Грибы

Дорогие форумчанки,очень часто бываю на вашем сайте и наконец-то зарегистрировалась,так как завтра еду в лес за грибами,срочно нужен рецепт вкусных маринованных грибков!В моем проблемы с рецептурой

Любавушка
маринованные грибы
МАРИНОВАННЫЕ ГРИБОЧКИ (МАСЛЯТА,РЫЖИКИ,ЧЕРНУШКИ)
МАРИНОВАННЫЕ БЕЛЫЕ ГРИБЫ
маринование лисичек

КАК МНОГО ПРЕКРАСНОГО НЕСЕТ С СОБОЙ ОСЕНЬ !!!

Любавушка
Если о-о-о-о-очень много привезёте грибов и захочется быстрее с ними "разделаться", то самый простой рецепт: разбери по видам, отвари их с бОльшим количеством соли, чем обычно и закатывай в банки.
Зимой открываешь банку, откидываешь в дуршлаг, слегка промываешь и можешь делать с ними что хочешь - мариновать, жарить, суп варить, солить. Главное, что после похода по лесу ты сможешь быстрее отдохнуть, а не стоять у плиты , когда хочется быстрее прилечь.

Шампиньоны гриленные

Грибы - антипасти

Грибное рагу с овощами

Жареные грибы от Питера


Duxelles-Грибы Дюксель

Проверенные способы (мой отец лет 20 консервирует так)

ТРУБЧАТЫЕ
Берешь грибы и тщательно их моешь. После этого отвариваешь. Варить их надо до тех пор пока вода в кастрюле не станет немного вязковатой. После этого отцеживаешь и заливаешь маринадом.
Маринад готовится следующим образом : на литр маринада бросаешь чайную ложку сахара и две чайных ложки соли, добавляешь: чеснок (зубок на литр), гвоздику (5-6 на литр), уксус (1 - 1,5 столовые ложки на литр), лавровый лист и очень хорошо добавить листик смородины и листик вишни. Маринад доводиться до кипения и заливается в стерилизованные банки с грибами.
Потом банки закрываются пластиковыми крышками или лучше- закатывать.

ПЛАСТИНЧАТЫЕ
Для пластинчатых грибов (кроме опят т.к. их надо готовить как трубчатые).

Пластинчатые грибы лучше не мариновать а солить т.к. при мариновании они теряют свои вкусовые свойства. Варятся и моются они как трубчатые.
Солят их следующим образом - на литр воды добавляется столовая ложка соли, 2 зубка чеснока, укроп, и пряности по вкусу). Все это желательно ставить в дубовые бочки и через 3-4 недели - объеденье получается.

ПС. Сыроежки и грузди - можно не варить

Как говорит мой отец, ЛУТШАЯ ОХОТА- ЭТО ГРИБНАЯ.......да....

МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ

ОМЛЕТ С ГРИБАМИ

ОМЛЕТ С ГРИБАМИ И ТРАВАМИ

Огромная просьба, подскажите рецепт маринада для грибов с точным кол-вом уксуса и его процентным содержанием. Нашла много рецептов, но про уксус написало как-то "туманно" - "влить уксус" или "уксусную эссенцию". А сколько ее надо и сколько % она должна быть?

Мы живем в небольшой деревушке. Это наша вторая осень здесь. В прошлом году было очень сухое лето и грибов не нашли. А вот в этом году.... Грибов невероятное кол-во! Белые, красноголовики и еще много разных, не знаю точного названия. Вчера предприняли выезд на "тихую охоту". В 5-ти минутах езды от дома - море белых грибов. Набрали, заморозили основную массу. Получилось... 30 кг. Сейчас хочу замариновать несколько баночек .

Muttis Это нечто! 30 кг белых грибов, в жизни такого не видела, здорово!

homyak, я тоже!

Muttis
О БОже.........слов нет....... Вот это урожай!!!!!!

Да уж... . Сейчас изучаю тему "Тысяча блюд из грибов".

Всем привет! А это рецепт самых вкусных грибов какие я когда-либо пробовала.
МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ

Грибы крупно порезать, отварить в течение 30-40 минут, после закипания добавить соль, чтобы было немного пересолено.
Отваренные грибы промыть.
Приготовить маринад: 1 литр воды
3 гвоздики (не больше и не меньше)
4 перца горошком
4 перца душистого
1 лавровый лист
2 ст.ложки с горкой сахарного песка
1 ст.ложку с горкой крупной соли
8 ст.ложек 9 % уксуса

Когда маринад закипит, положить промытые грибы и варить с момента закипания 15-20 минут.
Положить в стерилизованные банки и закрыть.

Муля1 , привет!
Можно воспользоваться твоим рецептом?
Сразу вопрос... . Банки с грибами стерилизовать уже не надо?

Muttis
Я умер! Я тоже хочу за грибамииии...
Поздравляю с уловом!

Klyukva,а чистить их потом?

nesmejana медленно выползает из под стола, ( под который свалилась от увиденных фотографий) с огромным желанием чистить, чистить, чистить и ещё раз чистить, лишь бы иметь такую красоту у себя на кухне......

Muttis
Пусть чистить! У меня орава большая, почистим хором... а у нас сушь в этом году и жара, наверное, ничего не будет. Но всё равно поеду, посмотрю... а вдруг...

"Содержание" темы на 1-ой странице.

Муля1
а какое соотношение должно быть грибы / рассол ?

nesmejana, Тань, а ты сушеные белые любишь?

Muttis!
Банки стерелизовать не надо.

Lea15!

Соотношение такое: маринада должно быть чуть больше грибов, чтобы при закрывании банок грибы были полностью в маринаде. Просто я готовлю маринад только из 1 литра воды. Если грибов больше - то делаю так несколько раз.

Muttis
Ириш, я грибы всякие люблю.....

Это сообщение отредактировал nesmejana - 19.08.2008 - 14:56