Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Готовим С Любовью И Душой !


Автор: SANY 28.06.2006 - 05:25
ДОБРЫЙ ДЕНЬ ИЛИ ВЕЧЕР!

ДОБРЫЙ ДЕНЬ ИЛИ ВЕЧЕР

Вот и я наконец решилась открыть темку. smile.gif

На это меня вдохновили Светик / SvetlanaB/ , Нелли / Зоя/, Ксюша /Xenia79/, Яночка /Janina /,Лаура /eshba /, Люсенька /light225/, Айрина, Ларка, Настенька /Львица/, Мариша /Emerald/ и другие девочки темы Наши Обеды и Ужины.

Большое всем спасибо за вдохновение и поддержку.
Благодаря всем вам родилась эта тема.
Постараюсь оправдать ваши надежды на вкусные рецепты и интересные решения.
Как вы уже знаете, использую в основном простые, легкие и быстрые в приготовлении рецепты, потому что всегда на бегу и времени не хватает на что-то мудреное.

Очень хочется надеяться что все что вы найдете в этой темке вам пригодится и прочно войдет в меню вашей семьи.

В темке буду выставлять старые, хорошо проверенные рецепты моей мамы и бабушки; колумбийские рецепты, а также всему тому , чему на училась в течение жизни и пребывании на кулинарных форумах.


ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!
БУДЕМ ГОТОВИТЬ ВСЕ ВМЕСТЕ С ЛЮБОВЬЮ И ДУШОЙ ! smile.gif

СОДЕРЖАНИЕ

ЗАКУСКИ

ЗАКУСОЧНЫЕ ГРИБОЧКИ
ЧЕСНОЧНЫЙ ХЛЕБ С ТРАВАМИ
КРУЖЕВНЫЕ ПОМИДОРКИ
БЫСТРЫЕ РУЛЕТИКИ
ФАРШИРОВАННЫЕ ШЛЯПКИ ГРИБОВ
КРАБОВЫЕ ШАРИКИ С ЯЙЦАМИ ПЕРЕПЕЛКИ В КЛЯРЕ


ИДЕИ ДЛЯ ЗАВТРАКОВ

ОМЛЕТ С ЗЕРНЫШКАМИ КУКУРУЗЫ
ЗАВТРАК В БУЛОЧКЕ

ПИЦЦА

МАССА ДЛЯ ПИЦЦЫ
МОРСКАЯ ПИЦЦА
ПИЦЦА С КОПЧЕНОЙ КУРОЧКОЙ И ШАМПИНЬОНАМИ
ГАВАЙСКАЯ ПИЦЦА
ПИЦЦА С ТУНЦОМ
ПИЦЦА С ПЕППЕРОНИ И АНЧОАС
ПИЦЦА «ТРАВИАТА»
ПИЦЦА "ГЛАЗУНЬЯ"
ПИЦЦА "ХАРДИНЕРА" ("Jardinera")


СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА

ТОРТЫ И ПИРОЖНЫЕ

ТОРТ «SANY»
ТВОРОЖНЫЕ МРАМОРНЫЕ БРАУНИ С ОРЕХАМИ
ТОРТ «МОЯ ЛЮБОВЬ»
ТОРТ «ТРИ МОЛОКА»
ТОРТ «ЧЕРНАЯ МАГИЯ»
ТОРТ «ТАТЬЯНА»
ЛИМОННЫЙ ТОРТ С КОКОСОМ
ТОРТ «НАПОЛЕОН»
ТОРТ ИЗ ОВСЯНКИ С АНАНАСОМ

ТАРТЫ ,ПАИ, ДЕСЕРТЫ И ВАРЕНЬЕ

ФРУКТОВЫЙ ТАРТ С ВАНИЛЬНЫМ КРЕМОМ
КЛУБНИЧНЫЙ «ROMANOFF»
ВАРЕНЬЕ ИЗ ИНЖИРА
ТВОРОЖНЫЕ РАФАЭЛЛО
ГРУШЕВЫЙ ТАРТ С ШОКОЛАДОМ


КЕКСЫ ,ПИРОГИ ,МАФФИНЫ И ПЕЧЕНЬЕ

ПИРОГ С КЛУБНИКОЙ
БАНАНОВЫЙ КЕКС
КОЛЬЦЕВОЙ КЕКС С ВАРЕНЬЕМ
«РАКУШКИ»
НАСТОЯЩИЕ АРГЕНТИНСКИЕ АЛЬФАХОРЕС
ЯБЛОЧНЫЙ КЕКС
КЕКС "СТОЛИЧНЫЙ"
КЕКС С АГРАСОМ
ПЕЧЕНЬЕ С ДЖЕМОМ


ЧИЗКЕЙКИ

ЧИЗКЕЙК ИЗ ГУАЯБЫ
ЧИЗКЕЙК «SANY»В МИКРОВОЛНОВКЕ
ЧИЗКЕЙК «АМБРОЗИЯ»
ЧИЗКЕЙК «РАЙСКОЕ БЛАЖЕНСТВО»
ТЫКВЕННЫЙ ЧИЗКЕЙК
МОКА ЧИЗКЕЙК С ЧЕРНОСЛИВОМ
ЧИЗКЕЙК С БРАУНИ

НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА

ФРАНЦУЗСКИЙ КИШ ЛОРАН

ВКУСНЯШКИ В БУЛОЧКАХ

ФРАНЦУЗСКИЙ ГРИБНОЙ ЖУЛЬЕН В БУЛОЧКЕ
МЯСНОЙ ЖУЛЬЕН В БУЛОЧКЕ


ОВОЩИ И ФРУКТЫ

САЛАТ «СОФИЯ»
ФОРШИРОВАННЫЙ АВОКАДО
САЛАТ С ХЛЕБОМ ПО-ФРАНЦУЗСКИ
КАБАЧКОВАЯ ИКРА
КАРТОШКА - ГАРМОШКА
ОДЕССКОЕ СОТЕ
ИКРА ИЗ БАКЛАЖАН ПО-ОДЕССКИ

НАПИТКИ

СОК ИЗ МАРАКУИ

ПАСТА И МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

ГНЕЗДА В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ
ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИЧКИ
БАННИЦА

МЯСО И ПТИЦА

СВИНИНА ЗАПЕЧЕННАЯ НА УГЛЯХ
Быстрая копченая курица
«КУРИНЫЙ ДУХ»
КУРИНЫЙ РУЛЕТ С ШАМПИНЬОНАМИ
КУРИНЫЙ РУЛЕТ С ВЕТЧИНОЙ
ЦЫПЛЕНОК ЗАПЕЧЕННЫЙ НА ОВОЩАХ
МЯСО ЗАПЕЧЕННОЕ В МИКРОВОЛНОВКЕ
ДОМАШНЯЯ БУЖЕНИНА


РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ

КРАБЫ АЛЬ ГРАТИН
ЛОСОСЬ С ЦИТРУСОВЫМ СОУСОМ

ЛАТИНОАМЕРИКАНСКАЯ КУХНЯ

ЖАРЕНЫЕ БАНАНЫ
КРИОЛЬСКАЯ КАРТОШЕЧКА
АРГЕНТИНСКИЙ СОУС «ЧИМИЧУРИ»
ФАСОЛЬ ПО-КОЛУМБИЙСКИ
КАРТОШКА ПОД СОУСОМ ИЗ АРАХИСА
КОЛУМБИЙСКИЙ СОУС-ШУБА ДЛЯ КАРТОШКИ
КОЛУМБИЙСКИЙ СУП «САНКОЧО»
ЖАРЕНАЯ ЮКА
СОУС К ЮКЕ
КОЛУМБИЙСКИЙ СУП «АХЬЯКО»
КОЛУМБИЙСКИЙ СЕБИЧЕ ИЗ КРЕВЕТОК
НАСТОЯЩИЕ АРГЕНТИНСКИЕ АЛЬФАХОРЕС
ЧИЛИЙСКИЙ КУКУРУЗНЫЙ ТОРТ С ЦЫПЛЕНКОМ

ПОЛЮБИВШИЕСЯ РЕЦЕПТЫ ДРУГИХ ФОРУМЧАН С ГУД-КУКА

МЕДАЛЬОНЫ ИЗ СВИНИНЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ от Зои
МОРКОВНЫЙ ТОРТ от Иннесы
ГРУШЕВЫЙ ТАРТ от Зои

РАЗНОЕ

РОЗА ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ
КАК ДЕЛАТЬ СГУЩЕННОЕ МОЛОКО В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
КАК ДЕЛАТЬ ВАРЕНУЮ СГУЩЕНКУ ДОМА
ДИЕТА

Автор: SANY 28.06.2006 - 05:38
Кто еще не знаком с моей любимицей - хочу познакомить.

Кто еще не знаком с моей любимицей - хочу познакомить

Зовут ее Sany ( мы с ней тезки wink.gif ). Японская порода Акита Ину.
Она всегда и везде меня сопровождает.
А иногда стоит рядом со мной на кухне и смотрит своими умными глазами с таким интересом и вниманием как-будто хочет научиться готовить какой-нибудь рецепт. smile.gif

Автор: SANY 28.06.2006 - 05:42
А вот на этой кухне мы будем с вами готовить.
Добро пожаловать! smile.gif

А вот на этой кухне мы будем с вами готовить

Автор: SANY 28.06.2006 - 06:17
Хочу открыть темку с одного из самых любимых блюд в моей семье - ПИЦЦЫ. smile.gif
Тесто на пиццу я всегда использую одно и то же.
Этому рецепту меня научила одна итальянка у которой очень хороший ресторан в Милане.
Постараюсь описать его во всех подробностях ,чтобы и у вас всегда в доме на столе была вкусная пицца. biggrin.gif

МОРСКАЯ ПИЦЦА

Хочу открыть темку с одного из самых любимых блюд в моей семье - Тесто на пиццу я всегда использую...

Хочу открыть темку с одного из самых любимых блюд в моей семье - Тесто на пиццу я всегда использую... - 2

Хочу открыть темку с одного из самых любимых блюд в моей семье - Тесто на пиццу я всегда использую... - 3

Для опары:

1 стакан теплой воды (38-40 градусов, не больше)
2 ст/л сухих дрожжей хорошего качества
2 ч/л сахара

Для теста:

4 стакана муки
1 ч/л соли
4 ст/л растительного масла
1 яйцо

Для начинки:

томатный соус / я брала покупной для пиццы /
креветки
кальмары
мидии
1 луковица ,тонкими кольцами
1 красный болгарский перчик, тонкими полукольцами
оливки зеленые
маслины
сыр моцарелла, натереть
голландский тертый сыр
травки разные сухие - эстрагон, базилик, орегано

Тесто:

Раньше готовила этот рецепт пиццы традиционным способом, т.е. смешивала ингредиенты, долго вымешивала, потом ждала чтобы тесто подошло, еще раз вымешивала и выпекала.Но сейчас делаю этот рецепт в микроволновке (особенно когда холодно) и выходит быстро и чудесно.Особенно когда холодно и надо искать тепленькое местечко для подхода теста. Попробуйте и вы !
В любом случае тот же самый рецепт и с теми же самыми ингредиентами можно приготовить и традиционным способом.
Тесто в этом случае надо вымешивать около 10 мин.Когда оно уже не липнет к рукам и бестящее, гладкое на вид - значит уже готово. К тому же если шлепнуть по нему ладошкой, будет звучать как мячик.

1 стакан теплой воды (38-40 градусов, не больше)
2 ст/л сухих дрожжей хорошего качества
2 ч/л сахара

Все это смешать и оставить на 15 мин. чтобы подошло.

Пока опара подходит смешать:

4 стакана муки
1 ч/л соли
4 ст/л растительного масла
1 яйцо

Я смешиваю все это в миксере с насадкой для вымешивания теста на 2 скорости и добавляю понемногу уже подошедшую опару.Вымешивать надо 5 мин. на этой же скорости.
Затем тесто надо выложить в пластиковую смазанную растительным маслом глубокую посуду и затянуть пищевой пленкой.
Поставить посуду с тестом в микроволновку на 25 секунд на 5 мощность (50%).
Потом ,не вынимая , оставить его на 30 мин.
По прошествии этого времени снова вымесить тесто в миксере 2 мин. на второй скорости и еще раз поставить в микроволновку на 15 сек. на 5 мощность (50%).Оставить на 10 мин.
Вымесить немного тесто (чтобы только вышли пузырьки) на этот раз руками смазанными растительным маслом и готово! Тесто можно выпекать.Из этой нормы получаются 2 больших пиццы по 36 см в диаметре каждая или 6 индивидуальных диаметром 17 см.
Тесто выпекать в хорошо прогретой духовке 450F (220С).
Я сначала выпекаю наколотое вилочкой тесто (без начинки) в течении 10мин. ( в зависимости от духовки), потом его вынимаю, раскладываю начинку и ставлю еще на 20-25 мин.

Сборка:

Подготовленный диск пиццы (независимо или выпеченный только что или после морозилки) обильно смазать томатным соусом для пиццы ( я использовала покупной).Сверху обильно посыпать тертой моцареллой.А еще лучше выложить моцареллу нарезанную на большие пластинки внахлест (у нас ее продают уже порезанную).В любом случае, чем больше сыра, тем вкуснее получится. smile.gif
Поверх сыра распределить лук и красный болгарский перец, а сверху- креветки, мидии и кальмары ( у меня были из консервов). Разложить оливки и маслины.Тоненькой струйкой кое-где полить кетчупом. Сверху присыпать мелко натертым голладским сыром и сухими травками .
Все. Пицца готова для духовки.
Тесто выпекать в хорошо прогретой духовке 450F (220С) в течение 20-25 мин. ( в зависимости от духовки). Сыр должен немного подзолотиться.

Всем приятного аппетита! biggrin.gif

Примечания:

Предварително выпеченные диски пиццы можно заморозить и всегда иметь под рукой. После этого размораживать ее не надо и сразу раскладывать начинку.Ставить в горячую духовку на 450F (220С). Выходит чудная хрустящая пицца.

А если хотите иметь замечательную пиццу с бортиками начиненными сыром, то раскатайте тесто немного больше по диаметру, уложите тонкие брусочки моцареллы по кругу и заверните края.

Автор: SvetlanaB 28.06.2006 - 06:19
Саничка- прелесть!
Какая кухонька у тебя стильная и большая, как раз под стать своей знатной хозяюшки.
Пицца - загляденье! Сижу, облизываюсь. smile.gif

Автор: SANY 28.06.2006 - 06:29
ПИЦЦА С КОПЧЕНОЙ КУРОЧКОЙ И ШАМПИНЬОНАМИ.


ПИЦЦА С КОПЧЕНОЙ КУРОЧКОЙ И ШАМПИНЬОНАМИ

Тесто на эту пиццу использовала точно такое же как в предыдущем рецепте
Разница в начинке.

Для начинки:

томатный соус
сыр моцарелла
350 г свежих шампиньонов
1 копченая куриная грудинка
1 большая луковица
щепотка сухого орегано
2-3 зубочка чеснока
100 г тертого голладского сыра


Нашинковать лук полукольцами и чуть-чуть обжарить на сливочном + растительном масле.

Куриную грудинку руками разобрать на небольшие кусочки.

Шампиньоны порезать на толстенькие пластинки и притушить чуток в сливочном масле на небольшом огне.Через 3 мин. положить туда кусочки курочки, перемешать.Добавить щепотку сухого орегано,выдавить 2-3 зубочка чеснока, посолить и поперчить.Потушить все это на небольшом огне в течение 5 мин.
Если вы положите кусочки куриного мяса просто сверху начинки, то в духовке оно станет очень сухим, а так - вместе с грибами - сохранит влажность и начинка в готовом виде получится сочной.

ПИЦЦА С КОПЧЕНОЙ КУРОЧКОЙ И ШАМПИНЬОНАМИ - 2

Сборка:

Подготовленный диск пиццы (независимо или выпеченный только что или после морозилки) обильно смазать томатным соусом для пиццы ( я использовала покупной).Сверху обильно посыпать тертой моцареллой.А еще лучше выложить моцареллу нарезанную на большие пластинки внахлест (у нас ее продают уже порезанную).В любом случае, чем больше сыра. тем вкуснее получится. biggrin.gif
Поверх сыра распределить поджаренные кольца лука, а сверху- грибную начинку с курочкой. Сверху присыпать мелко натертым голладским сыром.Все. Пицца готова для духовки.
Тесто выпекать в хорошо прогретой духовке 450F (220С) в течение 20-25 мин. ( в зависимости от духовки). Сыр должен немного подзолотиться.

ПИЦЦА С КОПЧЕНОЙ КУРОЧКОЙ И ШАМПИНЬОНАМИ - 3

Приятного аппетита ! smile.gif

Автор: SANY 28.06.2006 - 06:34
SvetlanaB

Светик, огромное тебе спасибо за все !!!
Постараюсь оправдать все надежды! biggrin.gif

Автор: SANY 28.06.2006 - 06:45
САЛАТ " СОФИЯ"

САЛАТ " СОФИЯ" Ингредиенты: 1 авокадо 100 г зернышек кукурузы из консервов 2-3 салатных листа креве...

Ингредиенты:

1 авокадо
100 г зернышек кукурузы из консервов
2-3 салатных листа
креветки
крабовые палочки
1 свежий огурчик
1 зубочек чеснока
0,5 средней луковицы
3 вареных яйца порезанных на кубики
несколько веточек свежего кориандра
соль, перец
лимонный сок + растительное масло

Лук тонко нарезать полукольцами и замариновать в лимонном соке на 20 мин. Затем слить жидкость сохранить.
Авокадо порезать на крупные кусочки.
Листья салата порвать руками на кусочки.
Крабовые палочки порезать на крупные кусочки.
Огурчик почистить и порезать на полудольки ( не толсто).
Яйца порезать кубиками.
Кориандр мелко нарезать.
Смешать все ингредиенты.Посолить, поперчить и заправить растительным маслом смешанным с соком лимона. Добавить зубочек толченого чеснока (по вкусу).
Приятного аппетита! smile.gif

Автор: SANY 28.06.2006 - 07:16
ЧИЗКЕЙК ИЗ ГУАЯБЫ

ЧИЗКЕЙК ИЗ ГУАЯБЫ Гуаяба - это тропический фрукт с огромным содержанием витамина С (намного больше...

Гуаяба - это тропический фрукт с огромным содержанием витамина С (намного больше чем в апельсинах).
Чаще всего внутри он имеет насыщенный розовый цвет (в зависимости от сорта) и очень сильный аромат.

ЧИЗКЕЙК ИЗ ГУАЯБЫ Гуаяба - это тропический фрукт с огромным содержанием витамина С (намного больше... - 2

Из него готовят соки, варенье, бокадильо ( что-то типа очень густого джема), который продают вот в таких брикетиках.

ЧИЗКЕЙК ИЗ ГУАЯБЫ Гуаяба - это тропический фрукт с огромным содержанием витамина С (намного больше... - 3

В Колумбии этот фрукт пользуется очень большой любовью (за свой вкус) и уважением (за большое количество витамина С).


Рецепт рассчитан на разъемную формочку 21 см.

Для основания :

2 стакана молотой крошки печенья типо "Мария"
80 г растопленного сливочного масла или маргарина

Для начинки:

1 кг крим чиза или свежего кремообразного творога
250 г мелко нарезанного бокадильо
2/4 ст сахара (можно немного меньше)
4 яйца

Для украшения :

взбитые сливки с сахарной пудрой + 1 капелька пищевой розовой краски
ломтики свежей гуаябы

Основание:

Формочку смазать растопленным маргарином.Мукой посыпать не нужно.

Растопить сливочный маргарин и хорошенько перемешать его с молотым печеньем. Утрамбовать дном стакана.Выпекать в нагретой духовке 180С
10 мин.

Автор: tishka 28.06.2006 - 07:21
SANY
Уже приготовилась к новым рецептикам - сижу перед экраном с листиком и ручкой.
И тут рядом ждут целая куча "спасибок" .

Автор: SANY 28.06.2006 - 07:48
Начинка :

Я буду использовать в этом рецепте именно бокадильо, которое нарежу на маленькие кусочки

Начинка : Я буду использовать в этом рецепте именно бокадильо, которое нарежу на маленькие кусочки...

В блендере на больших оборотах прокрутить сначала сыр с сахаром.
Сыр должен быть комнатной температуры.

Затем надо добавить нарезанное бокадильо.
Когда масса приобретет красивый розовый цвет, поменять скорость на меньшую и добавить по одному яйца. Долго не взбивать, только хорошо перемешать.

Вылить массу в формочку с выпеченной основой.

А теперь самое интересное.
Для того чтобы борта чизкейка не подгорели при выпечке надо приготовить газетные полосы размером бортов формочки.
Я брала большой газетный лист и складывала его несколько раз.
Где-то за 20 мин. до выпечки эти газетные полосы надо замочить в холодной воде.
Когда масса уже в формочке, обкручиваем эти мокрые ( хорошо отжатые ) полосы вокруг бортов формочки и закрепляем их бечевкой.
Этот метод применяет при выпекании чизкейков известная в Израйле кондитер
Карэн Горэн.

Ставим чизкейк в прогретую 160С духовку на 1 час 15 мин. ( в зависимости от духовки) или до того момента, когда поверхность потеряет блеск ( она становится более матовой) и центр почти не колышется.
Выключаем духовку не открывая дверцу и оставляем чизкейк остывать в течении 1 часа.
Затем вынимаем чизкейк из духовки и осторожно отделяем бортики от формочки тоненьким ножичком.

Дать остыть полностью, затянуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 6 часов.

По прошествии этого времени вынуть, еще раз отделить ножичком борта и снять боковую часть разъемной формочки.

