Пусть Вам Тоже Будет Вкусно

Дети просили эклеры - получили.

ЭКЛЕРЫ



Тесто:
ЗДЕСЬ

Крем:
2 ст. молока
1 ст. сахара
1 яйцо
2 ч.л. крахмала
1 ч.л. муки
1 пач. ванил. сахара
250 г масла

1,5 ст. молока вскипятить с сахаром. 0,5 ст. холодного молока смешать с мукой и крахмалом и влить взбитое яйцо, хорошо перемешать и влить в кипящее молоко постоянно мешая. Как только начнёт кипеть снять с огня и поставить остывать. Масло взбить с ванил. сахаром до пышности. Взбивая, добавляем в масло по столовой ложке остывший крем. Начиняем эклеры шприцом. Сверху покрыла шоколадом, который расплавила в микро с немного молока и масла.

Это сообщение отредактировал jalo - 3.12.2006 - 19:39

Вчера делала картоф. пюре с капустой и колбасой. Обыкновенное блюдо с обыкновенным вкусом, но немного в другой форме. Колбасы у меня, правда, было только 400 грам и она была из двух кусков, а не кольцом.

КОЛБАСНОЕ КОЛЬЦО С НАЧИНКОЙ - GEFÜLLTER WURSTRING



1 красная паприка
1 ст.л. масла
300 г кислой капусты
20 г масла или жира для формы
700 г варёной колбасы скрученой кольцом.
Пакетик картоф. пюре, развести по описанию на пачке (я делала сама пюре с молоком, чуть масла и щеп. мускатного ореха)
150 г козьего сыра
петрушка(я про неё забыла)

Если делаете пюре сами, то поставить варить картошку.
Паприку вычистить, помыть и нарезать кубиками. Масло разогреть, положить туда капусту и паприку и тушить 10 минут.
Духовку включить на 225 град.
Овальную или круглую форму смазать маслом или жиром, положить кольцо колбасы. Сверху колбасу немного надрезать.
Намешать пюре или делать самому. Выложить в середину кольца. На карт. пюре выложить капусту, поверху накрошить сыр. Поставить в духовку на 10-15 мин..
Вытащить и посыпать петрушкой.

началось всё с того, что лежало несколько груш, которые было жалко выкидывать, а есть их бы уже никто не стал. Из жалости к грушам я испекла пирог. Ровно через двадцать минут с начала подготовки теста пирог стоял уже в духовке. Тесто я взяла половину рецептуры для картоф. листового пирога, а поливка с какого-то журнала.

ПИРОГ С ГРУШАМИ



Тесто: полная рецептура, я делала половину.
3 яйца -------------------------------2 маленьких
1 ст. сахара ------------------------ 0,5
1 ст. растит. масла------------------0,5 ст.
1 ст. лимонада (минералки)-------0,5 ст.
1 пачка пекарского порошка------0,5 пак.
1 пак. ван. сахара-------------------0,5 пак.
3,5 ст. муки --------------------------1 ¾ ст.

Крем:
200 г шманд (сметана 24%)
1,5 ст. л сахара
1 пак. ван. сахара
2 яйца
1 ч.л. крахмала
Все ингредиенты перемешать хорошо взбивалкой.

Духовку включить на 180 град.
Яйца взбить с сахаром и ван. сахаром; влить масло, взбить; влить минералку и перемешать; просеять муку с пек. порошком и перемешать. Вылить в форму 26 см, выложить сверху нарезанными грушами; залить кремом. Выпекать 45-50 мин..

P.S.: груши были уже мягковатые и тесто осырело вокруг кусочков груш. Но всё равно вкусно.
Можно использовать любые фрукты.

Это сообщение отредактировал jalo - 1.04.2011 - 14:08

Привет, всем!
Давно пользуюсь вашими рецептами и очень довольна.
Наконец, то сама решилась поделиться своим. Не судите строго.
РОГАЛИКИ СЛОЕНЫЕ

250 гр маргарина порубить с 2 ст муки. Отдельно смешать 3 яичных желтка, чуть соли, 1 ч.л. яблочного уксуса + 1 ст. сметаны.
Перемешать и вылить в миску с маргарином. Готовое тесто поместить в холод на 2 часа.
КРЕМ
3 яичных белка взбить с 1 1/2 стакана сахара до состояния белой крепкой массы
Тесто рабделить на 3 часть, раскатать в круги, толщиной 1/2 см.
Каждый круг смазать кремом и разрезать на 8 равных частей (через центр), т.е на 8 треугольников.
Свернуть рогаликами от широкого конца к узкому. Крем нужно класть не жалея, рогалики будут сочнее.
Выпекать в горячей духовке на противне, смазанном маслом, пока не станут румяными. Пирожные получаются воздушными, просто тают во рту!!

