Вегетарианские хроники-2

Galka
STORM Спасибо, девочки! Мне оооочень прЫятно...

J3J
Юля, ты молодец! ЧЕстное слово!

Несусь сюда с моим вкусным вегетарианским супом, он из мексиканской кухни, назовем его

"Томатно-Кукурузный Суп"

Нам понадобится:

1 ЧЛ ОМ
1 ЧЛ овощного бульона
1 средняя луковица
3 средних помидора
425г пюрированных помидоров из дозы
2 баночки кукурузы
Чили-порошок или свежие чили (я брала пепперони и каейн-перец)

В кастрюле разогретъ масло и поджарить до мягкости лук, порезанный квадратиками, добавить овощной бульон (порошок не разводить).
Помидоры почистить от шкурки и семечек (я только шкурку снимала), мелко порезать, одну баночку кукурузы измельчить в блендере.
Пюрированные помидоры, измельченную кукурузу, кусочки помидоров и баночку кукурузы выложить в кастрюлю, мешать пока не станет горячим, добавить чили.

Готово, приятного аппетита



Это сообщение отредактировал Трампампулька - 16.09.2005 - 20:09

J3J Юль, Спасибо большое что описала как такие корзиночки делать!!! Рецептик просто замечательный... у меня как раз кабачки имеются в больших количествах, на днях постараюсь сделать!

Трампампулька Звучит вкусненько... и выглядит очень красиво. А вот что это такое???

marika
Вот что нашла (картинка) к сожалению названия по-русски не знаю



passed tomatoes кажется по английски

Сегодня неожиданно получилось у меня новое блюдо из рецепта от Натали (Cher) "Фенхель, тушеный в томатном соусе".

Я бы назвала это - "фенхелево-кабачковая икра"



Пока поджаривался на растительном масле лук, я тоненько порезала небольшой клубень фенхеля, добавила в сковородку и тушила до мягкости фенхеля (совсем недолго, т.к. кусочки фенхеля были тонкими). И тут пришло в голову, что у меня в холодильнике еще лежит цуккини. Тогда я его почистила, порезала на четыре дольки, а затем дольки - на кусочки. Добавила их в сковороду и потушила до мягкости цуккини, а в конце добавила немного кетчупа (не было дома томатного соуса), посолила, поперчила и посыпала "травами Прованса".

На обед подала это блюдо к отварному рису, а на ужин остывшую икру намазала на хлеб. Очень вкусно!

Большое спасибо Натали за то, что ее рецепты вдохновляют на эксперименты!


Это сообщение отредактировал Galka - 29.07.2005 - 20:56

"СВЕКЛА ПО-КОРЕЙСКИ"



Это сообщение отредактировал Emerald - 29.07.2005 - 22:32

Emerald
вкусная такая свекла, я так люблю корейские соления . Обрадовавшись я пошла по твоему направлению, а мне выдало :" Темы, которую вы запрашиваете не существует"

Lyubov а так?

Emerald
теперь получилось!
Буду пробовать!

"КАПУСТА, ЗАПЕЧЕННАЯ ПО-УДМУРТСКИ"

"МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С ЛУКОМ"

Вспомнила про вкусный рецепт моей мамы...

Икра из Цветной капусты

Отварить цветную капусту. Поджарить на раст. масле лук и морковь, капусту мелко покрашить, и обжарить вместе с луком.
Все

Emerald
marika
Девочки, какие у вас рецепты замечательные!
Машунь, я обожаю цветную капусту, у нас дома её едят прямо в сыром виде. Если не успела её приготовить раньше, чем семейство проснулось, то капуста просто на глазах исчезает!

Кабачки, запеченные с сухариками от Jul-Jul c форума Citykitchen.




Слова автора:

" на 4 порции

1 ст.л. супер приправы магги "10 овощей"
4 ст.л. растительного масла
сок и цедра 1 лимона
1 зубчик чеснока
4 маленьких кабачка
1 луковица
150 г бекона
50 гр слив. масла
100 гр. свежих крошек белого хлеба

Кабачки разрезать вдоль. Чеснок раздавить. смешать приправу с 2 ст.л. растительного масла, соком лимона и чесноком. Полить кабачки и оставить на 15 мин.

