Не, не имбирные. Пипар - это перец.
В состав теста входит мёд, чёрный перец, корица, сахар, сливочное масло и куча всяких пряностей. Разновидностей пипаркукового теста довольно много, у нас даже книжка продаётся Piparkukas.
Я сама тесто не делаю, оно и покупное очень вкусное.Рецепт домашнего теста для пипаркукас давала Лара в теме про прибалтийскую кухню.