Торты-5

Ну ладно залезу сюда со своими тортами.Короче ето Торты на Золотую свадьбу.Делала три торта.На фото только два так как два было одинаковых и третий с лебедями.Так вот очень конешно переживала как получется но вроди всё вышло.Хочу БОЛЬШОЕ СПАСИБО сказать Tanjuta за её ШОКОЛОДНЫЙ ТОРТИК.По вкусу к сожелению незнаю как вышел но запах стоял оболденный.Главное делается очень просто и легко.И СПАСИБО за советы.Ах да делала тройную норму так как надо было высокий тортик диаметром 28 см.
Так и ещё Lyubov хочу поблагадарить.БОЛЬШОЕ ТЕБЕ СПАСИБО за ТОРТИК КАПРИЗ.Делала двойную норму и два коржа остались лишние.Так я их смазала кремом и мы семьёй ети два коржа и слопали.Было очень очень вкусно.Сколько делала медовых тортов и всегда по другому вкус.Етот меня сразил очень и очень.И спасибо за советы.Ну а третий был безе с бесквитом и кофейным кремом.С миру по ниточке.
Ну вот наболтала тут столько теперь и тортики показать можно.Вот таких было два штуки.


А ето главный тортик.

Luna07,слов нет-одни эмоции.Я только не понимаю,как такую красоту можно резать и кушать.У меня бы рука не поднялась.ВОСХИТИТЕЛЬНО.

Luna07
Волшебница - других слов не нахожу! Второй торт просто произведение искусства . Согласна с
Оленька такие торты где-нибудь в музее выставлять, а не на стол .

Luna07
Наташ, очень красиво и оригинально! И вкусно, наверное! А как сами юбиляры отнеслись к такой красоте? Представляю, как довольны были!!!

Nadeya
красотищааа! Здорово придумала!


Иша
ух ты!
Молодчина!
А боюсь про киевский даже и думать, почему-то уверена, что не получится

Luna07
молодец!
Красиво!
Лебеди тоже хорошии получились.
Надо мне тоже эту "спагети-нить" попробовать.
Нежно смотрится.

Luna07
Отличные торты! Представляю себе, сколько это работы - 3 огромных разных торта в 1 день! Может, тебе тоже пора пойти и сделать мастер-класс по работе с мастикой?

А я рецептиком поделюсь... вычитала в журнале, готовила не раз, очень вкусный и простой Тока фотика пока цифрового нет.. вот на новый год подарят, так обязательно фотографии вставлю
Морковный:
Тесто:
трешь мелко морковь (стакан должен получиться)
1 ст. сахара
200 гр. маргарина (масла)
сода (0.5 ч.л.)
муа (стакана 3-3.5)
Крем:стакан сметаны
0.5-1 стакан сахара
цедра лимона или лимонная кислота

Сахар и морковь смешиваешь, добавить размягченный маргарин, соду погасить и добавить к смеси. Всыпать муку и замесить тесто... Разделить на 3 части и выпечь 3 коржа. Для крема взбить сметану с сахаром. Добавить цедру лимона. Обмазать коржи кремом Усе...
Кстати, кружок для коржей вырезать не очень большим.. потому что тортик получится невысоким...

