Кексы, маффины, брауниз-2

Тыквенные Сконы

Уж на что мой муж не большой любитель тыквы, но ему очень понравилось. Довольно диетические, что тоже немаловажно



250 гр. тыквы (приготовить пюре)
30 гр холодного сливочного масла, порезать на мелкие кубики
2 ст. л. коричневого сахара
1 ч.л разрыхлителя
1/2 ч.л соли
2 ст. самоподходящей муки ( я брала простую и 1 ч.л разрыхлителя)
1/2 ст. молока
щепотка мускатного ореха

1. Просеять муку, разрыхлитель. Смешать с сахаром и мускатным орехом. Добавить масло и сделать крошку.
2. Смешать тыкву и молоко.
3. Смешать мучную массу с тыквенной. Рубящими движениями довести массу до "комковатого состояния". Выложить на посыпанную мукой доску и собрать все комки вместе в пласт высотой 2 см. Вырезать сконы.
4. Нагреть духовку до 220С, выложить сконы на промасленный противень, смазать молоком и печь 12-15 минут.

Примечания:
Я их немного перепекла, пыталась делать 3 дела сразу, и сделала не достаточно высокими, но все равно было вкусно
Ели мы их с рикоттой, смешанной с вишневым джемом. Класс!
Сами по себе они совсем не сладкие, обычно едят их с джемом, повидлом, вареньем .... или надо добавить сахара в тесто.
Получается чудная хрустящая корочка и мягкая серединка. Они мне напомнили коржики, которые мы с мамой 100 лет назад делали.
Есть надо свежими. Из нормы получилось 8 сконов.

Девочки, скажите пожалуйста: если в рецепте написано надо изюм, а я нехочу ни изюм, ни что другое. Можно ли?

Mili, наверное, можно цукаты положить, или орешки, или другие сухофрукты вместо изюма - вишню, например, или мелко порезанные курагу или чернослив. Или ничего не клади, если не хочется.

Janochka Спасибо большое! Всегда выручаешь!

Janochka Снова вопрос. А не надо ли заменять на такое же колличество муки?

Mili,

Я, правда, не Яночка, но ее тезка .

Ни в коем случае. Просто не добавлять и все. Можно заменить на орехи, если они нравятся или на сухофрукты, как Яночка сказала, но никак не на муку.

Yana А орехи любые? Скажем, миндаля много не будет?

P.S. А то мой ребенок не ест ни сухо..., ни фруктов, а так же ничего похожего.

Mili,

Если орехи, то лучше мягкие - грецкие или кешью. Миндаль он специфический в выпечке. Если печь кекс или маффины, то миндаль будет очень сильно выделяться. Еще можно шоколадные кусочки добавить, если что. Детям обычно нравится.

Yana Спасибо!

А можно так: мне надо 100г. орехов, а я возьму 50 грецких и 50 миндаля?

Шоколад надо горький? Вообще интересно!

Yana Ах, какие симпатичные скончики!


И сразу вопрос - сколько всего разрыхлителя надо взять при нормальной муке - 2 ч.л. ?



Mili Можешь брать орехи в любой комбинации при условии, что тебе нравится вкус этой смеси орехов.

Galka

Да, Гал, я брала 2 ч.л. Его совсем не чувствуется в готовом изделии.

Mili
Про орехи тебе уже Гала ответила, а

шоколад можно любой.

Yana Спасибо

Yana, Galka, спасибо девушки!

Сделала я сегодня шоколадный кекс, а он немного не получился. Форму надо было меньшую брать, зато вкус... ммм... Такой, шоколадный вкус...Советую всем!

КЕКС ШОКОЛАДНЫЙ
100г масла или маргарина,
150г. сахара,1 стакан муки
80мл крепко заваренного кофе,
1 яйцо, 1ст. л. какао,
1ч.л. пекарского порошка,
100г. орехов, 4ст. л. изюма,
1/2 ч.л. корицы
Масло взбить с сахаром, добавить яйцо, кофе, размоченный изюм,
поджаренные и смолотые орехи. Муку смешать с пекарским порошком, какао, корицей и добавить в масляную смесь, хорошо перемешать. Выпекать при t180" 50минут
Форма диаметром 16 см.
Кекс очень нежный , воздушный .
Покрыла я белковой глазурью.

Mili Хоть и низенький, но очень симпатичный кекс!

А орехи вписались по вкусу в этот кекс?

Mili
Очень вкусно смотрится!

Natilla Спасибо большое!

Galka Спасибо! Я взяла миндаля всего 30 и его совсем не чувствуется (надо было больше).

