту тему.

Баранина в Горшочке по-Гречески



на один горшочек:

6-7 кубиков баранины (среднего размера)
35г томатной пасты
1/3 чашки орзо (макароны в форме риса)
2/3 - 1 чашка бульона или воды
1 чайная ложка оливкового масла
Зеленая фасоль
соль, перец

На дно каждого горшочка, я налила 1 чайную ложку оливкового масла и поверх положила баранину. Поверх баранины выложила томатную пасту. Накрыла горшочки крышечками и поставила в холодную духовку. Духовку включила на 350F (~180C).

Когда по дому начали распростроняться запахи, где-то через пол часа, я решила проверить как дела у горшочков. Достала их из духовки и проверила на наличие жидкости. Если вы видите, что мясу не в чем тушиться добавьте немного ГОРЯЧЕГО бульона, посолите/поперчите и поставьте обратно в духовку. Я время от времени проверяла, что жидкость не вся испарилась.

Тем временем вымойте зеленую фасоль и нарежьте небольшими кусочками.

Когда мясо потушилось час-полтора (оно должно быть полностью готовым), в каждый горшочек насыпьте орзо, положите зеленую фасоль и залейте горячим бульоном. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и поставьте обратно в духовку. Тушите до полной готовности орзо, минут 15-20.



Приятного Аппетита !

Это сообщение отредактировал light225 - 5.08.2008 - 00:06

Ух-ты! Аппетитно -то как! Сонечка, ты молодчина!!!

Sonulya , спасибо за грибочки. я все боялась соевый соус класть и напрасно. замечательная идея

Sonulya, знаешь, чем меня можно соблазнить? Правильно, бараниной. Так вот, с этой минуты я ВАША

Sonulya
Сонечка, какой горшочек - чудо! И мяско очень вкусное - выглядит твоё блюдо очень аппетитно. Сонь, а что такое "орзо", просвети меня, пожалуйста.

Gjessi
Спасибо
enotik
Хихи, я тоже просто обожаю баранинку .
crimchanca
Спасибо . Верочка, я написала в рецепте - это просто макароны в форме риса.
ElinaS
На здоровье! Очень рада, что тебе понравилось, не боись соевого соуса, он вкуусный. Я вообще могу просто рис полить соевым соусом и кушать и больше мне ничего не надо .

Соня, баранина с фасолью-мое самое любимое сочетание, мама в детстве делала, до сих пор вкус помню, а в горшочках ещё все в несколько раз вкуснее и так красиво, по-домашнему, а горшочки где покупала? Здесь я их не видела вроде ещё. А дома мы их потеряли при переезде, искали-искали много лет, так и не нашли

belochka, я покупала горшочки в TJMaxx
но без крышки....

belochka
Я покупала несколько лет назад в магазине "Kitchen Etc". Он к сожалению закрылся . Они называются Boston Baked Bean Pots и бывают всяких разных размеров. Я думаю, что можно поискать на интернете.

Sonulya Так вкусно! Баранинку я люблю Рецепт откопировала
И за информацию про горшочки спасибо
А каким воком ты пользуешься?

Sonulya
Какой хороший рецепт! Надо бы мне свои горшочки использовать

Sonulya Сонечка!!! как у тебя вкусно в темке!!! Картошечка дольками меня сразила наповал! Ты можешь сказать какой сорт ты использовала? А то такой красивой моя никогда не получалась

Little My
My pleasure

Вок у меня с non-stick покрытием, довольно тяжелый фирмы Joyce Chen. Они есть в любом кухонном магазине. Мне очень нравится.

Marymarch
Спасибо . Используй обязательно, мне так нравится в них готовить - легко и очень красиво подавать

marika
Спасибочки . Картошку для запекания я обычно покупаю красную и стараюсь выбрать не очень крупную, по-моему она называется Red Bliss или просто Red. У нее потоньше шкурка чем у других сортов.

ElinaS
Ага, в TJ - я частый гость, но пока вроде не видела у нас, надо будет смoтрeть-спасибо!

