Готовим С Любовью И Душой !

ТОРТ ИЗ ОВСЯНКИ С АНАНАСОМ




Для теста:

1 стакан муки
1 стакан обыкновенный овсянных хлопьев
2/3 стакана темного сахара
1/3 стакана белого сахара
¼ чайной ложечки соды
125 г сливочного масла или маргарина
0,5 ч/л молотой корицы

Для начинки:

1 небольшой ананас ( можно заменить на 4 кислых яблока)
1 стакан темного сахара
3 ст/л картофельного крахмала
1 стакан хлодной воды
корица по вкусу

Очистить и нарезать кубиками ананас ( яблоки). Смешать с сахаром и поставить на 7 мин. на полную мощность в микроволновку. Вынуть, перемешать.Добавить картофельный крахмал разведенный в холодной воде и размешать до полного загустения.
Если нет под рукой картофельного крахмала, можно сделать это с кукурузным, но тогда нужно поставить в микроволновку еще на 2 мин. на полную мощность.
В конечнов результате должны получить довольно густую начинку.

Для теста:

смешиваем все продукты в кухонном комбайне и в режиме пульсации доводим все это до состояния крошки. Можно конечно сделать это и руками, порубив хорошенько все сухие ингредиенты с холодным маслом. Затем перетираем быстро руками и делим все тесто пополам.

Нагреть духовку до 180С / 350F
Приготовить квадратную формочку 20х20 (лучше всего тефлоновую блестящюю, ее можно смазать только подсолнечным маслом) и выложить половину теста хорошенько утрамбовав его руками, не оставляя бортиков.
Сверху выложить и хорошенько разравнять начинку.
Накрыть второй половиной теста хорошенько прижимая его руками.

Выпекать приблизительно 45 мин. Сверху торт должен чуть позолотиться.
Вынуть , дать остыть, перевернуть и порезать на квадратики. Сверху посыпать орехами и сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

ЦЫПЛЕНОК ЗАПЕЧЕНЫЙ НА ОВОЩАХ



1 большой цыпленок ( 2 кг)
1 лимон порезанный на тонкие ломтики
1 луковица порезанная на тонкие колечки
1 кубик Магги
соль, перец
растительное масло
тимьян, базилик, розмарин, орегано
1 ч/л карри
1 ч/л паприки


лук
чеснок
морковка
болгарские перцы
кабачки
баклажаны
помидоры
шампиньоны ( не обязательно)
1 ст куриного бульона
0,5 ст белого вина

С вечера помыть и обсушить целого цыпленка.Натереть солью, перцем и одним разкрошенным кубиком Магги.
Смешать все травы, карри, паприку с растительным маслом и натереть хорошенько этой смесью цыпленка внутри и сверху.
Внутри выложить цыпленка тонко нарезанным лимоном и колечками лука.
Также выложить грудку цыпленка сверху колечками лука.
Положить в посуду, накрыть и поставить в холодильник на всю ночь.

На другой день взять большую форму , смазать ее маслом и нарезать в нее все овощи крупными кусочками.Лук четвертушками, зубочки чеснока не выдавливать, а положить целиком.
Все это полить немного растительным маслом и хорошо перемешать.
Затем добавить бульон и вино и положить сверху цыпленка, у которого нужно предварительно связать ножки.

Ставить в разогретую духовку 220С на приблизительно 1,5-2 часа.
С расчетом 20 мин. на каждые 450 г цыпленка.
Если есть специальный термометр для мяса, то к концу выпечки температура внутри цыпленка (воткнуть его надо в грудку) должна достичь 180С.

Пока цыпленок будет в духовке, его надо поливать каждые 15-20 мин выделяющимся соком.

Когда вытащите цыпленка из духовки, выложите сначала на блюдо овощи, предварительно посолив их перед этим, а потом сверху цыпленка.



Приятного аппетита!

Примечание:Перед тем как поставить цыпленка в духовку, я всегда его ставлю на 10 мин. в микроволновку на полныю мощность (5 мин. на одной стороне и 5 мин. на другой стороне), а потом уже кладу его поверх овощей и отпрвляю в духовку. Не знаю почему, но потом этот цыпленок получается намного нежнее и сочнее.

МЯСО ЗАПЕЧЕННОЕ В МИКРОВОЛНОВКЕ.



