пол кило чистых куриных пупочков
соль и перец
5 средних очищенных картошек, нарезанных кубиками размером 2Х2 см
пол чайной ложки зиры
четверть стакана раст.масла
1 нарезаный лук
Переложить пупочки в кастрюлю. Покрыть водой и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить полчаса.
Слить воду и переложить пупки в миску, посолить и поперчить.
Перемешать в другой миске кубики картошки с солью, перцем и зирой.
Нагреть в казане масло и обжарить лук. Добавить пупочки, уменьшить огонь, перемешать и тушить 3 минуты.
Выложить картошку одним слоем на пупки. Добавить в казан 1/2 стакана воды и довести до кипения.
Накрыть казан, уменьшить огонь и тушить три четверти часа, пока картошка не станет мягкой.
(Я варила пупки 50 минут. Не солила, потому-что они у нас продаются очень соленые.)
Источник: "Бабушкина кухня", Гиль Ховав.