Я не волшебник, я только учусь

Не получилось у меня эффекта с глазурью, потому что на теплый пирог ее вылила. Очень уж меня торопили. Готовы были и такой есть, только чтобы скорей уже.

ВЕНОЧЕК



100 гр масла
3/4 ст теплых сливок
1 ст л дрожжей
щепотка соли
3 ст л сахара
2 желтка
3 ст муки

Начинка:
2 больших яблока
2 ч л сахара
горсть изюма
горсть порубленного грецкого ореха

1 яйцо для смазки

Глазурь:
1 ст сахарной пудры
2 ст л молока

Масло расплавить в соуснике или в микроволновке. Добавиь сливки и дрожжи. Хорошо размешать. Добавить остальные ингредиенты и вымесить тесто, чтобы стало эластичным. Накрыть и оставить примерно на полчаса. Оно быстро поднимается.
Яблоки очистить от кожуры и огрызков. Натереть на крупной терке. Отжать слегка, а то будет слишком много жидкости.
Тесто раскатать в прямоугольник. Яблоки разложить на тесте, оставляя с одного края примерно сантиметр. Посыпать сахаром и раскидать орешки и изюм. Скатать в рулет. На смазанный противень выложить скатанную колбаску и соединить в круг. Острым ножом разрезать - не до конца! - на полосочки. Вот так:



Накрыть и пусть поднимается минут 40. Выпекать при t 350F/180C в течении 20-25 минут. Остудить на решетке. Когда пирог остынет, полить глазурью.

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

Ох, девченки, купила я мясо бизона! Балуют нас иногда супермаркеты чем-то подобным. Долго думала как бы его приготовить. И должна вам сказать, ну очень вкусно!

СТЕЙКИ БИЗОНА В КОНЬЯЧНОМ СОУСЕ



4 стейка бизона
200 гр шампиньонов (порезать пластинками)
соль, перец по вкусу
1/2 ст л оливкового масла
2 ст л коньяка
1/4 ст воды

Стейки посолить, поперчить и обжарить на сильном огне по 1-2 минуты с двух сторон. Добавить коньяк и довести до кипения. Огонь убавить, добавить шампиньоны. Когда шампиньоны слегка схватятся, добавить воду. Накрыть крышкой и тушить 10 минут.

Над картофельным пюре я в жизни много издевалась. Имею в виду, что с чем я его тьлько не делала. Что-то прижилось, а что-то так и ушло безвозвратно. Это рецепт из тех, к которым я возвращаюсь.

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С МОРКОВЬЮ И ЧЕРЕШКОВЫМ (САЛАТНЫМ) СЕЛЬДЕРЕЕМ



1 кг картошки
по 200 гр сельдерея и моркови (порезать кружочками)
1 небольшой лавровый лист (желательно свежий)
соль по вкусу
1/2 ст молока

Если картофельные клубни большие, то порезать их пополам. Добавить сельдерей и морковь. Залить водой, чтобы покрыло овощи, добавить лавровый лист и варить до готовности. Слить воду и растолочь овощи, постепенно прибавляя молоко.
Сюда хорошо укроп пойдет. Но я любительница петрушки, потому ее туда и накидала. Короче, зелень тут не принципиальна.

PS: Можно вместо молока и на воде сделать. Это уж кто как любит.

Купила на прошлой неделе пару книг кулинарных. Одна из них написана хлебопеком Даниэлом Лидером. Столько там рецептиков присмотрела. Очень увлекательно он пишет. В воскресенье такой вот хлебушек испекла:

РЖАНЫЕ ПЛЕТЕНКИ С ТРАВАМИ



1 ст л мелко порезанного базилика
1 ст л мелко порезанного розмарина
1 ст л мелко порезанного тимьяна
1 1/2 ст теплой воды
2 ч л дрожжей
2 1/2 ст неотбеленной муки
3/4 ст ржаной муки
1/4 ст оливкового масла
1/4 ч л молотого кориандра
1 1/2 ч л соли

Травы мелко нарезать, смешать и отложить. Остальные продукты смешать в большой миске. В миксере при помощи крюка месить тесто минут 5. Добавить травы и продолжать месить еще 2-3 минуты. Снять тесто с крюка, положить в смазанную маслом большую миску, накрыть и оставить на полтора-два часа, пока тесто не увеличится вдвое.
Противень выложить бумагой и слегка припорошить бумагу мукой. Тесто разделить на 4 части. Скатать в не очень тонкие жгуты. Два жгута соединить и закрутить. То же самое сделать с остальными двумя жгутами. Выложить плетенки на противень и оставить их приподняться на 40 минут.
В это время включить духовку на 425F/220C. Положить туда пекарный камень для нагревания. В самый низ поставить чугунную форму.
Когда плетенки поднимутся, то перенести их на пекарный камень. В чугунную форму положить несколько кубиков льда. Выпекать 25-30 минут, пока хлеб не подрумянится.