Печенье -2

Olja
Олька, какие красивые, рецепт на мои Брауньки похож, только у тебя муки меньше в 2 раза и орехи есть, вот как изменяется рецепт и можно добиться совсем другого результата У меня мокрые толстые брауньки, а у тебя такие шоколадно-ореховые вкусняшки!! Да..шоколад это вещь!!!!

Dolgad

Лайла Оль, а вот эти орехи и заменяют муку А рецепты они все чем-то похожи просто разные вариации того или другого компонента По вкусу от браунизв они отличаются, более сухие (как печеньки), но в тоже время совершенно не сухие, так как орехи не дали тесту засохнуть и получилось очень пористо и вкусно а шоколад - это точно ВЕЩЬ!

Иша
nastia
Mili
Janochka
Olja
Какие у всех печеьки классные! Праздник сразу чувствуется!

Вот моя рождественская выпечка.
Овсяное печенье от Elena c грецкими орехами половина и с изюмом половина, шоколадное печеyье от Ayn -вкуснятина! И морковный кексик от Cher/

Ирэна!
Красота неописуемая!
Видно, что ты очень старалась и все так прекрасно получилось!

Cher
Спасибо!:wub: Уж очень моим твой кексик нравится! А мама так каждую неделю заказывает. В этот раз большой испекла и унесла родителям. Они диабетики, им не особо можно, но на этот запали прямо.

ДЕВУШКИ, ВСЕХ СО СВЕТЛЫМ РОЖДЕСТВОМ!
Olja
Обалденные печеньки . Рецепт забрала ссобой, скоро-скоро обязательно сделаю.

IRENA
Какое разнообразие, на любой вкус. Молодец!

А я тут из одного теста наваяла печенек разных

это Творожные рулетики ster и Яночкины ракушки


а это Галкино Творожное печенье "Розочки", но розочки не "расцвели" потому что белок плохо взбился и вытек пока я скручивала в рулет. Все равно вкусное печенье!

Elludmila Прямо красна девица-пирожна мастерица. В ассортименте.

А я сделала Алинины лимоонные печенья-1, только в форме тарт, и получилась суперская tаrte au citron, паааахнет - вон остывает.
А батарейки на фотике сели как всегда не вовремя

Janochka
Засмущалася я вся .

LenaBouton, нам и без фотика сюда тянет лимончиком... эх, вкусно-то как пахнет!

Janochka
Olja

Девочки, какие же у вас обалденные вкусности!

IRENA

Пчелка-хлопотушка, сколько ты всего понапекла!

Elludmila

Какой богатый выбор твоим домашним! А розочки и в бутончиках чудесно выглядят!

LenaBouton

Лена, а ты большие тарты делала или маленькие корзиночки? А идея твоя - очень интересная! Беру на заметку!

Galka
я в большую форму для tarte выложила тесто и потом залила начинкой, потому что противень у меня слишком большой, и с низкими краями, а начинка - жидкая.

Вот... Тарелка печенюшек организовалась...

Коричневые - это пипаркукас, малюсенькие - из остатков теста от винни-пуха, и творожные розочки сюда же.

Galka
Спасибо! Это здесь на форуме девочки такой выбор предоставляют, что все сразу хочется попробовать, вот я и взяла похожие рецепты и сделала всего понемногу .

Janochka
Вот это я понимаю выбор! Все такое разное и по форме, и по содержанию . А пипаркукас такие зимние, праздничные, так бы и стащила пару штучек .

LenaBouton

Леночка, спасибо.

Janochka

Пока я присматривалась к твоим песочным печенькам, ты уже новую порцию вкусностей приготовила, умничка!
А если твои песочные печеньки не звездочками, а вторым таким же слоем теста накрыть, то сколько их печь надо будет? И еще вопросик: у тебя лимонная начинка с крахмалом? Не вытекает она с теста?

