Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Немецкая Кухня - 4


Автор: jalo 28.11.2006 - 22:05
Немецкая кухня - 1 Немецкая кухня - 2 Немецкая кухня - 3 "план немецкой домохозяйки" - какую выпечк...

Немецкая кухня - 1Немецкая кухня - 1 Немецкая кухня - 2 Немецкая кухня - 3 "план немецкой домохозяйки" - какую выпечк... - 2
Немецкая кухня - 2Немецкая кухня - 1 Немецкая кухня - 2 Немецкая кухня - 3 "план немецкой домохозяйки" - какую выпечк... - 3
Немецкая кухня - 3Немецкая кухня - 1 Немецкая кухня - 2 Немецкая кухня - 3 "план немецкой домохозяйки" - какую выпечк... - 4


"план немецкой домохозяйки" - какую выпечку и в какой последовательности (по Адвентам) нужно печь, чтобы она сохранилась до Рождественских праздников ot marele

Лебкухен специи (Lebkuchen-Gewürze)- здесь! ot marele


В выпечке, дессертах и тортах мы часто используем Quark. Cottage cheese(по английски), Fromage blanc (франция), Ricotta (италия), Requesón (испания), Творог (по русски)



СУПЫ:

Cуп с сыром - Казезупе рецепт с фото от marina5
Суп с огурцами - Kräuter Gurkensuppe от Ksenia
Креветки в кокосовм молоке - Eintopf GARNELEN-LAKSA от Иляна
КРЕМ - СУП ИЗ БРОККОЛИ от jalo
Суп Гирос - Giros suppe(на11 персон) от Kosandra
Венгерский гуляшный суп. от Маня
ЧЕШСКИЙ ЧЕСНОЧНЫЙ СУП от neyl
Полночный суп - Mitternachtssuppe от кисси
Суп с зажаркой - SCHWARZE RIWELSUPPE и Ривель. от jalo
Суп из тыквы - Kürbissuppe от кенга
суп из моркови-Mörensuppe от кенга
Немецкий макаронный суп от Маня
Cуп с лапшой - Нудельсуп - Nudelsupe от jalo
Томатно-луковый суп с потеряными(пошированными) яйцами – Tomaten-Zwiebelsuppe mit pochierten Eier от jalo
как делать ПОшированные (потерянные) яйца от jalo
как делать Пошированные яйца от Bacha
Немецкий макаронный суп ot Маня
Cуп с лапшой - Нудельсуп - Nudelsupe ot jalo
Томатно-луковый суп с потеряными яйцами – Tomaten-Zwiebelsuppe mit pochierten Eier ot jalo
КЛАССИЧЕСКИЙ СУП - ГУЛЯШ ot Tonja
Linsensuppe (Суп из чечевицы) ot Glueck
Allgäuer Käsesuppe – Сырный суп по рецепту из Allgäuer ot Glueck
Linsensuppe ot кенга
ссылка на Солянку овощную от Irynka
Hühnersuppe mit Käseklößchen или Куриный суп с сырными клецками от кенга
Немецкий кабачковый супчик от Умочка
Spargelsuppe - Суп из белой спаржи от кенга



САЛАТЫ:

Картофельные салаты:

"Картофельный салат" - диетический вариант от Xenia79
Картофельный салат от termid
Картофельный салат от Iwa
Тёплый картофельный салат - Warmer Kartoffelsalat от neumar
КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С АВОКАДО И КРЕССЕ - Kartoffelsalat mit Avocado und Kresse от jalo
Картофельный салат ot Glueck
Немецкий салат ot ais20
Kartoffelsalat - Картофельный салат ot Glueck



Другие салаты:

Шопский салат от Надежда
Бромистер салат от LiR
Красный мясной салат - Roter Fleischsalat от ЭЛИС
Фасолевый салат - Witte BonenSalat от neumar
Салат из кукурузы и грибов от Викуля512
САЛАТ 'ЗОЛОТОЕ ЯЙЦО' от Викуля512
Макаронный салат от Erika
Салат Мозаик от Bine
Teufelsalat от Janina
Салат из кабачков ot кенга
Rote - Bete - Salat – Свекольный салат ot Glueck
KRAUTSALAT - Салат из капусты ot innok





ВТОРЫЕ БЛЮДА :

Из мясa:
Рульки свиные с горохом и кислой капустой и брусничным соусом от Ladusik
Свинная ножка в пиве с фото oт marina5
Kassler от marina5
Kassler от Ксении
Мясные рулетики с черносливом. от Иляна
Мясной рулет моего свекра от Lissy
Запечённый Шнитцель по – охотничьи от Викуля512
Скворчащее мясо от Маня
Гуляш с лисичками от Маня
«грубая» деревенская колбаса, Колбаса с травами, Колбаски для гриля с чесноком, Печеночная колбаса от Маня
Колбасное кольцо с начинкой - GEFÜLLTER WURSTRING от jalo
Говядина с фасолью и кнедлями от кенга
Bauernbauch от ekrainov
Kasseler Nacken -ЗАПЕЧЁННЫЙ от Irynka
Рождественская утка (или гусь) в красном вине. Weinachtsеnte (oder Gans) im roten Weinerguss. от Irynka
Утка, запечённая с рисом, черносливом и яблоками от Irynka
Рождественская утка (или гусь) в красном вине. ot Irynka
Утка с апельсинами. ot Маня
КИСЛО-СЛАДКИЙ ЖЕЛУДОК/SAURE KUTTELN ot innok
Берлинские карри-сосиски ot Маня
Знаменитый "Баварский пирог на пиве" ot marele
dopolnenija k Bavarskomu pirogu ot FunnyXO
Венский шницель ot кенга
Eintopf или наши русские глиняные горшочки ot кенга
Курица 7 швабов (?) ot Superstar
Kasseler Nacken -ЗАПЕЧЁННЫЙ. ot Irynka
Классическая берлинская рулька "айсбайн" ot starlait
[url=http://forum.good-cook.ru/topic4270.html?view=findpost&p=873092]Куриная грудка, запечённая с грибами и овощами
Ofenhühnchen[/url] от marele
SCHWEINEBRATEN - запечёная свинина ot innok(ссылка)
PFÄLZER SAUMAGEN / ФАРШИРОВАННЫЙ СВИННОЙ ЖЕЛУДОК от innok (ссылка)
Hähnchenbrustfilet mit Trockenpflaumen - Куриные грудки с черносливом. от marele



Из рыбы:
Рыба в миндальных листочках. от marele
Gurken-Fisch-Ragout - Огуречно-рыбное рагу от marele


Из теста:

Штрудель с капустой рецепт с пошаг.фото от marina5
Штрудель с картошкой от marina5
Шпецле (Немецкая лапша) от Luna07
Булочка на пару - Dampfnudel от Ангел
Frankfurter Carbonara от Janina
ВАРЕНИКИ. от jalo
Тортелини от Маня
Банницы со шпинатом от Маня
Maultaschen - немецкий вариант больших пельменей( или равиоли) от Маня
ШТРУДЕЛИ от jalo
ШПЕТЦЛЕ С ЧЕРЕМШОЙ - Spätzle mit Bärlauch от jalo
Schwäbische Maultaschen. ot Glueck
Reiberdatschi ot Glueck
Spätzle – Мелкие клецки ot Glueck
Gyros-Späzle Auflauf от кисси
Maultaschenauflauf или Пельмени в горшочке с соусом Карбонара и грибами от кенга
Nudeln mit zweierlei Käse überbacken – Длинная лапша, запечённая с двумя видами сыра (и грибами). от marele



Из овощей и корнеплодов:

Запеканка с кислой капустой от Кумушка
картошка со сливками (Rahmkartoffel) от nat
Картофельные крокеты (Kartoffelkroketten) от nat
Запеканка из баклажанов (Auberginenauflauf) от nat
Картофельный омлет с колбасой -Kartofel-Omelette mit Wurst от neumar
"Яйца в гнезде из шпината" от Трампампулька
"Картофельная запеканка с фаршем" от Викуля512
Спагетти с соусом из Брокколи от natulja
Блинчики с Грибами от natulja
Паста с цукини. от Маня
БАКЛАЖАНЫ С НАЧИНКОЙ от jalo
Жареная картошка с котлетами, шпинатом и яичницей от Маня
Тушеная капуста в яблочном соке ot Маня
Капуста тушеная с Каслер ot Маня
Bauernfrühstück (Завтрак крестьянина ) ot Glueck
Картофельная запеканка с творогом и сыром. Kartoffel-Quark-Auflauf mit Käse ot marele
Печёный картофель ot Анима
Überbackene Zucchini mit Hackfleisch - Запеканка из цуккини с мясным фаршем. от marele
Grünkohl „Ruhrpott“ или (дословный перевод) Зелёная капуста по-Рурски от marele
Gurken-Fisch-Ragout - Огуречно-рыбное рагу от marele




Клёцки - Knödel:

Картофельные кнёдельн
Клецки от Маня
Клецки с мясом от Маня
Запеченые ньеки. от Маня
Кёнигсбергские клёпсы - Köningsberger Klopse от Маня
ХЛЕБНЫЕ КЛЁЦКИ ot innok
HALB UND HALB - картофельные клёцки. ot innok




ЗАКУСКИ, ДИПЫ :

Маринованый тунец на белом хлебе - Marinierter Thunfisch auf Weißbrot от neumar
Мусс из Авокадо - Avocado-Mousse РЕЦЕПТ от Иляна
Чёрные оливки в кокосовой стружке от Викуля512
ШАМПИНЬОНЫ В ПИВНОМ ТЕСТЕ от jalo
Обацда - OBAZTER, OBAZDA к Брецелям от jalo
Авокадная мазилка от WELAR
Rezept Griebenschmalz от Ina
Пошированные яйца ot jalo



НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА :

Дрожжевая выпечка без начинки:

Хлеб из спельты - Dinkelvollkornbrot от jalo
Брецельн от Luna07
БРЕЦЕЛЬ от jalo
ВОСКРЕСНЫЕ БУЛОЧКИ - SONNTAGSBRÖTCHEN от jalo
ТВОРОЖНЫЙ ХЛЕБ - QUARKBROT от jalo
ТВОРОЖНЫЙ ХЛЕБ С ЗЁРНАМИ - KERNIGES QUARKBROT от jalo
БУЛОЧКИ "СОЛНЦЕ" - PARTYSONNE от jalo
Булочки с дроблёнкой - Schrotbrötchen ot jalo
Хрустящие булочки - Knuspersemmeln ot jalo
Цельнозерновые булочки - Vollkornbrötchen ot jalo
БРЕЦЕЛИ (Laugenbrezeln) ot Ирина2112
Pizzabrot (Foccacia) от marele



Пироги, Пиццы, Пирожки:

Луковый пирог - Zwiebelkuchen от watterflay
РЫБНЫЙ ПИРОГ от Иляна
Луковые булочки. от Julchen
Мешочки с начинкой - Портмоне-шки от Иляна
Классический луковый пирог от natalia7171
Мешочки с слоёного теста от Викуля512
ГРЕЧЕСКИЕ РОГАЛИКИ от jalo
Открытый пирог со шпинатом от Иляна
Рулет из слоенного теста от Ina
Плечинды от кенга
Уголки с мясом и картошкой от Ina
Käse-Schinken-Rosettenkuchen ot LISICHKA
маленькие закусочные пирожки из слоёного теста в пельменной форме ot LISICHKA
Кёльнская пицца - Кölsche Pizza ot jalo
Dänischer Lachskuchen - Датский пирог с красной рыбой на немецкий манер от marele



СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА:


Творожные пироги - Käsekuchen:


Немецкий творожный пирог (Käsekuchen) от Настенька
Шоколадно-Творожный торт - Russischer Zupfkuchen от ElenaK
Творожный торт (Quarktorte) от nat
view=findpost&p=314901]Творожный вишнёвый пирог со штрейзелем - "KirschenQuark Kuchen"[/URL] от neumar
Творожный торт без муки от семьи Koenig от Galka
Творожный пирог с ягодой от maxima
ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ СО СЛИВАМИ - KÄSEKUCHEN MIT ZWETSCHGEN от jalo
Творожный пирог с противня - Käsekuchen vom Blech от КсюшинаМама
Ватрушка или Käsekuchen von Oma от кенга
Russische Zupftorte или Щипанный творожный пирог от кенга
Классический немецкий творожный пирог Käsekuchen ot Маня
Käsekuchen onhe Boden. ot кенга
Кокосово-творожный пирог ot marele
Käsekuchen ot ekrainov
ПИРОГ ТВОРОЖНЫЙ от jalo
Russischer Zupfkuchen ot jalo
Käsekuchen ohne Boden - Творожный пирог без основы из теста или Творожная запеканка, по-нашему. от marele
Birnenkuchen mit Quark - Грушевый пирог с творогом от marele
Erdbeeren-Käsekuchen --- Ватрушка с клубникой от кенга
Saftiger Heidelbeerkuchen - Сочный пирог с черникой. от marele



Пироги с фруктовой, ягодной и другой начинкой:

Яблочный пирог от Julchen
Вишнёвый пирог с миндалем - Kirschkuchen mit Mandelstrеusel от Ksenia
Вишневый пирог -Steuselkuchen mit Kirschen от marina5
Вишнёвый пирог от Luna07
Пирог с вишней ,тесто на шампанском - Streuselkirschkuchen от Neumar
Клубнично-Тирамизу-Торт (<Erdbeer-Tiramisu-Torte>) от Трампампулька
Пирог с красной Смородиной[б] (Träubleskuchen) от tonjaka
Сливовый пирог из марципанового теста с миндалем "Pflaumen-Marzipan-Kuchen" от ЭЛИС
Вишнёво-сливочный торт - Kirsche-Sahnetorte от neumar
ТОРТ С ЯГОДАМИ от jalo
Пирог вишневый от Meribel
Яблочные пирожки - Apfelküchlein mit Zimtzucker от Танюша
Смородина1 от Meribel
Смородина2 от Meribel
ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ от jalo
Яблочные маффины от natulja
ПИРОГ С РЕВЕНЕМ - RHABARBERKUCHEN от jalo
Бомбочка с киви от natulja
ШАРЛОТКА от Аишка
Пирог с фруктами от Bine
Пряный яблочный пирог Würziger Apfelkuchen от Irynka
Вишнёвые конвертики. Sauerkirsch-Teilchen ot Irynka
Пирог с черникой (у меня с ежевикой) ot marele
"Волны Дуная" от Маня
Улитки с пудингом, Puddingschnecken - Kuchen от Irynka
Маково-пудинговый пирог, Mohn - Pudding - Kuchen от shaki. от Irynka
Вишнёвые конвертики. Sauerkirsch-Teilchen от Irynka
Улитки с пудингом, Puddingschnecken - Kuchen ot Irynka
Маково-пудинговый пирог, Mohn - Pudding - Kuchen от shaki. ot Irynka
Пряный яблочный пирог Würziger Apfelkuchen ot Irynka
Apfelstrudel ot Glueck
Яблочный пирог "АННУШКА" ot marele
Вишнёвый пирог. Kirschkuchen ot marele
Творожная плетёнка Topfenstriezel ot marele
Apfelkuchen или Яблочный пирожок ot кенга
Пирог «Хрустящие мюсли». Knuspermüsli-Kuchen ot marele
Пирог с вишней - Kirschkuchen (Rührteig) от marele
[url=http://forum.good-cook.ru/topic4270.html?view=findpost&p=871377]Rum-Pflaumen-Brownies mit Pinienkernen
Ромовые браунис с черносливом и орешками[/url] от marele
Preiselbeer-Kuchen Брусничный пирог от кенга
Apfel-Preiselbeer-Kuchen mit Cornflakes - Яблочно-брусничный пирог с кукурузными хлопьями от marele
Apfel-Schmand-Kuchen „Oma Anna“ Яблочно-сметанный пирог «Бабушка Аня» от marele
Bananenkuchen - Банановый пирог. от marele
Himbeer-Haferflocken-Tarte - Малиновый тарт с овсяными хлопьями. от marele
Blitzschnelle Gebäckrolle mit Marmelade - "Молниеносный" рулет с мармеладом (ложный бисквит за 10 минут) от marele
Roter Mandarinen – Kirsch – Kuchen - Красный мандариново-вишнёвый пирог от marele
Grossmutters Apfelkuchen - Бабушкин яблочный пирог от marele
Erdbeer-Rhabarber-Kuchen - Пирог с клубникой и ревенем от marele
Himbeer-Kokosnuss-Schnitten - Малиново-кокосовый пирог. от marele
Zitronen-Kokosnuss-Streusel-Schnitten - Лимонно-Кокосовый-Штройзель пирог. от marele



Кексы и Пироги без начинки:

Цукеркухен от Кумушка
Масляно-миндальный пирог (Butter-Mandel-Kuchen) от Настенька
Кокосовый пирог от neumar
«Укус пчелы» - Bienenstich от Nadeya
Миндально-кокосово-фундуковые пирожные - Mandeln-Kokos-Haselnußschnitte от neumar
Сливочно-лимонные кусочки (Цитронен-зане-шнитен) от Викуля512
Марципановое тесто для формовой выпечки от jalo
Кекс - " Топфкухен" от Викуля512
Миндальный пирог - Mandel-Butterkuchen от Julchen
Leanderkuchen от Маня
Кокосовый пирог - Buttermilchschnitten от neyl
Маффины с яичным ликером - EIERLIKÖRMUFFINS от jalo
КОКОСОВЫЙ ПИРОГ - BUTTERMILCHSCHNITTEN от jalo
Пирог масляный – Butterkuchen ot jalo
Amarettini- Gugelhupf ot lorikS
Лимонный кекс - Zitronenkuchen ot jalo
Лимонный кекс - Zitronenkuchen[ ot Glueck
зимний торт-пирог или кухен вайнахтовский ot Анаксономун
Лемонный кекс (Zitronen kuchen) ot Анаксономун
Brownies ot Анаксономун
BAUMKUCHEN / ПИРОГ К ЧАЮ С ГРИЛЯ ot innok
BAUMKUCHEN от tasmir
Knetteig, дословно - мятое тесто от nat
Сладкие творожные булочки от Julchen
Творожные крендели - QUARKBREZELN от nat
Учимся формировать "плетёнку" и "веночек" из теста ot marele
ЛИМОННЫЙ ПИРОГ Zitronenkuchen (Blechkuchen) ot marele
[url=http://forum.good-cook.ru/topic4270.html?view=findpost&p=881223]Брауниз с какао и кленовым сиропом
Brownies mit Kakao und Ahornsirup[/url] от marele
Три короля ot кенга
HALLORENKUCHEN ot innok
Altdeutscher Zimtkuchen - Старинный немецкий пирог с корицей от marele
Mandel-Schmand-Kuchen - Миндально-сметанный пирог от marele
Nussecken - Ореховые «Уголки» от marele
Cornflakes - Kuchen - Пирог с кукурузными хлопьями от marele
Kirschen – Blechkuchen - Вишнёвый пирог. от marele
Makronenkuchen от marele
Schneller Butter-Mandel-Kuchen - Быстрый Масляно – Миндальный пирог от marele



Торты:

«Linzer Torte» - Пирог из Линца ot marele
Торт "Альказар" - Alkazartorte ot jalo
перевод HIMMELSTORTE НЕБЕСНЫЙ ТОРТ С НЕМЕЦКОГО САЙТА от Маня
Торт очень вкусный от maxima
Торт из филадельфии "пасхальный-яичный ликёр!" - Philadelphia Torte "Oster-Eierlikör" от natulja
Торт с черносливом ФОТО от maxima
Торт "Брызги шампанского" от Erika
Очень легкий для желудка Тортик от кенга
Торт с корицей - Zimttorte Рецепт мной не опробован от jalo
Торт "Лохматый" от Викуля512
Торт Ляйон (Лев) от Викуля512
Торт "Шахматная доска" от Julchen
Cappuccinotorte от neumar
Небесный торт - Himmelstorte с пошаговыми фото от marina5
Торт "Пища богов" - Götter Speise от Ангел
Торт " Яичница" - "SPIEGELEIER"от Ангел
Blätterteig - Kirsch - Pyramide или Вишня под снегом или еще Монастырская изба ot кенга
Baumkuchentorte от marele
Honig-Kirsch-Pyramide или Вишня под снегом ot кенга
Gmundner Torte (24 см) от jalo
FRIESENTORTE от innok (ссылка)
Nuss - Nougat Torte или Быстрый тортик с нугой и орехами. от marele
Linzertorte(gerührt) - Линцский торт (тортики в форме для маффинов) от jalo (ссылка)
Schwedische Mandeltorte - Шведский миндальный торт (из немецкой IKEA) от marele



Марципан ot marele
NUSS-NOUGAT - НУГА ОРЕХОВАЯ от marele
НУТЕЛЛА ПО-ДОМАШНЕМУ от marele



Штоллены:

Творожный штоллен (Quarkstollen) от nat
Mandelstollen - Миндальный Рождественский кекс от Galka
Mohnstollen - Маковый Рождественский кекс от Galka
Butterstollen - Масляный Рождественский кекс от Galka
Дрезднер штоллен
Рождественский Штоллен от Marymarch
Марципаново-фисташковый штоллен - Pistazien-Marzipan-Stollen от marele
Творожный штоллен - Christstollen mit Quark от Зоя



Дрожжевая выпечка:

Buchteln – пирожки с вареньем по-австрийски ot Glueck
Молочные рогалики - тесто для ГДР-их молочных булочек ot jalo
БРАЗИЛЬСКИЕ БУЛОЧКИ - Pao de Leite Condensado - Brötchen mit gesüßter Kondensmilch от jalo
Булочки - EINBACK от Meribel
Дрожжевое тесто от Маня
Корзинки с начинкой из сухофруктов от jalo
Плюшки "Розочки" от jalo
Ривелькухе - Пирог со штрейзелем. от jalо
Пасхальный хлеб - Aachener Poschweck от Marymarch
Вигель от Janochka




Печеньe, пирожные и пряники:

Tрубочки из слоенного теста от marina5
Как сделать формочки для трубочек от marina5
Американер(печенье с глазурью) - Amerikaner от Настенька
Mutzenmandel от Luna07
Пирожные с кокосовой стружкой от Иляна
ЭКЛЕРЫ от jalo
Лапушки от Викуля512
MUTZENMANDELN от jalo
Нюрнбергский лебкухен от кенга
Заварные от maxima
Пряники с пошаг.фото от marina5
Пряники от Ksenia
Творожные пряники от neumar
Печенюшки для социальщиков
Печенье от моей крестной от marina5
Ореховые уголки - Nussecken от neumar
Хрустящие флорентины от Luna07
Морковные пряники - MÖHREN-LEBKUCHEN от Иляна
Ананасово-кокос. печенье - JAMAIKA-MONDE от Иляна
Кунжутно-миндальные печенюшки - SESAM-MANDEL PLÄTZCHEN от Иляна
Лимонные палочки от Иляна
Brunsli от Иляна
Сливочная карамель с лесным орехом HASELNUSSTOFFEES от jalo
Мини-миндальные рожки - Mini-Mandelhörnchen от кенга
Печенье с апельсиновым ароматом - Orangenplätzchen ot jalo
Курабье персидское ot jalo
Кокосовые печенья-безе - Kokosmakronen ot jalo
Печенье с окошком из карамелек-сосулек ot jalo
Безе ароматное ot jalo
Гнезда с абрикосами- Aprikosennester ot кенга
Schweinsohren – Свиные ушки ot Glueck
Schweineohren" ot ekrainov
Schweinsöhrchen или «Свиные ушки» ot marele
Нюрнбергский лебкухен ot marele
Schneeküsschen – Снежный поцелуйчик ot Glueck
Plätzchen Nusshäufchen(ореховые кучки) ot ekrainov
Spitzbuben – Шалунишки ot Glueck
Lebkuchen – Немецкий Рождественский пряник от Glueck
Kokos-Makronen от marele
Karamell-Cookies от marele
Рассыпчатое печенье от jalo
Мраморное печенье от jalo
Миндальное печенье - Mandelgebäck от jalo
Печенье с мармеладом от jalo
Spitzbuben по рецепту д. Откера от кенга




Жареное в/на жиру:

ЯБЛОКИ В ТЕСТЕ ПО-НЕМЕЦКИ от Vitek
КРЕБЕЛЬ от jalo
Пирожки из творожного теста испечённые в духовке от Luna07
Кребль с пошаг.фото от marina5
Кребли (Лепёшки) от Luna07
Берлинер от neumar
KAISERSCHMARRN от Meribel
Kaiserschmarren ot Glueck
Kaiserschmarren 2 ot Glueck
Kaiserschmarrn от кенга
перевод рецепта Кайзершмарн от КсюшинаМама
KRAPFEN, Berliner от ekrainov




ДЕССЕРТЫ, КОНФЕТЫ:


"Бокальчик чёрного леса" - "Schwarzwaldbecher" от Luna07
Желе - Götterspeise от Трампампулька
Улитка из груши - " Birne HELENE" от Иляна
КОНФЕТЫ ИЗ СЛИВ ПОД ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ от jalo
МИНДАЛЬ ЖАРЕННЫЙ В САХАРЕ - GEBRANNTE MANDELN от jalo
Мусс из белого шоколада - Weisse Schokoladen-Mousse от Иляна
Ананасные шарики от кенга
БАВАРСКИЙ КРЕМ/BAYERISCH CREME ot innok
Десерт «LUKULLUS» ot marele
Холодная собака (Kalter Hund) от Luna07
Crème frangipane для галетт ot Иpena
Erdbeerterrine - Террин из клубники от кенга
Желе с клубникой от кенга
Limettenpolenta mit Erdbeerkompott-Полента с маринованной клубникой от кенга



СЛАДКИЕ БЛЮДА:

Dampfnudeln – сладкие дрожжевые булочки с ванильным соусом. ot Glueck
Quarkknödel (Topfenknödel) – Творожные кнедли ot Glueck
БУЛОЧКИ НА ПАРУ С МАКОВОЙ НАЧИНКОЙ - DAMPFNUDELN MIT MOONFÜLLUNG от jalo
Клецки с абрикосами - Marillenknödel от Маня
Дамфнудель от daschko
Шнитцсуп - Schnitzsupe - Компот со сметаной и масляными шариками ot jalo
Бузина фритированная в тесте ot Маня
Кнёдели с абрикосами - Marillenknödel ot jalo



РАЗНОЕ:

Ложное дрожжевое тесто (Творожное) от Luna07
Творожное тесто от Jazzinitup



НАПИТКИ:

Пунш от Маня
Лимонад с цветками бузины ot Маня




[URL=http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=2236&


Немецкая кухня - 1 Немецкая кухня - 2 Немецкая кухня - 3 "план немецкой домохозяйки" - какую выпечк... - 5



НЕМЕЦКИЙ УЖИН ot innok

Автор: КсюшинаМама 28.11.2006 - 23:44
Олюш, давай хрудь, медаль вешать будем!!!
(Про деньги я типа ничего не слышала) happy.gif


Автор: КсюшинаМама 28.11.2006 - 23:57
Я вчера пекла на работу 4 разных пирога из новой книжки "Grundkurs Backen für Anfänger unf Fortgeschrittene". К начинающим я себя конечно не отношу, но книжка стоила 5 Евро, а мимо такого я пройти не могу. Тем более, что нашла в ней для себя пару новых, совершенно неиспробованных рецептов. Один из таких рецептов я опробовала. Это был самый обычный немецкий Käsekuchen vom Blech, но немного в другом исполнении. Сегодня на работе он испарился в течении 5ти минут первым, я едва успела урвать кусочек, чтобы попробовать. И была поражена вкусом. Такой нежный, просто тающий во рту, вмеру сладкий, с приятной кислинкой. Коллеги сказали, что такого вкусного пирога не ели еще в жизни. Я, если честно, тоже. Хотя очень люблю печь и кушать именно Käsekuchen.




Автор: КсюшинаМама 29.11.2006 - 00:28
Итак, перевод рецепта из книги, фотки из нее же (я фотографировала вчера ночью, фотка соответствующая, да и разрезика нету)

Käsekuchen vom Blech ? Творожный пирог с противня

Тесто:
300гр. муки
2ч.л. разрыхлителя
140гр. сахара
1щеп. соли
140гр. холодного масла или маргарина (я брала маргарин)
2 яйца

Творожная масса и безе для заливки верха:
6 яиц
200 гр. + 2 ст.л. с горкой сахара (для безе)
2 ст.л. лимонного сока
750мл. молока
1 кг. творога (Magerquark)
350 мл. растительного масла
2 пачки ванильного пуддинга (порошок)

Песочное тесто делается как обычно. Хорошо вымешиваются все ингридиенты и ставится на 30 мин в холодильник.

Итак, перевод рецепта из книги, фотки из нее же (я фотографировала вчера ночью, фотка соответствующ...

Тесто получается липковатым. Чтобы раложить его на противень, надо использовать дополнительно муку. В книге тесто выкладывалось сразу в смазаный маслом проивень, я положила еще и бумагу. Потом отрывала от теста маленькие кусочки и раскложила их на вес противень. А затем, постоянно опуская руки в муку, размяла эти кусочки до толщины 5 мм. Получилось довольно ровное покрытие. Затем тесто наколола вилкой.

Итак, перевод рецепта из книги, фотки из нее же (я фотографировала вчера ночью, фотка соответствующ... - 2

Для творожной массы отделить 4 яйца от белков, в массу идут только желтки (белки поставить в холод) + 2 яйца. Взбить их хорошенько с сахаром и лимонным соком. продолжая взбивать добавить остальные продукты: молоко, творог, масло и пуддинг.

Итак, перевод рецепта из книги, фотки из нее же (я фотографировала вчера ночью, фотка соответствующ... - 3


Автор: КсюшинаМама 29.11.2006 - 00:29
Массу вылить на тесто и хорошо распределить.

Массу вылить на тесто и хорошо распределить

Выпекать в предварительно разогретой духовке 30 минут (200С - без обдува, 175С - с обдувом). В это время взбить 4 белка с оставшимися двумя ст.ложками сахара. Эту массу распределить на запекшуюся творожную массу. Хорошенько размазать и выпекать еще 15 минут.

Массу вылить на тесто и хорошо распределить - 2

Остудить не вынимая из противня и НАСЛАЖДАТЬСЯ!!!

Массу вылить на тесто и хорошо распределить - 3

Автор: jalo 29.11.2006 - 10:12
КсюшинаМама Наташ, вот спасибо, добрая душа. biggrin.gif
Хорошим пирогом нашу темку открыла.

Девчата, нужен совет по Содержанию: Оставить подразделы как есть или что-то ещё выделить? Начинаю обновлять и жду предложений.

Автор: Зоя 29.11.2006 - 11:05
Девушки!
Поздравляю с продолжением!


КсюшинаМама
Наташ, классный пирог. А остальные будут? wink.gif

jalo
Оль, молодец! Давай свой хлеб сюда поставь еще.

Автор: Supermom 29.11.2006 - 11:24
КсюшинаМама Наташа, поздравляю с прошедшим , biggrin.gif но лучше поздно чем никогда!
Цитата
Олюш, давай хрудь, медаль вешать будем!!!

Я помогаю! laugh.gif

Автор: WELAR 29.11.2006 - 12:12
jalo, ну ты мать молодец!!!! у тебя хруди хватит для медалев? tongue.gif , тоды воть тебе ещё biggrin.gif :

, ну ты мать молодец

КсюшинаМама , Наташик, хорош тортик. Главное с картинками. (это где у вас распродажи?)

Автор: КсюшинаМама 29.11.2006 - 12:29
jalo
Оль, мне кажется, что все нормально с содержанием. Выпечки у нас много!!!

Зоя
Нелль, остальные были совсем простые кексики и яблочный пирожок. Может попозже выставлю..

Supermom
Спасибо за поздравление! Мне очень приятно!

WELAR
Лен, дык я в Маркткауфе недели две назад наткнулась, в лотке большом лежали всякие книжки по 5 Евриков. Детских набрала и вот себя любимую не обделила.



Автор: кенга 29.11.2006 - 13:27
КсюшинаМама Наташа, а ты пудинг какой брала- обычный , который надо варить или который сгущается при растворении? У меня и тот и тот есть, я думаю- куда бы простой пудинг утилизировать)))

Автор: maray 29.11.2006 - 13:46
КсюшинаМама суперский пирог!!!!

Автор: кенга 29.11.2006 - 13:48
Тыква - очень полезный овощ: кроме провитамина A, содержит также значительное количество витамина C, калия, и, что очень важно, много клетчатки, в том числе ее растворимой части – пектинов, которые способствуют снижению уровня холестерина в крови.
Kürbissuppe - сып из тыквы
На 4 порции.
Половинка маленькой тыквы,
1 лук- порей или 1 луковица
,
200 гр моркови- все порезать кусочками, быстро обжарить в глубокой кастрюле с толстым дном с 2 стол ложками сл масла ( можно использовать масло с травами). Залить кипящей водой ( так суп быстрее сварится), чтобы покрыть кусочки овощей. Добавить бульонный кубик по желанию- овошной или куриный или говяжий. Сверху посыпать 1-2 стол ложки муки, размешать и варить до готовности минут 20. Соль, белый перец по вкусу.
Все спюрировать миксером. Добавить натертый на терке свежий имбирь (Ingwer) по вкусу (я покупаю размером с мизинчик).
Готовый супчик посыпать жареными листочками миндаля и тыквенными семечками. Не забудьте сметанку)))
Тыква - очень полезный овощ: кроме провитамина A, содержит также значительное количество витамина C...

Автор: КсюшинаМама 29.11.2006 - 14:01
кенга
Я брала простой, который надо варить.
От супика потекли слюни - время обедать.

maray
Спасибо wub.gif


Автор: jalo 29.11.2006 - 14:34
Зоя Нелля, спасибки. А хлеб обязательно поставлю. Как без него то? rolleyes.gif
WELAR
Цитата
у тебя хруди хватит для медалев?

Лен, с этим делом у меня напряг unsure.gif biggrin.gif .
кенга О, и Люба подтянулась с супчиком. Молодчина!

А я пошла 3 темку ковырять.


Автор: Смородина 29.11.2006 - 15:50
Девочки, добрый день. извините, что не совсем по теме. Хотела спросить, есть ли у кого-нибудь духовка фирмы Whirlpool модель OBI C 31. Есть жизненно важный вопрос. отзовитесь, пожалуйста, если есть. вопрос задам в личку. Заранее спасибо smile.gif

Автор: WELAR 29.11.2006 - 18:57
кенга Любаша сразу видно - супик вкусный, но (я рыдаю) опять только для меня. Бабушек позвать, что ли? У тебя и мужское население ест такой суп? Тогда повезло, ттт.

jalo, Оль, а ты давай на спину - там же лямочки есть. tongue.gif

Автор: SeraFima 29.11.2006 - 19:39
WELAR
Смородина
jalo
КсюшинаМама
кенга
Supermom
Хто Яшо?
Всех поздравляю с новой темкой!
наконец-то обновление!
jalo
Оля! молодец, список - нужное дело. ТОка мне ....человеку далекому от немецких названий, было бы удобнее читать вначале русское название, а уж потом непонятное немецкое....Ну это так...прЭдложение.

Автор: SeraFima 29.11.2006 - 19:40
КсюшинаМама какой аппетитный пирог! класс!
кенга вкусный супец.
smile.gif

Автор: Маня 29.11.2006 - 20:05
jalo
Оль, и от меня медаль(сейчас пойду нарисую biggrin.gif )! молодец!

Автор: jalo 29.11.2006 - 20:23
WELAR
SeraFima
Маня
спасибо.
SeraFima Вик, я поменяла.

Автор: Смородина 29.11.2006 - 20:27
Девочки, обратите, пожалуйста, внимание на мой вопрос. или может отправите меня туда, где еще можно спросить. Я почему в этой темке спрашиваю. Плиту покупали в Германии в Икее. Вот и подумала, может есть у кого.

Автор: КсюшинаМама 29.11.2006 - 21:50
Смородина
Я думаю, если бы у кого-то из девочек была такая плита, то уже бы откликнулись. А вопрос свой по плите задавай, не стесняйся. Если сможем - обязательно поможем.

Автор: Смородина 30.11.2006 - 00:20
КсюшинаМама
спасибо тебе за внимание.
у меня чисто технический вопрос по конкретной плите. она у меня совсем новая, с кучей функций. но я не могу в ней разобраться.
во-первых, может ли плита разогоеваться до 180 градусов в течении 40 минут? по идее быстрее должна бы. но на плите лампочка гаснет только через 40 минут.
и второе, не понятно почему включается защита (Sicherung) и плита не открывается, пища горит внутри, а достать не могу.
может она у меня бракованная?

Ой, девочки, извините за офф.

Автор: Зоя 30.11.2006 - 00:35
КсюшинаМама
Цитата
остальные были совсем простые кексики и яблочный пирожок.

опыт подсказывает, что спросом пользуются самые простые рецепты. Они часто и самые вкусные. wink.gif

кенга
Цитата
Kürbissuppe - сып из тыквы

класс! А тарелка вааще отпад. Хочу такую!
Цитата
много клетчатки, в том числе ее растворимой части – пектинов, которые способствуют снижению уровня холестерина в крови.


Цитата
Не забудьте сметанку)))

шоб не дай бог холестерин не снизился! tongue.gif

Смородина
Цитата
может ли плита разогоеваться до 180 градусов в течении 40 минут? по идее быстрее должна бы. но на плите лампочка гаснет только через 40 минут.

нет, конечно. Плита явно сломана.
А что датчик показывает температурный в это время? Или нет такого, только лампочка?

Автор: Ina 30.11.2006 - 00:40
Смородина

А что книжек по эксплуотации нету?Я бы на твоём месте обратилась в магазин где ты её купила, если есть ещё гарантия, или к изготовителю, сервисные номера обычно написаны в книжках для гарантии.

Автор: jalo 30.11.2006 - 10:29
Смородина Девчата правы, что-тго с духовкой не то. У меня, правда, Сименс, но ей уже лет 6-7, но я пока простенькое тесто как на Сметанник намешаю она уже отключается на 180 град, мин. 10-12 от силы. Мне нужно было как-то на 270 разогреть и то 25 -30мин. всего грелась. А на плиту есть 2 года гарантии по закону.

Автор: Supermom 30.11.2006 - 10:39
Цитата
Тыква - очень полезный овощ: кроме провитамина A, содержит также значительное количество витамина C, калия, и, что очень важно, много клетчатки, в том числе ее растворимой части – пектинов, которые способствуют снижению уровня холестерина в крови.



Кролик-это не только ценный мех, но и 3-4 кг диетического мяса. biggrin.gif laugh.gif biggrin.gif

WELAR
Цитата
сразу видно - супик вкусный, но (я рыдаю) опять только для меня.


Лена, у меня такая же картина. wacko.gif rolleyes.gif

Автор: кенга 30.11.2006 - 14:38
WELAR , Supermom - ага, мужа мая один раз в году поест тыквенный супец и усе! Потом я сама себе варю tongue.gif Что мне стоит самой себе любимой сварить то, что хочу? куплю кусочек тыковки у турков, а за плитой все равно стоишь, так заодно и супчик сварится.
Крем-суп из брокколи от jalo уже 2 раза варила, ну очень душевно получается!Ольчик, спасибаааа! И полезно- брокколи больным Спид рекомендуют для повышения иммунитета.
Supermom biggrin.gif

Автор: WELAR 30.11.2006 - 16:11
Цитата
И полезно- брокколи больным Спид рекомендуют для повышения иммунитета

кенга спасибо, учтем laugh.gif
Supermom, наверное, все мужчины одинаковы - хищники (им бы только мяса, и по-больше, по-больше mad.gif )

Автор: кенга 1.12.2006 - 17:31
Иляна, Леночка, спасибо тебе за мусс ! И время немного нужно, а на столе такая вкусняшка.Получилось очень шоколадно tongue.gif , зажелировался отменно! Спец фотку сделала с теми продуктами, которые я использовала. Гофрирочки тоже из шоколада.
, Леночка, спасибо тебе за мусс

Автор: WELAR 1.12.2006 - 18:27
кенга о-ба-на! А где шоколадные гофрирочки продаются? А я эту желтенькую дубльрам купила таки, в Маркткауфе стоит себе преспокойненько, бери - не хочу. Так, что я на очереди. но, чуть погодя - надо организьме от шоколада отдонуть.

Автор: кенга 1.12.2006 - 18:52
WELAR а шоколадные гофрирочки не продаются((( нужно бумажные фомочки для маффинов намазать теплым шоколадом. Для большей надежности бери по 2 маффиновые основы. Держать в руке удобнее. А шоколад брала кувертюрный, растапливала в микровелке. Я где то в интернете прочитала- не помню где. Так что если обнаружится хозяйка идеи- спасибо, делать не трудно, а смотрится оригинально.

Автор: WELAR 1.12.2006 - 18:57
кенга ,спасибо за совет. Как бы это всё в голове удержать. А то, если напишу, то не вспомню, куда. biggrin.gif

Автор: кенга 1.12.2006 - 19:00
WELAR Лена, а ты заведи в Ворде страничку и туда копируй. Потом прочитаешь и вспомнишь))) а голову беречь надо, зачем ее перенапрягать?)))

Автор: WELAR 1.12.2006 - 19:02
кенга Люба, ты бы видела мою папку (комп.) с рецептами, там же оглавления, как в книжках нет!

Автор: jalo 1.12.2006 - 22:14
кенга Люба, идея с шоко-формочками мне очень понравилась. А где сливки надыбила? В Глобусе или ещё куды забрела? Признавайся!

Автор: Ina 4.12.2006 - 14:37

Уголки с мясом и картошкой.

Конечно поделюсь

Тесто:
1 яйцо
150г простого йогурта
щепотка соли
2ст.л. свиного жира
примерно 500г муки

муку перетереть с жиром. Добавить соль, яйцо, йогурт. Вымесить тесто, тесто должно быть мягким и нелипнуть к рукам. Накрыть тесто и оставить на 30-45 минут лежать.

Начинка:
картошка отварная
мясо свиное
лук
марковка
соль
перец
масло сливочное

Картошку порезать на кубики. Мясо порезать на кубики обжарить, добавить лук и морковь, потушить всё вместе посолить, поперчить.