Дальше я ставлю металлическое основание чизкейка на смоченную горячей водой губку или тряпку буквально на 3-4 минутки.Затем аккуратно поддеваю металической лопаточкой снизу.При этом основание легко отделяется от формочки, и аккуратно переношу чизкейк на подставку или блюдо.
Можно, конечно, и просто оставить его на основании формочки. Все равно видно не будет. wink.gif

Для украшения взбиваю густые сливки с сахарной пудрой и добавляю 1 капельку пищевой розовой краски.

Примечание:

Чизкейк рекомендуется есть комнатной температуры.Так он получается очень кремовый и нежный.

Приятного аппетита и наслаждения! smile.gif

Начинка : Я буду использовать в этом рецепте именно бокадильо, которое нарежу на маленькие кусочки... - 2

Автор: SANY 28.06.2006 - 07:50
tishka
Спасибо большое! !!
За вкусняшками остановки не будет! biggrin.gif

Автор: SANY 28.06.2006 - 08:17
ЖАРЕНЫЕ БАНАНЫ

ЖАРЕНЫЕ БАНАНЫ В отличие от фруктовых бананов,эти - немного большего размера и толстенькие

В отличие от фруктовых бананов,эти - немного большего размера и толстенькие biggrin.gif.Совсем не мягкие, особенно когда не покрыты черными пятнами. Не знаю почему,в некоторых магазинах (об этом писали девочки из Москвы и др. городов) их называют суповыми бананами. В Колумбии, например, их чаще всего жарят, пекут и даже делают из них вкусные жаренные шарики, а также используют как ингредиент для мясных тортов.

Если вы не найдете их желтыми, то можно купить и зеленого цвета.Полежав немного, они пожелтеют wink.gif

ЖАРЕНЫЕ БАНАНЫ В отличие от фруктовых бананов,эти - немного большего размера и толстенькие - 2

Но лучше всего их покупать уже желтыми, когда они покрыты вот такими некрасивыми черными пятнами. Это означает, что внутри они - нежные и чуть сладковатые на вкус. В таком виде их называют MADUROS, что означает "спелые".

ЖАРЕНЫЕ БАНАНЫ В отличие от фруктовых бананов,эти - немного большего размера и толстенькие - 3

Берем такой "некрасивый" huh.gif банан , срезаем по краям и делаем продольный неглубокий надрез. Затем снимаем шкурку и разрезаем пополам.
Потом каждую часть разрезаем на 3 пластинки и обжариваем на горячей сковороде в растительном масле без запаха до золотистого цвета.
Осторожно! они жарятся очень быстро и надо смотреть чтобы не пригорели.

Автор: Parastu 28.06.2006 - 08:19
Танюша, Санечка - красавица и умница! Видно, что хозяйка ее любит: ухоженная она у тебя. Одно слово - любимица!
Кухня твоя, Танюш, такая уютная. Сразу видно, что "завели" ее не для "пафоса", а для - дела!
Спасибо за рецепты !
Удачи тебе, Танюша!!!

Автор: light225 28.06.2006 - 08:29
SANY какая у тебя красивая овчарка, с очень умными добрыми глазами. У моей семьи в течение 35 лет в доме были только овчарки.

Автор: SANY 28.06.2006 - 08:45
СВИНИНА ЗАПЕЧЕННАЯ НА УГЛЯХ

СВИНИНА ЗАПЕЧЕННАЯ НА УГЛЯХ 1 - 1,5 кг свиной вырезки Для маринада: 1 бутылочка (350мл) пива на ваш...

1 - 1,5 кг свиной вырезки

Для маринада:

1 бутылочка (350мл) пива на ваш вкус wink.gif
1 ч/л соли
1 ч/л молотого черного перца
0,5 ч/л молотого тмина
1 маленькая луковица
3-4 зубочков чеснока
0,5 киви
1 небольшой красный болгарский перчик

несколько веточек кориандра, петрушки и укропа.
0,5 стакана растительного масла

В блендере на больших оборотах прокрутить все ингредиенты кроме зелени и растительного масла.

Затем смешать - не прокручивая - маринад с растительным маслом и залить им подготовленное мясо.Переложить его веточками зелени. Дать постоять сначала при комнатной температуре где-то с час, а потом накрыть и поставить в холодильник (лучше всего на всю ночь).

Достать за 1-1,5 часа до выпечки , снять крышку и дать постоять.
При выпечке смазывать мясо периодически этим маринадом.

Примечания:

Этот маринад делает мясо замечательно мягким и сочным: киви - за счет колоссального количества витамина С, которое расщепляет волокна ;
пиво - за счет газа.
Добавление к маринаду растительного мяса предотвращает сухость мяса при выпечке и не дает ему пригореть.

Автор: light225 28.06.2006 - 08:48
SANY какой замечательный рецепт smile.gif .
А с другим мясом этот маринад пойдет?

Автор: SANY 28.06.2006 - 08:53
tishka
light225
Parastu

Девочки, милые мои ! Большое вам спасибо! smile.gif

light225
Люсенька, конечно подойдет!
Я его применяю для любого мяса. biggrin.gif

А Санечка моя японской породы Акита Ину. Но мордочками они очень с овчарками похожи.

Автор: light225 28.06.2006 - 09:05
SANY значит все таки не ошиблась, а то показаль что носик не такой вытянутый как у овчарки, но думаю просто обман зрения biggrin.gif. Но как похожа ohmy.gif .

Автор: SANY 28.06.2006 - 09:11
КРИОЛЬСКАЯ КАРТОШЕЧКА

КРИОЛЬСКАЯ КАРТОШЕЧКА Это моя любимая картошечка

Это моя любимая картошечка.Она небольшого размера, желтого цвета, почти без шкурки,а при жарке превращается внутри в нежнейшее пюре при золотистой и хрустящей наружной оболочке.
В Колумбии ею сопровождают печеное на углях мясо и просто так едят.
Она сама в рот просится! biggrin.gif

Если не найдете такую картошечку, то можно заменить молодой картошкой.Главное - принцип приготовления.

Картошечку надо обжарить в кипящем масле.
А пока она жарится , прокрутить в блендере на средних скоростях пульсациями несколько веточек свежего кориандра с несколькими зубочками чеснока.
Как только достанете готовую картошечку из кипящего масла, сразу же посыпьте ее солью и быстро перемешайте с нарубленной смесью зелени и чеснока.
Ах, какой аромат и вкус!!! biggrin.gif
Приятного аппетита!

Автор: SANY 28.06.2006 - 09:14
light225
Люсик, забыла предупредить, чтобы в маринаде к мясу не переборщили с количеством киви. А то мясо просто превратится в кашу. Я всегда беру 0,5 киви на 1 кг мяса. Ну разве что мясо очень и очень жесткое, тогда можно взять чуть больше.

Автор: Вalерия 28.06.2006 - 09:15
SANY удачи тебе!как все ярко,вкусно!так держать! wink.gif

Автор: SANY 28.06.2006 - 09:17
У нас уже 2 часа ночи, и я со стула валюсь biggrin.gif
Еще один рецептик и пойду спать.

Автор: light225 28.06.2006 - 09:22
SANY извини, задаю вопросы и забыла про разницу во времени unsure.gif , у нас то 9 часов утра.

Автор: light225 28.06.2006 - 09:24
Кстати про киви я уже где то слышала, по моему Emerald мариновала с ним шашлык.

Автор: SANY 28.06.2006 - 09:27
АРГЕНТИНСКИЙ СОУС К МЯСУ " ЧИМИЧУРИ"

АРГЕНТИНСКИЙ СОУС К МЯСУ " ЧИМИЧУРИ" Этот замечательный соус подходит к любому запеченному на углях...

Этот замечательный соус подходит к любому запеченному на углях мясу.

пучок кориандра
пучок петрушки
5-6 зубочков чеснока
0,5 ст растительного масла
0,5 стакана уксуса ( унас здесь уксус очень слабый. Если уксус крепкий, то можно меньшее колличество добавлять)
соль, перец по вкусу

Оборвать листочки у зелени и прокрутить ее вместе с чесноком на средних оборотах пульсациями в блендере.
Выложить в небольшую посуду и смешать с остальными ингредиентами.
Делать непосредственно перед подачей к мясу.

Автор: SANY 28.06.2006 - 09:31
light225
Ничего, Люсенька, мы же не можем знать все часовые пояса.
Все.Иду спать.Завтра выложу другие рецепты.
Еще раз большое спасибо за вдохновение и поддержку! biggrin.gif

Да, Мариша по-моему что-то говорила про киви. Да вобщем это уже давно не секрет.Главное, чтобы побольше людей узнали о его замечательных свойствах применяемых к мясу.

Автор: КсюшинаМама 28.06.2006 - 09:43
SANY
Мне очень нравятся твои рецепты и я очень рада, что теперь смогу найти их в одной теме.

Автор: Зоя 28.06.2006 - 09:57
Ой, я так рада! Наконец-то! wink.gif
Желаю побольше рецептов интересных и собеседников на кухне.

А кухня-то, как полигон, есть где развернуться. biggrin.gif

Автор: edlen 28.06.2006 - 15:17
SANY
У тебя все рецепты такие интересные и просты в приготовлении.
Особенно пицца,а вот у меня появился вопросик,ты вначале диски для пиццы печешь и потом на готовые диски ставишь начинку?или ты еще на сырые диски уже ставишь начинку?
Просто помню однажды я на сырой диско поставила начинку,вообщем уон уменя не пропекся,а утебя и рецепт теста легкий хороший и начинки облалденные.

Заранее спасибо за рецепт, Оксана.

Автор: SANY 28.06.2006 - 17:02
Parastu
Ладочка
Вalерия
light225
Tigrat
КсюшинаМама
eshba
Зоя
Айрина
Иляна
Викуля512
машуня
Xenia79
edlen

ДЕВОЧКИ , МИЛЫЕ МОИ! БОЛЬШОЕ ВСЕМ СПАСИБО ЗА ПОДДЕРЖКУ, ВДОХНОВЕНИЕ И ДОБРЫЕ СЛОВА.
БУДУ СТАРАТЬСЯ !!!! biggrin.gif

Автор: SANY 28.06.2006 - 17:09
edlen
Оксанчик, диски действительно нужно сначала припечь немного в духовке где-то 8-10 мин., как я рассказываю в рецепте, а потом уже класть начинку и снова ставить в духовку.
Из этой нормы что я даю у меня выходит 2 большие пиццы.
Когда гости есть - это в самый раз! Даже можно сделать 2 разные.Пока одну кушают, другая уже печется. А если только для такой семьи как у меня - 3 человека ( муж, сын да я) 2 пиццы много. Тогда я одну готовлю сразу, а другую затягиваю пищевой пленкой и отправляю в морозилку. А когда надо, вытаскиваю ее и прямо без размораживания начиняю и ставлю в духовку.Получается замечательная пицца и очень быстро! biggrin.gif

Автор: tishka 28.06.2006 - 17:53
SANY
Я про жаренные бананы.
Меня угощала ими моя знакомая из Доминиканской республики. Она объясняла, что для жарки подходят только бананы-"macho".
И второй раз я пробовала жаренные бананы на интернациональной вечеринке, которую устраивали профсоюзы к Рождеству. Представители разных стран приносили блюда своей национальной кухни, пели песни, танцевали. Мне очень понравилось. А бананы приносили колумбийцы и боливийцы.

Автор: SANY 28.06.2006 - 17:55
ФАСОЛЬ ПО-КОЛУМБИЙСКИ

ФАСОЛЬ ПО-КОЛУМБИЙСКИ Фасоль в Колумбии - это неотъемлемое блюдо ежедневного меню

Фасоль в Колумбии - это неотъемлемое блюдо ежедневного меню. Без нее и без риса здесь жизнь просто немыслима. Предлагаю вам этот рецепт , который очень любят в моей семье.

0,5 кг свежей фасоли
200 г копченых ребрышек( кто хочет, может приготовить и без них)
1 луковица
1 болгарский перец
2-3 зубочка чеснока
2-3 веточки кориандра
1-2 веточки петрушки
молотый ачоте (можно заменить паприкой)
2 ч/л томатной пасты
2 ст/л сметаны или густых сливок
2 кубика Маги
черный молотый перец
молотый тмин (comino)


Свежую фасоль отварить до готовности.
Если нет свежей, то сухую надо замочить на ночь в большом количестве воды, а утром слить эту воду, промыть фасоль, залить холодной водой и варить до готовности.
Можно варить в скороварке, а можно и в простой кастрюле. Фасоль готова, когда фасолинки становятся мягкими и чуть приоткроются.Главное не переварить. Иначе получится каша. sad.gif
В конце варки добавить 2 кубика мясного бульона (можно также заменить на куриный) Маги.


Лук, перец, чеснок и зелень порезать в блендере пульсациями на средних оборотах .
Мясо срезать с ребрышек и мелко порезать. Обжарить на сковородке с минимальным добавлением жира.
Добавить нарезанный лук и зелень и поджарить все на медленном огне 5 мин.
Затем положить томатную пасту, ачоте (паприку). перец, тмин и все хорошенько перемешать.Оставить на медленном огне еще 5 мин.
Должна получиться вот такая поджарка

ФАСОЛЬ ПО-КОЛУМБИЙСКИ Фасоль в Колумбии - это неотъемлемое блюдо ежедневного меню - 2

Вылить эту поджарку в кастрюлю с отваренной фасолью , хорошо перемешать и варить на медленном огне 5-10 мин. периодически помешивая.
В конце варки добавить сметану.Перемешать.Проварить еще 5 мин. и снять с огня.
Подается фасоль вот с таким гарниром : рис, жаренные бананы и авокадо.

ФАСОЛЬ ПО-КОЛУМБИЙСКИ Фасоль в Колумбии - это неотъемлемое блюдо ежедневного меню - 3

Ну и конечно мясо или рыбу можно приложить кто хочет biggrin.gif

Примечание:
Если будете варить фасоль без копченых ребрышек, то в конце варки добавьте 1 ст/л жидкого дымка. Получается очень вкусно! smile.gif

Автор: SANY 28.06.2006 - 18:00
SeraFima
ЧерепашкаНинзя
Львица
tishka

Девочки! Как я вам всем благодарна!!! smile.gif
Если бы не вы , я бы никогда не решилась темку открыть.
Теперь буду потихоньку рецепты выставлять.Столько всего накопилось, чтобы поделиться со всеми вами.

Автор: SANY 28.06.2006 - 18:04
tishka

В разных странах Латинской Америки эти бананы называют по-разному. Единственно общее - это то что они замечательно вкусные! smile.gif
Моя мама когда ко мне приезжала, хотела их есть в жареном виде каждый день и три раза в день. biggrin.gif А еще ей очень понравилась криольская картошечка.Хотела увезти ее в Одессу чтобы посадить, но таможня не дала biggrin.gif
А тебя как зовут?

Автор: Oxana-MONAMI 28.06.2006 - 18:20
SANY Танечка, все блюда ну очень аппетитные, а пиццы просто великолепные, я их обажаю!!! smile.gif

Автор: tishka 28.06.2006 - 21:09
SANY
Меня зовут Зоя Меня зовут Зоя

Автор: SANY 29.06.2006 - 17:27
ФРУКТОВЫЙ ТАРТ С ВАНИЛЬНЫМ КРЕМОМ

ФРУКТОВЫЙ ТАРТ С ВАНИЛЬНЫМ КРЕМОМ Для основы: 1,5 ст муки 1 ч/л разрыхлителя 1 ст/л сахара 0,5 ч/л...

Для основы:

1,5 ст муки
1 ч/л разрыхлителя
1 ст/л сахара
0,5 ч/л корицы
125г сливочного маргарина
1 яйцо +1 ч/л воды

Для крема:

2 стакана молока
2 ст/л кукурузного крахмала
0,5 ст сахара
2 желтка
ваниль

Для украшения:

разнообразные фрукты

Основа:

Смешать все ингредиенты (кроме яйца и воды) в блендере и пульсациями на хорошей скорости довести до состояния мелкой крошки.
Смешать яйцо с водой, не взбивая.
Запустить блендер на полную скорость, вливая в верхнее отверстие крышки понемногу яйцо.
Через несколько секунд образуется цельная масса.
Если надо, можно досыпать немного муки.
Вынуть.Завернуть в пищевую пленку и поставить на 30-40 мин. в холодильник.

Пока масса в холодильнике готовим крем:

Развести кукурузный крахмал в 0,5 ст холодного молока и смешать с сахаром,желтками и ванилью.
Поставить на огонь в небольшой кастрюльке 1,5 ст молока и довести до кипения.
Вылить смесь в горячее молоко и постоянно помешивая на среднем огне довести крем до загустения. Не кипятить!
Остудить на небольших оборотах в миксере.

Прогреть духовку до 180С.
Подготовить формочку для тартов 26 см, смазав ее растопленным маргарином и присыпав мукой.

ФРУКТОВЫЙ ТАРТ С ВАНИЛЬНЫМ КРЕМОМ Для основы: 1,5 ст муки 1 ч/л разрыхлителя 1 ст/л сахара 0,5 ч/л... - 2

Вынуть тесто из холодильника, раскатать его скалкой между двумя пластиками припорошенными немного мукой.Снять верхний пластик и осторожно перенести тесто в формочку.Разравнять тесто в формочке, хорошо прижимая по краям.Удалить излишки теста, проводя скалочкой по бортам.Наколоть хорошенько вилочкой (борта тоже) и поставить в духовку на 20 мин.
Тесто должно только чуть позолотиться ,но не приобретать темный цвет.

Вынуть и остудить.
Заполнить основу кремом.Разравнять и украсить фруктами.
Развести немного персикового джема с горячей водой и акварельной кисточкой ( не очень тонкой) нанести на фрукты.Это придает им блеск до самого поедения biggrin.gif

ФРУКТОВЫЙ ТАРТ С ВАНИЛЬНЫМ КРЕМОМ Для основы: 1,5 ст муки 1 ч/л разрыхлителя 1 ст/л сахара 0,5 ч/л... - 3

Приятного аппетита! smile.gif

Автор: SvetlanaB 29.06.2006 - 17:32
SANY
Танюша, какая красота! С удовольствием съела бы кусочек. biggrin.gif

Автор: SANY 29.06.2006 - 17:49
SvetlanaB
Светик, угощаю! biggrin.gif

Автор: Альира(бывш.Ирина1807) 29.06.2006 - 17:58
SANY я такие тортики летом тоже очень люблю,они вкусные и не сложные. Танюша, ты просто умничка!

Автор: SeraFima 29.06.2006 - 18:28
SANY
ну................ты ваЩе.............. (ваще - мое любимое слово кадЫ словИ заканчиваюЦЦа) laugh.gif

Красота незЯмная!

Автор: Сэнди 29.06.2006 - 20:34
Танюша! У тебя все очень вкусное!
Твой песик-классный!

Автор: SANY 29.06.2006 - 21:16
Сэнди
Людмилкин! Спасибо!!! biggrin.gif
Твой пушистик Сэнди тоже лапушка ужасная. У меня дома все в него влюблены! smile.gif

Автор: Айрина 29.06.2006 - 22:19
SANY
Долго всматривалась в картинку и глазам не верила ,что всё это настоящее!!!
ФРУКТОВЫЙ ТАРТ С ВАНИЛЬНЫМ КРЕМОМ!!!!
Слов нет, аплодисменты- стоя!!!!

Автор: Зоя 30.06.2006 - 10:15
/рассталкивая и распихивая всех поздравляющих локтями, пришла Нелли с большой спасибой/

Танюшкин, ну шо?
Дякую! tongue.gif

Накормила родственников и Сашкину подружку. Причем, если мои пожрать не дураки, то этот ребенок худенький, худенький и не ест ничего, но первый раз она у меня добавку просила! Однако, она все же детка со своим странным вкусом, мало что ест, зато любит козий сыр. blink.gif ph34r.gif Вот и пришлось ей делать отдельно с козьим сыром, а своим как мы любим: с ветчиной, маслинами, грибами, перцем и козьим сыром тоже.
/ рассталкивая и распихивая всех...

Ни и вторая
/ рассталкивая и распихивая всех... - 2

С начинками у меня проблем нет, я их массу знаю, но тесто до этого покупала готовое. Это же намного вкуснее, моя дочь так и сказала.
И готовила я обычным способом, без микро, не люблю я ее, крайне редко пользуюсь. А так, своими ручками вымесила. Только водички пришлось немного добавить. Тань, а чего у меня тесто пищало? blink.gif первый раз такое слышу. Я даже испугалась сначала.

Сама тоже попробовала, пришлось... А как удержаться, когда вокруг все едят и стонут от наслаждения... biggrin.gif

Автор: SeraFima 30.06.2006 - 16:32
Зоя
Ух ты.......... blink.gif Красота!
Вкусненькая пицца получилась!

Автор: SANY 30.06.2006 - 17:00
Зоя
Неллик, насмешила ты меня с этим тестом! biggrin.gif
У меня всегда это тесто пищит.Видно радуется что его делают ручками.
Фотки чудные вышли!
Очень рада что всем понравилось! На здоровье!!! smile.gif

Я раньше это тесто всегда руками месила, а в последнее время ленюсь.
В машине ведь хорошо и быстро получается! Ну конечно если можно купить массу готовую и вкусную - еще лучше.Только у нас ее не продают.И еще - сыну нравится чтобы она была большааааааааая, т.к. аппетит у него будь здоров!!! laugh.gif

А у меня на очереди стоит Гавайская пицца и еще одна, кот. сын и муж очень любят. Немного очухаюсь biggrin.gif после удаления зуба мудрости (вчера вечером мне его удалили) и снова приступлю к готовке.А то ведь что буду сейчас готовить когда есть ничего не могу sad.gif .

Автор: SANY 30.06.2006 - 17:40
Айрина
Ириш, спасибо дорогая! smile.gif
Все настоящее! Просто пошла в супер и фрукты.
А еще лучше купить на базаре.Обожаю ходить на крестьянский базар - все такое свежее, красивое и с людьми пообщаешься - красота!!! biggrin.gif

Автор: SANY 30.06.2006 - 18:35
КАРТОШКА ПОД СОУСОМ ИЗ АРАХИСА

КАРТОШКА ПОД СОУСОМ ИЗ АРАХИСА Этот соус ,замечательно вкусный и быстрый в приготовлении - наше рег...