ДЕВОЧКИ НАЗВАНИЕ НАПОДОБИИ ПТИЧКИ. А РЕЦЕПТИК НАПИШУ. КОРЖИ КОТОРЫЕ ПРОСМАТРИВАЮТЬСЯ В ТОРТИКЕ Я ВЗЯЛА У ЖАННЫ ТОРТИК ЕЁ НАЗЫВАЕТЬСЯ " ОБЛАКО" А КРЕМ----- 2-ПАЧКИ СЛИВОК 38% девочки которые живут в ИЗРАЭЛЕ ( эти сливки 38% нарисованые вишинки на пакетики они в суперах есть) В СЛИВКИ ДОБАВЬТЕ ПОЛПАКЕТИКА ПУДИНГА ВАНИЛИН, И 1-СТАКАН МОЛОКА ХОЛОДНЫЙ И ХОРОО ВЗБИВАЕМ ПОКА НЕ ЗАГУСТЕЕТ ----КРЕМ СТАВИМ В ХОЛОДИЛЬНИК НА 20-30 МИНУТ И ВЫТАСКИВАЕМ И МАЖИМ НА КОРЖИ А СВЕРХУ Я ПРИТРУСИЛА КАКАО + САЗАРНАЯ ПУДРА. ЕСЛИ Я НЕ ПОНЯТНА НАПИСАЛА ДЕВОЧКИ СПРАШИВАЙТЕ. У МЕНЯ КЛАВИАТУРА НОВАЯ ПОКА Я РАЗБЕРУСЬ КАКУЮ БУКВУ ПИСАТЬ. УФФФФФ. МДА И ЕЩЕ ***** НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ ТОРТИК СТАНОВИТЬСЯ ТАКОЙ ВКУСНЮЧИЙ( МНЕ НАПОМИНАЕТ ДЕТСТВА МОРОЖЕНОЕ ПЛОМБИР)

LUNA07~~~~Я ВОСХИЩАЮСЬ ТВОЕЙ РАБОТАЙ . ТЫ ТАКАЯ УМНИЧКА , ТАКИЕ ЗОЛОТЫЕ РУЧКИ.

Luna07
Наташ!как всегда здорово!молодчина!...а весь торт ты каким кремом покрывала? вот это спагетти тоже?

Luna07, молодчина

Luna07
Тортики - супер, такие свадебные - белоснежные, и лебеди такие милые!
kusya
Спасибо за рецепт, тортик очень симпатичный на фотке.
Оливка
Я тоже морковные тортики люблю. они всегда такие нежные и пропитываются хорошо.

Luna07
Тортики просто прелесть.

Наташка!! Безобразница!! Сразила наповал!!!

Luna07

Наташа, какую красотищу ты изготовила! Молодчина!

Оленька
Elludmila
Ferkel
marina5
Annushka 100
kusya
Nadeya
KAMA
IRENA
eva
Лайла
Galka

Девочки большое всем спасибо.Мне очень приятно. Аннушка а насчёт мастики что ты имееш в виду?Как её готовить пошагово чтоли? Так там ведь ничего такова нету.
Надя крем ето всё белковый сверху.

Luna07
Я хотела поддержать мысль, которую уже высказал кто-то. Не могла бы ты поставить в Шаг за шагом рецепты разных мастик, которые у тебя есть, и рассказать, какая мастика для чего используется. Какая - для цветов, какая - для покрытия, какая - для фигурок, и т. д.

Аня а ты про ето.Конешно могу я ведь сама ето и предлагала.Сяду и сделаю.Обещаю.

Luna07
ой, Натуль, я тоже буду ждать!!!!

Luna07 Наташа, пожалуйста за шоколадный тортик. Такие красивые и нежные тортики, просто прелесть.

Luna07,
Отличные тортики! В общей картине розочки смотрятся очень здорово! А лебедей ты опять у компьютера лепила? Скульптор ты наш .

Nadeya,

Еще однин кружевной! Молодец!

Я вдруг поняла, что мой Киевский есть только у Ирины на сайте, а ссылка на него не работает и в Архиве его тоже нет. Поэтому я его сюда прицеплю. Картинка эта старая, но для наглядности поставлю еще раз. Итак:

Киевский Торт





КОРЖИ:
4 белка
1 ст сахара ( мелкого, но не пудры)
1 ст орехов грецких или фундук (hazelnut) не очень мелко порубленных
2 ст ложки крахмала

КРЕМ:
3 желтка
1 ст сахара
1 ст молока
300 гр сл масла
1 ст ложку какао

КОРЖИ:
Таких нужно ДВА коржа, то есть две нормы продуктов.

