Готовим с Любовью и Душой! - 4

ПЛЮШКИ С КРЕМОМ



Для теста:

3,5 ст муки
2 ч.л сухих дрожжей
2 ч.л сахара
щепотка соли
2 яйца
125 мл теплого молока
100 г растопленного и слегка охлажденного маргарина (масла)
ваниль

Для крема:

0,5 л молока
1 ст сахара
2 желтка
2 ст.л крахмала
Ваниль

0,5 ст изюма (запаренного в обсушенного)

Для обмазки:

2 ст. л абрикосового или персикового джема + 1 ст.л горячей воды.

Тесто:

В большой чаше миксера смешать муку и дрожжи.
Добавить сахар и соль.

Отдельно смешать теплое молоко,ваниль, яйца и масло.
Слегка размешать и влить в муку.
Насадками для замеса замесить мягкое тесто.Хорошенько вымесить (не менее 5 мин. миксером на средней скорости).
Глубокую емкость смазать растительным маслом, положить туда тесто. Затянуть верх пищевой пленкой и поставить в теплое место на 2-3 часа.

Так как у нас всегда холодно, то ставлю пол чашки воды в микроволновку на 2 мин., потом вынимаю чашку и ставлю туда емкость с тестом. Поднимается прекрасно! Каждый час проделываю ту же самую процедуру, когда микро уже остыла внутри.

Для приготовления крема смешать сахар с желтками и ванилью .
Развести крахмал в молоке (отлить немного от общего количества) и смешать с предыдущей смесью.
Остальное молоко довести до кипения и влить приготовленную смесь.Мешать деревяной широкой лопаточкой до загустения на медленном огне.Снять с огня и остудить в миксере на небольшой скорости (10-15 мин.)

Теперь будем готовить плюшки.

Подошедшее тесто еще раз обмять, немного присыпать мукой и разделить на 2 части (также разделить на 2 равные части крем и изюм). Из каждой раскатать прямоугольник и обмазать его кремом.
Теперь надо завернуть рулет и разрезать его на части (приблизительно 4 см каждая).
На противень выложенный пекарской бумагой положить плашмя кусочки рулета и вставить в крем изюм.
Я это делаю всегда в последнюю очередь, иначе если крем уже будет с изюмом, то он прилипнет к бумаге снизу и будет очень трудно отодрать плюшки после выпечки.

Оставить противень с плюшками в теплом месте еще на 30 мин.
Затем поставить его в прогретую духовку 180С на 50 мин. или до образования золотистой корочки.
Готовые плюшки обмазать еще горячими абрикосовым или персиковым джемом разведенным с горячей водой.
Это придаст им красивый блеск.



Приятного аппетита!

Девчата, извините за повторение, но вот вам принесла тот же самый Флановый тортик, но уже приготовленный на обычном молоке.



Получилось просто замечательно!!! Дома все в восторге!!! Мне даже показалось что второй раз вкуснее получилось .Я хотела его завтра утром разрезать, но не удержалась. На ночь глядя залезла в холодильник и достала его. Думаю, если сейчас же его не разрежу, всю ночь спать не буду от любопытства. Разрезала, попробовала один кусочек, а потом не удержалась и еще второй съела . Теперь всю ночь угрызения совести будут мучать!!! А тут еще муж с сыном подошли.... Ну что сказать, на завтрак осталось только 3 кусочка. Успела один сфоткать,но освещения по-моему не хватило. Решила все равно поставить, а завтра, если успею, попробую еще раз сфоткать при хорошем освещении.Может лучше получиться.

Теперь попробую подробно описать разницу между двумя приготовлениями.
Делала на обычном пастеризированном молоке из пакета, сливок не добавляла. У нас молоко очень хорошее (коров много по горам бродит ).
Брала 3 стакана молока и 6 яиц. Все остальное оставила из рецепта выше.
Когда прошло 30 мин. заглянула в духовку, а "утопленик" еще и не думал всплывать. Ну я оставила его еще на 30 мин. Когда снова заглянула в духовку, кекс уже распределился по всей по верхности и имел прекрасный вид .Проткнула его зубочисткой, но она вышла очень влажной. Оставила еще на 30 мин.
После этого ( уже не пытая его больше, бедненького) выключила газ и вынула тортик. Дала хорошо остыть, затянула пленочкой и в холодильник.Простоял там где-то 3-4 часа. И вот от него уже почти ничего не осталось!!!
Так что девочки, можете смело его делать на обыкновенном молоке, только увеличьте количество яиц и время приготовления.
В конечном итоге тортик простоял у меня в духовке на водяной бане 1 час 30 мин. при 180С.
Ну а если надо по-быстрому. то делайте его с сухим молоком.
Главное возьмите формочку правильного размера.
Еще раз напоминаю что эта раскладка продуктов на формочку диаметром 21 см и бортики высотой 8 см. Простая алюминивая не разъемная формочка.

СОУС В ГОРШОЧКЕ



1 кг мяса (брала самую мягкую свинину)
1,5 кг картофеля
1 большая морковка
2 большие луковицы
1 ст. сухих грибов ( у меня были рыжики)
8 черносливин
100 г сметаны
2 зубочка чеснока
1 грибной кубик
натертый сыр ( не обязательно)

- Мясо нарезать на кусочки. Посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить почти до готовности.

- Морковку разрезать на четвертинки, а затем нарезать очень тонкими пластиночками.

- Луковицы разрезать пополам, а потом тонко нарезать.
Обжарить вместе с морковкой и чесноком и сохранить.

- Чернослив замочить в горячей воде, а потом нарезать на небольшие кусочки. Воду от чернослива сохранить.

- Сухие грибы замочить в горячей воде на 30 мин.
Затем вынуть их из воды (воду также сохранить) и если надо порезать на небольшие кусочки.

- Картошку почистить и порезать на небольшие кусочки. Обжарить почти до готовности.Посолить. Сохранить.

- В казанок с мясом добавить обжаренные лук и морковку,Влить воду от чернослива и потушить немного почти до полного испарения жидкости.

- Теперь надо влить воду от грибов, положить чернослив, грибы и потушить все это на небольшом огне пока жидкости останется где-то 1 ст.

- Положить сметану и растворить в небольшом количестве горячей воды 1 грибной кубик. Все перемешать , накрыть крышкой и тушить на маленьком огне пока мясо не станет мягким.

- В горшочки положить слой соуса, затем слой картошки, еще слой соуса и т.д. пока не достигнет верхушки. Сверху можно посыпать натертым сыром. Но это не обязательно. И так язык проглотить можно!

- Всю эту красоту накрываем крышечками и ставим в духовку на 1 час при 200С.

- После этого хорошо бы дать соусу немного настояться.Ну хотя бы 40 мин. Все равно таким горячим никто его есть не сможет. А когда чуток настоиться и немного остынет – за уши никого не оттащишь!!!



Приятного аппетита!