И сырое тесто, и песочную выпечку.Сырому тесту я придаю форму прямоугольника (толщиной сантиметра 2), заворачиваю в пергамент и замораживаю. Достаю часа за 2 до готовки.
Готовые песочные штучки я выкладываю на поднос, застеленный пергаментом, замораживаю, а потом ссыпаю в коробку, как замороженные пельмени. Размораживаю нужное количество при комнатной температуре, опять же разложив на подносике с пергаментом.