Курочка, цыплёнок, индюшка..

Malaitikka
Катюша, а у нас продаётся немолотая смесь - гарам масала, как раз вчера только купила очередную упаковку. Я постоянно ею пользуюсь - добавляю 1 ст.л. в бульон при варке, а потом бульон процеживаю. Мне очень нравится готовить именно так, потому что бульон получается ароматным в меру.

crimchanca


Вер, здоровская штука. А у нас я такой не видела. Есть в продаже, но уже молотая.
А за идейку с бульоном спасибо. В этом доме супы не едят, а вот мужу моему рузззкого супчика (густого, чтоб ложка стояла) иногда хочется.
Ты кладезь!

Malaitikka
Катюш, я люблю использовать именно немолотую смесь для супов, бульонов, потому что не переборщишь со специями точно. В арабских блюдах часто бульон используется для приготовления риса, кускуса - Фатте, Мансаф, Мафтуль.
Да и мясо, кур для салатов я отвариваю с этой смесью.

crimchanca, и от меня спастбо за совет по варке бульона. Один вопросик, кардамон в каком виде идет( я видела в продаже такие маленькие штучки размером с фаланку пальца ), Это то?

наверное это сюда

курица фаршированая обжарен рисом и черносливом
на гарнир печеный рис (который не поместился в курицу)

курочка в чесночно-сливочном соусе с грибами

курицу порезать,обжарить,выложить в глубокую форму,
добавить головку чеснока,предварительно очищенного и разобранного на зубчики
300 гр шампиньонов порезать крупно,выложить сверху,
сливки,в моем случае 200 гр 33% сливок разбавила полстаканом воды,
форму плотно закрыть фольгой,
запекать1,5 часа при 200 гр,
когда приготовится чеснок выташить,посыпать зеленью.

Вalерия, красотень! Вкуснотень!

Вalерия
Выглядит красиво! Но вот какие грибы и когда их добавлять?

Тигра
добавила,вот у меня всегда так-столько дел а я засела за комп,а чадо мое меня дергает вот я и оплашала

Вalерия
Я и одна дома бывает что-нить ЭДАКОЕ напишу, что сама себе удивляюсь... Так что со всеми быват!

ЗЫ: Ой! А у меня еще вопросик! Раз чеснок потом вынимаем, то головку не очищенную кладем? Целиком?

ну Тигра добавила

Вalерия
Сорьки, что занудствую... Видимо настрой сегодня такой... Просто подумалось, что целую вынимать легче...

Тигра да правда может и легче,а можно и не вынимать-мне просто кажется что чеснок начинает горчить при хранении блюда скажем до утра..

enotik, Леночка, в этой смеси все специи немолотые. Кардамон представляет собой семенные коробочки зелёного цвета удлинённой овалной формы. Если его разломать, то внутри чёрные семена. В бульон я кладу 1 ст.л. специй, там попадается примерно 2-3 коробочки кардамона. Вот фото кардамона(вообще-то он зелёного цвета) и смеси специй Гарам масала.







Liones, какая курица шикарная! А рецепт будет? Меня начинка интересует.
Вalерия, Блюдо потрясающее! Обожаю готовить в духовке - всегда вкусно получается!.

crimchancaВерочка, мерси, надо будет поискать у нас такую смесь

Попробуйте поступить с курочкой следующим образом. Вынуть из тушки все кости, постаравшись не повредить тушку, через обычное, "стандартное" отверстие. Полученную тушку замариновать в томатном соке, добавив соль и все приправы, которые вы любите.
Пока курочка несколько часов маринуется: отварить до полуготовности рис (мне больше нравится белый длинный, а моей жене - коричневый, но это - дело вкуса). На сковороде в оливковом масле обхарить порезанный чернослив, курагу, изюм и орехи (чем больше различноых видов орехов, тем лучше). Смешать рис и сухофрукты и полученной смесью на фаршировать курочку, придав ей "естественную" форму.
Такую курочку запечь в духовке и подавать на стол целиком.
Во-первых, это действительно по-настоящему вкусно; во-вторых - приятно посмотреть на лица гостей в момент разрезания, особенно если поручить кому-то из них этот процесс.
Да и отсутствие грязных косточек на столе тоже приятно удивляет.

