Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Немецкая Кухня - 4 |
Автор: КсюшинаМама 28.11.2006 - 23:44 |
Олюш, давай хрудь, медаль вешать будем!!! (Про деньги я типа ничего не слышала) |
Автор: КсюшинаМама 28.11.2006 - 23:57 |
Я вчера пекла на работу 4 разных пирога из новой книжки "Grundkurs Backen für Anfänger unf Fortgeschrittene". К начинающим я себя конечно не отношу, но книжка стоила 5 Евро, а мимо такого я пройти не могу. Тем более, что нашла в ней для себя пару новых, совершенно неиспробованных рецептов. Один из таких рецептов я опробовала. Это был самый обычный немецкий Käsekuchen vom Blech, но немного в другом исполнении. Сегодня на работе он испарился в течении 5ти минут первым, я едва успела урвать кусочек, чтобы попробовать. И была поражена вкусом. Такой нежный, просто тающий во рту, вмеру сладкий, с приятной кислинкой. Коллеги сказали, что такого вкусного пирога не ели еще в жизни. Я, если честно, тоже. Хотя очень люблю печь и кушать именно Käsekuchen. |
Автор: jalo 29.11.2006 - 10:12 |
КсюшинаМама Наташ, вот спасибо, добрая душа. Хорошим пирогом нашу темку открыла. Девчата, нужен совет по Содержанию: Оставить подразделы как есть или что-то ещё выделить? Начинаю обновлять и жду предложений. |
Автор: Зоя 29.11.2006 - 11:05 |
Девушки! Поздравляю с продолжением! КсюшинаМама Наташ, классный пирог. А остальные будут? jalo Оль, молодец! Давай свой хлеб сюда поставь еще. |
Автор: Supermom 29.11.2006 - 11:24 | ||
КсюшинаМама Наташа, поздравляю с прошедшим , но лучше поздно чем никогда!
Я помогаю! |
Автор: КсюшинаМама 29.11.2006 - 12:29 |
jalo Оль, мне кажется, что все нормально с содержанием. Выпечки у нас много!!! Зоя Нелль, остальные были совсем простые кексики и яблочный пирожок. Может попозже выставлю.. Supermom Спасибо за поздравление! Мне очень приятно! WELAR Лен, дык я в Маркткауфе недели две назад наткнулась, в лотке большом лежали всякие книжки по 5 Евриков. Детских набрала и вот себя любимую не обделила. |
Автор: кенга 29.11.2006 - 13:27 |
КсюшинаМама Наташа, а ты пудинг какой брала- обычный , который надо варить или который сгущается при растворении? У меня и тот и тот есть, я думаю- куда бы простой пудинг утилизировать))) |
Автор: maray 29.11.2006 - 13:46 |
КсюшинаМама суперский пирог!!!! |
Автор: КсюшинаМама 29.11.2006 - 14:01 |
кенга Я брала простой, который надо варить. От супика потекли слюни - время обедать. maray Спасибо |
Автор: jalo 29.11.2006 - 14:34 | ||
Зоя Нелля, спасибки. А хлеб обязательно поставлю. Как без него то? WELAR
Лен, с этим делом у меня напряг . кенга О, и Люба подтянулась с супчиком. Молодчина! А я пошла 3 темку ковырять. |
Автор: Смородина 29.11.2006 - 15:50 |
Девочки, добрый день. извините, что не совсем по теме. Хотела спросить, есть ли у кого-нибудь духовка фирмы Whirlpool модель OBI C 31. Есть жизненно важный вопрос. отзовитесь, пожалуйста, если есть. вопрос задам в личку. Заранее спасибо |
Автор: WELAR 29.11.2006 - 18:57 |
кенга Любаша сразу видно - супик вкусный, но (я рыдаю) опять только для меня. Бабушек позвать, что ли? У тебя и мужское население ест такой суп? Тогда повезло, ттт. jalo, Оль, а ты давай на спину - там же лямочки есть. |
Автор: SeraFima 29.11.2006 - 19:39 |
WELAR Смородина jalo КсюшинаМама кенга Supermom Хто Яшо? Всех поздравляю с новой темкой! наконец-то обновление! jalo Оля! молодец, список - нужное дело. ТОка мне ....человеку далекому от немецких названий, было бы удобнее читать вначале русское название, а уж потом непонятное немецкое....Ну это так...прЭдложение. |
Автор: SeraFima 29.11.2006 - 19:40 |
КсюшинаМама какой аппетитный пирог! класс! кенга вкусный супец. |
Автор: Маня 29.11.2006 - 20:05 |
jalo Оль, и от меня медаль(сейчас пойду нарисую )! молодец! |
Автор: jalo 29.11.2006 - 20:23 |
WELAR SeraFima Маня спасибо. SeraFima Вик, я поменяла. |
Автор: Смородина 29.11.2006 - 20:27 |
Девочки, обратите, пожалуйста, внимание на мой вопрос. или может отправите меня туда, где еще можно спросить. Я почему в этой темке спрашиваю. Плиту покупали в Германии в Икее. Вот и подумала, может есть у кого. |
Автор: КсюшинаМама 29.11.2006 - 21:50 |
Смородина Я думаю, если бы у кого-то из девочек была такая плита, то уже бы откликнулись. А вопрос свой по плите задавай, не стесняйся. Если сможем - обязательно поможем. |
Автор: Смородина 30.11.2006 - 00:20 |
КсюшинаМама спасибо тебе за внимание. у меня чисто технический вопрос по конкретной плите. она у меня совсем новая, с кучей функций. но я не могу в ней разобраться. во-первых, может ли плита разогоеваться до 180 градусов в течении 40 минут? по идее быстрее должна бы. но на плите лампочка гаснет только через 40 минут. и второе, не понятно почему включается защита (Sicherung) и плита не открывается, пища горит внутри, а достать не могу. может она у меня бракованная? Ой, девочки, извините за офф. |
Автор: Зоя 30.11.2006 - 00:35 | ||||||||||
КсюшинаМама
опыт подсказывает, что спросом пользуются самые простые рецепты. Они часто и самые вкусные. кенга
класс! А тарелка вааще отпад. Хочу такую!
шоб не дай бог холестерин не снизился! Смородина
нет, конечно. Плита явно сломана. А что датчик показывает температурный в это время? Или нет такого, только лампочка? |
Автор: Ina 30.11.2006 - 00:40 |
Смородина А что книжек по эксплуотации нету?Я бы на твоём месте обратилась в магазин где ты её купила, если есть ещё гарантия, или к изготовителю, сервисные номера обычно написаны в книжках для гарантии. |
Автор: jalo 30.11.2006 - 10:29 |
Смородина Девчата правы, что-тго с духовкой не то. У меня, правда, Сименс, но ей уже лет 6-7, но я пока простенькое тесто как на Сметанник намешаю она уже отключается на 180 град, мин. 10-12 от силы. Мне нужно было как-то на 270 разогреть и то 25 -30мин. всего грелась. А на плиту есть 2 года гарантии по закону. |
Автор: Supermom 30.11.2006 - 10:39 | ||||
Кролик-это не только ценный мех, но и 3-4 кг диетического мяса. WELAR
Лена, у меня такая же картина. |
Автор: кенга 30.11.2006 - 14:38 |
WELAR , Supermom - ага, мужа мая один раз в году поест тыквенный супец и усе! Потом я сама себе варю Что мне стоит самой себе любимой сварить то, что хочу? куплю кусочек тыковки у турков, а за плитой все равно стоишь, так заодно и супчик сварится. Крем-суп из брокколи от jalo уже 2 раза варила, ну очень душевно получается!Ольчик, спасибаааа! И полезно- брокколи больным Спид рекомендуют для повышения иммунитета. Supermom |
Автор: WELAR 30.11.2006 - 16:11 | ||
кенга спасибо, учтем Supermom, наверное, все мужчины одинаковы - хищники (им бы только мяса, и по-больше, по-больше ) |
Автор: WELAR 1.12.2006 - 18:27 |
кенга о-ба-на! А где шоколадные гофрирочки продаются? А я эту желтенькую дубльрам купила таки, в Маркткауфе стоит себе преспокойненько, бери - не хочу. Так, что я на очереди. но, чуть погодя - надо организьме от шоколада отдонуть. |
Автор: кенга 1.12.2006 - 18:52 |
WELAR а шоколадные гофрирочки не продаются((( нужно бумажные фомочки для маффинов намазать теплым шоколадом. Для большей надежности бери по 2 маффиновые основы. Держать в руке удобнее. А шоколад брала кувертюрный, растапливала в микровелке. Я где то в интернете прочитала- не помню где. Так что если обнаружится хозяйка идеи- спасибо, делать не трудно, а смотрится оригинально. |
Автор: WELAR 1.12.2006 - 18:57 |
кенга ,спасибо за совет. Как бы это всё в голове удержать. А то, если напишу, то не вспомню, куда. |
Автор: кенга 1.12.2006 - 19:00 |
WELAR Лена, а ты заведи в Ворде страничку и туда копируй. Потом прочитаешь и вспомнишь))) а голову беречь надо, зачем ее перенапрягать?))) |
Автор: WELAR 1.12.2006 - 19:02 |
кенга Люба, ты бы видела мою папку (комп.) с рецептами, там же оглавления, как в книжках нет! |
Автор: jalo 1.12.2006 - 22:14 |
кенга Люба, идея с шоко-формочками мне очень понравилась. А где сливки надыбила? В Глобусе или ещё куды забрела? Признавайся! |
Автор: Ina 4.12.2006 - 14:37 |
Уголки с мясом и картошкой. Тесто: 1 яйцо 150г простого йогурта щепотка соли 2ст.л. свиного жира примерно 500г муки муку перетереть с жиром. Добавить соль, яйцо, йогурт. Вымесить тесто, тесто должно быть мягким и нелипнуть к рукам. Накрыть тесто и оставить на 30-45 минут лежать. Начинка: картошка отварная мясо свиное лук марковка соль перец масло сливочное Картошку порезать на кубики. Мясо порезать на кубики обжарить, добавить лук и морковь, потушить всё вместе посолить, поперчить. Тесто раскатываем в небольшие кружочку ложим ложку картошки. ложку мяса, кусочек масла. Залепливаем треугольником. Ложим на лист, ставим в разогретую духовку 200С. Печь пока тесто не зарумянится. Вытащить из духовки, смазать кисточкой растопленым сливочным маслом.Накрыть полотенцем дать чуть-чуть постоять. Приятного аппетита. |
Автор: Валерия 4.12.2006 - 14:40 |
Ina, спасибо, а свиной жир в каком виде должен быть? |
Автор: Ina 4.12.2006 - 14:44 |
Валерия Ну как раньше топили дома, или в магазине купи , если такой продаётся. Можешь заменить на кулинарный жир( в котором картофель фри жарят)только ты его нетопи, а прям ложкой в муку положи, не знаю я понятно обьяснила. |
Автор: Валерия 4.12.2006 - 14:55 |