1. Взбиваем белки в крепкую пену.
2. Добавляем сахар небольшими порциями продолжая взбивать пока сахар полностью не растворится.
3. Просеиваем крахмал через сито в миску со взбитыми белками и наверх высыпаем орехи.
4. Осторожно перемешиваем рубящими движениями сверху вниз.
5. Выкладываем на противень покрытый калькой (маслом НЕ смазывать) и разравниваем поверхность.
6. Ставим в нижнюю часть духовки разогретой до 160С.
7. Через минут 20 уменьшаем температуру до 150 и печем еще 1 час 40 мин.
8. Корж должен увеличится вдвое.
Когда время подходит к снятию первого коржа,я взбиваю второй корж, затем первый корж вытаскивается, увеличиваю температуру до 170 ненадолго и ставлю второй корж.

КРЕМ:
Желтки , сахар, молоко варю до загустения. Остужаю.
В размягченное масло по ложке взбиваю остывшую смесь и под конец какао.
Я не люблю много крема, смазываю только между коржами, а сверху и с боков только для больших компаний.

ПРИМЕЧАНИЯ:
- Киевский торт довольно капризный, так что не отчаивайтесь если он не получится с первого раза.
- Очень важно знать духовку, в моей духовке температура нужна выше. Если духовка новая, то 120-130С должно быть достаточно.
- Не советую использовать фен, так как он не дает безе подняться.
- Выпекать коржи нужно на противне с маленькими бортиками. Я кладу немного отходя от краев. Корж потом "вырастает".
- Нельзя делать крем на сливках. Безе в них растворяется.
- У меня всегда коржи получаются твердые. Из печки я их сразу вытаскиваю, но при этом в комнате должно быть тепло - не сильный перепад температур - и не сыро / влажно.
- Очень важно чтобы белки были плотные и глянцевые после взбивания. Не торопитесь засыпать новую порцию сахара пока старая как следует не растворилась. Чем плотнее белки, тем прочнее безе.
Муку нужно вмешивать, а не взбивать. Даже самые малые обороты меняют структуру готового изделия не в лучшую сторону.

Yana
Ты мои мысли прочитала Я как раз хотела спросить у тебя рецепт твоего "Киевского"

А я попробовала сделать торт из кисельного брикета

Рецепт с кукинга. Торт у меня идет под кодовым названием "Алиса" от имени того, кто поделился данным рецептом Это второй торт в моей жизни. По вкусу для меня он слишком сладкий оказался. На украшения даже не смотрите, просто потерла сверху шоколадку. Мне хотя бы печь тортики научиться. Начала с самого простого

Торт "Алиса"



Поближе:

Yana

Как не работает? Работает! Правда, рецепт прислан Верой, но тортик-то и комментарии - твои.

Luna07 Наташ, ручки у тебя золотые, такие красивые тортики делаешь, прелесть!


Yana Какой тортик, красота!

Emerald Мариш, я давно на этот тортик из киселя глаз положила, скопировала рецептик, но вот никак не испеку. Посмотрела на твое фото, что-то захотелось. Брикет малинового киселя в шкафу лежит надо попробовать.

Oxana-MONAMI Торт делается ну очень быстро. Мне кажется, начинка не должна быть сладкой, т.к. коржи очень сладкие. В принципе, его можно сделать, когда время поджимает

Galka,IREN,Aeva,Лайла,Luna07,Milenchik,Ferkel спасибо за похвалу.Очень приятно слышать от таких маститстых кулинаров.
Luna07 , Красивые тортики...впечатляющие.Скажи пожалуйста,а такая полосочка..наверное ей название "спагетти" белковый крем,да?
А по какому рецепту сделаны лебеди?

Tanjuta
Спасибо.А про тортик сказали что был обьеденье.От всех тортов никрошки неосталось.
Yana
Спасибки.А как ты догодала что опять у компа? Да да я опять или можно сказать всегда у компа леплю.
Oxana-MONAMI
Иша
Девочки и вам большое спасибо.Иша спаггети стоже с белковым.А лебеди с мастики желатин плус пудра.Я немного попозже составлю все мне известные виды мастики каторые я уже пробовала и опишу их.