Кулинарный калейдоскоп, или Скатерть-самобранка 3

ТЫКВЕННОЕ ВАРЕНЬЕ С ВИНОГРАДОМ И ГРУШЕЙ - "ВОЛШЕБСТВО"



Понадобится:
600 г мякоти тыквы
200 г винограда
300 г груши
1,5 ст. виноградного сока
сок 1 лимона
750 - 850 г сахара

Приготовление:
Тыкву нарезать кубиками, сложить в кастрюльку, залить лимонным соком, добавить 100 г сахара, накрыть крышкой и запекать в микроволновке 20 минут. Дать остыть.
Виноградный сок налить в посуду с толстым и широким дном и уварить наполовину. Затем всыпать сахар и растворить его, всё время помешивая.
Виноград нарезать четвертинками, удалить косточки. Груши очистить от кожицы и нарезать кубиками. Все фрукты и тыкву (вместе с образовавшимся соком) запустить в сахарно-виноградный сироп, довести до кипения и выключить. Дать остыть 1 час. Затем опять вскипять и варить 3 минуты (можно добавить для аромата 1-2 ст.л. коньяка). Простерилизовать банки в микроволновке (как это сделать смотрим ЗДЕСЬ ) и разлить варенье по стерильным банкам.



Приятного аппетита!

P.S. мои не дали варенью долго лежать и открыли его через неделю после приготовления...........и уже всё съели .

Коктейль «МОХИТО» алкогольный и безалкогольный варианты

Коктейль "мохито" содержит множество полезных и совершенно незаменимых в жаркую летнюю погоду ингредиентов.
Например, лайм известен своим тонизирующим действием и высоким содержанием витаминов. Кроме того этот полезный плод является отличным антисептиком. Мята всем нам известна как средство для лечения простуды, однако ещё с древних времён она использовалась как средство для поднятия настроения, успокоения и улучшения работы мозга. И конечно ничто так не освежает как аромат и вкус мяты. Кроме неоспоримых полезных свойств сочетание лайма и мяты придаёт коктейлю "мохито" совершенно особый, ни с чем не сравнимый аромат.



Потребуется для алкогольного варианта:
Мята – 10г
Половинка лайма
Сахар тростниковый – 10г.
Ром светлый – 30 мл.
Наколотый лёд - 4 ст.л.

Приготовление:
Лайм разрезать на четыре части. Из каждой четвертинки выжимаем в шейкер сок руками, затем кладём туда и сами кусочки. Листья мяты мелко порежем и положим в шейкер вместе с сахаром, добавим 2 ст.л. колотого льда. Для того, чтобы лайм и мята подарили нам весь свой аромат, нужно их хорошенько взбить. В процессе взбивания кристаллики сахара способствуют выделению сока из ингредиентов. Взбивать нужно до полного растворения сахара. Теперь в шейкер ещё добавляем лёд, наливаем ром, ещё слегка перемешиваем, затем выливаем всё в бокал, доливаем тоником, вставляем маленькую соломинку и наслаждаемся потрясающе ароматным напитком .



Потребуется для безалкогольного варианта:
Мята – 40г
Вишнёвый или клюквенный сок – 50мл
Сахарный сироп – 30 мл
Лайм – 1 шт.
Вишня порезанная (можно замороженая) - 2 ст.л.
Содовая – 200 мл
Наколотый лёд - 4 ст.л.

Приготовление:
Мелко режем мяту и высыпаем её в шейкер. Добавляем туда лайм, вишнёвый или клюквенный сок, сахарный сироп. Энергично взбиваем всё пару минут в шейкере (или в любой другой подходящей посуде с плотно закрывающейся крышкой). Доливаем содовой, кладем лед, нарезанную вишню (можно свежемороженную), наливаем в стаканы. Подаём с соломинкой и украшаем бокал кусочком лайма или вишенкой.

Приятного аппетита!

P.S. На фото безалколгольный вариант "Мохито" с вишнёвым соком, лаймом и вишней.

По просьбе девочек ставлю свой вариант пирожного, может кому захочется его попробовать .

ПИРОЖНЫЕ "КАРТОШКА" В ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРИ



Понадобится:
650 г печенья печатного
150 г обжаренных орешков (фундук, грецкие, кешью - по вкусу)
0,5 - 1 б. варёной сгущёнки (по вкусу)
2 ст.л. какао - порошка
100 г сливочного масла
100 г сметаны
100 г ягод вишни без косточек

Для шоколадной глазури:
100 г горького шоколада
1 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. молока
1 ст.л. коньяка
1 ст.л. сметаны
1 ст.л. какао-порошка