Ina, всё поняла, спасибо большое |
Автор: eshba 8.12.2006 - 00:17 |
Олюнь, как интересный рецептик!!! |
Автор: Jazzinitup 8.12.2006 - 01:10 |
ОЛЯ!! я хочууууууууууу такую колбасину с капустой!!!! Ну почему Марик капусту тушенную ен ееееест <вааааааааааа> плачу ;0)...для самой себя чтоли сделать..блин,у меня прям слюни пошли! а я тол;ко что супа налoпалась!! |
Автор: hausewifeLora 8.12.2006 - 02:57 |
Оля,привет! Хочу сказать спасибо за хлеб для ленивых.У меня получился,но я такая ,даже назнаю как сказать .я помню что ты писала что что то забыла и вот представь себе я тоже забыла подержать 15 мин на столе,но как и тебе не навредило.Обваляла я в молотом геркулесе от него если честно никакого вкуса.я попробовала малюсенький кусочек( я на диете) было так вкусно,что до сих пор хочется слопать с маслом......... еще раз спасибо! а фото нет,потому что я свой цифровик в чайник уронила))))))))до сих пор сохнет..... убегаю сил моих нет смотреть, на такую аппетитную колбасу..... а то сейчас насмотрюсь и к холодильнику пойду. |
Автор: maray 8.12.2006 - 03:07 |
jalo Оля, какая колбаска интересная!!!!! |
Автор: jalo 8.12.2006 - 11:55 |
eshba Jazzinitup hausewifeLora maray Девочки, всем спасибо. Столько восхищений таким простым блюдом. Так приятно! hausewifeLora Лариса, ты куда пропала? Что-то тебя давно не видно-не слышно было. Бросай это дело, появляйся чаще. |
Автор: Jazzinitup 8.12.2006 - 22:36 |
Оль, для менаы самое простое и есть самое вкусное! А колбаса вареная,это типа как докторская чтoли? У тебя есьт фотка ее в сыром виде?Или это как типа сосиска бол;шая..я таки сделаю эту колбасу! |
Автор: jalo 9.12.2006 - 00:13 |
Jazzinitup Ир, да , это варёная колбаса. Вот так она выглядит, шкуру только снять нужно. |
Автор: WELAR 9.12.2006 - 20:27 |
Девченки! В теме про подарки от Д.М. я написала о ступке и газовом обжигателе! Кому надо, посмотрите! |
Автор: eshba 12.12.2006 - 01:12 |
кенга Любань. очень аппетитненько!!! |
Автор: КсюшинаМама 12.12.2006 - 09:48 |
кенга Ой какие шоколадики... Запах, наверно, обалденный.. Умница! |
Автор: jalo 12.12.2006 - 10:06 |
кенгаЛюба, лебкухен о кототых ты говорила? Шикарные. Слушай, мой старший всё лебкухен просит, а если их сделать без оранжеата и цитроната и круглыми , они форму держать будут или растекутся совсем, как печеньки получаться? |
Автор: кенга 12.12.2006 - 11:26 |
jalo Оля, этот лебкухен как бисквит, но очень ароматный. Кусочки изюма, оранжата и цитроната миксером размеливаются, чувствуется только их вкус. Я поленилась миксер доставать- кусочки получились очень мягкие, мне очень понравилось и с кусочками. А моя золовка всегда размелит, ну тоже очень вкусно! Но в виде пряничков не получится, растечется. Попробуй испечь, все в восторге. Для детей уменьши вишневую настойку. |
Автор: Иляна 13.12.2006 - 23:19 |
кенга Любаш, спасибо тебе за такую красивую и вкусную спасибку! Я твою идею сделать такие шоладные корзиночки обязательно реализую, впереди время ещё есть! Облизываюсь. И лебкухен очень сооблазнительный ммммм..... |
Автор: Черешня 18.12.2006 - 00:53 |
Испекла я сегодня первый раз по рецепту Ирины Кутовой Штоллен Это только из духовки А это уже в сахарной пудре Делала точно по рецепту. Сейчас эти "звери" остывают. Запах, на ночь глядя, по всей квартире неимоверный! Ни один кекс никогда так не пах. А теперь меня мучает такой вопрос. Не заплесневеет ли? Может лучше сразу съесть? Столько продуктов туда хороших положила... Голова теперь будет не на месте до Рождества. |
Автор: КсюшинаМама 18.12.2006 - 09:40 |
Черешня Какие штоллены красивые... Просто настоящие.. Один можете скушать и сейчас, если уж очень хочется, а вот второй оставь, чтобы хотябы вкус сравнить. Он действительно должен вызреть 3-4 недели. Заверни поплотнее в фольгу и пару полотенец, а потом еще в одеяло и положи на балконе. До рождества не заплесневеет, осталось то всего 3 недели. |
Автор: Черешня 19.12.2006 - 00:11 |
КсюшинаМама Спасибо большое. Наверное так и сделаем. |
Автор: jalo 29.12.2006 - 17:26 |
innok Инна, не знаю, почему. Хотя, догадываюсь, - ты может разрез не глубокий сделала? Надо поглубже резать. Возьми лезвие, с ним удобнее, чем ножом и тесто не мнётся. А красивые они у тебя какие! Прям солнечные. Поднялись хорошо и цвет правильный. Молодчина! А вообще есть специальный нож для хлеба, вернее для теста, чтобы булки перед выпечкой надрезать. Не знаю, на сколько он практичный, но предполагаю, что удобнее, чем простой нож или лезвие. Но ни разу не встречала, да и не смотрела никогда. Просто сейчас под руку вспомнила. |
Автор: innok 29.12.2006 - 19:32 |
Оля Спасибо, мы тоже на глубину разреза грешили. Теперь бы вот руку набить, что они совсем правильнои форму были. |
Автор: jalo 29.12.2006 - 19:51 |
innok Инна, тебе надо см 40-50 длиной жгут делать и потом скручивать. Может чуть потоньше. Хотя я люблю брецели потолще, что в пекарне редко бывает. |
Автор: innok 29.12.2006 - 20:22 |
jalo Оля Мои любимыи хочет, что бы хрустящая часть тоже была Budu starat'sya |
Автор: кенга 29.12.2006 - 20:44 |
jalo ,innok а скальпелем не пробовали разрезать тесто? Их везде продают... |
Автор: jalo 30.12.2006 - 22:12 |
БРАЗИЛЬСКИЕ БУЛОЧКИ - Pao de Leite Condensado - Brötchen mit gesüßter Kondensmilch Это не моё фото, я так хорошо не могу, но так они выглядели и у меня. |
Автор: КсюшинаМама 6.02.2007 - 18:03 |
кенга Как красиво..... |
Автор: Маня 10.02.2007 - 03:45 |
Девы, никто не подскажет где черный кунжут в германии найти можно??? |
Автор: кенга 10.02.2007 - 18:31 |
Маня в Кауфланде у нас есть 3 вида кунжута- сезама: булый. желтоватый и какой то коричневатый. Но совсем черного не видела. А может быть этот коричневый после духовки станет черным? |
Автор: Маня 10.02.2007 - 19:08 |
кенга спасибо, будем саотреть! он так называется - черный,у и вид у него такой... |
Автор: Gutscha 16.02.2007 - 15:38 |
Девченки, купила Krustenbraten и хочу в выходные приготовить. Кто знает как его мариновать и нужно ли перед тем как в духовку ставить немного поварить? |
Автор: Маня 16.02.2007 - 16:15 |
Gutscha Ира, я тут вот делала как раз ето, мне очен понравилос - sdes |
Автор: WELAR 16.02.2007 - 19:17 |
Gutscha сейчас, сейчас найду рецепт от Наьаши-Луны. Я делала - вкусно-о-о! Так, на форуме не нашла, но из личных запасов выдам (слова Луны): " Я недавно делала Krustenbraten это кусок с такой толстенькой шкуркой.Вот её разрезать только не сильно глубоко только до жира.Затем в тарелку куда поместится этот кусок налить воды но только столько чтобы только шварте лежала в воде и оставить на два часа так лежать.Затем посолить весь кусок и на шварте натереть хорошо солью и между разрезами хорошо натереть солью.Поперчить везде и положить в противень.В разрезы вставить пару лавровых листиков( я их ломала ма небольшие части)И поставить шкурой на верх в духовку на 250 С пол часа гдето (у меня был кусок с 1 кг и мне хватило 20 мин.) Затем температуру уменши до 180С и полтора часа жарить.Поливать ничем нинадо.А вот забыла чтобы мясо непригорела внизу я положила хороший слой лука и пару долек чеснока и налила пол стакана бульёна.А за пол часа до готовности налила ещё пол стакана.Когда кусок пожарился вынь его а лук с житкостью пюрировай и можеш немного сливок добавить будет соус просто шик.Шварте получается такая хрустящая и вксная что мы уже её отдирали до подачи на стол" |
Автор: Gutscha 17.02.2007 - 01:13 |
Маня, WELAR , спасибо большущее! Аж слюнки потекли как фото у Мани посмотрела. Вот это красота! Я видела однажды по телевизору как готовили, но не записала. А мои мужички всегда мясо требуют! Захотелось их вкусненьким побаловать в воскресенье. P.S. И салатик тоже сделаю! |
Автор: Gutscha 13.03.2007 - 18:08 |
Я сегодня уже в "Завтраки" сходила и хочу теперь у "своих" спросить. Девчата, как правильно приготовить мюсли? Когда второго родила, то на завтрак всегда в роддоме заказывала, очень понравились.Теперь исхожу слюной от воспоминаний, но сама так сделать не могу. Замачивала с вечера на воде и на йогурте, но вкус не тот. Кто-нибудь готовит их на завтрак? Подскажите, битте! |
Автор: Маня 14.03.2007 - 12:13 |
Gutscha Ира, я мюсли сразу перед едой йогуртим заливаю и все, мне вкусно... ест разные мюсли готовые, они и на вкус разные, мне не все вкусно... правда я уже пару лет мюсли не ем, а ранше любила... |
Автор: Gutscha 16.03.2007 - 20:07 |
Маня, спасибо тебе! Я купила мюсли с кусочками сушеных фруктов и геркулесовыми хлопьями, поэтому без замачивания они просто никакие. Попробую где-нибудь еще поискать. |
Автор: Маня 16.03.2007 - 21:40 |
Gutscha Ир, а я именно такие и имею в виду да, с хлопьями (обычно не только овсяные, но и другие всякие), и сухофрукты - очень хрустяще так ну и там орешки, семечки... их не варят и не замачивают! а в каком виде тебе их в роддоме давали? |
Автор: Gutscha 17.03.2007 - 10:56 |
Маня, привет! Их давали уже вымочеными, мягкими и со свежими фруктами. Я думаю, что это тайна повара, их приготовление. Может и состав совсем другой, не магазинный. |
Автор: Маня 19.03.2007 - 13:11 |
togda nichem ne migu pomoch |
Автор: jalo 3.04.2007 - 16:46 |
