Пусть Вам Тоже Будет Вкусно

ШТРУДЕЛИ



Для этого вкусного блюда не нужно ничего особенного: Мясо, кислая капуста и дрожжевое тесто.
Делаем простое дрожевое тесто и даём ему подойти, лучше два раза обмять(я обминала 1 раз).
На мой вкус самое вкусное получается с рёбрышками, но и др. мясо подходит, я брала гусиную грудинку. Если мясо жирное, то выжариваем жир на медленном огне. Излишки жира сливаем. Мясо солим чуть, перчим и доводим почти до готовности, долив совсем немного воды, оно должно тушиться. Добавляем лук, кислую капусту, лавр. лист, пару горошин душистого перца, чёрн. перец и тушим мин. 10 -15.
Тесто раскатываем толщиной 5-7 мм, смазываем растительным маслом и скручиваем рулетом. Нарезаем рулет на небольшие брусочки.
Теперь их надо уложить на мясо с капустой, но так, чтобы они не соприкасались с водой, они должны вариться на пару, т.е. воды должно быть совсем не много. Иначе они будут снизу скользкие, что портит их вкус. На капусту под тесто можно положить картошку. Плотно накрыть крышкой и варить на медленном огне буквально мин. 15 не открывая. У меня была гусятница со стеклянной крышкой и можно было сквозь неё видеть, когда они готовы.
Ещё один очень хороший вариант, это мясо тушить с капустой отдельно, а тесто (штрудели) сварить в мантнице на пару. Это хорошо, когда на борльшую семью готовишь. Кто делает в круглой кастрюле, может поставить на капусту с мясом лист от мантницы, только верхом-вниз и на них сложить штруделя, так даже удобней, т.к. можно тогда побольше жидкости сделать.Объяснила немного сумбурно, но делается всё очень просто.

Это сообщение отредактировал jalo - 3.11.2006 - 21:58

БУЛОЧКИ НА ПАРУ С МАКОВОЙ НАЧИНКОЙ - DAMPFNUDELN MIT MOONFÜLLUNG
Это на любителя: мне они очень понравились, а мужу нет.



Тесто:
125 мл молока
50 г сахара
0,5 пачки дрожей(20г)
250 г муки
50 г масла слив.
щеп. соли
1 яйцо

Начинка:
80 г молотого мака
10 г сахара
20 г масла слив.
1 желток

Плотно закрывающаяся сковорода или жаровня
10 г сахара
30 г масла слив.
щеп. соли
вода

Ванильный крем или любой др., который вам нравится.

Для опары: тёплое молоко смешать с 1 ч.л. сахара, 1 ст. л. муки и дрожжами и поставить в тёплое место подходить(пока объём увеличится и сверху образуется "пенная" шапка, где-то 15-20 мин.).
Мой совет: не добавляйте всё молоко, т.к. в зависимости от муки, может понадобиться меньше или больше молока, при замесе теста лучше добавить.Остальную муку просеять, перемешать с солью и сахаром, вмешать опару, добавить масло и яйцо и вымешать гладкое тесто. Чашку накрыть и поставить в тёплое место на 20 мин..
Мак хорошо перемешать с сахаром, маслом и желтком.
Тесто обмять, разделить на 8 частей, сделать шарики, расплюшить их, положить начинку, края соединить и сформовать шарик. Накрыть шарики и поставить 20 мин подходить.
Сковороду или жаровню наполнить 1 см водой, смешать с сахаром, маслом и солью. Дать закипеть. Подошедшие булочки сложить в сковороду и плотно закрыть крышкой. На среднем огне 15 мин. варить-парить. Когда услышите бурчащие звуки - у булочек образовалась снизу коричневая корочка и они готовы. Вытащить и по желанию посыпать сах. пудрой.
Сварить ваш любимый соус и подавать тёплыми.
Я сварила пол пачки пудинга, только добавила больше молока и получила соус.

Это сообщение отредактировал jalo - 6.11.2006 - 16:58

Сегодня делала баклажаны по принципу Баклажан с начинкой, которые уже раз давала. Опять наелась на повал, мне так нравится!

БАКЛАЖАНЫ С НАЧИНКОЙ №2

Это такое фото тёмное, там ничего не подгорело .


Для любителей кислого и острого.

2 крупных баклажана
500 г венгерской паприки(Spitzpaprika)
250 г лука
2 зуб. чеснока
красный перец или чили
петрушку
200-250 г Сыра "Фета"
0,6-0,8 литра томатного сока(особенно хорошо, если сок уже с приправами, в некоторых магазинах встречается такой)

Баклажаны нарезала пластами, 6 пластов, посолила и оставила на час. Паприку и лук нашинковать и всё немного потушить на олив. масле. Добавить 2 нарезаных зубчика чеснока, красный перец и чуть соли, петрушку.
Баклажаны отжать, обжарить с двух сторон на олив. масле. Я брала две формы для запеканок: на дно по 3 пласта баклажан, немного паприки с луком, опять по 3 пласта баклажан, остатки паприки, посыпать сыром Фета, звлить томатным соком, накрыть алюминевой плёнкой и поставить в духовку на 220 град. Через 20-25 мин. открыть и дать сыру немного покоричневеть. Готово.

