Украшение тортов-10

Доброго всем времени суток! Девчата помогите найти рецепт марципановой массы и (или) мастики. Пожалуйста ! Так хочется почудить с украшением тортика! Заранее благодарна.

Lola

я тоже загорелась, покапалась на форуме и нашла много интересного по этой теме, сюда иди

Lola
или сюда шаг за шагом

там Луна всё популярно и главное компактно собрала и описала

ElenaK ,Рене
Marina2005 ,crimchanca
Лайла ,crazy
Annushka 100 ,Luna07
TamadaBerlin ,Pearl76
Nadeya
Девочки ,спасибо.
очень приятно.

Nadeya

ну раз тебе интересно слушай...
ну что поделать ,если у меня такой корявый почерк на торте...
торт показала только для того ,чтоб ты знала от чего отказалась.
а если серьезно ,
чтоб те с кем я сообразила на троих знали,что вещь супер-
эта Schokofolie.
Oчень удобно и красиво оформлять ей бока.

Annushka 100
все твои торты просмотрела ,очень красиво!
Хорошо поработала.
Только Манюшу жалко.

Кто ж нас всех консультировать будет??

elena_dom
изумительная скатерть и вазочка с цветами прелесть.
А бабочки великаны?

Наташа,
рубаху именник примерил?
Замечательно получилась.

crazy
какое нежное сердечко!

ElenaK

и мне нравится .

Надя
вазу нарисовала?
красиво получилась-античная такая.

termid
классный первенец,особенно калы!!

Yana
Яна ,спасибо.

ну и зоркий глаз у тебя!
Именно поэтому.

Спасибо за идею написания (про морозилку )надо попробовать.

ТБ
теперь поняла ,ты наверное тоже самое советовала?

TamadaBerlin
сама незнаю, что получилось , но пыталась розы изобразить а руки дрожали. первый раз воспользовалась насадками.
Nadeya
к удивлению 104 насадка, вроде роза должна была выйти, а за то что руки сильно дрожали чёрти што получилось
crazy
и очень тяжёлый торт тяжелее чем мой сынулька
Annushka 100
пасиб, теперь буду знать шо они похожи на гвоздики

Пасиб девочки

Pearl76

красивое чёрти што!!

marina5
Пасиб Мариночка

Annushka 100
про кол-во роз на торте.
ты знаешь ,я как то на это внимание не обращаю.
Торт был не большой -поэтому не стала заграмождать.

Ура! тема у нас десятая, юбилейная.

Поздравляю с юбилейной темкой!!!

crazy, "Чтобы crimchanca в этот раз на меня не очень ругалась".
Женечка, да я ж не ругалась, я советовала. A тортик - сама нежность, если бы ничего не знала про твою "неорганизованность", то ничего бы и не заметила. А теперь скажу, что просто здорово быть такой неорганизованной - иначе налепила бы лишнего, на мой взгляд.
ElenaK, очень вкусно выглядит разрез твоего "медового чуда".
Pearl76, тортик очень необычный и украшен интересно. Гвоздички как живые - молодец!

Ну вот, расскажу что случилось у меня. Хотела сделать торт-ковбойскую шляпу. Позаботилась заранее о том, чтобы сделать поля и дать им высохнуть. Берет это не меньше 3 дней. Все высохло, все отлично. А в тот день, когда торт нужно было везти свекру, мой ребенок проснулся первым и захотел поиграть с мамиными заготовками, которые в этот раз не были убраны в абсолютно недоступное место. Все поломала. Я так расстроилась, что даже не смогла нормально сделать основную шляпную деталь, настроения не было. Вот что получилось:

Даже фото не хотела делать, поэтому и фон такой. Зато внутри там был шоколадный торт со сливками и вишней, вот такой:

Ура!! Юбилей! Partyyyyy!! Кто по этому поводу тортик печет?

crimchanca
Спасибо! Ты, кстати, права: если бы на этот узор еще и цветочков налепила бы, может быть и, действительно, слишком получилось бы. Но если бы я все несколько заранее спланировала бы, то я бы его несколько по-другому нарисовала, чтобы и для цветочков место было. (Хотя верх-то и так хорошо смотрелся, а я-то больше всего из-за боков напереживалась и намучилась - никак у меня эти рюшечки из-за спешки нормально не получались!)