ШПЕТЦЛЕ С ЧЕРЕМШОЙ - Spätzle mit Bärlauch И простые Шпетцле, только яйца, мука и соль. |
Автор: lada04 5.04.2007 - 23:48 |
jalo, вкусно очень спасибо за рецепты |
Автор: jalo 25.04.2007 - 20:48 |
КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С АВОКАДО И КРЕССЕ - Kartoffelsalat mit Avocado und Kresse |
Автор: Vitek 22.05.2007 - 22:17 |
Девочки! Нашла этот рецептик! ЯБЛОКИ В ТЕСТЕ ПО-НЕМЕЦКИ Ингредиенты: - 500 мл пива, - 350 г муки, - соль, - 2 яичных белка, - 20 г сахара, - 30 мл оливкового масла, - 400 г свежих яблок, - корица, - 150 г топленого масла, - сахар по вкусу. Приготовление На пиве замешать тесто, как на блины (мука, соль, оливковое масло, сахар). Взбить белок с добавлением сахара, соединить с тестом, перемешать. Яблоко очистить, вынуть сердцевину и нарезать кольцами толщиной около 1 см. Затем яблоки опустить в только что приготовленное тесто и жарить во фритюре. Жареные яблоки должны быть слегка желтоватыми, почти белыми. Готовые яблоки вынуть и посыпать сахаром и корицей. Может быть кто-нибудь из вас уже делал его? |
Автор: Nata6 24.05.2007 - 23:08 |
Привет девчёнки можно к вам Я сразу с рецептом Шпецли с фаршем |
Автор: кисси 11.06.2007 - 09:56 |
[ИМГ]хттп://в.фото.радикал.ру/0706/98/ац78фде2ф81е.йпг[/ИМГ] [сизе=6][/сизе][б]Мясной рулет в слоённом тесте[/б] 700 г подготовленного фарша 3 варёных яйца 2 пластинки слоённогр теста Из фарша сформировать булку и вработать 3 целых яйца. Выпекать при 200°Ц 40 мин. Дать остыть рулету 10 Мин. и толко тогда заматать в размороженое тесто. Если мясо горячее, то тесто "расплавится". Выпекать ещё 20 минут. |
Автор: кисси 11.06.2007 - 09:57 |
Автор: jalo 19.06.2007 - 22:04 |
Очень быстрый в приготовлении и вкусный пирог, я его, правда , назвала немного по другому. КОКОСОВЫЙ ПИРОГ - оригинальное название BUTTERMILCHSCHNITTEN, по-русски не звучит. |
Автор: Ирулька 22.06.2007 - 23:11 |
Какая у всех вкуснятина |
Автор: innok 2.07.2007 - 00:04 |
Девочки, я к вам с вопросом: купили много свинного шира с кожеи хотим сделать grieben schmalz, а как? Но поскольку купили много, то что с етим ещё можно сотворить? А кроме того, посоветуите какои-нибудь хорошиии кулинарныи немецкии саит. Спасибо! |
Автор: Ina 2.07.2007 - 00:18 |
innok Вот нашла рецепт: Rezept Griebenschmalz Zutaten: Rückenfett vom Schwein im Verhältnis dazu 1/5 der Flome (Bauchfett) Zwiebeln Äpfel Das Fett klein würfeln mit kleingeschnittenen Zwiebeln und Äpfeln anbraten. Salz und eine Prise Pfeffer dazugeben und unter ständigem Umrühren eine gute Viertelstunde ausbraten. Etwa eineinhalb Stunden abkühlen lassen. Перевод нужен? |
Автор: innok 2.07.2007 - 00:34 |
Спасибо тёзка! перевод не нужен |
Автор: jalo 2.07.2007 - 10:11 |
innok Инна, вот лови несколько: http://www.marions-kochbuch.de/ http://www.chefkoch.de/rezepte/ http://peho.typepad.com/chili_und_ciabatta/ если включишь последний сайт, то слева есть колонка "Lesefutter" , там всё это разные кулинарные сайты. Viel Spaß! |
Автор: Ina 7.07.2007 - 16:17 |
Käsekuchen. |
Автор: jalo 25.07.2007 - 11:37 |
Уже несколько рецептов появилось новых, надо время найти и в оглавление перенести. Маня Таня, вкусно, а главное сытно . А я в шпинат кладу Kräuterbutter, оч. вкусно. |
Автор: Маня 25.07.2007 - 17:15 |
кенга Люб, я и не знала что эти клецки кренделями называются я тоже так делаю, у меня муж их обажает, правда я их разогреваю, по мне слишком много возни каждый раз их самой на нас двоих делать jalo Оль, да со Шпинатом вариантов много |
Автор: кенга 25.07.2007 - 19:57 |
Маня ой, Таня, насмешила- крендели))) По немецки Semmelknödel, а по нашему кнедли, мы их так называем. Можно еще туда мускатный орех посыпать. Мы их с мужем обожаем! А вот картофельные- нет. |
Автор: SeraFima 25.07.2007 - 20:51 | ||
кенга
ммм...вкусненько наверное... |
Автор: Маня 25.07.2007 - 21:28 |
кенга ой блин, читать разучилась через букву прочитала ну тогда кнедели - или клецки, это точно по-русски |
Автор: кенга 1.08.2007 - 08:54 |
ekrainov Лена, крррррасатаааа!!!! А разрезика нету? Внутри не сухо вышло- а то много там брецелей. Я думала, что во внутрь немного мяска тоже кладут для вкуса. Тоже такую штуку хочу! |
Автор: ekrainov 2.08.2007 - 00:07 |
кенга разрезика к сожалению уже нет, при гостях было неудобно фоткать, но получилось красиво и не сухо, за счет лука обжаренного на масле нормально |
Автор: кисси 5.08.2007 - 13:02 |
Очень люблю разные Aufläufe. В этот раз у нас Gyros-Späzle Auflauf. Мне очень понравился. на 4 порции 300 г Gyros 250-300 г Späzle 1 п. Schmelzkäse 1 п. сливок 1 красный болгарский перец 1 луковица Gyros поджарить вместе с луком и перцем. Späzle отварить до готовности. В форму покласть сначала мясо затем späzle. Schmelzkäse и сливки вскипятить и залить мясо и, посыпать сыром и запечь при 200°С 20 мин. |
Автор: кисси 10.10.2007 - 22:47 |
Здраствуйте немочки. Что то запустили мы эту темку. Я не с рецептом а с вопросом. Через пару недель мы хотим делать с молодёжью Party. Есть ли у кого рецептик вкусного супа на немецкий вкус. А то Käsesuppe и Gyrossuppe надоели. |
Автор: Маня 10.10.2007 - 23:06 |
кисси ой, не знаю как на счет немецкий ли это суп, но у меня хорошо идет например венгерский гуляшный супчик, и вот в эту субботу у меня тоже парти - буду чили кон карне делать(рецепт где-то у меня в темке завалялся, надо будет поискать, я все время с опозданием рецепты в оглавление ставлю)... и тот и другой супчики отлично приготавливаются в огромном колличестве и немцами любимы |
Автор: кисси 11.10.2007 - 16:32 |
Маня спасибо за рецепт. А ты парти с немцами будеш праздновать? |
Автор: Маня 11.10.2007 - 16:52 |
кисси ну у нас компания смешанная, русские тоже будут, но онеметченные русские блюда тут в нашей тусовке точно не идут, немцы их слабо едят, а русских обычно маловато чтобы доели... |
Автор: кисси 11.10.2007 - 16:54 |
verrate doch mal was du leckeres kochst. ich habe bald meine party premiere |
Автор: Маня 11.10.2007 - 17:11 |
кисси до воскресенья-понедельника не дотерпиш? я отчитаюсь я правда не одна готовлю, у нас две хозяйки - я и подруга, делаем вдвоем, да и народу будет прилично, так что хорошо что не одна делать буду... рецепты выбирали так чтобы побыстрее и попроще, и чтобы немцы ели я вот пару вещей бы сделала - те же самые кошачий глаз от иры джаза - а мне сказали что не пойдет такое зато на десерт будет пудинг - я бы не догадалась, а мне сказали что немцы любят... |
Автор: Маня 15.10.2007 - 00:24 |
кисси отчет о моей вечеринке тут, правда рецепты еще не выставила, постараюсь на этой неделе сделать... |
Автор: tasmir 31.10.2007 - 16:40 |
кенга Любаша, торт - просто супер! Скажи он очень похож на чизкейк? или это нечто другое? Обезжиренный творог э то 0% сметанообразный ? Сколько грамм пудинга? Пудинг тот который варить? Или Инстант -пудинг? Ну вот засыпала тебя вопросами |
Автор: кенга 31.10.2007 - 16:54 |
Танюша, вопросы- да задавай на здоровье Не чизкейк, совсем другой. У меня чизкейк получился почему то плотным, а ела в кондиерской- был легкий, мне показалось, что там был желатин))) Но и на нашу ватрушку тоже не похоже. Сметанообразный творог схватывается крахмалом из пудинга и яйцами. Мне наши вартрушки кажутся вкуснее, но ...живем здесь вот и воем тоже ...не по русски Но получается тоже вкусно!. Пудинг, который надо варить. Рассчитанный на 500 мл молока, исходи из этого. Я на 250гр творожка и 250гр маскарпоне положила всю пачкуи еще 1 стол ложку обычного крахмала добавила! Иногда рекомендуется в духовку вних поставить блюдо с водой, я ни разу не стаивла. |
Автор: tasmir 31.10.2007 - 16:57 |
кенга |
Автор: Маня 31.10.2007 - 16:58 |
tasmir можно я отвечу за любу? на чизкейк похож конечно же творог как творог, немецкий творог правда отличается от росийского, он очень мягкий, кремовый, бывает трех степеней жирности, но по консинстенции мало отличаетйся будь он жирный или нет ... пудинг тот который варить, в пакетике на поллитра молока (там в составе крахмал, который люба и так добавляла...), а сколько там грамм - не знаю ... |
Автор: Маня 31.10.2007 - 17:01 |
ну вот, тут уже ответили вообще´то я осово много чизкейков не ела, мне показалось, что похоже на него |
Автор: Маня 31.10.2007 - 17:03 |
Люб, а разве кезекухен ето не чизкейк??? а кесекухен впринципе похоже делается, тока я без масла в начинке делала, а так все то же |
Автор: tasmir 31.10.2007 - 17:07 |
Маня Представляете, я не подозревала что в гудкуке есть немецкая кухня Сейчас перекатываю свои любимые пироги Готовьтесь к лавине вопросов от меня |
Автор: tasmir 31.10.2007 - 17:34 |
кенга ШТРУДЛИ И МУСС ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА Люба, я тут нашла фотку твоих щтрудлей Ну теперь я понимаю что такое воздушное паровое тесто! Так на них тесто от Таши-Монами? Или другое? И сколько ты их в пароварке держала? |
Автор: Маня 31.10.2007 - 17:41 | ||
tasmir
напугала! аж дрожу ниче, прорвемся! где вопросы-то????? |
Автор: кенга 31.10.2007 - 21:06 |
