Таити, Таити... Нас И Здесь Неплохо Кормят...-3

5 чашек куриного или овощного бульона, или воды
1/3 чашки (90г) вяленых помидор
1 луковица, порубленная
2 чашки риса
1 чашка(125 г) свежего сыра Моццарелла, порезанного
1 чашка (125 г) тёртого Пармезана
1/4 чашки (10 г) порубленного базилика плюс для украшения
соль и перец по вкусу
4 ст.л. оливкового масла (можно взять масло, в котором были вяленые помидоры)
1/2 чашки белого вина

В кастрюле довести до лёгкого кипения бульон или воду.
Порубить вяленые помидоры.
В большой кастрюле разогреть оливковое масло, пассеровать в масле лук до прозрачного состояния, около 8 минут. Добавить рис, хорошо перемешать, так чтобы масло покрыло каждую рисинку и тщательно его прогреть, при этом рисинки будут подпрыгивать, слегка потрескивать. Затем в рис добавить белое вино, перемешать и помешивая, дать ему испариться.
Далее, добавлять по чашке горячий бульон или воду, часто и тщательно помешивать, давая рису впитать жидкость, затем добавить следующую чашку-так 5 раз, от частого помешивания рис приобретает кремовую структуру. Всё займёт примерно 25 минут. Рис должен быть мягким, но в то же время держать форму и слегка на зубок внутри каждой рисинки.
Добавить моццареллу, Пармезан, и вяленые помидоры, базилик, приправить солью, перцем. Хорошо перемешать.
Подавать на подогретых тарелках, украсить листиками базилика.



Приятного Аппетита!

Тосты с Креветочной Пастой



224 г готовых креветок очищенных и просушенных бумажным полотенцем
1 сырой яичный белок
2 стебля зелёного лука
1 ч.л. корня имбиря, мелко порубленного
1 зубчик чеснока, мелко порубленный
1 ч.л. кукурузного крахмала
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. сахара
Острый соус типа Табаско по вкусу
Хлеб для тостов
Крим-чиз для намазывания тостов
Кунжутные семечки

1. Первые 9 ингридиентов положите в процессор и измельчите до гладкой массы.
2. Хлеб сначала намажьте крим-чизом, тоненьким слоем, затем креветочной пастой, закройте вторым кусочком хлеба. Сделайте остальные тосты также.
3.Обрежьте края тостов, так чтобы получились квадраты. Смажьте поверхность каздого тоста смоченной водой кисточкой и посыпьте кунжутными семечками, слегка вдавливая их в хлеб.
4. Далее можно квадраты разрезать на треугольнички и жарить их на сковороде, до хрустящей корочки, а можно запечь тосты в электрической тостернице toast maker, что я и сделала.



Приятного Аппетита!