Тесто раскатываем в небольшие кружочку ложим ложку картошки. ложку мяса, кусочек масла. Залепливаем треугольником. Ложим на лист, ставим в разогретую духовку 200С. Печь пока тесто не зарумянится. Вытащить из духовки, смазать кисточкой растопленым сливочным маслом.Накрыть полотенцем дать чуть-чуть постоять.

Приятного аппетита.

Автор: Валерия 4.12.2006 - 14:40
Ina, спасибо, а свиной жир в каком виде должен быть?

Автор: Ina 4.12.2006 - 14:44
Валерия

Ну как раньше топили дома, или в магазине купи , если такой продаётся.
Можешь заменить на кулинарный жир( в котором картофель фри жарят)только ты его нетопи, а прям ложкой в муку положи, не знаю я понятно обьяснила.

Автор: Валерия 4.12.2006 - 14:55
Ina, всё поняла, спасибо большое smile.gif

Автор: jalo 7.12.2006 - 22:02
Обыкновенное блюдо с обыкновенным вкусом, но немного в другой форме. Колбасы у меня, правда, было только 400 грам и она была из двух кусков, а не кольцом.

КОЛБАСНОЕ КОЛЬЦО С НАЧИНКОЙ - GEFÜLLTER WURSTRING

Обыкновенное блюдо с обыкновенным вкусом, но немного в другой форме

1 красная паприка
1 ст.л. масла
300 г кислой капусты
20 г масла или жира для формы
700 г варёной колбасы скрученой кольцом.
Пакетик картоф. пюре, развести по описанию на пачке (я делала сама пюре с молоком, чуть масла и щеп. мускатного ореха)
150 г козьего сыра
петрушка(я про неё забыла)

Если делаете пюре сами, то поставить варить картошку.
Паприку вычистить, помыть и нарезать кубиками. Масло разогреть, положить туда капусту и паприку и тушить 10 минут.
Духовку включить на 225 град.
Овальную или круглую форму смазать маслом или жиром, положить кольцо колбасы. Сверху колбасу немного надрезать.
Намешать пюре или делать самому. Выложить в середину кольца. На карт. пюре выложить капусту, поверху накрошить сыр. Поставить в духовку на 10-15 мин..
Вытащить и посыпать петрушкой.

Автор: eshba 8.12.2006 - 00:17
Олюнь, как интересный рецептик!!!

Автор: Jazzinitup 8.12.2006 - 01:10
ОЛЯ!! я хочууууууууууу такую колбасину с капустой!!!! Ну почему Марик капусту тушенную ен ееееест <вааааааааааа> плачу ;0)...для самой себя чтоли сделать..блин,у меня прям слюни пошли! а я тол;ко что супа налoпалась!!

Автор: hausewifeLora 8.12.2006 - 02:57
Оля,привет! smile.gif Хочу сказать спасибо за хлеб для ленивых.У меня получился,но я такая ,даже назнаю как сказать cool.gif .я помню что ты писала что что то забыла и вот представь себе я тоже забыла подержать 15 мин на столе,но как и тебе не навредило.Обваляла я в молотом геркулесе от него если честно никакого вкуса.я попробовала малюсенький кусочек( я на диете) было так вкусно,что до сих пор хочется слопать с маслом.........
еще раз спасибо! wink.gif
а фото нет,потому что я свой цифровик в чайник уронила))))))))до сих пор сохнет..... mad.gif
убегаю сил моих нет смотреть, на такую аппетитную колбасу.....
а то сейчас насмотрюсь и к холодильнику пойду. laugh.gif

Автор: maray 8.12.2006 - 03:07
jalo Оля, какая колбаска интересная!!!!!

Автор: jalo 8.12.2006 - 11:55
eshba
Jazzinitup
hausewifeLora
maray
Девочки, всем спасибо. Столько восхищений таким простым блюдом. Так приятно!

hausewifeLora Лариса, ты куда пропала? Что-то тебя давно не видно-не слышно было. Бросай это дело, появляйся чаще.

Автор: Jazzinitup 8.12.2006 - 22:36
Оль, для менаы самое простое и есть самое вкусное! А колбаса вареная,это типа как докторская чтoли? У тебя есьт фотка ее в сыром виде?Или это как типа сосиска бол;шая..я таки сделаю эту колбасу!

Автор: jalo 9.12.2006 - 00:13
Jazzinitup Ир, да , это варёная колбаса. Вот так она выглядит, шкуру только снять нужно.

Ир, да , это варёная колбаса

Автор: WELAR 9.12.2006 - 20:27
Девченки! В теме про подарки от Д.М. я написала о ступке и газовом обжигателе! Кому надо, посмотрите!

Автор: кенга 11.12.2006 - 20:18
К Рождеству и не только, потому что вкусничать хочется всегда)))
Нюрнбергский лебкухен .
К Рождеству и не только, потому что вкусничать хочется всегда))) Нюрнбергский лебкухен
Итак, сначала самое трудное- купить все необходимое и ничего не забыть.
чтобы все было понятно- смотрите фотку:
К Рождеству и не только, потому что вкусничать хочется всегда))) Нюрнбергский лебкухен - 2
Рецепт.
I. 250гр меда, 250гр сахара, 250гр масла , 0,5 литра молока, 1ч л потташа, 1 чл хиршхорнзальц (Hirschhornsalz)- все вместе нагреть, но не кипятить.
II. 500гр муки, 3 стол ложки какао, 1 пачка лебкухен (Lebkuchen), 1 чл разрыхлитель (Backpulver), 2 яйца, 1 чл корицы- все положить в миску.
III. 1 пачка Zitronat, 1 пачка Orangeat , 1 пачка изюма 250гр, 100мл ( можно уменьщить до 40 мл) водки Kirschwasser- миксером все разрезать и перемешать и понемногу добавить в I жидкость.
Добавить II, все вместе перемешать и разделить на 2 формы. Выпекать при 180 град примерно 30 минут. Остудить.
Шоколадную глазурь растопить, распределить на кухен и потом разрезать на ромбы.
Могу заметить, что рецепт рассчитан на большой лебкухен, который выпекается на противне. Я все делила на 2 части, получилось на 1 форму диаметром 24см. Выпекала 30 минут при 180град, потом уменьшила до 160 и еще подержала 5 минут. Получилось очень хорошо.
Удачи!
--------------------------------
Люба

Автор: eshba 12.12.2006 - 01:12
кенга
Любань. очень аппетитненько!!!

Автор: КсюшинаМама 12.12.2006 - 09:48
кенга
Ой какие шоколадики... Запах, наверно, обалденный.. Умница!

Автор: jalo 12.12.2006 - 10:06
кенгаЛюба, лебкухен о кототых ты говорила? Шикарные. Слушай, мой старший всё лебкухен просит, а если их сделать без оранжеата и цитроната и круглыми , они форму держать будут или растекутся совсем, как печеньки получаться?

Автор: кенга 12.12.2006 - 11:26
jalo Оля, этот лебкухен как бисквит, но очень ароматный. Кусочки изюма, оранжата и цитроната миксером размеливаются, чувствуется только их вкус. Я поленилась миксер доставать- кусочки получились очень мягкие, мне очень понравилось и с кусочками. А моя золовка всегда размелит, ну тоже очень вкусно! Но в виде пряничков не получится, растечется.
Попробуй испечь, все в восторге. Для детей уменьши вишневую настойку.

Автор: Иляна 13.12.2006 - 23:19
кенга

Любаш, спасибо тебе за такую красивую и вкусную спасибку! Я твою идею сделать такие шоладные корзиночки обязательно реализую, впереди время ещё есть! Облизываюсь. И лебкухен очень сооблазнительный ммммм.....

Автор: Черешня 18.12.2006 - 00:53
Испекла я сегодня первый раз по рецепту Ирины Кутовой

Штоллен

Это только из духовки
Испекла я сегодня первый раз по рецепту Ирины Кутовой Это только из духовки А это уже в сахарной пу...

А это уже в сахарной пудре
Испекла я сегодня первый раз по рецепту Ирины Кутовой Это только из духовки А это уже в сахарной пу... - 2

Делала точно по рецепту. Сейчас эти "звери" остывают. Запах, на ночь глядя, по всей квартире неимоверный! Ни один кекс никогда так не пах.
А теперь меня мучает такой вопрос. Не заплесневеет ли? Может лучше сразу съесть? Столько продуктов туда хороших положила...
Голова теперь будет не на месте до Рождества.

Автор: КсюшинаМама 18.12.2006 - 09:40
Черешня
Какие штоллены красивые... Просто настоящие..
Один можете скушать и сейчас, если уж очень хочется, а вот второй оставь, чтобы хотябы вкус сравнить. Он действительно должен вызреть 3-4 недели. Заверни поплотнее в фольгу и пару полотенец, а потом еще в одеяло и положи на балконе. До рождества не заплесневеет, осталось то всего 3 недели.


Автор: Черешня 19.12.2006 - 00:11
КсюшинаМама

rolleyes.gif Спасибо большое. Наверное так и сделаем.

Автор: jalo 26.12.2006 - 22:08
МАФФИНЫ С ЯИЧНЫМ ЛИКЁРОМ - EIERLIKÖRMUFFINS

МАФФИНЫ С ЯИЧНЫМ ЛИКЁРОМ - EIERLIKЦRMUFFINS 3 яйца 125 г сахара 0,5 пак

3 яйца
125 г сахара
0,5 пак. ван. сахара
100 мл растительного масла(без запаха)
200 мл яичного ликёра
125 г муки
0,5 пак. пек. порошока
4 ст.л. кукурузного крахмала(Speisestärke) (можно картофельного)

........
По заказу старшего сына и племяника сделала половину с шоколадной начинкой
120 г горького шоколада
200 мл 30% сливок

Сливки вскипятить, наломать в них шоколад, дать растаять и взбить немного. Поставить застывать. Наливала ложку теста, выкладывала 0,5 ч.л. крема и заливала опять тестом.
Остатки крема хочу заморозить.

Духовку включить на 200 град. Смазать форму или выложить бумажными формочками.
Яйца взбить, постепенно добавляя сахар с ванил. сахаром. Влить масло и ликёр и ещё раз коротко взбить. Просеить наверх муку, крахмал и пек. порошок и быстро перемешать. Разлить тесто в 12 формочек.
Выпекать 20-25 мин..

Автор: innok 29.12.2006 - 07:05
jalo
Оленька,


видишь, по всему форуму за тобои с вопросами бегаю...
Испекли бретцел, родители любимого из Германии специально лауге привезли. Поднялись хорошо, вкус - правильныи (то есть ну очень вкусно) smile.gif , но не раскрылись на разрезе sad.gif , где ошибка?
Спасибо!
видишь, по всему форуму за тобои с вопросами бегаю

Автор: Janina 29.12.2006 - 14:00
Teufelsalat

Teufelsalat 2,5 кг

2,5 кг. Огурцов
5 больших луковиц
2 ст.л. соли

Огурцы и лук порезать, добавить соль, дать постоять 3 часа, образовавшийся сок слить.
Из
2 чашек уксуса
2 чашек сахара
1 ст.л. укропа, перца, карри и зерн горчицы

сварить бульон(?), горячим залить огурцы и дать настояться ночь. Может стоять в холодильнике несколько часов

Я делала полпорции, думала к Новому Году настоится, ничего подобного, улетел за один день. unsure.gif Сейчас буду делать полную норму, надеюсь до 1 января доживет, добавляла немного меньше уксуса и перца, но это на любителя.

Автор: jalo 29.12.2006 - 17:26
innok Инна, не знаю, почему. Хотя, догадываюсь, - ты может разрез не глубокий сделала? Надо поглубже резать. Возьми лезвие, с ним удобнее, чем ножом и тесто не мнётся.
А красивые они у тебя какие! Прям солнечные. Поднялись хорошо и цвет правильный. Молодчина!


А вообще есть специальный нож для хлеба, вернее для теста, чтобы булки перед выпечкой надрезать. Не знаю, на сколько он практичный, но предполагаю, что удобнее, чем простой нож или лезвие. Но ни разу не встречала, да и не смотрела никогда. Просто сейчас под руку вспомнила.

Автор: innok 29.12.2006 - 19:32
Оля

Спасибо, мы тоже на глубину разреза грешили. wink.gif
Теперь бы вот руку набить, что они совсем правильнои форму были.

Автор: jalo 29.12.2006 - 19:51
innok Инна, тебе надо см 40-50 длиной жгут делать и потом скручивать. Может чуть потоньше. Хотя я люблю брецели потолще, что в пекарне редко бывает.

Автор: innok 29.12.2006 - 20:22
jalo

Оля

Мои любимыи хочет, что бы хрустящая часть тоже была wink.gif Budu starat'sya

Автор: кенга 29.12.2006 - 20:44
jalo ,innok а скальпелем не пробовали разрезать тесто? Их везде продают...

Автор: jalo 30.12.2006 - 22:12
БРАЗИЛЬСКИЕ БУЛОЧКИ - Pao de Leite Condensado - Brötchen mit gesüßter Kondensmilch

БРАЗИЛЬСКИЕ БУЛОЧКИ - Pao de Leite Condensado - Brцtchen mit gesьЯter Kondensmilch Это не моё фото,...

Это не моё фото, я так хорошо не могу, но так они выглядели и у меня.

БРАЗИЛЬСКИЕ БУЛОЧКИ - Pao de Leite Condensado - Brцtchen mit gesьЯter Kondensmilch Это не моё фото,... - 2

Автор: кенга 6.02.2007 - 17:41
Я сегодня вспомнила рецепт Иляны- мусс из белого шоколада. Делала 2 раз- какая вкуснотища! Лена. в этот раз я вместо дубль крем фреш использовала сливки 30%, взбила их хорошо и вперед! Мне показалось, что еще вкуснее стало! И я меньше желатина положила- в след раз!- чуть-чуть побольше добавлю. Я разлила в низкий противнек, все завтыло, потом фигурки нарезала формочкой)))
Это сам мусс из белого шоколада
Я сегодня вспомнила рецепт Иляны- мусс из белого шоколада

Автор: кенга 6.02.2007 - 17:44
А потом я из дрожжевого теста сделала штрудели. А так как моя знакомая сказала, что заливает из сладким соусом, то я поставила мои штрудели рядом с муссом, а потом залила еще и шоколадом.
А потом я из дрожжевого теста сделала штрудели
Что сказать- штрудели можно есть и со сладким. А с муссом было вообще вкусно!
А потом я из дрожжевого теста сделала штрудели - 2

Автор: КсюшинаМама 6.02.2007 - 18:03
кенга
Как красиво.....

Автор: Маня 10.02.2007 - 03:45
Девы, никто не подскажет где черный кунжут в германии найти можно???

Автор: кенга 10.02.2007 - 18:31
Маня в Кауфланде у нас есть 3 вида кунжута- сезама: булый. желтоватый и какой то коричневатый. Но совсем черного не видела. А может быть этот коричневый после духовки станет черным?

Автор: Маня 10.02.2007 - 19:08
кенга
спасибо, будем саотреть! он так называется - черный,у и вид у него такой...

Автор: кенга 12.02.2007 - 11:57
Масленница! можно приготовить вкусный бисквитный
Kaiserschmarrn
В общем, повар ждал короля и хотел приготовить что-то вкусное. Но у него ничего не получилось! Тогда он растерзал вилкой все на части и посыпал сах пудрой- времени на другое блюдо не было, пришлось подавать королю. А королю понравилось и он заказал на след день снова этот десерт.
А мне проще было разрезать на части.
Масленница

6-8 яиц
0.5 л молока
примерно 600 g Mуки
200 гр изюма, вымоченного в роме
200 гр сахара
2-3 чайной ложечки корицы по желанию
масло или маргарин для обжарки

Сахар и корицу смешать.
Яйца разделить, желтки взбить, добавить молоко и размешать.
Осторожно помешивая добавить муку. Белки взбить, осторожно вмешать в массу. Изюм добавить. Если не уверены в тесте, добавьте немного разрыхлителя. Я еще добавила ванилин.
Масло в большой сковороде растопить и вылить туда тесто слоем 5-8 мм.
Жарить на среднем огне. Когда низ будет красивого поджареного цвета, взять в руки 2 лопаточки и разделить, вернее разорвать тесто на 4 части. Перевернуть отдельно каждую часть и снова жарить до готовности. Готовый бисквитный блин разорвать на многие части, можно вилками.. а я разрезала ножом. Посыпать сах пудрой , можно добавить корицу.

Автор: jalo 14.02.2007 - 17:17
БУЛОЧКИ "СОЛНЦЕ" - PARTYSONNE

Особенность этих булочек, что им не надо подходить, выпекаются сразу после замеса.

БУЛОЧКИ "СОЛНЦЕ" - PARTYSONNE Особенность этих булочек, что им не надо подходить, выпекаются сразу...

БУЛОЧКИ "СОЛНЦЕ" - PARTYSONNE Особенность этих булочек, что им не надо подходить, выпекаются сразу... - 2

500 г муки
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
3 ст.л. раст. масла
40 г свежих дрожжей
300 мл тёплой воды

20 г йогурта
по 10 г на булочку разных зёрен, какие дома есть(мак, кунжут, семечки, тыквенные семечки и т.д.)

Включаем духовку на 190 град.
Муку просеить, смешать с солью и сахаром, добавить раст. масло, накрошить на муку дрожжи, влить воду и вымесить тесто. Месить, пока тесто не будет отходить от стенок чашки. Затем выложить на подпыленный мукой стол и мять тесто до еластичности. Разделить на 6 равных частей. Складываем на лист друг возле друга(не сильно плотно, чтобы было место расползтись). Теперь по рецепту надо смазать булочки йогуртом и посыпать каждую другими зёрнами. Ставим сразу в духовку и выпекаем 25-30 мин.. Но из-за йогурта хрустящей корочки не получится. Кто хочет корочку, делают мой вариант.

Замешиваем тесто как сверху. Делим на 6 кусков, накрываем их полотенцем, чтоб не высохли. Включаем духовку на 190 град. Теперь сыпем зёрна на стол и вмешиваем их в тесто. И так с др. зёрнами и кусками теста. Складываем как описано "солнцем" на лист и выпекаем 25-30 мин.

Автор: Gutscha 16.02.2007 - 15:38
Девченки, купила Krustenbraten и хочу в выходные приготовить. Кто знает как его мариновать и нужно ли перед тем как в духовку ставить немного поварить? wacko.gif

Автор: Маня 16.02.2007 - 16:15
Gutscha
Ира, я тут вот делала как раз ето, мне очен понравилос - sdes

Автор: WELAR 16.02.2007 - 19:17
Gutscha сейчас, сейчас найду рецепт от Наьаши-Луны. Я делала - вкусно-о-о!
Так, на форуме не нашла, но из личных запасов выдам biggrin.gif (слова Луны):

" Я недавно делала Krustenbraten это кусок с такой толстенькой шкуркой.Вот её разрезать только не сильно глубоко только до жира.Затем в тарелку куда поместится этот кусок налить воды но только столько чтобы только шварте лежала в воде и оставить на два часа так лежать.Затем посолить весь кусок и на шварте натереть хорошо солью и между разрезами хорошо натереть солью.Поперчить везде и положить в противень.В разрезы вставить пару лавровых листиков( я их ломала ма небольшие части)И поставить шкурой на верх в духовку на 250 С пол часа гдето (у меня был кусок с 1 кг и мне хватило 20 мин.) Затем температуру уменши до 180С и полтора часа жарить.Поливать ничем нинадо.А вот забыла чтобы мясо непригорела внизу я положила хороший слой лука и пару долек чеснока и налила пол стакана бульёна.А за пол часа до готовности налила ещё пол стакана.Когда кусок пожарился вынь его а лук с житкостью пюрировай и можеш немного сливок добавить будет соус просто шик.Шварте получается такая хрустящая и вксная что мы уже её отдирали до подачи на стол"

Автор: Gutscha 17.02.2007 - 01:13
Маня, WELAR , спасибо большущее! Аж слюнки потекли как фото у Мани посмотрела. Вот это красота! Я видела однажды по телевизору как готовили, но не записала. А мои мужички всегда мясо требуют! Захотелось их вкусненьким побаловать в воскресенье.
P.S. И салатик тоже сделаю!

Автор: Gutscha 13.03.2007 - 18:08
Я сегодня уже в "Завтраки" сходила и хочу теперь у "своих" спросить. Девчата, как правильно приготовить мюсли? Когда второго родила, то на завтрак всегда в роддоме заказывала, очень понравились.Теперь исхожу слюной от воспоминаний, но сама так сделать не могу. Замачивала с вечера на воде и на йогурте, но вкус не тот. Кто-нибудь готовит их на завтрак? Подскажите, битте!

Автор: Маня 14.03.2007 - 12:13
Gutscha
Ира, я мюсли сразу перед едой йогуртим заливаю и все, мне вкусно... ест разные мюсли готовые, они и на вкус разные, мне не все вкусно... правда я уже пару лет мюсли не ем, а ранше любила...

Автор: Gutscha 16.03.2007 - 20:07
Маня, спасибо тебе! Я купила мюсли с кусочками сушеных фруктов и геркулесовыми хлопьями, поэтому без замачивания они просто никакие. Попробую где-нибудь еще поискать.

Автор: Маня 16.03.2007 - 21:40
Gutscha
Ир, а я именно такие и имею в виду wink.gif да, с хлопьями (обычно не только овсяные, но и другие всякие), и сухофрукты - очень хрустяще так wink.gif ну и там орешки, семечки... их не варят и не замачивают!
а в каком виде тебе их в роддоме давали?

