Десерты от Мишель

Если ваша семья любит вкусные оладьи на завтрак, то самое время удивить близких "дальним родственником" оладьев - яблочными фриттёрами.

"Яблочные фриттёры" (Apple Fritters)



1 ст. простокваши (или кефира)
1 ст. тёплой воды
1 яйцо
1 ч.л. ванилина
1+1/4 ст. муки
1 ст. кукурузной муки (cornmeal)
1/4 ст. коричневого сахара
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
3 твердых яблока, очищенных, с удалённой сердцевиной
1/4 ст. сахара
1 ч.л. корицы
растительное масло для жарки

Смешать простоквашу, воду, яйцо и ванилин.
В отдельную посуду просеять 1 ст. обычной муки, кукурузной муки, соду, разрыхлитель и соль. Добавить коричневый сахар.
Влить жидкие компоненты в муку и акуратно перемешать, лишь до образования теста с комочками (очень важно не переусердствовать).
Оставить на 20 мин при комнатной температуре.
Разогреть масло в глубокой кастрюле (хорошо разогретое масло не впитывается в готовый продукт, а лишь даёт хрустящую корочку).
Высыпать оставшиеся 1/2 ст. муки на тарелку. Нарезать яблоки кольцами, толщиной 5 мм и обвалять их в муке. Опустить каждое колечко в тесто и обжарить в масле до образования золотистой корочки.
Откинуть готовые фриттёры на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Присыпать сахаром с корицей.
Подавать тёплыми со сметаной и кленовым сиропом (или мёдом).

Дело близится к лету, хочется чего-нибудь фруктово-ягодного.

"Фруктовое Парфе" (Fruit Parfait)



Для бисквита:

3 яица
1/2 ст. сахара
1/4 ч.л. винного камня (можно заменить 1 ч.л. лимонной кислоты или пропустить вообще)
1/2 ч.л. ванилина
1/3 ст. муки
1 ст.л. крахмала

Для крема:

1 яйцо
175 мл молока
2 ст.л. крахмала
2 ст.л сахара
1 ч.л. апельсиновой цедры
1/2 ст. сливок

Для сиропа:

1/4 ст. сахара
1/4 ст. воды
1 ст.л. апельсинового ликёра (Grand Marnier)

Любые свежие фрукты или ягоды

Выпечь бисквит без подогрева на плоском противне примерно 15-20 мин, а затем вырезать круглой формочкой диски. В зависимости от размера, получается 10-12 дисков.
Для крема, сварить заварной крем, добавив в него апельсиновую цедру. Готовый крем процедить через сито и затем охладить. Взбить сливки до мягких пиков и акуратно вмешать в охлаждённый крем.
Для сиропа, довести сахар и воду до кипения, снять с огня и добавить ликёр. Пропитать им охлаждённый бисквит.
Приготовить посуду и выложить в неё слоями бисквит, крем и фрукты (ягоды).
Можно подавать сразу, а ещё лучше, если дать десерту охладиться в холодильнике около часа. У меня получилось 4 таких высоких бокала.