Пятничные ужины и не только...-4

Куриный фарш в томатно-овощном соусе по-филиппински

На филиппинском блюдо называется "Менудо".



Широкая кастрюля с толстым дном.
1/2 кг куриного фарша
4 картошки, нарезанные кубиками
4 морковки, нарезанные кубиками
1 мелко порезанная луковица
2 нарезаных зубчика чеснока
3 маленьких маринованых огурца, нарезаных маленькими кубиками (я брала 2 соленых и 1 маринованый)
200 гр садового горошка
1 большой красный пеец, нарезаный кубиками
100 гр томатной пасты
1 чай.лож куриного бульона (порошок)
2 лавровых листа (не обязательно)
1 чайн.лож сахара
щепотка соли
щепотка перца
немного раст.масла для обжаривания
1 стакан кипятка

Обжарить курин.фарш на горячей сковородке с небольшим добавлением раст.масла. В кастрюле обжарить лук и чеснок, добавить фарш и немного зарумянить. Добавить морковь, а потом все остальные овощи.
Залить кипятком. Потом добавить томат.пасту, бульон, сахар, соль и перец.
Варить пока овощи не станут мягкими, добавляя специи по вкусу.
Подавать с гарниром из белого риса.







Источник: http://www.tapuz.co.il/blog/ViewEntry.asp?entryId=917277&r=1

30/100

Овощной салат по-израильски

Салат из свежих овощей в Израиле (в кафе, гостиницах и т.п.) нарезают маленькими кубиками. Поэтому, нарезав этот салат таким-же образом, выбрала это название.



4 помидора
2 огурца
1 кольраби
6-7 редисок
укроп
ОМ или соевое масло
соль, перец

Все овощи нарезать маленьким кубиками. Укроп мелко порубить.
Добавить соль, перец и ОМ (я брала соевое) и хорошенько перемешать.

Эрук - иракские котлеты



Эти котлеты можно найти в каждом доме евреев, выходцев из Ирака. Они готовятся из фарша (курица, говядина или даже рыба). Но конечно же, сколько домов, столько и вариантов. В соусе и без, маленькие или большие, в горячем виде или в холодном.

2 больших стебля зеленого лука
1/2 кг куриного фарша (из грудинки)
соль и перец по вкусу
1/4 чайн.лож куркумы
1/4 чайн.лож сладкой паприки
2 стол.лож муки
2 яйца

Стебли лука разрезать пополам в длину и потом очень мелко нарезать.
Положить мясо в миску, добавить к нему зел.лук, специи и муку и хорошенько перемешать руками. Добавить два яйца и снова хорошенько перемешать. Накрыть миску пленкой и поставить в холодильник, хотя-бы на час.
Нагреть в сковородке масло, слепить овальные котлеты и обжарить их с двух сторон до золотистого цвета.









Источник: http://www.matkonim.net/chicken/arook.html

Красный рис с оливками



полтора стакана риса
1 большая нарезаная луковица
пол банки бланшированных оливок, нарезаных кольцами (я брала из консер.банки)
маленькая упаковка томатной пасты (я брала примерно 2-3 стол.ложки)
два с четвертью стакана воды
1 стол.лож паприки
сахар по вкусу
зира
бульон в порошке
соль, перец

Обжарить лук, добавить остальные продукты. Перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 18 минут. Оставить под крышкой еще на 10минут.





Источник: http://www.tapuz.co.il/blog/ViewEntry.asp?EntryId=1151722

Рецепт нашла самый простейший:

Жаренная японская тыква



1 японская тыква
1 чайная ложка натурального кленового сиропа
1-2 стол.лож ОМ
щепотка крупной соли

Разрезать тыкву, очистить от семян и нарезать дольками, толщиной примерно в 2 см. Положить на лист бумагу для выпечки. Выложить тыкву. Посыпать солью. Равномерно полить сиропом и ОМ.
Поставить в духовку нагретую до 220 гр и запекать 15 минут или пока тыква не станет мягкой и не начнет зарумяниваться.
Подавать горячей, как гарнир к мясу или комнатной температуры, полив сверху ОМ, как антипасти.

(Заменила кленовый сироп на мед.)





Источник: http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-4038467,00.html

Желудки (пупочки)



пол кило чистых куриных пупочков
соль и перец
5 средних очищенных картошек, нарезанных кубиками размером 2Х2 см
пол чайной ложки зиры
четверть стакана раст.масла
1 нарезаный лук

Переложить пупочки в кастрюлю. Покрыть водой и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить полчаса.
Слить воду и переложить пупки в миску, посолить и поперчить.
Перемешать в другой миске кубики картошки с солью, перцем и зирой.
Нагреть в казане масло и обжарить лук. Добавить пупочки, уменьшить огонь, перемешать и тушить 3 минуты.
Выложить картошку одним слоем на пупки. Добавить в казан 1/2 стакана воды и довести до кипения.
Накрыть казан, уменьшить огонь и тушить три четверти часа, пока картошка не станет мягкой.

(Я варила пупки 50 минут. Не солила, потому-что они у нас продаются очень соленые.)





Источник: "Бабушкина кухня", Гиль Ховав.