Торты-9

nikicat
SvetlanaB
Ангел
crimchanca
belochka
FrauKober
Virga
девочки, огромное спасибо за одобрение и поддержку!!!

Ангел
Lola
спасибо, пошла за рецептом

Девочки, те кто пек Министерский торт, подскажите, пожалуйста, он хорошо пропитывается, мягкий или получается немного сухой. Я не сомневаюсь что он очень вкусный и хочется приготовить, но боюсь что будет суховат (муж тогда есть не будет , а я одна не осилю). Не подойдет ли к нему сметанный крем? А то я купила сгущенку открыла а она какая то не жидкая а по консистенции как вареная, а завтра магазины закрыты.

Это сообщение отредактировал Irochka - 1.07.2005 - 06:17

Irochka
Я делаю этот торт только со сметанным кремом, хорошо пропитыая каждый корж, даю им отдельно чуток настояться и потом собираю торт, опять промазываю кремом. Получается очень вкусно и влажненько.

Irochka
пропитывается
если очень сомневаешься, можешь дополнительно коржи сиропчиком сбрызнуть

Polinka

спасибо за рецепт smetannika
xотела его сделать в оригинальном варианте( сметана+ореxи+клубника),
но клубника уже закончилась...
так что намазала заварным кофейным кремом и
обсыпала крошкой...
Коржи замечательные... Очень приятно иx печь...
Получилось у меня 6 коржей + около стакана крошек на обсыпку...
Моей семье очень понравилось , а я xочу попробовать
со сметанным кремом...
Только вопрос:
какой жирности сметана?
насколько крупно резать ореxи в крем?



Это сообщение отредактировал fea - 2.07.2005 - 18:40

fea, а где фотка твоего тортика?

SvetlanaB
фотку добавила, только мелкая она почему-то

fea, ничего страшного. Всё и так прекрасно видно. Торт соблазнительно аппетитный. Спасибо тебе и Polinkе. Надо будет попробовать испечь.
Девочки, Вы молодцы! Спасибо Вам за то, что Вы есть!

fea
Какой кусочек лакомый - умничка ты! Отличный тортик!

SvetlanaB
crimchanca

девочки, спасибо!

fea
аппетитный у тебя кусочик и по какому рецепту

Ангел

ссылку добавила в рецепт

Irochka
я в министерском использовала ганаш взбитый из темного шоколада, было очень вкусно.

Это сообщение отредактировал Yelena - 2.07.2005 - 22:03

Девочки!
У меня оказались 750 гр. (а может и килокграмм) вареной сгущенки.
Что с ней теперь сделать? Наверное, можно в тесто добавить, но как именно - я не знаю.
Спасайте!

Анютка

как что делать, бери лошку и вперёд
я бы купила тонкие вафли, намазал сгущонкой и пила бы чай в прикуску с вафлями, ох как вкусно или на пекла бы орешков, наченила бы их опять же со сгущонкой добавив туда грецких орехов.
Вот чтбы варёная сгущёнка шла в тесто я такого ещё не слышала

Девушки, доброго времени суток!
Я новичок на этом сайте...и еще больший новичок в выпекании тортиков.... но меня просто вдохновила ваша темка и ваши тортики...они просто потрясающие!!!

Я решила начать с простого (как мне показалось) хочу испеч медовый тортик (не понмю кто давал рецепт...но где-то в первых темках "тортов") и сразу возник вопрос по поводу сметанного крема.... там дано так

надо ли взбивать сметану...или просто перемешать ложкой? и какой жирности лучше брать сметанку?

Помогите "чайнику" не дайте пропасть торту!

Fea какой тортик красивенький и вкусненький

Машуля
Я никогда сметану не взбиваю. Добавляю сахар и даю постоять, чтобы сахар растворился, потом перемешиваю. Жирность сметаны от личного вкуса зависит. Чем меньше жирность, тем более мокрыми будут коржи. Я беру 9% жирность, когда тортик "для себя" и 29% - когда "для гостей".

Fea какой тортик красивенький и вкусненький

взбить надо сметану с сахаром,сметану лучше пожирнее (27-32%) или с рынка у бабушек,только тода следить,чтобы в масло не сбилась ))))))

УДАЧИ !

Maxa
спасибо большое! тортик ужо "умер"( т. е. его сьели)

ой запутали окончательно Аннушка100 и мариша28
поняла что все в моих руках и можно делать и так и сяк.....
спасибки за ответы!! седня вечером сделаю....и завтра вам напишу....

