Задушевные разговоры мультяшей-70

Девчонки, давно не угощала вас.. Щас попробую.. Почистила все реестры, все сдифрагментировала.. может получше будет вставляться..
Кто-то у нас борется с яблоками, а я борюсь с кабачками... Их у нас стоооолько уродилось.. мама не горюй!
Заморозила фаршированные (наверное не надо показывать..) вот на заморозку оладушки кабачковые

Суп-пюре из кабачков (суперский!!!!) Спасибо за идею суп-пюре с цукини Но! Не ставлю рецепт т.к. я внесла изменения. Нужно рецепт писать?
Короче:
Кабачок 850
картошка 3шт
Луковица 1
Чеснок 2 зубца
Морковка 1 шт
Сливки 50г
Мука 2 ст.л.
Кура 2 бедра без хребта
Вода 1,5 л
В одной кастрюле варим куру (кожу выкидываем) с морковкой в 1,5 литрах(пока мы работаем с другой кастрюлей кура сварится), в другой пассируем сначала лук, как пойдет вкусный запах кидаем чеснок (порезать пластинками), далее кладем кабачок (я резала Бернером прям на полосочки (на фри)), тушим, помешивая, минут 15, затем кидаем картошку, порезанную кубиками.. посолить, минут через 10 выливаем сваренный бульон с морковкой и варим минут 20 (куру на блюдечко). После 20мин. блендеруем все в кастрюле.. Добавляем сливки, муку еще раз пройдемся блендером. За это время кура остынет, очистить ее от жира и костей и нарезать мелкими кусочками (кубиками). и выкладываем куру, потом прокипятим все и .. ГОТОВО!
Я еще в тарелку уже положила по ломтику сыра (люблю я расплавленный сыр)
Получилось оооочень вкусно!!!

Вот очень вкусные "ВЫенские шницели из филе грудки индейки"
Девчонки, пробовала из куры - вкусно, но не так. Из индейки вкуснее!! Конечно самый вкусный из говядины, но второе место я отдаю индейке

Вчера новый рецепт "испытывали" - салат "Королевский". Кто-то из девочек наших рецепт давал, не помню кто (пардоньте!)
Цитирую:

200 г красной рыбы (малосольной)
300 г креветок (это вес очищенных)
100 г твердого сыра
2 яйца
100 г маслин (кто не любит можно заменить маринованым огурчиком)
половинка лимона
сметана, майонез
соль по вкусу
Готовим соус: сметана и майонез в равных частях, немного лим. сока, соль по вкусу.
Можно подать этот салат в порционных креманочках в виде коктейля. Рыбку и креветки нарезать не очень маленькими кусочками, маслины пополам, сыр и яйца натереть, добавить соус, украсить маслинами, креветками и лимонов. Но уверяю, в каком бы виде вы не подали этот салатик, бысренько положите себе хотя бы ложечку, если хотите его попробовать, через пару минут он испариться!!!!

Может что-то не так сделала... может креветки-оливки не того качества, но ела его одна. Остальные вежливо попробовали. Буду еще раз делать, с огурчиком и наверное без сметаны. Надо же как-то реабилитировать вкусы королей

ЛарисаБ
Ларочка, что касается супа, я ведь не люблю "протертые" супы.
А этот суп просто божественный.
Суп пюре из порея
Ингредиенты
Копченая грудинка ( можно мясо курицы) буквально 150 гр.
50 гр сливочного масла
2 стебля лука-порея ( у меня это было почти 500 гр.)
250 гр картофеля
1 морковка, потертая на терке.
1 литр бульона или воды ( у меня куриный бульон)
150 мл сливок густых ( у меня 35%)
1 ч.л. муки
2 ст л петрушки (мороженая)
соль и черный молотый перец
Способ приготовления
Грудинку мелко режем. Режем на кольца лук-порей и довольно мелко картофель.
В мультиварку кладем сливочное масло, обжариваем в нем грудинку, добавляем порей, морковку и картофель и готовим минут 5. Добавляем просеянную муку и хорошо перемешиваем. Я ставила на программу "Выпечка", она у меня 40 минут.
Добавляем сливки, бульон( или воду). Закрываем кастрюлю крышкой и даем покипеть на среднем огне до полной готовности овощей.
Взбиваем суп в блендере( я взбивала прям в мультиварке) или оставлаем его как есть, солим, перчим по вкусу.Если получился густоватый, можно развести сливками или бульоном. Как следует прогреваем его и подаем, присыпав петрушкой и тертым сыром . Вкусный необыкновенно, уж на что мой привередливый, не вытянешь слова, а здесь сам сказал, что ну очень вкусный суп. Что касается жидкости , надо корректировать, кто какой любит, я люблю не очень густой, но и не воду, а что то среднее.Еще я к нему греночки из своего хлебушка. Советую, не пожалеете. Фоток нет.
Приятного аппетита!!!

Девочки, решила Вас порадовать ветчинкой собственного приготовления. Сам рецепт брала с сайта Емколбаски, но скорректировала под свое количество мяса, все остальное, как в рецепте.
Свинина нежирная (лопатка) – 500 гр
Грудинка свиная ( реберная часть) – 750 гр
Соль нитритная – 22 гр
Сахар – 3 гр;
Перец черный горошек (дробленый) - 3 гр;
Чеснок – брала порошок 1/2 ч.л.
Вода – 150 мл( лед колотый);

Оболочка - Синюга говяжья – 1 шт;
Измельчаем 40% всего мясного сырья на фарш( через крупную решетку), остальное режем кусками примерно на 1-2 см.
Перемешиваем все ингредиенты активно, в течении 10 минут до полного впитывания воды ( брала колотый лет) Это критично!
Подготовка оболочки: Синюгу хорошо промыть в теплой воде от соли (залить внутрь оболочки воду) и оставить для полного устранения запаха посолочной смеси (морская соль) на 3-4 часа, можно на ночь.У меня синюга лежала в воде с питьевой содой и лимоном 1,5 дня.
Набивать кусками фарша лучше вручную, максимально удалив весь воздух между слоями. Завязать открытый конец синюги шпагатом, максимально уплотнив «батон» синюги.
Оставляем набитую синюгу на 8-10 часов в холодильнике для созревания фарша.( у меня она лежала на балконе ночь)
Набитую ветчину помещаем в большую кастрюлю с теплой водой, температурой 30-35*оставляем на 1-2 часа для «отепления». (весь батон равномерно прогревается), нам это нужно для получения ровного цвета на срезе.
Дальше воду нагреваем до 70-80 * и поддерживаем заданную температуру в течение всего времени варки.
Варим в течение 100-120 минут (по 10 минут на каждый см диаметра) при 80* - это критично!
Готовое изделие охлаждаем.
Если все операции проведены правильно, ветчина приобретает насыщенный аромат мясо-ветчинности, становится плотной и монолитной.
Я готовила в мультиварке.
Вкус и запах и правда ветчинный. Ну очень вкусная, единственное мне кажется соли чуть чуть маловато, а главное нет никаких наполнителей, усилителей, красителей и т.д. по списку. Себестоимость данной ветчинки у меня получилась 350 рубликов.

Заказала себе тоже пресс для набивки колбасок, наконец то.