Кривые ручки живы! - 2

Кто с тортами не дружит, а кто с мясом. Делала Шницель по-венски

А получилась лаптя. Внесла кое-какие изменения: Перед обжаркой мясо слегка обмазала горчиуей, а после обжарки подержала в духовке под фальгой минут 20. То ли все мои эксперементы оказались неудачными, то ли дело в мясе? Мясо - телятина, очень постная, но почему то жестковатая.

А я все-таки нашла рецепт закатки черешни. Просто перемешать с сахаром, простерилизовать в банках и закатать. Я так и сделала вчера, баночку перевернула, укутала. Жду... Сегодня вечером разматываю баночку... Упс. А там только 0,5 от объема черешни. Усела, блин

chatte
Может, барабашка приложился?

МаДаМа Банка же закрыта герметично Да и барабашек, акромя кошки нету. А ей сей продукт неинтересен

chatte
О, идея!!! Ты барабашку СЛУЧАЙНО закрыла прям в банке Чтоб не утонуть - пришлось съесть половину))))))))))))))))
А если серьёзно, то при стерилизации ягоды оседают, нужно по мере оседания добавлять ещё свежих, пока по *плечики* банки не будет. Вот тогда уже дожидаться конца стерилизации (пока жидкость типа бульками не будет). Я так сто лет делаю клубнику, смородину и вишню Кст, и помидоры тоже пробовала.

МаДаМа и ведь точно. То-то ни одного барабашки в доме не осталось, всех оказывается укатала
А если серьезно, то в рецепте про "оседание" ничего не было Да и когда банку закрывала, черешни вроде бы по плечики было. Попробую на днях еще раз, пока сезон. Век живи, век учись

chatte
Всё правильно - при нагревании продукт расширяется, остыла твоя черешня - и осела)))) Дерзай дальше!! Но с тебя - БАНКА ЧЕРЕШНИ

А вот и моя обещанная банка черешни. Точнее три банки... было... теперь 2,5.
Как мы видим из представленного ниже фотоматериала - барабашка таки прокрался, несмотря на все мои усилия, в третью банку. Мало того, что он там пожрал-с, он еще и плесень за собой оставил

Кстати, первая банка тоже подгуляла, просто на снимке не видно.
Вот блин, а я старалась, косточки выковыривала Лучше бы так съела, или заморозила

Хочу угостить вкусным картофельным рулетом, вот только с моим исполнением ему прямая дорога в Кривые ручки

Картофельный рулет с капустой и грибами

А у меня настоящие кривые ручки!! Вот делала Алисин alisia рулет Шоколадный ёжик, очень хотелось чего-нибудь шоколадного. Решилась на рулет. Такого у меня еще не было, но с самого начала все было, мне кажется, как- то не так . В итоге, рулет, так называемый, а точнее его обломки, не скрутились, ну вобщем, ужас какой-то. А я его в гости хотела нести. Плачу.

но я его все-же украсила, мой гадкий рулетик, чем же он хуже других

Алис, что ты думаешь по этому поводу? Как отмыться от такого позора

Это сообщение отредактировал Evita - 3.02.2011 - 00:50

Evita
Ира зачем отмываться, кушать его нужно родимого, вкусный ведь он! А не получилось потому что ты тесто слишком толсто разложила и пересушила его, оно как схватилось, сразу нужно вынуть и с бумагой скатать в полотенце до теплого оставив швом вниз, затем аккуратно разmатать и снять бумагу, тогда будет держать форму. Толщина не должна быть большой, и она должна быт нанесена равномерно по всей бумаге, перед запеканием. Ничего, у многих с первого раза не выходит , в следующий раз получится все отлично. Вам же было вкусно, а это главное, иногда форма значение не имеет тем более при первой попытке !Удачи!

alisia
Алис, у меня, если честно, даже теста толком и не было, все как безе какое- то, когда спеклось. Поэтому мне и показалось, что что-то не то тут. Когда только начала готовить, ты написала, желтки взбить с сахаром. А у меня густота одна была, взбивать нечего было . А потом еще мука и какао, кароч, одна сухота. Но когда с белками смешала, тогда разошлось немного. Так должно быть??
Может и пересушила я его, но было не толсто, чесслово!

Захотелось мне кекса к чаю и решила сделать Танин (Станиславы) Кекс "Негритенок".
Но решила, что мой негритенок будет с орехами и добавила грецких орехов, может из-за них тесто не поднялось либо таки руки кривы :-(. Вышел кекс каким-то "глывким" внутри.

ПОНЧИКИ КЛАССИЧЕСКИЕ

Ах вы, руки, мои руки...
Но на вкусе не отразилось)))))))))))))))))))))))))
Делала с устройством для приготовления пончиков.

КАБАЧКОВЫЕ РУЛЕТИКИ С СЫРОМ

Ну да.. некрасивые... БЫЛИ!!!!!

йэх! ну никак я с тестом не дружу...
задуманы были пирожки.... с вареньем, получились развалины:

нет, не графские....
залила взбитыми сливками, получились.... типа ладьи с вареньем и взбитыми сливками:

вкус тоже .... нормальный

варенье попало во все швы всех пирожков?

Это сообщение отредактировал Марусечка - 8.04.2011 - 20:58

Марусечка
Суперская идея со сливками!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Нужно было подать и сказать, что это - ТАК НУЖНО, такая новая форма.

Марусечка
Целиком и полностью с Галей согласна. Меня уже давно мои домашние научили что если что то получилось не так или вообще не получилось, ВСЕГДА говорить

или так было задумано
А вообще я не поняла почему у тебя пирожки швами вверх лежали? Их же ВСЕГДА швом вниз надо на протвень ложить.