Приготовление:
Половину печенья и обжареные орехи смолоть в комбайне, а другую половину измельчить вручную на мелкие кусочки. Подготовленное печенье с орешками сложить в глубокую миску. Сгущенку и сметану тщательно растереть. Масло растопить (в микроволновке 2 минуты). Печенье, какао-порошок, растопленное масло и сметанный крем хорошенько перемешать до однородной массы.
Из полученной массы на ладошке слепить лепёшку, внутрь положить 2-3 вишенки в ряд, залепить края и придать пирожному вид "картошки". Уложить готовые пирожные на плоское блюдо.
Приготовить глазурь: шоколад поломать на кусочки, залить молоком, коньяком, добавить сливочное масло и растопить в микроволновке 2 минуты. Затем тщательно всё перемешать, добавить сметану и ещё раз перемешать (если получилось жидковато - подсыпать ложку какао-порошка). Готовой глазурью обмазать пирожные, можно посыпать орешками или цветной посыпкой по вкусу. Перед подачей охладить в холодильнике минимум 2 часа.

Приятного аппетита!

МАРИНОВАННЫЙ СЫР



Понадобится на 0,5 л баночку:
300 г сыра (у меня смесь "Адыгейского" и "Сметанкового" сыра)
около 200 мл растительного или оливкового масла
1 ч.л. мёда
1 ч.л. сладкой паприки молотой
0,5 - 1 ч.л. молотого перчика чили
1 ст.л. смеси сухих трав: базилик, орегано, розмарин
3 крупных зубчика чеснока
щепотка порошка карри
1 ст.л. рубленной свежей зелени укропа
сок половинки лимона

Приготовление:
Сыр нарезать кубиками и сложить в простерилизованную (в СВЧ) банку.
Чеснок мелко порезать и обжарить 15 секунд на раскалённой сковороде в 3 ст.л. масла со щепоткой порошка карри (для усиления аромата и придания приятного золотистого оттенка).
В миску перелить масло с чесноком, добавить мёд, специи, ароматные травки, лимонный сок, мелконарубленный укроп, всё перемешать и залить полученной смесью сыр. Завинтить крышку и убрать в холодильник минимум на 2 дня. Периодически доставать банку и встряхивать, чтобы содержимое перемешивалось.
Маринованный сыр - это прекрасная самостоятельная закуска и великолепная составляющая лёгких и быстрых в приготовлении канапе, салатиков, бутербродов.
В одной заливке можно мариновать максимум 2 порции сыра, после чего использовать её в качестве ароматной салатной заправки или как соус к картофелю или пасте.



Приятного аппетита!

спасибо от muffi
спасибо от alisia

САЛАТ "ОСЕННЯЯ МЕЛОДИЯ"



Понадобится:
150 г варёной колбасы (или отварной курицы)
50 г твёрдого сыра
1 помидор
1 болгарский перец
горсть зелёной стручковой фасоли
1 красная сладкая луковица
2/3 ст. отварной перловки
листья салата

Для соуса:
1 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. сливок, йогурта или сметаны (по вкусу, у меня - сливки)
сумах, сушёный имбирь, острый красный перец, соль, свежемолотая смесь пяти перцев - по вкусу

Приготовление:
Болгарский перец обжечь со всех сторон на газу, положить в пакет, дать постоять 5 минут и почистить. Нарезать небольшими кусочками. Помидор и сыр порезать кубиками. Колбасу или отварную курицу - соломкой. Сладкий красный лук нашинковать тонкими полукольцами. Перловку, нарезанные овощи, сыр и колбасу выложить в салатник.
Зелёную фасоль слегка порубить ножом, уложить на тарелку, слегка сбрызнуть маслом и запечь в микроволновке 1 минутку. Остудить и добавить фасоль в салат.
Для соуса смешать сливки/йогурт/сметану (по вкусу) с соевым соусом, солью и специями по вкусу, тщательно их растереть и заправить салат.
Для подачи - тарелки оформить салатными листьями, в середину горкой уложить салат, слегка присыпать сумахом и свежим перцем.

Приятного аппетита!

КАНАПЕ С МАРИНОВАННЫМ СЫРОМ



Понадобится:
маринованный сыр
свежий помидор (желательно плотный)
сладкий красный лук
1 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. масла от маринованного сыра
листья салата

Приготовление:
Сладкий лук нарезать колечками и замариновать в смеси лимонного сока и масла (от маринованного сыра) на 5 минут. Помидор порезать крупными кусочками. Листьями салата выложить тарелку.
На шпажку поочерёдно нанизать кубики маринованного сыра, восьмёркой одеть колечко лука, дольку помидора. Слои можно повторять. Готовые канапе выложить на подготовленную тарелку и украсить зеленью по вкусу.
Для начинки к сыру отлично подходят оливки, грибы, баклажаны, огурцы и т.д. так что вариантов этой быстрой и вкусной закуски множество. Фантазируйте со вкусами .

Вот ещё один вариант канепе с маринованным сыром:

Для начинки использовала "банкетную" говядину в специях, оливки, сладкий болгарский перчик, маринованный сыр и кусочки помидорчиков.



Приятного аппетита!

Ещё один вариант канапе здесь