Автор: Gutscha 17.03.2007 - 10:56
Маня, привет! Их давали уже вымочеными, мягкими и со свежими фруктами. Я думаю, что это тайна повара, их приготовление. Может и состав совсем другой, не магазинный.

Автор: Маня 19.03.2007 - 13:11
togda nichem ne migu pomoch sad.gif

Автор: jalo 3.04.2007 - 16:46
ШПЕТЦЛЕ С ЧЕРЕМШОЙ - Spätzle mit Bärlauch

ШПЕТЦЛЕ С ЧЕРЕМШОЙ - Spдtzle mit Bдrlauch И простые Шпетцле, только яйца, мука и соль

И простые Шпетцле, только яйца, мука и соль.

ШПЕТЦЛЕ С ЧЕРЕМШОЙ - Spдtzle mit Bдrlauch И простые Шпетцле, только яйца, мука и соль - 2

Автор: lada04 5.04.2007 - 23:48
jalo, вкусно очень спасибо за рецепты smile.gif

Автор: jalo 25.04.2007 - 20:48
КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С АВОКАДО И КРЕССЕ - Kartoffelsalat mit Avocado und Kresse

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С АВОКАДО И КРЕССЕ - Kartoffelsalat mit Avocado und Kresse

Автор: Vitek 22.05.2007 - 22:17
Девочки! Нашла этот рецептик!

ЯБЛОКИ В ТЕСТЕ ПО-НЕМЕЦКИ
Ингредиенты:
- 500 мл пива,
- 350 г муки,
- соль,
- 2 яичных белка,
- 20 г сахара,
- 30 мл оливкового масла,
- 400 г свежих яблок,
- корица,
- 150 г топленого масла,
- сахар по вкусу.


Приготовление
На пиве замешать тесто, как на блины (мука, соль, оливковое масло, сахар). Взбить белок с добавлением сахара, соединить с тестом, перемешать.
Яблоко очистить, вынуть сердцевину и нарезать кольцами толщиной около 1 см. Затем яблоки опустить в только что приготовленное тесто и жарить во фритюре.
Жареные яблоки должны быть слегка желтоватыми, почти белыми.
Готовые яблоки вынуть и посыпать сахаром и корицей.

Может быть кто-нибудь из вас уже делал его?

Автор: кенга 23.05.2007 - 15:52
суп из моркови-Mörensuppe
На 4 персоны
400гр картофеля , 300гр моркови , 2 луковицы , 20гр слив масла с травами , 200мл сливок жидких , немного свежего тертого имбиря , 1-2 коф лож куркумы, немного молотого тмина-кумина (cumin) ,немного петрушки или укропчика для украшения, соль, белый и черный перец. Я добавляю еще кубик куриного бульона, если есть- лук-порей и сельдерей.
1. Порезать овощи, все тушить 5 мин в масле с травами в кастрюле с толстым дном, не давая сильно обжариться.
2. Добавить порезаный картофель и тушить еще 5 мин, не зажаривая.
3. Долить 750 мл воды и довести до кипения. Накрыть крышкой и готовить 30мин на медленном огне.
4. Все спюрировать миксером, добавить сливки, посолить, снова поставить на огонь, но не доводить до кипения.
5. Добавить куркуму, тмин, имбирь по вкусу.
В тарелку положить сметану, укроп, петрушку- кто что любит.

суп из моркови-Mцrensuppe На 4 персоны 400гр картофеля , 300гр моркови , 2 луковицы , 20гр слив мас...

Автор: Nata6 24.05.2007 - 23:08
Привет девчёнки можно к вам wub.gif Я сразу с рецептом smile.gif Шпецли с фаршем happy.gif


Привет девчёнки можно к вам Я сразу с рецептом Шпецли с фаршем


Автор: кенга 26.05.2007 - 09:19
Ватрушка или Käsekuchen von Oma
или любимый пирог мужа laugh.gif
Ватрушка или Kдsekuchen von Oma или любимый пирог мужа Тесто: 80 гр масла (маргарина),80гр сахара,...
Тесто: 80 гр масла (маргарина),80гр сахара, немного ванильного сахара, 1 яйцо, 0,5 пачки разрыхлителя, 200 гр муки. Все смешать, положить в холодильник на 1 час, потом раскатать и выложить на разъемную форму, смазанную маргарином и посыпанную мукой.
Начинка: 500гр мягкого творога (я брала кварк 0,2 % жирности), четверть стакана молока, 80 гр слив масла, сахарный песок по вкусу, 1 чайную ложечку ванильного сахара, 2 яйца, 1 пачка обычного порошка пудинга ( который на 500 гр молока). Можно добавить изюм., персики из компота.- на ваш вкус.
Слив масло немного нагреть, добавить сахар, ванильный сахар, перемешать, потом охладить. Добавить яйца- снова все перемешать. Добавить Кварк- творог перемешать, добавить сухой пудинг, перемешать. Я слегка взбиваю все венчиком , получается без комочков. Молоко долить и осторожно вмешать разрыхлитель. Можно добавить изюм.
Все влить в форму с тестом . Выпекать при 180град 1 час. Если верх коричневеет. То прикрыть фольгой. У меня форма диаметром 18см. На большую форму- тесто оставить то же самое количество будет потоньше. А творог взять 750гр, увеличивая и остальные компоненты.
Если использовать персики, то дно немного присыпаю крахмалом, чтобы не отмокло. Персики разрезать на дольки и выложить на тесто, сверху налить творожную начинку.
Остывать оставить в духовке (иначе пирог опадет), потом немного ее приоткрыть.

Автор: кисси 11.06.2007 - 09:56
[ИМГ]хттп://в.фото.радикал.ру/0706/98/ац78фде2ф81е.йпг[/ИМГ]


[сизе=6][/сизе][б]Мясной рулет в слоённом тесте[/б]


700 г подготовленного фарша
3 варёных яйца
2 пластинки слоённогр теста

Из фарша сформировать булку и вработать 3 целых яйца. Выпекать при 200°Ц 40 мин. Дать остыть рулету 10 Мин. и толко тогда заматать в размороженое тесто. Если мясо горячее, то тесто "расплавится". Выпекать ещё 20 минут.

Автор: кисси 11.06.2007 - 09:57

Автор: jalo 19.06.2007 - 22:04
Очень быстрый в приготовлении и вкусный пирог, я его, правда , назвала немного по другому.
КОКОСОВЫЙ ПИРОГ - оригинальное название BUTTERMILCHSCHNITTEN, по-русски не звучит.

Очень быстрый в приготовлении и вкусный пирог, я его, правда , назвала немного по другому

Автор: Ирулька 22.06.2007 - 23:11
Какая у всех вкуснятина rolleyes.gif

Автор: innok 2.07.2007 - 00:04
Девочки,

я к вам с вопросом: купили много свинного шира с кожеи хотим сделать grieben schmalz, а как?
Но поскольку купили много, то что с етим ещё можно сотворить?
А кроме того, посоветуите какои-нибудь хорошиии кулинарныи немецкии саит.
Спасибо!

Автор: Ina 2.07.2007 - 00:18
innok
Вот нашла рецепт:
Rezept Griebenschmalz
Zutaten:
Rückenfett vom Schwein
im Verhältnis dazu 1/5 der Flome (Bauchfett)
Zwiebeln
Äpfel

Das Fett klein würfeln mit kleingeschnittenen Zwiebeln und Äpfeln anbraten. Salz und eine Prise Pfeffer dazugeben und unter ständigem Umrühren eine gute Viertelstunde ausbraten.

Etwa eineinhalb Stunden abkühlen lassen.

Перевод нужен?


Автор: innok 2.07.2007 - 00:34
Спасибо тёзка!
перевод не нужен biggrin.gif

Автор: jalo 2.07.2007 - 10:11
innok
Инна, вот лови несколько:
http://www.marions-kochbuch.de/
http://www.chefkoch.de/rezepte/
http://peho.typepad.com/chili_und_ciabatta/
если включишь последний сайт, то слева есть колонка "Lesefutter" , там всё это разные кулинарные сайты. Viel Spaß!

Автор: Ina 7.07.2007 - 16:17
Käsekuchen.

Автор: Маня 25.07.2007 - 11:07
Вот такое типично немецкое блюдо, к тому же одно из любимых у моего мужа
Жареная картошка с котлетами, шпинатом и яичницей
Вот такое типично немецкое блюдо, к тому же одно из любимых у моего мужа Жареная картошка с котлета...

Котлеты
Я добавляю в фарш(пополам говядина и свинина) только яйцо, луковицу и зелень петрушки, получаются очень мясные котлетки smile.gif Дальше жарить ка обычно.

Жареная картошка по-немецки
У немцев несколько иное представление о жареной картошке, делюсь с вами!

Сперва катрошка отваривается в мундире, лучше брать картофель не рассыпчатый, иначе потом при жарке он развалится в кашу. Горячим почистить и порезать кружочками. Мелко порезать одну луковицу. Потом кладем лук и картофель на сковородку и обжариваем все вместе на довольно большом огне, постоянно помешивая.
Я обжариваю картофель в жиру, стекшем с котлет.
Еще можно к картофелю в сковородку порезанный кубиками бекон добавить, но если картофель с котлетами кушать - то бекон не нужен.


Шпинат со сливками - Rahmspinat
Можно купить готовый, замороженный, разморозить и довести до рипения, а можно сделать самому.
Я покупаю замороженный молодой шпинат, уже порубленный. Положить в кастрюльку, разморозить, поставить на огонь. На полкило шпината влить полстаканчика сливок. Посолить, добавить молотый муксат. Можно положить чеснок, если кто не хочет сильного чесночного привкуса - можно положить зубчик, разрезанный пополам, буквально для запаха.

Автор: jalo 25.07.2007 - 11:37
Уже несколько рецептов появилось новых, надо время найти и в оглавление перенести.

Маня Таня, вкусно, а главное сытно wink.gif . А я в шпинат кладу Kräuterbutter, оч. вкусно.


Автор: кенга 25.07.2007 - 15:08
Говядина с фасолью и кнедлями
Говядина с фасолью и кнедлями Говядину нарезать кусочками и обжарить в раст масле, добавить лук реп...
Говядину нарезать кусочками и обжарить в раст масле, добавить лук репч и морковь. Все переложить в огнеупорную посуду, я добавила еще и стручковую фасоль, соль, перец черный, немного пеперони, залить кипящей водой и тушить в духовке при 200град 1 час. Развести соус Кнорр Schweinebraten с холодной водой и помешивая сварить до готовности, потом добавить к говядине. Минут через 10 добавить 200мл сливок и снова поставить в духовку минут на 10-15 при 170градусах.
Кнедли
5 суховатых булочек или упаковку knödelbrot 250гр, 250мл горячего молока, 2 яйца, пожаренный лук в слив масле до прозрачности, петрушка порезанная, соль- половинка чайной ложки , перец -щепотка, все по своему вкусу. Все размять, сформировать 3-5 кнедлей и варить их минут 20-30.
Получилось очень вкусно- мясо мягкое, кнедли сочные. Фасоль у нас - чем болше, тем вкуснее))) Получилось довольно много, я даже начала испугалась- вдвоем мы столько не съедим. Но было так вкусно, что мы за 2 обеда все уговорили. Кнедли делала 2 раза, их разогревать не принято.

Автор: Маня 25.07.2007 - 17:15
кенга
Люб, я и не знала что эти клецки кренделями называются smile.gif я тоже так делаю, у меня муж их обажает, правда я их разогреваю, по мне слишком много возни каждый раз их самой на нас двоих делать smile.gif

jalo
Оль, да со Шпинатом вариантов много smile.gif

Автор: кенга 25.07.2007 - 19:57
Маня ой, Таня, насмешила- крендели)))
По немецки Semmelknödel, а по нашему кнедли, мы их так называем. Можно еще туда мускатный орех посыпать. Мы их с мужем обожаем! А вот картофельные- нет.

Автор: SeraFima 25.07.2007 - 20:51
кенга
Цитата
Говядина с фасолью и кнедлями

ммм...вкусненько наверное... rolleyes.gif

Автор: Маня 25.07.2007 - 21:28
кенга
ой блин, читать разучилась smile.gif через букву прочитала smile.gif ну тогда кнедели - или клецки, это точно по-русски biggrin.gif

Автор: ekrainov 1.08.2007 - 02:48
девочки я и здесь свои пять копеек вставлю. готовила недавно Bauernbauch, охотно делюсь с вами рецептиком

девочки я и здесь свои пять копеек вставлю

состав:
5 Bretzel, 3 яйца, лук репчатый, петрушка свежая, чеснок, майоран, Kümel
Большой кусок хорошего бауха с прослойкой 2-3 кг ( по желанию больше) берите толстый кусок, но не жирный, а то будет гольное сало, это не очень

В баухе вырезать ребрышки, очень аккуратно, что б все мясо осталось на месте, шкуру аккуратно чтоб не до мяса режете клеточкой или ромбиком, делаете в этом баухе сумку и натереть внутри: соль, перец, чеснок и Kümel

Начинка: Bretzel порезать на кусочки, все в миску, сверху пассированный лук, яйца, перец, петрушку и майоран.
Хорошо перемешать и начинить баух и положить на противень шкурой вверх.

Жарить часа 2 поливая темным пивом - именно темным

на стол подавать с пюре или кноделями (если вы их любите) и красной тушеной капустой ( я уже готовую покупаю в магазине, она с уксуском как раз под это блюдо, только подогреваю и все

Автор: кенга 1.08.2007 - 08:54
ekrainov Лена, крррррасатаааа!!!! А разрезика нету? Внутри не сухо вышло- а то много там брецелей. Я думала, что во внутрь немного мяска тоже кладут для вкуса. Тоже такую штуку хочу!

Автор: ekrainov 2.08.2007 - 00:07
кенга разрезика к сожалению уже нет, при гостях было неудобно фоткать, но получилось красиво и не сухо, за счет лука обжаренного на масле нормально

Автор: кисси 5.08.2007 - 13:02
Очень люблю разные Aufläufe. В этот раз у нас Gyros-Späzle Auflauf.
Мне очень понравился.

на 4 порции

300 г Gyros
250-300 г Späzle
1 п. Schmelzkäse
1 п. сливок
1 красный болгарский перец
1 луковица

Gyros поджарить вместе с луком и перцем. Späzle отварить до готовности. В форму покласть сначала мясо затем späzle. Schmelzkäse и сливки вскипятить и залить мясо и, посыпать сыром и запечь при 200°С 20 мин.


Автор: кисси 10.10.2007 - 22:47
Здраствуйте немочки. Что то запустили мы эту темку. Я не с рецептом а с вопросом. Через пару недель мы хотим делать с молодёжью Party. Есть ли у кого рецептик вкусного супа на немецкий вкус. А то Käsesuppe и Gyrossuppe надоели.

Автор: Маня 10.10.2007 - 23:06
кисси
ой, не знаю как на счет немецкий ли это суп, но у меня хорошо идет например венгерский гуляшный супчик, и вот в эту субботу у меня тоже парти - буду чили кон карне делать(рецепт где-то у меня в темке завалялся, надо будет поискать, я все время с опозданием рецепты в оглавление ставлю)... и тот и другой супчики отлично приготавливаются в огромном колличестве и немцами любимы smile.gif

Автор: кисси 11.10.2007 - 16:32
Маня спасибо за рецепт. А ты парти с немцами будеш праздновать?

Автор: Маня 11.10.2007 - 16:52
кисси
ну у нас компания смешанная, русские тоже будут, но онеметченные smile.gif русские блюда тут в нашей тусовке точно не идут, немцы их слабо едят, а русских обычно маловато чтобы доели...

Автор: кисси 11.10.2007 - 16:54
verrate doch mal was du leckeres kochst. ich habe bald meine party premiere

Автор: Маня 11.10.2007 - 17:11
кисси
до воскресенья-понедельника не дотерпиш? я отчитаюсь smile.gif я правда не одна готовлю, у нас две хозяйки - я и подруга, делаем вдвоем, да и народу будет прилично, так что хорошо что не одна делать буду... рецепты выбирали так чтобы побыстрее и попроще, и чтобы немцы ели sad.gif я вот пару вещей бы сделала - те же самые кошачий глаз от иры джаза - а мне сказали что не пойдет такое sad.gif зато на десерт будет пудинг - я бы не догадалась, а мне сказали что немцы любят...

Автор: Маня 15.10.2007 - 00:24
кисси
отчет о моей вечеринке тут, правда рецепты еще не выставила, постараюсь на этой неделе сделать...

Автор: кенга 31.10.2007 - 11:40
Russische Zupftorte или Щипанный творожный пирог.
Russische Zupftorte или Щипанный творожный пирог
Рецепт нашла на кукинге, спасибо автору и переводчику rolleyes.gif
Пирог получился вкусный и что мне особенно понравилось- но у меня не опал!
Цитирую: "Тесто: 400 гр муки, 200 гр маргарина, 200 гр сахара, 40 гр какао, 1 яйцо , 1 пак разрыхлителя
Начинка: 250 гр слив масла , 250 гр сахара, 500 гр обезжиренного творога, 3 яйца, 1 пак ван сахара, 1 упак ванильного пудинга
Из перечисленных продуктов замесить шоколадное тесто.
2/3 теста равномерно распределить по дну и бортам разъемной формы 26 см в диаметре.
Все продукты для начинки тщательно взбить и вылить на тесто. Оставшуюся часть теста пощипать и раскрошить равномерно на творожную начинку. Выпекать 1 час при температуре 200°C."

Я делала полпорции. Тесто у меня не замесилось, я добавила 2 стол ложки сметаны. Выкладывала мокрыми руками laugh.gif В начинку положила 1 пачку обезжиренного творога и 200гр маскарпоне., получилось очень нежно! Сахара в творожную начинку мне потребовалось меньше- добавляйте по своему вкусу. Желтки и белки я отделяла и белки отдельно взбивала до крепкой пены и осторожно вмешивала в готовую начинку. И еще я добавила кроме ван пудинга еще 1 стол ложку крахмала. Видимо поэтому мой пирог не осел после остывания. Пекла при 190град, но зато 1час 10 минут! сверху закрывала фольгой. Просле выключения духовке дала немного- минут 15 остывать в духовке.

Автор: tasmir 31.10.2007 - 16:40
кенга
Любаша, торт - просто супер!
Скажи он очень похож на чизкейк? или это нечто другое?
Обезжиренный творог э то 0% сметанообразный ?
Сколько грамм пудинга?
Пудинг тот который варить? Или Инстант -пудинг?
Ну вот засыпала тебя вопросами laugh.gif

Автор: кенга 31.10.2007 - 16:54
Танюша, вопросы- да задавай на здоровье laugh.gif
Не чизкейк, совсем другой. У меня чизкейк получился почему то плотным, а ела в кондиерской- был легкий, мне показалось, что там был желатин)))
Но и на нашу ватрушку тоже не похоже. Сметанообразный творог схватывается крахмалом из пудинга и яйцами. Мне наши вартрушки кажутся вкуснее, но ...живем здесь вот и воем тоже ...не по русски laugh.gif
Но получается тоже вкусно!.
Пудинг, который надо варить. Рассчитанный на 500 мл молока, исходи из этого. Я на 250гр творожка и 250гр маскарпоне положила всю пачкуи еще 1 стол ложку обычного крахмала добавила!
Иногда рекомендуется в духовку вних поставить блюдо с водой, я ни разу не стаивла.

Автор: tasmir 31.10.2007 - 16:57
wub.gif кенга wub.gif

Автор: Маня 31.10.2007 - 16:58
tasmir
можно я отвечу за любу? на чизкейк похож конечно же smile.gif творог как творог, немецкий творог правда отличается от росийского, он очень мягкий, кремовый, бывает трех степеней жирности, но по консинстенции мало отличаетйся будь он жирный или нет ... пудинг тот который варить, в пакетике на поллитра молока (там в составе крахмал, который люба и так добавляла...), а сколько там грамм - не знаю ...

Автор: Маня 31.10.2007 - 17:01
ну вот, тут уже ответили smile.gif
вообще´то я осово много чизкейков не ела, мне показалось, что похоже на него unsure.gif

Автор: Маня 31.10.2007 - 17:03
Люб, а разве кезекухен ето не чизкейк??? а кесекухен впринципе похоже делается, тока я без масла в начинке делала, а так все то же smile.gif

Автор: tasmir 31.10.2007 - 17:07
Маня
Представляете, я не подозревала что в гудкуке есть немецкая кухня huh.gif
Сейчас перекатываю свои любимые пироги laugh.gif Готовьтесь к лавине вопросов от меня laugh.gif

Автор: tasmir 31.10.2007 - 17:34
кенга
ШТРУДЛИ И МУСС ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА

Люба, я тут нашла фотку твоих щтрудлей rolleyes.gif Ну теперь я понимаю что такое воздушное паровое тесто! rolleyes.gif
Так на них тесто от Таши-Монами? Или другое? И сколько ты их в пароварке держала?

Автор: Маня 31.10.2007 - 17:41
tasmir
Цитата
Сейчас перекатываю свои любимые пироги laugh.gif Готовьтесь к лавине вопросов от меня laugh.gif

напугала! аж дрожу smile.gif
ниче, прорвемся! laugh.gif
где вопросы-то?????