Этот соус ,замечательно вкусный и быстрый в приготовлении - наше региональное блюдо, потому что здесь выращивается большое количество арахиса. В основном его едят поливая сверху отварную картошку. Не надо пермешивать! Картошка должна получиться как-бы под шубой. Попробуйте! Все очень быстро и просто! smile.gif

250 г поджаренного арахиса
4 крутых яйца порезанных на кубики.Я это делаю яйцерезкой.
2 стакана воды (500 мл)
1 ч/л соли

Вот с этими ингредиентами будем делать соус:

КАРТОШКА ПОД СОУСОМ ИЗ АРАХИСА Этот соус ,замечательно вкусный и быстрый в приготовлении - наше рег... - 2

В блендер налить воду ,положить арахис и соль и прокрутить на самой большой скорости 3-5 мин, чтобы масса получилась как крем, желательно без комочков. Если арахис купили уже соленый, то соли надо добавить меньше или вообще не добавлять ( это надо пробовать на вкус).

В полученную массу добавить нарезанное яйцо и перемешать.
Вот и все. Соус готов! smile.gif
Выкладываем горячую картошечку на тарелку, поливаем соусом и наслаждаемся !!! biggrin.gif

Автор: Айрина 30.06.2006 - 19:03
Зоя

Цитата
Однако, она все же детка со своим странным вкусом, мало что ест, зато любит козий сыр.  Вот и пришлось ей делать отдельно с козьим сыром,

Я люблю пиццу с козьим сыром и ещё сухой тимьян-заатар на помидоры посыпать обЗАтельно tongue.gif !!!


Цитата
Тань, а чего у меня тесто пищало?  первый раз такое слышу. Я даже испугалась сначала.

Нелли ,ой насмешила!!!!!!
Ну всё и мне интересно попробовать ТАКОЕ тесто-живое!!!!!


SANY
Тань!А сын мой увидел твоё произведение и тоже требует!
Сделай как у тёти Тани, говорит!!!! biggrin.gif

Автор: SANY 30.06.2006 - 19:06
Айрина
Ну ты возьми и сделай ! biggrin.gif

Автор: Айрина 30.06.2006 - 19:10
SANY
Это я про
ФРУКТОВЫЙ ТАРТ С ВАНИЛЬНЫМ КРЕМОМ!!!
Только мне потом его кушать придется!
У моего сына к тортам только интерес эстетический!!!! biggrin.gif

Автор: SANY 1.07.2006 - 00:02
Айрина
Ириш, мой сын тоже не по тортам ударяет, а как-то больше по мясу.
Но этот ему понравился! smile.gif
В любои случае, даже если тебе его кушать придется, не переживай - он очень диетический biggrin.gif

Автор: SANY 1.07.2006 - 00:08
ЧерепашкаНинзя
Мариш, у меня куда-то твое сообщение пропало где ты спрашиваешь про желтые звездочки на тарте, а я тебе отвечаю что это такой фрукт у нас есть, очень нежный и сочный и называется КАРАМБОЛО.
Ну вобщем пошла и купила его чтобы сфоткать и тебе показать.
Вот он : при нарезке звездочки получаются.

Мариш, у меня куда-то твое сообщение пропало где ты спрашиваешь про желтые звездочки на тарте, а я...

Автор: SANY 1.07.2006 - 02:17
КОЛУМБИЙСКИЙ СОУС-ШУБА ДЛЯ КАРТОШКИ

КОЛУМБИЙСКИЙ СОУС-ШУБА ДЛЯ КАРТОШКИ Сначала надо отварить картошку в мундирах (или кто хочет почище...

Сначала надо отварить картошку в мундирах (или кто хочет почищенную).
Слить воду и держать в кастрюльке под крышкой, чтобы не остыла.
Теперь готовим соус (его можно ткже начинать готовить за 15 мин. до конца варки картошки, чтобы быстрее все было ) .

Для этого нам потребуется:
3-4 помидора
1 большая луковица
2-3 зубочка чеснока (кому нравится)
0,5 стакана натертого сыра типо моцарелла или любого другого, кот. плавится
200 г сметаны
соль, перец по вкусу

В блендере пульсациями мелко порезать лук, чеснок и помидоры (шкурочку от помидор можно не срезать, она мешать не будет) и поджарить на среднем огне где-то 5-10 мин. пока лук не станет полупрозрачным и помидоры выпустят сок. Посолить, поперчить.Затем добавить сметану и потушить еще 5 мин. В конце добавить натертый сыр, перемешать Вот и все. Соус готов.

КОЛУМБИЙСКИЙ СОУС-ШУБА ДЛЯ КАРТОШКИ Сначала надо отварить картошку в мундирах (или кто хочет почище... - 2

Теперь раскладываем по тарелкам горяченькую картошечку и обильно поливаем ее сверху соусом. Не перемешивать!!! Соус должен быть как шуба.
Сверху посыпать зеленью .

Все. Готово к поглощению и наслаждению Быстро и вкусно! biggrin.gif

Автор: SANY 1.07.2006 - 02:27
ГНЕЗДА В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

ГНЕЗДА В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ на 4 порции 12 гнездышек из лапши фарш мясной - 300 гр

на 4 порции
12 гнездышек из лапши

фарш мясной - 300 гр.
лук - 1 шт
чеснок - 2 зубчика
любимые специи - я брала балилик , орегано, луковый кубик, перец душистый
томатный соус - 1 ст.л.
Горчица - 1 ст.л.

Для соуса:
1 шт лука
Топленное масло - 2ст.л.
мука - 1с.т.
Горчица - 1 ст.л.
Сливки - 3 ст.л.
Чеснок
Зелень

Сыр

Растопить масло на сковороде и пожарить на нем мелко резанный лук.
Добавить муку и поджарить минутку. Добавить горчицу, сливки, довести до кипения.
Приготовить фарш, посолить по вкусу, начинить ими гнездышки плотненько и выложить их на кипящий соус, не очень плотно друг к другу, посыпать сыром. Залить до верхушек кипятком (или бульоном), посолить по вкусу, приправить любимыми специями, покидать крупнопорезанный чеснок, целые веточки зелени. Закрыть крышком и готовить на среднем огне до готовности. Я готовлю минут 15 - 20.

ГНЕЗДА В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ на 4 порции 12 гнездышек из лапши фарш мясной - 300 гр - 2

С готового блюда удалить целые веточки зелени. Подавать посыпав еще раз сыром, или полив любимым соусом.

Рецепт от Нонсенс с Кукинга.

Примечание :

я делала с куриным фаршем. Получилось очень нежно.А соус, в котором готовились гнездышка прокрутила в блендере на больших скоростях и поливала им гнездышки при еде.

Автор: SANY 1.07.2006 - 02:36
ЗАКУСОЧНЫЕ ГРИБОЧКИ

ЗАКУСОЧНЫЕ ГРИБОЧКИ На 500 гр

На 500 гр. свежих шампиньонов:
1/3 чашки (5 ст.л.) оливкового масла
3 ст.л. бальзамического уксуса
2 зубчика чеснока, измельчить
1/2 ч.л. соли
молотый перец (по вкусу)
2 ст.л. бренди
2 ст.л. измельченной свежей петрушки (или сухой ~ 1 cт.л.)
по 1/8 ч.л. сухого чабреца и орегано

Грибы помыть (если грязные) или почистить щеточкой. Если крупные, то разрезать на 4 части. В кастрюльку положить все ингредиенты и проварить на маленьком огне минуток 10, периодически помешивая. Выключить нагрев, остудить грибы при комнатной температуре, затем поставить в холодильник.

Рецепт от Лукерьи с Кукинга.

Примечание:

Грибочки эти просто замечательные!
Очень мне напоминают по вкусу те, которые много лет назад я покупала зимой в Подмосковье на одной из станций электрички.
Их можно есть холодными или горячими.Можно накладывать на горячие хрустящие тосты. Очень вкусно!!! smile.gif

Автор: SvetlanaB 1.07.2006 - 04:45
Танюша, прочитала рецепт пиццы, появились вопросы по тесту. Я с недавних пор, по совету Ирочки-Jazzinitup, даю подходить дрожжевому тесту в духовке на мааааленькой температуре. smile.gif Очень нравится способ, никакого сквозняка и температура постоянная.
Скажи, пожалуйста, сколько времени дать тесту на подход в моём случае, т.е в духовке на маааааленькой температуре? biggrin.gif

И ещё вопрос по КРИОЛЬСКОЙ КАРТОШЕЧКЕ. Сколько по времени её обжаривать во фритюре, хотя бы примерно? smile.gif Купила картошечку к твоему рецепту с грецкий орех. rolleyes.gif

Автор: SANY 1.07.2006 - 06:25
SvetlanaB
Светик, в обыкновенную духовку тесто никогда не ставила на подход.Всегда его делаю в микроволновке. Но думаю что на 30-40 мин. ( в зависимости от дрожжей).
А картошечка чем меньше по размеру, тем меньше времекни уходит на обжарку. Как только увидишь что она золотистого цвета - ну такая как на фотке - вылавливай ее и сразу же перемешивай с солью, зеленью и чесночком.Очень вкусно получается! Особенно если используешь кориандр.

Автор: SvetlanaB 1.07.2006 - 07:13
SANY
Танечка, спасибо, завтра и займусь. smile.gif
А сейчас спать, в Москве утро.

Автор: Зоя 1.07.2006 - 07:24
SvetlanaB
Cвет, спасибо. Только Ира не на маленькой температуре дает подходить, а при включенном свете, у нас лампочки в духовках, немного греют. Если ты поставитшь во вкл. духовку, то тесто, наоборот, подходить не будет.
А что у вас уже холодно? У меня +25 на кухне, тесто подошло первый раз минут за 40-50, я обминала его, потом еще где-то час стояло, можно было и раньше выпекать, но я в бассейне плавала.

Автор: olbi 1.07.2006 - 10:09
Зоя
Нелли, пицца отпад, прям в рот просится!
SANY
Танюш, у меня обмороки когда к тебе в темку захожу(голодные) Так всю вкусно. Явот на твою картошечку под соусом запала.

Автор: tishka 1.07.2006 - 10:56
SANY
В рецепте соуса для картошечки можно сметану заменить сливками?
У вас в Колумбии есть сметана? А как она там называется?

Автор: SvetlanaB 1.07.2006 - 17:49
Зоя
Обижаешь! Я уже три раза так в духовке тесто делала, прёт, как на дрожжах. laugh.gif
По поводу Ирины, я с ней в личке разговаривала на эту тему, она сказала, что когда холодно в квартире, то она включает на маленькую температуру духовку на 5 минут, потом её выключает и ставит туда тесто для подхода.
Я пробовала не включать духовку, а только свет, тесто поднимается плохо, медленно, потому-что лампочка у меня в духовке светит, а не греет. sad.gif Поэтому я духовку слегка подогреваю и получается великолепное тесто. smile.gif
Цитата
А что у вас уже холодно?

Да, второй день, как в Москве испортилась погода. Сейчас на улице +16, ветер, облачно, кратковременные дожди. sad.gif
Цитата
но я в бассейне плавала.

Какая роскошь, у нас такого нет. Завидую белой завистью. smile.gif

Автор: ЧерепашкаНинзя 1.07.2006 - 21:32
SANY
Танюшик! Спасибо за фотку звездочек! Не, я у нас таких не видела. Надо у китайцев посмотреть...

Автор: Зоя 1.07.2006 - 21:48
SvetlanaB, Светик.

Спасибо. smile.gif Поняла.
А бассейн не роскошь, а средство развлечения детей. biggrin.gif Я своих девиц там выгуливала. Заодно и 25 кругов отплавала. Пиццу отрабатывала. cool.gif wink.gif

Автор: SANY 1.07.2006 - 21:48
olbi
Оль, а ты картошечку под соусом обязательно попробуй - очень просто и вкусно! smile.gif

tishka
Зоенька, можно заменить сметану на густые сливки.
У нас сметана называется "crema de leche" , а сливки - "natas"

ЧерепашкаНинзя
Мариш, я так думаю что карамболо у китайцев ты не найдешь,ведь это же тропический фрукт. Но все-таки посмотри - кто знает! wink.gif

Зоя
Неллик, я тоже в бассейн хочу. А то где я буду сегодняшнюю Гавайскую пиццу отрабатывать?!?

Автор: SANY 1.07.2006 - 22:21
ГАВАЙСКАЯ ПИЦЦА

ГАВАЙСКАЯ ПИЦЦА Тесто точно такое же как и на Морскую и др

Тесто точно такое же как и на Морскую и др. пиццы. В этот раз выпекала на замороженном диске, который вынула из морозилки и сразу же начинила.
Даю на всякий случай рецепт теста, чтобы не тратить время на поиски biggrin.gif

Для опары:

1 стакан теплой воды (38-40 градусов, не больше)
2 ст/л сухих дрожжей хорошего качества
2 ч/л сахара

Для теста:

4 стакана муки
1 ч/л соли
4 ст/л растительного масла
1 яйцо

Тесто:

Раньше готовила этот рецепт пиццы традиционным способом, т.е. смешивала ингредиенты, долго вымешивала, потом ждала чтобы тесто подошло, еще раз вымешивала и выпекала.Но сейчас делаю этот рецепт в микроволновке (особенно когда холодно) и выходит быстро и чудесно.Особенно когда холодно и надо искать тепленькое местечко для подхода теста. Попробуйте и вы !
В любом случае тот же самый рецепт и с теми же самыми ингредиентами можно приготовить и традиционным способом.
Тесто в этом случае надо вымешивать около 10 мин.Когда оно уже не липнет к рукам и бестящее, гладкое на вид - значит уже готово. К тому же если шлепнуть по нему ладошкой, будет звучать как мячик.

1 стакан теплой воды (38-40 градусов, не больше)
2 ст/л сухих дрожжей хорошего качества
2 ч/л сахара

Все это смешать и оставить на 15 мин. чтобы подошло.

Пока опара подходит смешать:

4 стакана муки
1 ч/л соли
4 ст/л растительного масла
1 яйцо

Я смешиваю все это в миксере с насадкой для вымешивания теста на 2 скорости и добавляю понемногу уже подошедшую опару.Вымешивать надо 5 мин. на этой же скорости.
Затем тесто надо выложить в пластиковую смазанную растительным маслом глубокую посуду и затянуть пищевой пленкой.
Поставить посуду с тестом в микроволновку на 25 секунд на 5 мощность (50%).
Потом ,не вынимая , оставить его на 30 мин.
По прошествии этого времени снова вымесить тесто в миксере 2 мин. на второй скорости и еще раз поставить в микроволновку на 15 сек. на 5 мощность (50%).Оставить на 10 мин.
Вымесить немного тесто (чтобы только вышли пузырьки) на этот раз руками смазанными растительным маслом и готово! Тесто можно выпекать.Из этой нормы получаются 2 больших пиццы по 36 см в диаметре каждая или 6 индивидуальных диаметром 17 см.
Тесто выпекать в хорошо прогретой духовке 450F (220С).
Я сначала выпекаю наколотое вилочкой тесто (без начинки) в течении 10мин. ( в зависимости от духовки), потом его вынимаю, раскладываю начинку и ставлю еще на 20-25 мин.

Начинка:

2 ст/л кетчупа
2 ст/л ананасового пюре
сыр моцарелла тертый или нарезанный тонкими пластинками
100 г ветчины
небольшая баночка консервированных ананасов порезанных кубиками

На подготовленный диск пиццы выложить кетчуп и ананасовое пюре (брала покупное).Можно также использовать ананасовое пюре из детского питания.

ГАВАЙСКАЯ ПИЦЦА Тесто точно такое же как и на Морскую и др - 2

Хорошо смешать кетчуп и пюре прямо на диске и намазать этой смесью всю поверхность пиццы.
Затем сверху разложить внахлест пластиночки моцареллы, кусочки ветчины и кубики ананаса.

Выпекать при 250С 20-25 мин. (в зависимости от духовки) пока сыр не приобретет немного золотистый оттенок.

Все! Кушать подано! Наслаждайтесь!!! biggrin.gif

Примечание:

Кубики ананаса должны быть обязательно консервированными, потому что свежий выделяет слишком много жидкости и начинка превратится в суп.
Кубики ананаса необходимо отбросить на дуршлак и дать стечь соку.

Автор: tishka 1.07.2006 - 22:28
SANY Ага, спасибо, я тоже думала что ничего не должно бы случится, но на всякий случай уточнила.А у вас, в Колумбии сметана есть? В нормальном понимании этого слова.

Автор: Львица 1.07.2006 - 22:40
SANY
Таня blink.gif Ну ваще! Тесто в микро. Это что-то супер. Вот чего мне не хватало. А на 50%, это по мощности примерно сколько? У меня максимум 900. И сколько дисков с такого замеса примерно получиться или на сколько противней хватит теста? Хочу тоже своим наморозить.
А уж за начинку отдельное мерси!

Автор: SvetlanaB 1.07.2006 - 22:48
Зоя
Неллик, молодец! Плаваешь, катаешься, так держать! smile.gif

SANY
Танюшик, поделись секретом, как можно при таком вкуснючем питании оставаться в такой прекрасной форме? Это я про тебя намекаю. Колись! biggrin.gif
Пицца-бесподобна! Неллик, молодец

Автор: Львица 1.07.2006 - 22:53
SANY
Вот я проворонила huh.gif На сколько коржей хватит - вижу. Ты мне главное про мощность напиши.

Автор: SANY 2.07.2006 - 06:19
Львица
Настенька, у меня тоже мощность 900.Так что просто следуй моим указаниям в рецепте.

tishka
Такая как у нас -кисловатая- нет.А вообще-то есть. Называется "crema de leche" . Я покупаю у крестьян.Она у них очень густая и вкуснющая, ложку поставить можно biggrin.gif

SvetlanaB
Светик, я не по этой части. Меня и без диеты ветер уносит biggrin.gif
Но одну хорошую знаю.Я ее на муже испробовала.

Заключается она в том, что можешь кушать все что хочешь ни в чем себе не отказывая.Главное не превышать определенное ежедневное количество очков (все продукты оцениваются очками).

ЧТОБЫ СБРОСИТЬ 5 кг ЗА 6 НЕДЕЛЬ :

Если весишь меньше 68 кг надо кушать ежедневно между 18 - 25 очк.
Между 68 –83 кг - ежедневно 20 –27 очк.
Между 83 –88 кг - ежедневно 22 – 29 очк.
Между 88 – 90 кг – ежедневно 24 – 31 очк.
Между 90 – 103 кг – ежедневно 26-33 очк.
Более 103 кг - ежедневно 28 – 35 очк.

Оценка базовых продуктов такая:

Все свежие фрукты, за исключением бананов и манго - 1 очко.
1 средний банан - 2
1 манго -2

Все свежие овощи - 0. Можно кушать сколько угодно в любом количестве, главное не поливать ничем ( ОМ, майонез, т.д.)
Только авокадо - 8 очков.

1 большая вареная или печеная картошка -3
1 початок кукурузы -1
1 яйцо-2
1 ломтик белого хлеба-2
1 ч/л сахара - 1

1 йогурт обезжиренный ( с сахаром )- 4
1 йогурт натуральный - 3
1 чашка вареного риса - 5
1 чашка спагетти, макарон, т.д. - 3
1 рюмочка вина - 2
1 чашка вареной фасоли,зеленого горошка,турецкого гороха - 2
1/4 ст. кетчупа - 1
1 кусочек рыбы, за исключением сальмона,тунца, сардин и анчоусов, - 4
5 сардин в масле - 5
6 анчоусов -1
1 тонкий кусочек копченого сальмона -1
1 порция сальмона - 7
1 чашка креветок -2
1 чашка кальмаров-2
1 чашка мидий -2
1 чашка тунца-2
1 кусочек порционный запеченной свинины - 5
1 ломтик ветчины - 3
1 сандвич с ветчиной и сыром - 15
1 биштекс - 7
1 куриная грудинка запеченная - 7
1 порция вареной курицы (без шкурки) - 1
1 порция вареной курицы со шкуркой – 2
1 куриная грудинка вареная без шкурки - 3
1 куриная грудинка вареная со шкуркой - 5

1 ст/л растительного масла - 2
1 ст/л сливочного масла - 1
1 ч/л майонеза - 1
3 ст/л облегченного майонеза - 1
1/4 ст. сметаны - 1
2 ст/л взбитых сливок - 3
1 ст/л тертого сыра - 1
1/з ст. мозареллы - 2

Все остальное надо додумывать.

Автор: Tigra 2.07.2006 - 14:44
SANY
Ой, а 2 столовые ложки на стакан воды это не много дрожей? Оно потом дрожами пахнуть не будет?

Автор: SvetlanaB 2.07.2006 - 15:29
SANY
Какая диета интересная, утащила, спасибо! smile.gif

Автор: SANY 2.07.2006 - 18:24
Tigra
Не будет! biggrin.gif

Автор: Ларка 2.07.2006 - 18:40
SANY
Танюша, молодец! Столько вкусных рецептов у тебя. tongue.gif Гавайская пицца очень аппетитная, спасибо за рецепт. smile.gif

Автор: Ирис 2.07.2006 - 19:08
SANY, рецепты очень замечательные, уже парочку записала себе в капилку рецептов. Рецепт пиццы взяла на вооружение и обязательно попробую сделать по твоему рецепту. Скорее всего я уже буду знать как правильно приготовить это блюдо. Mой муж больше любит пиццу-барбекью, но я понятия не имею, что надо ложить в начинку. Может ты мне подскажешь, тогда я точно удивлю мужа? Tолько у нас с копченностями немного затруднительно, купить например копченную курицу невозможно, хотя салями подкопченное сало с мясом есть.А для меня любимая начинка это -кукуруза и салями, только вот незнаю, что можно еще добавить для гармонии вкуса? Буду тебе благодарна за совет.

