В кругу семьи

Пончики с абрикосовым вареньем

Тесто такое же,как на Пирожки.
Тесто разделать на шарики и жарить в большом кол-ве масла на среднем огне с обеих сторон.
Начинить с помощью кулинарного шприца вареньем,посыпать сахарной пудрой.

Хотели съездить куда-нибудь на прогулку,потом в ресторанчик какой-нибудь,но погода подвела-очень сухая,жаркая,ветренная погода...
С нашими рабочими буднями забыли про праздник-ничего особенного не покупали,чтобы приготовить что-то особенное.
Поэтому,приготовила из того,что было в холодильнике.
Пообедали скромно...

Мясо курицы с овощами в пикантном соусе

Мясо с двух куринных окорочков
1 луковица
1 морковь
1 сладкий перец
растительное масло
1 ч.л.меда
1,5 ст.л.соуса "Териаки"
0,5 ст.л.кетчупа
0,5 ч.л. острой аджики
1 ст.л. кунжутных семечек
1-2 ст.л. 5% уксуса
соль,перец
Овощи порезать соломкой.Лук обжаривать в раст.масле до прозрачности,добавить порезанное полосками мясо,обжарить до легкого зарумянивания,добавить морковь,обжарить минут 5,помешивая,затем-перец.Посолить,немного поперчить.Обжаривать еще 5 минут.
Добавить мед,аджику,териаки,кетчуп,семечки,перемешать.Добавить уксус,потушить немного и выключить огонь.Все готовится на среднем огне без крышки.
Подавала на подушке из разноцветной тонкой лапши.

"Бефстроганов" из печени

700 г куриной печени
2 луковицы
раст.масло
сл.масло
соль,перец
мука
3/4 стакана красного вина
2 ч.л. томатной пасты
2-3 ст.л. сметаны
вода
Печень промыть,почистить,разрезать надвое.Лук порезать полукольцами,обжаривать в смеси сл.и рас.масел до мягкости.Печень посолить,обсыпать мукой и выложить к луку.Обжаривать до легкого зарумянивания печени.Добавить вино,немного выпарить,чтобы ушел алкогольный запах,добавить томат и сметану,хорошо перемешать.Немного потушить.Добавить воды(3/4 стакана),накрыть крышкой и потушить минут 10.
Подавала на подушке из классической смеси риса.

Тунечка
Танюш, не смотря на то, что ничего особенного не готовила, СТОЛ замечательный! Вкуснятин хватает!!! Чго стоят пончики, да Бефстроганов из печени !!!

muffi
Спасибо,Ленусик!

Еще был тортик...
Из моих старых записей.Его делали моя мама,потом мои старшие сестры,а потом,уже когда немного подросла-и я...
Торт "Чудо"
(не знаю,почему именно "Чудо",но так записано)

60 г сливочного масла
1 стакан сахара(я беру меньше-слишком сладко)
2 ст.л.меда
3 яйца
2 ч.л. соды
Тесто готовить на паровой бане,все время помешивая.
Масло растопить,добавить сахар,мед,постепенно-яйца,затем соду.Мешать,пока не побелеет и увеличится в 3 раза.Затем постепенно добавить 2,5 стакана муки(может,чуть больше),хорошо вымешать.Раскатывать коржи 0,5 см.Выпекать при 180 градусах минут по 10 каждый.Прослоить кремом.
Для крема:взбить 700 г жирной сметаны+1 стакан сахара.(Там,в Киргизи,мы использовали каймак вместо сметаны)

Я делала в 1,5 раза меньше,т.к. нас мало едоков.
Коржи раскатывала тонкие и,выложив на смазанный противень,растягивала руками.Думаю,тоньше,чем 0,5 см.Очень быстро пекутся.И хорошо поднимаются.
Смазывала еще теплыми,т.к. при остывании становятся ломкими.
У меня вышло 4 коржа.

Думаю,похожих рецептов такого торта много.Даже,по-моему,видела на нашем сайте,но не помню у кого.Торт очень вкусный.Особенно после того,как пропитается сутки.
С детства люблю этот торт.

Приготовила его поздно.Была уставшая уже,так что украсила на быструю руку...

Тунечка

Ничего себе скромно
Девушка, можно сделать заказ ?
Мне пожалуйста : парочку пончиков, тарелочку с вермишелькой и курочкой,
кусочек тортика и чашечку кофе

Тунечка
Таня, какие пончики симпатюшки . Ничего себе, "скромный" стол, такие тарелочки замечательные, да еще и торт испекла .

stacnatalya
Натусик,легко! Бери все,что хочешь!
light225
Спасибо,Люсь!
А пончики я сделала из остатков теста от пирожков с капустой(на предыдущей странице).Тесто изумительное.
Ну а стол-правда скромный.Если какой-то праздник,я столько наготавливаю обычно.

Тунечка
Танюшка! Я тут тоже немножко угостилась с твоего "скромного" стола! Вку-у-усно! А тортик такой я тоже как-то пекла, только в моих записях он был "Рыжиком". Он очень вкусный!!! Всем рекомендую попробовать!!!

В качестве салата(или закуски) было овощное соте(вообще-то,я обычно готовлю баклажановое соте,где доминирует баклажан,но т.к. у меня был всего один баклажан(повторюсь,готовила из того,что было),то вышло овощное,не менее вкусное).
Приведу рецепт
Баклажанного соте.