tasmir Тесто у Таши-монами увидела и влюбилась, мне оно на все случаи жизни подходит! На пару держала в дуршлаке- пароварки не имеем-с... всего 15 минут! По совету Оли-яло - читай ее Штрудели. Но самое главное- чтобы на дамфнудли не попадало воды! смотри на них только через стеклянную крышку! Любопытство- враг Штруделей Таня, у тебя все классно получается, потом еще нас поучишь! Сейчас испекла Friesentorte - Фризский торт- уже 2 раз пеку, ох и вкуснота!!! А то нас на ужин завтра пригласили, вот я быстро испекла. Со штройзелем и сливовым муссом... Мы с мужем уже почаевничали сейчас обрезками |
Автор: кенга 31.10.2007 - 21:12 |
Маня Таня, чизкейки пекутся в паровой бане, нужно сложную конструкцию делать: поддон с водой, в него ставится форма с чизкейком. И печь, пока только середина немного колышется. А корж у них делается из печенья и масла. А в творожных пирогах нормальное тесто, типа песочного. И пудинги или крахмал в чизкейки разве добавляются? я что то забыла, пекла 1 раз и мне не понравилось... Я использовала филадельфию, а она солоноватая и плотная очень. |
Автор: Маня 31.10.2007 - 21:15 |
кенга а что за тортик такой? я иназавания такого не знаю... давай рецепт! |
Автор: tasmir 31.10.2007 - 22:25 | ||
кенга Маня
Хочу свои пять копеек внести: форму с чизкейком, предварительно обернуть фольгой, чтоб вода из поддона случайно не попала. А крахмал и пудинг действительно не добавляют в чизкейки кенга Люба, я поняла про тесто и время. Бум делать! Обязательно. Наконец-то я перелопатила первую книгу немецкой кухни, жаль, что почти все фотки от marina5 не открываются |
Автор: кенга 31.10.2007 - 22:42 |
tasmir удачи! мы рядом, если что |
Автор: Маня 31.10.2007 - 23:28 |
кенга в водяной бане? мне это ново, чизкейки от Нелли обычно пекутся... ну значит я так мало о чизкейках знаю а пирог с творогом - он и есть пирог с творогом , или нет? |
Автор: tasmir 31.10.2007 - 23:34 |
Маня Да простят меня модераторы гудкука, я дам ссылку на ЧИЗКЕЙКИ, там настолько все понятно, детально разжевано и так Вкусно обо всем этом рассказано- язык проглотишь! А какие фото ! |
Автор: Маня 31.10.2007 - 23:36 |
tasmir кенга девы, я спужавшись что с памятью смоей плохо плоезла искать рецепты чизкейков у нас на форуме... из 10 первых открывшихся рецептов ни одного на пару, и в половине мука или крахмал добавляются... и все одни как чизкейк под названиям тут проходят кому верить? |
Автор: Маня 31.10.2007 - 23:39 |
tasmir Тань, у нас тоже есть тема с чизкейками,тут, - так там во многих мука! и печеные они в большинстве.. |
Автор: tasmir 1.11.2007 - 00:02 | ||
Маня
Плавали, знаем! там и мой есть только на паровой бане сделаный, а что там сложного -попробуй и почувствуй разницу Все же загляни куда я тебя "послала" полюбуйся |
Автор: Маня 1.11.2007 - 00:35 |
tasmir да я не про баню - конечо результат другой будет, но называются они-то все чизкейками так что в моих глазах этот "русский пирог" - немецкий вариант чизкейка так что если вернуться к твоему вопросу о том, похож ли он на чизкейк - то надо уточнять на какой именно чизкейк он похож должен быть а мы по выпечке слабые едоки, потому почти и не пеку...потому что есть некому... а если сладенького захотца - у нас в доме кондитерская |
Автор: jalo 1.11.2007 - 14:11 |
кенга Люба, какая ты молодец, поддерживаешь темку. Надо тоже свои рецепты просмотреть, более-менее немецкое выставить. Пирог очень вкусный, подтверждаю, ела у знакомой. А я делала тоже один единственный раз чизкейк, с филадельфией, но мне наоборот как размазня был. Другие называют ето Кремовый, но по мне размазня . Хотя мужу вроде как понравился. Поетому обыкновенные немецкие Кезекухен или русские с творогом делаю с удовольствием и не нужна нам "икра заморская" . |
Автор: tasmir 1.11.2007 - 16:41 |
jalo Оля, если тебе не трудно переведи пожалуйсат вот этот рецепт: Kaiserschmarren Um es vorwegzunehmen: Es gibt nicht wenige Geschichten und Legenden um die Entstehungsgeschichte und Namensgebung des Kaiserschmarren – und noch viel mehr Rezepte. Kaiserschmarren ist neben Sachertorte, Marillenknödel, Apfelstrudel und Salzburger Nockerln der Inbegriff der österreichischen Nachspeise. Woher der Name dieses süßen Gerichts kommt kann man nicht genau sagen. Eine Quelle besagt, dass die Mehlspeise für die damalige Kaiserin Elisabeth erfunden worden ist. Diese lehnte aber aufgrund der Schwere dieser Speise dankend ab. Ihr Gatte hingegen machte das Gericht zu seiner Leibspeise und ab sofort hieß es Kaiserschmarrn. Andere Quelle sagen, dass Kaiser Franz Josef während einer Jagd bei einem Kaser (Käser) einkehrte, der ihm die Mehlspeise servierte. Weil sie ihm so gut schmeckte, wurde aus dem Kaserschmarren der Kaiserschmarren. Die Zutaten (für 4 Portionen): 100 g Mehl 30 g Puderzucker 1 Prise Salz 4 Eier 1 Becher Sahne Mandeln Rosinen Zitronenschale Rum Butterschmalz Zimt Zucker Die Zubereitung: 1.Aus Mehl, Puderzucker, Eidotter, einem Schluck Rum, geriebener Zitronenschale, einer Prise Salz und flüssiger Sahne einen glatten, nicht zu dickflüssigen Teig rühren. 2.Den steif geschlagenen Schnee von 4 Eiklar leicht darunter mischen und mit Rosinen vermengen, in eine heiße Pfanne mit Butterschmalz geben, Mandeln darüber streuen und im Ofen bei ca. 200 °C 8–10 Minuten fertig backen. 3.In der Pfanne mit zwei Löffeln zerreißen und mit Zucker nochmals kurz karamellisieren. 4.Vor dem Servieren mit Zimt und Puderzucker bestreuen. Dazu reicht man klassisch Zwetschgenkompott. |
Автор: КсюшинаМама 1.11.2007 - 16:48 |
Маня Танюш, Чизкэйк и Кэзекухен совершенно разные на вкус. Ведь Чизкейк делается не из творога (кварка), а из свежего сыра типа филадельфии. А уж филадельфия на кварк совершенно не похожа. Ьне немецкие кэзекухены нравятся гораздо больше, они полегче и имеют творожную кислинку. |
Автор: Маня 1.11.2007 - 16:57 |
КсюшинаМама Наташ, да ладно с ним-то с названием, я ж написала что по форуму полазила . и видела как в частности выпечку типо кесекучен (творог, мука, яйцa) чизкейком называли... ну и ладно, каждый переводит или называет как хочется .... |
Автор: Маня 1.11.2007 - 16:58 |
tasmir тебе перевести или будеш олю ждать? |
Автор: Маня 1.11.2007 - 16:59 |
а оля уже подтянулась |
Автор: КсюшинаМама 1.11.2007 - 17:19 |
tasmir Пока Оли нет, я переведу. Кайзершмарн (кайзер - королевский, шмарн не переводится ) Итак для начала: Имеется не мало историй и легенд о появлении и названии Кайзершмарн, и еще больше рецептов. Кайзершмарн, наряду с Захертортом, кнодликами Мариллен, яблочным штрудлем и зальцбургскими Nockerln, является австрийским дессертом. Откуда произошло имя этого сладкого блюда нельзя сказать точно. Один источник говорит, что эта мучная еда была изобретена для королевы Елизаветы. Но она с благодарностью отказалась от этой еды из-за ее тяжести. Ее супруг же наоборот сделал это блюдо своим любимым и сразу это длюдо стало называться Кайзершмарн. Другие же источники говорят, что Кайзер (король) Франц Йозеф во время охоты заехал к одному Кэзеру (от слова Käse - сыр, человек, который призводит сыр )), который угостил короля этим блюдом. И потому что блюдо королю понравилось, оно переименовалось из Кэзершмарн в Кайзершмарн. Состав на 4 порции: 100 гр муки 30 гр сахарной пудры щепотка соли 4 яйца 1 стаканчик сливок (обычно 200 мл) миндаль изюм цедра лимона ром топленое сливочное масло корица сахар Приготовление: 1. Из муки, сах. пудры, яичных желтков, оного "глотка" рома, лим. цедры, соли и сливок замесить гдадкое, не слишком густое тесто. 2. Белки взбить в густую пену, легкими движениями вмесить в тесто, добавить изюм и еще раз перемешать. Тесто вылить в щедро смазаную топленым маслом сковороду, свеху насыпать миндаля и поставить в разогретую до 200 С духовку на 8.10 минут. 3. Блинчик порвать на кусочки с помощью двух ложек в сковороде, добавить сахар и дать сахару закарамелизироваться. 4. Перед сервировкой посыпать сах. пудрой и корицей. Подавать со сливовым компотом. Эх, надеюсь помогла |
Автор: tasmir 1.11.2007 - 17:24 |
Маня ЕСЛИ ВЫ СОГЛАСИТЕСЬ ПЕРЕВОДИТЬ, ТО Я ВАС УСЕХ ЗАГРУЖУ |
Автор: tasmir 1.11.2007 - 17:25 |
КсюшинаМама НАТАШЕНЬКА, Я ВАША НАВЕКИ! |
Автор: jalo 1.11.2007 - 17:26 |
tasmir Таня, получай. Многие слова точно перевести не смогла, надо словарь сперва найти, но суть, думаю, понятна. Существует множество версий о происхождении Кайзершмарен, но ещô больше рецептов. Он является наравне с Захерторте, Марилленкнёдель(абрикосы в тесте), яблочным штруделем австрийским дессертом. Откуда он своё название имеет никто толком не знает. Одна из версий, что ето мучное изделие было для королевы Елизабеты придумано. Она же отказалась благодарно от него из-за его тяжести(не могу сразу правильно перевести - калорийности?). Её же муж наоборот очень полюбил ето блюдо и оно стало его любимым и стало с етого момента называться Кайсершмарн. Другая версия: что король Франц-Йозеф во время охоты был у одного Касер(а) (я думаю, который сыр делает??), и тот его етим мучным блюдом накормил. Оно королю так понравилось, что он его из Казершмаррен переименовал в Кайзершмаррен. На 4 порции: 100 г муки 30 г сах. пудры щепотка соли 4 яйца 1 баночка сливок(200 г у нас) миндал исüм цедра лимона ром топлёное масло корица сахар 1. из муки, сах. пудры, желтков, глотка() рома, цедры, щеп. соли и жидких сливок замешатьгладкое, жидковатое тесто . 2. Взбитые белки осторожно вмешать, изюм тоже вмешать. Тесто вылить в горячую сковороду с расогретым маслом, посыпать миндалем и выпекать в духовке при 200 град 8-10 мин. до готовности. 3. Прямо в сковороде двумя ложками разорвать на куски, посыпать цахаром и карамелисовать. 4. Перед подачей на стол посыпать корицеы и сах. пудрой. Классически к нему подают сливовый компот (но не русский жидкий, чтоб пить, а густой со много фруктов и кушается ложкой. |
