Печенье-4

jalo

Попробовала испечь пряники. Аммонии нашла только в азиатском магазине и в таааакои мааааленькои упаковочке (2.5кг). Ну купила. Поскольку таких точных весов (30г) у меня нет - отмеряла на глаз... не сложилось. Пряники поднялись, очень вкусные, но запах всё равно был, даже у остывших - дети есть не стали. Поскольку продукты выбрасывать не люблю - нарезала их (пряники) тоненько и высушила в духовке, получились бискотти и запах пропал. Но теперь очень хочеться ети пряники добить, не подскажешь 30г аммония чаинои ложкои можно отмерить? Спасибо!

Решила сюда поставить свои безешки:



Рецепт, наверное, знают все:

- 4 белка
- 1 стакан сахара + пакетик ванильного сахара
Белки хорошенько взбить с сахаром. Кондитерским шприцом выдавить небольшие порции на противен, устланный пергаментом. Выпекать при 100 градусах примерно 1 - 1.5 часа.

innok специольно открыла пачку на 30 г и отмерила простой русской столовой ложкой - вышло ровно две с маленькой горкой. Но этот аммоний очень мелкий, мельче мелкого сахара. А если беру в аптеке, то он довольно крупный, прям кристалы видно. Сколько такого будет в ложках, не знаю. А ты не пробовала в аптеке спросить? У нас без проблем его продают, отмеряют сразу сколько надо, я брала раньше всегда по 15 г, на пол порции.
А на счёт запаха, то после выпечки он не должен чувствоваться. Он при большой температуре полностью распадается. Правда, во время выпечки воняет едко.

Lola твои безешки такие аккуратные, прелесть. А у меня они такими красивыми не выходят .

jalo
Спасибо, кристаллу не крупные, в аптеке его нет. Да в нашеи деревне и аптеки-то нет, всё в супермаркете.
Наверное, надо весы купить...

Может,табличка пригодится?

nnsvz

Спасибо, не то что пригодится, а уже скопирована, напечатана, на холодильник повешена.

jalo спасибо за похвалу.

Принесла трюфельные печенюшки от Аин

всегда пожалуйста

А вот и мои печеньки

трюфельные от Аин...



Желейные от Ирины-Jazzinitup...

Ну и печеньки-пряники золотистые, но не украшенные
подобных рецептов множество, я взяла с кукинга, нам понравилось, хранится долго в жестяной банке



175 г простой муки
1/4 ч л соды
щепотка соли
1 ч л молотого имбиря
1 ч л молотой корицы
65 г несоленого сливочного масла, порезанного на кубики
75 г сахарной пудры
2 ст л кленового сиропа, меда или светлой патоки
1 яичный желток, взбить

1. Просеять муку, соду, соль и специи. Втереть масло в муку в большой миске, пока оно не будет напоминать крошки. Либо порубите все в кухонном комбайне.
2. Добавить сахар, сироп и яичный желток в смесь и замесить плотное тесто. Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин. Выпечь.







Это сообщение отредактировал tigrr - 29.12.2006 - 22:40

Lola
кАКИЕ КРАСИВЫЕ БЕЗЕШКИ И ТРЮФЕЛЬНЫЕ ПЕЧЕНЮШКИ.А У ТЕБЯ ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ДУХОВКА,ИЛИ ГАЗОВАЯ?ПРОСТО ОЧЕНЬ ХОЧЕТСЯ ИСПЕЧЬ БЕЗЕШКИ ,НО ОНИ У МЕНЯ ВСЕГДА ОСЕДАЮТ.

анулька

Добавь при взбивании винныи камень - ни за что не осядут, говорят можно ещё лимонныи сок, но етого я не пробовала.

анулька спасибо.У меня сейчас совсем нет духовки.А пеку я в конвекционно- микроволновой печи от панасоника

микроволновая печь - СВЧ Panasonic NN-C785J
Видимо и духовку не покупаю, потому, что печка устраивает.
Правда,когда была газовая духовка я тоже делала безешки.

Virga
а по какому рецепту вторые печеньки? из шприца? у меня не получается из шприца...

Lola, какие у тебя безешки и трюфельные печенюшки получились красавцы
их хоть сейчас на выстовку

tigrr, такой вкусный ассортимент

Virga, красавцы, особенно из шприца

Ангел
Спасибо . Первые кругленькие ето пироженные с маршмаллов флуфф , алмондс орешками и варенной сгусчёнкои. Белое на верху ето сбитыи порошковый яичний белок с сахарнои пудрои с добавлением алмондс екстракта. Сорри забыла как алмондс будет по русски.
А на второи деиствительно печешки из шприца

tigrr
У меня они получаются. Свои рецептик потеряла но удачно нашла другои вот здесь http://forum.good-cook.ru/topic1213s540.html
Его давала MaKosh. Я пользовала второй рецептик

Virga
а какое должно быть тесто по консинстенции? у меня почему-то после щелчка тесто не отлепляется, а дальше тянется, приходится ножом отрезать... так хотела шприц, и вот результат...
за ссылочку пасибка, попробую по ней испечь

tigrr
тесто должно быть давольно густое - как мягкий пластилин. Шприц надо держать вертикально и он плотно должен касаться дна противня. Противень для етого теста должен быть холодным. Мне понадобилось нажимать шприц два раза чтобы тесто прилипало к противню. Я правда отошла немного от етого рецепта, так как бухнула слишком много муки, соответственно пришлось и масло добавлять невзвешивая

Срочно нужно было избавиться от творога.... порывшись в старых рецептах нашла очень вкусное печенье.