Марусечка
Ой, мне такое то наверно не сделать...Тоже тесно мне не друг

МаДаМа

ну все не так критично
Хоть понравились?
Марусечка
Марина, наверное с начинкой переборщила. А вообще для начинки лучше не варенье, а джем или повидло брать, они не так текут.

Согласна с Инной, это тоже одна из ошибок. Швы тщательно залепить и класть пирожки на противень швом вниз, обязательно!

Девчат, а мне кажется, что это личное дело каждого. Мои бабушка и прабабушка сладкие пироги защипывали фасонно сверху.Всегда! Ну вот только с яблочным повидлом пирожки были махонькие, круглые и швом вниз, а с яблоками свежимы шов был сверху. А с луком или зеленью и яичком были всегда швом вниз, мясные и рыбные когда как, по настроению.
Я тоже делаю по настроению. У меня и расстегаи, бывало распадались еще хлеще, чем у Марины, хотя в другой раз держались крепко. Вот и пойми их)) .
Нужно будет завести тесто и поставить эксперимент .

МаДаМа
СМАЙЛИК
Martusy
ais20
так и сказала "так задумано", но я-то знаю, что иначе
швом вверх - потому что с "гребешком" были.
с картошкой они такие получились:
швом вверх - потому что с "гребешком" были' width="500" height="375" />
скорее всего начинка.... положила что было, правда сироп тщательно отжимала...

ПОНЯЛА: КРАХМАЛ НАДО БЫЛО ДОБАВИТЬ В НАЧИНКУ!
кто-то где-то тут на форуме такое писал....

Это сообщение отредактировал Марусечка - 11.04.2011 - 13:12

Марусечка

ааааааа, ну тогда понятно
С картошкой красавцы получились!

Марусечка
Красавцы гребешки. Я то сама "спец" ещё тот по пирожкам и тесту . Фасонно защипывать не умею, вот и кладу их всегда швом вниз, чтоб наверняка. Хотя тоже бывает что подтекают когда начинки переложу от всей души. Люблю чтоб её много было.

Короче, история... Решила сделать "Захер", полезла на форум, чтобы сравнить с моим рецептом из книги, а то торт вроде знаменитый, а рецепт неинтересный. Почитала форум, и решила не печь его. Думаю, испеку я лучше прагу как в магазине, вкусненькую! Заметьте, продукты куплены на "Захер". Бисквит испекла с какао, для пропитки из кофеварки нацедила с пол-стакана кофе, положила сахар, влила пару ложек какого-то непонятного коньяка - стоит для этих целей в холодильнике. Думаю, а из чего же делать крем? В доме 2 плитки шоколада, молока нету, сгущенки тоже, идти, естественно, лень. Думаю, а не сделать ли мне из пудинга крем? Из морозилки достала пачку масла, а в шкафу упаковка пудингов, один распечатанный - все одинаково голубое "Д-р Эткер". Беру распечатанный, начинаю делать по рецепту: вливаю воду, размешиваю - однородная белая фигня... Перевернула пакет, надпись "Глазурь". Пакеты все одного цвета, что пудинг, что глазурь. Достала пудинг, вмешала в глазурь, водички добавила. Жидкая штука получилась, цвет, правда, красивый. Сунула в м-в, достала - каша-кашей. Вынула из шкафа плитку шоколада и стала по кусочку вмешивать, благо пудинговая глазурь была еще горячей. Вмешала целую плитку, попробовала - вкус не очень, но шоколадный. Взбила пачку масла, вмешала эту смесь миксером, прослоила торт. В креме чувствуются крошки пудинга, но, в принципе вкусно. Короче, так я пекла "Захер"...

homyak
А фото-то, фото где????
Может, после ТВОЕГО *Захера* ТОТ *Захер* будет нервно покуривать в сторонке..

МаДаМа
Галя, фоткать нечего - орт уговорили уже, к дочке подруги приходили. Но я хитрая один кусок упрятан был мною в морозилку. Сегодня достала и сделала такую вещь: прямо по замороженному сверху крему намазала растопленный шоколад сейчас сижу и ем отттаявший кусок - вкус шедевральный. Шоколадный слой сверху примирил меня с крмеом и всем остальным. Идею использую в следующий раз обязательно.

Присмотрела идейку горохового торта у Ани anna_101. Решила сделать в виде сердца, форма был неразъёмная (помучалась пока сняла). С какой огромной проблемой столкнулась, что пласт теста на бокушки остыл и не хотел сгибаться по форме сердца, просто крошился (надо было пока тёплый бисквит изгибать). Одна сторона более или менее вышла, вторая просто с кучоков. Всё равно не обычно.



Крем изначально вытекал снизу...потом когда остыл, сошкребла и доложила сверху в крем.

И верх не алый, как хотелось...надо было в воде разбавлять, а не в сливках..

ксюшкина
не расстраивайся нужно было просто форму выстелить бумагой или полосками бумаги. Тогда бы вылез нормально. У меня раз вообще в мусорку все полетело, потому что у меня желе оказалось дурное и должно было застывать на столе, а не на холоде. А я в холодильник пихнула - не прочитала, какую хрень взяла. ни грамма не застыло!
А еще мне очень и очень понравились твои горошины!!! Красиво!

ксюшкина
Горохи классные!
Бисквит передержала в духовке, нет? Остужала на бумаге или сняла? Странно, что крошился, у меня был прекрасный, упругий и эластичный. А крем да, видно щелочка была. Надо было нижний корж плотненько впихивать после установки боковушек. Ну все лдно, очень прикольно!!