Автор: Маня 1.11.2007 - 17:27 |
tasmir ну и ладно, вот уже и перевели тебе |
Автор: КсюшинаМама 1.11.2007 - 17:28 |
jalo Оль, как мы одновременно И почти слово в слово |
Автор: Маня 1.11.2007 - 17:28 |
хорошо что я не села переводить я ж так и знала |
Автор: jalo 1.11.2007 - 17:30 |
Ну вот, сразу подумала, что кто-нибудь уже переводит, дети гулять просили идти, а я писала. . Теперь пойдём . |
Автор: tasmir 1.11.2007 - 17:43 |
jalo Оль, извини, что я тебе прогулку сорвала... |
Автор: tasmir 1.11.2007 - 23:18 |
Куда все подевались? как я буду жить без небесного торта? |
Автор: Маня 2.11.2007 - 10:42 |
Танюш, не плакай, будет тебе перевод Девы, я переведу счас последний рецепт , не хватайтесь! |
Автор: Маня 2.11.2007 - 10:52 |
НЕБЕСНЫЙ ТОРТ 200 г масла 180 г сахара 3 яйца 250 г муки 1 чл разрвхлителя 1 щепотка соли 50 г миндальных листочков 5 белых листьев желатина (желатин в листьях бывает, соответствует впринципе пакетику молотого) 300 г сливой 400 г малины 1 пакетик ванильного сахара Разогреть духовку на 175°C. Масло и 60г сахара смешать, 1 яйцо и два желтка добавить и смешать все вместа. Муку с разрыхлителем смешать и добавить в масляную массу. " разъемные формы смазать маслом и распределить по ним тесто. Белки взбить с солью в крепкую пену и выложить на тесто. Посыпать миндальными листочками. Выпекать на среднем уровдне в духовке 15-20минут до золотистого цвета. дать остыть на решетке. Желатин замочить в холодной воде, сливки взбить с остальным сахаром и ванильным сахаром. Желатин растопить и добавить в сливки.Треть малины вместе с соком (??? наверное имеют ввиду замороженную малину, и если она оттаивает - то сок пускает..) добавить к сливкам. Выложить сливки на один корж, наверх выложить оставшуюся малину. накрыть вторым коржем и слегка прижать. Оставить застывать в холодное место примерно на час. |
Автор: Lija 2.11.2007 - 13:24 |
tasmir Правильно мыслишь |
Автор: Маня 2.11.2007 - 13:26 |
tasmir Марининой ссылки я не видела, по этому рецепту что ты в нете нашла - никто ниче не режет |
Автор: Маня 2.11.2007 - 17:38 |
tasmir ужос, какие страшненькие да ну тебя! напугала тока! красавцы! а выросли-то как! |
Автор: кенга 2.11.2007 - 20:36 |
Танюшка, какие пушистики у тебя эти дампфнудли или штрудели! Зачисляем тебя в немки! Немецкую Мядаль получить у Серфимы! Не спутать с ненецкой |
Автор: кенга 2.11.2007 - 20:41 |
Выпечка с корицей- всегда продается только перед Рождеством. Сейчас уже продают везде лебкухены и всякие разности вкусные и все они с корицей. Так что ты, Таня, на нашей волне |
Автор: tasmir 2.11.2007 - 20:44 |
кенга Правда, пушистики? УРРРРЯЯЯЯЯЯЯЯЯ!!!!!!! Мне тоже и внутренности понравились и верхняя корочка, она такая - пузырчатая получилсь, но все же волновалась -как спецы оценят |
Автор: Маня 2.11.2007 - 21:33 |
tasmir спецы оценили и дали добро |
Автор: tasmir 3.11.2007 - 21:55 | ||
Мой BAUMKUCHEN К сожалению, шоколад потек Делала с вот этого оригинала от ШЕФКОХ По-моему похоже Рецепт здесь:
|
Автор: xamsa 3.11.2007 - 21:58 |
tasmir мммм... а рецепт? это тоненькие коржи с обильной прослойкой (какой)? по-моему потёкший шоколад/ глазурь иногда даже более уместны, чем первоначальный вариант- тогда они служат соусом выпечке. |
Автор: tasmir 3.11.2007 - 22:07 |
xamsa Дабавила рецепт, прослойки никакой нет, печется порциями, по принципу блинчик на блинчике, поскольку я пекла первый раз, то иногда лила больше порцию, чем надо, иногда не досушивала коржи, все учту и буду трудиться до идеального варианта |
Автор: кенга 3.11.2007 - 22:37 |
tasmir молодец! я такой даже и не пробовала еще! Но видела на фотке другой по виду... какой то вертикальный из заварного етста что ли, не помню точно... А ты сразу, раз и готово! вкусно? |
Автор: jalo 3.11.2007 - 22:48 |
tasmir Таня, штрудель прелесть, молодец. Баумкухен тоже отличный, я всё собираюсь его испечь, собираюсь(и всё тише ) собираюсь.... |
Автор: Маня 4.11.2007 - 12:36 |
tasmir Тань, баумкухен отличный! а литовский его вариант я сразу признала - мне такой из Литвы привозили Немецкие на самом деле не такие "мохнатые".... назад к твоему - я сама как-то делала, но тока у меня тесто выгибалось при выпечке: середка поднималась, так я давай по бокам больше мазать - а в результате середка опала а бока высокие остались так что твой - вообще идеальный! да еще и с первого раза! молодчинка! а мне видимо еще тренироваться надо... у нас продается баумкухен-екен: треугольнички, пропитанные алкоголем - амаретто или апельсиновым ликером, и в шоколаде, ммм Nara , можеш посмотреть их в супермаркетах, в частности в альди бывает, в отделе сладостей, в коробочках довольноплоских таких, и треугольнички на обертке... большие я на самом деле не припомню чтоы видела.... |
Автор: tasmir 4.11.2007 - 12:57 |
Маня Тань, слушай, у меня есть несколько рецептов: 1. растопить масло в кастрюле до сметанообразного состояния, потом всыпать туда сахар- взбить, мотом муку- взбить, потом ввести желтки. 2. Желток, сахар, ванилин и цедра лимона взбить до бела. В другой чашке расстереть масло, добавить муку, крахмал. Потихоньку влить желтковую массу. Так вот ВОПРОС : Может в первом варианте имеется ввиду, все эти стадии до желтков делать на огне? Как заварное? Ты как делала? А чтоб слои были ровные - надо пузыри вилкой протыкать перед заливкой следующего слоя, так советуют, но у меня все ровно было. Вообще-то у меня обычная "советская" духовка- огонь внизу, а для выпечки этого торта в домашних условиях рекомендуют еще верхний огонь включать |
Автор: Маня 4.11.2007 - 13:35 |
я думаю что в первом варианте просто масло топится... заварным это тесто в любом случае не является! у меня в рецепте стоит как у тебя вл втором варианте... |
Автор: tasmir 4.11.2007 - 13:44 |
Маня Тогда О'кей! А то я хотела еще один "заварной" вариант испробовать |
Автор: svetozka 5.11.2007 - 18:48 | ||
Здравствуйте! У меня такой вопрос: можно в эти уголки другую начинку? |
Автор: tasmir 8.11.2007 - 23:47 |
Я опять с паровыми булочками... с ореховой начинкой Всё, завтра на диету |
Автор: Маня 9.11.2007 - 00:05 |
tasmir Тань, а я сегодня готовые купила стыдюсь, но моя редиска их не любит, а ради одной возиться - смысла нету, а то я как-то раз наделала - потом неделю их ела и отом мне их ооочень долго не хотелось я купила с вишневой начинкой и ванильный соус сама сделала (молочный кисель с ванилью, вкусно!)..... а ты прямь ударниц по немецкой кухне стала, похвально!!! |
Автор: tasmir 9.11.2007 - 00:12 |
Маня Да, вот сижу читаю и не могу понять чем айнтопф отличается от просто супа? И зачем класть груши в айнтопф с курицей? А булочки эти мне просто интересно делать из разного теста и с разными начинками, а потом мужу на работу отправляю пусть там себе чаи распивают |
Автор: Маня 9.11.2007 - 13:02 |
tasmir Тань, айнтопф - ето ГУСТОЙ суп, чтоб ложка стояла ну а груши - хто ж их знает, значит рецепт такой вон у неллика во многих резептах овощи - и нормально |
Автор: кенга 9.11.2007 - 13:10 |
tasmir Танюшка, в Германии если ты закажешь в гастхаусе простой супчик, то принесут крем-суп, т.е. суп-пюре. А айнтопф- это по сути наш обычный суп, может и более густой, чем наш, но там все порезано кусочками. В этом и разница. |
Автор: Маня 9.11.2007 - 13:15 |
кенга tasmir бульончик жиденький с чем-нибудь плавающим - ето тоже супчик, а не аинтопф тот же луковый сум - тоже суп и прочее... |
Автор: Irynka 10.11.2007 - 23:26 |
КсюшинаМама Наталья, принесла Вам огромное СПАСИБО за Käsekuchen vom Blech ? Творожный пирог с противня. Пирог получился ну просто "сказка", его можно кушать губами. Мой сын сказал: "Мама, пеки такой по чащё!" А он у меня, товарищ капризный . |
Автор: Irynka 10.11.2007 - 23:32 |
Всем большой приветик. Девчата, кто-то встречал в Германии вот эти формочки. Хотелось бы их посмотреть по-ближе, поСЧУпать . Ирина. |
Автор: Маня 11.11.2007 - 02:18 |
Irynka это же от Tupperware, верно? значит тебе надо на тупер-вечеринку попасть, они только там и продаются(в магазинах такого нет, эту продукцию только частные распространители продают)... как это сделать -не знаю, спроси об этом девочек из темки о Tupperware... |
Автор: Oxana-MONAMI 11.11.2007 - 11:23 |
Irynka Какой шикарный пирожок у тебя получился, надо и мне попробовать |
Автор: Маня 21.11.2007 - 12:28 |
красивые улиточки! |
Автор: jalo 21.11.2007 - 12:52 |
tasmir Таня, ну ты прям со Штруделями во вкус вошла. Вкуснятина должна быть, сладкие-то. IrynkaИрина, добро пожаловать. Давай, давай, готовь вкуснятину и поддерживай темку, а то она совсем на мель села. Улитки аппетитные. МаняТаня, попробуй етот суп с домашней самоделочной лапшой, ммммм. Я тоже так варю, только в основном беру Fadennudel. |