Автор: SANY 2.07.2006 - 23:24
Ларка
Ирис
Морская
ДЕВЧАТА, СПАСИБО БОЛЬШОЕ! smile.gif

Ирис
Знаешь, я в первый раз слышу о пицце -барбекью. Расскажи что это такое.
А вот когда у меня нет под рукой копченой курочки, так я беру куриную грудинку, смазываю ее специями и жидким дымком.Даю пропитаться 2-3 часа прикомнатной температуре, а потом заворачиваю ее в фольгу и запекаю в духовке.Получается очень здорово!. А когда времени нет просто кладу ее в специальную посуду для выпечки ( без фольги) и ставлю в микроволновку на 5 мин. И тот же самый результат. smile.gif
Ну а для начинки тебе бы посоветовала с кукрузными зернышками и салями
сочетать красный болгарский перчик тонко порезанный и чорисо (choriso).Это у нас так называют мясные колбаски (иногда копченные)с добавкой зелени или ароматной травки. Их продают в такой тонкой оболочке как сардельки.Потом эта оболочка снимается и кусочки чорисо рассыпаешь по всей пицце. Очень вкусно получается! biggrin.gif

Автор: SANY 2.07.2006 - 23:47
КЛУБНИЧНЫЙ " ROMANOFF"

КЛУБНИЧНЫЙ " ROMANOFF" Готовлю этот замечательно вкусный десерт уже много лет, поэтому даже затрудн...

Готовлю этот замечательно вкусный десерт уже много лет, поэтому даже затрудняюсь сказать каким именно образом он ко мне попал. Знаю одно - что его любят в одинаковой степени и взрослые (с добавлением спиртного) и дети (безалкогольный вариант).

700 г клубники, очищенной и порезанной на ломтики
100 г сахарной пудры
6 ст/л водки или рома
3 ст/л сиропа из черешни (можно обойтись и без него)
2,5 ч/л желатина без вкуса
3 ст/л воды
2 ст. взбитых густых сливок или сметаны

Взять 250 г клубники и 50 г сахарной пудры.Прокрутить в блендере на больших скоростях чтобы получилось пюре. Положить в глубокую посуду и добавить водку и сироп черешни.Хорошо перемешать.
Отложить несколько клубничек для украшения, а остальную порезать на кусочки идобавить оставшуюся сахарную пудру. Перемешать.

КЛУБНИЧНЫЙ " ROMANOFF" Готовлю этот замечательно вкусный десерт уже много лет, поэтому даже затрудн... - 2

Распустить желатин в 3 ст/л холодной воды. Можно это делать в микроволновке или на водяной бане. Дать немного остыть и смешать с клубничным пюре.

Взбить сливки в густой крем и перемешать с клубничным пюре.
В конце добавить порезанную клубнику. Все перемешать и разложить по креманкам или в десертные бокалы.Затянуть сверху пищевой пленкой. Поставить в холодильник на несколько часов, лучше всего на всю ночь. Перед подачей украсить взбитыми сливками и клубничкой. Клубничку смазатть разведенным с горячей водой персиковым джемом.

КЛУБНИЧНЫЙ " ROMANOFF" Готовлю этот замечательно вкусный десерт уже много лет, поэтому даже затрудн... - 3

Этот рецепт рассчитанан на 6 десертных бокалов.
Если десерт будут кушать дети, то можно спиртное не добавлять.
Приятного аппетита! smile.gif

Автор: Erika 3.07.2006 - 00:14
Sany

Таня, какая красотища! Непременно попробую.
А еще хотела спасибо сказать за соусы для картошки. У меня муж всегда выступал, что картошка для него сухая слишком. Как сделала твои соусы-ворчание прекратилось. biggrin.gif А как вкусно!

Автор: SANY 3.07.2006 - 00:22
МЕДАЛЬОНЫ ИЗ СВИНИНЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ

МЕДАЛЬОНЫ ИЗ СВИНИНЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ Этот рецепт замечательно вкусный от

Этот рецепт замечательно вкусный от Зои.
Кто еще не пробовал - очень рекомендую!

Цитирую:

4 порции
8 медальонов
16 шт. чернослива
1 луковица
1/2 чашки белого вина
1 чашка мясного или куриного бульона
1 чашка сливок
3 ст. ложки сливочного масла
тимьян, лавровый лист

Приготовить чернослив: в сотейнике залить его холодной водой, довести до кипения и на медленном огне проварить 5 минут. Дать стечь жидкости.
Одновременно сделать медальоны из филе: филе разрезать на кусочки одинаковой величины. Убрать весь жир и жилки, чтобы кусочки мяса не сжались. Обдать кусочки холодной водой и просушить. Раскалить половину сливочного масла в большой сковороде с толстым дном. Медальоны положить в масло, уменьшить огонь. Пожарить по 2-3 минуты с каждой стороны. Снять со сковороды, приправить перцем и оставить под крышкой.
Излишки жира со сковороды вылить, растопить остатки масла, обжарить лук на медленном огне пока он не станет мягким, но не зажаривать. Добавить вино, протушить пару минут, затем добавить бульон и травы, дать закипеть. Уменьшить огонь и тушить минут 10 или пока не уменьшиться вдвое. Добавить чернослив и сливки и протушить еще пока соус слегка загустеет. Добавить медальоны и разогреть их в соусе.

Примечание:

Делала только 3 порции,тк. нас дома всего трое biggrin.gif Но они такие вкусные, что можно съесть и еще по штучке на каждого.
Когда уже все собрала, дала потушиться на медленном огне под закрытой крышечкой еще 30 мин. Запах такой обалденный стоял, что мне пришлось всех из кухни выгнать дабы на обеденном столе не смотреть потом на пустые тарелки laugh.gif


Автор: SANY 3.07.2006 - 01:17
ТОРТ "SANY" biggrin.gif

ТОРТ "SANY" Девочки, рецепт мой

Девочки, рецепт мой.
Поэтому с легкой душой и с пожелания моего сына назвала его "SANY", чтобы долго не ломать голову над названием и не повторяться.
Торт не сухой, чуть влажный из-за сыра, совсем не приторный и очень приятный. smile.gif

Для теста ( на разъемную формочку 26 см):


8 яиц
350 г сахара
500 г кремообразного творога
250 г сливочного маргарина
1 ч/л соды + 1 ст/л уксуса
2 ст/л натертой апельсиновой корочки или апельсиновая эссенция
2 ст муки
0,5 ст шоколадных чипс или крупно натертого шоколада
1 стакан средне нарезанных орехов ( я использовала арахис)
1 стакан изюма

Для крема:

3 белка
3 ст/л сахарной пудры
0,5 ч/л желатина без вкуса + 3 ст/л воды
несколько капель апельсиновой эссенции

Для украшения:

Белый шоколад
орехи

Разогреть духовку до 180С.

В блендере хорошо растереть творог с сахаром на большой скорости. (12)

У меня блендер имеет 12 скоростей. Я это пишу чтобы вы могли ориентироваться на какой скорости что делать.

Затем на 8 скорости добавляете яйца (по одному).
После этого на 6 скорости добавляете растопленный и немного охлажденный маргарин, а вслед за ним, не останавливая блендер, гашеную соду ( через отверстие в крышечке блендера).

Всю эту массу выливаем в большую чашу миксера, добавляем просеяную муку и смешиваем.Не взбивать! Только довести до однородного состояния.
Выключаем миксер и добавляем орехи, чипс и изюм.

Изюм надо предварительно замочить в горячей воде или горячем апельсиновом соке на 20-30 мин.Затем обсушить и обвалять в муке. Стряхнуть излишки муки.

Выкладываем тесто в приготовленную разъемную формочку 26 см и ставим в духовку на 1 час 15 мин. ( в зависимости от духовки).В конце выпекания можно сделать пробу на зубочистку.Тесто от этого не осядет.

Готовый торт вынуть из духовки сразу и охладить 20-30 мин. перед снятием формочки.
Когда хорошо остынет намазать кремом и украсить.
Этот торт не надо ставить в холодильник.

Крем:

Взбиваем белки как на безе и добавляем понемногу сахарную пудру.
Затем добавляем распущенный в холодной воде и разведенный на водяной бане или в микро желатин.
В конце добавляем несколько капель апельсиновой эссенции.
Быстро намазываем крем на остывший торт и украшаем орехами и белым шоколадом.

Намазывать крем надо быстро так как застывает .
Торт можно кушать сразу, не ожидая.

Приятного аппетита! smile.gif

ТОРТ "SANY" Девочки, рецепт мой - 2

Примечание:

Так как я живу на большой высоте над уровнем моря, я добавляю в массу 4 ст/л муки. Это я пишу для девочек, которые как и я живут в горах.

Автор: SANY 3.07.2006 - 01:33
Erika
Как я рада, не знаешь, что мои соусы вам пригодились!
В моей семье их тоже очень любят! smile.gif

Автор: SvetlanaB 3.07.2006 - 02:21
SANY
Танюша, у тебя золотые ручки! Столько вкусностей готовишь, обалдеть можно. Танюша, у тебя золотые ручки Распечатываю рецепты один за другим. Хочу всё попробовать. smile.gif Тортик "SANY" взяла на заметку, очень приглянулся. Танюша, у тебя золотые ручки - 2

Автор: Tigrat 3.07.2006 - 08:28
SANY
Большое спасибо за гнезда в сливочном соусе!! Муж был доволен. biggrin.gif. Даже добавки просил.
Жаль сфоткать не успела.

За диету еще большее спаибо rolleyes.gif . Утащила.

А сколько баллов 1 кусочек торта?

Автор: Erika 3.07.2006 - 10:59
SANY

Как мне нравится твоя темка! Такие все рецепты интересные! Тортик очень красивый и наверняка вкусный. Попробую обязательно. Не люблю только вот изюм совершенно. Но ведь можно вместо него чернослив или курагу добавить?

А мясо с черносливом Неллечкино мы тоже просто обажаем. Никогда не думала, что сочетание мяса с сухофруктом окажется таким вкусным!

Автор: Ирис 3.07.2006 - 11:40
SANY,
Пицу- барбекью мой муж (наверника первый раз отведав в итальянском ресторане на моей Родине), всегда ее заказывает при любой возможности, когда мы посещаем моих родителей. И теперь всегда в меню смотрит пиццу- барбекью, и жутко расстроиваится, когда ее нет в списке, и говорит :"Что это за итальянский ресторан, где нет пиццы- барбекью?" Выглядет она так, попробую описать: лук, перец красный сладкий, томат-паста, сыр, ветчина, подкопченное мясо: то ли курицы, то ли свинины, много пряностей. И запах -обалденного гриля и копченностей! Cыр и томат разложены по дну пиццы, а поверхность уложена одним мясом ,золотисто-коричневого оттенка.На вкус: солоновато- сладковато и сочно.
Спасибо за совет приготовления пиццы с кукурузой, обязательно воспользуюсь идеей.На счет приправы "жидкий дым", пока здесь не встречала, но дома есть,- видела.
И еще вопросик на счет очковой диеты, интересуют очки на напитки.

Автор: enei 3.07.2006 - 13:52
rolleyes.gif а можно вопросик??? rolleyes.gif вот гибочки маринованные надо в простой воде варить ? или с добавлением всех перечисленных ингридиентов.спасибо за ответ. huh.gif боюсь испортить ))))

Автор: SANY 3.07.2006 - 20:08
SvetlanaB
Tigrat
Ирис
Девочки, спасибо! smile.gif

enei
Все ингрединты смешиваются сразу и ставятся на огонь.В рецепте нет воды, только растительное масло и уксус.
Все очень быстро и просто! wink.gif

Ирис
Что-то наподобие этой пиццы я тоже делаю.
Использую соус барбекью для начинки.
Действительно получается очень вкусно!

Erika
Если не нравится изюм - не клади. А если хочешь, замени на мелко порезанный чернослив. Я использую изюм, потому что у меня дома все помешаны на нем, а чернослив очень дорогой.

Автор: SANY 3.07.2006 - 20:13
ФРАНЦУЗСКИЙ КИШ ЛОРАН


ФРАНЦУЗСКИЙ КИШ ЛОРАН Для теста: 1,5 ст муки 125 г маргарина 3 oz кефира 0,5 ч/л соды Для начинки:...

Для теста:

1,5 ст муки
125 г маргарина
3 oz кефира
0,5 ч/л соды

Для начинки:

400 г шампиньонов
100 г сыра типа моцареллы , натертого
2 средних луковицы
2-3 зубочка чеснока
100 ветчины
2-3 ст/л сметаны
2 яйца, слегка взбить
соль
перец
орегано
20 г голландского натертого сыра

На формочку для паев 26 см.
Этот рецепт также можно делать в индивидуальных формочках диаметром
12 см. Выходят 6 порций.

ФРАНЦУЗСКИЙ КИШ ЛОРАН Для теста: 1,5 ст муки 125 г маргарина 3 oz кефира 0,5 ч/л соды Для начинки:... - 2

Тесто:

Делать это тесто в блендере очень просто и быстро.
Закладываем муку и маргарин. Ставим на максимальную скорость и пульсациями доводим до состояния крошки.

Размешиваем соду в кефире .

Начинаем прокручивать тесто на большой скорости и потихоньку (через отверстие в крышке) вливаем кефир. Через несколько секунд получаем готовое тесто, которое выходит в форме цельного шара.
Если нужно , можно добавить чуть-чуть муки.

Между двумя пластиками припорошенными мукой раскатываем тесто и укладываем его в приготовленную формочку. Пока будем готовить начинку, прикроем тесто пленкой и поставим в холодильник.
Начинка:

Порезать грибы на пластиночки .
Лук порезать полукольцами.
Ветчину порезать на продольные небольшие полосочки.

Поджарить сначала ветчину и лук вместе с выдавленным чесночком (кому чеснок не нравится – можно не класть).
Отдельно поджарить грибы. Соединить с луком. Посолить, поперчить, добавить сметану и потушить 3 мин. на среднем огне.
В конце добавить тертый сыр и взбитые яйца.
Все быстро перемешать и уложить в формочку.Сверху присыпать натертым голландским сыром.

Ставить в разогретую 180С духовку на 1 час.
Когда сыр расплавится и подзолотиться, вынуть из духовки и дать немного остыть.
Сразу можно резать и подавать.

ФРАНЦУЗСКИЙ КИШ ЛОРАН Для теста: 1,5 ст муки 125 г маргарина 3 oz кефира 0,5 ч/л соды Для начинки:... - 3

Примечание:

На второй день можно разогреть в микроволновке.Получается очень вкусно!
Очень практичное блюдо для гостей, потому что можно приготовить его накануне и даже за 2-3 дня. Держать в холодильнике под пленкой.
Когда разогревается в микро, похоже что вы его вынули только что из печи.

Автор: ЧерепашкаНинзя 4.07.2006 - 01:21
SANY
Танюшкин! Неугомонное ты создание! biggrin.gif Ты когда-нибудь отдыхаешь? Я за тобой не поспеваю - только присмотрела пиццу, пока детей в аквапарке выгуливала, бац, тут еще рецептов немеряно появилось biggrin.gif
Большое тебе спасибо за гнезда - сынуля аж постанывал от удовольствия. Потом сбегал на кухню, посчитал, что осталось в сковороде, и заявил что это ему на завтра оставить biggrin.gif
Танюшкин

Клубничний десерт просто супер - утащила!
Киш никогда не делала, но идея нравиться. Надо мужа раскрутить на форму biggrin.gif .
Спасибо большущее за рецепты!!! rolleyes.gif

Автор: SANY 4.07.2006 - 04:11
ЧерепашкаНинзя
Мариш, какое аппетитное у тебя гнездышко получилось! biggrin.gif
И как здорово что детям нравятся эти рецепты.Моим тоже очень нравятся эти гнездышки.

А вот клубничный десерт очень тебе советую.
Мои когда его кушали, так глаза закатывали от удовольствия.
Ну и насмеялась же я!!! biggrin.gif biggrin.gif biggrin.gif

Вот еще одна фотка этого десерта

Мариш, какое аппетитное у тебя гнездышко получилось

Автор: Зоя 4.07.2006 - 06:02
Тань, я тоже киш люблю. Так удобно, можно туда бросить все, что в доме есть. wink.gif А потом разогрел и еда готова!! smile.gif
И от клубничного десерта не отказалась бы.
Но мало плаваю, не заслужила пока. cool.gif biggrin.gif

Автор: SvetlanaB 4.07.2006 - 07:23
SANY
Танечка, ты, как всегда, вкусностями дразнишься! biggrin.gif Умничка ты наша! smile.gif

А я к тебе со спасибами, за "Пиццу с копчёной курочкой и шампиньонами"
Танюш, а тесто действительно пищит, так прикольно. laugh.gif

Девочки, пицца, обалденная, тесто-сказка. Рекомендую!

Танечка, ты, как всегда, вкусностями дразнишься

Танечка, ты, как всегда, вкусностями дразнишься - 2

и за "Криольскую картошечку", очень вкусно. tongue.gif

Танечка, ты, как всегда, вкусностями дразнишься - 3

Автор: light225 4.07.2006 - 07:58
SANY какой аппетитный киш, а десерт м-м-м tongue.gif .
ЧерепашкаНинзя какое у тебя аппетитное гнездо.
SvetlanaB как вкусненько.

Автор: SANY 4.07.2006 - 18:01
Tigrat
В зависимости от торта wink.gif . Я думаю что этот на 3-4 бала потянет biggrin.gif


Зоя

Неллик, я хотя и не плаваю (негде здесь!), а вот не могу устоять от этого десерта! wink.gif

SvetlanaB
Светик! Что за вкуснятину приготовила! Вот умница!!! biggrin.gif
Так все аппетитно у тебя получилось!
А фотки просто прелесть!!! smile.gif

Автор: Львица 4.07.2006 - 18:18
SANY
Танюша rolleyes.gif Я приходила, фоты не открывались mad.gif А теперь налюбовалась, все унесла. Надо бы десерт пойти сделать, Саню побаловать. Спасибки тебе!

Автор: Львица 4.07.2006 - 18:47
SANY
Танюш, чего-то в рецепте десерта путаница
Цитата
Взять 250 г клубники и 2 50 г сахарной пудры

А всего пудры 100 гр. blink.gif

Автор: SANY 4.07.2006 - 22:21
Львица
Настенька, спасибо что заметила! Не знаю как у меня эта 2 проскочила.Ну конечно же 100 г сахарной пудры. smile.gif

Автор: Львица 4.07.2006 - 22:55
SANY
Танюш, докладаю! Уже все сделала. И даже сейчас пойду Саню обрадую. Он еще не знает, что в холодильнике стоит tongue.gif

Автор: Alexa 4.07.2006 - 23:28
SANY
Таня, извините, что я так по-наглому протолкалась вперед rolleyes.gif Очень вдохновила ваша морская пицца( в четверг буду угощать любимую ученицу) rolleyes.gif Очень нрвится ваш стиль, очень -очень STYLISH темка))) Спасибо вам, получаю эстетическое удовольствие уже в процессе чтения и любования фотографиями rolleyes.gif

Автор: SANY 4.07.2006 - 23:38
Alexa
Спасибо, большое!
Заглядывай почаще, буду рада!!! smile.gif

Автор: неженка 5.07.2006 - 00:00
Какая уютная у тебя темка.И рецептики интересные.Молодчина! smile.gif

Автор: SANY 5.07.2006 - 00:06
ПИРОГ С КЛУБНИКОЙ


ПИРОГ С КЛУБНИКОЙ Ингредиенты :: 1 чашка просеянной муки 1/2 чашки сахара 2 ч

Ингредиенты ::

1 чашка просеянной муки
1/2 чашки сахара
2 ч.л. пекарского порошка
1/2 ч.л. соли
1/2 чашки молока
1 яйцо
2 ст.л. сливочного масла
1 1/2 чашки нарезаной клубники
для штрейзеля:
1/2 чашки муки
1/2 чашки сахара
4 ст.л. сливочного масла

Перемешать сухие ингредиенты, влить молоко, яйцо, растопленное масло и взбивать 2 минуты. Вылить тесто в припудренную мукой квадратную форму 20х20 см и, покачивая, распределить по дну ровным слоем. Выложить сверху пластинки ягод и на них - штрейзельную крошку. Для штрейзеля смешать муку, сахар и натертое на терке масло из холодильника до крупки. Выпекать при 200С 30-35 минут.

Рецепт от MaKosh с КТ.

Автор: Львица 5.07.2006 - 00:08
SANY
Не успела оглянуться, ты уже пирог поставила! Ну дела!
Десерт одобрен и поедается под футбол wink.gif . Видимо надо пойти слямзить стаканчик, а то не достанется! Спасибки!

Автор: SANY 5.07.2006 - 00:35
" КУРИНЫЙ ДУХ"

" КУРИНЫЙ ДУХ" Это очень старый рецепт с еще советских времен, когда выстояв длинющюю очередь, прих...

Это очень старый рецепт с еще советских времен, когда выстояв длинющюю очередь, приходила домой со счастливым видом и крохотной тощей курочкой.
А потом смотрела на нее и думала - как хорошо быть волшебницей и накормить вот этой крохотулей всю семью, да еще чтобы хватило на 2 дня.
Таким образом и придумался сам собой этот рецепт. Только сейчас его делаю не из маленькой тощей курочки, а из одной достаточно большой грудинки. Ну это чтоб возни было поменьше wink.gif

Для этого рецепта нам понадобятся:

1 большая куриная грудинка
2 большие луковицы
2-3 зубочка чеснока
2 средних морковки
1 чашка бульона
соль. перец
0,5 ч/л карри
несколько веточек петрушки и кориандра (можно заменить укропом).