Влад Вот здорово! А мне как раз недавно похвастались в магазине мясном где я отовариваюсь, что могут такую фишку с курицей прделать - в смысле, вынуть кости! Возьму рецепт на заметку. Правда, приемы не устраиваю, а для гостей теперь стандартно делаем гриль - то есть, делаем гриль, а чтобы для одних себя не париться, завем гостей!

Yulia!
Делюсь опытом: один раз поленился и пошел на этот прикол в магазине. Больше меня калачом не заманишьь Во-первых, они забывают курицу осмолить, а я как то привык к бритым курам. Во-вторых, они курицу разрезают по грудине и снимают как рыбьное филе с кости, а это уже не то.

Влад А... Понимаю, получается как-бы распластанная тушка без костей. Тогда ее зашивать приедется, и будет уже не то. Ну, в таком случае эта роскошь не для нас, так я сама этим заниматься не буду - лень-матушка!

Yulia!
Усли все-таки решишься сделать, то предлагаю еще один вариант:
ХАГГИС по-еврейски. С курицей поступаешь также как в предыдущем варианте, но в качестве начинки: замочить на пару часиков бургуль или обычную пшеничную крупу, затем воду слить и отцедить. Слегка обжарить со специями куриные потрошки. Затем курочку начинить и запечь. (По правилам - это должно быть острое блюдо).
А при подаче на стол (не обязательно для гостей - для себя даже еще приятней) нужно грудиночку аккуратненько взрезать и влить туда граммов 50 виски. Только умоляю - ни в коем случае не водку. Здесь нужен именно запах распаренной кукурузы.

Влад
Влад, ты прости за может и дурацкий вопрос, но никогда в жизни вот так курицу не разделывала. Не можешь популярно обьаснить как кости из курицы вытаскивать, хотя бы откуда начинать? Я так понимаю, это касается только рёбер и позвоночника, в ножках кости остаются. А за рецепт с бургулем отдельное спасибо - бургуль у меня в ходу часто. Теперь будет и в таком виде тоже.

Crimchanka
Дурацких вопросов не бывает, бывают дураки, которые не задают вопросов!
Начинать надо оттуда же, откуда ты курицу потрошишь. Аккуратненько вводишь ладонь между ребрышками и грудкой. Здесь мякоть сама отслаивается. А вот со спинки нужно немного помочь ножиком поострее. Когда я это делал первый раз, то разрезал ножницами кости внутри курицы и вынимал. Сейчас, когда прошло ...дцать лет, они (кости) уже сами складываются. Ну, а ножки и крылышки остаются, куда ж от них деваться!

Влад

Слушай, ты не программист, случайно? А то фраза ну точно из нашей области

Crimchanka
Кстати, если есть силы и настроение, то настоящий ирландский хаггис еще вкуснее. Лишь бы достать бараний желудок и набраться силы воли с ним возиться.

Ника
Программистом я когда то был. Но это было давно. Эмиграция - это тебе не туризм.
А фразочку - это я сам придумал, из жизни.

Влад
Влад, спасибо большое за ответ - обязательно попробую по твоему рецепту курицу приготовить.

Курица с рисом и ананасом в горшочке



нормы продуктов даны на 2 горшочка по 500 мл

куриная грудка кусочками - 2 шт.
репчатый лук мелко нарезать - 2 сред. луковицы
морковь на тёрке - 1 большая морковь
ананас кусочками - 4 кружка консерв. ананаса
соль
карри
соевый соус по вкусу

всё смешать в миске и поставить в холодильник на 2-4 часа (я не ставила)

в каждый горшочек положить по 3 ст.л. риса и залить водой на 2 см выше риса, в след. раз попробую вместо воды залить соком ананаса из банки

сверху выложить смесь с курицей

поставить в холодную духовку

включить духовку на 200 градусов Ц на 40 минут

я думаю, что можно в это блюдо добавить изюм, но я его не люблю

Kveta , отличный рецепт - надо попробовать!

Ника
А ты что программист??[color=royalblue][/color]

Tigra
ну да, вообще-то