Автор: Маня 21.11.2007 - 15:26 |
jalo ну меня как научили - так и готовлю с домашней лапшой конечно же вкуснее, но не всегда есть время возиться... а что за Fadennudel такие? ни разу не слышала... |
Автор: КсюшинаМама 21.11.2007 - 15:44 |
Irynka Ой, только увидела. Как я рада. У нас дома етот пирог тоже хорошо прижился. Только я пеку сейчас редко, а то не могу сдержаться. Вот через неделю на работу опять потащу етот пириг, мои коллеги уже не дождутся. Только давай на ты, ладно? Какой он у тебя красивый получился. |
Автор: КсюшинаМама 21.11.2007 - 15:48 |
Irynka Маня Желейные формы от Туппер в Германии не распространяются. Почему - не знаю. Мне они тоже очень нравятся. Все что есть в Германии можно посмотреть на их сайте. Tupperware |
Автор: jalo 21.11.2007 - 16:06 | ||
Маня
|
Автор: Irynka 21.11.2007 - 22:49 |
Я ещё фотку в разрезике притащила, ели успела сфоткать..... |
Автор: Irynka 25.11.2007 - 20:23 |
Всем большой привет! А я не с пустыми руками, хи-хи..., продолжаю исследовать немецкую кухню. Сегодня принесла Маково-пудинговый пирог, Mohn - Pudding - Kuchen от shaki. Для теста: 200 г сахара, 200 г маргарина или сл.масла, щепотка соли, 1 пак. ванильного сахара, 1 яйцо, 1 пак. бакпульвера. Для макового пудинга: 750 г молока, 2 пак. ванильного пудинг-пульвера, 200 г мака, 150 г сахара. Замесить тесто! Разъёмную форму (у меня была диаметром 28 см) застелить бумагой для выпечки. 2/3 теста разровнять по форме, бока поднять примерно на 3 см. Пудинг-пульвер, сахар и мак смешать, всыпать в холодное молоко, хорошенько мешая довести до кипения. На 5 минут оставить остывать. Маково-пудинговую массу вы-класть в форму на тесто и оставшееся тесто покрошить или натереть на крупной тёрке сверху. Выпекать при 180 C примерно 40-45 минут. Готовый пирог хорошенько остудить. При желании покрыть лимонной заливкой (2 ст.л. лимонного сока и 2 ст.л. сахарной пудры) Приятного аппетита !!! Оригинальный рецепт можно глянуть ТУТ |
Автор: Маня 25.11.2007 - 21:29 |
Irynka какой пирожок аппетитный! а разрезик в фото есть? |
Автор: Irynka 25.11.2007 - 23:21 |
Маня Тань, жаль, но увы. Ну не успеваю я за своими гостями разрезик сфоткать ........... |
Автор: Басяня 30.11.2007 - 00:38 |
КсюшинаМама очень заинтриговал Творожный пирог с противня. Есть вопросик. В рецепте сказано 6 яиц, в описании "Для творожной массы отделить 4 яйца от белков, в массу идут только желтки (белки поставить в холод) + 2 яйца". Вопрос такой: за 4 яйца понятно (идут только желтки), а вот + 2 яйца куда? Прошу заранее прощение, если вопрос покажется глупым, но я не могу врубиться. А пирог уж очень соблазнительный. |
Автор: Маня 30.11.2007 - 13:22 |
Irynka вопросик: а у тебя Kasseler сырой был? а то я это уже в основном не то копченый, не то подвареный вижу в магазинах... |
Автор: КсюшинаМама 30.11.2007 - 13:50 |
Басяня В творожную массу идут 4 желтка и 2 полных яйца. Для безе 4 белка. |
Автор: КсюшинаМама 30.11.2007 - 13:54 |
Маня Касселер совсем сырой не бывает. Eто подкопченое мясо, но не готовое к употреблению. Его надо обязательно подвергать термической обработке. |
Автор: Басяня 30.11.2007 - 14:02 |
КсюшинаМама спасибо. |
Автор: Маня 30.11.2007 - 14:53 |
КсюшинаМама спасибо |
Автор: Irynka 30.11.2007 - 17:25 | ||
КсюшинаМама,
|
Автор: Маня 2.12.2007 - 01:24 |
Irynka ну ты у нас прямь ударница по немецкой кухне! молодец! |
Автор: Irynka 2.12.2007 - 01:35 |
Маня |
Автор: Metla 2.12.2007 - 23:12 |
Irynka Скажите пожалуйста,чем можно заменить "Tortengus" и "Backpulver"? Очень уж соблазнительный у вас пирог,я сразу захотела его попробовать! |
Автор: Маня 3.12.2007 - 12:33 |
Metla "Backpulver" у вас точно есть - это разрыхлитель теста, а он есть везде можно конечно и просто соду взять погашенную... "Tortengus" - это желейная заливка на торт, по-идее тоже должен быть, ты может тут у девочек спросиш, они подскажут где найти на худой конец - можно наверное яблочки просто типо абрикосовым маремладом смазать после выпечки, чтобы блестели... ну может автор рецепта еще чего подскажет |
Автор: Irynka 3.12.2007 - 16:23 |
Маня, спасибо за разъяснения , я лучше-б и не объяснила Metla, "Tortenguss" у нас выглядит вот-так: а вообще-то можно и на ТЫ |
Автор: Metla 4.12.2007 - 21:46 |
Irynka Спасибо огромное.С вашего разрешения перехожу на ты Маня Я обязательно воспользуюсь вашим советом. |
Автор: Маня 5.12.2007 - 13:13 |
Metla а можно и со мной на ты? тутачки все "тыкают", на самом деле так непривычно я помню что девочки-россиянки где-то показывали, как оно на руси выглядит, ну а москвички еще и подскажут где купить |
Автор: Oxana-MONAMI 5.12.2007 - 15:59 |
Irynka Браво! Шикарный пирог! Унесла себе рецептик |
Автор: jalo 5.12.2007 - 17:36 |
Этот суп мы ели в Зальцбурге в кафешке после несколькочасового марша по городу и замёрзшие как зюзики. Сегодня решила его воспроизвести. Муж скуазал, что даже вкуснее, чем там. Томатно-луковый суп с потеряными яйцами – Tomaten-Zwiebelsuppe mit pochierten Eier 520 г лука (взвешивала нечищенный) 400 г (1 доза) помидор на пиццу 25 г сушёных помидор* 0,5 ст.л. томатной пасты* 3 ст.л. растит. масла 1 ст.л. слив. масла 1 ст.л. без горки муки 1 ст.л. без горки порошка куриного бульона (можно и овощной) 2 ст. воды (воды надо больше, вышло густовато) чуть сушёного базилика и орегано соль, перец лавр. лист *можно обойтись без них, взяв 2 банки помидоров и уменьшив количество воды. Просто у меня была только одна банка, пришлось сочинять. 4 яйца 1 л воды 3 ст.л. 25%уксуса Если берёте суш. Помидоры, то их мелко порезать и залить водой. Лук почистить, порезать кубиками, посыпать мукой и обжарить на смеси слив. и растит. масла до желтоватого цвета. Высыпать лук в воду с помидорами, влить пицца-томаты, томатную пасту, сухой бульон, довести до кипения и варить на медленном огне 20 мин.. Добавить приправы, посолить и отключить. Оставить стоять на горячей плите. Теперь делаем Потеряные яйца. 4 яйца 1 л воды 3 ст.л. 25%уксуса Существует два названия этих яиц на немецком – verlorene oder pochierte Eier, а вот как на русском я не знаю. Такими красивыми они у меня тоже не получились, но желток остался жидким, как должно быть. Яйцам уже неделя, а нужны совсем свежие, тогда они должны не растекаться. Напишу, как в книге стоит: Лучше варить в невысокой и широкой кастрюле (что я упустила из виду и взяла маленькую). Воду вскипятить, влить уксус (вода должна быть кислой). Огонь убавить, вода должна только чуть –чуть бурлить.Яйца по одному набить в поварёшку или бокальчик и из них аккуратно в воду. (?)Столовой ложкой приподнять осторожно белок наверх, чтоб он обволок желток(?). Оставить стоять 3-4 минуты. Белок должен стать упругим, а желток остаться жидким. Вытащить шумовкой сразу в тарелку и залить супом. Лучше подавать в спец. суповых горшочках, я всё никак себе не куплю. Вот так они должны выглядеть. Волокна обрезаются. Фото с инета. Приятного аппетита. Вот тут можно посмотреть видео, как варить эти яйца, правда, на немецком. Хотя у него тоже не красивше, чем мои вышли Что-то действитиельно не то открывается. Надо поднять немного страницу, там стоят красным написанные подзаголовки, нужен 11 подзаголовок "Ostermenü 1", на него нажать мышкой, откроется страница, там первое блюдо - яйца на салате - на него нажать и выйдет нужное видео. Я надеюсь. |
Автор: tanja07 6.12.2007 - 11:50 | ||
jalo Спасибо за рецепт, очень интересный. Надо обязательно приготовить! Спасибо и за объяснение о
,теперь буду знать, как их делать. |
Автор: IrinkaKartinka 7.12.2007 - 17:04 |
Девчонки, а как будет имбирь по-немецки? А то я уже часто видела в рецептах встречался. Он как продается? |
Автор: Bacha 7.12.2007 - 18:47 | ||
jalo
это пошированные яйца Пошировать: Жарить яйца не на масле, а на воде, либо выпуская их в сковороду, где кипит налитая тонким слоем (но не менее 1 см) вода, либо в более глубокую посуду, где вода смешана с кислотой (уксусной, лимонной и т.п.), например, непосредственно в некоторые виды супов, в плотные бульоны. Пошированные яйца нежнее жареных. |
Автор: Metla 11.12.2007 - 22:43 |
Девочки какие вы все умницы! Такие вкусности готовите. |
Автор: Danilina 11.12.2007 - 23:40 | ||
IrinkaKartinka
|
Автор: IrinkaKartinka 12.12.2007 - 16:36 |
Danilina Спасибо за разъяснение. Видела такои, только вот не знала, для чего он. А какои он вкус придает? Если в рецепте стоит молотыи миндаль, значит этот корешок нужно помолоть или он уже есть готовыи в виде приправы? |
Автор: Danilina 12.12.2007 - 22:32 | ||
IrinkaKartinka Применение. Имбирь обладает очень пряным ароматом и жгучим пряным вкусом. Добавляют имбирь в тесто для печенья, в пудинги, различны сладости, компоты из груш и в консервированные тыкву, огурцы, при изготовлении мармелада, желе и засахаренных фруктов. Имбирь придает тонкий привкус супам, особенно бульону из птицы, фруктовым супам, мясным, супу из фасоли и картофельному, соусам, дичи, всем видам рисовых блюд. В смеси с солью употребляется для сдабривания сыров, изделий из мяса, рыбы, вареной курицы, жареного мяса и овощей. Очень приятный вкус имбирь придает жареной свинине, но особенно печеной утке и грибам.