Лук и бекон нашинковать. обжарить в оставшемся растительном масле (3 мин). Добавить сливочное масло, цедру, крошки и зелень. Готовить, помешивая, пока крошки не станут золотистыми.

Разогреть духовку до 200 гр. Кабачки уложить на решетку разрезом вверх, запекать 7 мин.
Выложить на кабачки получившуюся смесь, поставить в духовку еще на 5 мин.


Бекон заменила грибами, в такую жару, что-то на бекон не тянет.
Кабачок у меня был не совсем маленький, так что в духовке подержала подольше. Специи брала те которые для пиццы, очень хорошо добавить кинзу (если вы ее любите, конечно). В качестве сухариков брала корочки хлеба, которые у меня остались после приготовления закусок (порезала кубиками).
Очень вкусно, я вообще любитель кабачков и хлеба пропитанного сливочным
маслом."


Мои изменения:

Вместо сухариков я взяла рассыпчатую пшенную кашу, а из овощей - брокколи, замороженный зеленый горошек и мякоть цуккини. Получилось очень вкусно! В начинку можно было еще зелень положить (или посыпать сверху), но у меня только зеленый лук был. А саму начинку пришлось подгонять под вкус дочери (булку она не ест, а вот пшенную кашу - с удовольствием), но получилось очень удачно!

Это сообщение отредактировал Galka - 27.10.2005 - 10:20

CHER ((или девочки кто знает), выручай!!
Так понравились твои кокосовые холмики (Rochers à la noix de coco)что сразу решила их сделать ( я их только недавно нашла).. да еще и рецепт такой легкий. За 30 мин до прихода гостей начала делать. У меня получились не кокосовые холмики, а белково-яичные липкие лужицы. Что я сделала не так? Я правда в белок вылила чуть лимонного сока, думала для стабилизации.. он у меня вначал взбивался, а потом, как начала добавлять сахар, упал. Потом в печке лужицы чуть поднялись но потом опять осели. Почему?

И еще, сколько это 150 гр сахара-- примерно 3\4 мерной чашки? А Кокоса сколько нужно в чашках?

Помоги мне пожалуйста, бестолковой!

Овощное Рагу
Очень вкусный гарнир для моего мужа и чудное основное блюдо для меня, так как за счет фасоли в нем есть белок.

(фото не очень, скажем честно, ту и фотограф криворук и блюдо не самое фотогеничное, но зато вкусно)

• 1.5 ст. Белой фасоли
• 3-4 ст.л. Оливкового масла
• 1 маленькая Луковица ( я кладу большую)
• 4 толченных зубчика чеснока
• 8-9 помидор, очистить от кожицы и мелко порезать
• 1 крупный баклажан, почистить и нарезать кубиками 1х1 см
• 3-4 кабачка нарезать кубиками
• 1 батат ( я дала 2)
• 3 стакана воды ( мне хватило 2.5)
• петрушка, соль, сахар, специи ( я положила немного чили и паприки, перец и пряность 5 специй)

В кастрюле обжарить лук до золотистого цвета, добасить чеснок и помидоры и варить 10 минут. Добавить обжаренные баклажаны, приваренную до полуготовности фасоль, батат, кабачки, воду и зелень. Доводим до кипения, добавляем соль, сахар и перец и варим на медленном огне 30 минут.
Общее время приготовления 1.5 часа
Источник: моя подруга Вера
ПРимечание: Я готовила уже 2 раза, во второй раз забыла приварить фасоль заранее и добавила баночку консервированной , разницы не заметила.

Cher
Наташа, прибежала с благодарностью за лимонный крем (Lemon curd). Замечательно вкусно и, действительно, совсем не сложно готовить! спасибо!