Elludmila

Молодец, а я и не додумалась сразу несколько похожих рецептов попробовать. А у меня рецепты в компьютере в жутком беспорядке лежат (все никак не займусь систематизацией), что очень трудно найти нужный, когда возникает необходимость.

Elludmila, бери-бери, не сомневайся.

Galka Я плотным слоем теста не пробывала прикрывать, или фигурками, или тёртым замороженным тестом. Лимонная начинка обычно никуда не девается, поэтому я крахмал не кладу. Однажды скрутила 2 лимона и апельсин, мне показалось, что слишком сока много, и я добавила ложку крахмала для подстраховки. Но обычно обхожусь без него.
А печь их надо до зарумянивания верха - хоть там фигурки, хоть тёртое тесто. Как заколеруется - готово.

Janochka
Спасибо!

Janochka ну ты и труженица!!! Обалденно!

Elludmila и ты пчелка Майа У вас в Риге наверное это заразное

Elludmila Мнямка какая!


Janochka Веселенькие печенки

Janochka

Спасибо А замораживала ты это же песочное тесто? (Прошу прощения за такой фонтан вопросов )

Galka А то! Я всё замораживаю. И сырое тесто, и песочную выпечку.
Сырому тесту я придаю форму прямоугольника (толщиной сантиметра 2), заворачиваю в пергамент и замораживаю. Достаю часа за 2 до готовки.
Готовые песочные штучки я выкладываю на поднос, застеленный пергаментом, замораживаю, а потом ссыпаю в коробку, как замороженные пельмени. Размораживаю нужное количество при комнатной температуре, опять же разложив на подносике с пергаментом.

Janochka

Спасибо большущее за такое подробное объяснение! Попробую и я такие печеньки заморозить на случай внезапных гостей.

Elludmila
Janochka
Девочки, какое разнообразие и все такое вкусное и красивое.

Janochka

Янчик,как я поняла,ты замораживаешь готовые печеньки,из любого теста????


И ещё,как ты клеишь на печеньки посыпушки цветные???

Elludmila
Спасибо!
У тебя вкусняшки какие! Золотистые!
Janochka
Обалдеть! Какое разнообразие!

А что это за печенье с таким красивым названием?

IRENA
По-моему это имбирные .

ElenaW
Не, не имбирные. Пипар - это перец.
В состав теста входит мёд, чёрный перец, корица, сахар, сливочное масло и куча всяких пряностей. Разновидностей пипаркукового теста довольно много, у нас даже книжка продаётся Piparkukas. Я сама тесто не делаю, оно и покупное очень вкусное.
Рецепт домашнего теста для пипаркукас давала Лара в теме про прибалтийскую кухню.

А это мои фирменные печенюшки. Такие зеленоватенькие они, кстати, только на фотке вышли! благодаря моей доисторической технике!



Они очень простенькие, но всем без исключения уууужааасно нравятся. И детям, и взрослым!
Может здесь уже рецепт такой есть, но я на всякий случай его напишу.

250 г масла
500 г муки
200 г сметаны
0.5 пачки пекарского порошка
немножко соли

1. муку смешать с солью и пекарским порошком
2. масло порубить и тщательно перетереть с мукой
3. получившуюся смесь перемешать со сметаной, в результате чего должно получиться мягкое, не прилипающее к рукам тесто
4. отрезать небольшой кусочек теста (примерно 1/10 или даже поменьше, я беру примерно 80 г), раскатать как можно тоньше, разрезать как тортик на 10-12 частей посыпать сахаром с корицей и завернуть в рогалики
5. выпекать при 180° пока они не зарумянятся, минимум 20-25 мин. В принципе, они очень румяными не становятся, т.к. я их ничем не смазываю, но немножко темнеют. Тогда они рассыпчатыми пролучаются, а если их раньше из духовки вытащить, то они относительно мягкими остаются.
Хотя, мне кажется, я их и при 200° пекла, тогда дело шло быстрее.