Куриную грудинку отварить до готовности (варить с лучком, морковкой и зеленью).Бульон сохранить.
Остывшую грудинку расщепить руками на кусочки.
Лук нарезать полукольцами.
Морковку натереть на буряковой терочке.
Зелень мелко порезать.

На большой сковородке поджарить немного лук с морковкой и выдавленным чесноком. Когда лук станет прозрачным, положить мясо, зелень,посолить,поперчить, посыпать карри. Хорошо перемешать в течение 1-2 мин. Залить бульоном и оставить на среднем огне, не накрывая , пока вся жидкость не испарится (приблизительно 10 мин).
На вид должно быть влажным, но без лишней жидкости.

" КУРИНЫЙ ДУХ" Это очень старый рецепт с еще советских времен, когда выстояв длинющюю очередь, прих... - 2

Снять с огня и подавать!
Приятного аппетита! biggrin.gif

[b]Вы будете приятно удивлены такому невероятному количеству ,которое получится всего из 1 куриной грудинки. wink.gif Моя мама всегда говорила " Так ведь от этой курочки только один дух остался!" biggrin.gif


Автор: SANY 5.07.2006 - 00:38
неженка
Спасибо!

Львица
Ну конечно под футбол больше смак будет! wink.gif
Рада что понравилось!!!

Автор: SANY 5.07.2006 - 03:14
ЧИЗКЕЙК "SANY" В МИКРОВОЛНОВКЕ

Замечательно вкусный чизкейк за 18 мин!!!

ЧИЗКЕЙК "SANY" В МИКРОВОЛНОВКЕ Замечательно вкусный чизкейк за 18 мин

Для основы (на формочку 24 см) :

2 стакана молотого печенья типо «Мария»
80 г растопленного сливочного несоленого масла

Для начинки:

600 г крим чиза комнатной температуры или кремообразного ( не мокрого) творога.Если творог сухой надо протереть его через сито.
4 яйца
1 банка сгущенного молока (400 г)
1,5 стакана молока
1 ст/л с горкой кукурузного крахмала, у кого нет кукурузного, думаю что можно заменить на картофельный, хотя сама я не пробовала, т.к. здесь картофельного крахмала нет.
1 ст/л натертой апельсиновой корочки ( можно заменить на апельсиновую эссенцию)

Для верхнего слоя:

Взбитые сливки с сахаром.
Украсить по вкусу.

От скромности не помру, но надо же себя тоже похвалить, потому что чизкейк получился совершенно замечательный по вкусу, текстуре, а главное – простоте и быстроте изготовления. В моей микро «SHARP- CARRUSEL. CONVECCION» с мощностью W900 готовлю его за 18 мин.

Готовлю чизкейк вот в такой замечательной пластиковой разъемной формочке специально для микроволновок испанской фирмы « De GALICIA» диаметром 24см.

ЧИЗКЕЙК "SANY" В МИКРОВОЛНОВКЕ Замечательно вкусный чизкейк за 18 мин - 2

Но если нет такой формочки – не огорчайтесь.Думаю что можно его приготовить в стекляной огнеупорной форме, только в этом случае резать и доставать его прийдется прямо из формочки.

Для основы :

Смешать размолотое печенье с растопленным маслом.Хорошенько все перемешать и утрамбовать дно ладошкой, а кто хочет – дном стакана. Хорошенько прижать пальцами по краям и поставить в холодильник на 30 мин.

Для начинки:

Все продукты положить в блендер и прокрутить на большой скорости до получения однородной массы.Получается достаточно жидко.
Формочку вынуть из холодильника.Бортики смазать растительным маслом или растопленным маргарином.
Вылить подготовленную массу в формочку и поставить в микроволновку на мощность 70% на 18 мин. (как я уже говорила, моя микро имеет мощность
W900. Если у вас мощность больше , то на 1-2 мин. меньше надо держать, а если мощность меньше, то увеличьте немного время. Вобщем, это надо смотреть.
По истечению этого времени, оставьте чизкейк остывать в микро, не открывая дверцу. На вид может показаться, что центр еще жидкий, но остыв он затвердеет.
Уже остывший чизкейк , вынуть из микро и осторожно ножичком отделить края от формочки.Дать хорошо остыть. Затем затянуть верх пищевой пленкой и отправить в холодильник на 6-8 часов.
Хорошо остывший чизкейк вынуть из холодильника и если выпекаете его в стекляной формочке, то нужно украшать, резать и доставать прямо из формочки.
Для украшения использовала взбитые с сахаром сливки и варенье из аграса.
Вы можете его украсить по своему желанию и вкусу.
Приятного аппетита! smile.gif

Автор: неженка 5.07.2006 - 03:46
Танюш,прочитала я в твоей темке о бананах зелёных. Давно я на них в магазине смотрела,но не решалась купить,потому что не знала как их готовить)

Вот сегодня купила их в китайском супермаркете.Завтра попробую пожарить.У меня вопрос.Ты с каким то соусом их подаёшь или просто кушаешь жаренные?

И вкусные ли они холодные?

Автор: ЧерепашкаНинзя 5.07.2006 - 05:42
SANY
Танюшик! Принесла тебе спасибку за клубничный десерт biggrin.gif

Танюшик

Автор: Викуля512 5.07.2006 - 12:31
SANY
Как у тебя всё вкусноооо! rolleyes.gif Рецепты оболденные! Молодец! rolleyes.gif

Автор: strela 5.07.2006 - 12:52
М-м-м-м!!!М-м-м-м

Потрясающая хозяйка, потрясающая кухня, потрясающая собачка, потрясающая тема с потрясающими рецептами!

Чего же тут добавить?
Разве что огромное СПАСИБО за рецепт "креольской картошки" (утащила - сегодня буду делать) и арахисового соуса...М-м-м-м - 2

В собачку твою - ВЛЮБИЛАСЬ

п.с.: Моя животная Булочка (ДАВАЙТЕ ДРУЖИТЬ))))))))))

М-м-м-м - 3

Автор: неженка 5.07.2006 - 14:22
strela
Какая Булочка красивая)Серьёзная дама)

Автор: Викуля512 5.07.2006 - 15:48
SANY
А вот и я с пицей по твоему рецепту! ММММ...Одно объяденье! Только курочек у нас копчёных не продают, поэтому делала пока с грибочками...А тесто вообще оболденное и очень легко делать. Большое тебе спасибо!!! rolleyes.gif
А вот и я с пицей по твоему рецепту

Автор: strela 5.07.2006 - 16:09
неженка
smile.gif мерси за кумплиман!!!

Булочка наша та еще финтифлюшка! Эффектные позы принимать научилась, а в душе так хитрой обжорой и осталась! laugh.gif


Автор: SANY 5.07.2006 - 17:53
неженка
ЧерепашкаНинзя
Викуля512
strela

Девчата, спасибо!!! smile.gif
Рада что мои рецепты вам нравятся!

неженка
Бананы должны быть не только зелеными, но еще и "суповыми" (какое-то смешное название им дали), т.е. не фруктовыми. Потому что фруктовые тоже бывают зеленого цвета, когда их срывают раньше времени.
"Суповые" они большего размера и толще.Я.честно говоря, зеленые только на суп покупаю.А больше люблю желтого цвета.Но если желтые не найдешь, купи зеленые и подожди пока пожелтеют wink.gif .И не только пожелтеют, а почернеют, как на фотке. Тогда они намного вкуснее и нежнее. Вчера вечером пожарила последние которые оставались.Так не сфоткала их, чтобы никого не испугать: они были совершенно черные снаружи, зато жареные ..........нямки!
лучше быть не может!!! smile.gif А кушаются они просто так, без всякого соуса, как гарнир к мясу, картошечке, рису.
А как тебя зовут?

ЧерепашкаНинзя
Мариш, очень аппетитно у тебя десерт получился!

strela
Булочка твоя - красавица!!! Это порода "Русский голубой?" Мой сын мечтает о такой кошечке. Санечка ему не по плечу wink.gif Уж слишком она сильная и подвижная. Всех с ног сбивает! А я дома говорю "Потерпите немного, она ведь еще маленькая! Вот подрастет и образумится!"
Давай знакомиться! Тебя как звать?

Викуля512
Как здорово что пицца у тебя такая чудная получилась! biggrin.gif
Если нет копченой курочки, можно самой сделать. Смотри здесь. Я рассказываю в одном из сообщений к Ирис как это делается.

Автор: неженка 5.07.2006 - 18:08
SANY
Танюш,меня зовут Наташа. smile.gif

А бананы я купила суповые это точно.Сегодня пожарю,потом поделюсь впечатлениями и фотку поставлю,

Автор: Викуля512 5.07.2006 - 18:49
SANY
Огромное спасибо за подсказку копчёной курочки! В следующий раз так и зделаю... rolleyes.gif

Автор: SANY 5.07.2006 - 22:46
неженка
Наташенька, все переживаю те ли бананы ты купила.
Не жарь бананы зеленого цвета!
Они очень твердые. Им нужна особая обработка. А если уж купила зеленые, так наберись терпения и подожди пока они станут желтыми с черными пятнами. Вот тогда ты получишь от них удовольствие!!! smile.gif

Автор: enei 5.07.2006 - 23:13
biggrin.gif SANYогромное спасибо за грибочки))))это ,что то))))завтра опять буду делать))))

Автор: неженка 6.07.2006 - 00:04
SANY
Я тут пришла с бананами. biggrin.gif Очень вкусно получилось,даже сама не ожидала.По вкусу мне яблочные оладьи почему-то напомнили. smile.gif Спасибо большое за рецепт!

Я тут пришла с бананами

Автор: vasilek 6.07.2006 - 03:20
Sany,
Скажи пожалуйста чем и как ты покрывала клубнику в "Пироге с клубникой"что она так блестит. Спасибо

Автор: ЧерепашкаНинзя 6.07.2006 - 03:32
неженка
Какие красивенькие у тебя получились! И я хочу. Все, заразили меня бананами - куплю в пятницу biggrin.gif

Автор: strela 6.07.2006 - 11:02
SANY
Я Аня smile.gif Очень приятно!
Булка у нас "русской голубой" породы, правда, не совсем чистокровка. Папаша у неё чистокровный "голубой" laugh.gif , а маман немного "помешанная"... Но в общем и целом - почти оно самое.

Вот жаль, что вы так далеко! Мы собираемся к осени нашу Булку "замуж отдавать", а там, глядишь, и котятки пойдут... ну не почтой же вам потомство отправлять....а так бы мы поделились своим "счастьем" laugh.gif

п.с.: ... но вы, это... если что... rolleyes.gif

Автор: strela 6.07.2006 - 11:05
ой...
забыла совсем!

за "Креольскую картоху" - СПАСИБО! Очень! просто ОЧЕНЬ! К сожалению, не сфотографировала... mad.gif Пока заряжался фотоаппарат, все сьели (и гости еще зашли)))...

Будуд теперь делать побольше порции! smile.gif

Автор: неженка 7.07.2006 - 01:25
ЧерепашкаНинзя
Спасибо. smile.gif
И самое главное минимум времени и минимум затрат.Я думаю со сметанкой кушать самое то. biggrin.gif

Автор: SANY 7.07.2006 - 05:00
enei
Очень рада что грибочки понравились!

неженка
Наташенька, умница ты какая! smile.gif
И бананы те самые купила и обжарила здорово!
Ну прямо как у нас ! Поздравляю!!! biggrin.gif

vasilek
Клубничку покрывала специальным фруктовым гелем, в данном случае клубничным.А если хочешь достичь такого блеска на фруктах, то разведи немного персикового джема с горячей водой.А потом акварельной кисточкой (не очень тонкой) нанеси на фрукты.

strela
Анечка, очень рада что картошечка понравилась!
А Булка просто прелесть, жаль что вы так далеко !

ЧерепашкаНинзя
неженка
Девочки, у нас эти бананы идут на гарнир к картошке, мясу, рису вместо салата. Очень даже здорово получается! biggrin.gif

Автор: неженка 7.07.2006 - 05:51
SANY
Танюш,это тебе спасибо за рецептик.Если бы не ты,я бы никогда не решилась купить эти бананы. smile.gif

Автор: Анютка9 7.07.2006 - 12:16
Девочки!!!!!! Всем привет!!!!!!! Вчера купила бананов, хотела пожарить!!!!! Так у меня сын (1 год 1 мес) половину уже вытаскал и съел, нечего жарить, а так хотелось попробовать!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! unsure.gif Столько приятных отзывов об этом блюде и фотки прямо аппетитные!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Автор: SANY 7.07.2006 - 16:42
Анютка9
Ну и хорошо что съел!
Если смог съесть эти бананы, то они были фруктовые , а не суповые.
Суповые он бы не съел!!! biggrin.gif

Автор: SANY 7.07.2006 - 17:36
Девочки, как я понимаю, бананы у вас не проблема, поэтому хочу вам дать замечательный рецепт очень вкусного и быстрого в приготовлении бананового кекса.Надо использовать фруктовые бананы. biggrin.gif

БАНАНОВЫЙ КЕКС

Девочки, как я понимаю, бананы у вас не проблема, поэтому хочу вам дать замечательный рецепт очень...

Ингредиенты:

150 г сливочного маргарина, размягченного до состояния крема
1 2/3 ст. сахара
1/3 ст. молока
1/3 ст. фруктового йогурта, комбинирующего по вкусу с бананом
3 яйца
2 средних спелых банана, порезанных на тонкие кружочки
3 ст. муки
1 ч/л разрыхлителя
банановая эсенция
0,5 ст шоколадных чипсов ( кто хочет)
0,5 ст мелко нарезанных орехов (кто хочет)


Все ингредиенты (за исключение чипсов и орехов) кладутся сразу в большую чашу миксера и вымешиваются 3 мин. на средней скорости.
Если у вас миксер Kitchen Aid , то на 4 скорости 3 мин.

Затем добавить чипсы, орехи.Все хорошо перемешать и выложить в подготовленную кексовую формочку кирпичиком , длиной 30 см или в большую круглую с дыркой посередине диаметром 28 см.
Выпекать 1 час 15 мин при температуре 180С. За полчаса до окончания выпечки прикрыть кекс фольгой, чтобы верх не пригорел.

Вынуть кекс из духовки.Дать немного остыть и вынуть из формы.
Кекс легко выходит, не прилипает.
Резать когда уже хорошо остынет. Хранить в бисквитнице, чтобы не засыхал.

Приятного аппетита! smile.gif

Автор: SANY 7.07.2006 - 17:56
ЧЕСНОЧНЫЙ ХЛЕБ С ТРАВАМИ

ЧЕСНОЧНЫЙ ХЛЕБ С ТРАВАМИ Этот хлеб - настоящее объедение

Этот хлеб - настоящее объедение! biggrin.gif
Особенно перед обедом или началом застолья.

Ингредиенты ::

французский багет или батон
сливочное масло
соль
черный молотый перец
петрушка свежая
укроп свежий
кориандр свежий
чеснок
тимьян сухой, но не молотый
базилик сухой
орегано сухой

Французскому багету или батону даю немного подсохнуть, а потом режу специальным ножом для хлеба (лезвие с пилочкой).Такой нож не придавливает хлеб и не нарушает ее тексуру.

Затем готовлю ароматное масло : распускаю в микроволновке до кремового состояния сливочное масло, выжимаю в него 2-3 зубочка чеснока, добавляю мелко порезанные свежие травки , добавляю по щепотке сухих, соль, перец по вкусу.Хорошо все перемешиваю и намазываю ломтики подсушенного хлеба.Ставлю в микроволновку на гриль на несколько минут, но можно и в обыкновенную духовку.

ЧЕСНОЧНЫЙ ХЛЕБ С ТРАВАМИ Этот хлеб - настоящее объедение - 2

Вот и все. Кушайте на здоровье! smile.gif

Автор: tishka 7.07.2006 - 20:59
SANY
Принесла тебе огромнючее спасибо за чесночный хлебчик!
Сидим с мужем и боимся рот раскрыть - аромат!!!!!!
Хорошо, что ели оба и никуда сегодня не идём.
Но всё равно завтра ещё приготовлю.(вечером) Очень вкусно!!!!!

Автор: SANY 7.07.2006 - 22:50
tishka
На здоровье! Рада что понравилось!
Главное что кушали вдвоем! Так не страшно!!! biggrin.gif
Мы делаем то же самое!

Автор: Анютка9 8.07.2006 - 21:11
Танюша, объясни мне молодой хозяйке - по внешнему виду эти суповые бананы можно отличить от фруктовых????? Классные рецептики у тебя!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! rolleyes.gif

Автор: ЧерепашкаНинзя 9.07.2006 - 02:08
SANY
Танюшик! Я к тебе с нескромным вопросом. Какой ты блэндер пользуешь? Я уже обыскалась, все мне не то ph34r.gif
Бананы купила - не совсем они желтые были - поставила их дозревать.


Анютка9
Можно мне пять копеек всунуть? Бананы отличить можно. Во первых у нас их продают не в фруктовом отделе, а рядом с овощами. Потом, они значительно крупнее, с более толстой шкуркой и у них более плавно сам банан переходит в ножку (звучит как-то глупо, но так они мне кажутся). Я бы поставила фотку двух рядышком для сравнения, но мы чегой-то фруктовыми объелись уже до обморока и на этой неделе их не брали ph34r.gif

Автор: Зоя 9.07.2006 - 03:06
SANY
Танюша, девочки, а вы тут чем занимаетесь? А? wink.gif
Бананы жарите? Я тоже хочу попробовать. Обязательно сделаю, спасибо за рекомендации.

Автор: неженка 9.07.2006 - 07:44
Бананомания у всех))) tongue.gif

Автор: SANY 9.07.2006 - 07:56
Анютка9

Правильно Маришка заметила: эти бананы крупнее и толще фруктовых.Покупай их уже желтыми, а еще лучше чтобы побольше черных пятен на них было.Чем некрасивее, тем вкуснее при жарке.
Еще раз ставлю их фотку

Правильно Маришка заметила: эти бананы крупнее и толще фруктовых

ЧерепашкаНинзя

Мариш,у меня блендер просто замечательный. Я им очень довольна!
Марка BrAun. 12 скоростей. На 2 емкости: одна маленькая, а вторая большая. Очень практично.Советую.
Если хочешь, я завтра его сфоткую (сейчас уже полночь, спать хочется) и тебе покажу.

Автор: DENI 9.07.2006 - 09:34
Цитата
Этот соус ,замечательно вкусный и быстрый в приготовлении - наше региональное блюдо, потому что здесь выращивается большое количество арахиса. В основном его едят поливая сверху отварную картошку.

Таня, а еще как употребляете арахис?

Автор: Tigrat 9.07.2006 - 13:16
SANY

Сегодня делала твою пиццу Принимай отчет и ОГРОМНОЕ СПАСИБО biggrin.gif !! У меня впервые не вышло конфликта с дрожжами. УРА tongue.gif

Пробоваля 1 пиццу с сырным краем сделать: почему-то сыр немножко вытек. Я что-то не так сделала?
Сегодня делала твою пиццу Принимай отчет и ОГРОМНОЕ СПАСИБО

Сегодня делала твою пиццу Принимай отчет и ОГРОМНОЕ СПАСИБО - 2

Но вкуснятина получилась необыкновенная.
Сегодня делала твою пиццу Принимай отчет и ОГРОМНОЕ СПАСИБО - 3
Тесто легкое и пушистое.

Автор: Supermom 9.07.2006 - 13:35
[b]SANY

Таня, здравствуй, огромное спасибо за пиццу, давно мечтала научиться печь именно такую настоящую. biggrin.gif biggrin.gif biggrin.gif И по пути вопрос: раз тебя итальянка научила, то ты наверное и пиццу с тунцом умеешь правильно , научи и нас ( я думаю, кроме меня ещё будут желающие), мы будем тебе очень благодарны, правда, девочки? wink.gif

Автор: SANY 9.07.2006 - 16:49
DENI
Из арахиса еще делают арахисовое масло или крем, чтобы намазывать на хлеб или тосты.Но для этого надо иметь особую машинку.Я ее заказала одной подруге,кот. живет в США.Может быть она ее найдет и мне вышлет.
Еще я употребляю арахис почти во всей выпечке где требуются орехи, потому что это единственно дешевое что у нас есть smile.gif : грецких орехов нет, а все остальные безумно дорогие.
Могу его есть и просто так - очень вкусно!
А еще у нас принято, когда друзья приходят поболтать немного, подать вазочку с арахисом смешанным с изюмом. Очень вкусно!!!

Tigrat Давай знакомиться! smile.gif А то как-то неудобно без имени!
Безумно рада что пица вышла и понравилась. Фотки чудесные.
То что сыр вытек немного - ерунда! В следующий раз защипи получше края. А может брусочки сыра были слишком толстые wink.gif .
Главное, что все в целом получилось замечательно вкусно.
Поздравляю!!! Теперь дело за начинками. Надо менять, чтобы не наскучила одна и та же.

Supermom
Давай и с тобой познакомимся biggrin.gif Буду рада узнать твое имя.
А пица с тунцом одна из моих любимых!
Вчера друзья приходили "поседеть".Так навернули эту пицу, что не успела и фотку снять.
Скоро еще раз ее приготовлю и фотку с описанием поставлю.

Автор: SANY 9.07.2006 - 17:04
ВАРЕНЬЕ ИЗ ИНЖИРА

Это замечательное варенье очень хорошо кушать в прикуску с тонкими ломтиками свежего чуть солоноватого сыра.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ИНЖИРА Это замечательное варенье очень хорошо кушать в прикуску с тонкими ломтиками свеж...