Кто не любит так много томата, потушите пару помидор с паприкой и луком, а Вместо том. сока залейте овощным бульоном, что и было в оригинальном рецепте.

Это сообщение отредактировал jalo - 6.11.2006 - 16:52

КУРИНАЯ ГРУДИНКА



0,5 кг грудинок замариновала в : (всё примерно, т.к. делала на глаз) 3-4 ст.л. соевого соуса, 1 полную ст.л. майонеза, 1 ч.л. горчицы, 1 зуб. чеснока через чеснокодавку, соль, перец, розмарин, 1/4 стакана минералки. Мариновалось почти 3 часа. Обжарить быстро с двух сторон, когда вторая сторона чуть поджарится убавить огонь, накрыть крышкой и оставить на 5-7 минут, в зависимости от размера грудинок.

Это сообщение отредактировал jalo - 1.04.2011 - 12:12

Вкусные и быстрые в приготовлении булочки.

ВОСКРЕСНЫЕ БУЛОЧКИ - SONNTAGSBRÖTCHEN



250 г муки
200 г творога (только сейчас заметила, что 200г надо, добавила 250 г)
1 яйцо
3 ст.л. молока
4 ст.л. раст. масла
1 ч.л. баскпульвер(пекарского порошка)
соль(соль в рецепте не стояла, вроде солидная книга, может опечатка, я добавила)
мак, кумин

Муку и бакпульвер просеить через сито, посолить. Добавить все остальные ингредиенты и вымесить хорошо. Сформовать булочки, намочить сверху водой и посыпать маком или кумином(я намочила водой и кумин потом весь обсыпался, надо проверенным способом яйцом мазать)
Выложить на смазанный лист и выпекать при 200 град 15-25 мин. (в зависимости от размера, думаю, я делала побольше и пеклись почти 35 мин.)
Очень вкусные получились, я надломила ещё горячию, она не очень на вид, а когда остыли, стали хорошие пористые.

А это из того же теста сделала детям мини-пиццы(сыр был последний и маловато )


Это сообщение отредактировал jalo - 9.11.2006 - 21:20

Мой первый с мастикой из мм. Розочки делала по принципу, как ЧерепашкаНинзя давала.

ТОРТ по мотивам Торта "ФАНТАЗИЯ"





Для теста:
3 яйца
1 ст. сахара
0,5 банки сгущёнки
1 банка майонеза(250 г)
1,5 ст. муки
1 ч.л. гашеной соды (я брала 1 пак. пекарского порошка(бакпульвер)
3 ч.л. какао

Для заварного крема:
200 г сл. масла
1 яйцо
1,5 ст. молока
1 ст. сахара
1 пак. ванил. сахара
1 ч.л. картофельной муки
1 ч.л. муки

Все продукты для теста тщательно перемешать и выпекать в форме, можно выпечь два коржа. Я испекла один и разрезала вдоль.

Заварной крем: Картофельнуу и пшеничн. муку смешать в кружке, постепенно разбавить 0,5 ст. холодного молока так, чтобы не было комков и вылить смесь в 1 ст. кипящего молока, мешая, дать массе вскипеть. Остудить, постоянно помешивая, чтобы не образовалась плёнка. Масло растереть с сахаром и яйцом и, постепенно добавляя по столовой ложке, втереть остывшую молочнуу массу, добавив ванильный сахар. Поставить крем в холодильник.

Смазать торт внутри и по краям, украсить шок. крошкой.

Это сообщение отредактировал jalo - 1.04.2011 - 12:18

Опять делала

ХЕ ИЗ ЖЕЛУДКОВ



Желудки любой птицы (курицы, индюка, гуся и т.д., я брала индюка) отварить в подсоленной воде до готовности, дать остыть, нарезать их соломкой, нашинковать морковь (на 500 г желудков от 100 до 300 г морковки, на любителя), лук нарезать тонкими полукольцами и залить на 3-4мин. уксусом, затем промыть холодной водой, маленький зубок чеснока натереть на мелкой тёрке, всё посолить, посыпать горьким красным перцем, полить немного уксусом, но не переборщить(не могу сказать сколько, делаю на глаз). Всё перемешать, попробовать чего не хватает. Раст.масло раскалить на сковороде до появления дымка и залить им салат, накрыть крышкой и дать постоять. Хе готово.


Это сообщение отредактировал jalo - 12.11.2006 - 20:01

Делала детям Chicken Nuggets. Взяла куриные грудинки, нарезала на кусочки, посолила, поперчила, обваляла в муке, яйцах и панировочных сухарях и обжариоа на растительном масле.