Sonulya
спасибо, будем знать название!

Sonulya Приношу свои спасибки за курочку в майонезно-аджичном маринаде. Чуть вместе с пальцами не съели, так вкусно! Ничего вкуснее я еще не готовила, кажется .

belochka Виточка, я себе тоже недавно горшочки купила. Они продаются в любом "китчен" магазине!
Я себе 4 штучки прикупила - и всего 7 баксов за все отдала!!! Если хоч я и тебе куплю!!! У меня магазин в двух метрах от работы! только свисни!

marika
А название магазина можно? А то я везже смоьрю и пока не видела... Они с крышечками? Где ты живешь?

Светланка
Принимай мое на здоровье! А с пальцами нужно по-аккуратней

marika
Рассказывай, рассказывай, где и как называется

У меня завтра последний рабочий день перед долгожданным отпуском. Мы уезжаем на 2 недели, но с пустыми руками я Вас не оставлю. Вот зарисовочка на Тайскую тему . Ну и конечно, желаю всем прекрасного окончания августа и до встречи в сентябре!



Рыбные Котлеты по-Тайски
Жаренный Рис с Ананасом
Тайский Салатик из Огурцов
Тайский Кисло-Сладкий Соус

Это сообщение отредактировал Sonulya - 18.08.2005 - 18:20

Этот соус подается к тайским закускам и даже к супу и мясу. В соусе присутствуют 3 основных вкусовых качества тайской кухни - сладость, кислота и острота.

Тайский Кисло-Сладкий Соус



1 чашка рисового (или белого) уксуса
1 чашка сахара
2 столовые ложки соевого соуса
1/4 чайной ложки соли
2 столовые ложки чили-чесночного соуса (У меня вот такой)
1 столовая ложка мелко порубленного чеснока

Смешайте уксус и сахар в ковшике и нагревайте на большом огне 3-4 минуты, пока сахар не растворится. Добавьте соевый соус и соль и помешайте. Продолжайте варить на среднем огне 10 минут пока, соус слегка не загустеет. Затем снимите с огня. Добавьте чили-чесночный соус и чеснок. Хорошо перемешайте и остудите перед подачей.

Источник: Simply Thai Cooking

Это сообщение отредактировал light225 - 18.07.2010 - 13:22

Рецепт этих нежных и ароматных котлеток давала Вита-belochka. Я пробывала и другие, но попробывав по этому рецепту, теперь делаю только по нему. Я делаю их из смеси разных рыб, креветок и даже из курицы. Всегда получается обалденно вкусно. Витуля, спасибо тебе еще раз за то, что ты принесла этот рецепт. Вот рецепт, с моими комментариями

Острые Тайские Рыбные Котлетки



500 г рыбного филе (любого по-вашему вкусу)
1 яйцо
2 ст. л. красной карри-пасты
1 ст.л. соевого соуса
1/2 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соли
2 стебля зелёного лука нарезанного колечками или 3-4 стручка зеленой фасоли
цедра одного лимона или 3 столовые ложки сока лайма
3 ст.л. растительного масла, для жарки

В комбайне приготовить рыбный фарш, но надо следить , чтобы фарш не превратился в гладкую пасту. Фарш должен быть мелкими кусочками.
В чашке соединить рыбный фарш, яйцо, карри пасту, соевый соус, сахар, соль, зелёный лук или фасоль, лимонную цедру. Хорошо перемешать. Сформировать маленькие котлетки и жарить по 3-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Подавать с кисло-сладким соусом или арахисовым соусом.

Мои примечания:
-Больше всего я люблю котлетки из смеси рыб - например 250г лосося и 250г белой рыбы, типа тиляпии, но даже из курицы котлеты идут на ура .
-Эти котлетки очень здорово делать на фуршеты так как их можно подготовить заранее. Я делаю фарш, формирую котлетки и быстро обжариваю с двух сторон- котлетки остаются полу-сырыми. Выкладываю полуготовые котлеты на протвень для запекания и накрываю. Минут за 15 до прихода гостей, ставлю котлеты в теплую духовку и довожу до готовности.



