Блюда азербайджанской кухни-2

Гюля Гюлечка, какая прелесть твой рецептик! И фотографии замечательные, а ты на аватарке такая красавица

Про рецепт, у меня аж слюнки потекли. А зелень у нас дешевая, и много, но вот щавеля и чявяра нет , зато есть тархун , я обязательно попробую это блюдо. А еще мне муж сделал заказ на кяту, буду на выходные печь и фото обязательно выложу, теперь буду отчитываться с фотографиями.

Гюля
Выглядит очень красиво и апетитно
Гюля!Скажи пожалуйста кявяря (порей),это дикий лук?
Он у нас тоже рос,ой как я по нему соскучилась,здесь его нет в продаже,а блюда из него получаются просто потрясающие.

Оксаночка, спасибо! Я обожаю сябзи, но у нас тут дефицит с зеленью. Приходится ждать, когда мама приедет. Оксаночка, если щавеля нет (у нас тоже нет), то сделай раствор с лимонной кислотой и добавь ее в обед. Тогда обед будет тоже кисленьким.

Евочка, наверное кявяр - это дикий лук. Я просто знаю, что наши русские называли его пореем. А по-датски он называется китайский лук.

privet vsem!!!kak vi devochki????ya xochu syuda fotku vstavit svoyu ne poluchayetsya:))seycas yeshe poprobuyem.....

poluchilos no ocheeeeeen ploxo:))))

NILUFER
Привет! Куда ты пропала? Я тебе писала, ты видела?
Давай вставляй фото, мы ждем !

Гюля
Гюлечка, спасибо за фотографии к рецепту! Блюдо должно быть классное. Попробую сделать его в Москве, где много зелени! А аватарка мне тоже очень нравится, ты - очень хорошенькая на ней!
Сейчас у меня мало времени, как освобожусь, обстоятельно отвечу!

Гюля
Спасибо.

Евочка, пожалуйста.

Ленка, я тебя ох как хорошо понимаю. А у меня следующая неделя пальчиком угрожает.

Гюлечка, в который раз пришла с огромной благодарностью к тебе за твои рецептики. Сегодня опять испекла по заказу мужа кяту и фото тебе принесла с отчетом. Спасибо тебе, дорогая!

Кята

Oxana-MONAMI
Оксан, какая прелесть! Нет, правда, так красиво!
А у меня кята не вышла в первый раз, помнишь, я тебе говорила? Надо будет пробовать еще, так как я тоже такую вкусность хочу!

Oxana-MONAMI Какая красота, такие солнечные. Молодец

Ада
Ольчик16 Девочки, спасибо! Кята, действительно, вкусная вещь.

Леночка, пробуй обязательно, у тебя все получится, у меня во второй раз получилась жестковатая, даже муж заметил, а сегодня я ее меньше держала, как увидела, что верх золотистый, сразу стала вынимать из духовки.

Oxana-MONAMI
Спасибо за совет. Я ее в первый раз передержала. Попробую сделать, как ты говоришь.

Ада Удачи, у тебя обязательно все получится

глюк

Оксаночка, какая ты молодец!!! И фотография отличная. Я смотрю, ты приобрела фотоаппарат. С покупкой тебя! Кятяшки прекрасные, молодчина ты. Надомне тоже сделать, наверное в следующий выходной.

Лобья чило - Плов с лобием.



Этот плов у нас любят, и обычно его делают на ахыр чяршанбя ахшамы перед Новрузом. Его подают с соленой рыбой, или же если есть тыква, то жарят "бифы" из тыквы и подают с этим пловом. Т.е. используют или соленое или сладкое. Скажу по-секрету, что моя мама любит есть этот плов, посыпая обыкновенным сахарным песком. Я придерживаюсь больше к соленному варианту.

Вам понадобятся рис (2 чашки), белый лобий (у нас его называют глазом соловья, 2 часки), масло и соль.
Как гарнир - соленная сухая рыба - хашам или кутум (я купила в Баку и привезла сюда, заморозила).



Лобий и рис заранее замачивается на ночь. Лобий вариться до готовности, добавьте чуть-чуть соли при варке. Вылейте воду из готового лобия и отложите его.

Вскипятите рис и доведите его до полуготовности (см. как готовить плов). На дно кастрюли налейте масло, немного лобия и риса, перемешайте и распределите равномерно по дну.



Выдыпьте часть риса, распределите по кастрюле. Потом лобий. Потом рис. Итак слоями. Если у вас риса мало, то получается обычно 2 слоя без первого. Всегда заканчивается рисом. Залейте немного водой и маслом и закройте рис крышкой, обернутой полотенцем. Заваривайте рис до готовности (рис быдет длиннее и торчать).