Сегодня жарила утиную грудинку. Шкуру с жиром надрезала квадратиками, положила на холодную сковороду и выжарила, затем перевернула и мясо чуть обжарила. Духовку подогрела на 180 град и поставила грудки на 15 мин. в духовку. Вытащила и завернула каждый кусок отдельно в алюфолие. Муж ел первый, ему достался кусок, внутри розоватый. Он мне каждый раз говорит, что это розовое, что выступает, это не кровь, а сок, т.к. кровь выпустили ещё при зарезке. Но не могу я себя пересилить. Поэтому положила свой кусок завёрнутый ещё на несколько минут в духовку. Соус хотела сделать, как у Нелли, но не было двух составных, сделала без них, заменив сливки на кремфрэш, что и заметно, скрутились немного, но получилось всё равно отменно. Вкусно было! Но пришла к выводу, что такое вкусное и сытное надо готовить в выходные, когда всей семьёй можно сесть за стол, нам выпить пива или вина, и медленно , с чувством и толком поглотить всё это. А так муж ел один, я ходила за младшим в школу, потом мы с ним поели, и только позже пришёл старший и ел тоже один.



Ну, и ещё вчера сделала горчицу. Всегда делала 3 ложки порошка горчицы и 1 сахара, но последний раз было сладковато. Поэтому в этот раз сделала 4 к 1.

ГОРЧИЦА

8 ч. ложки порошка горчицы
2 ч.л. сахара
щеп. соли
щеп. перца чёрного
рассол от капусты
Всё смешать и дать настояться. Получается отменно! И готова быстрее, чем с водой.
С рассолом я высмотрела у свекрови.



Это сообщение отредактировал jalo - 13.12.2006 - 13:41

как хорошая хозяйка напекла я на днях печенье. Сделала 4 сорта, это всё, на что меня хватило, и то самые лёгкие рецепты.



Круглые с шоколадными полосочками - ВЕНСКИЕ ЛАКОМКИ от flieder. Получаются очень рассыпчатые, шоколадное зёрнышко внутри при выпечке расплавляется, но потом приобретает свою прежнюю консистенцию. Старшему они очень понравились, только сперва он откусывал от них по кусочку, но потом сказал, что надо засовывать сразу весь в рот и разжёвывать, тогда шоколад распределяется равномерно. Я теперь тоже так делаю.



СНЕЖИНКИ - SCHNEEFLOCKEN

250 г маргарина (Sanella)
100 г сах. пудры
1 пак. ван. сахара
100 г муки
250 г кукурухного крахмала (Speisestärcke) , можно заменить картоф. крахмалом
50 г молотого миндаля

Маргарин, сах. пудру и ванилин взбить. Просеять наверх крахмал и муку, насыпать миндаль и замесить тесто. Поставить на 30 мин. в холодильник. Накатать шарики и выпекать в подогретой на 180 град духовке примерно 20 минут. Они остаются очень светлые.
Выложить на сетку, посыпать сах. пудрой и кокосовыми хлопьями(которые не держатся на пряниках).

Это сообщение отредактировал light225 - 30.06.2011 - 09:56

МАРЦИПАНОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ - MARZIPАNGEBÄCK



50 г масла или маргарина
250 г марципана
150 г сахара
3 ст.л. молока
3 белка
100 г муки

1 ст. л. рубленного миндаля
100 г нугат ( ? шоколадная нута ?)

Масло или маргарин распустить на медленном огне и поставить в сторону остывать.
Марципан, сахар и молоко миксером перемешать( я сперва мешала рукой, т.к. ничего не расходилось). Продолжая мешать миксером постепенно добавлять белки. В получившееся однородное тесто всыпать муку и уже не горячее масло. Чайной ложечкой выкладываем тесто на покрытый бумагой или смазанный жиром лист и размазываем немного. Половину "кучек" посыпаем рубленным миндалем. В подогретой до 200 град духовке выпекаем 10-12 минут. Сразу снимаем с листа и остужаем на решётке.
Нугат на водяной бане расплавляем, смазываем им печеньку без миндаля и накрываем с миндалем. Выходит 18 штук. Печеньки очень мягкие, можно даже сказать, немного резиноватые, но вкусные.
У меня их получилось точно 18 штук. Но в следующий раз буду их выкладывать не чайной, а кофейной ложечкой - мне они большеватые.

Это сообщение отредактировал jalo - 21.12.2006 - 16:34

КОФЕЙНОЕ ПЕЧЕНЬЕ - MOKKABRÖTCHEN



250 г муки
пек. порошок на кончике ножа
2 желтка
2 ст. л. кофе растворимого, порошок
100 г сахара
щеп. соли
80 г молотого лесного ореха
125 г масла или маргарин

Глазурь:
100 г сах. пудры
15 г какао
1 ст.л. кофе-порошка
3 ст.л. рома
80 штук шоколадные кофейных зёрен

Я просеила муку и пек. порошок, перемешала со всеми сухими продуктами, потом влила желтки и масло кусочками комнатной температуры. Вымесила тесто и поставила на 30 мин. в холодильник. Вытащила, отщипывала кусочки теста, делала шарик и сплюшивала его.
Выпекала 15 -20 мин. при 200 град.

