Консервируем Без Уксуса

Как вам такой рецептик?

Соленые огурцы без уксуса

Подготовленные огурцы укладывают в банки, заливают рассолом, накрывают крышками и выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре до молочнокислого брожения.

Затем рассол из банок сливают и кипятят. Огурцы тщательно промывают в холодной воде. Укладывают их в банки, добавляя специи и пряности. Вишневые и смородиновые листья в сочетании с другими специями придадут аромат огурцам, а лист дуба сохранит плотность и хрупкость огурцов.

Рассол кипятят, заливают им банки и стерилизуют при температуре 80-90° C: литровые банки — 20 минут, трехлитровые — 40 минут.

Ингредиенты:

огурец 1 кг
корень хрена 50 г
чеснок 1-2 зубчик
лавровый лист 1-2 шт
листья дуба 1-2 шт
листья вишневые 1-2 шт
листья черной смородины 1-2 шт
укроп 30-40 г
горчица (зерна) 1-3 шт
укроп (зонтики) 2-3 шт

Для рассола:

вода 1 л
соль 2 ст. ложка

Это сообщение отредактировал light225 - 20.02.2012 - 00:36

Уксус не переношу. Консервирую огурцы в двухлитровой банке.
У нас нет закрутки,поэтому держу в холодильнике.

А раньше в Союзе закатывала.
- огурцы,
- пучок укропа,
- листы смородины,
- листы хрена,
- много зубчиков чеснока.
1. Всё помыть. У огурцов отрезать попки и замочить на час.
2. Чеснок очистить ,разделить на зубчики (с кожурой),
листья ,укроп вымыть и всё замочить.
3. В чистую банку на дно кладу ветки укропа,хрена,смородины.
Потом плотно закладываю огурцы,в проёмы кидаю чеснок.
4. Сверху опять укроп,листья.2 полные с горкой столовые ложки соли.
5. Заливаю кипячёной водой до верха. Накрываю чистой крышкой.
9. Когда закручивала,кипятила банки и крышки.
7. Каждый день снимаю пену и опять оставляю под крышкой .
8. Закрываю совсем и ставлю в холодильник.
Когда закручивала,сливала воду,кипятила,горячей опять заливала банки,
закручивала и переворачивала крышкой вниз.Накрывала одеялом.
Теперь не надо.Но у меня здесь нет листьев смородины и хрена.
Всё равно вкусно. Огурцы свежие круглый год.Как заканчиваются,ставим новые.
-----------------------------------------
Теперь у меня новый вариант соления
- 1 кг огурцов,
- несколько веток укропа,2-3 зубчика чеснок,
- 10 горошин черного перца,
- 2 лавровых листа ,
- 2 пластиковых мешка.
1.Всё вымыть,у огурцов срезать попки, разрезать поперёк на несколько
частей (зависит от размера).
2. В первый мешок бросить укроп,огурцы,чеснок,перец,лаврушку ,
1 столовую ложку соли и завязать.
засунут во второй мешок. Тоже завязать перетряхнуть
3. Оставить на столе на три часа ,претряхивая через каждый час.
Огурцы готовы !
Держать в холодильнике. Хрустящие и очень вкусные. !

Сделала по рецепту от знакомой из Израиля
и с ютюба. У неё похожий,но с морковкой.
Маринованные бейби-баклажаны
Взяла такие и меньше размером.


Состав продуктов:
- 700 гр баклажан,
- пучок петрушки,
- 2 крупные моркови,
- пучок укропа,
- головка чеснока (мне кажется,что на любителя),
- уксус треть стакана,я взяла лимонный сок,
- 1 чайная ложка соли,
- 1 стакан воды.
Приготовление.
1. Баклажанки помыть с хвостиками. Разрезать вдоль
не до конца.
2. Каждую половинку хорошо натереть солью.Всё сложить
в дуршлаг и дать стечь горечи - 30 минут.
3. Промыть под проточной водой.
4. В кастрюле вскипятить воду и баклажанки бросить
в кипяток. Варить 10 минут(не переварить,проверять зубочисткой).
5. Скинуть на дуршлаг,обдать холодной водой и дать
остыть. А я ещё положила их под пресс.
6. Пока остывают мелко покрошить чеснок и зелень,
натереть морковь смешать.
7. Каждую баклажанку плотно нафаршировать в разрез
зеленью с чесноком ,морковью и плотно уложить в пластиковую коробку
или большую банку.
8. Делаем маринад .К стакану воды добавляем уксус (лимонный сок),
1 чайную ложку соли,растворить .
9. Укладываем плотно в коробку или банку слой укропа,
слой баклажан,опять укроп,баклажан,так сколько всего есть.
Я Положила ещё несколько листиков лавра.
Сверху положила блюдце и закрыла крышку. Получился
гнёт.
На два дня поставила в шкафчик в темноту при комнатной
температуре.

--------------------------------------
Делаю впервые. Приехал зять,он любитель маринованных овощей.
Попробовал и всё забрал.