Когда плов готов,прям в кастрюле перемешайте плов так, чтобы лобий и рис равномерно перемешались. Подавайте на стол.



Возьмите сушеную рыбу, поделите ее на части и промойте.



Пока вы завариваете рис, положите в кастрюлю рыбу,залейте водой и кипятите ее минут 15. Расчитайте так, чтобы и рыба и плов были готовы одновременно. Все должно подаваться в горячем виде.



Нуш олсун! Приятного аппетита!

Oxana-MONAMI Кята просто обалденно красивая получилась... какая ты молодец!

Гюля Спасибо за новый рецептик! А я себя пока к фсинджану морально готовлю, очень хочется попробовать, наверное соберусь сделать на этой неделе...

Юль, до того, как я сделала фсинджан впервые, я думала, что его невоможно сделать начинающим. Знаешь, не очень трудно. Так что не пугай себя и удачи! А Лобия чило я и так любю кушать, без ничего.

Гюля
Почитала сейчас твою темку и просто в восторге. Как заметила Оксана, кушать сразу захотелось, несмотря на то, что недавно поужинала. Уже решила приготовить халву и поджарку из курицы, просто супер-рецепты. А сейчас пока просто выражаю восхищение твоими рецептами, фотографиями и удивительно приятной манерой общения. Спасибо!

Гюля Ты для плова рис басмати используешь? Понравился этот рецепт, хочу попробовать, спасибо за вкусности

А кяту я уже несколько раз пекла, вкусно очень и шякярбура пекла на Новруз, только фотика тогда не было, у меня проблема была с косичкой по краям шякярбура, не получается она у меня красивенько, но все равно скушали молниеносно, доча в школу унесла несколько штук подруг угостить, понравились им очень. Спасибо!


Ariel Юленька, спасибо большое!

gatta
Юля, спасибо за теплые слова. Присоединяйся к нам.

Оксаночка, да, я использую Басмати рис. Я пробовала разные, и только Басмати в мешковине (а не в пластиковой сетке) даёт прекрасный результат. Кяту наши датчане тоже смели, как и привезенные из Баку шекярбуру с пахлавой. На счет косички, не беспокойся,это придет с опытом. У меня тоже вначале не получалось. Даже сейчас иногда,когда уставшая и нет терпения, получается как попало. Я к сожалению человек без терпения... Очень быстро терпение кончается.

Гюля
Привет! Ты, наверное, меня ненавидишь , но я отвечу тебе обязательно!
По поводу рецепта возникли вопросы:
1.

Сколько приблизительно нужно воды? Как в обычном плове, полстаканчика?
2.

Можно брать соленую треску? А та рыба, что ты брала, как по-русски называется?
3. На этот раз тюльпаны твои?

Лен, зачем я должна ненавидеть тебя? Я люблю тебя!

Перейдем к делу.

1. Вода и масло,как на обычный плов, никаких различий. Конечно же, если ты делаешь поменьше рис, то и воды и масла надо поменьше. Посмотри на объем риса с лобием.

2. Ленка, я никогда не ела сушеную треску. Как сказала Семен Фарада - по-узбекски не помню как называется, а на русский не переводится. Это на счет кутума (его еще кютюмом называют, надо ваще в словаре покапаться). Попробуй, если не получится ... придется обращаться к азербайджанцам на рынке за сушенным кутумом, хихихиииииии...

3. Неа, у меня во дворе только один букетик вышел. Как нить надо сфотографировать. А эти покупные.

Гюля

1. Все ясно.
2. Хе-хе, придется все того же азербайджанца мучать, что мне про чявяр объяснял.
3. Все равно очень красивые. От них весенний сразу натюрморт получается.

И еще: про фасоль. Я бюль-бюль гёзю нигде не встречала. Зато видела темно-красную фасоль, тоже с глазком, но очень меленькую, раза в два меньше обычной. Она подойдет?

Гюля Очень вкусный плов!
У моего мужа отчим из Баку, так что знаю, какие вкусные блюда у тебя в темке

Вауууу... Лен, ты че,приобрела словарь? Или у тебя другой источник появился? Это про бюльбюль гёзю. Я знаю, о каком лобии ты говоришь. Он обычно используется в пакистанской кухне. Не знаю, попробуй. А ваще у турков посмотри в магазине, у них точно есть. В крайнем случае у иранцев, если таковые у вас есть.

Emerald, спасибо тебе за твои всегда теплые слова.

Гюля Спасибо, значит буду покупать Басмати, на днях приготовлю твой плов

Гюля

Нет, я просто старательная ученица! Ты же в хямраши объясняла про эту фасоль, ну я и запомнила.

Да где же, где же мне взять турков и иранцев? Кто же в эту дыру поедет? Это вам не Копенгаген! Последняя надежда на моего московского азербайджанца с рынка .