Глазурь я не отмеряла, а делала всё на глаз. Вместо рома взяла несколько капель ромовой ессенции и по чуть чуть вливала воду, постоянно мешая, пока не получилась глазурь, которую я мазала просто ложечкой. Шок. зёрен было не много, поэтому выложила не на все.

ЛЕПЁШКА, ХЛЕБ



Тесто:
480 г воды
2 ч.л. сухих дрожжей
540 г муки
2-3* ч.л. соли
..........
2-3 ч.л. оливкового масла
2 ст.л. свежепорубленного розмарина
1 ч.л. крупной соли

Воду налить в большую чашку и смешать с дрожжами, мешать, пока дрожжи не растворятся. Просеять половину муки с солью и мешать взбивалкой пока мука не размешается, просеять оставшуюся муку и взбивать деревянной ложкой, пока тесто не будет отходить от стенок чашки. Но у меня не было не сил ни желания так долго бить, я просто хорошо ложкой перемешала и всё.
У кого есть кухонная машина, вообще никаких проблем, залейте туда и пусть она мешает.
Тесто получается очень-очень мягкое, даже можно сказать жидковатое.
Накрываем его плёнкой и ставим на ночь в холодильник. Утром достаём, выливаем очень осторожно, чтобы воздух из теста не вышел, в смазанную о.маслом форму, даём пол часа подняться. Смазываем поверхность о.маслом и посыпаем розмарином и крупной солью*.
Духовку разогреваем до 260 град. Ставим хлеб в духовку, убавляем до 200 град. и пекём 30-35 мин.

Я вылила всё тесто осторожно на лист из духовки, смазала о.маслом, посыпала сухим размарином и сразу поставила в духовку, убавив до 230 град. и выпекала 20 мин..

*если свеху посыпаете солью, то хватит в тесто и 2 ч.л. соли.





Это сообщение отредактировал jalo - 1.04.2011 - 14:39

Напекла ещё сегодня для детей маффины.

МАФФИНЫ С ЯИЧНЫМ ЛИКЁРОМ - EIERLIKÖRMUFFINS



3 яйца
125 г сахара
0,5 пак. ван. сахара
100 мл растительного масла(без запаха)
200 мл яичного ликёра
125 г муки
0,5 пак. пек. порошока
4 ст.л. кукурузного крахмала(Speisestärke) (можно картофельного)

........
По заказу старшего сына и племяника сделала половину с шоколадной начинкой
120 г горького шоколада
200 мл 30% сливок

Сливки вскипятить, наломать в них шоколад, дать растаять и взбить немного. Поставить застывать. Наливала ложку теста, выкладывала 0,5 ч.л. крема и заливала опять тестом.
Остатки крема хочу заморозить.

Духовку включить на 200 град. Смазать форму или выложить бумажными формочками.
Яйца взбить, постепенно добавляя сахар с ванил. сахаром. Влить масло и ликёр и ещё раз коротко взбить. Просеить наверх муку, крахмал и пек. порошок и быстро перемешать. Разлить тесто в 12 формочек.
Выпекать 20-25 мин..

ТЕФТЕЛИ



Фарш, рис, лук, 1 зуб. чеснока,соль, ч.перец, чуть том. пасты, чуть горчицы, чуть кавказская приправа(с русского магазина), вода.
Кислая капуста, лук, ч. перец, вода, соль.
Тефтели выложила на капусту и в духовку 200град, где -то 40 мин. Сверху просто ложила кусок алю-плёнки, плотно не закрывала.

Забыла написать, Я РИС ЗАМАЧИВАЛА ГДЕ-ТО НА ЧАС В ВОДЕ, и прямо с водой в фарш вылила.

Капусты была железная банка, думаю, грамм 700-800. Фарша 1 кг.

Это сообщение отредактировал jalo - 1.04.2011 - 14:43

ТОРТ "GIOTTO"





Тесто:
150 г маргарина
150 г сахара
4 яйца
200 г молотого лесного ореха
50 г муки
1 ч.л. пек. порошка

Крем:
80 штук конфет "GIOTTO" (2 пачки)
750 г сливок
2 пач. закрепителя сливок

Духовку включить на 175 град.

Маргарин и сахар взбить до пышности. Вбить по одному яйца, продолжая взбивать. Добавить лесной орех, просеять муку и пек. порошок и быстро всё смешать. Вылить в форму 26 см. Выпекать 35 мин.. Дать остыть в форме, разрезать на 3 коржа, смазать кремом. Украсить конфетами.

Сливки взбить с закрепителем.
Конфеты раскрошить и всыпать во взбитые сливки. Ещё раз взбить.

Я делала пол порции и добавила половину муки и половину орехов. Корж хорошо поднялся, а когда духовку открыла, то опал немного. Но было всё равно вкусно.
Разрезала на 2 коржа. Конфеты раздавливала по одной пальцами.