Пятничные ужины и не только...-4

Баклажаны в соевом соусе и соусе чили



(рецепт от Илана с кукинга, словами автора)

"2 баклажана
2 зубчика чеснока (измельчить)
3 ст л соуса swееt chili
1/2 ст л кунджутового масла
2-3 ст л соевого соуса
3 ст л рисового ускуса

Вымыть баклажаны, вытереть и нарезать их, не очищая, на крупные кубики.
Смешать кубики баклажана в миске с кунджутовым маслом и хорошенько перемешать, а затем выложить на противень, предварительно проложенный бумагой для выпечки.
Выпекать в духовке при температуре 220 градусов 25 минут, перемешивая.
Смешать все неободимое для соуса.
Баклажаны вынуть из духовки и остудить, а затем перемешать с соусом деревянной ложкой.
Остудить и подавать на стол.
Вкусно и как теплый салат,и как холодный и ... вообще по-всякому..."

(У меня не было кунжутного масла, делала с обычным. Масла добавила 1 стол.лож. Очень вусный салат, со стола улетел первым.)

Куринные желудки, обжаренные в соевом соусе



(рецепт от Элёвочка с кукинга, словами автора)

"500-700 гр. куриных желудочков
3 луковицы
1 ст. л. сушёной петрушки
соевый соус (любой)

Прежде всего нужно тщательно помыть и почистить жедудочки (у нас они продаются чищенные). Залить холодной водой и варить 1,5 часа (до полной мягкости).
Тем временем тонко порезать полукольцами лук и пожарить его до золотистого цвета.
Как можно тоньше порезать пластинками желудочки, выложить их на сковороду к луку, добавить петрушку, посолить, полить соевый соус, только аккуратно, ведь соевый соус и так солёный.
Жарить на сковороде в течении 5 мин., соус не должен гореть. Вот собственно и всё, гарнир на ваше усмотрение.

Приятного аппетита!"

Цыпленок "Тореро"


(фотография ужасная )

цыплята - 220 гр
ОМ - 50 гр
вино белое - 30 гр
сок мясной - 50 гр
томат-пюре - 10 гр
грибы свежие - 60 гр
помидоры - 30 гр
сладкий стручковый перец - 30 гр
мука кукурузная - 10 гр
крутоны - 30 гр
соль

Филе и ножки цыпленка обжаривают на ОМ до образования корочки. Заливают белым вином и мясным соком, прибавляют томат-пюре и тушат, пока мясо не станет мягким. На гарнир подают жаренные на решетке свежие грибы, очищенные от кожицы, семян и нарезанные мелкими кусочками жареные помидоры, посоленный, запанированный в кукурузной муке и поджаренный на ОМ сладкий стручковый перец.
Мясо укладывают на поджаренные крутоны, поливают мясным соком и гарнир раскладывают букетиками вокруг.

(Гарнир не сделала, не хватило времени. Вместо мясного сока использовала бульон (а может это и имелось в виду). Делала из курицы.)





Источник: "Самые популярные блюда мира", Ж.Е.Райченок, подраздел: Мексиканская кухня.

Салат из кабачков, моркови и пекана



Это блюдо было больше похоже не на салат, а на вегетарианский фаст фуд. Подается в питах. Так как меня интересовал именно салат, я переделала немного рецепт. Даю оригинальный рецепт и свои изменения.

На 2 порции:

2 моркови
1/4 чашки орехов пекан
4 порезанных стебля зеленого лука
1/4 чашки греческого йогурта
7 чайн.лож ОМ
1 чайн.лож лимон.сока
1 стол.лож нарезанной свежей мяты
2 кабачка (цуккини)
1/4 чашки простой муки
2 питы
соль, перец и порезанный зеленый салат для подачи

Крупно натереть морковку в миску, добавить пеканы и зеленый лук и хорошенько перемешать.
Для приготовления соуса смешать йогурт с 1 1/2 чайн.лож ОМ, лимон.соком и мятой. Добавить соус к салату и перемешать. Накрыть и охлаждать до подачи.
Нарезать диагонально кабачки. Смешать муку с солью и перцем. Кружки кабачков обвалять со всех сторон в муке.
Нагреть оставшееся ОМ в большой сковородке. Добавить кабачки и жарить 3-4 минуты, перевернув один раз, до приятного коричневатого цвета. Выложить кабачки на бумажное полотенцо.
Разрезать питу так что-бы получился карман. Наполнить их морковным салатом и кусочками кабачков. Подавать на нарезанном зеленом салате.

Я делала:

* Морковку натерла на средней терке.
* Вместо йогурта добавляла майонез, вместо мяты кинзу.
* Сделала слоенный салат. В вазочку выложила салат, слой кабачков, салат, слой кабачков и т.д.
* Всем очень понравилось, просили делать еще.



Источник: "500 sensational salads", Инна