(фото неудачное... )
1 луковица
1 морковь
2 сладких перца
2 баклажана
2 помидора
чеснок по-вкусу
соль
зелень
раст.масло
Баклажаны нарезать кубиками 1 на 1 см.Посолить и дать постоять.Остальные овощи порезать мекими кубиками.Жарить,начиная с лука,добавляя через некоторое время остальные овощи-морковь,перец.Когда овощи немного подрумянятся,добавить отжатые баклажаны,обжаривать до их зарумянивания.Посолить.Добавить помидоры,обжарить 3-4 минуты,помешивая,добавить давленный чеснок,резанную зелень,обжарить 2 минуты.Накрыть крышкой,потушить 5 минут и выключить огонь.

Мимоза
Иришка!На здоровье!
Все,что хочешь!

Был еще простой овощной салатик (в центре) из помидоров "Шерри",сладкого желтого перца,лука,смеси салатных листьев с заправкой из мягкого домашнего сыра со сметаной,чесноком и зеленью.

Заправка сделала свое дело.

Таня, пробежалась по темке-все так здорово и вкусно! кое что стащила к себе в копилочку,как приготовлю сообщу...молодец ты! Люда

LEDI
Спасибо,Люда!
Пусть твоя копилка наполняется только на здоровье!

Тунечка
Танюша! У меня 2 дня муж чего-то с компом делал - я писать могла, а фотки вставлять - нет. Поэтому принесла тебе сегодня вчерашний блинчик с семгой собственного засола. Мы так вчера масленицу провожали.

Мимоза
Спасибо,Ириш! Очень вкусно!
А я все собираюсь лосося засолить,да все никак не куплю...

Тунечка
Все так вкусненько
Сейчас я бы это соте, ммммммммммммммм
И главное блюдо то постное

Сейчас отправила в печку вот это:



Не знаю еще,как назвать это.Будет что-то вроде мясного кирпичика с грибами...

Тунечка

так, так.... а как же рецептик
я уже хочу это приготовить и не только приготовить , но ещё и сьесть Выглядит просто замечательно, прошу фото в готовом виде

И хлебушек подойдет-его туда же,в печку...

И картофельные "лодочки"...

stacnatalya
Спасибо,Натусь!Угощайся!
Анаксономун
Терпение,Света,терпение...

Тунечка

нету у меня его, чего нет того нет
Я просто насмотрелась на все ваши творения, что хочется всего и сразу. Только боюсь я лопну если всё сразу

Танюш! Извини, что вклиниваюсь!
Анаксономун
Светланка! Я сразу вспомнила, как меня "сажали на диету", когда ждала первенца. Была молодая глупая, ты не бери пример!!! Целый день честно ела яблоки и творог. Но когда часы пробивали 12 ночи... Открывался холодильник и я "отрывалась" по полной!!! Потом с чистой совестью шла спать.

Тунечка
ТаЦЦяна! Очень вкусненько!

Ну а ХТО сказал, что обязательно нажираЦЦа?
Я думаю, то что сообразила из холодильника и то не все съели, верно?
Главное культурная программа

Анаксономун
Светлан,так ты не смотри,а руки в ноги и-вперед на кухню!
Только не кушать,а творить для начала...
А потом уже поедать эти творения.
Мимоза
Иришка,вклинивайся!Мне не мешает...
SeraFima
Спасибо,Викуль!
А то,что сообразила из холодильника-вчерась доели.
Культурная программа прошла на "Ура"...

я ем тогда когда хочу и то что я хочу. Меня тут не ограничивают не в чём. ну если не считать цитрусовые у меня на них аллергия Вот ем, ем себе не отказывая не в чём а за 2 недели на 1 кг похудела И пойми с чего это.
Ой извиняюсь что темку засоряю.

Тунечка так я и так творю, как начитаюсь вас и иду готовить, муж говорит "что опять творишь?Опять форума начиталась"
Я же готовлю не всегда что он любит Иногда и своё изобретаю
тем более у меня мой любимый салат ещё остался в холодильнике
Вот туда я и бегаю
УГОЩЯЙСЯ!!


Это сообщение отредактировал Анаксономун - 10.03.2008 - 21:05

Анаксономун
Спасибо,Светлан!
А что за салатик?Аппетитно выглядит.

Ну вот,ужин готов(уже поужинали),получилось все вкусно,выставляю фотографии и рецепты...
Мясной "кирпичик" с грибами,сыром и еще...

Примерно 600-700 г котлетного фарша(фарш+лук+зелень+яйцо)
300-400 г грибов
1 луковица
1 сладкий перец
2 яйца
100-150 г сыра твердых сортов
сметана
соль,перец
растительное масло
фольга
Яйца отварить,остудить.Промытые грибы нарезать пластинками и жарить в сухой сковороде до выпаривания жидкости,добавить масло,порезанный лук и жарить до зарумянивания на среднем огне.В процессе жарки посолить.
Промытый перец нарезать полосками и сварить в небольшом кол-ве подсоленной воды 5-7 минут,процедить,остудить.
Сыр натереть.
На смазанный маслом кусок фольги выложить фарш тонким слоем,смазать по желанию сметаной-тоже тонким слоем,выложить полоски перца,сверху-треть сыра.

Затем выложить грибную начинку,порезаные яйца,немного присолить,поперчить,посыпать еще третью сыра.

Аккуратно сворачивать,начиная от себя,в рулет,при этом вытаскивая фольгу из под фарша.Выложить в форму или противень,придать форму.

Выпекать при 170-180 градусах минут 40-50 или до зарумянивания.
За 15 минут до готовности посыпать оставшимся сыром и прибавить немного температуру.

P.S.
Фарш у меня был немного жидковатый,поэтому мне не надо было мазать сметаной.В процессе выпекания "кирпичик" стал расползаться.Пришлось мне его довести до полуготовности,чтобы "схватился",затем остудить,сформовать руками опять "кирпичик",смазать яйцом,обсыпать сухарями и отправить,уже "подлеченый",в духовку.
На вкус это совершенно не повлияло.