Это сообщение отредактировал light225 - 18.07.2010 - 13:26

marika
Спасибо большое, но я вроде бы нашла их, в TJ Maxx, видела вчера кассерольки, похожие на горшочки с крышечками, только размеров чуть другие, решила ещё подождать, они как раз осенний товар во всю выставляют, может и выкинут...

Sonulya
От твоей зарисовочки глаз не оторвать! Хорошо наверно дорабатывать последние деньки, и настроение должно быть совсем не рабочее

belochka


Настроение не рабочее, не то слово, а работы по горло . Вот я и работаю над зарисовочками . Ладно, пойду что нибудь полезное сделаю.

А я думала, что я одна такая сумашедшая околачиваюсь все время в TJ-Maxx в кухонном отделе, что нибудь интересное выискивая, а оказывается нас много

Sonulya Сонечка! как открытка первая фотка смотрится!!! Какое все красивое бело красно зеленое!!! Очень очень вкусно выглядит!!! Рис я так понимаю с ананасами??? Вот я боюсь почему то ананас добавить... без него просто обажаю такой рис!!!


belochka Виточка, я на прошлой неделе наверное часа 2 в TJ Maxx сидела
Sonulya Сонечка! Ой! и ты оказывается туда же!!! хе хе хе
Как отдыхать будете??? Отпуск это хорошо!!!


Little My я сегодня на ланч схожу в мол - и обязательно посмотрю название и магазинов, и горшочков этих живу в колорадо...

Это сообщение отредактировал marika - 18.08.2005 - 18:24

Sonulya
marika
О, и я тоже часа по 2 там тусуюсь, всё разгляжу, поверчу, раз в две недели обязательно надо сьездить туда, а то неспокойно так на душе, как будто что-то важное не сделала.

я всегда в ТJ Maxx что-то и нахожу, про кухонныи отдел уже и не говорю
Sonulya
, хорошего тебе отдыха и благополучного возвращения

Сонюля
А я тут со спасибой встряну за Рулетики из лазаньи
Фотографи из меня плохой, но обшая идея вроде видна
У меня только пара вопросов по ходу возникла..
Все эти граммы (я так привыкла к чашкам и ложкам) ты на весах отмеряешь? Или на глаз?
И потом в рецепте написано, что режем лва раза один вдоль и второй порепек. Мне показалось, что первый сами листы на две части поперек, а потом уж рулетики еше раз на две части. А то вдоль как-то из рисунков не получается первый раз Мои листы были 2,5х11 дюймов
Очень мне понравилось, а то я все думала куда же мне как раз эти шесть листов девать? Ни то ни се... Только я бы перчику кайянского добавила для остроты ШУЧУ!!!!! ПРИЯТНЫХ ТЕБЕ КАНИКУЛ!

marika
СПАСИБО огромное! Колорадо от нас близко

Sonulya
трудолюбивая ты наша, не забыла нас перед отпуском.
Желаю хорошо провести отпуск, расслабиться по полной программе.
Куда вы едите?

marika
Я очень люблю с ананасами, они придают очень приятный аромат. Вчера по быстрому сделала рис, но ананасов не было, покидала все оставшиеся в холодильнике овощи и мне чего-то не хватало. Попробуй!
ElinaS
Спасибо
Little My
Какой ты рецептик вспомнила. У тебя очень красиво получилось. Честно говоря, я тоже не могла разобраться чего они там разрезали, но решила написать оригинальный рецепт. Я предполагаю, что он расчитан на пласты которые пошире наших стандартных, я такие видела, но fresh.
Lyubov
Спасибо, бум стараться. Приедем, расскажу

Sonulya

Сонечка, какую ты нам красотищу оставляешь! Котлетки настолько аппетитно выглядят, что рука сама к ним тянется!

Приятного вам отдыха и побольше интересных впечатлений!