Девочки вот нашла симпотичный тортик от LanaW

Maxa
Спасибо за рецептик.Пригодится.Выглядит очень апетитно.

Машуля
Взбитая сметана хуже пропитывает коржи, она как-то пенкой такой между ними и остается. Так что на свой вкус смотри - помокрее любишь или посуше. Мы любим мокрее, поэтому никогда взбитым кремом не пропитываю коржи. только украшаю им.

Девочки, привет!
Можно мне присоединиться к дискуссии, по поводу сметанного крема.
Я сметану взбиваю, вместе с сахарной пудрой. Коржи, взбитым кремом, пропитываются нормально и сухими не были ни разу. Собираю торт и на ночь ставлю в холодильник. На утро - ням получается.
Вообщем, кто как любит.

Вот технология приготовления сметанного крема из книги:

для крема:
500 гр. густой сметаны
3/4 стакана сахара (размолотого в пудру).

Сметана для приготовления крема должна быть свежей, без всяких признаков брожения, без резкой кислотности. Лучше использовать сметану высшего сорта, содержащую 30% жира. Сметану перед взбиванием надо сильно охладить, процесс взбивания вести при низкой температуре. Сметанные кремы нестойки при хранении и подлежат немедленному использованию в изделия.

Приготовление крема: Сахар размолоть в пудру. Охлажденную сметану влить в ёмкость, добавить сахарную пудру, поставить на лёд или в холодную воду. Взбивать миксером до образования густой не растекающейся пены.

Примечание: я на лёд или в холодную воду ёмкость со сметаной не ставлю и так всё хорошо взбивается.
Крем пышный, легкий и нежный. Хорошо сочетается со многими видами тортов.

Это сообщение отредактировал SvetlanaB - 11.07.2005 - 12:03

Всем большой привет!!!
Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного тортика

БАНАНОВО-КРЕМОВЫЙ торт

Исходный рецепт был вот такой:
Основа
1 1/2 стакана размолотого печенья
6 столовых ложек растопленного масла

Начинка
7 спелых бананов
3/4 стакана цельного молока
8 унций крупно-порезанного белого шоколада (200-220гр.)
2 столовые ложки темного рома
1 чай. ложка порошкового желатина
3 стакана сливок

Приготовление
В маленькой миске соедините печеньевую крошку и масло. Смажьте немного маслом дно 9-инчевой разъемной формы.
Распределить равномерно смесь масла и крошек по дну формы слегка прижимая.
Выпекать в духовке на 350Ф 8 минут.

Начинка:
Разрезать 5 бананов на небольшие кусочки, положить в кастрюльку и залить молоком. Поставить на огонь и держать пока не закипит. Уменьшить огонь и дать постоять еще 5 минут.
Полученную смесь налить в блендер комбайн и довести ее до состояния пюре. Перелить в мисочку и добавить туда белый шоколад. перемешивать пока шоколад не расплавится.
В стеклянную мисочку налить ром и насыпать туда желатин. Дать постоять 5 минут.
Поставить эту смесь в микро на 7 секунд чтобы желатин растворился. Дать постоять 2 минуты.
Добавить половину приготовленного бананового крема. Хорошо перемешать и добавить остаток.
Хорошо взбить сливки и по частям добавить в банановый крем.
Нарезать оставшиеся бананы (маленькими кусочками)
Положить нарезанные бананы на основу торта.
Сверху залить кремом. Поставить в холодильник на 5 часов или на ночь.

Я же в свою очередь основу испекла сама:
Тесто:
2яйца
70 гр сливочного масла;
1/3 банки сгущенки;
1 ст. ложки сахара;
130гр. муки;
1/2 пакетика ванилина;
1 ч. л. соды, погашенной уксусом.

Желтки взбиваем с сахаром и размягченным сливочным
маслом, добавляем сгущенку. Продолжаем взбивать. Затем
по одному вбиваем белки. Добавляем муку и ванилин, затем
соду. Тесто получается жидкое ( чуть гуще, чем на оладьи). Это рецепт коржа из тортика " мечта пингвина"-кто-то из девочек здесь давал.Корж не разрезая хорошо наколола вилкой и пропитала "бейлисом", в идеале был бы любой банановый ликер.Все далее-по рецепту! Вышло супер! Не украшала-потому как на утро вкусняшку переполовинили...по той же причине-только разрез

brizzza
интересный рецепт, и как он тебе на вкус?Не много ли сливок?

brizzza
Какой кремовый тортик.Кажется что лёгонький такой.Наверно вкусный.