Автор: кенга 31.10.2007 - 21:06
tasmir Тесто у Таши-монами увидела и влюбилась, мне оно на все случаи жизни подходит! На пару держала в дуршлаке- пароварки не имеем-с... всего 15 минут! По совету Оли-яло - читай ее Штрудели.
Но самое главное- чтобы на дамфнудли не попадало воды! смотри на них только через стеклянную крышку! Любопытство- враг Штруделей wacko.gif
Таня, у тебя все классно получается, потом еще нас поучишь!

Сейчас испекла Friesentorte - Фризский торт- уже 2 раз пеку, ох и вкуснота!!! А то нас на ужин завтра пригласили, вот я быстро испекла. Со штройзелем и сливовым муссом... Мы с мужем уже почаевничали сейчас обрезками laugh.gif

Автор: кенга 31.10.2007 - 21:12
Маня Таня, чизкейки пекутся в паровой бане, нужно сложную конструкцию делать: поддон с водой, в него ставится форма с чизкейком. И печь, пока только середина немного колышется. А корж у них делается из печенья и масла. А в творожных пирогах нормальное тесто, типа песочного. И пудинги или крахмал в чизкейки разве добавляются? я что то забыла, пекла 1 раз и мне не понравилось... Я использовала филадельфию, а она солоноватая и плотная очень.

Автор: Маня 31.10.2007 - 21:15
кенга
а что за тортик такой? я иназавания такого не знаю... давай рецепт!

Автор: tasmir 31.10.2007 - 22:25
кенга
Маня
Цитата
Маня Таня, чизкейки пекутся в паровой бане, нужно сложную конструкцию делать: поддон с водой, в него ставится форма с чизкейком.

Хочу свои пять копеек внести:
форму с чизкейком, предварительно обернуть фольгой, чтоб вода из поддона случайно не попала.
А крахмал и пудинг действительно не добавляют в чизкейки sleep.gif


кенга
Люба, я поняла про тесто и время. Бум делать! Обязательно. Наконец-то я перелопатила первую книгу немецкой кухни, жаль, что почти все фотки от marina5 не открываются sad.gif

Автор: кенга 31.10.2007 - 22:42
tasmir удачи! мы рядом, если что laugh.gif

Автор: Маня 31.10.2007 - 23:28
кенга
в водяной бане? мне это ново, чизкейки от Нелли обычно пекутся... ну значит я так мало о чизкейках знаю smile.gif а пирог с творогом - он и есть пирог с творогом , или нет? unsure.gif

Автор: tasmir 31.10.2007 - 23:34
Маня
Да простят меня модераторы гудкука, я дам ссылку на ЧИЗКЕЙКИ, там настолько все понятно, детально разжевано и так Вкусно обо всем этом рассказано- язык проглотишь! А какие фото rolleyes.gif !

Автор: Маня 31.10.2007 - 23:36
tasmir
кенга
девы, я спужавшись что с памятью смоей плохо плоезла искать рецепты чизкейков у нас на форуме... из 10 первых открывшихся рецептов ни одного на пару, и в половине мука или крахмал добавляются... и все одни как чизкейк под названиям тут проходят smile.gif кому верить? wink.gif

Автор: Маня 31.10.2007 - 23:39
tasmir
Тань, у нас тоже есть тема с чизкейками,тут, - так там во многих мука! и печеные они в большинстве..

Автор: tasmir 1.11.2007 - 00:02
Маня
Цитата
Тань, у нас тоже есть тема с чизкейками,тут, - так там во многих мука! и печеные они в большинстве..

Плавали, знаем! laugh.gif там и мой есть sleep.gif только на паровой бане сделаный, а что там сложного -попробуй и почувствуй разницу rolleyes.gif Все же загляни куда я тебя "послала" laugh.gif полюбуйся rolleyes.gif

Автор: Маня 1.11.2007 - 00:35
tasmir
да я не про баню - конечо результат другой будет, но называются они-то все чизкейками wink.gif так что в моих глазах этот "русский пирог" - немецкий вариант чизкейка wink.gif так что если вернуться к твоему вопросу о том, похож ли он на чизкейк - то надо уточнять на какой именно чизкейк он похож должен быть smile.gif
а мы по выпечке слабые едоки, потому почти и не пеку...потому что есть некому... а если сладенького захотца - у нас в доме кондитерская smile.gif

Автор: jalo 1.11.2007 - 14:11
кенга Люба, какая ты молодец, поддерживаешь темку. Надо тоже свои рецепты просмотреть, более-менее немецкое выставить.
Пирог очень вкусный, подтверждаю, ела у знакомой.
А я делала тоже один единственный раз чизкейк, с филадельфией, но мне наоборот как размазня был. Другие называют ето Кремовый, но по мне размазня sleep.gif . Хотя мужу вроде как понравился. Поетому обыкновенные немецкие Кезекухен или русские с творогом делаю с удовольствием и не нужна нам "икра заморская" happy.gif biggrin.gif .

Автор: tasmir 1.11.2007 - 16:41
jalo
Оля, если тебе не трудно переведи пожалуйсат вот этот рецепт:
Kaiserschmarren
Um es vorwegzunehmen: Es gibt nicht wenige Geschichten und Legenden um die Entstehungsgeschichte und Namensgebung des Kaiserschmarren – und noch viel mehr Rezepte. Kaiserschmarren ist neben Sachertorte, Marillenknödel, Apfelstrudel und Salzburger Nockerln der Inbegriff der österreichischen Nachspeise.
Woher der Name dieses süßen Gerichts kommt kann man nicht genau sagen. Eine Quelle besagt, dass die Mehlspeise für die damalige Kaiserin Elisabeth erfunden worden ist. Diese lehnte aber aufgrund der Schwere dieser Speise dankend ab. Ihr Gatte hingegen machte das Gericht zu seiner Leibspeise und ab sofort hieß es Kaiserschmarrn.
Andere Quelle sagen, dass Kaiser Franz Josef während einer Jagd bei einem Kaser (Käser) einkehrte, der ihm die Mehlspeise servierte. Weil sie ihm so gut schmeckte, wurde aus dem Kaserschmarren der Kaiserschmarren.

Die Zutaten (für 4 Portionen):
100 g Mehl
30 g Puderzucker
1 Prise Salz
4 Eier
1 Becher Sahne
Mandeln
Rosinen
Zitronenschale
Rum
Butterschmalz
Zimt
Zucker

Die Zubereitung:
1.Aus Mehl, Puderzucker, Eidotter, einem Schluck Rum, geriebener Zitronenschale, einer Prise Salz und flüssiger Sahne einen glatten, nicht zu dickflüssigen Teig rühren.
2.Den steif geschlagenen Schnee von 4 Eiklar leicht darunter mischen und mit Rosinen vermengen, in eine heiße Pfanne mit Butterschmalz geben, Mandeln darüber streuen und im Ofen bei ca. 200 °C 8–10 Minuten fertig backen.
3.In der Pfanne mit zwei Löffeln zerreißen und mit Zucker nochmals kurz karamellisieren.
4.Vor dem Servieren mit Zimt und Puderzucker bestreuen. Dazu reicht man klassisch Zwetschgenkompott.

Автор: КсюшинаМама 1.11.2007 - 16:48
Маня
Танюш, Чизкэйк и Кэзекухен совершенно разные на вкус. Ведь Чизкейк делается не из творога (кварка), а из свежего сыра типа филадельфии. А уж филадельфия на кварк совершенно не похожа.
Ьне немецкие кэзекухены нравятся гораздо больше, они полегче и имеют творожную кислинку. tongue.gif

Автор: Маня 1.11.2007 - 16:57
КсюшинаМама
Наташ, да ладно с ним-то с названием, я ж написала что по форуму полазила . и видела как в частности выпечку типо кесекучен (творог, мука, яйцa) чизкейком называли... ну и ладно, каждый переводит или называет как хочется ....

Автор: Маня 1.11.2007 - 16:58
tasmir
тебе перевести или будеш олю ждать? wink.gif

Автор: Маня 1.11.2007 - 16:59
а оля уже подтянулась smile.gif

Автор: КсюшинаМама 1.11.2007 - 17:19
tasmir
Пока Оли нет, я переведу.

Кайзершмарн (кайзер - королевский, шмарн не переводится wink.gif)

Итак для начала: Имеется не мало историй и легенд о появлении и названии Кайзершмарн, и еще больше рецептов. Кайзершмарн, наряду с Захертортом, кнодликами Мариллен, яблочным штрудлем и зальцбургскими Nockerln, является австрийским дессертом.
Откуда произошло имя этого сладкого блюда нельзя сказать точно. Один источник говорит, что эта мучная еда была изобретена для королевы Елизаветы. Но она с благодарностью отказалась от этой еды из-за ее тяжести. Ее супруг же наоборот сделал это блюдо своим любимым и сразу это длюдо стало называться Кайзершмарн.
Другие же источники говорят, что Кайзер (король) Франц Йозеф во время охоты заехал к одному Кэзеру (от слова Käse - сыр, человек, который призводит сыр )), который угостил короля этим блюдом. И потому что блюдо королю понравилось, оно переименовалось из Кэзершмарн в Кайзершмарн.

Состав на 4 порции:
100 гр муки
30 гр сахарной пудры
щепотка соли
4 яйца
1 стаканчик сливок (обычно 200 мл)
миндаль
изюм
цедра лимона
ром
топленое сливочное масло
корица
сахар

Приготовление:
1. Из муки, сах. пудры, яичных желтков, оного "глотка" smile.gif рома, лим. цедры, соли и сливок замесить гдадкое, не слишком густое тесто.
2. Белки взбить в густую пену, легкими движениями вмесить в тесто, добавить изюм и еще раз перемешать. Тесто вылить в щедро смазаную топленым маслом сковороду, свеху насыпать миндаля и поставить в разогретую до 200 С духовку на 8.10 минут.
3. Блинчик порвать на кусочки с помощью двух ложек в сковороде, добавить сахар и дать сахару закарамелизироваться.
4. Перед сервировкой посыпать сах. пудрой и корицей. Подавать со сливовым компотом.

Эх, надеюсь помогла smile.gif

Автор: tasmir 1.11.2007 - 17:24
Маня
laugh.gif ЕСЛИ ВЫ СОГЛАСИТЕСЬ ПЕРЕВОДИТЬ, ТО Я ВАС УСЕХ ЗАГРУЖУ laugh.gif

Автор: tasmir 1.11.2007 - 17:25
КсюшинаМама
НАТАШЕНЬКА, Я ВАША НАВЕКИ! rolleyes.gif wub.gif

Автор: jalo 1.11.2007 - 17:26
tasmir
Таня, получай. Многие слова точно перевести не смогла, надо словарь сперва найти, но суть, думаю, понятна.

Существует множество версий о происхождении Кайзершмарен, но ещô больше рецептов. Он является наравне с Захерторте, Марилленкнёдель(абрикосы в тесте), яблочным штруделем австрийским дессертом. Откуда он своё название имеет никто толком не знает. Одна из версий, что ето мучное изделие было для королевы Елизабеты придумано. Она же отказалась благодарно от него из-за его тяжести(не могу сразу правильно перевести - калорийности?). Её же муж наоборот очень полюбил ето блюдо и оно стало его любимым и стало с етого момента называться Кайсершмарн.
Другая версия: что король Франц-Йозеф во время охоты был у одного Касер(а) (я думаю, который сыр делает??), и тот его етим мучным блюдом накормил. Оно королю так понравилось, что он его из Казершмаррен переименовал в Кайзершмаррен.

На 4 порции:

100 г муки
30 г сах. пудры
щепотка соли
4 яйца
1 баночка сливок(200 г у нас)
миндал
исüм
цедра лимона
ром
топлёное масло
корица
сахар

1. из муки, сах. пудры, желтков, глотка() рома, цедры, щеп. соли и жидких сливок замешатьгладкое, жидковатое тесто .
2. Взбитые белки осторожно вмешать, изюм тоже вмешать. Тесто вылить в горячую сковороду с расогретым маслом, посыпать миндалем и выпекать в духовке при 200 град 8-10 мин. до готовности.
3. Прямо в сковороде двумя ложками разорвать на куски, посыпать цахаром и карамелисовать.
4. Перед подачей на стол посыпать корицеы и сах. пудрой.
Классически к нему подают сливовый компот (но не русский жидкий, чтоб пить, а густой со много фруктов и кушается ложкой.



Автор: Маня 1.11.2007 - 17:27
tasmir
ну и ладно, вот уже и перевели тебе smile.gif

Автор: КсюшинаМама 1.11.2007 - 17:28
jalo
Оль, как мы одновременно smile.gif И почти слово в слово smile.gif

Автор: Маня 1.11.2007 - 17:28
хорошо что я не села переводить smile.gif я ж так и знала biggrin.gif biggrin.gif biggrin.gif

Автор: jalo 1.11.2007 - 17:30
Ну вот, сразу подумала, что кто-нибудь уже переводит, дети гулять просили идти, а я писала. smile.gif .
Теперь пойдём wink.gif .

Автор: tasmir 1.11.2007 - 17:43
jalo
Оль, извини, что я тебе прогулку сорвала... sad.gif

Автор: tasmir 1.11.2007 - 18:42
Девочки, я вот еще вам работу нашла sleep.gif Прочитала про Небесный торт от Марина5 , но в архиве не открываются фотки Девочки, я вот еще вам работу нашла Прочитала про Небесный торт от Марина5 , но в архиве не открыва... , вот нашла так сказать оригинал, переведите пожалуйста, а? Девочки, я вот еще вам работу нашла Прочитала про Небесный торт от Марина5 , но в архиве не открыва... - 2

HIMMELSTORTE НЕБЕСНЫЙ ТОРТ С НЕМЕЦКОГО САЙТА

200 g Butter
180 g Zucker
3 Ei(er)
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
50 g Mandel(n) in Blättchen
5 Blatt Gelatine, weiße
300 g Sahne
400 g Himbeeren
1 Pck. Vanillezucker

Backofen auf 175°C vorheizen.
Butter mit 60g Zucker verrühren, 1 ganzes Ei und 2 Eigelb unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Fettmasse kneten. Die Böden von zwei Springformen leicht fetten und den Teig daraufstreichen.

Die Eiweiß mit Salz und 60 g Zucker steif schlagen und auf die Böden streichen. Mit den Mandelblättchen bestreuen. Im Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten in 15-20 Min. goldgelb backen. Danach auf einem Gitter auskühlen lassen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Sahne mit restlichem Zucker und Vanillezucker steifschlagen. Gelatine bei milder Hitze auflösen und unter die Sahne rühren. 1/3 der Himbeeren mit dem Saft dazugeben. Sahne auf einen Boden streichen, mit den restlichen Himbeeren belegen. Den zweiten Boden leicht daraufdrücken.
Ca. 1 Std. kaltstellen.

Автор: tasmir 1.11.2007 - 23:18
Куда все подевались? как я буду жить без небесного торта? Куда все подевались

Автор: Маня 2.11.2007 - 10:42
Танюш, не плакай, будет тебе перевод wink.gif

Девы, я переведу счас последний рецепт , не хватайтесь! wink.gif

Автор: Маня 2.11.2007 - 10:52
НЕБЕСНЫЙ ТОРТ

200 г масла
180 г сахара
3 яйца
250 г муки
1 чл разрвхлителя
1 щепотка соли
50 г миндальных листочков
5 белых листьев желатина (желатин в листьях бывает, соответствует впринципе пакетику молотого)
300 г сливой
400 г малины
1 пакетик ванильного сахара

Разогреть духовку на 175°C.
Масло и 60г сахара смешать, 1 яйцо и два желтка добавить и смешать все вместа. Муку с разрыхлителем смешать и добавить в масляную массу. " разъемные формы смазать маслом и распределить по ним тесто.

Белки взбить с солью в крепкую пену и выложить на тесто. Посыпать миндальными листочками. Выпекать на среднем уровдне в духовке 15-20минут до золотистого цвета. дать остыть на решетке.

Желатин замочить в холодной воде, сливки взбить с остальным сахаром и ванильным сахаром. Желатин растопить и добавить в сливки.Треть малины вместе с соком (??? наверное имеют ввиду замороженную малину, и если она оттаивает - то сок пускает..) добавить к сливкам. Выложить сливки на один корж, наверх выложить оставшуюся малину. накрыть вторым коржем и слегка прижать.

Оставить застывать в холодное место примерно на час.

Автор: tasmir 2.11.2007 - 13:15
Маня
Таня, спасибо за перевод Таня, спасибо за перевод Так получается, что : 1

Так получается, что :
1. выпекаем два раза "корж+безе вместе"
2. между ними укладываем слой "сливки+желатин+сок"
3. разрезаем верхний слой (у MARINA5), только для того чтоб потом было легче резать готовый торт?

Я правильно мыслю?

Автор: Lija 2.11.2007 - 13:24
tasmir
Правильно мыслишь rolleyes.gif

Автор: Маня 2.11.2007 - 13:26
tasmir
Марининой ссылки я не видела, по этому рецепту что ты в нете нашла - никто ниче не режет unsure.gif

Автор: tasmir 2.11.2007 - 17:15
Девочки! А вот кто такой страшный и ужасный?!!
Нет, это не привидение замка Морисвиль... - это мои штрудли в чаше пароварки laugh.gif

Девочки

А вот они уже выбрались на тарелочку, видите какие рыхлые? А?

Девочки - 2

И с ванильным пудингом:

Девочки - 3

Ну теперь признаюсь - опять я проявила свою творческую натуру отсебятину laugh.gif Когда смазывала пласт теста- посыпала его сахаром и корицей sleep.gif
А что, получилось вкусно! rolleyes.gif

Автор: Маня 2.11.2007 - 17:38
tasmir
ужос, какие страшненькие ph34r.gif
laugh.gif laugh.gif laugh.gif да ну тебя! напугала тока! красавцы! а выросли-то как!

Автор: кенга 2.11.2007 - 20:36
Танюшка, какие пушистики у тебя эти дампфнудли или штрудели!
Зачисляем тебя в немки! Немецкую Мядаль получить у Серфимы! Не спутать с ненецкой laugh.gif

Автор: кенга 2.11.2007 - 20:41
Выпечка с корицей- всегда продается только перед Рождеством. Сейчас уже продают везде лебкухены и всякие разности вкусные и все они с корицей.
Так что ты, Таня, на нашей волне rolleyes.gif

Автор: tasmir 2.11.2007 - 20:44
кенга
Правда, пушистики? УРРРРЯЯЯЯЯЯЯЯЯ!!!!!!!
Мне тоже и внутренности понравились и верхняя корочка, она такая - пузырчатая получилсь, но все же волновалась -как спецы оценят laugh.gif

Автор: Маня 2.11.2007 - 21:33
tasmir
спецы оценили и дали добро wink.gif

Автор: tasmir 3.11.2007 - 21:55
Мой BAUMKUCHEN sleep.gif

Мой BAUMKUCHEN К сожалению, шоколад потек Делала с вот этого оригинала от ШЕФКОХ По-моему похоже Ре...


Мой BAUMKUCHEN К сожалению, шоколад потек Делала с вот этого оригинала от ШЕФКОХ По-моему похоже Ре... - 2

К сожалению, шоколад потек sad.gif

Делала с вот этого оригинала от ШЕФКОХ

Мой BAUMKUCHEN К сожалению, шоколад потек Делала с вот этого оригинала от ШЕФКОХ По-моему похоже Ре... - 3

По-моему похоже

Рецепт здесь:

Цитата
10 яиц
75 гр. крахмала
щепотка соли
130 гр. муки
200 гр. сливочное масло
0,5 чайн.лож цедра лимона
1 пач. ванилина
200 гр. сахар
200 гр. нугат крем ( я взяла плитку шоколада и чуть молоко и растопила в микровалновке).
Желток, сахар, ванилин и цедра лимона взбить до бела.
В другой чашке расстереть масло, добавить муку, крахмал.
Потихоньку влить желтковую массу.
Белки с солью взбить до крепких пиков и добавить в тесто.
Духовку нагреть до 175 град.
Разъёмную форму (26 см.) смазать.
Тесто выкладывать половником, разровнять.
Выпекать примерно 4 минуты.
Как только поверхность зарумянится, вытащить из духовки.
На испечённый корж вылить следующую порцию теста (1 половник), и снова выпекать 4 минуты.
Процесс повторять до тех пор, пока не закончится тесто.
Торт вынуть из формы и остудить на решётке.
Затем покрыть шоколадной глазурью, дать застыть.

Автор: xamsa 3.11.2007 - 21:58
tasmir
мммм... а рецепт? это тоненькие коржи с обильной прослойкой (какой)?
по-моему потёкший шоколад/ глазурь иногда даже более уместны, чем первоначальный вариант- тогда они служат соусом выпечке.

Автор: tasmir 3.11.2007 - 22:07
xamsa
Дабавила рецепт, прослойки никакой нет, печется порциями, по принципу блинчик на блинчике, поскольку я пекла первый раз, то иногда лила больше порцию, чем надо, иногда не досушивала коржи, все учту и буду трудиться до идеального варианта wink.gif

Автор: кенга 3.11.2007 - 22:37
tasmir
молодец! я такой даже и не пробовала еще! Но видела на фотке другой по виду... какой то вертикальный из заварного етста что ли, не помню точно...
А ты сразу, раз и готово! вкусно?

