OLECKA	Показать ссылку этой темы 23.04.2009 - 13:46 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 109 Спасибок: 3 Пользователь №: 23 134 Регистрация: 30.10.2008 Откуда: Латвия	Звук могу напомнить как по пенопласту

OLECKA	Показать ссылку этой темы 23.04.2009 - 13:51 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 109 Спасибок: 3 Пользователь №: 23 134 Регистрация: 30.10.2008 Откуда: Латвия	Ой Наташик я благодарила тебя за глазурь на Куглоф?Супер-пупер,

stacnatalya	Показать ссылку этой темы 23.04.2009 - 13:59 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 889 Спасибок: 53 Пользователь №: 14 286 Регистрация: 13.09.2007 Откуда: Украина	OLECKA цитата:: Звук могу напомнить  как по пенопласту Фууууу, я такое тоже не люблю цитата:: Ой Наташик я благодарила тебя за глазурь на Куглоф? Ещё нет цитата:: Супер-пупер, Оооооочень рада, что тебе понравилась !!! А блестящая какая она у тебя получилась Ммммм, так и хочеться лизнуть !!!!!!!!

OLECKA	Показать ссылку этой темы 23.04.2009 - 14:07 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 109 Спасибок: 3 Пользователь №: 23 134 Регистрация: 30.10.2008 Откуда: Латвия	Скажи а зачем лимонный сок в глазурь?Я не добавляля-забыла

stacnatalya	Показать ссылку этой темы 23.04.2009 - 14:15 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 889 Спасибок: 53 Пользователь №: 14 286 Регистрация: 13.09.2007 Откуда: Украина	OLECKA цитата:: а зачем лимонный сок в глазурь? Я думаю, благодаря кислоте скорее взбиваеться белок, да и когда кушаешь глазурь чувствуеться такая легкая кислинка Вообще то я уже привыкла сок лимон. добавлять, скорее наверное для подстраховки , чтобы белки взбились

Саяногорочка	Показать ссылку этой темы 23.04.2009 - 14:32 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 9 284 Спасибок: 24 Пользователь №: 18 693 Регистрация: 2.04.2008 Откуда: Россия Хакасия	цитата:: думаю, благодаря кислоте скорее взбиваеться белок если посмотришь как я делаю глазурь, то кислота добавляется вообще в самом конце кислота делает глазурь белоснежной, даже при желтом сахаре. я в этот раз взбивала на желтом сахаре а посмотри какая у меня глазурь на куличах. И у меня нюансы есть при взбивании. До сих пор стоит еще один кулич и она (глазурь) не крошится

stacnatalya	Показать ссылку этой темы 23.04.2009 - 14:47 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 889 Спасибок: 53 Пользователь №: 14 286 Регистрация: 13.09.2007 Откуда: Украина	Саяногорочка цитата: И у меня нюансы есть при взбивании. Лид, да все по разному глазурь делают , я придерживаюсь этого рецептика и пока нормально, без промахов цитата: кислота делает глазурь белоснежной, Может быть, спорить не буду цитата: До сих пор стоит еще один кулич и она (глазурь) не крошится А я наоборот люблю, когда через сутки глазурь чуток подсыхает и не липнет к рукам

OLECKA	Показать ссылку этой темы 23.04.2009 - 14:53 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 109 Спасибок: 3 Пользователь №: 23 134 Регистрация: 30.10.2008 Откуда: Латвия	вот я делала без сока Куглоф стоял 5 дней глазурь белая,и не трескалась

stacnatalya	Показать ссылку этой темы 23.04.2009 - 15:03 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 889 Спасибок: 53 Пользователь №: 14 286 Регистрация: 13.09.2007 Откуда: Украина	А ещё я на Пасху готовила блинчики с мясом (у нас ни один праздник без них не обходиться ) БЛИНЧИКИ С МЯСОМ Тесто: 3 яйца, 1 ст л сахара чуть соли, 0,5 литра молока, приблизительно 2 ст муки, 1 ст л растит. масла Жарим блинчики. Начинка: отварная в специях (перекрученая ) свининка, обжареный лучок, соль, перец. Если видим, что начинка чуток суховата добавляем несколько ложек бульона, в котором варилось мясо. Все перемешиваем. Начинка готова. На блинчик ложим 1 ст л начинки, сворачиваем и т.д. Форму для запекания обильно смазываем мягким сливочным маслом и выкладываем блинчики, каждый слой блинчиков посыпаем кусочками слив. масла ( для того чтобы блины не слиплись ну и небыли сухими). Последний слой блинчиков тоже посыпаем маслом и накрываем форму фольгой, запекаем в духовке мин 15-20.