750 г зеленого инжира (higos)
1 кг сахара
1 стакан воды
1 ст/л лимонного сока

Надо собрать инжир, когда он еще зеленого цвета, но на ощупь уже чуть мягковатый.
Взвесить.На 750кг инжира берется 1 кг сахара + 1 стакан воды.
Отрезать ножом хвостики, а с толстенькой стороны сделать надрез крест накрест и залить холодной водой где-то на час.
Затем в большую миску (все зависит от количества) выложить инжир , засыпать его сахаром в пропорции данной выше, подлить воды и дать закипеть.
Уменьшить огонь и продолжать варить на медленном огне пока инжир не станет мягким. В конце добавить лимонный сок или лимонную кислоту, чтобы варенье было не слишком приторным и варить еще где-то 15 мин.
Вот и все. Можно разложить его по банкам и сохранять таким образом (лучше всего в холодильнике). А можно простерилизовать банки и закрутить на зиму.

Автор: SANY 9.07.2006 - 17:11
КОЛЬЦЕВОЙ КЕКС С ВАРЕНЬЕМ

Оригинальный,красивый,и замечательно вкусный кекс!
Готовится просто и быстро.

КОЛЬЦЕВОЙ КЕКС С ВАРЕНЬЕМ Оригинальный,красивый,и замечательно вкусный кекс

Для теста:

175 г сливочного масла
3/4 ст сахарного реска
1/2ч/л корицы
4 яйца
2 стакана муки
2 ст/л крахмала
ваниль

Для начинки:

1 полный стакан 200г темного очень густого варенья
10 ст/л кукурузных хлопьев
3 ч/л разрыхлителя

Кольцевую форму смазать маслом и присыпать сухариками.
Нагреть духовку до 180С.

С помощью миксера взбить теплое сливочное масло с сахарным песком, ванильным сахаром и корицей.Вбить яйца по одному.
Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем и просеять во взбитую иассу.Осторожно перемешать.
Варенье смешать с кукурузными хлопьями.
В подготовленную форму выложить 1/3 теста.Сверху выложить в бороздку из теста начинку.
Выложить еще 1/3 теста и выложить на него оставшуюся начинку.
Сверху покрыть оставшимся тестом.Разровнять.Выпекать в духовке 60 мин.
Вобщем должен получиться вот такой эффект:

КОЛЬЦЕВОЙ КЕКС С ВАРЕНЬЕМ Оригинальный,красивый,и замечательно вкусный кекс - 2

Готовый кекс оставить на 5 мин. в форме, затем переложить на решетку и дать ему полностью остыть.

Приятного аппетита! smile.gif

Этот рецепт давала на Кукинге Иша.

Мои примечания:

Увеличила количество кукурузных хлопьев до 12 ст/л, а варенья до 250 г.
В оригинале говорится, что если варенье жидкое, то можно смешать его с небольшим количеством желатина, а потом уже смешивать с хлопьями.
Я использовала очень густое ежевичное варенье, поэтому в желатине не было нужды.Когда смешала хлопья и варенье, дала им постоять 10 мин. перед тем как собирать кекс, чтобы хлопья получше пропитались.
Думаю что очень вкусно получится с вишневым кисленьким джемом или вареньем.

Автор: SANY 9.07.2006 - 17:24
КОЛУМБИЙСКИЙ СУП "САНКОЧО"
Это один из самых традиционных и любимых супов в Колумбии.

КОЛУМБИЙСКИЙ СУП "САНКОЧО" Это один из самых традиционных и любимых супов в Колумбии

Ингредиенты ::

5 л воды
1 большой цыпленок разрезанный на 8 частей
2 початка кукурузы разрезанной на 4 части (каждая).Используется кукуруза не сладкого сорта.
2 средние картошки порезанные на маленькие неравномерной формы кусочки
2 юки , очищенные и порезанные на кусочки 3-4 см толщиной каждый
2 арракачи, очищенные и порезанные на маленькие кусочки
2 зеленых суповых банана - в Колумбии называется "Платано"(Plátano), очищенные и порезанный на кусочки 2-3 см толщиной
1 желтый суповой банан - в Колумбии называется "Мадуро" (Maduro) , очищенный и порезанный на кусочки
1 средняя морковка, натертая не очень крупно
2 ст/л свежего кориандра и петрушки мелко порезанного
4 бульонных кубика
соль, перец по вкусу
Время приготовления 2,5 – 3 часа.

Для этого супа в Колумбии используют два вида бананов.На каком-то форуме читала что по-русски их называют "суповыми".Не знаю првильно ли это, потому что не только супы с ними готовят, но и много других разных блюд.
Наверное потому их так называют что они совсем не сладкие, больше фруктовых по размеру и очень твердые( по крайней мере зеленый).Кстати, если зеленый оставить полежать определенное время, то он превратится в желтый.

КОЛУМБИЙСКИЙ СУП "САНКОЧО" Это один из самых традиционных и любимых супов в Колумбии - 2

Также для этого супа используют арракачу (на фотке находится сверху, чуть посветлее юки) и юку.Это корнеплодные очень похожие, но арракача мягче юки и немного другого вкуса. Используют ее в этом супе для загустения.
На этой фотке показываю все что я использовала для этого супа, кроме самых обычных для нас продуктов: картошки, морковки и т.д.

КОЛУМБИЙСКИЙ СУП "САНКОЧО" Это один из самых традиционных и любимых супов в Колумбии - 3

Процесс приготовления супа:

Налить в 5-литровую кастрюлю воды положить разрезанного цыпленка, несколько веточек свежего кориандра , петрушки и 2 толстых стебля зеленого лука.
Отварить цыпленка до готовности на медленном огне. Затем вынуть из бульона лук и веточки трав. Они нам больше не понадобятся. Цыпленка вынимаем и ставляем под крышкой.
В куриный бульон положить кусочки кукурузы, (кот. предварительно замачиваем в холодной воде пока варится цыпленок) , и кусочки зеленого банана и арракачи. Ставим все это на небольшой огонь и варим 45 мин.
По истечении этого времени добавляем кусочки желтого банана ,юку , картошку и натертую морковку. Кладем бульонные кубики и мелко порезанную зелень петрушки и кориандра.
Добавляем соль и перец по вкусу.
Накрываем неплотно крышкой кастрюлю и варим на медленном огне еще 45 мин.
Время от времени помешиваем.
В конце добавляем кусочки цыпленка,перемешиваем и варим еще 20 мин.
Получается густой, очень ароматный суп.
Подается суп с тарелочкой рассыпчатого риса, авокадо и жаренным желтым суповым бананом.
Приятного аппетита! smile.gif


Автор: SANY 9.07.2006 - 17:26
Этот суп сопровождается рассыпчатым рисом, жареными бананами и авокадо.

Этот суп сопровождается рассыпчатым рисом, жареными бананами и авокадо

Автор: Львица 9.07.2006 - 17:44
SANY
Танюша, сколько вкусняшек принесла. Я только потихоньку складываю. Сейчас жара - есть не хочется. В основном фрукты и питье.
Цитата
1 желтый суповой банан - в Колумбии называется "Мадуро" (Maduro) , очищенный и порезанный на кусочки

Я сегодня такие в супере видела. Даже написано, что из Колумбии. Они правда все зеленые и очень твердые. А с ними еще чего делают? И вкус у них какой? Они чего-то стоят в 7 раз дороже обычных, може у них там жемчуга внутри laugh.gif

Автор: SANY 9.07.2006 - 20:12
Львица
Настенька, насчет жемчуга не знаю, но когда они уже желтые ( зеленым надо дать хорошо полежать) и со множеством черных пятен на кожуре то очень вкусные в жареном виде. Попробуй! wink.gif
А из зеленых делают суп и патаконес. Это когда их жарят в горячем масле, потом кладут в соленую воду на несколько минут, потом отбивают хорошенько (потому что они как дубовые), потом снова жарят в уже отбитом виде, а потом кушают с рисом и рыбой. В основном это делают на побережье Тихого и Атлантического океанов. Я зеленые не люблю готовить, только в супе. Потому что всегда весь рот обдеру когда их кушаю.

Автор: Львица 9.07.2006 - 20:40
SANY
Танюш, жареные бананы я ела. Мамусик любит у меня всякие фрукты жарить на гарнир. Просто мужуки мои их не едят.
Цитата
Потому что всегда весь рот обдеру когда их кушаю

Это они такие твердые ph34r.gif Ужасть какая. И надо же додуматься из них чего-то готовить!

Автор: tishka 10.07.2006 - 00:01
SANY Принесла тебе и Зое большуууууууууущую спасибку за медальоны с черносливом. Это такая вкуснючая штука!
Сфотографировать, увы, не удалось: пока доставала фотик, муж уже приступил к трапезе.
Сказал "Ну вот и хорошо, что не успела. Значит ещё приготовишь - чтобы сфотографировать."

Автор: eshba 10.07.2006 - 01:18
Танюш, столько вкусностей!!!!
Ой, хочу инжировое варенье!!!

Автор: SANY 10.07.2006 - 04:27
tishka
Очень рада что понравилось! biggrin.gif
Это Неллику спасибо за такой вкусный рецепт! Мы его часто дома делаем.

Автор: SANY 10.07.2006 - 04:46
ЧерепашкаНинзя
Мариш, это обещанная фотка моего блендера

Мариш, это обещанная фотка моего блендера Я им очень довольна

Я им очень довольна! smile.gif

Автор: Tigrat 10.07.2006 - 08:01
Таня, меня зовут Ольга. Спасибо за рецепты.

Автор: DENI 10.07.2006 - 08:18
Таня, спасибо за ответ про арахис, я тоже также использую арахис, он дешевле других орехов, причем иногда забегающие гости могут даже сырые в рот кинуть ohmy.gif
Поделишься рецептом пасты? (может можно обойтись без спец.машинки?)

Автор: Supermom 10.07.2006 - 10:37
SANY

Здравствуй, Таня, меня зовут Вилена, ещё раз огргмное спасибо за твою отзывчивость. rolleyes.gif Как девочки уже писали, тесто "живое", то у меня ,наверно, чересчур, когда поставлю в духовку, вздувается пузырями. Не знаю что и делать. unsure.gif

Автор: Erika 10.07.2006 - 15:58
Танечка!

Огромное спасибо за "Гнезда в сливочном соусе"! Это такая вкуснятина! А самое главное-еще и быстро! Вкусно и быстро-мое любимое сочетание! biggrin.gif
Огромное спасибо еще раз!

Автор: strela 10.07.2006 - 16:02
SANY
я со СПАСИБОЙ за рецепт быстрых маринованных огурчиков (завтра фотку принесу, похвастаюсь)))))))), очень сильно вкуснющие!

... Только у меня вопрос с уксусом вышел - на бутылке с обычным уксусом отсутствовала этикетка, я не смогла посмотреть скольки процентный он... Поэтому зафигачила чуть меньше полустакана Яблочного 6-процентного уксуса... Просто вместе с пальцами можно было съесть эти огурки!

Спасибо огромное, очень и очень!!! rolleyes.gif

Автор: SANY 10.07.2006 - 16:15
DENI
К сожалению без машинки этой обойтись нельзя. Я уже пробовала прокручивать арахис на большой скорости в блендере, но получается не то.
А как тебя звать? А то как-то неловко без имени! smile.gif

Supermom
Вилена, если тесто очень вздувается в духовке, то это потому что ты оставила в нем много пузырьков воздуха. Перед самой выпечкой его надо хорошенько обмять и руками и скалкой чтобы оно попищало biggrin.gif как следует, затем выложить в форму для пиццы и хорошенько наколоть вилкой. После этого сразу же ставь его в духовку. Ну а если вдруг вздуется в каком-нибудь месте, то не бойся открыть духовку и проколоть его вилочкой.Оно тут же осядет.

Erika
На здоровье! smile.gif
Я тоже эти гнезда обожаю за то же самое - вкусно, просто и быстро! biggrin.gif

strela
Анечка, очень рада что у тебя огурчики вкусные получились, но этот рецепт не мой. Поищи автора, чтобы отнести спасибку! smile.gif

Автор: нава 10.07.2006 - 16:50
strela

спасибки за огурчики быстренько неси Людочке Сэнди А мне за наводку огурчик полагается laugh.gif

Автор: ЧерепашкаНинзя 10.07.2006 - 17:35
SANY
Танюшкин! Спасибо большое! У меня в Украине был Мулинекс - супер. А тут таких нэту. А твой -просто машина-зверь biggrin.gif Погляжу Браун в гамазинах rolleyes.gif

Автор: Jazzinitup 10.07.2006 - 18:34
Обалденная темка, Танюш! Всю не просмотрела, но Санкоччо сделаю по приезду в ЛА, мы такое лю.

Автор: SANY 10.07.2006 - 21:24
Jazzinitup
Ириш, очень рада что понравилось!
Заходи, всегда буду рада! biggrin.gif

Автор: Анютка9 10.07.2006 - 21:48
ЧерепашкаНинзя
SANY
Спасибо за ответ!!!!!!!!!!!! А я на оборот думала что с черными пятнами - это уже плохие, у нас они и стоят меньше!!!!!!!!!!!!!!!!!

Автор: SANY 10.07.2006 - 22:34
МРАМОРНЫЕ БРАУНИ С СЫРОМ И ОРЕХАМИ

МРАМОРНЫЕ БРАУНИ С СЫРОМ И ОРЕХАМИ 250 г горького шоколада 250г размягченного масла 1,5 стакана тем...

250 г горького шоколада
250г размягченного масла
1,5 стакана темного сахара
1,5 стакана + 3 ст/л муки
2 ч/л разрыхлителя
6 яиц
600 г кремообразного творога
ванильная эссенция
0,5 стакана нарезанных (не очень мелко) орехов.

Выпекать в формочке 23х32 см при температуре 200С.

Шоколад порубить или натереть на терке.Расплавить на водяной бане или в микроволновке : 1мин на мощности 100% - перемешать; 30 сек на 100% - перемешать и еще 30 сек. – перемешать. При этом надо учитывать мощность микроволновки и качество (процент жирности) шоколада. Не даводить шоколад в микроволноке до полнейшего растворения, т.к. 3 мин после цикла он еще продолжает растворяться.В это время его только нужно хорошо перемешивать деревяной лопаточкой пока полностью не растворится. Оставить ненадолго остывать.

Взбить размягченное масло с сахаром до кремообразного состояния.Добавить по одному яйца,ваниль и размягченный в блендере творог.
Смешать все это с просеяной мукой и разрыхлителем.Добавить орехи.
Разделить тесто на 2 части и в одну добавить уже охлажденный, но еще не начавший застывать шоколад.Быстро и хорошо перемешать.
Формочку смазать маслом и присыпать мукой.
Начинать выкладывать небольшими порциями поочередно светлое и темное тесто.Я это делаю в 2 слоя.Когда один слой выложен, беру вилочку и делаю мраморный эффект.Затем выкладываю сверху другой слой и делаю тоже самое.
Тесто ставится в прогретую до 200С духовку на 45-60 мин. ( в зависимости от духовки).Ни в коем случае не протыкать тесто палочкой – осядет.
Где-то через 30-40 мин. прикрыть края формочки металлической фольгой, чтобы тесто по краям не пригорело.
Вынуть из духовки и дать остыть 15-20 мин.После этого осторожно провести тонким ножечком по краям формочки чтобы тесто отделилось от стенок.
Дать остыть 6 часов, а лучше – всю ночь. После этого нарезать на квадратики и вынуть тесто из формочки. Вынимается легко.
Можно сохранять в холодильнике в закрытой посуде до 3-х дней.
Приятного аппетита! biggrin.gif



Автор: SANY 10.07.2006 - 22:37
Анютка9
Если с черными пятнами фруктовые бананы, то это означает, что их лучше всего есть сразу.
А если суповые то это как раз то, что нам нужно для жарки.

Автор: SANY 10.07.2006 - 22:49
КУРИНЫЙ РУЛЕТ С ШАМПИНЬОНАМИ

КУРИНЫЙ РУЛЕТ С ШАМПИНЬОНАМИ Нам понадобятся: 4 куриных грудинки 500 г свежих шампиньонов 200 г коп...

Нам понадобятся:
4 куриных грудинки
500 г свежих шампиньонов
200 г копченой ветчины.
0,5 ст тертого сыра типа мозареллы

Маринад:
Соединить в равных пропорциях - 1/3 ст - кетчуп, майонез и соевый соус.
Кто хочет, может добавить ложечку горчицы.
Все хорошо перемешать и выдавить в него 3-4 зубочка чеснока .


Куриные грудинки залить маринадом и оставить на 6-8 часов в холодильнике.
У меня они простояли сутки.
Затем вынуть их и отжать маринад, чтобы не брызгал во все стороны, когда вы их будете отбивать..
Одну грудинку порезать на кусочки ( не очень мелкие) и отложить.
Остальные три грудинки положить поочереди между 2 пластиков и осторожненько отбить скалочкой.

Шампиньоны порезать на пластиночки (не очень тонкие) и обжарить на сливочном масле. В конце добавить2 зубочка чеснока, посолить и поперчить.
Смешать с нарезанной копченой ветчиной, тертым сыром и кусочками грудинки.
Начинка готова..

На большой ,предварительно смазанный растительным маслом, целофан выложить одну за другой немного внахлест 3 грудинки.
На них выложить начинку и помогая себе подложенным целофаном закатать тугой рулет.Края подвернуть вовнутрь Перевязать его шпагатом или тоненькой веревочкой по всей длине.Не рекомендую использовать для этого швейные нитки, потому что потом их очень трудно найти, чтобы отрезать и вынуть.

Теперь надо взять большой кусок фольги, смазать его растительным маслом и хорошенько завернуть рулет.Переложить его на противень с бортиками, т.к. при выпечке будет вытекать немного сок и поставить его в заранее нагретую духовку 200С.

Через час развернуть рулет сверху ( в фольге будет много сока, его не выливать – он до конца выпечки сам испарится) и смазать мясо кисточкой смесью растопленного сливочного масла (можно заменить растительным), соуса ВВQ и жидкого дымка. Оставить еще на 15-20 мин. (в зависимости от того из скольких грудинок вы будете его делать)
Вынуть и дать остыть.Потом завернуть в фольгу и положить в холодильник на несколько часов. Он намного вкуснее когда холодный.

Приятного аппетита! biggrin.gif

Автор: SANY 10.07.2006 - 23:10
КУРИНЫЙ РУЛЕТ С ВЕТЧИНОЙ

Очень простой и вкусный рецепт.

КУРИНЫЙ РУЛЕТ С ВЕТЧИНОЙ Очень простой и вкусный рецепт

Нам понадобятся:

4 куриных грудинки
200 г копченой ветчины.
0,5 ст тертого сыра типа мозареллы

Маринад:
Майонез + 1 ч/л горчицы
3-4 зубочка чеснока .

Куриные грудинки залить маринадом и оставить на 6-8 часов в холодильнике.
Вынуть из холодильника. Порезать одну грудинку и смешать ее с нарезанной ветчиной и тертым сыром и смешать все это с небольшим количеством соуса, в котором мариновались грудинки. Отложить.Начинка готова.

Остальные три грудинки положить поочереди между 2 пластиков и осторожненько отбить скалочкой.

На большой ,предварительно смазанный растительным маслом, целофан выложить одну за другой немного внахлест 3 грудинки.
На них выложить начинку и помогая себе подложенным целофаном закатать тугой рулет.Края подвернуть вовнутрь Перевязать его шпагатом или тоненькой веревочкой по всей длине.Не рекомендую использовать для этого швейные нитки, потому что потом их очень трудно найти, чтобы отрезать и вынуть.

Теперь надо взять большой кусок фольги, смазать его растительным маслом и хорошенько завернуть рулет.Переложить его на противень с бортиками, т.к. при выпечке будет вытекать немного сок и поставить его в заранее нагретую духовку 200С.

Через час развернуть рулет сверху ( в фольге будет много сока, его не выливать – он до конца выпечки сам испарится) и смазать мясо кисточкой смесью растопленного сливочного масла (можно заменить растительным), соуса ВВQ и жидкого дымка. Оставить еще на 15-20 мин. (в зависимости от того из скольких грудинок вы будете его делать)
Вынуть и дать остыть.Потом завернуть в фольгу и положить в холодильник на несколько часов. Он намного вкуснее когда холодный.

Приятного аппетита! smile.gif

Автор: eshba 11.07.2006 - 00:11
Танюш, ты опять вкусностей принесла кучу!!!!

Автор: SvetlanaB 11.07.2006 - 00:42
SANY
Танюш, сколько вкусностей! Мммм! biggrin.gif tongue.gif
А у меня точно такой же кухонный комбайн smile.gif и я им очень довольна.

Автор: Pashulia 11.07.2006 - 04:48
Цитата (SANY @ 9.07.2006 - 18:24)
КОЛУМБИЙСКИЙ СУП  "САНКОЧО"
Это один из самых традиционных и любимых супов в Колумбии.

2 арракачи, очищенные и порезанные на маленькие кусочки
2 зеленых суповых банана - в Колумбии называется "Платано"(Plátano), очищенные и порезанный на кусочки 2-3 см толщиной
1 желтый суповой банан - в Колумбии называется "Мадуро" (Maduro) , очищенный и порезанный на кусочки


Танюш, нужна помощь по супу.
Бананы Maduro и Platano сильно отличаются друг от друга по вкусу и виду. Бананы Platano видела в магазине, а вот с Мaduro не встречалась... Можно ли обойтись одним видом суповых бананов? Они развариваются в супе или остаются кусочками?

И еще можно ли обойтись без арракачи или заменить чем-нибудь похожим?

Автор: SANY 11.07.2006 - 05:04
eshba
SvetlanaB
Девочки, спасибки!!! smile.gif

Pashulia
ПЛАТАНО и МАДУРО это один и тот же банан.Только ПЛАТАНО когда еще зеленый, а МАДУРО когда после того как полежит становится желтым. По вкусу и текстуре очень отличаются. В том случае если не сможешь купить и желтый и зеленый, я тебе советую купить только зеленый.Желтый дает немного кисловатый привкус. Без него можно обойтись. Есть люди, кот. его вообще не кладут в суп, но настоящий традиционный Санкочо предусматривает 2 вида суповых бананов.
В супе они не развариваются, т.к. очень твердые (особенно зеленый), поэтому надо их резать не очень крупно.Без арракачи можно обойтись, а вот без юки трудно. Она придают супу оособый вкус. Арракачу можно заменить на разваривающуюся картошку. Функция арракачи это загустить суп.
Я старалась описать в рецепте со всеми деталями весь процесс приготовления супа. Мне бы очень хотелось, чтобы все попробовали как это вкусно!