Это сообщение отредактировал Ада - 20.10.2005 - 15:47

ОВОЩНОЕ СОТЭ




Нам понадобятся

баклажаны, нарезанные небольшими кусочками, замоченные на 30 минут в соленой воде и затем хорошо промытые

картофель, нарезанный небольшими кусочками

кабачки, по желанию

лук, нарезанный кольцами

болгарский перец, нарезанный кольцами

1 баночка нарезанных консервированных помидоров

1ст.л.томатной пасты

соль

растительное масло


Баклажаны, картофель, кабачки - обжарить во фритюре и дать стечь лишнему жиру. Обжарить лук, болгарский перец до мягкости, затем добавить нарезанные помидоры и томатную пасту, немного протушить. Теперь укладываем слоями в кастрюльку наши обжаренные овощи, каждый слой немного присаливать - слой картофеля, овощная помидорно-луковая зажарка, слой баклажанов, опять зажарка, слой кабачков, зажарка, т.е. после каждого слоя овощей кладем немного зажарки и так до конца, заканчиваем, выкладываем оставшуюся помидорную зажарку. Заливаем наши овощи небольшим количеством водички, примерно 1/2 стакана, и протушиваем минут 15, чтоб овощи пропитались помидорками. При подаче на стол выкладываем на блюдо и посыпаем мелконарезанной зеленью петрушки или киндзы. Приятного аппетита!

Oxana-MONAMI
Оксана, какая красота твое соте, прямо лето на тарелочке, аж светится.

Oxana-MONAMI Обожаю такое блюдо!!! только мы не кладем баклажаны, больше кабачки любим

Девочки, помогите!
Подруга подарила тыковку...........средних размеров............
что вкусненького из нее приготовить. Никогда из тыквы ничего не делала и не пробовала............вкус с трудом представляю............

попробую поискать по поиску..............но если кто знает, киньте ссылочку, пожалуйста!!!!!!!!!!!!!!!!

Ksushik
Тыква
Тыковка

Ksushik
Еще у Алины в теме и у belochki много рецептов пирогов, паев (как-то непонятно, как это слово нужно склонять ) и кексов из тыквы. Да, хотя бы вот здесь.

Это сообщение отредактировал Ада - 27.10.2005 - 11:54

А мне так никто и не ответил.. я всё еще питаю надежду приготовить кокосовые холмики (Rochers à la noix de coco). Кто-нибудь знает сколько чего добовлять, не в граммах а в стаканах? Подскажите пожалуйста?
Спасибо!

Nika14
130g сахар = 2/3 cup

А кокос, посмотри на упаковке с кокосовой стружкой. Там написанно сколько грамм в упаковке и подели на столько сколько тебе нужно по рецепту.

Вот очень удобный сайт для перевода из граммов в чашки http://www.jsward.com/cooking/conversion.shtml

Это сообщение отредактировал Sonulya - 27.10.2005 - 18:46

Надежда
Ада
СПАСИБО БОЛЬШУЩЕЕ !!!!!!!!!!!!!!!!
все скопировала!
в выходные буду пробовать!!!!!!!!!!!!!!!!!!
СПА-СИ-БО!!!!!!!!!!!!!!!!

Sonulya

Ура, дождалась!!
спасибо большое

Девочки и мальчики!

Пересмотрела все темы и не нашла подходящей, а если пропустила переведите меня туда пожалуйста

Давайте делиться рецептами легких десертов.
Хочется чем-то вкусненьким закусить и при этом что б и фигура не очень страдала.

Хочу поделиться своим десертом из Авокадо: "Свежесть".

Понадобиться одно большое в меру спелое авокадо- вынуть косточку, и порезать мякоть на кубики. добавить чайную ложку ( или две на вкус)лимонного сока и 1 столовую ложку хорошего кленового сиропа. Все перемешать и выложить в вазочку. Можно украсить ягодами, если хотите, а можно и без.

Десерт хорош тем, что авокадо один из самых полезных фруктов.

Яринка

Авокадо не фрукт,а орех.