Лануся	Показать ссылку этой темы 23.04.2009 - 15:23 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 197 Спасибок: 1 Пользователь №: 11 620 Регистрация: 12.03.2007 Откуда: Украина	Ой, блинчики с мяском!!!! Ммм, вкуснятина. Вот думала ничего не буду готовить такого, так это ж выдержать невозможно, пойду завтра на рынок за мясом

СМАЙЛИК	Показать ссылку этой темы 23.04.2009 - 16:46 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 7 170 Спасибок: 3 Пользователь №: 18 433 Регистрация: 20.03.2008 Откуда: NY USA	stacnatalya Ага, Наташ, именно тот рецепт пирожков с капустой я и прикарманила. Я ж первый раз в жизни собираюсь такое творить (дрожжевое тесто) и не разбираюсь в этом нифига. Наташ, а в том рецепте можно маргарин на слив. масло заменить? Я всё только на масле пеку. И ещё, можно это тесто замесить сегодня вечером, а печь пирожки завтра? Или сколько максимально можно это тесто в холодильнике держать? Извини что столько много вопросов.

stacnatalya	Показать ссылку этой темы 23.04.2009 - 16:59 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 889 Спасибок: 53 Пользователь №: 14 286 Регистрация: 13.09.2007 Откуда: Украина	OLECKA цитата: вот я делала без сока Куглоф стоял 5 дней глазурь белая,и не трескалась Ну вот, главное, что тебе нравиться Лануся цитата: так это ж выдержать невозможно, пойду завтра на рынок за мясом Ну всё, ждём тебя с блинчиками , а начиночку можно и мясную и грибную и с тушеной капусткой....., вообщем на любой вкус СМАЙЛИК цитата: Я ж первый раз в жизни собираюсь такое творить (дрожжевое тесто) Я уверена, что у тебя получиться !!! цитата: а в том рецепте можно маргарин на слив. масло заменить? Конечно можно, я тоже иногда то масло ложу, то маргарин, вообщем что под рукой цитата: можно это тесто замесить сегодня вечером, а печь пирожки завтра? Можно, но желательно его вечером замесить. А потом когда достанешь и сформируешь пирожки пусть они на протвине у тебя мин 40-50 полежат, подойдут и от холода отойдут , затем смажь их яйцом взбитым и можно ставить в духовку цитата: Или сколько максимально можно это тесто в холодильнике держать? Вот тут я точно не скажу Я всегда замешую тесто и как оно подойдет, формирую на работу я не хожу, так что времени у меня хватает)

СМАЙЛИК	Показать ссылку этой темы 23.04.2009 - 17:37 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 7 170 Спасибок: 3 Пользователь №: 18 433 Регистрация: 20.03.2008 Откуда: NY USA	stacnatalya Спасибо Наташ, всё поняла, бум ваять . Я планирую тесто сегодня вечером после работы замесить, а печь буду завтра днём. Я выходной взяла . Мне этот твой рецепт понравился потому что тесто можно просто замесить и в холод убрать, не надо возиться с расстойкой там всякой и на фото тесто именно такое как я хочу. Слушай, а можешь мне ещё хоть примерно сказать сколько у тебя муки туда уходит, а то для меня выражения типа "сколько тесто возьмёт" слишком стрёмные. У меня может и пакет целый взять. Вот, ещё вспомнила, детский вопрос. Расскажи как ты делаешь. Ты раскатываешь тесто в пласт и вырезаешь кружки или раскатываешь колбаску, нарезаешь кусочками и каждый ужер раскатываешь?