Автор: SANY 11.07.2006 - 05:17
ЖАРЕНАЯ ЮКА

Девочки, эта такая вкуснятина вы себе представить не можете! Но так как для большинства это совсем невиданый "зверь", постараюсь описать все в подробностях, чтобы все вы могли насладиться этим замечательным и простым блюдом.

ЖАРЕНАЯ ЮКА Девочки, эта такая вкуснятина вы себе представить не можете

Юка - это корнеплод очень распротраненный в Латинской Америке.Здесь (в Колумбии) его продают двух сортов. Один - белый внутри, а другой - нежно-кремовый. Мне больше нравится кремовый. Но это неважно, главное, чтобы внутри , когда вы ее разрежите не было черных пятен. Отсутствие этих пятен показывает что юка свежая.
Вот так она выглядит, если вы увидите ее в супере

ЖАРЕНАЯ ЮКА Девочки, эта такая вкуснятина вы себе представить не можете - 2

Автор: SANY 11.07.2006 - 05:27
Ну все, купили мы юку и она оказалась свежей. Что будем делать дальше?
Теперь мы будем ее чистить. Но чистится она весьма необычным способом.
Сначала надо срезать концы, а потом сделать продольный неглубокий надрез.
И вкруговую начинать снимать шкурку. Вот так

Ну все, купили мы юку и она оказалась свежей

Хорошенько промоем ее водой и разрежем вдоль пополам. В центре каждой середины обнаружим тоненькую древесную вену. Ее надо вырезать

Ну все, купили мы юку и она оказалась свежей - 2

Теперь каждую половинку еще раз разрежем вдоль пополам, т.е. должны получиться четвертушки, сложим всю юку в кастрюлю с водой и поставим варить (точно также как картошку). Соль при варке добавлять не надо.
Варится юка где-то 30-35 мин. Она должна быть мягкой, но не разваренной.

После варки слить воду,обсушить немного юку.А затем налить в сковородку растительное масло и когда оно станет горячим обжарить юку со всех сторон до золотистого цвета. Вынуть из сковородки и тут же посыпать солью.
Кушать горячей. Это настоящее лакомство: с хрустящей корочкой снаружи и нежной мякотью внутри. Вкус совсем необычный, так что не берусь его описывать. Это надо попробовать!!! Подходит как гарнир к мясу, рыбе, рису и т.д.

Автор: SANY 11.07.2006 - 05:42
А теперь будем готовить СОУС К ЮКЕ

А теперь будем готовить СОУС К ЮКЕ Соусы к юке бывают разные: одни - острые, другие - не очень

Соусы к юке бывают разные: одни - острые, другие - не очень.
Я хочу предложитьвам рецепт моего любимого соуса из помидоров с дерева ( tomates de arbol).
Эти помидоры очень вкусные, по вкусу совершенно отличаются от обыкновенных.Очень красиво смотрятся когда растут на дереве. У меня раньше в саду было такое деревце. Совсем небольшое, но все было усыпано этими помидорками, которые мне напоминали елочные игрушки.

А теперь будем готовить СОУС К ЮКЕ Соусы к юке бывают разные: одни - острые, другие - не очень - 2

Если вы их найдете в супере - вам повезло,потому что сможете приготовить вкуснейший соус к юке.

Итак, возьмем 4 помидорки с дерева и почистим шкурку. Затем порежем на кусочки, добавим немножко соли, кусочек красного жгучего перчика ( кому не нравится острый соус - можно без него) и прокрутим в блендере на больших оборотах.
Теперь соус надо вылить в посуду, в которой вы будете подавать его к столу и добавить мелко нарезанный свежий кориандр и зеленый лучок. Перемешать.Соус готов.
Все очень быстро и просто!!!

Поливайте этим соусом жареную юку и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ !!! biggrin.gif

Автор: Зоя 11.07.2006 - 05:55
blink.gif Мама дорогая! Что же это делается. Юка, кстати, по-моему, видела в продаже. Но помидоры на дереве! blink.gif
Тань, а дерево денежное? biggrin.gif
SANY, здорово все же ты тмку открыла, расскажешь нам о таких растениях. Я теперь в магазине посмотрю, а то ведь часто мимо прохожу, потому как не знаю что это такое и с чем его едят.

Автор: неженка 11.07.2006 - 06:06
Зоя
Вот-вот.Я бы юку в жизни не купила,но после Танюшиного объяснения думаю о том,чтобы попробовать. tongue.gif

Автор: Анютка9 11.07.2006 - 09:24
SANY
Спасибо за классные рецепты и за советы новичкам!!!!!!!!!!! Читала рецепты киринных рулетов - я тоже делаю что-то подобое, но на сковороде. Тоесть, кусочки филе разрезаю вдоль, немного отбиваю, мариную в приправах, готовлю начинку из грибов и сыразаворачиваю в кусочек филе, потом обмакиваю в муку, в яйцо и на сковородку - обжариваю со всех сторон. А если есть молотые сухари, то после яйца еще в сухарях обвалять, тогда вообще супер. Я их даже ничем не закрепляю, они и так не распадаются!!!!!!!!!! Потом можно целыми есть, или порезать как колбаски, получаются маленькие, симпатичные на срезе, кружочки. На столе красиво смотрится как закуска!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Автор: SeraFima 11.07.2006 - 15:53
Танюшка-а-ааааааааа..........
Рулеты все забрала, буду делать точно! тОка жду пока довезут новую духовку (дай-то БОГ)!
А со своей экзОтикАй ты меня в ступОр ввела blink.gif laugh.gif

Автор: SANY 11.07.2006 - 18:34
Зоя
неженка
Анютка9
SeraFima
Девочки, спасибо большое! А юку всем очень советую .Это что-то!!! smile.gif


Зоя
Неллик, эти помидорки очень вкусные.Я из них еще делаю сок и варенье. Как в соленом так и в сладком виде это просто вкуснятина!
А про юку вообще молчу!
К сожалению дерево это не денежное biggrin.gif , а то бы...........

Анютка9
Спасибо большое за рецепт рулетиков. Я тоже так делаю, когда неохота возиться с духовкой. Технология очень напоминает Котлеты по- киевски (позже дам рецепт). А еще знаю очень оригинальный способ вареных рулетиков. Вобщем о рулетиках и рулетах можно писать и писать..... biggrin.gif

SeraFima
Викусь, удачи тебе с духовкой и рулетами!!! wink.gif

Автор: tishka 11.07.2006 - 20:56
SANY
От твоей темки каждый раз сознание теряю. Ну и молодец же ты!!!
Кстати, ты знаешь как по-испански сказать "молодец"?
Я такие рулеты тоже делаю. Только сыр использую который пластиночками. Знаешь такой для бутербродов продаётся? и готовый рулет вкладываю в сеточку. Очень удобно.

Автор: SANY 11.07.2006 - 22:18
tishka
Зоенька, расскажи насчет сеточки. Какого качества и какого размера ?

Автор: SANY 12.07.2006 - 04:41
КРУЖЕВНЫЕ ПОМИДОРКИ

Быстро, просто, красиво, а главное - вкусно! biggrin.gif

КРУЖЕВНЫЕ ПОМИДОРКИ Быстро, просто, красиво, а главное - вкусно

Ингредиенты:

помидоры , спелые, но твердые
анчоусная паста или шпротное масло ( можно заменить чем-то наподобие)
сыр моцарелла, натертый
майонез + чуть-чуть горчицы ( можно только майонез)

Помидорки порезать на не очень тонкие кружочки.Уложить на блюдо.
Смазать тонким слоем анчоусной пасты или шпротным маслом.Можно заменить на креветочное масло или что-то наподобие. Сверху присыпать тертым сыром и слегка придавить рукой чтобы не рассыпался.
Майонез смешать с горчицей (можно только с майонезом) и выложить в малюсенький целофановый мешочек.Закрутить мешочек сверху узелком.Надрезать один из уголков мешочка - ну совсем чуть-чуть - и выдавить на помидорки майонез. Кушать сразу.

КРУЖЕВНЫЕ ПОМИДОРКИ Быстро, просто, красиво, а главное - вкусно - 2

Приятного аппетита! smile.gif

По мотивам помидорок от Иши с кукинга.

Автор: неженка 12.07.2006 - 05:00
SANY

Танюш,а с обыкновенных помидорок если я сделаю соус со специями и зеленью..как считаешь подойдёт?

Хочу завтра юку купить,слишком ты меня заинтриговала ею. tongue.gif

Автор: SvetlanaB 12.07.2006 - 05:03
SANY
Танюша, сколько всего нового и вкусного. Дай Бог тебе здоровья. smile.gif
Про юку не знаю blink.gif про помидоры с дерева не слышала. ohmy.gif Позор мне. huh.gif Надо у Лауры спросить есть у нас юка, или нет, Лаура у нас всё знает. biggrin.gif

Автор: eshba 12.07.2006 - 10:14
SvetlanaB
" Помидоры на дереве " - продаются в Азбуке вкуса, правда они называются по другому. Стоит дорого.
Юка - если я не путаю, очень похожа на овощ, который в Сухуми выращивают, правда его называют на абхазском языке. Вот поеду узнаю.
Может это и не юка. Стоит очень дешево.

Автор: Supermom 12.07.2006 - 14:27
Девочки, кто знает, а в Германии юка есть? unsure.gif Я похоже " такое дерево"... biggrin.gif

Автор: Supermom 12.07.2006 - 14:38
Танюш, спасибо, tongue.gif подхвачу твою идею с майонезом, но попробую вместо масла намазать чесноком,а сверху посыпать укропчиком. dry.gif В субботу приедут друзья на ДР, вот на них и испытаю, а потом напишу. А вот насчёт фото не обещаю, мы с компом ещё только знакомимся. ph34r.gif

Автор: Аметист 12.07.2006 - 15:43
Большое спасибо за такие красивые помидорки-и правда просто и вкусно,да еще и красиво)))))))))!!!!!!

Автор: SANY 12.07.2006 - 16:10
неженка
Наташенька, с нормальными помидорами делать этот соус не пробовала, но думаю что получится вкусно. Вот ты попробуй и мне расскажешь. wink.gif

SvetlanaB
Светик, хорошо бы найти юку в Москве чтобы попробовать.
А вот кружевные помидорки очень рекомендую к праздничному столу -быстро, вкусно и красиво ! У меня сын совсем овощей кушать не хочет, салаты терпеть не может, а эти помидорки кушает и еще просит. biggrin.gif

eshba
Лаурик, спасибо! smile.gif

Supermom
Я тоже с чесночком пробовала. Очень вкусно получается!

Аметист
На здоровье!!! smile.gif

Автор: tishka 12.07.2006 - 17:59
SANY
У нас в мясном магазине свиная вырезка продаётся в сеточке. Вот её я и использую. Эта сеточка мне очень напоминает сетчатые бинты. Помнишь когда-то в аптеках продавались? А здесь много чего в мясном продаётся уже в сеточках. И рулеты в том числе. Когда я буду закупать мясо, сфоткаю и покажу тебе. Да ты и сама уже, наверное, поняла как она выглядит.

Автор: SANY 12.07.2006 - 19:19
tishka
Я потому и спрашивала, что у нас тоже все продается в сеточках.Только не знаю та ли она самая. Еще у нас эти сеточки продаются на метры и всех цветов. А в духовке она не расплавляется?

Автор: tishka 12.07.2006 - 19:23
SANY
Нет, она же не пластиковая.

Автор: SANY 12.07.2006 - 19:25
" РАКУШКИ "

Замечательно нежное печенье, которое поедается в одно мгновение smile.gif

" РАКУШКИ " Замечательно нежное печенье, которое поедается в одно мгновение Для теста: 2,5 ст муки...

Для теста:

2,5 ст муки
250 г холодного сливочного масла

3 яйца / желтки /
200 г сметаны
¼ ч/л соды / не гасить /


Для начинки:

2 белка
3 ст/л сахарной пудры

Другой вариант начинки:

В каждую ракушку можно положить изюминку и орешек или кусочек чернослмва.

Тесто:

Смешать муку и масло в блендере пульсациями на 10-й скорости ( если блендер 14-ти скоростной) до состояния крошки.

Отдельно смешать соду,желтки и сметану и вылить в тесто через отверстие в крышке блендера, когда он крутит тесто. Через несколько секунд образуется мягкая масса в форме шара. Если надо добавьте еще немного муки.

Вынуть тесто из блендера и разделить на небольшие шарики.Положить их в посуду с крышкой и поставить в холодильник на 1-2 часа.

Взбить белки с сахарной пудрой как на безе.
Раскатать каждый шарик в лепешечку диаметром 10-11 см и положить ¾ чайной ложечки начинки. Сложить пополам и защипать края как на вареник.
Потом еще раз сложить пополам и снова защипать края.

" РАКУШКИ " Замечательно нежное печенье, которое поедается в одно мгновение Для теста: 2,5 ст муки... - 2

Выложить ракушки на противень выстеленный бумагой для выпечки и поставить в духовку предварительно разогретую до 180С.
Выпекать 20 мин. Горячие ракушки сразу же посыпать сахарной пудрой.

Пока вы выпекаете первую порцию ракушек, можете в это время делать вторую порцию.
Смею вас уверить что поедаются ракушки намного быстрее чем делаются!
Это настоящее удовольствие!!!

Автор: SANY 12.07.2006 - 19:29
tishka
Я сейчас тебе фотку сделаю этой сеточки.У меня как раз дома есть несколько метров. Она на ощупь как-будто пластиковая.

Автор: tishka 12.07.2006 - 19:31
SANY
Аха, ладно. А я пока скопирую рецептик "ракушек"

Автор: SANY 12.07.2006 - 19:46
tishka
Вот такая у нас сетка продается

Вот такая у нас сетка продается

Вот такая у нас сетка продается - 2

Автор: tishka 12.07.2006 - 20:22
Нет-нет!!
Это не она!!!! Эта, конечно же, расплавится!
Я завтра пойду делать закупку мяса и сфоткаю, ладно?

Автор: Иляна 12.07.2006 - 22:11
SANY

Танюш, читаю твои рецепты с интересом, но вот с последним - РАКУШКИ... извини, тут тебя уже малость опередили, причём слово в слово, ну, разве что форма другая...называются ЛАПУШКИ Рецепт Викули512.


Но ты молодец, сделала красиво.

Автор: SvetlanaB 13.07.2006 - 03:42
Иляна
Ну, скажем, что не совсем уж в слово в слово, там пропорции отличаются. smile.gif
А вообще, очень часто бывает, что рецепты повторяются, это всё-равно что борщ, вариаций много, а результат-борщ. biggrin.gif

SANY
Танюша, мне так понравились эти печеньки, обязательно попробую. Спасибо! smile.gif

Автор: SANY 13.07.2006 - 04:00
Иляна
Я уже ответила Лауре в темке Обеды и ужины, что рецепт этот наш , домашний, проверенный годами, потому что она мне написала что этот рецепт от Лайлы, которую я даже не знаю.А вот ты говоришь что это "Лапушки" от Викули 512. Посмотрела по твоей ссылочке ,а там даже форма у них другая.
Но дело не в этом.Когда это домашний рецепт, пишу его со спокойной душой.
В этом случае Светик права на 100% - рецептов одних и тех же блюд бывает очень много - все борщи, котлеты, Наполеоны, вареники и т.д. У каждой хозяйки свой вариант и это совсем не значит что я его где-то скопировала.
Просто хотела поделиться старым домашним рецептом. smile.gif

На очереди у меня также рецепт эклеров, которые делаю уже много лет.
И хотя знаю что это тоже очень популярный рецепт и многие их готовят, все равно напишу свой, авось кому пригодится!!!

Автор: eshba 13.07.2006 - 04:12
SANY
Танюш, ты что? blink.gif
Я не имела ввиду, что ты скопировала. Просто сказала, что пекла от Лайлы.
Если бы хотела сказать, что ты скопировала, я бы так и сказала, УЖ ПОВЕРЬ МНЕ!!!
За мной бы не заржавело, девченки, которые видели меня в реале, это тебе скажут. Уж такая я wink.gif


Автор: SANY 13.07.2006 - 04:20
eshba
Лаурик, я же знаю какая ты!!! biggrin.gif
Поэтому и не обижаюсь! biggrin.gif biggrin.gif
В этих темках такие вещи неизбежны. Главное - правильно все понимать, что я и делаю wink.gif

Автор: Pashulia 13.07.2006 - 09:55
Танюш, спасибо за ответ про суп. Видно придется готовить без arracachа, так как не могу ее найти нигде. Но в процессе поиска увидела name root в магазине, тебе не знаком этот корнеплод? Что это такое и с чем его едят?

Автор: Иляна 13.07.2006 - 10:00
SANY

Тань, да всё правильно. Я так и понимаю, что просто нереально предварительно просмотреть все старые темки и в Архиве в том числе, чтобы избежать похожести. Вот только и показала своим постом- что похожи. Не обижайсь, ерунда это всё. Я тоже делаю уже годами очень многие рецепты...


Делаешь ты всё красиво и действительно с любовью. Фотки у тебя очень интересные, индивидуальные.

Автор: eshba 13.07.2006 - 10:30
Иляна
Сто процентов права, нового еще не изобрели, рецепты в тетрадках, книжках,
инете, да и просто у знакомых узнаешь бегают из рук в руки. У кого то, что то добавлено, у других - убавлено.
Правильно Светуль сказала , если борщ, он и в Африке - борщ.
Наташика маффины с кремчизом пекут в Сухуми, вот и скажут, что рецепт ужу ее, т.к. она испечет в Сухуми и другие будут брать рецепт, короче круговорот....

Автор: Gorgonzola 13.07.2006 - 11:34
Извините, пожалуйста, что влезаю в Вашу тему со своими двумя копейками, но \"помидоры с дерева\" называются по-русски и по-английски тамарилло и они продаются в Москве. Как, впрочем, и юка, которая является разновидностью агавы. Агава на Кавказе точно растет, только я не уверена насчет съедобности. smile.gif

Еще раз извините.

Автор: tishka 13.07.2006 - 18:52
SANY
Я тебе вчера обещала показать мясо в сеточке.

Я тебе вчера обещала показать мясо в сеточке

Автор: SANY 13.07.2006 - 18:56
Gorgonzola
А ту не извиняйся! Лучше к нам присоединяйся юку и бананы жарить biggrin.gif biggrin.gif
И спасибо за подсказки. Я думаю они всем пригодятся!

tishka
Зойчик, спасибо за фотку. Да, эта сеточка значительно отличается от наших. Она как-будто из натурального волокна?
Такая конечно в духовке не раплавится. Только у нас таких нет sad.gif

Автор: SANY 14.07.2006 - 00:25
Gorgonzola
Мне вдруг пришло в голову что тамарилло наверное все-таки будет по-нашему тамариндо. А если это так, то это совсем другой фрукт по вкусу.
Мне здесь кто-то из девочек подсказал, что помидоры с дерева растут на
Solanum betaceum - что означает томатное дерево.

Автор: SANY 14.07.2006 - 01:01
МОРКОВНЫЙ ТОРТ ОТ ИННЕСЫ

МОРКОВНЫЙ ТОРТ ОТ ИННЕСЫ Цитирую Иннесу: Ингредиенты: 1,5 чашки муки, 1 чашка сахара, 1 пакетик раз...


Цитирую Иннесу:

Ингредиенты:

1,5 чашки муки,
1 чашка сахара,
1 пакетик разрыхлителя,
1,5 чайных ложки корицы,
пакетик ванильного сахара,
3/4 чашки растительного масла,
3 яйца,
2,5-3 средних морковки,
немного изюма,
1 яблоко
Для ежедневного поглощения.

Для праздничного - крем:

300 гр. - 15%сметаны,
150 гр. - жирных сливок,
грецкие орехи

Воздушный, легчайный, мягухонький десерт.

Никто не догадается, что у вас на столе овощной тортик.
Морковь прекрасно маскируется и растворяется в процессе выпечки, предавая торту аромат и утончённую сладость лёгкого десерта.

Растираем масло с сахаром и ванильным сахаром, добавляем тёртую на крупной тёрке морковь. Добавляем, корицу, изюм, нарезанное на кубики яблочко, вбиваем по одному яйца и хорошенечко всё вымешиваем. В последнюю очередь понемногу добавляем муку и разрыхлитель.
Простеливаем пергаментной бумагой круглую форму - 26см, смазываем растительным маслом. Выливаем тесто.
Выпекаем на средней температуре до готовности. Проверяем лучинкой. Сухо, значит - готово!
Вынимаем. Даём остыть.
Торт очень вкусен и в таком виде.
Для празлдничных мероприятий готовлю для него крем.
Взбиваем хорошенечео сметану, когда объём увеличился раза в два, добавляем сливки, продолжаем взбивать.
Разрезаем торт, промазываем кремом, пересыпаем орехами.
Этому торту совсем не требуется времени для пропитки. Можно есть в этот же день.

Мои примечания:

Делала в формочке 23 см. Так он выше получается.
Грецкие орехи заменила на арахис.
Покрыла торт взбитыми сливками с сахарной пудрой.
Получилось замечательно!
Разрезать торт пополам для промазки не рекомендую - развалится.
Он и так очень вкусный получается.

