Немецкая Кухня - 4

tasmir
ну и ладно, вот уже и перевели тебе

jalo
Оль, как мы одновременно И почти слово в слово

хорошо что я не села переводить я ж так и знала

Ну вот, сразу подумала, что кто-нибудь уже переводит, дети гулять просили идти, а я писала. .
Теперь пойдём .

jalo
Оль, извини, что я тебе прогулку сорвала...

Девочки, я вот еще вам работу нашла Прочитала про Небесный торт от Марина5 , но в архиве не открываются фотки , вот нашла так сказать оригинал, переведите пожалуйста, а?

HIMMELSTORTE НЕБЕСНЫЙ ТОРТ С НЕМЕЦКОГО САЙТА

200 g Butter
180 g Zucker
3 Ei(er)
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
50 g Mandel(n) in Blättchen
5 Blatt Gelatine, weiße
300 g Sahne
400 g Himbeeren
1 Pck. Vanillezucker

Backofen auf 175°C vorheizen.
Butter mit 60g Zucker verrühren, 1 ganzes Ei und 2 Eigelb unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Fettmasse kneten. Die Böden von zwei Springformen leicht fetten und den Teig daraufstreichen.

Die Eiweiß mit Salz und 60 g Zucker steif schlagen und auf die Böden streichen. Mit den Mandelblättchen bestreuen. Im Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten in 15-20 Min. goldgelb backen. Danach auf einem Gitter auskühlen lassen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Sahne mit restlichem Zucker und Vanillezucker steifschlagen. Gelatine bei milder Hitze auflösen und unter die Sahne rühren. 1/3 der Himbeeren mit dem Saft dazugeben. Sahne auf einen Boden streichen, mit den restlichen Himbeeren belegen. Den zweiten Boden leicht daraufdrücken.
Ca. 1 Std. kaltstellen.

Куда все подевались? как я буду жить без небесного торта?

Танюш, не плакай, будет тебе перевод

Девы, я переведу счас последний рецепт , не хватайтесь!

Маня
Таня, спасибо за перевод

Так получается, что :
1. выпекаем два раза "корж+безе вместе"
2. между ними укладываем слой "сливки+желатин+сок"
3. разрезаем верхний слой (у MARINA5), только для того чтоб потом было легче резать готовый торт?

Я правильно мыслю?

tasmir
Правильно мыслишь

tasmir
Марининой ссылки я не видела, по этому рецепту что ты в нете нашла - никто ниче не режет

Девочки! А вот кто такой страшный и ужасный?!!
Нет, это не привидение замка Морисвиль... - это мои штрудли в чаше пароварки



А вот они уже выбрались на тарелочку, видите какие рыхлые? А?



И с ванильным пудингом:



Ну теперь признаюсь - опять я проявила свою творческую натуру отсебятину Когда смазывала пласт теста- посыпала его сахаром и корицей
А что, получилось вкусно!

tasmir
ужос, какие страшненькие
да ну тебя! напугала тока! красавцы! а выросли-то как!

Танюшка, какие пушистики у тебя эти дампфнудли или штрудели!
Зачисляем тебя в немки! Немецкую Мядаль получить у Серфимы! Не спутать с ненецкой

Выпечка с корицей- всегда продается только перед Рождеством. Сейчас уже продают везде лебкухены и всякие разности вкусные и все они с корицей.
Так что ты, Таня, на нашей волне

кенга
Правда, пушистики? УРРРРЯЯЯЯЯЯЯЯЯ!!!!!!!
Мне тоже и внутренности понравились и верхняя корочка, она такая - пузырчатая получилсь, но все же волновалась -как спецы оценят

tasmir
спецы оценили и дали добро

tasmir
мммм... а рецепт? это тоненькие коржи с обильной прослойкой (какой)?
по-моему потёкший шоколад/ глазурь иногда даже более уместны, чем первоначальный вариант- тогда они служат соусом выпечке.

xamsa
Дабавила рецепт, прослойки никакой нет, печется порциями, по принципу блинчик на блинчике, поскольку я пекла первый раз, то иногда лила больше порцию, чем надо, иногда не досушивала коржи, все учту и буду трудиться до идеального варианта

tasmir
молодец! я такой даже и не пробовала еще! Но видела на фотке другой по виду... какой то вертикальный из заварного етста что ли, не помню точно...
А ты сразу, раз и готово! вкусно?

tasmir
Таня, штрудель прелесть, молодец. Баумкухен тоже отличный, я всё собираюсь его испечь, собираюсь(и всё тише ) собираюсь....

кенга
Натуральный Баумкухен Торт-дерево печется на специальных вертелах, поэтому мне раньше даже и мечтать не приходилось о том чтобы его сделать, но штрудлируя штудируя, тему "Немецкая кухня" я наткнулась на простую доступную версию Баумкухена в домашних условиях, вот сразу и воплотила А на картинках Литовская версия немецкого Баумкухена- Шакотис

вот так выглядит немецкий баумкухен
Я видела передачу как сравнивали фабричный и домашний баумкухен а потом на улице люди пробовали и стрались угадать какой фабричный и какой домашний
Однозначно сказали что фабричный лучше. Его очень трудно делать в домашних условиях.
Баукухен пекут на фабрике как Таня сказала на ветиле все время добавляя тесто и получаються слои. А дома дома нужно печь один слой на него же добавить второй, на второй третий Их не пекут в отдельности.
И поэтому дома получаеться не так как покупной!!!
Все хочу купить попробовать но пока нигде не видела

tasmir
Тань, баумкухен отличный! а литовский его вариант я сразу признала - мне такой из Литвы привозили Немецкие на самом деле не такие "мохнатые"....
назад к твоему - я сама как-то делала, но тока у меня тесто выгибалось при выпечке: середка поднималась, так я давай по бокам больше мазать - а в результате середка опала а бока высокие остались так что твой - вообще идеальный! да еще и с первого раза! молодчинка! а мне видимо еще тренироваться надо...
у нас продается баумкухен-екен: треугольнички, пропитанные алкоголем - амаретто или апельсиновым ликером, и в шоколаде, ммм Nara , можеш посмотреть их в супермаркетах, в частности в альди бывает, в отделе сладостей, в коробочках довольноплоских таких, и треугольнички на обертке... большие я на самом деле не припомню чтоы видела....

Маня

Тань, слушай, у меня есть несколько рецептов:

1. растопить масло в кастрюле до сметанообразного состояния, потом всыпать туда сахар- взбить, мотом муку- взбить, потом ввести желтки.

2. Желток, сахар, ванилин и цедра лимона взбить до бела.
В другой чашке расстереть масло, добавить муку, крахмал.
Потихоньку влить желтковую массу.

Так вот ВОПРОС : Может в первом варианте имеется ввиду, все эти стадии до желтков делать на огне? Как заварное? Ты как делала?

А чтоб слои были ровные - надо пузыри вилкой протыкать перед заливкой следующего слоя, так советуют, но у меня все ровно было.

Вообще-то у меня обычная "советская" духовка- огонь внизу, а для выпечки этого торта в домашних условиях рекомендуют еще верхний огонь включать

я думаю что в первом варианте просто масло топится... заварным это тесто в любом случае не является! у меня в рецепте стоит как у тебя вл втором варианте...

Маня
Тогда О'кей! А то я хотела еще один "заварной" вариант испробовать

Здравствуйте! У меня такой вопрос: можно в эти уголки другую начинку?