Сразу оговорюсь что мясо это получается совершенно замечательное за 15 мин. вот в такой посудине испанской фирмы De Galicia. Предназначена она специально для всякого рода запекания (мяса, картошки, рыбы, овощей и всего прочего). Очень ее рекомедую. Получается очень быстро и необыкновенно вкусно.

Ингредиенты:
1 кг мяса ( я брала свиную ножку)
2-3 зубочка чеснока
соль, перец
жидкий дым

Для маринада:

растительное масло
соль, перец, молотый тмин
несколько веточек кориандра и петрушки мелко порезать
сухие орегано,базилик, тимьян
чеснок (по вкусу) растолочь
паприка
куркума


Мясо помыть, обсушить, сделать глубокие надрезы и положить в них небольшие кусочки чеснока.Посолить, поперчить и втереть хорошенько жидкий дым.

В растительном масле смешать все ингредиенты для маринада и натереть мясо.
Положить мясо в форму для запекания и поставить в микроволновку на 15 мин.на полную мощность. Через 8 мин. мясо перевернуть на другой бок, еще раз полить маринадом и поставить еще на 7 мин. После окончания времени оставить мясо под крышкой на 5 мин. Потом вынуть и разрезать на порционные куски.



Примечание:
Я запекала мясо с черносливом.Можно это делать и с овощами по вкусу.

ЧИЛИЙСКИЙ КУКУРУЗНЫЙ ТОРТ С ЦЫПЛЕНКОМ

Это один из моих самых любимых рецептов! Научилась ему, когда жила в Чили.
Этот торт там считается традиционным и без него не обходится ни один праздник.
Тонкое сочетание кукурузной массы с начинкой из цыпленка, изюма и оливок делает вкус этого торта совершенно неповторимым.



Этот рецепт для большого торта в формочке для лазаньи 24х37 .Если хотите, можно его уменьшить вдвое и приготовить в формочке 20 х 20.

Для массы:

1 кг кукурузных зернышек.
Эти зернышки можно выковырять из кочанов кукурузы или просто срезать ножиком (так легче и быстрее).Также можно купить их в супере замороженными.Затем надо разморозить и перемолоть.
Зернышки из консервных банок не подходят!!!

3 яйца
1 ч/л соли
4 ст/л сахара
1 ч/л разрыхлителя
200 г густых сливок

Для начинки:

1 большая куриная грудинка, отваренная и расщепленная руками на небольшие кусочки
1 большая луковица, мелко порезанная
1 средняя морковка, потертая на буряковую терочку
чеснок, соль, перец, карри, молотый тмин
0,5 ст изюма
1 баночка (200г) зеленых оливок
2-3 веточки петрушки, мелко порезанной

0,5 ст натертого голландского сыра

Прежде чем начать рецепт,хочу показать традиционный аппарат (типа нашей мясорубки, только с двумя плотно пригнаными дисками внутри), на котором в Латинской Америке перемалывают зерно. Его здесь можно купить в любом магазине. Конструкция эта очень старинная, но все ее используют.



Так как скорее всего у вас ее нет, то будем перемалывать зернышки в блендере на самой большой скорости до почти кремового состояния. Чем мельче тем лучше, чтобы масса получилась приблизительно такой



Не удивляйтесь, что цвет массы почти белый, это у нас такой сорт кукурузы белого цвета.

Затем смешаем все ингредиенты для массы и сохраним ее пока будем делать начинку.

Для начинки порежем мелко лук, потрем морковку и поджарим все это на небольшом огне 5-10 мин. Затем добавим толченый чеснок, кусочки цыпленка, изюм, оливки, зелень . Посолим , поперчим и перемешаем с остальными специями.
Все, начинка готова.
Смажем маслом форму, в которой будем выпекать торт и нальем в нее половину кукурузной массы. Сверху выложим начинку, а поверх нее второй слой кукурузной массы.
Сверху надо густо присыпать натертым голландским сыром
Теперь отправляем наш торт в разогретую 180С духовку на 1 час.



После этого можно сразу нарезать торт на куски и подавать,а можно остудить и сохранять в холодильнике, накрыв его фольгой. Очень удобно перед едой или когда прийдут гости просто разогреть его в микроволновке и подавать. Он с каждым днем становится все вкуснее и вкуснее.
Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал SANY - 27.07.2006 - 18:27