Кулинарный калейдоскоп, или Скатерть-самобранка 3

КРЕВЕТКИ В ЛУКОВО-ТОМАТНОМ СОУСЕ С ПЕЧЁНЫМ ПЕРЦЕМ



Понадобится:
2 крупные луковицы
5 спелых томатов
2 сладких болгарских перца
2 зубчика чеснока
500 г очищенных и отварных креветок
горсть мелконарубленной зелени (укроп, петрушка, базилик - по вкусу)
4 ст.л. оливкового масла
50 мл белого сухого вина
100 мл воды
соль, смесь перцев, зира, имбирь - по вкусу

Приготовление:
Лук мелко нарезать и обжарить 1 минутку на оливковом масле, добавить порезанные кубиком томаты и тушить на среднем огне, периодически помешивая (около 10 минут).
Тем временем испечь на конфорке перцы, всё время их переворачивая, чтобы не сгорели. Кожица на них должна равномерно почернеть.



Сложить подготовленные перчики в пакет, завязать его и оставить на 5 - 7 минут. Затем острым ножом соскрести кожицу (она очень легко отходит), удалить семена и хвостик.
Готовые печёные перцы нарезать кубиками и выложить в соус. Добавить вино, воду и выпаривать жидкость на сильном огне всё время помешивая (5 - 7 минут). Как только соус начнёт загустевать - выложить в него очищенные и отварные заранее креветки (можно отварить и почистить самим, а можно купить уже подготовленные), соль, специи по вкусу и варить 2-3 минутки. Затем посыпать блюдо зеленью, перемешать, накрыть крышкой и дать настоятся 10 минут в тёплом месте. Подавать с отварным рисом на гарнир.



Приятного аппетита!

Оригинал рецепта здесь . Перевела рецепт и познакомила с ним пользователь Неженка с ABC форума, за что большое ей спасибо. Рецепт напишу сама, так как внесла в него некоторые изменения и оптимизировала под нас. Готового тыквенного пюре и замороженной формы для паев у нас в продаже нет, поэтому готовила всё готовила сама.


ТЫКВЕННО-ЯБЛОЧНЫЙ ПАЙ



Понадобится:
Для основы:
1 ст. муки
1 яйцо
щепотка соли
140 г сливочного масла

Для начинки:
500 г мякоти сырой тыквы
350 г долек яблок без кожицы
1/3 ст. воды
2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
0,5 ч.л. свеженатёртой лимонной цедры
1 ст.л. коньяка или сливочного ликёра "Бейлис"
300 мл сгущённого молока
4 яйца
1 пакетик порошка для приготовления ванильного пудинга

Приготовление:
Масло порубить с мукой в крошку, добавить соль, яйцо и замесить тесто. Если не хватает жидкости в тесте, можно добавить пару ложек ледяной воды. Тесто положить в пакет и убрать в холодильник на 30 минут. Форму для пая слегка смазать маслом и руками распределить тесто по форме. Вот так:



Тыкву и яблоки нарезать кубиками, залить водой и запекать в микроволновке 15 минут. Лишний сок слить, а тыкву пюрировать блендером, добавить 1 ст.л. коньяка/ликёра, лимонный сок и цедру, перемешать, влить сгущенное молоко и ещё раз перемешать. Яйца хорошенько взбить, всыпать порошок для приготовления ванильного пудинга (если его нет, можно заменить ванильным сахаром и 1,5 ст.л. крахмала), добавить полученную массу к тыквенному пюре и размешать.



Вылить начинку на основу.



Духовку нагреть до 220С. Поставить пай в духовке 15 минут. Затем уменьшить температуру до 180С и продолжать печь ещё 35-40 минут. Готовность тест проверить зубочисткой: ткнуть в середину пая и если выйдет чистая и сухая -значит пай готов. Готовый пай остудить и нарезать на кусочки.



Приятного аппетита!