stacnatalya	Показать ссылку этой темы 23.04.2009 - 17:53 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 889 Спасибок: 53 Пользователь №: 14 286 Регистрация: 13.09.2007 Откуда: Украина	СМАЙЛИК цитата: а можешь мне ещё хоть примерно сказать сколько у тебя муки туда уходит Ой, я точно не скажу, вот на пироги, на торты я стараюсь отмерить и приблизительное количество написать, а вот на дрожжевую выпечку у меня сложновато Я беру много муки, просеиваю её в кастрюлю, а потом оттуда уже беру по немногу и добавляю в тесто. Вообщем так, замешиваю я всегда вручную, добавляю тесто порциями небольшими (небольшой кружечкой) , до тех пор, когда его уже трудно мешать ложкой (но оно еще не вымешено !) Затем откладываю ложку подальше, руки припорошить мукой и пошла, пошла потихоньку месить руками и подсыпать муку (уже ложкой) Ты почувствуешь когда тесто станет эластичным, можешь руки чуток смазать растит. маслом ещё чуток помесить. Да, чуть не забыла, пакетик, в который будешь ложить тесто нужно чуток смазать растит. маслом !!! (я в рецепте забыла написать, сейчас допишу.) цитата: всё поняла, бум ваять Удачи !!! Надеюсь все получиться

СМАЙЛИК	Показать ссылку этой темы 23.04.2009 - 17:59 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 7 170 Спасибок: 3 Пользователь №: 18 433 Регистрация: 20.03.2008 Откуда: NY USA	stacnatalya Натуль, моя самая большая проблема в том что я не чувствую тесто, не умею я с ним пока работать . Понимаю только липнет к рукам или нет. И мешать я буду в комбайне а не рЮчками . Ну ладно, разберусь. Сделаю как ты. Просею в большую ёмкость и буду сыпать понемногу. Надеюсь что получится. Ты мне ещё на второй вопрос про раздрлку только ответь и я на сегодня от тебя отстану. Надеюсь.

Metla	Показать ссылку этой темы 23.04.2009 - 19:20 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 916 Спасибок: 0 Пользователь №: 15 423 Регистрация: 13.11.2007 Откуда: Москва	stacnatalya Наташенька! У тебя всегда все очень красиво и вкусно,но своими ВЕЛИКОЛЕПНЫМИ рулетами ты меня просто потрясла.МОЛОДЕЦ!!!!!!!!

larissa1312	Показать ссылку этой темы 23.04.2009 - 19:21 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 5 901 Спасибок: 200 Пользователь №: 22 222 Регистрация: 24.09.2008 Откуда: Волжске просторы	stacnatalya Наташ, блинчики вкусненькие, да с мясом....м-м-м-м-м-м...объеденье !

stacnatalya	Показать ссылку этой темы 24.04.2009 - 09:46 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 889 Спасибок: 53 Пользователь №: 14 286 Регистрация: 13.09.2007 Откуда: Украина	СМАЙЛИК цитата: Ты мне ещё на второй вопрос про раздрлку только ответь и я на сегодня от тебя отстану. Надеюсь. Ой, точно, упустила один вопрос , мы просто вчера вечером на ДР ходили, но я думаю еще не поздно Формирую я так, чтобы пирожки были одинакового размера, я беру часть теста, формирую его в колбаску и нарезаю на нужные кусочки, затем каждый раскатываю ( муки много подсыпать ненужно) и формирую пирожки. Если будут какие то вопросики с удовольствием отвечу Удачи !!! Metla larissa1312 Спасибо, девочки, угощайтесь !!! Я ещё много чего готовила на праздник, да вот фоткала не все блюда Делала ещё голубцы, мы уже так за ними соскучились, петуха кусочками тушила, любимый дочин салатик с крабопалками и холодец из петушка ( эти блюда я не фотала) Ну и мясо запекала, чуть позже поставлю

stacnatalya	Показать ссылку этой темы 25.04.2009 - 10:58 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 889 Спасибок: 53 Пользователь №: 14 286 Регистрация: 13.09.2007 Откуда: Украина	БУЖЕНИНА

1miamlik2	Показать ссылку этой темы 25.04.2009 - 11:21 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 315 Спасибок: 54 Пользователь №: 19 032 Регистрация: 18.04.2008 Откуда: USA, VA	stacnatalya Наташа какое мяско

stacnatalya	Показать ссылку этой темы 25.04.2009 - 11:47 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 889 Спасибок: 53 Пользователь №: 14 286 Регистрация: 13.09.2007 Откуда: Украина	1miamlik2 Спасибо, Ксюш, угощайся !!! Мяско получилось сочное, я свинной ошеек брала

larissa1312	Показать ссылку этой темы 25.04.2009 - 12:25 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 5 901 Спасибок: 200 Пользователь №: 22 222 Регистрация: 24.09.2008 Откуда: Волжске просторы	stacnatalya Ох какая буженинка ! Наташ, парочку кусочков утащила .