Annushka 100
Как жалко!! Представляю, как ты расстроилась!! Но шляпа и так классно смотрится! А разрез-то какой вкусный!!! Умру сейчас!!

crimchanca, спасибо
А я тоже темку под таким же названием открыла, а этой не видела
Annushka 100, сочувствую...

Annushka 100
Ой, как обидно! Но шляпа выглядит просто потрясно, чессно слово! А уж разрез....просто ах!!!

Аня как досадно.У меня тоже такое бывает.И я знаю что после такова просто руки отпускаются и ничего не хочется делать.Но ты спасла шляпу очень хорошо.Смотрится классно.Так что не растраивайся сильно.А разрез какой вкусняшка.Ты торт по принципу трюыельного делала или?

Annushka 100
Супер!!! Такая абалденная шляпа получилась!!! Ни чего не хочу слышать про неудачи, всё получилось ОК!!!

Annushka 100 не растраивайся торт суппееееер!!!

marina5 у тебя торты тоже класныееее!!!!


Pearl76 ты умница!!!!


ElenaK у тебя тоже все торты красивые!!


crazy ты тоже умничка!!!

Annushka 100

знакомая история.
несмотря на это -шляпа как настояшая .
И разрез отличный.

Svetylja
спасибо.
твоя книжка тоже хороша.
По моей инструкции?

crazy
IRENA
Luna07
Лайла
Svetylja
marina5
Спасибо, девочки.
Наташа, я делала все тот же свой шоколадный торт, неровности сверху - пирожное "картошка", все закрыто тооолстым слоем шоколадной глазури (чтобы сливки не вытекли и не растопили мастику).

девочки...вот тут неприличные торты!
Annushka 100
Анют, по моему ты зря рассторилась, очень красивая шляпа!!!...а внутренность её ещё красивее и вкуснее!!!

marina5
Спасибо за добрые слова.
Почтииии....

Как обещала, каремель.
Карамельные цветы

Нам понадобятся:
перчатки
ножницы
силиконовый коврик
силиконовые формы для листьев
сахарный термометр
кисть
лампа 250 ватт
краски (по желанию)
медная кастрюлька
паяльная лампа (ну или что-то подообное, есть специальные кондитерские, я не знаю как они правильно называются.)
Рецепт
750 г сахара
320 г кукурузного сиропа
1 г винного камня (крим оф тартар)
225 г воды

фото

В медной кастрюльке смешать сахар и воду, помешивая, нагреть на медленном огне до растворения кристаллов сахара. Довести до кипения и начать снимать пену (эта пена содержит примеси, которые будут нам мешать.
фото


влажной кисточкой проведите по краю кастрюли, чтобы смыть кристаллы сахара над поверхностью сирпа. Кисть не должна быть мокрой, так как лишняя вода понизит температуру.
Повторить снятие пены и смывание лишнего сахара влажной кисточкой 3-4 раза.
При температуре 110 градусов добавить кукурузный сироп и винный камень. Сделать огонь максимальным и поместить в сироп термометр. Больше не перемешивать.
Довести сироп до 150-157 градусов. Новичкам следует остановить варку на более низкой температуре.
Снять кастрюлю с огня и опустить в большую кастрюлю с холодной водой на 30 секунд, чтобы приостановить кипение.
фото

