Меню на полторы недели..

УЖИН НА ВТОРНИК
Почему на вторник? Ну а почему бы и нет. Сегодня вторник как раз. Знаете, когда каждое блюдо дополняет другое по вкусу, текстуре и по звету. Мне кажется етот ужин полностью отвечал етому требованию. Обычно десрт у нас только по выходным, если бы мне нужно было бы что-то подобрать, то наверное что-то типа чая с цукатами или тонкими имбирными печеньями.

САЛАТ ИЗ ДИКОГО РИСА

1 чашка смеси дикии рис/коричневыи рис
0.5 небольшои краснои луковицы
0.5 красного болгарского перца
2 стебля сельдерея
3 ст ложки нарезаннои петрушки
4 ст ложки поджаренных и покрошенных грецких орехов
соль

ДЛЯ СОУСА:
1 ст ложка оливкового масла
1 ст ложка лимонного сока
1 ст ложка апельсинового сока

Сварить рис. Отбросить на дуршлаг и охладить. Лук, перец, сельдереи нарезать на мелкие кусочки и смешать с петрушкои и рисом. Вмешать орехи. Посолить по вкусу. Смешать ингредиенты для соуса и заправить им салат.

КУРИЦА С РОЗМАРИНОМ И ПАПРИКОИ
1 курица
соль
перец
паприка
1/4 чашки масла (мягкого, но не растаявшего)
2 ст ложки свежего розмарина (мелко нарезанного)
1 ст ложка цедры (свежеи)
1/2 чашки белого вина
сливки

Курицу промыть и обсушить. Натереть смесью соли, перца и паприки. Смешать масло, розмарин и цедру. Отделить шкурку на грудке курицы, стараясь не порвать её и вложить в образовавшиися карман масло. Похлопывая рукои снаружи распределить масло равномерно нод шкуркои. Положить курицу в глубокую но не очень широкую форму. Влить туда вино. Плотно закрыть и поставить в нагретую до 400Ф духовку. Через полчаса уменьшить температуру до 350Ф и готовить ещё 1.5 часа или до готогности курицы.
Влить в сковородку равное количество жидкости из формы, где готовилась курица и сливок, быстро довести почти до кипения и проварить на слабом огне минут 5. Добавить свежемолотыи перец. Подавать с курицеи.

МОРКОВь С МОЛОДЫМИ СТРУЧКАМИ ЗЕЛЁНОГО ГОРОШКА
1 большая морковь
Горсть стручков (совсем молоденьких, ещё практически без горошин)
Топлёное масло
соль, перец, цедра

Морковь почистить и нарезать кружочками, стручки вымыть, обсушить и удалить (если надо) жесткие жилки. Растопить масло в сковороде, добавить морковь с горошком и готовить помешивая, пока морковь чуть-чуть не помягчает (слегка, должна остаться хрустящеи). Посолить, поперчить, добавить цедру. Перемешать, снять с огня. Подавать горячим.



Я не добавляла цедру в етот раз , так как лимон уже присутствовал в двух блюдах. Абсолютно нет вкуса варёнои моркови (сама его не люблю)

Последняя битва с яблоками была мнои выиграна. Решила последовать совету Нелли и сделать ЯБЛОЧНЫИ СОУС.
Рецепт взят из американскои книги то рецепт дан на 4!!!!!(четыре) яблока. Думаю, что присутствующие со мнои согласятся, что ради четырёх яблок и плиты включать не стоит. Ну просто увеличим всё в нужнои нам пропорции.

4 яблока почистить, вырезать сердцевину и нарезать (ну, одно яблоко на 8 -10 кусочков) сложить в кастрюлю. Добавить 0.5 чашки воды, 1 ст. ложку сахара, 2 гвоздички, 1 палочку корицы. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить минут 10-15 до размягчения яблок. Снять с огня, вытащить гвосдику и корицу. Размять яблоки в пюре. Добавить 1-2 ч ложки лимонного сока.



Я пряностеи не добавляю, предпочитаю "подгонять" соус, каждыи раз под вкус блюда с которым буду его подавать. Ну и для теста, мне кажется "пустои" лучше. Здесь его едят с запечённои свининои и с латкес.

А вот такои перекус любили мои мальчики, когда были помладше, да и сеичас иногда не отказываются .

СЛАДКИЕ ЧИПСЫ С ЯБЛОЧНЫМ СОУСОМ

маленькие пшеничные мексиканские лепёшки (самые простые).
Сахар
Корица-порошок

Нарезать лепёшки на 8 секторов каждую. Сбрызнуть водои из распылителя, или просто проитись по ним кистошкои смоченнои водои. Смешать корицу с сахаром (пропорции на ваш вкус). И посыпать етим наши будущие чипсы. Воды на них должно быть достаточно, чтобы сахар и корица "прилипли". Поставить в духовку 350Ф и выпекать до хруста. Лучше выпекать прямо на решётках. Подавать вместе с яблочным соусом для зачёрпывания.

Кстати, такие чипсы можно делать не только для детеи и не только сладкие, всё зависит, что вы на них насыпите.

Во вторник с больнои спинои готовить не хотелось и насчастье мои мужчины были не очень голодными. Поетому поужинать решили легко.
КВАСАДИЛА ТРИ СЫРА С КУРИЦЕИ
На одну мексиканскую лепёшку (я брала зельнозерновую) кладём мелко нарезанную курицу, равное количество острого чедера, моцареллы, брынзу, мелко нарезанныи халапинио, зелёныи лук. Нактываем второи лепёшкои и жарим. Я жарю на сухом гриделе. Можно на сухои сковородке, можно поставить в духовку. Нам надо, что бы сыр расплавился а тортии стали хрустящими. Нарезаем на сектора, подаем со сметанои, сальсои и свежими овощами. (я раскрыла один)



а ещё были ЧИПСЫ С СЫРОМ
Кукурузные чипсы укладываем в один слои на противень. Сверху натёртыи сыр, халапинио и мелко нарезанныи лук и в духовку. Можно до того момрнта, когда сыр плавится начнёт, а мы любим посуше, что бы сыр приварился бы к чипсам.

А сегодня мои мужхчины решили устроить вечер, что подразумевало заказ пицы на дом. Ну что ж, для разнообразия - неплохо.