?????? я так поняла ты имела ввиду имбирь. Молотого готового я ни где не видела( но не отрицаю его существование, может быть внимательнее надо было посмотреть). Но часто видела нарезанный кубиками в сахаре и без. |
Автор: LISICHKA 13.12.2007 - 01:04 | ||
Девочки, я не знаю актуально или уже нет. Но мой муж был тупербератором (он у меня кюхенмайстер). Сейчас мы распродаём остатки из его бератерташе. И у нас есть такая форма, так что если интересуетесь, могу продать или дать нашу ссылку в eBay. А не продают их потому что это было сондерэдицион. Вот такая у нас осталась |
Автор: innok 13.12.2007 - 03:47 |
Девочки, если ещё актуально. У нас (США) молотыи имбирь продаётся там где, где все сухие специи - мелкии желтовато-серыи порошок. Думаю, он у вас должен быть - имберные пряники с ним делают часто. |
Автор: IrinkaKartinka 13.12.2007 - 15:19 | ||
Спасибо. Да. Я имела в виду имбирь. Не знаю, как миндаль сюда затесался. |
Автор: Маня 13.12.2007 - 15:54 |
IrinkaKartinka есть сушеный молотый имбирь в отделах с приправами, как Инна написала. тебе куда, в выпечку? если да - то его и бери, то что надо (только так сказать предупреждаю - для первого раза можеш взять чуть меньше чем положено по рецепту - я когда первый раз с ним пекла - такой запах стоял! так что нанюхавшися я уже есть не хотела и вкус у него супер-выразительный, оригинальный, я бы даже сказала - почти на любителя, я имбирь не очень в выпечке и прочем сладком люблю) |
Автор: Анима 13.12.2007 - 16:24 |
LISICHKA Лисичка, я тебе в личку написала, загляни. |
Автор: Кудряшкина 13.12.2007 - 16:41 |
Девочки!!! У вас в Германии в магазинах (типа Лидл, Норма и др.) продаётся пирог (он вместе с хлебом лежит обычно). Тесто песочное, начинка мак и вроде как штрэйзель поверх. Там ещё такие же с творогом, с орехами и ещё с чем-то... Может у кого-то есть рецепт такого пирога??? А то он мне уж ООООЧЕНЬЬ понравился!! |
Автор: LISICHKA 13.12.2007 - 18:27 | ||
Я ответила. |
Автор: Анима 13.12.2007 - 18:57 |
LISICHKA И я ответила |
Автор: Irynka 13.12.2007 - 20:15 |
А я вчера готовила Солянку овощную, варёное мясо и сало в этот раз заменила на Касселер Накен. Очень вкусно получилось. Всем советую!!! |
Автор: LISICHKA 13.12.2007 - 22:28 |
Irynka ммммммммм, аппетитненько, а капустку сама квасила? |
Автор: Irynka 14.12.2007 - 01:09 |
LISICHKA, да , предпочитаю квасить сама. Капусту беру в русском магазине, белокачанную. |
Автор: Маня 14.12.2007 - 11:44 |
Irynka а рецептик??? мне недавно так капусточки настоящей квашенной захотелось! у нас на рынке есть лоточек, с солеными огурцами(да,да! именно солеными! по еврику за штучку ), и капусточка там есть, только я ее еще не пробовала, а надо будет купить на пробу капельку |
Автор: kashik 14.12.2007 - 15:14 |
Я солю спитсцкоол,не знаю как по-русски етот сорт , продается в обычных магазинах, остренкая такая. По вкусу русская. |
Автор: Irynka 14.12.2007 - 18:49 |
Маня, а я вот-ТУТ уже для кухонька рассказывала, как я капусту квашу, там чуть выше и фотка моих баночек с капусткой стоит . Я как-то в "Markt-Kauf"-e покупала квашенную, но она меня не впечатлила. Была сильно перекисшая и всё равно твердоватая. |
Автор: Irynka 14.12.2007 - 19:00 |
ДЕВЧЁНКИИИИ....., скоро Weinachten!!! Пекти уток и гусей будем? Поделитесь рецептиками...., кто как их готовит? Всё, сейчас убегаю к друзьям на день рождение, а завтра поделюсь своими двумя рецептиками |
Автор: Nara 14.12.2007 - 21:05 |
Irynka У меня идею фикс. Хочу кролика сделать Хотя пока не знаю как но главное что хочу |
Автор: LISICHKA 14.12.2007 - 21:13 |
Irynka соблазнительница, я тож сегодня капустку с мяском сделала Девочки, я уже писала, у меня муж был тупербератором и кое что у нас осталось из его бератерташе (новое), мне с 2=я малышами заниматься распространительством не с руки, а сам он с утра до поздней ночи занят на работе, если вам интересно я могу выложить фотографии того что у нас есть - цены вместе с пересылкой ниже каталожных. |
Автор: jalo 14.12.2007 - 21:24 |
LISICHKA хотим. У меня, правда, уже места нет, куда кухонные прибамбасы ставить, но может кому и понадобится. |
Автор: tanja07 15.12.2007 - 00:08 |
LISICHKA Очень интересно! Сколько лет в Германии, а не на одну вечеринку этой фирмы не попала, так что весьма заинтересована! |
Автор: LISICHKA 15.12.2007 - 00:29 |
Хорошо, девочки, я в выходные посмотрю что есть и сфотографирую, но очень многое ещё стоит в коробках в келлере (мы недавно переехали и все не разберём их - мне с детенышами не удается, а муж у меня шеф повар в ресторане и я его почти весь ноябрь - декабрь не вижу с этими праздниками - и почти каждый день готовит гусей (на работе естественно) - у немцев же это традиционное кушанье начиная с 11 ноября). |
Автор: Nara 15.12.2007 - 00:38 |
LISICHKA А ты можешь нам хороший рецептик приготовления гуся написать? |
Автор: LISICHKA 15.12.2007 - 02:04 | ||
Девочки, муж только что звонил, сказал что придет через час - полтора, если больше гостей не будет в ресторане. Так что если не усну, разузнаю. Но наверняка что-то традиционно немецкое. Сама я эту птичку не ем и не готовлю. |
Автор: LISICHKA 15.12.2007 - 02:33 | ||
Испанец? И тоже наверное по праздникам нет дома. Я знаю только что они готовят гуся 4 часа минимум и потом четвертуют и потом ещё раз пополам каждый кусок и как-то там комбинируют при подаче, чтоб и ножка и грудка попались - ха , вот такие богатые познания у мню. |
Автор: Irynka 15.12.2007 - 02:57 | ||
LISICHKA
Ну например на немецкое рождество они закрывают ресторан на неделю, до 2 января, хе-хе...каникулы. В основном у них клиенты-немцы, чаще всего заказывают утиную грудку, обжаренную и запечённую в вине (в духовке запекать примерно 20 минут при 220-250°C) А на заказ они делают ВОТ ЭТИХ уток или гусей . |
Автор: LISICHKA 15.12.2007 - 03:48 | ||
Счастливый, а у моего даже в рождество нет выходных Так вот у кого залежи важных рецептов, еще и пошагово - супер, где тут смайлик показывающий большой палец. |
Автор: Анима 15.12.2007 - 03:55 |
Irynka Ну дэушка! Растравила мне душу на ночь глядя! И гусь и утка! Давай теперь в гости зови, это же всё съесть надо!!!Так и быть, помогу! |
Автор: Nara 15.12.2007 - 17:54 |
Анима вот вот и мне гуся захотелось а я то решила кролока. теперь уже не знаю |
Автор: Irynka 15.12.2007 - 18:04 |
LISICHKA Анима Nara Девчёнки, так я...это ....эээ, уточек ещё в прошлом году то сьела, ууу.... а помошников то у меня в поедании сколько былооо...... Это я просто рецептики из загашника повытаскивала, думаю, может кому понадобиться, а может кто глянит и своих подкинет |
Автор: LISICHKA 15.12.2007 - 23:19 | ||
Нечего нечего глазками невинно моргать Хотя если уж кушать птичку, я предпочитаю "путина" |
Автор: Nara 15.12.2007 - 23:30 |
Irynka Понадобиться понадобиться!!!! Точно!! |
Автор: Gutscha 15.12.2007 - 23:54 |
А кто может поделиться рецептами Plätzchen? Хочу с детьми в следующее воскресенье Weinachtsbäckerei дома устроить, а легких и интересных рецептов нет. На прошлой неделе Юлия Высоцкая утку по-польски готовила, мне показалось интересным. Начинила ее яблоками "Антоновка", (предварительно смазав перцем и солью внутри и снаружи), уложила в форму и залила 0,5% светлым пивом. Сначала, закрыв крышку, томить в духовке минут 40, а потом открыть и дать утке подрумяниться сверху. Сказала, что готовит не в первый раз, мясо мягкое, корочка хрустящая и вкус отменный. Вот думаю попробовать что-ли в этот раз ее рецепт. А так обычно запекаю с гречкой или яблоками. |
Автор: jalo 15.12.2007 - 23:55 | ||||||||||
tanja07
я тоже. LISICHKA
Irynka
Во счастливицы!! Irynka хорошие рецепты, мама в этом году хочет гуся сделать, а то мы несколько лет подрят индюка ели, сестре с америк. зоны клиент каждый год огроменного приносит. LISICHKA
а я нет, мне гусь или утка больше нравятся, вкус такой особенный. Nara
так ещё Сильвестер впереди, на одно кролика, на другое птицу. |
Автор: jalo 16.12.2007 - 00:07 |
Gutscha Я в этом году испекла только три сорта и мы их уже почти две недели едим, надоели. Я не люблю много печь сразу, хоть и порции вроде небольшие. Но один рецепт очень простой и вкусный получился, завтра выставлю(там простое песочное тесто, только ещё добавляется Orangenzucker 2 пакетика, мне очень понравилось, первый раз этот ароматизатор добавляла. А ты в содержании на 1 странице этой темки посмотри, там разные есть, кажется. Вот тут мои с прошлого года. ПЕЧЕНЬЕ "ШПИТЦБУБЕН" ПРЯНИЧКИ НА МАЙОНЕЗЕ ВЕНСКИЕ ЛАКОМКИ от flieder СНЕЖИНКИ - SCHNEEFLOCKEN МАРЦИПАНОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ - MARZIPАNGEBÄCK КОФЕЙНОЕ ПЕЧЕНЬЕ - MOKKABRÖTCHEN ПЕЧЕНЬЕ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ ПЕЧЕНЬЕ-Бисквиты (как Петибер) от Люси-Light225 ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ КОРЖИКИ СМЕТАННЫЕ С КОРИЦЕЙ |
Автор: Анима 16.12.2007 - 00:48 |
А я всех хочу! И гусей и утей и путей и кролей! LISICHKA Лариса, а как ты индюшку готовишь? Вернее муж твой |
Автор: irunyaf 17.12.2007 - 01:36 |
Девочки, подскажите, пожалуйста, есть ли какие-то особенности у супа-гуляш немецкого (австрийского), по сравнению с венгерским, который я нашла в теме у Сэнди? Муж приехал из Австрии и, который раз, восхищенно рассказывает про этот суп. А я ж его даже не видела, поэтому трудно понять на что похож . Может, кто знает? |
Автор: Tonja 17.12.2007 - 02:17 |
КЛАССИЧЕСКИЙ СУП - ГУЛЯШ 2 St Zwiebeln - 2 луковицы 2 EL Rapsöl - 2 ст. ложки подс. масла 375 g Rindergulasch - 375 гр. говядины 2 EL Paprikapulver (edelsüß) - 2 ст. ложки паприки (порошок ) 1 1/2 l Gemüsebrühe - 1,5 литра бульона 3 St Kartoffeln - 3 картофелины 1 St Paprika (rot) - 1 болгарский перец красный 1 Prise Salz - 1 щепотка соли 1 Prise Pfeffer - 1 щепотка перца 1 Prise Majoran - 1 щепотка майорана 1/2 TL Kümmel - пол чай. ложки тмина 2 TL Speisestärke - 2 чай. ложки крахмала 4 EL Saure Sahne - 4 чай. ложки сметаны |
Автор: LISICHKA 17.12.2007 - 02:35 | ||
...как муж готовит я не знаю, у него почти нет времени чтоб дома готовить а я покупаю только вырезку, а не целую тушку, в основном грудку - мариную из того что имеется под рукой и обжариваю немного - без всяких выкрутасов. Вообще походив по форуму поняла что готовить я не умею тут такие хозяюшки... |
Автор: Маня 17.12.2007 - 11:52 |