stacnatalya	Показать ссылку этой темы 25.04.2009 - 12:34 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 889 Спасибок: 53 Пользователь №: 14 286 Регистрация: 13.09.2007 Откуда: Украина	larissa1312 Угощайся, Лариса !!! И вот такой рулетик я готовила МЯСНОЙ РУЛЕТ С КУРИНЫМ ФИЛЕ Готовила рулетик вот по этому РЕЦЕПТУ, только на свинину (уже посоленую и перченую положила куриное филе (посыпать филе любыми специями). Скрутить рулетик, замотать в фольгу и дальше всё по рецепту. И помидорки с огурчиками ( ну не тот ещё вкус у привозных овощей, не тот )

Саяногорочка	Показать ссылку этой темы 25.04.2009 - 13:17 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 9 284 Спасибок: 24 Пользователь №: 18 693 Регистрация: 2.04.2008 Откуда: Россия Хакасия	какой рулетик красивыыый, ты еще после шашлыков и мясо делаешь

stacnatalya	Показать ссылку этой темы 25.04.2009 - 13:20 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 889 Спасибок: 53 Пользователь №: 14 286 Регистрация: 13.09.2007 Откуда: Украина	Саяногорочка цитата:: ты еще после шашлыков и мясо делаешь Нееееее , это мясо и буженинку ( на пред. страничке) я готовила на Пасху, небыло времени фотки поставить

alisia	Показать ссылку этой темы 25.04.2009 - 15:55 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	stacnatalya Наташа рулет замечательный, очень аппетитно выглядит.

СМАЙЛИК	Показать ссылку этой темы 25.04.2009 - 17:37 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 7 170 Спасибок: 3 Пользователь №: 18 433 Регистрация: 20.03.2008 Откуда: NY USA	stacnatalya Наташенька, спасибо огромное за всю твою помощь. И ответ твой последний был вовремя, разница во времени это сила. Я прежде чем их начать лепить сюда заскочила проверить твой ответ. Я их сделала, и они у меня получились - мои первые в жизни пирожки !!!! Ещё раз тебе большое человеческое СПАСИБО!!!! Конечно они у меня не один в один получились, на это практика нужна, но они были красиво румяные и очень вкусные. Из этой порции у меня получилось 31 штука. Наташ, а сколько у тебя их обычно получается? Интересно, а с какой ещё начинкой кроме мяса и капусты их можно сделать? С чем то сладким типа яблок или варенья-повидла можно? И ещё я хочу попробовать их заморозить. Если получится, то старшенькому наделаю впрок.

stacnatalya	Показать ссылку этой темы 25.04.2009 - 18:50 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 889 Спасибок: 53 Пользователь №: 14 286 Регистрация: 13.09.2007 Откуда: Украина	СМАЙЛИК цитата: Ещё раз тебе большое человеческое СПАСИБО!!!! На здоровьице !!! Я ооооочень рада, что тебе они понравились !!! цитата: Наташ, а сколько у тебя их обычно получается? Ой, а я их даже и не считаю цитата: С чем то сладким типа яблок или варенья-повидла можно? Конечно можно, если хочешь чтобы тесто было чуть слаще, то можно сахара добавить, а если будешь делать с повидлом, то наверное не нужно добавлять (если повидло очень сладкое) цитата: И ещё я хочу попробовать их заморозить. А я еще никогда не морозила, если сделаешь, поделишься как получаться На здоровьице Вам !!!!!!!!!! alisia Спасибо, Алиса, угощайся !!!

larissa1312	Показать ссылку этой темы 25.04.2009 - 19:24 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 5 901 Спасибок: 200 Пользователь №: 22 222 Регистрация: 24.09.2008 Откуда: Волжске просторы	stacnatalya Рулетик очень соблазнительный, Наташ, ты дразнилка ! Никогда не пробовала сочетать 2 разных вида мяса в одном рулете, наверно очень вкусно .

muffi	Показать ссылку этой темы 26.04.2009 - 00:48 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 7 430 Спасибок: 33 Пользователь №: 15 383 Регистрация: 12.11.2007 Откуда: Ростов-на-Дону	stacnatalya Наталка, прости дорогая, я спасибо тебе и не сказала, такая я бяка Я про начинку, дорогая, спасибо большое унесла её к себе копилочку, буду пробовать А у тебя столько вкусного мясца, да ещё такие помидорки с огурчиками, просто глаз не отвести Буду наслождаться