Автор: jalo 3.11.2007 - 22:48
tasmir
Таня, штрудель прелесть, молодец. Баумкухен тоже отличный, я всё собираюсь его испечь, собираюсь(и всё тише mellow.gif ) собираюсь....

Автор: tasmir 4.11.2007 - 00:09
кенга
Натуральный Баумкухен Торт-дерево печется на специальных вертелах, поэтому мне раньше даже и мечтать не приходилось о том чтобы его сделать, но штрудлируя laugh.gif штудируя, тему "Немецкая кухня" я наткнулась на простую доступную версию Баумкухена в домашних условиях, вот сразу и воплотила laugh.gif А на картинках Литовская версия немецкого Баумкухена- Шакотис

Натуральный Баумкухен Торт-дерево печется на специальных вертелах, поэтому мне раньше даже и мечтат... Натуральный Баумкухен Торт-дерево печется на специальных вертелах, поэтому мне раньше даже и мечтат... - 2

Автор: Nara 4.11.2007 - 00:22
вот так выглядит немецкий баумкухен Я видела передачу как сравнивали фабричный и домашний баумкухен...

вот так выглядит немецкий баумкухен
Я видела передачу как сравнивали фабричный и домашний баумкухен а потом на улице люди пробовали и стрались угадать какой фабричный и какой домашний
Однозначно сказали что фабричный лучше. Его очень трудно делать в домашних условиях.
Баукухен пекут на фабрике как Таня сказала на ветиле все время добавляя тесто и получаються слои. А дома дома нужно печь один слой на него же добавить второй, на второй третий Их не пекут в отдельности.
И поэтому дома получаеться не так как покупной!!!
Все хочу купить попробовать но пока нигде не видела sad.gif

Автор: Маня 4.11.2007 - 12:36
tasmir
Тань, баумкухен отличный! а литовский его вариант я сразу признала - мне такой из Литвы привозили smile.gif Немецкие на самом деле не такие "мохнатые"....
назад к твоему - я сама как-то делала, но тока у меня тесто выгибалось при выпечке: середка поднималась, так я давай по бокам больше мазать - а в результате середка опала а бока высокие остались mad.gif так что твой - вообще идеальный! да еще и с первого раза! молодчинка! а мне видимо еще тренироваться надо...
у нас продается баумкухен-екен: треугольнички, пропитанные алкоголем - амаретто или апельсиновым ликером, и в шоколаде, ммм smile.gifNara , можеш посмотреть их в супермаркетах, в частности в альди бывает, в отделе сладостей, в коробочках довольноплоских таких, и треугольнички на обертке... большие я на самом деле не припомню чтоы видела....

Автор: tasmir 4.11.2007 - 12:57
Маня

Тань, слушай, у меня есть несколько рецептов:

1. растопить масло в кастрюле до сметанообразного состояния, потом всыпать туда сахар- взбить, мотом муку- взбить, потом ввести желтки.

2. Желток, сахар, ванилин и цедра лимона взбить до бела.
В другой чашке расстереть масло, добавить муку, крахмал.
Потихоньку влить желтковую массу.

Так вот ВОПРОС : Может в первом варианте имеется ввиду, все эти стадии до желтков делать на огне? Как заварное? Ты как делала?

А чтоб слои были ровные - надо пузыри вилкой протыкать перед заливкой следующего слоя, так советуют, но у меня все ровно было.

Вообще-то у меня обычная "советская" духовка- огонь внизу, а для выпечки этого торта в домашних условиях рекомендуют еще верхний огонь включать


Автор: Маня 4.11.2007 - 13:35
я думаю что в первом варианте просто масло топится... заварным это тесто в любом случае не является! у меня в рецепте стоит как у тебя вл втором варианте...

Автор: tasmir 4.11.2007 - 13:44
Маня
Тогда О'кей! А то я хотела еще один "заварной" вариант испробовать laugh.gif

Автор: svetozka 5.11.2007 - 18:48
Цитата (Ina @ 4.12.2006 - 15:37)
[Уголки с мясом и картошкой

Здравствуйте! У меня такой вопрос: можно в эти уголки другую начинку?

Автор: tasmir 8.11.2007 - 23:47
Я опять с паровыми булочками... с ореховой начинкой rolleyes.gif Всё, завтра на диету sad.gif

Я опять с паровыми булочками

Я опять с паровыми булочками - 2

Автор: Маня 9.11.2007 - 00:05
tasmir
Тань, а я сегодня готовые купила wub.gif стыдюсь, но моя редиска их не любит, а ради одной возиться - смысла нету, а то я как-то раз наделала - потом неделю их ела и отом мне их ооочень долго не хотелось smile.gif
я купила с вишневой начинкой и ванильный соус сама сделала (молочный кисель с ванилью, вкусно!).....
а ты прямь ударниц по немецкой кухне стала, похвально!!!

Автор: tasmir 9.11.2007 - 00:12
Маня
Да, вот сижу читаю и не могу понять чем айнтопф отличается от просто супа?
И зачем класть груши в айнтопф с курицей? unsure.gif
А булочки эти мне просто интересно делать из разного теста и с разными начинками, а потом мужу на работу отправляю laugh.gif пусть там себе чаи распивают laugh.gif

Автор: Маня 9.11.2007 - 13:02
tasmir
Тань, айнтопф - ето ГУСТОЙ суп, чтоб ложка стояла smile.gif ну а груши - хто ж их знает, значит рецепт такой wink.gif вон у неллика во многих резептах овощи - и нормально wink.gif

Автор: кенга 9.11.2007 - 13:10
tasmir Танюшка, в Германии если ты закажешь в гастхаусе простой супчик, то принесут крем-суп, т.е. суп-пюре. А айнтопф- это по сути наш обычный суп, может и более густой, чем наш, но там все порезано кусочками.
В этом и разница.

Автор: Маня 9.11.2007 - 13:15
кенга
tasmir
бульончик жиденький с чем-нибудь плавающим - ето тоже супчик, а не аинтопф smile.gif тот же луковый сум - тоже суп и прочее...


Автор: Irynka 10.11.2007 - 23:26
КсюшинаМама
Наталья, принесла Вам огромное СПАСИБО за Käsekuchen vom Blech ? Творожный пирог с противня. Пирог получился ну просто "сказка", его можно кушать губами. Мой сын сказал: "Мама, пеки такой по чащё!" tongue.gif А он у меня, товарищ капризный wacko.gif .

КсюшинаМама Наталья, принесла Вам огромное СПАСИБО за Kдsekuchen vom Blech

Автор: Irynka 10.11.2007 - 23:32
Всем большой приветик. Девчата, кто-то встречал в Германии вот эти формочки. Хотелось бы их посмотреть по-ближе, поСЧУпать wink.gif .

Ирина.

Автор: Маня 11.11.2007 - 02:18
Irynka
это же от Tupperware, верно? значит тебе надо на тупер-вечеринку попасть, они только там и продаются(в магазинах такого нет, эту продукцию только частные распространители продают)... как это сделать -не знаю, спроси об этом девочек из темки о Tupperware...

Автор: Oxana-MONAMI 11.11.2007 - 11:23
Irynka Какой шикарный пирожок у тебя получился, надо и мне попробовать
smile.gif

Автор: Irynka 20.11.2007 - 23:48
Девчёнкиииии, сегодня испекла такой вкусненький, сочненький пирог, аж сама и не ожидала. Рецепт давала naschkatze65 на немецком сайте chefkoch.de. Рецепт автора, перевод мой с маааленькими поправками, хи-хи..... , сегодня испекла такой вкусненький, сочненький пирог, аж сама и не ожидала
Улитки с пудингом, Puddingschnecken - Kuchen

, сегодня испекла такой вкусненький, сочненький пирог, аж сама и не ожидала - 2
Для теста:
30 г дрожжей
50 г сахара ( 2 ст.л.)
2 яйца
125 мл молока
100 г сл. Масла
щепотка соли
500 г муки (3 стакана )
1 пакетик ванилина

Для наполнителя:
2 ракета миндального пудинга
750 г молока
4 ст.л. Сахара
100 г миндаля, нарезанного

Для глазури:
4 ст.л абрикосового конфитюра

Жир для смазывания формы.

Дрожжи развести в тёплом молоке, +2 ч.л. Сахара, + немного муки (я делала без муки), всё хорошенько перемешать, накрыть и оставить на 15-20 минут подойти.
В большой миске смешать муку с сахаром, ванилином и солью.
В отдельной миске соединить яйца, молоко,сливочное масло и дрожжевую смесь. Влить это всё в мучную смесь и замесить мягкое тесто.
Тесто накрыть целлофаном и поставить в тёплое место подходить (примерно на 45 минут).

В это время сварить пидинг в 750 миллилитрах молока. Когда пудинг остынет, добавить в него миндаля, хорошенько перемешать.

Когда тесто подойдёт, пере-месить и раскатать прямоугольник (примерно 40-50см). Сверху выложить пудинг с миндалём, разровнять. Затем скатать тесто с начинкой по ширине и нарезать на шайбы, шириной по 2-3 см.
, сегодня испекла такой вкусненький, сочненький пирог, аж сама и не ожидала - 3 , сегодня испекла такой вкусненький, сочненький пирог, аж сама и не ожидала - 4 , сегодня испекла такой вкусненький, сочненький пирог, аж сама и не ожидала - 5
Пудинг-шайбы выкладываем на смазанный жиром противень (я застелила бумагой для выпечки). Расстояние между шайбами зависит от их размера и количества.
Накрыть шайбы плёнкой и поставить в тёплое место, чтобы немного увеличитьсь в размере. Примерно на 20 минут.

Выпекать в хорошо разогретой духовке, примерно при 180°C без обдува около 30 минут.

Конфитюр немного нагреть, хорошенько перемешать. Готовый пирог вытащить из духовки и покрыть конфитюром.
, сегодня испекла такой вкусненький, сочненький пирог, аж сама и не ожидала - 6
Р.S..Вместо миндального пудинга я использовала пудинг на сливках и вместо миндаля поклала изюм.

Всем приятного Аппетита!!!

Автор: Маня 21.11.2007 - 12:28
красивые улиточки!

Автор: Маня 21.11.2007 - 12:28
а я тут с супчиком:
Немецкий макаронный суп
впринципе это просто насыщенный говяжий бульон с макаронами, этот рецепт у мен я от одной немецкой подруги и супчик этот я очень люблю.
а я тут с супчиком: Немецкий макаронный суп впринципе это просто насыщенный говяжий бульон с макаро...
говядина ок. полукило, можно с косточной
1 морковка
четверть корня сельдерея или пару стеблей
2-3 веточки петрушки
1 луковица или стебель порея
макароны

Мясо целиком положить в кастрюлю, добавить крупно порезанные овощи, залить водой и варить на маленьком огне несколько часов, снимая пену. Мясо выложить, бульон процедить и овощи выкинуть. мясо отделить от косточки и порезать кусочками.
Отдельно отварить макароны почти до готовности (если их варить отдельно - супчик будет более прозрачный).
Добавить макароны и мясо в бульон и еще раз дать закипеть.
Готово!

Автор: jalo 21.11.2007 - 12:52
tasmir Таня, ну ты прям со Штруделями во вкус вошла. Вкуснятина должна быть, сладкие-то.

IrynkaИрина, добро пожаловать. Давай, давай, готовь вкуснятину и поддерживай темку, а то она совсем на мель села. Улитки аппетитные.

МаняТаня, попробуй етот суп с домашней самоделочной лапшой, ммммм. Я тоже так варю, только в основном беру Fadennudel.




Автор: jalo 21.11.2007 - 12:54
Cуп с лапшой - Нудельсуп - Nudelsuppe

Cуп с лапшой - Нудельсуп - Nudelsupe Суповая курица(у меня свежая, с базара) большая луковиза горош...

Суповая курица(у меня свежая, с базара)
большая луковиза
горошки душистого перца
несколько гвоздичек
лавровый лист
соль
чёрн. перец

Для лапши:
мука
яйца

Курицу поставить варить. Чуть позже закинуть луковизу и в самом конце варки добавить приправы.

Замесить тесто, но не слишком крутое, иначе раскатывать тяжело будет. Разделить на небольшие части, сделать шарики, накрыть чашкой и оставить на пол часа. Раскатать очень тонко, на полотенцах дать подсохнуть.
Разрезать круг на 4 части, складываем друг на дружку и сворачиваем рулетиком. Прижимаем сверху пальцами левой руки рулетик, ногти должны стоять перпендикулярно рулету и режим тонкие тонкие "улиточки", которые потом просто между пальцами протряхиваются.

Cуп с лапшой - Нудельсуп - Nudelsupe Суповая курица(у меня свежая, с базара) большая луковиза горош... - 2Cуп с лапшой - Нудельсуп - Nudelsupe Суповая курица(у меня свежая, с базара) большая луковиза горош... - 3
Cуп с лапшой - Нудельсуп - Nudelsupe Суповая курица(у меня свежая, с базара) большая луковиза горош... - 4Cуп с лапшой - Нудельсуп - Nudelsupe Суповая курица(у меня свежая, с базара) большая луковиза горош... - 5
Cуп с лапшой - Нудельсуп - Nudelsupe Суповая курица(у меня свежая, с базара) большая луковиза горош... - 6Cуп с лапшой - Нудельсуп - Nudelsupe Суповая курица(у меня свежая, с базара) большая луковиза горош... - 7
Cуп с лапшой - Нудельсуп - Nudelsupe Суповая курица(у меня свежая, с базара) большая луковиза горош... - 8Cуп с лапшой - Нудельсуп - Nudelsupe Суповая курица(у меня свежая, с базара) большая луковиза горош... - 9

Так получается очень тонкая и длиная лапша. Это намного быстрее, т.к. у нас было принято, на похороны, свадьбы, дни рождения - на первое всегда Нудельсуп, т.е. суп с лапшой. А так как на похороны или свадьбы собиралось очень-очень много народу, то и готовить надо было много и этот способ очень продуктивный.

Длина лапши, конечно, на любителя, но всегда делалась длиной. Муж ест вилкой, а мне смешно, мы ложкой отрезали, так сказать, прямо в тарелке в супе.

Автор: Маня 21.11.2007 - 15:26
jalo
ну меня как научили - так и готовлю smile.gif с домашней лапшой конечно же вкуснее, но не всегда есть время возиться...
а что за Fadennudel такие? ни разу не слышала...

Автор: КсюшинаМама 21.11.2007 - 15:44
Irynka
Ой, только увидела. Как я рада. У нас дома етот пирог тоже хорошо прижился. Только я пеку сейчас редко, а то не могу сдержаться. Вот через неделю на работу опять потащу етот пириг, мои коллеги уже не дождутся.
Только давай на ты, ладно? wink.gif

Какой он у тебя красивый получился. tongue.gif

Автор: КсюшинаМама 21.11.2007 - 15:48
Irynka
Маня

Желейные формы от Туппер в Германии не распространяются. Почему - не знаю. Мне они тоже очень нравятся.
Все что есть в Германии можно посмотреть на их сайте.
Tupperware

Автор: jalo 21.11.2007 - 16:06
Маня
Цитата
а что за Fadennudel такие?

Автор: Irynka 21.11.2007 - 22:42
Маня, Таня, супчик хорошенький, мммм...... rolleyes.gif
jalo, Оленька, конечно темку поддержу!!!Маня , Таня, супчик хорошенький, мммм, темболее я тоже заметила, что девочки с Германии ушли в подполье ph34r.gif . "И вокруг тишинааааа....." А лапшица у тебя ничегооо..... tongue.gif
КсюшинаМама, Наташ, да с ооогромным удовольствием!!!! (Я имею ввиду на ты wink.gif ) За ссылочку на Туппеваре спасибо, очень интересно. Оказывается распространителей возле меня живёт много, только позвони и тут-же посЧЧупать дадут, хи-хи... Но цены на эти товары..... wacko.gif .... они не шутят cool.gif

Автор: Irynka 21.11.2007 - 22:49
Я ещё фотку в разрезике притащила, huh.gif ели успела сфоткать..... Я ещё фотку в разрезике притащила, ели успела сфоткать
Я ещё фотку в разрезике притащила, ели успела сфоткать - 2

Автор: Irynka 25.11.2007 - 20:23
Всем большой привет!
А я не с пустыми руками, хи-хи..., продолжаю исследовать немецкую кухню.

Сегодня принесла Маково-пудинговый пирог, Mohn - Pudding - Kuchen от shaki.
Всем большой привет

Для теста:
200 г сахара,
200 г маргарина или сл.масла,
щепотка соли,
1 пак. ванильного сахара,
1 яйцо,
1 пак. бакпульвера.

Для макового пудинга:
750 г молока,
2 пак. ванильного пудинг-пульвера,
200 г мака,
150 г сахара.

Замесить тесто!
Разъёмную форму (у меня была диаметром 28 см) застелить бумагой для выпечки. 2/3 теста разровнять по форме, бока поднять примерно на 3 см.
Всем большой привет - 2 Всем большой привет - 3

Пудинг-пульвер, сахар и мак смешать, всыпать в холодное молоко, хорошенько мешая довести до кипения. На 5 минут оставить остывать.

Маково-пудинговую массу вы-класть в форму на тесто и оставшееся тесто покрошить или натереть на крупной тёрке сверху.
Всем большой привет - 4

Выпекать при 180 C примерно 40-45 минут.

Готовый пирог хорошенько остудить. При желании покрыть лимонной заливкой (2 ст.л. лимонного сока и 2 ст.л. сахарной пудры)

Приятного аппетита wink.gif !!!
Оригинальный рецепт можно глянуть ТУТ

Автор: Маня 25.11.2007 - 21:29
Irynka
какой пирожок аппетитный! а разрезик в фото есть?

Автор: Irynka 25.11.2007 - 23:21
Маня
Тань, жаль,Тань, жаль, но увы но увы. Ну не успеваю я за своими гостями разрезик сфоткать huh.gif ...........

Автор: Irynka 29.11.2007 - 22:30
Kasseler Nacken -ЗАПЕЧЁННЫЙ. Kasseler Nacken -ЗАПЕЧЁННЫЙ
Kasseler Nacken -ЗАПЕЧЁННЫЙ - 2

Kasseler Nacken примерно 1,5 кг помыть, обтереть кухонными бумажными полотенцами, нашпиговать чесноком, со всех сторон натереть специями для мяса. Не солить. Оставить на один час напитаться чесночного аромата. wacko.gif

Kasseler Nacken -ЗАПЕЧЁННЫЙ - 3 Kasseler Nacken -ЗАПЕЧЁННЫЙ - 4

Затем выложить мясо на фольгу и плотно обмотать, чтобы при запекании не вытекал сок.
Печь примерно 1 час при 200-220°C.
Оставить примерно на 30 минут остыть в фольге, не разворачивать. Затем развернуть, нарезать на порционные кусочки и подавать к овощным блюдам.

Приятного аппетита! smile.gif


Автор: Басяня 30.11.2007 - 00:38
КсюшинаМама очень заинтриговал Творожный пирог с противня. Есть вопросик. В рецепте сказано 6 яиц, в описании "Для творожной массы отделить 4 яйца от белков, в массу идут только желтки (белки поставить в холод) + 2 яйца". Вопрос такой: за 4 яйца понятно (идут только желтки), а вот + 2 яйца куда? Прошу заранее прощение, если вопрос покажется глупым, но я не могу врубиться. А пирог уж очень соблазнительный.



Автор: Маня 30.11.2007 - 13:22
Irynka
вопросик: а у тебя Kasseler сырой был? а то я это уже в основном не то копченый, не то подвареный вижу в магазинах...

Автор: КсюшинаМама 30.11.2007 - 13:50
Басяня

В творожную массу идут 4 желтка и 2 полных яйца. Для безе 4 белка.

Автор: КсюшинаМама 30.11.2007 - 13:54
Маня

Касселер совсем сырой не бывает. Eто подкопченое мясо, но не готовое к употреблению. Его надо обязательно подвергать термической обработке.

Автор: Басяня 30.11.2007 - 14:02
КсюшинаМама спасибо.

Автор: Маня 30.11.2007 - 14:53
КсюшинаМама
спасибо smile.gif

Автор: Irynka 30.11.2007 - 17:25
КсюшинаМама,
Цитата
Касселер совсем сырой не бывает. Eто подкопченое мясо, но не готовое к употреблению. Его надо обязательно подвергать термической обработке.

Наташ, точно! , Касселер совсем сырой не бывает.

Автор: Irynka 2.12.2007 - 00:55
Сегодня испекла не обычный яблочный пирожок, рецептик взяла из одной интересной немецкой книжки. Получилось ВКУСНО, советую всем попробовать. Из пряностей я поклала корицу и лимонную эссенсию. Первое фото взяла из книги.

Пряный яблочный пирог Würziger Apfelkuchen

Сегодня испекла не обычный яблочный пирожок, рецептик взяла из одной интересной немецкой книжки
Для теста:
200 г маргарина или сл.масла,
200 г сахара,
1 пакетик ванилина,
щепотка соли,
4 яйца,
1 ч.л. не полная корицы,
1/2 ч.л. меленного имбиря,
кардамон на кончике ножа,
250 г пшеничной муки,
2 ч.л. порошка для выпечки (Backpulver),
Для наполнителя:
10-12 яблок среднего размера,
густое варенье (Konfitur)
Глазурь:
250 г белого вина,
250 г воды,
2 пакета Tortengus;
2 ст.л. сахара.