рас пошла речь об утках, несу сюда мой рецепт, фото к сожалению уже нет (с компа я стерла, а из нета пропало ) это мой любимый способ приготовления утки правда это французкий рецепт, но все равно ужасно вкусно, хоть и хлопотно делать, но оно того стоит! Утка с апельсинами. Нам понадобится: Утка (ок 2 кг) ½ литра апельсинового сока (лучше свежевыжатого с мякотью, в германии Direktsaft из ALDI отлично подходит) 2 необработанных апельсина 3 куска сахара(или 3 ч.л.) 2ст.л. винного уксуса 1 ст.л. крахмала овощи для бульена(морковка, лук, петрушка ) 1ст.л. желе красной смородины апельсиновый ликер или Curacao (необязательно, если Curacao, то только прозрачный, я когда впервые делала про прозрачный не знала, добавила синий, у меня был чудесный ядовито-зеленый соус ) Утку моем, обсушиваем полотенцем, натираем изнутри перцем и солью. Обжариваем со всех сторон в раскаленной сковородке в небольшом колличестве масла, т.к. с утки самой бысто начнет течь жир, буквально по несколько минут, кожа быстро начинает принимать золотистый цвет. Я солю после обжарки, но можно и до. Теперь перекладываем утку в посуду для запекания: в идеале плоскую (не утятницу! Чтобы утка со всех сторон могла запекаться) и по размеру чуть больше утки (чтобы соус не так быстро выпаривался) и ставим в очень горячую духовку 250°(220° если духовка с вентиляцией) на 15 мин. Теперь сливаем натекший жир(у меня ок. стакана натекает, его можно сохранить в холодильнике и использовать для жарки), снижаем температуру до 200°(180°), поливаем утку ½ литра апельсинового сока (лучше всего свежевыжатого, с мякотью, тогда и соус лучше по консинстенцииполучится, можно смешать с ложкой меда) и ставим назад в духовку. Теперь каждые 10 мин. поливаем утку натекшим соком(так она тучше пропитывается соком и приобретает чудесный аромат), минут через 40-50 она становится очень румяной с хрустящей корочкой, значит можно выключать духовку. Пока утка томиласть в духовке мы не теряли времени и занимались соусом. Для соуса утиную шею, сердце (печень прячем в холодильник чтобы позже сделать паштет по рецепту Зои/Нелли из La Dolce Vita как здесь ) заливаем поллитром воды, добавляем кусочек луковицы, морковки и стебелек петрушки и варим полчаса бульенчик (можно вместо овощей овощной бульен в порошке использовать, но с овощами вкувнее, у меня в хозяйстве такой суповой набор засушеный есть, очень удобно когда в небольшом колличестве нужен). Пока варится бульен натираем 3 кусочка сахара со всех сторон о цедру одного необработанного апельсина пока он не станет желтым (нет кускового сахара – натереть на мелкой терке немного цедры и смешать с 3 чайными ложками сахара) и срезаем со второго апельсина цедру( очень тонко, только желтое! Без белого, оно особенно горчит). Нарезаем цедру на тонкие полоски, варим в небольшом колличестве воды 5мин и откидываем на друшлак. Сахар карамелизируем(без добавления жидкости), как только он становится коричневым, заливаем его 2 ст. ложками винного уксусаи сваренным бульеном. К этому времени готова утка, ее выкладываем на блюдо и ставим в тепло (накрываем фольгой чтобы не остывала или ставим в выключенную духовку). Натекший с утки сок выливаем в бульен. В этом соку все еще есть жир, плавающий сверху, но его не так много и не так просто удалить, но я использую следующий трюк: аккуратно ложу на поверхность соуса бумажное полотенце(салфетку), оно впитывает жир, полотенце выкидываю. При необходимости повторяю несколько раз. Теперь разводим в небольшом колличестве холодного сока чайную ложку крахмала и загущаем этим соус(соус должен приобрести немного кремовую консинстенцию, не густой кисель!). Добавляем цедру. Несколько минут кипятим, под конец добавляем столовую ложку желе красной смородины и пару бульков апельсинового ликера (20-50мл), можно и без него. Соус должен быть тягучий как сироп. Осталось в утином жиру который мы в начале слили быстренько обжарить очищенные и поперек на кружки порезанные апельсины для гарнира. Теперь можно подавать на стол. |
Автор: Маня 17.12.2007 - 11:54 |
irunyaf по-моему суп-гуляш в германию именно из венгрии попал, так что я немецкого-то и не знаю, тоько венгерский рецепт - типо как Тоня уже написала |
Автор: irunyaf 17.12.2007 - 19:27 |
Tonja Маня Спасибо! Только не поняла на счет крахмала и сметаны. Ну сметану, видимо, при подаче. А крахмал когда? |
Автор: Маня 17.12.2007 - 22:48 |
irunyaf эм, я без крахмала готовлю его если - то ближе к концу, чтобы супец густее был, но я не люблю загущать... |
Автор: Gutscha 17.12.2007 - 22:52 |
jalo, спасибо большое за рецептики. Все прочитала и скопировала себе. Девченки, я тоже этот венгерский суп-гуляшь готовила. Мой папа кушал у своего арбайтсколлеге на юбилее и очень был в восторге. Через неделю принес рецепт и заставил нас с мамой сварить. Если кому нужно еще, то могу этот рецепт написать. |
Автор: Nara 18.12.2007 - 23:36 |
jalo вот я тоже так думаю! только не знаю где кролика купить!! В Edeka есть?? Анима Давай вместе на рождесвто кролика на силвестер утку или наоборот!! А кто подскажет хороший рецепт приготовления кролика!!! Но только без овошей, скорее с фруктами!! люблю мясо а знанасом или апельсином итд итп!! Gutscha А заранее она мариновала как то??? или сразу?? |
Автор: Анима 18.12.2007 - 23:47 |
Nara На Рождество мы уезжаем, а потом я работаю Хочу, конечно гуся сделать, но как успею не знаю. У меня где то есть рецепт гуся с ананасом. Там гуся инъецировать соком ананасовым нужно. Но сама по этому рецепту не готовила, поэтому не ставлю. А про кролика..., даже не знаю. Мне он суховат всегда как то |
Автор: Gutscha 19.12.2007 - 09:19 |
Nara, нет не мариновала. Сказала, что нужно вынуть ее из холодильника и дать полежать 30 минут при комнатной температуре. Потом утка хорошо впитывает в себя приправы. |
Автор: Gutscha 19.12.2007 - 09:28 |
А вот я и нашла ее рецепт утки. http://new.edimdoma.ru/recipt_temat_local.php?idr=376 |
Автор: jalo 19.12.2007 - 10:46 |
В этом году вообще не было настроения печь печенье. Сделала кое как, что видно сразу и даже не укладывала для фото. Но вкус не пострадал (кроме макронов, я их передержала в духовке. Печенье с апельсиновым ароматом - Orangenplätzchen |
Автор: jalo 19.12.2007 - 10:48 |
Курабье персидское |
Автор: jalo 19.12.2007 - 10:49 |
Из белков сделала макроны. Очень хорошее печенье для утилизации белков( если не пережарить, хе-хе) Кокосовые печенья-безе - Kokosmakronen |
Автор: jalo 19.12.2007 - 10:52 | ||
Nara
даже не знаю, у нас рядом закрылась Едека, а на др. конец города не езжу, у меня Кауфланд рядом, в нём видела. Если едека большая, то , наверное, тоже есть. |
Автор: LISICHKA 19.12.2007 - 11:21 |
Девочки, я тут подсмотрела у одной из форумчанок и купила вафельницу со сменными формами. Испекла печенье орешки и наполнила их взбитыми сливками. Но сливок осталось очень много. Есть предложения куда их можно использовать? Вариант 9,5 недель не предлагать ... jalo , печеньица замечательные. А где ты цветные облатки приобрела? |
Автор: jalo 19.12.2007 - 11:34 | ||||
LISICHKA
В Norma, Они у них как Акцион были. У меня младший, правда, уже несколько пачек съел, я 5 покупала, 1 осталась. Они как Esspapier тоже идут. , ещё вроде как и вкус у разного цвера разный, дети сказали.
Может пирожные-картошку сделать? Или сильно мокрые получатся? |
Автор: Маня 19.12.2007 - 11:40 |
Nara Нара, глянь к Нелли в ля дольче виту, у нее несколько рецептов кролика, я по одному из них с яблоками готовила - вкусно и не сложно!! хотя со сладким - это скорее утка,к утке и яблоки, и апельсины, и персики и вишня хорошо, ее мясо сочетается со сладким... ну яблоки ко всей птице пожалуй хороши |
Автор: Nara 19.12.2007 - 14:45 |
Анима ну если работаешь сложнее, нас вот тоже дома не будет но хочеться что-то праздничное, Gutscha Попробую в все-таки (если найду кролика) и потом доложу!! jalo У нас и Кауфланда нет!!!! Ты как-то говорила что ты в деревне живешь, но вроде у вас больше магзинов чем здесь у меня. Как я люблю Кауфланд, но опять таки его у нас нет :-( Маня Тань а долго искать или где-то в конце темы? (извини за глупый вопрос ) |
Автор: LISICHKA 19.12.2007 - 15:58 | ||
Не кинете в меня рецептом картошки, пожалуйста? Девочки, в если я эти сливки ещё повзбиваю до масла, может их заморозить, а потом в выпечке использовать только сахара уже не добавлять? Жалко, почти 500 гр. пропадает... |
Автор: Маня 19.12.2007 - 16:02 |
Nara я готовила по этому рецепту, у нее еще тут довольно простой рецепт есть а еще я у мня нашла кролика запеченого и утку с яблоками, где-то еще кролик есть, но не нашла |
Автор: кисси 19.12.2007 - 16:31 |
А у меня вопрос. Кто нибудь из вас видел крабовые палочки, которые можно разворачивать? Я такой интерессный рецепт нашла. |
Автор: Nara 19.12.2007 - 16:43 |
Маня Спасибо |
Автор: LISICHKA 19.12.2007 - 17:57 | ||
В "Реал" есть такие. |
Автор: кисси 19.12.2007 - 18:52 |
LISICHKA Спасибо за подсазку, надо будет посмотрет, а то я раньше только в русском брала. |
Автор: jalo 19.12.2007 - 19:45 |
Лисичка, может заморозь прямо как есть двумя порциями. Ой, картошку в поиске соовсем сверху посмотри, может что есть. ЧТо-то в голову ничего не лезет, что с ними сделать можно. В темке где рецепты ищут не спрашивала? Нара, я живу в городе, у нас 26 тыс. население, но с путёвыми магазинами напряжонка. |
Автор: Маня 19.12.2007 - 20:00 |
LISICHKA а что если просто испечь рулет? в смысле бисквит тоненько на протвень, свернуть, дать остыть, развернуть, разложить ягоды (малину, вкусно абрикосы из консервы, да что угодно!), сливки сверху - скрутить и слопать у меня тут рецепт и описание, только начинка другая... там кстати еще один рецепт пирожных бисквитных, тоже с полкило сливок взбитых |
Автор: Nara 19.12.2007 - 21:27 |
У нас чуть по-больше 30 тыс. но кроме Еdeka ничего больше нет |
Автор: jalo 21.12.2007 - 12:15 |
Следующая партия печенек. Младшему в школу надо было. На основе печенья с апельс. ароматом. Печенье с окошком из карамелек-сосулек |
Автор: jalo 21.12.2007 - 12:17 |
Из оставшихся белков нашла такое печенье, ссылку поставлю позже. Безе ароматное |
Автор: Nara 21.12.2007 - 18:03 |
Ой девочки я постепенно с ума схожу. Хотела Оле написать а написала себе. Сама себе пишу уже Уже исправила |
Автор: Irynka 21.12.2007 - 18:11 |
jalo, Оль, печенюшки у тебя такие хорошенькиеее..., и безе мням-мням..., мне-б сейчас к кофейку хоть одно, аааххх....(тяжело вздыхаю...) Nara, хи-хи |