Печенье "Варенички".

200гр. маргарина размять вилкой, добавить 200-250 гр. творога, щепотку соды, немного ванили.Всё хорошо вымешать, добавить муку. Замесить тесто, крутое, как на вареники.Убрать в холод на 1,5-2 часа.
Раскатать тесто тонко-1мм., вырезать кружочки стаканом или рюмкой. В центр каждого кружочка насыпать щепотку сахара. Смастерть варенички, выпекать при Т-200, приблизительно 10 минут.


В готовых печеньках должна быть такая вот пустота....простите за качество фотки

Из выше данной нормы продуктов у меня получается около 4 листов печенья. Улетает мигом

Ладочка
Virga
tigrr
Lola
Девочки,прям засмотрелась на вашу красоту!

Lola, безешки такие аккуратнинькие, вот бы мне так научиться!
Tigrr, печеньица знатные, молодец!
Virga,красивые печеньки получились, нарядные. Я завтра собираюсь твои Mince pies печь. Очень впечатлили.

А я пекла Печенье "Быстрое"



Тесто:
200г маргарина, 1 стакан сахара, 3 стакана муки, 3 яйца, соль, сода.
Начинка:
1 лимон, 1 стак. сахара.

Мягкий маргарин растереть с сахаром и яйцами, добавить муку, соль, соду. Замесить крутое тесто. Разделить на 2 части. Вторую часть положить в морозильник до затвердения. Первую часть примять по дну противня (противень размером в половину от обычного), положить слой начинки.
Сверху натереть на крупной терке тесто из морозилки. Выпекать 15 мин на среднем огне. Пока горячее нарезать на квадраты 5х5 см. В начинку можно использовать творог с сахаром и яйцом, какое-либо повидло или варенье или перемолотые орехи с сахаром.

Рецепт с кукинга.

Миндаль

innok
СПАСИБОЧКИ ЗА СОВЕТ,ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЮ,ТОЛЬКО ГДЕ ВОТ ОТЫСКАТЬ ЭТОТ ВИННЫЙ КАМЕНЬ?

Lola СПАСИБО ЗА БЫСТРЫЙ ОТВЕТ,БУДУ ПЫТАТЬСЯ В СВОЕЙ,"СОВЕТСКОЙ"

анулька
Винный камень это лимонная кислота

Печенье "Духцветное"



Слова автора:
«Забегая вперёд скажу, у печенья классический вкус печенья к чаю. Оно получилось хрустящее, вкусное. И красивое.
Рецепт этого печенья я взяла из своей любимой кулинарной книги.

175 гр. размягченного слив.масла, 140 гр. + 3 ч.л. сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 1/2 ч.л. ванильной эссенции, 1/2 ч.л. соли, 1 яйцо, 300 гр. муки, 30 гр. порошка какао.

Смажьте жиром и посыпьте мукой 2 противня. Электрическим миксером на маленькой скорости взбейте сливочное масло и 140 гр. сахара. Увеличьте скорость. Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет воздушной.
Уменьшите скорость миксера. Добавьте разрыхлитель, ванильную эссенцию (за неимением таковой я добавляла ванильный сахар), соль, яйцо, 225 гр. муки и 2 ст.л. воды. Хорошенько взбейте.
Положите половину теста в небольшую миску. Деревянной ложкой добавьте и перемешайте оставшиеся 75 г муки.
В тесто, оставшееся в большой миске, добавьте какао. Я добавила туда еще 2 ст.л. муки, т.к. тесто с какао получилось жидковатое.
Положите ванильное тесто на стол, посыпанный мукой. Раскатайте скалкой до толщины 2 мм.
Нагрейте духовку до 180*С. Вырежьте из ванильного теста как можно больше печений выемкой для теста диаметром 7-8 см.
Сохраните обрезки теста. Положите печенья на противень на расстоянии 3 см друг от друга. Повторите то же самое с шоколадным тестом, положив коричневое печенье на второй противень.
Вырежьте кружок в середине коричневого и белого теста выемкой диаметром 4 см.
Положите маленький белый кружок в середину шоколадного печенья, маленький коричневый кружок - в середину ванильного печенья. У вас получится двухцветное печенье.
Посыпьте печенье 2 ч.л. сахара. Поставьте противни в духовку. Пеките 12-15 минут. В середине процесса выпекания поменяйте противни местами. Лопаткой переложите печенье на решетку для остывания. Соберите обрезки теста, раскатайте их и вырежьте еще одну порцию печенья. Посыпьте печенье 1 ч.л. сахара и пеките, как и раньше. Храните печенье в емкости с плотно закрывающейся крышкой.
Источник: Искусство кулинарии. - М.: Изд-во ЭКСМО-Пресс, 2002.»
Источник: Люлик с woman.obovsem.com
Фото моё.

Девочки,сделала доче на день рождение эклеры со взбтыми сливками с ананасом,очень вкусные получились.




А можно я сюда поставлю кусочек клубничного мороженного?

звездочки