Mili,

Симпатичные кексик. Судя по составу он больше кофейный чем шоколадный . Я думаю, шоколадные чипсы (кусочки) очень хорошо бы вписались. 30 гр орехов конечно мало, это же буквально ложка одна, но главное что было вкусно и все остались довольны. Молодец!

Yana Спасибо! Но вкусно... было (давно ничего нет).
Точно попробую с шоколадными чипсами (все равно еще такую вкусняшку делать буду). Спасибо!

Алинины маффины с голубикой (у меня с черникой):


очень вкусные, мягкие и с каждой минутой становящиеся нежнее и вкуснее

Olja
какие маффинки красотульки

Maya

Olja
Как в магазине

Ой, девочки, какие классные у вас кексики - сконики!
И я со своим влезу!
Бананово - шоколадный кекс
Правда, в моём случае получился шоколадно - банановый, так как банан был всего один... так, рецептик:
1,25 ст.муки
1ч.л. разрыхлителя
0,25 ст. несладкого какао-порошка
0,5 пачки мягкого масла
1 ст. сахара ( я брала чуть больше половины)
2 больших яйца( я брала 3)
3 спелых банана( размять вилкой)
Ваниль
о,5 ст. сметаны
150 гр. тёмного шоколада, порубить на мелкие кусочки
Приготовление:
Нагреть духовку до 180 гр. Просеять вместе муку, какао и разрыхлитель. Взбить масло с сахаром, пока не станет однородной массой. Вбить яйца. Добавить бананы и ваниль и хорошо смешать. Поочерёдно добавить к масляной смеси мучную смесь и сметану. Всыпать шоколадные куски и смешать, не взбивая миксером. Выложить в форму, разровнять. Печь примерно 55 - 60 минут( я пекла 25-30 минут.)
Может, всё дело в отсутствии ещё двух бананов, но я не в восторге, если честно. Вкус неплохой, но очень - очень шоколадный, банана почти не чувствуется.

Завтрак для худеющих -

Тыквенно-кукурузный кекс



Рецепт от Milenchik здесь.

Alina, красавец! Спасибо что воспользовалась рецептом.
У тебя в нем крупа хрустит? Какого помола ты брала кукурузную крупу?
Я его обожаю заморозить а потом в тостере разморозить. Получается такой... слегка поджаренный. Особенно орехи вкусны после этого.

Alina, Milenchik, тоже вчера этот кекс пекла:-) правда я немного похимичила с ним, вместо раст. масла взяла сладкий кефир и цельнозерновую муку заменила овсяной мукой, а тыкву свежую натерла на мелкой терке. Кекс совершенно не поднялся, хотя внутри был рыхлый. В след. раз возьму стакан обычной муки. Алина, Мила, а у вас хорошо кекс поднялся?

Milenchik, крупу была обычного помола. На упаковке посмотреть, к сожалению, не могу, т.к. она у меня в пластиковой банке хранится . Крупу замочила кефиром, ничего не хрустит, хотя структура чувствуется крупинчатая, примерно как в кукурузном хлебе. Спасибо, девушка!

Sinilga
Милена писала, что кекс сильно поднимается. У меня поднялся меньше, чем другие кексы, но, я думаю, это из-за изменений рецепта с моей строны . Собственно, верь глазам своим, на фото видно, как он выглядел . Думаю, зря ты свежую тыкву использовала. Если у вас нет консервированной, то надо свежую тыкву запечь в духовке и пюрировать. Только предупреждаю, при этом пюре получается жиже, чем покупное.

Alina, вот доем то, что осталось и сделаю еще один, уже из печеной тыквы. Тыквенное пюре есть, то что для детского питания предназначено. А свежую мне подруга подкинула:-) Скажи, а по консистенции твое тесто на что больше похоже?

Sinilga, я думаю что кекс с пюре для дет. питания получится липким а не рассыпчатым. Пюре-то жидковато. Я брала запеченную в СВЧ тыкву. Второй раз когда пекла добавила больше жидкости в тесто и мне понравилось в таком виде меньше. Лучше с жидкостью не мудрить. Он хорош когда рассыпчатый. Подошел хорошо и треснул сверху как обычно, но я думаю это зависит от используемой муки.
Кстати и то что ты пекла со свежей тыквой тоже существенно.


Alina, понял. Я брала ту что stone ground и крупненькими крупинками.

Milenchik, спешу поделиться:-) вчера еще раз пекла, правда теперь тыкву запекла, поднялся. Когда второй раз делала, вспомнила что в пнрый кекс положила 1 ч.л. разрыхрытеля:-) во втором этот огрех исправила, но при этом забыла слив. масло:-) но и так вкусно.