Galka Я плотным слоем теста не пробывала прикрывать, или фигурками, или тёртым замороженным тестом. Лимонная начинка обычно никуда не девается, поэтому я крахмал не кладу. Однажды скрутила 2 лимона и апельсин, мне показалось, что слишком сока много, и я добавила ложку крахмала для подстраховки. Но обычно обхожусь без него.
А печь их надо до зарумянивания верха - хоть там фигурки, хоть тёртое тесто. Как заколеруется - готово.