Яйца взбить с сахаром, добавить ванилин, растопленный маргарин и соль. Отдельно смешать муку с порошком для выпечки, корицей, кардамоном и имбирем.
Затем соединить яичную и мучную смеси в однородную массу.
Противень застелить бумагой для выпечки, выложить тесто и размазать равномерно по всей площади.
Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать на шайбы 0,5-1 см. Выложить на тесто, на место сердцевины выложить варенье.Сегодня испекла не обычный яблочный пирожок, рецептик взяла из одной интересной немецкой книжки - 2
Выпекать в хорошо разогретой духовке при температуре 180-200 C около 40 минут. Затем вынуть из духовки и оставить остывать.
В это время сварить глазурь: все ингредиенты смешать в холодном виде, поставить на плиту, помешивая довести до кипения, убрать с огня. Равномерно выложить большой столовой ложкой на пирог. Остудить.
Сегодня испекла не обычный яблочный пирожок, рецептик взяла из одной интересной немецкой книжки - 3

Автор: Маня 2.12.2007 - 01:24
Irynka
ну ты у нас прямь ударница по немецкой кухне! молодец!

Автор: Irynka 2.12.2007 - 01:35
Маня
tongue.gif wink.gif biggrin.gif

Автор: Metla 2.12.2007 - 23:12
Irynka
Скажите пожалуйста,чем можно заменить "Tortengus" и "Backpulver"?
Очень уж соблазнительный у вас пирог,я сразу захотела его попробовать! rolleyes.gif

Автор: Маня 3.12.2007 - 12:33
Metla
"Backpulver" у вас точно есть - это разрыхлитель теста, а он есть везде smile.gif можно конечно и просто соду взять погашенную...
"Tortengus" - это желейная заливка на торт, по-идее тоже должен быть, ты может тут у девочек спросиш, они подскажут где найти smile.gif на худой конец - можно наверное яблочки просто типо абрикосовым маремладом смазать после выпечки, чтобы блестели... ну может автор рецепта еще чего подскажет smile.gif

Автор: Irynka 3.12.2007 - 16:23
Маня, спасибо за разъяснения wink.gif , я лучше-б и не объяснила, спасибо за разъяснения , я лучше-б и не объяснила , "Tortenguss" у нас выглядит вот-так: а вообще...
Metla, "Tortenguss" у нас выглядит вот-так:
, спасибо за разъяснения , я лучше-б и не объяснила , "Tortenguss" у нас выглядит вот-так: а вообще... - 2
а вообще-то можно и на ТЫ wub.gif

Автор: Metla 4.12.2007 - 21:46
Irynka
Спасибо огромное.С вашего разрешения перехожу на ты wub.gif

Маня
Я обязательно воспользуюсь вашим советом. rolleyes.gif

Автор: Маня 5.12.2007 - 13:13
Metla
а можно и со мной на ты? wink.gif тутачки все "тыкают", на самом деле так непривычно smile.gif
я помню что девочки-россиянки где-то показывали, как оно на руси выглядит, ну а москвички еще и подскажут где купить smile.gif

Автор: Oxana-MONAMI 5.12.2007 - 15:59
Irynka Браво! Шикарный пирог! Унесла себе рецептик wub.gif

Автор: jalo 5.12.2007 - 17:36
Этот суп мы ели в Зальцбурге в кафешке после несколькочасового марша по городу и замёрзшие как зюзики. Сегодня решила его воспроизвести. Муж скуазал, что даже вкуснее, чем там.

Томатно-луковый суп с потеряными яйцами – Tomaten-Zwiebelsuppe mit pochierten Eier

Этот суп мы ели в Зальцбурге в кафешке после несколькочасового марша по городу и замёрзшие как зюзи...

520 г лука (взвешивала нечищенный)
400 г (1 доза) помидор на пиццу
25 г сушёных помидор*
0,5 ст.л. томатной пасты*
3 ст.л. растит. масла
1 ст.л. слив. масла
1 ст.л. без горки муки
1 ст.л. без горки порошка куриного бульона (можно и овощной)
2 ст. воды (воды надо больше, вышло густовато)
чуть сушёного базилика и орегано
соль, перец
лавр. лист

*можно обойтись без них, взяв 2 банки помидоров и уменьшив количество воды. Просто у меня была только одна банка, пришлось сочинять.


4 яйца
1 л воды
3 ст.л. 25%уксуса

Если берёте суш. Помидоры, то их мелко порезать и залить водой.
Лук почистить, порезать кубиками, посыпать мукой и обжарить на смеси слив. и растит. масла до желтоватого цвета.
Высыпать лук в воду с помидорами, влить пицца-томаты, томатную пасту, сухой бульон, довести до кипения и варить на медленном огне 20 мин..
Добавить приправы, посолить и отключить. Оставить стоять на горячей плите.


Теперь делаем Потеряные яйца.

4 яйца
1 л воды
3 ст.л. 25%уксуса

Существует два названия этих яиц на немецком – verlorene oder pochierte Eier, а вот как на русском я не знаю. Такими красивыми они у меня тоже не получились, но желток остался жидким, как должно быть. Яйцам уже неделя, а нужны совсем свежие, тогда они должны не растекаться. Напишу, как в книге стоит:
Лучше варить в невысокой и широкой кастрюле (что я упустила из виду и взяла маленькую). Воду вскипятить, влить уксус (вода должна быть кислой). Огонь убавить, вода должна только чуть –чуть бурлить.Яйца по одному набить в поварёшку или бокальчик и из них аккуратно в воду. (?)Столовой ложкой приподнять осторожно белок наверх, чтоб он обволок желток(?). Оставить стоять 3-4 минуты. Белок должен стать упругим, а желток остаться жидким. Вытащить шумовкой сразу в тарелку и залить супом. Лучше подавать в спец. суповых горшочках, я всё никак себе не куплю.
Вот так они должны выглядеть. Волокна обрезаются. Фото с инета.
Этот суп мы ели в Зальцбурге в кафешке после несколькочасового марша по городу и замёрзшие как зюзи... - 2

Приятного аппетита.

Вот тут можно посмотреть видео, как варить эти яйца, правда, на немецком. Хотя у него тоже не красивше, чем мои вышли sleep.gif
Что-то действитиельно не то открывается. Надо поднять немного страницу, там стоят красным написанные подзаголовки, нужен 11 подзаголовок "Ostermenü 1", на него нажать мышкой, откроется страница, там первое блюдо - яйца на салате - на него нажать и выйдет нужное видео. Я надеюсь.

Автор: tanja07 6.12.2007 - 11:50
jalo
Спасибо за рецепт, очень интересный. Надо обязательно приготовить!
Спасибо и за объяснение о
Цитата
pochierte Eier
,теперь буду знать, как их делать.

Автор: IrinkaKartinka 7.12.2007 - 17:04
Девчонки, а как будет имбирь по-немецки? А то я уже часто видела в рецептах встречался. Он как продается?


Автор: Irynka 7.12.2007 - 18:03
А я с очередным рецептиком из той-же немецкой книжки. Захотелось чего-то творожного.... с фруктами rolleyes.gif, ...с орешками..... Первое фото из книги. Название я дала своё.

Вишнёвые конвертики. Sauerkirsch-Teilchen
А я с очередным рецептиком из той-же немецкой книжки

Для начинки:
450 г вишен из банки (я брала Schattenmorellen, ensteint, gezuckert),
высыпать в дуршлак, дать стечь соку.
Для теста:
150 г творога,
6 ст.л. молока,
6 ст.л. растительного масла,
75 г сахара,
1 пакетик ванилина,
щепотка соли,
1 пакетик Backpulver,
300 г муки.
Для присыпки:
щепотка корицы (я брала щепотку какао),
1 ст.л. сахара,
порезанный соломкой или пластинками миндаль.

Творог соединить с молоком, раст.маслом, сахаром, ванилином и солью.
Backpulver смешать с мукой. Замесить тесто.
Тесто раскатать толщиной примерно 0,5 см, разрезать на квадраты 12x12 см. Выложить квадратики на смазанный растительным маслом противень, в середину покласть начинку, соединить углы.
Смазать конвертики молоком, посыпать сахаром с корицей и орехами.
Выпекать при 180-200°C примерно 20 минут.
А я с очередным рецептиком из той-же немецкой книжки - 2

Всем приятного чаепития! wub.gif

Автор: Bacha 7.12.2007 - 18:47
jalo

Цитата
Потерянные яйца
это пошированные яйца

Пошировать:
Жарить яйца не на масле, а на воде, либо выпуская их в сковороду, где кипит налитая тонким слоем (но не менее 1 см) вода, либо в более глубокую посуду, где вода смешана с кислотой (уксусной, лимонной и т.п.), например, непосредственно в некоторые виды супов, в плотные бульоны. Пошированные яйца нежнее жареных.

Автор: Metla 11.12.2007 - 22:43
Девочки какие вы все умницы! Такие вкусности готовите. wub.gif

Автор: Danilina 11.12.2007 - 23:40
IrinkaKartinka
Цитата
а как будет имбирь по-немецки? А то я уже часто видела в рецептах встречался. Он как продается?

Ingwer
выглядит он вот так:
а как будет имбирь по-немецки
Купить можно в больших супермаркетах ( Edeka. Martkauf, Real) или еще у турков видела

Автор: IrinkaKartinka 12.12.2007 - 16:36
Danilina

Спасибо за разъяснение. Видела такои, только вот не знала, для чего он. А какои он вкус придает?

Если в рецепте стоит молотыи миндаль, значит этот корешок нужно помолоть или он уже есть готовыи в виде приправы?

Автор: Danilina 12.12.2007 - 22:32
IrinkaKartinka
Применение. Имбирь обладает очень пряным ароматом и жгучим пряным вкусом.
Добавляют имбирь в тесто для печенья, в пудинги, различны сладости, компоты из груш и в консервированные тыкву, огурцы, при изготовлении мармелада, желе и засахаренных фруктов.

Имбирь придает тонкий привкус супам, особенно бульону из птицы, фруктовым супам, мясным, супу из фасоли и картофельному, соусам, дичи, всем видам рисовых блюд. В смеси с солью употребляется для сдабривания сыров, изделий из мяса, рыбы, вареной курицы, жареного мяса и овощей. Очень приятный вкус имбирь придает жареной свинине, но особенно печеной утке и грибам.
Цитата
Если в рецепте стоит молотыи миндаль, значит этот корешок нужно помолоть или он уже есть готовыи в виде приправы?

??????
я так поняла ты имела ввиду имбирь. Молотого готового я ни где не видела( но не отрицаю его существование, может быть внимательнее надо было посмотреть). Но часто видела нарезанный кубиками в сахаре и без.

Автор: LISICHKA 13.12.2007 - 01:04
Цитата (Irynka @ 11.11.2007 - 00:32)
Всем большой приветик. Девчата, кто-то встречал в Германии вот эти формочки. Хотелось бы их посмотреть по-ближе, поСЧУпать  wink.gif .

Ирина.

Девочки, я не знаю актуально или уже нет. Но мой муж был тупербератором (он у меня кюхенмайстер). Сейчас мы распродаём остатки из его бератерташе. И у нас есть такая форма, так что если интересуетесь, могу продать или дать нашу ссылку в eBay. А не продают их потому что это было сондерэдицион.

Вот такая у нас осталась


(Irynka @ 11

Автор: innok 13.12.2007 - 03:47
Девочки, если ещё актуально. У нас (США) молотыи имбирь продаётся там где, где все сухие специи - мелкии желтовато-серыи порошок. Думаю, он у вас должен быть - имберные пряники с ним делают часто.

Автор: IrinkaKartinka 13.12.2007 - 15:19
Цитата (Danilina @ 12.12.2007 - 23:32)
IrinkaKartinka
??????
я так поняла ты имела ввиду имбирь. Молотого готового я ни где не видела( но не отрицаю его существование, может быть внимательнее надо было посмотреть). Но часто видела нарезанный кубиками в сахаре и без.


Спасибо. Да. Я имела в виду имбирь. Не знаю, как миндаль сюда затесался. rolleyes.gif

Автор: Маня 13.12.2007 - 15:54
IrinkaKartinka
есть сушеный молотый имбирь в отделах с приправами, как Инна написала. тебе куда, в выпечку? если да - то его и бери, то что надо wink.gif (только так сказать предупреждаю - для первого раза можеш взять чуть меньше чем положено по рецепту - я когда первый раз с ним пекла - такой запах стоял! так что нанюхавшися я уже есть не хотела smile.gif и вкус у него супер-выразительный, оригинальный, я бы даже сказала - почти на любителя, я имбирь не очень в выпечке и прочем сладком люблю)

Автор: Анима 13.12.2007 - 16:24
LISICHKA
Лисичка, я тебе в личку написала, загляни.

Автор: Кудряшкина 13.12.2007 - 16:41
Девочки!!!
У вас в Германии в магазинах (типа Лидл, Норма и др.) продаётся пирог (он вместе с хлебом лежит обычно). Тесто песочное, начинка мак и вроде как штрэйзель поверх. Там ещё такие же с творогом, с орехами и ещё с чем-то...
Может у кого-то есть рецепт такого пирога???
А то он мне уж ООООЧЕНЬЬ понравился!! wub.gif wub.gif

Автор: LISICHKA 13.12.2007 - 18:27
Цитата (Анима @ 13.12.2007 - 17:24)
LISICHKA
Лисичка, я тебе в личку написала, загляни.

Я ответила. smile.gif

Автор: Анима 13.12.2007 - 18:57
LISICHKA

И я ответила smile.gif

Автор: Irynka 13.12.2007 - 20:15
А я вчера готовила Солянку овощную, варёное мясо и сало в этот раз заменила на Касселер Накен. Очень вкусно получилось. Всем советую!!! tongue.gif
А я вчера готовила Солянку овощную , варёное мясо и сало в этот раз заменила на Касселер Накен

Автор: LISICHKA 13.12.2007 - 22:28
Irynka ммммммммм, аппетитненько, а капустку сама квасила?

Автор: Irynka 14.12.2007 - 01:09
LISICHKA, да wink.gif , предпочитаю квасить сама. Капусту беру в русском магазине, белокачанную.

Автор: Маня 14.12.2007 - 11:44
Irynka
а рецептик???
мне недавно так капусточки настоящей квашенной захотелось! у нас на рынке есть лоточек, с солеными огурцами(да,да! именно солеными! по еврику за штучку ph34r.gif ), и капусточка там есть, только я ее еще не пробовала, а надо будет купить на пробу капельку smile.gif

Автор: kashik 14.12.2007 - 15:14
Я солю спитсцкоол,не знаю как по-русски етот сорт , продается в обычных магазинах, остренкая такая. По вкусу русская.

Автор: Irynka 14.12.2007 - 18:49
Маня, а я вот-ТУТ уже для кухонька рассказывала, как я капусту квашу, там чуть выше и фотка моих баночек с капусткой стоит wink.gif . Я как-то в "Markt-Kauf"-e покупала квашенную, но она меня не впечатлила. Была сильно перекисшая wacko.gif и всё равно твердоватая.

Автор: Irynka 14.12.2007 - 19:00
ДЕВЧЁНКИИИИ....., скоро Weinachten!!! Пекти уток и гусей будем? Поделитесь рецептиками...., кто как их готовит?
Всё, сейчас убегаю к друзьям на день рождение, а завтра поделюсь своими двумя рецептиками wink.gif wub.gif wub.gif

Автор: Nara 14.12.2007 - 21:05
Irynka У меня идею фикс. Хочу кролика сделать Хотя пока не знаю как но главное что хочу laugh.gif

Автор: LISICHKA 14.12.2007 - 21:13
Irynka
соблазнительница, я тож сегодня капустку с мяском сделала smile.gif

Девочки, я уже писала, у меня муж был тупербератором и кое что у нас осталось из его бератерташе (новое), мне с 2=я малышами заниматься распространительством не с руки, а сам он с утра до поздней ночи занят на работе, если вам интересно я могу выложить фотографии того что у нас есть - цены вместе с пересылкой ниже каталожных.

Автор: jalo 14.12.2007 - 21:24
LISICHKA хотим. У меня, правда, уже места нет, куда кухонные прибамбасы ставить, но может кому и понадобится.

Автор: tanja07 15.12.2007 - 00:08
LISICHKA
Очень интересно! Сколько лет в Германии, а не на одну вечеринку этой фирмы не попала, так что весьма заинтересована!

Автор: LISICHKA 15.12.2007 - 00:29
Хорошо, девочки, я в выходные посмотрю что есть и сфотографирую, но очень многое ещё стоит в коробках в келлере (мы недавно переехали и все не разберём их - мне с детенышами не удается, а муж у меня шеф повар в ресторане и я его почти весь ноябрь - декабрь не вижу с этими праздниками - и почти каждый день готовит гусей (на работе естественно) - у немцев же это традиционное кушанье начиная с 11 ноября).

Автор: Nara 15.12.2007 - 00:38
LISICHKA А ты можешь нам хороший рецептик приготовления гуся написать?
rolleyes.gif

Автор: LISICHKA 15.12.2007 - 02:04
Цитата (Nara @ 15.12.2007 - 01:38)
LISICHKA А ты можешь нам хороший рецептик приготовления гуся написать?
rolleyes.gif

Девочки, муж только что звонил, сказал что придет через час - полтора, если больше гостей не будет в ресторане. Так что если не усну, разузнаю. Но наверняка что-то традиционно немецкое. Сама я эту птичку не ем и не готовлю.

Автор: Irynka 15.12.2007 - 02:21
Рождественская утка (или гусь) в красном вине. Weinachtsеnte (oder Gans) im roten Weinerguss. Рецепт моего мужа.....LISICHKA, он у меня тоже работает поваром в ресторане, в испанском....
Рождественская утка (или гусь) в красном вине

Ингредиенты:

Утка (Гусь) - 2-2,6 кг.
Вино - 750 г.
Лимоны - 2-3 шт.
Стебли сельдерея - 4-6 шт.
Морковь - 3-4 шт.
Лук - 3-5 шт.
Чеснок - 6-7 долек
Соль, чёрный молотый перец, специи по вкусу
Мёд - 2 ст. ложки

Для соуса:
Лук - 1 шт.
Шампиньоны - 250 г.
Сливки
Соус для жареных блюд (полуфабрикат) - 1 упаковка

Способ приготовления:
Подготовить овощи: лимоны нарезать на четверти, морковь очистить, помыть, нарезать крупными ломтиками.
Лук очистить, помыть, нарезать крупными кольцами.
Чеснок помыть, надрезать, не очищая.
Выпотрошенного гуся обильно смазать специями, внутрь вложить четвертинки лимонов.
Рождественская утка (или гусь) в красном вине - 2

В середину глубокого противня положить утку (гуся), по краям выложить подготовленные овощи, влить вино.
Рождественская утка (или гусь) в красном вине - 3

Поместить противень в предварительно разогретую духовку и выпекать при температуре 200 градусов (из расчёта 1 кг. - 1 час), примерно 2-2,5 часа.

Во избежание подгорания накрыть утку небольшим куском фольги, выпекать в течение часа, затем фольгу снять.

Для того чтобы утка приобрела румяную корочку, незадолго до окончания приготовления (примерно за 5 минут) намазать утку мёдом и поместить в духовку (будьте осторожны, так как мёд очень быстро подгорает).
Рождественская утка (или гусь) в красном вине - 4

Вынуть утку, жидкость, образовавшуюся после выпекания сок слить в отдельную посуду и использовать для приготовления соуса.

Приготовление соуса: в сковороде в сливочном масле обжарить мелко нарезанный лук до золотистого оттенка, добавить выделившуюся после выпекания жидкость, добавить 100 мл. сливок и соус для жареных блюд (полуфабрикат).

Тушить примерно 10 минут на небольшом огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
Подавать горячим к Рождественской утке (гусю) .

Этот соус можно приготовить иначе: на сковороде растопить сливочное масло, обжарить мелко нарезанные шампиньоны, добавить мелко нашинкованный репчатый лук, влить 200 мл. нежирных сливок и соус для жареных блюд (полуфабрикат).
Довести до кипения и варить на небольшом огне 5-7 минут.
Подавать горячим к утке (гусю).

Оформление блюда: уложить утку на большое продолговатое блюдо, украсить ломтиками лимона. Подавать с соусом.


Автор: LISICHKA 15.12.2007 - 02:33
Цитата (Irynka @ 15.12.2007 - 03:21)
.LISICHKA, он у меня тоже работает поваром в ресторане, в испанском....

Испанец?
И тоже наверное по праздникам нет дома.

Я знаю только что они готовят гуся 4 часа минимум и потом четвертуют и потом ещё раз пополам каждый кусок и как-то там комбинируют при подаче, чтоб и ножка и грудка попались - ха tongue.gif , вот такие богатые познания у мню.

Автор: Irynka 15.12.2007 - 02:45
Утка, запечённая с рисом, черносливом и яблоками

Утка, запечённая с рисом, черносливом и яблоками Утка - 2-2,5 кг
Ингредиенты:
Утка - 2-2,5 кг.
Рис - 1/2 стакана
Яблоки - 1-2 шт.
Чернослив - 10-14 шт.
Кетчуп томатный - 2-3 ст. ложки
Соль, молотый черный перец, другие специи по вкусу
Лимон для украшения

Способ приготовления
Потрошеную утку помыть, обсушить, натереть смесью соли, специй изнутри и снаружи.
Чернослив залить горячей водой и дать настояться, воду слить, косточки удалить.
Рис отварить в подсоленной воде до готовности.
Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать крупными ломтиками.