Вылейте карамель на силиконовый коврик или слегка смазанную маслом мраморную поверхность. Дайте карамели остыть (секунд 10), а затем спатулой начните заворачивать края, которые остывают быстрее, внутрь. На этом этапе сахар можно окрасить. Продолжать перемешивать до тех пор, пока сахар уже немного остыл, но все еще пластичный.
Начните “вытягивать “ сахар, держа его одной рукой, и тяните другой. Делать это нужно до тех пор, пока сахар не приобретет блестящую поверхность, примерно 10-20 раз. Сахар начинает блестеть из-за кристаллизации сахара. Не перемешивайте слишком долго, иначе сахар потеряет блеск из-за излишней кристаллизации. Карамель готова. Теперь нужно поместить ее под лампу.
фото

РОЗЫ
Возьмите небольшой кусочек карамели и слепите из него основание. Затем постепенно вытягивайте из карамели лепестки, отрезайте их ножницами и прикрепляйте к основанию. Можно сначала сделать лепестки, а потом, нагревая их горелкой, прикреплять к основанию.

фото
фото

Я тут пропадала, день рождения Андерсена отмечала . А вот пришла и говорю

elena dom, непосредственно вазой я уже восхищалась и на торт ты её классно поставила - такая классная идея со скатертью. Очень изящный торт! Видать хорошя жена у твоего сына, раз ты так постаралась для неё.

Annushka100, во первых, спасибо огромное за объяснения по твоим тортам. Во вторых, большой тебе респект за то, что не смотря на инциндент, девела тортик до ума, да еще как!!! Суперская шляпа и обалденный разрез. (а глазурь ты по какому рецепту делаешь, и главное, как ты её разравниваешь, она же противная)

ElenaK, очень красивый и элегантный торт у тебя. Мне так понравилась сдержанная цветовая гамма - настоящий мужской торт. Очень качественная работа .

Девочки, закидайте меня чем хотите, но как по мне, так надпись ну совершенно не портит торт marina5. Этот небрежный стиль наоборот очень украсил его, а иначе бы тортик получился бы слишком строгий . Марина, моё восхищение твоим поверхностям . Абалдеть (ну как, как ты так крем равняешь). А вообще, глядя на твои торты у мнея возникает ассоциация "Сделано в Германии" - качественно, безупречно.

crazy, какой у тебя нежный, по-настоящему весенний тортик. Что, прямо на тортике веточки и рисовала? Класс (завидую, твёрдая видат у тебя рука)

pearl76, здоровские у тебя цветы получились, Ты такая молодец - много печёшь и не боишся пробовать новые техники. Так держать, радуй нас!

Юляня

ты знаешь вообщем -то ..ты права ,
если б пару букв не слилось и мне б не к чему придраться было бы.

ну это уж слишком.
Хотя очень приятно. спасибо.

Юляня
Cпасибо. Глазурь я делаю почти без рецепта. Сливки + шоколад, шоколада в 2 раза больше , чем сливок. И немного масла. На водяную баню, почти до растворения шоколада. Снимаю, перемешиваю до полного растворения шоколада. Даю остыть. Если такую глазурь вылить на торт, покрытый масляным кремом, получится блестящая поверхность, очень красивая. Если немного остудить глазурь, то потом можно покрыть ею торт , размазывая ее, как крем. только в отличае от крема чем больше такой глазури - тем вкуснее. Правда, если ты ее размазываешь, она теряет блеск.

marina5, пожалуйста, я просто поражаюсь твоей аккуратности. У меня терпения не хватает. А насчёт надписи, так в кондитерских так размашисто и пишут и очень классно смотрится .

Annushka100, спасибо за оперативность и за рецепт . Глазурь твоя напоминает один из рецептов ганаша, я боялась его под мастику, думала, а вдруг расстает. После твоих советов - не боюсь . Еще раз спасибо, что возишся тут с нами, на вопросы отвечаешь

Svetylja
Юляня, c цветами муж подсказал как сделать, я все ныла:" Всего у меня 4 краски..." А он:" А в телевизоре вообще три, а сколько ты видишь цветов?!"
cпасибо большое девочки
Nadeya ссылка - Идея там с боками классная! Буду использовать, danke