Утка, запечённая с рисом, черносливом и яблоками Утка - 2-2,5 кг - 2
Смешать подготовленный рис, чернослив, ломтики яблок, посолить, поперчить.
Полученной начинкой наполнить брюшко и шею утки (гуся), заколоть зубочистками или зашить.

Утка, запечённая с рисом, черносливом и яблоками Утка - 2-2,5 кг - 3

Обернуть утку несколькими слоями фольги.
Утка, запечённая с рисом, черносливом и яблоками Утка - 2-2,5 кг - 4

Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение1,5-2 часов.

Вынуть утку из духовки, снять фольгу, обильно смазать утку кетчупом и поместить в духовку ещё на 30 минут.
Утка, запечённая с рисом, черносливом и яблоками Утка - 2-2,5 кг - 5

Готовую утку выложить на блюдо, украсить тонкими кружочками лимона rolleyes.gif .

Подавать горячей с овощным салатом, водкой или красным вином. cool.gif

Весёлых, добрых и удачных ВАМ ВСЕМ праздников!!!

Автор: Irynka 15.12.2007 - 02:57
LISICHKA
Цитата
Испанец?
И тоже наверное по праздникам нет дома.

Я знаю только что они готовят гуся 4 часа минимум и потом четвертуют и потом ещё раз пополам каждый кусок и как-то там комбинируют при подаче, чтоб и ножка и грудка попались - ха  tongue.gif , вот такие богатые познания у мню.

Ну например на немецкое рождество они закрывают ресторан на неделю, до 2 января, хе-хе...каникулы.
В основном у них клиенты-немцы, чаще всего заказывают утиную грудку, обжаренную и запечённую в вине (в духовке запекать примерно 20 минут при 220-250°C)
А на заказ они делают ВОТ ЭТИХ уток или гусей wink.gif .

Автор: LISICHKA 15.12.2007 - 03:48
Цитата (Irynka @ 15.12.2007 - 03:57)
LISICHKA

Ну например на немецкое рождество они закрывают ресторан на неделю, до 2 января, хе-хе...каникулы.

Счастливый, а у моего даже в рождество нет выходных unsure.gif

Так вот у кого залежи важных рецептов, еще и пошагово - супер, где тут смайлик показывающий большой палец.

Автор: Анима 15.12.2007 - 03:55
Irynka
Ну дэушка! Растравила мне душу на ночь глядя! И гусь и утка! Давай теперь в гости зови, это же всё съесть надо!!!Так и быть, помогу!
biggrin.gif tongue.gif

Автор: Nara 15.12.2007 - 17:54
Анима вот вот и мне гуся захотелось а я то решила кролока. теперь уже не знаю dry.gif

Автор: Irynka 15.12.2007 - 18:04
LISICHKA
Анима
Nara
Девчёнки, так я...это blink.gif ....эээ, уточек ещё в прошлом году то сьела, ууу.... а помошников то у меня в поедании сколько былооо...... unsure.gif Это я просто рецептики из загашника повытаскивала, думаю, может кому понадобиться, а может кто глянит и своих подкинет wink.gif

Автор: LISICHKA 15.12.2007 - 23:19
Цитата (Irynka @ 15.12.2007 - 19:04)
LISICHKA
Анима
Nara
Девчёнки, так я...это blink.gif ....эээ, уточек ещё в прошлом году то сьела

Нечего нечего глазками невинно моргать tongue.gif
Хотя если уж кушать птичку, я предпочитаю "путина" wink.gif

Автор: Nara 15.12.2007 - 23:30
Irynka Понадобиться понадобиться!!!! Точно!!

Автор: Gutscha 15.12.2007 - 23:54
А кто может поделиться рецептами Plätzchen? Хочу с детьми в следующее воскресенье Weinachtsbäckerei дома устроить, а легких и интересных рецептов нет. На прошлой неделе Юлия Высоцкая утку по-польски готовила, мне показалось интересным. Начинила ее яблоками "Антоновка", (предварительно смазав перцем и солью внутри и снаружи), уложила в форму и залила 0,5% светлым пивом. Сначала, закрыв крышку, томить в духовке минут 40, а потом открыть и дать утке подрумяниться сверху. Сказала, что готовит не в первый раз, мясо мягкое, корочка хрустящая и вкус отменный. Вот думаю попробовать что-ли в этот раз ее рецепт. А так обычно запекаю с гречкой или яблоками.

Автор: jalo 15.12.2007 - 23:55
tanja07
Цитата
Сколько лет в Германии, а не на одну вечеринку этой фирмы не попала
я тоже.

LISICHKA
Цитата
а муж у меня шеф повар в ресторане

Irynka
Цитата
у меня тоже работает поваром в ресторане


Во счастливицы!!

Irynka хорошие рецепты, мама в этом году хочет гуся сделать, а то мы несколько лет подрят индюка ели, сестре с америк. зоны клиент каждый год огроменного приносит.

LISICHKA
Цитата
я предпочитаю "путина"
а я нет, мне гусь или утка больше нравятся, вкус такой особенный.

Nara
Цитата
и мне гуся захотелось а я то решила кролока

так ещё Сильвестер впереди, на одно кролика, на другое птицу.

Автор: jalo 16.12.2007 - 00:07
Gutscha Я в этом году испекла только три сорта и мы их уже почти две недели едим, надоели. Я не люблю много печь сразу, хоть и порции вроде небольшие. Но один рецепт очень простой и вкусный получился, завтра выставлю(там простое песочное тесто, только ещё добавляется Orangenzucker 2 пакетика, мне очень понравилось, первый раз этот ароматизатор добавляла. А ты в содержании на 1 странице этой темки посмотри, там разные есть, кажется.
Вот тут мои с прошлого года.
ПЕЧЕНЬЕ "ШПИТЦБУБЕН"
ПРЯНИЧКИ НА МАЙОНЕЗЕ
ВЕНСКИЕ ЛАКОМКИ от flieder
СНЕЖИНКИ - SCHNEEFLOCKEN
МАРЦИПАНОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ - MARZIPАNGEBÄCK
КОФЕЙНОЕ ПЕЧЕНЬЕ - MOKKABRÖTCHEN
ПЕЧЕНЬЕ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ
ПЕЧЕНЬЕ-Бисквиты (как Петибер) от Люси-Light225
ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
КОРЖИКИ СМЕТАННЫЕ С КОРИЦЕЙ

Автор: Анима 16.12.2007 - 00:48
А я всех хочу! И гусей и утей и путей и кролей! blink.gif

LISICHKA

Лариса, а как ты индюшку готовишь? Вернее муж твой
tongue.gif

Автор: irunyaf 17.12.2007 - 01:36
Девочки, подскажите, пожалуйста, есть ли какие-то особенности у супа-гуляш немецкого (австрийского), по сравнению с венгерским, который я нашла в теме у Сэнди? Муж приехал из Австрии и, который раз, восхищенно рассказывает про этот суп. А я ж его даже не видела, поэтому трудно понять на что похож dry.gif . Может, кто знает?

Автор: Tonja 17.12.2007 - 02:17
КЛАССИЧЕСКИЙ СУП - ГУЛЯШ
2 St Zwiebeln - 2 луковицы
2 EL Rapsöl - 2 ст. ложки подс. масла
375 g Rindergulasch - 375 гр. говядины
2 EL Paprikapulver (edelsüß) - 2 ст. ложки паприки (порошок )
1 1/2 l Gemüsebrühe - 1,5 литра бульона
3 St Kartoffeln - 3 картофелины
1 St Paprika (rot) - 1 болгарский перец красный
1 Prise Salz - 1 щепотка соли
1 Prise Pfeffer - 1 щепотка перца
1 Prise Majoran - 1 щепотка майорана
1/2 TL Kümmel - пол чай. ложки тмина
2 TL Speisestärke - 2 чай. ложки крахмала
4 EL Saure Sahne - 4 чай. ложки сметаны



Автор: LISICHKA 17.12.2007 - 02:35
Цитата (Анима @ 15.12.2007 - 22:48)

LISICHKA

Лариса, а как ты индюшку готовишь? Вернее муж твой
tongue.gif

...как муж готовит я не знаю, у него почти нет времени чтоб дома готовить sad.gif
а я покупаю только вырезку, а не целую тушку, в основном грудку - мариную из того что имеется под рукой и обжариваю немного - без всяких выкрутасов.
Вообще походив по форуму поняла что готовить я не умею tongue.gif тут такие хозяюшки...

Автор: Маня 17.12.2007 - 11:52
рас пошла речь об утках, несу сюда мой рецепт, фото к сожалению уже нет sad.gif (с компа я стерла, а из нета пропало sad.gif ) это мой любимый способ приготовления утки smile.gif правда это французкий рецепт, но все равно ужасно вкусно, хоть и хлопотно делать, но оно того стоит!

Утка с апельсинами.

Нам понадобится:
Утка (ок 2 кг)
½ литра апельсинового сока (лучше свежевыжатого с мякотью, в германии Direktsaft из ALDI отлично подходит)
2 необработанных апельсина
3 куска сахара(или 3 ч.л.)
2ст.л. винного уксуса
1 ст.л. крахмала
овощи для бульена(морковка, лук, петрушка )
1ст.л. желе красной смородины
апельсиновый ликер или Curacao (необязательно, если Curacao, то только прозрачный, я когда впервые делала про прозрачный не знала, добавила синий, у меня был чудесный ядовито-зеленый соус )

Утку моем, обсушиваем полотенцем, натираем изнутри перцем и солью. Обжариваем со всех сторон в раскаленной сковородке в небольшом колличестве масла, т.к. с утки самой бысто начнет течь жир, буквально по несколько минут, кожа быстро начинает принимать золотистый цвет. Я солю после обжарки, но можно и до. Теперь перекладываем утку в посуду для запекания: в идеале плоскую (не утятницу! Чтобы утка со всех сторон могла запекаться) и по размеру чуть больше утки (чтобы соус не так быстро выпаривался) и ставим в очень горячую духовку 250°(220° если духовка с вентиляцией) на 15 мин. Теперь сливаем натекший жир(у меня ок. стакана натекает, его можно сохранить в холодильнике и использовать для жарки), снижаем температуру до 200°(180°), поливаем утку ½ литра апельсинового сока (лучше всего свежевыжатого, с мякотью, тогда и соус лучше по консинстенцииполучится, можно смешать с ложкой меда) и ставим назад в духовку. Теперь каждые 10 мин. поливаем утку натекшим соком(так она тучше пропитывается соком и приобретает чудесный аромат), минут через 40-50 она становится очень румяной с хрустящей корочкой, значит можно выключать духовку.

Пока утка томиласть в духовке мы не теряли времени и занимались соусом. Для соуса утиную шею, сердце (печень прячем в холодильник чтобы позже сделать паштет по рецепту Зои/Нелли из La Dolce Vita как здесь ) заливаем поллитром воды, добавляем кусочек луковицы, морковки и стебелек петрушки и варим полчаса бульенчик (можно вместо овощей овощной бульен в порошке использовать, но с овощами вкувнее, у меня в хозяйстве такой суповой набор засушеный есть, очень удобно когда в небольшом колличестве нужен).

Пока варится бульен натираем 3 кусочка сахара со всех сторон о цедру одного необработанного апельсина пока он не станет желтым (нет кускового сахара – натереть на мелкой терке немного цедры и смешать с 3 чайными ложками сахара) и срезаем со второго апельсина цедру( очень тонко, только желтое! Без белого, оно особенно горчит). Нарезаем цедру на тонкие полоски, варим в небольшом колличестве воды 5мин и откидываем на друшлак. Сахар карамелизируем(без добавления жидкости), как только он становится коричневым, заливаем его 2 ст. ложками винного уксусаи сваренным бульеном.

К этому времени готова утка, ее выкладываем на блюдо и ставим в тепло (накрываем фольгой чтобы не остывала или ставим в выключенную духовку). Натекший с утки сок выливаем в бульен. В этом соку все еще есть жир, плавающий сверху, но его не так много и не так просто удалить, но я использую следующий трюк: аккуратно ложу на поверхность соуса бумажное полотенце(салфетку), оно впитывает жир, полотенце выкидываю. При необходимости повторяю несколько раз.

Теперь разводим в небольшом колличестве холодного сока чайную ложку крахмала и загущаем этим соус(соус должен приобрести немного кремовую консинстенцию, не густой кисель!). Добавляем цедру. Несколько минут кипятим, под конец добавляем столовую ложку желе красной смородины и пару бульков апельсинового ликера (20-50мл), можно и без него. Соус должен быть тягучий как сироп.
Осталось в утином жиру который мы в начале слили быстренько обжарить очищенные и поперек на кружки порезанные апельсины для гарнира. Теперь можно подавать на стол.

Автор: Маня 17.12.2007 - 11:54
irunyaf
по-моему суп-гуляш в германию именно из венгрии попал, так что я немецкого-то и не знаю, тоько венгерский unsure.gif рецепт - типо как Тоня уже написала smile.gif

Автор: irunyaf 17.12.2007 - 19:27
Tonja
Маня
Спасибо! Только не поняла на счет крахмала и сметаны. Ну сметану, видимо, при подаче. А крахмал когда?

Автор: Маня 17.12.2007 - 22:48
irunyaf
эм, я без крахмала готовлю smile.gif его если - то ближе к концу, чтобы супец густее был, но я не люблю загущать...

Автор: Gutscha 17.12.2007 - 22:52
jalo, спасибо большое за рецептики. Все прочитала и скопировала себе.

Девченки, я тоже этот венгерский суп-гуляшь готовила. Мой папа кушал у своего арбайтсколлеге на юбилее и очень был в восторге. Через неделю принес рецепт и заставил нас с мамой сварить. Если кому нужно еще, то могу этот рецепт написать.

Автор: Nara 18.12.2007 - 23:36
jalo вот я тоже так думаю! только не знаю где кролика купить!! В Edeka есть??
Анима Давай вместе на рождесвто кролика на силвестер утку или наоборот!!
wink.gif
А кто подскажет хороший рецепт приготовления кролика!!! Но только без овошей, скорее с фруктами!! люблю мясо а знанасом или апельсином итд итп!! cool.gif

Gutscha А заранее она мариновала как то??? или сразу??

Автор: Анима 18.12.2007 - 23:47
Nara
На Рождество мы уезжаем, а потом я работаю sad.gif Хочу, конечно гуся сделать, но как успею не знаю. У меня где то есть рецепт гуся с ананасом. Там гуся инъецировать соком ананасовым нужно. Но сама по этому рецепту не готовила, поэтому не ставлю.
А про кролика..., даже не знаю. Мне он суховат всегда как то wub.gif

Автор: Gutscha 19.12.2007 - 09:19
Nara, нет не мариновала. Сказала, что нужно вынуть ее из холодильника и дать полежать 30 минут при комнатной температуре. Потом утка хорошо впитывает в себя приправы.

Автор: Gutscha 19.12.2007 - 09:28
А вот я и нашла ее рецепт утки.
http://new.edimdoma.ru/recipt_temat_local.php?idr=376

Автор: jalo 19.12.2007 - 10:46
В этом году вообще не было настроения печь печенье. Сделала кое как, что видно сразу и даже не укладывала для фото. Но вкус не пострадал (кроме макронов, я их передержала в духовке.

Печенье с апельсиновым ароматом - Orangenplätzchen
В этом году вообще не было настроения печь печенье

В этом году вообще не было настроения печь печенье - 2

Автор: jalo 19.12.2007 - 10:48
Курабье персидское
Курабье персидское из книги Э

Автор: jalo 19.12.2007 - 10:49
Из белков сделала макроны. Очень хорошее печенье для утилизации белков( если не пережарить, хе-хе)
Кокосовые печенья-безе - Kokosmakronen

Из белков сделала макроны

Автор: jalo 19.12.2007 - 10:52
Nara
Цитата
В Edeka есть??
даже не знаю, у нас рядом закрылась Едека, а на др. конец города не езжу, у меня Кауфланд рядом, в нём видела. Если едека большая, то , наверное, тоже есть.

Автор: LISICHKA 19.12.2007 - 11:21
Девочки, я тут подсмотрела у одной из форумчанок и купила вафельницу со сменными формами. Испекла печенье орешки и наполнила их взбитыми сливками. Но сливок осталось очень много. Есть предложения куда их можно использовать? Вариант 9,5 недель не предлагать tongue.gif ...

jalo , печеньица замечательные. А где ты цветные облатки приобрела?

Автор: jalo 19.12.2007 - 11:34
LISICHKA
Цитата
А где ты цветные облатки приобрела?
В Norma, Они у них как Акцион были. У меня младший, правда, уже несколько пачек съел, я 5 покупала, 1 осталась. Они как Esspapier тоже идут. wink.gif , ещё вроде как и вкус у разного цвера разный, дети сказали.
Цитата
Но сливок осталось очень много.
Может пирожные-картошку сделать? Или сильно мокрые получатся?

Автор: Маня 19.12.2007 - 11:40
Nara
Нара, глянь к Нелли в ля дольче виту, у нее несколько рецептов кролика, я по одному из них с яблоками готовила - вкусно и не сложно!!
хотя со сладким - это скорее утка,к утке и яблоки, и апельсины, и персики и вишня хорошо, ее мясо сочетается со сладким... ну яблоки ко всей птице пожалуй хороши smile.gif

Автор: Nara 19.12.2007 - 14:45
Анима ну если работаешь сложнее, нас вот тоже дома не будет но хочеться что-то праздничное,
Gutscha Попробую в все-таки (если найду кролика) и потом доложу!!
jalo У нас и Кауфланда нет!!!! Ты как-то говорила что ты в деревне живешь, но вроде у вас больше магзинов чем здесь у меня. Как я люблю Кауфланд, но опять таки его у нас нет :-(
Маня Тань а долго искать или где-то в конце темы? rolleyes.gif (извини за глупый вопрос smile.gif )

Автор: LISICHKA 19.12.2007 - 15:58
Цитата (jalo @ 19.12.2007 - 09:34)
Может пирожные-картошку сделать? Или сильно мокрые получатся?


Не кинете в меня рецептом картошки, пожалуйста?

Девочки, в если я эти сливки ещё повзбиваю до масла, может их заморозить, а потом в выпечке использовать только сахара уже не добавлять? Жалко, почти 500 гр. пропадает...

Автор: Маня 19.12.2007 - 16:02
Nara
я готовила по этому рецепту, у нее еще тут довольно простой рецепт есть smile.gif
а еще я у мня нашла кролика запеченого и
утку с яблоками, где-то еще кролик есть, но не нашла unsure.gif

Автор: кисси 19.12.2007 - 16:31
А у меня вопрос. Кто нибудь из вас видел крабовые палочки, которые можно разворачивать? Я такой интерессный рецепт нашла.

Автор: Nara 19.12.2007 - 16:43
Маня Спасибо

Автор: LISICHKA 19.12.2007 - 17:57
Цитата (кисси @ 19.12.2007 - 14:31)
Кто нибудь из вас видел крабовые палочки, которые можно разворачивать?

В "Реал" есть такие.

Автор: кисси 19.12.2007 - 18:52
LISICHKA

Спасибо за подсазку, надо будет посмотрет, а то я раньше только в русском брала.

Автор: jalo 19.12.2007 - 19:45
Лисичка, может заморозь прямо как есть двумя порциями. Ой, картошку в поиске соовсем сверху посмотри, может что есть. ЧТо-то в голову ничего не лезет, что с ними сделать можно. В темке где рецепты ищут не спрашивала?

Нара
, я живу в городе, у нас 26 тыс. население, но с путёвыми магазинами напряжонка.

Автор: Маня 19.12.2007 - 20:00
LISICHKA
а что если просто испечь рулет? в смысле бисквит тоненько на протвень, свернуть, дать остыть, развернуть, разложить ягоды (малину, вкусно абрикосы из консервы, да что угодно!), сливки сверху - скрутить и слопать smile.gif у меня тут рецепт и описание, только начинка другая...
там кстати еще один рецепт пирожных бисквитных, тоже с полкило сливок взбитых smile.gif

Автор: Nara 19.12.2007 - 21:27
У нас чуть по-больше 30 тыс. но кроме Еdeka ничего больше нет dry.gif

Автор: jalo 21.12.2007 - 12:15
Следующая партия печенек. Младшему в школу надо было.

На основе печенья с апельс. ароматом.
Печенье с окошком из карамелек-сосулек

Следующая партия печенек

Автор: jalo 21.12.2007 - 12:17
Из оставшихся белков нашла такое печенье, ссылку поставлю позже.
Безе ароматное

Из оставшихся белков нашла такое печенье, ссылку поставлю позже

Автор: Nara 21.12.2007 - 18:03
Ой девочки я постепенно с ума схожу. Хотела Оле написать а написала себе. Сама себе пишу уже laugh.gif
Уже исправила wink.gif

Автор: Irynka 21.12.2007 - 18:11
jalo, Оль, печенюшки у тебя такие хорошенькиеее..., и безе мням-мням..., мне-б сейчас к кофейку хоть одно, аааххх....(тяжело вздыхаю...)
Nara, хи-хи biggrin.gif

Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)