МОРКОВНЫЙ ТОРТ ОТ ИННЕСЫ Цитирую Иннесу: Ингредиенты: 1,5 чашки муки, 1 чашка сахара, 1 пакетик раз... - 2

Автор: SANY 14.07.2006 - 01:10
КОЛУМБИЙСКИЙ СУП " АХЬЯКО"

Это мой самый любимый колумбийский суп! smile.gif

КОЛУМБИЙСКИЙ СУП " АХЬЯКО" Это мой самый любимый колумбийский суп

Ингредиенты ::

Для приготовления этого супчика нам понадобятся:

2 куриные грудинки ( на 5-литровую кастрюлю)
2 качанчика кукурузы ( не сладкого сорта)
3 большие картошки
несколько веточек свежего кориандра
гуаскас (guascas) – если не найдете – не растраивайтесь, хотя именно эта травка придает супу особый специфический аромат.

В кастрюлю кладем куриные грудинки и кукурузу нарезанную на кусочки примерно 5-6 см ( как на фотке).
.Заливаем водой и ставим на огонь. После закипания варим 30 –40 мин. Вынимаем грудинки, даем им остыть и руками расщепляем на кусочки. Вобщем такого размера какого бы вам хотелось иметь в своей тарелке .(у меня такие - см. фотку).Сохраняем на время под крышкой чтобы не засохли.

Чистим одну картошку , мелко трем ее на терку и кладем в суп. Это делается для того чтобы загустить супчик. Она должна к концу полностью развариться. Варим еще 30 мин.

По прошествии 30 мин. чистим еще 2 картошки и нарезаем их на мелкие кусочки.Надо чтобы это были не кубики, а именно кусочки произвольной формы и тоже их забрасываем в суп.
Теперь надо посолить супчик, нарезать свежий кориандр и гуаскас (если нет гуаскас – больше никакую траву не бросайте,потому что выйдет НЕ ТО). Если хотите, можете прежде чем солить бросить 2 кубика куриного бульона Maggi или Knor .
Варим еще 20 мин.

По прошествии этого времени добавляем в суп уже отдохнувшую курочку и варим еще 10 мин. Количество жидкости в супе регулируйте сами, это уже дело вкуса.

Все. Суп готов. Хорошо бы дать ему настояться, но у меня дома на него набрасываются как только снимаю его с огня и каждый раз обжигают рот от нетерпения. Всегда одно и то же!!!

А, чуть не забыла! Супчик этот подается вместе с тарелочкой белого отварного риса. Когда говорю " белого" - это потому что в нем нет никаких добавок, чтобы не перебить вкус супа. Его готовят только на курином бульоне с добавлением небольшого количества лука и чеснока.
Приятного аппетита! smile.gif

Примечание:
Пусть вас не смущает белый цвет кукурузы.Она у нас такая растет biggrin.gif biggrin.gif


Автор: SANY 14.07.2006 - 01:13
Pashulia
Это название мне ничего не говорит. А не могла бы ты его сфоткать?

Автор: SANY 14.07.2006 - 02:12
КОЛУМБИЙСКИЙ СЕБИЧЕ ИЗ КРЕВЕТОК

Изумительно вкусное и очень популярное во всей Латинской Америке блюдо.Очень быстро и легко готовится.

КОЛУМБИЙСКИЙ СЕБИЧЕ ИЗ КРЕВЕТОК Изумительно вкусное и очень популярное во всей Латинской Америке бл...

Ингредиенты ::

0,5 кг креветок / уже пройденных паровую обработку, т.е. розовеньких /
400 г кетчупа
150 мл свежевыжатого лимонного сока

1 болгарский красный перец среднего размера
1 маленькая луковица
3 зубочка чеснока
3 крошечных соленых огурчика из консервов
6 зеленых маслин
несколько веточек кореандра,петрушки и сельдерея
черный перец

Креветки разморозить, промыть холодной водой и дать стечь воде.
Смешать кетчуп и лимонный сок.
В блендере пульсациями на средней скорости мелко порезать все остальные ингредиенты.
Все смешать и поставить в холодильник на 6-8 часов в плотно закрытой посуде.
Подавать себиче холодным с хрустящими галетами (чуть-чуть солоноватыми) типо кракер.

Приятного аппетита! smile.gif


Автор: Pashulia 14.07.2006 - 08:35
Танюш, попробую не забыть фотоаппарат когда поеду в магазин.

Вроде бы tamarillo и есть как раз томатное дерево. Это его английское название и на фотках очень похоже на то, что ты показывала.

http://www.foodreference.com/html/art-tamarillo.html
http://www.daleysfruit.com.au/plant/Tamari...Tree-Tomato.htm

Автор: SANY 14.07.2006 - 16:56
Pashulia
Посмотрела ссылочки. Спасибо!
Да, это то самое!!! biggrin.gif

Автор: SANY 14.07.2006 - 17:25
ФАРШИРОВАННЫЙ АВОКАДО

Быстро и очень вкусно!!! smile.gif

ФАРШИРОВАННЫЙ АВОКАДО Быстро и очень вкусно

Ингредиенты:

большой авокадо
1 ст/л лимонного сока

Для фарша:

1 большая отварная в мундирах картошка порезанная на кубики
200 г маленьких креветок, уже готовых
немного зеленого лука
0,5 болгарского красного перца, мелко порезанного
2 отварных яйца, порезанных кубиками


Для соуса:

6 ст/л майонеза
6 ст/л кетчупа
1 ч/л лимонного сока
1 ч/л бранди или рома ( можно обойтись и без него)

Разрезать авокадо пополам и вынуть косточку. Сразу же смочить всю мякоть лимонным соком чтобы не потемнела. Если косточка была маленькая и углубление для фарша осталось небольшое, то вырезать немножко мякоть, порезать и добавить ее к фаршу.

Для фарша приготовить салатик из всех ингредиентов и заправить соусом .
Начинить авокадо фаршем, украсит по вкусу и сразу же подавать.

Приятного аппетита! smile.gif

Примечание:
Салатик можно приготовить заранее и держать в холодильнике.

Автор: SANY 14.07.2006 - 17:49
СОК ИЗ МАРАКУИ ( PASION FRUT )

СОК ИЗ МАРАКУИ ( PASION FRUT ) Этот тропический фрукт очень полезен, т

Этот тропический фрукт очень полезен, т.к. содержит огромное колличество витамина С помимо прочих витаминов.Сок из него очень вкусный, немного кисленький и очень освежающий.

Девочки, все соки мы здесь готовим вот в таком аппарате, который у нас называется ЛИКВАДОРА. Решила поместить здесь фотку,т.к. не знаю как его назвать по-русски.

СОК ИЗ МАРАКУИ ( PASION FRUT ) Этот тропический фрукт очень полезен, т - 2

Если у вас такого аппарата нет - не переживайте, можно приготовить этот сок в блендере.

Итак, для этого сока нам понадобятся

1 большая маракуя (pasion frut)
0,5 чашки сахара
4 стакана воды
лед

Все делается в считанные минуты. smile.gif

Вот так выглядит этот фрукт.

СОК ИЗ МАРАКУИ ( PASION FRUT ) Этот тропический фрукт очень полезен, т - 3

Автор: SANY 14.07.2006 - 17:50
Фрукт разрезать пополам и чайной ложечкой вышкребать всю мякоть

Фрукт разрезать пополам и чайной ложечкой вышкребать всю мякоть. Налить в ликвадору (блендер) воду, положить фруктовую мякоть и короткими пульсациями (10-12 пульсаций) отделить мякоть от маленьких косточек, которые содержит фрукт. Если вы их раздробите, то сок получится горьким.

Затем полученную жидкость процедить через ситочко и вернуть снова в промытую ликвадору (блендер).Добавить сахар, кусочки льда и прокрутить несколько минут на самой большой скорости до образования на поверхности пены.
Разлить по стаканам и наслаждаться!!! biggrin.gif

Примечание:
Если попробовав сок вам покажется немного кислым, то можете добавить сахара по вкусу или воды.

Автор: SANY 14.07.2006 - 21:38
ТОРТ « МОЯ ЛЮБОВЬ»

ТОРТ « МОЯ ЛЮБОВЬ» Тесто: 1 стакан кефира 1 стакан вишневого варенья 1 ч/л соды 2 яйца 1 стакан сах...

Тесто:

1 стакан кефира
1 стакан вишневого варенья
1 ч/л соды

2 яйца
1 стакан сахара
3 стакана муки

Глазурь:

200 г шоколада
1/3 ст. сливок
1/4 ст. воды
2 ст. л. глюкозы

Приготовить формочку и нагреть духовку до 180С.

Приготовление:

... Размешать в глубокой посуде кефир с содой и варенье. Поставить в холодильник на 10 мин. (не больше).
... Взбить яйца с сахаром , добавить муку и хорошо перемешать лопаточкой. Добавить 1-й состав.
Перемешать.
... Вылить тесто в духовку и выпекать около часа.
... Готовый торт украсить глазурью. Для этого соединить в кастрюльке сливки, воду и глюкозу. Довести до кипения и залить шоколад.Хорошо все размешать до полного растворения и слегка взбить миксером до получения гладкой глазури. Залить торт и украсить по вкусу.

Приятного аппетита! rolleyes.gif

Автор: SANY 14.07.2006 - 21:47
ТОРТ « ТРИ МОЛОКА»

ТОРТ « ТРИ МОЛОКА» ТЕСТО / НА РАЗЪЕМНУЮ ФОРМОЧКУ 24см/ 4 яйца / отдельно белки и желтки/ 1,5 стакан...

ТЕСТО / НА РАЗЪЕМНУЮ ФОРМОЧКУ 24см/

4 яйца / отдельно белки и желтки/
1,5 стакана муки /200г/ / просеять/
1 ч/л разрыхлителя
8 ст/л сахара + 125 мл /4 oz/ воды
ваниль

НА ЗАЛИВКУ

100г сливок или сметаны
2 ст/л сахарной пудры
2 желтка
0,5 банки сгущенки /200 мл/
0,5 банки топленого молока /200 мл/

... Приготовить в кастрюльке / или в микроволновке/ сироп из сахара и воды.Размешать до полного растворения сахара.
... Взбить белки комнатной температуры и добавить , не прекращая взбивать,тонкой струйкой горячий сироп.
... Добавить желтки, ваниль.Взбить еще немного.
...Добавить муку и вручную осторожно все перемешать.

Разогреть духовку до 180С.
Основу разъемной формочки 24 см обернуть фольгой и одеть бока.Все смазать жиром и присыпать мукой. Снаружи всю формочку обернуть листом фольги, чтобы после выпечки не протекла заливка.

Сразу же после приготовления теста, вылить его в формочку и поставить в духовку.Выпекать 50-60 мин.
Проверить на готовность деревяной зубочисткой.

За 5 мин до окончания выпечки торта приготовить заливку. Для этого чуть-чуть взбиваем сметану с сахарной пудрой. Затем добавляем желтки, сгущенное и топленое молоко.Хорошо все смешиваем и как только вынимаем торт из духовки, прокалываем его по всей поверхности
/ не вынимая из формы/ длинным и очень тонким ножечком и поливаем молочной заливкой. Торт как будто даже зашипит. ohmy.gif
Оставляем его отдыхать спокойно в формочке на 40-50 мин. Затем аккуратненько снимаем фольгу и вынимаем из формочки. С нижнего кружка снимать только когда торт совершенно остынет, а можно и оставить на кружке, все равно не будет видно и резать его так удобнее.
Остывший торт украсить по вкусу.

Приятного аппетита! biggrin.gif

Автор: SANY 14.07.2006 - 21:51
ТОРТ « ЧЕРНАЯ МАГИЯ»


ТОРТ « ЧЕРНАЯ МАГИЯ» 250г размягченного масла или маргарина 250г сахара 5 яиц 1/8 ст


250г размягченного масла или маргарина
250г сахара

5 яиц
1/8 ст. коньяка или рома
2 ст/ л кемадо дэ панэла ( это что-то типа густого соуса из жженного тростникового сахара с сухими фруктами).
Если не найдете, можете заменить на 2 ст/л какао в порошке.
натертая корочка 1 апельсина и 1 лимона
ванилин

2,5 стакана муки
1 ч/л разрыхлителя
1 ч/л растворимого кофе

0,5 стакана нарезанных крупно грецких орехов
0,5 стакана инжира из варенья порезанного на кубики
(можно заменить на консервированный ананас)
0,5 стакана черешни мароскино ( можно заменить на вишню из варенья)
0,5 стакана изюма замоченного в роме или горячем апельсиновом соке
0,5 стакана замоченного и порезанного чернослива

1 стакан красного вина (чем вкуснее, тем лучше) wink.gif

Приготовление теста:

Приготовить разъемную форму 24 см (смазать маслом и присыпать мукой).
Разогреть духовку до 180С.

... Растереть масло (маргарин) с сахаром в блендере на средней скорости.
... Добавить по одному яйца, хорошо перемешивая после каждого добавления.
... Затем добавить коньяк (ром),кемадо дэ панэла (или какао), натертые корочки апельсина и лимона и ванилин.
... Добавить сухие ингредиенты.Хорошо перемешать.

...Добавить все фрукты и орехи (перемешать деревяной лопаточкой).
... Вылить тесто в форму и выпекать приблизительно 1 час 15 мин. Проверить лучинкой на готовность.

... Вынуть торт из духовки и сразу же полить красным вином :хорошо распределить по всему торту; прокалывать при этом торт шпилькой или ножом не надо.
Дать настояться 20-30 мин. и вынуть.Если оставите остывать больше времени – прилипнет.

Готовый остывший торт украшать по вкусу. Можно залить шоколадной глазурью, а можно украсить масляным шоколадным кремом и завитушками шоколада. В любом случае – вкус божественный!
Не рекомендую ставить его в холодильник – теряется вся прелесть вкуса. Этот торт готовить лучше всего за
1-2 дня: больше чувствуется вкус вина.

Приятного аппетита ! biggrin.gif

Автор: SANY 14.07.2006 - 21:53
ТОРТ «ТАТЬЯНА»

ТОРТ «ТАТЬЯНА» Для коржей из теста 8 яиц 2,5 - 3 стакана сахара 300 г не соленого маргарина 1 ч/л с...


Для коржей из теста

8 яиц
2,5 - 3 стакана сахара
300 г не соленого маргарина
1 ч/л соды
2 ст/л сметаны
1 ч/л уксуса
6-7 стаканов муки

Для коржей из меренге

4 белка
4 ст/л сахара

Для зефирного крема

3 ст/л апельсинового желатина / для 6 коржей/
0,5 стакана концентрированного апельсинового сока
1ч/л апельсиновой эссенции
6 белков
6 ст/л сахара

Для шоколадного крема

200г мягкого сливочного масла
1 банка сгущенного молока
1 ст/л какао в порошке ( без сахара)
1 ч/л апельсиновой эссенции
2 ст/л коньяка

Приготовление коржей

...Взбить на средней скорости желтки с сахаром.Затем добавить расплавленный маргарин.Продолжать взбивать.
...Добавить муку.
...Смешать соду, сметану и уксус и добавить в тесто.
Если надо, добавить немного муки.
...Разделить тесто на 6 частей и на доске припыленной мукой скатать 6 колобков. Положить все это в пластиковую посудину , накрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 мин.
... По истечении этого времени, раскатать коржи (не очень тонко) диаметром 26 см между двумя пластиками припыленными мукой и выпекать при температуре 235 С пока коржи не станут золотистого цвета.Противень не смазывать! Горячие коржи сразу обрезать,чтобы были ровненькие, т.к. когда остынут будут очень крошиться при резке.

Все. Имеем 6 коржей. Теперь выпекаем коржи из меренге.Здесь нет никаких сложностей. Коржи такого же размера что и песочные. Все как обычно для выпечки этого типа изделий. wink.gif

Шоколадный крем

Взбить масло со сгущенным молоком пока не увеличиться в размере.Добавить какао, коньяк и апельсиновую эссенцию.

Готовим зефирный апельсиновый крем.

...Сначала растворяем апельсиновый желатин в горячем апельсиновом соке и добавляем эссенцию.Охлаждаем немного.
...Взбиваем белки как на меренге и добавляем сахарную пудру по 1 ст/л , до тех пор пока белки не станут блестящего цвета.
... Начинаем вливать понемногу желатиновый раствор, непрерывно взбивая.
Все.Крем готов. Теперь надо быстро приступать к зборке, потому что крем застывает очень быстро.

Сборка

Берем первый песочный корж и намазываем на него зефирный крем.Затем второй песочный корж и промазываем его шоколадным кремом.Сверху выкладываем первый меренговый корж и тоже промазываем его шоколадным кремом. Сверху – третий песочный корж с зефирным кремом. Затем четвертый песочный корж с шоколадным кремом. Сверху – второй меренговый корж с шоколадным кремом.Накрываем его пятым песочным коржом с зефирным кремом и наконец завершаем всю эту кутерьму шестым песочным коржом.
Обмазываем весь торт оставшимся зефирным кремом. Сверху посыпаем шоколадными буклями , а по бокам присыпаем крошкой из печенья. Можно весь торт усыпать шоколадными буклями.Получается очень эффектно и элегантно.
Главное дать настояться торту в течении 12 часов (как минимум).Ни в коем случае не ставить торт в холодильник.
Ну кажется все! biggrin.gif
Приятного аппетита!
Примечание: главное не перепутать и не намазать меренговые коржи зефирным кремом.Они должны быть всегда между шоколадным кремом.
Выпекала песочные коржи в форме для пиццы 28см в диаметре. Очень удобно,т.к. она плоская.
Надо наловчиться переворачивать тесто с пластика на форму.Я снимала один пластик,сверху накрывала тесто формой, подкладывала руку под второй пластик и быстро его переворачивала.Снимала второй пластик.Готово!

ТОРТ «ТАТЬЯНА» Для коржей из теста 8 яиц 2,5 - 3 стакана сахара 300 г не соленого маргарина 1 ч/л с... - 2

Автор: SANY 14.07.2006 - 21:56
ЛИМОННЫЙ ТОРТ С КОКОСОМ


ЛИМОННЫЙ ТОРТ С КОКОСОМ ДЛЯ ТЕСТА: 2 стакана муки 1 ч/л разрыхлителя 1 стакан сахара 0,5 стакана ко...


ДЛЯ ТЕСТА:

2 стакана муки
1 ч/л разрыхлителя
1 стакан сахара
0,5 стакана кокосовой стружки
125 г сливочного масла или маргарина (растопленного)
2 яйца
1 ч/л лимонной эсенции ( можно заменить на цедру
1 лимона)
1 стакан молока

Смешать хорошо все ингредиенты, но не взбивать.
Нагреть духовку до 180С / 350F.

Выложить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой разъемную круглую формочку 20 см.
Выпекать50-60 мин. Проверить деревяной зубочисткой.
Если выходит сухой - готово.
Дать немного остыть и вынуть торт из формочки.

На остывший торт нанести еще один слой:

1 стакан кокосовой стружки
1 стакан сахарной пудры
¼ стакана лимонного свежевыжатого сока

Все хорошо перемешать и быстро покрыть торт только сверху. Дать застыть и украсить тонкими дольками лимона и листочками мяты.
Приятного аппетита! rolleyes.gif

Автор: Викуля512 14.07.2006 - 22:02
SANY
У тебя столько всего вкуснооооогоооо! rolleyes.gif Рецепты тоже утощила, спасибо огромное!!! wink.gif

Автор: SANY 14.07.2006 - 22:03
Торт " НАПОЛЕОН"

Семейный рецепт, который передается из поколения в поколение

Торт " НАПОЛЕОН" Семейный рецепт, который передается из поколения в поколение Тесто: · · 300г сливо...

Тесто:
·
· 300г сливочного маргарина
· 6 ст муки
· 2 яйца + 4 ст/л уксуса + воды столько чтобы довести до 400 мл
·
· Крем :
·
· 2 литра молока
· 8 желтков
· 3 ст/л кукурузного крахмала
· 2 стакана сахара ( 300 г )
· ваниль
Будем делать коржи размером 26 см ( в готовом виде получится 27,5 см ), так что подставку для сборки торта нужно брать не меньше 28 см.

На большую доску высыпается просеяная мука и рубится с холодным маргарином до состояния мелкой крошки. Потом в центре делается небольшое углубление и понемногу добавляется смесь : 2 яйца + 4 ст/л уксуса + воды столько чтобы довести до 400 мл (все это размешать хорошенько вилочкой до однородного состояния). Замесить быстро тесто.Оно должно быть не очень крутым, но и чтобы к рукам не липло. Вобщем если строго соблюдать все эти пропорции именно такое тесто должно получиться. Кладем его в посудину,затягиваем пленкой и отправляем в холодильник на 1-2 часа. Таким способом делали это тесто мои бабушка и мама, да и я тоже в глубокой юности.

А теперь – с прогресом техники – его делаю намного бытрее и легче.
Все делю на 2 части и в два захода (т.к. продуктов много) делаю его в блендере (если позволяет размер чаши) следующим образом.
450г муки + 150г маргарина на хорошей скорости ( у меня блендер 12-ти скоростной и с большой чашей; делаю тесто на 10-й скорости) пульсациями (8-10 раз) смешиваю сначала муку и маргарин до состояния крошки, а затем ставлю его крутиться на той же скорости и понемного вливаю смесь
1 яйцо + 2 ст/л уксуса + воды столько чтобы довести до 200 мл (все это размешать хорошенько вилочкой до однородного состояния). Тесто продолжает крутиться пока не сформируется большой цельный комок.Это займет всего несколько секунд. Готово.
Повторить то же самое со второй порцией теста. Положить в посудину, эатянуть пленкой и отправить в холодильник на 1-2 часа.

Расписываю все в подробностях, чтобы у вас получилось также хорошо как и у меня, поэтому так долго. На самом же деле я готовлю тесто в блендере за несколько минут. Научила мою маму тоже ,и она очень удивилавсь быстроте и простоте его приготовления.


Вынимаем тесто и распределяем на небольшие шарики из которых будем делать коржи. У меня получается 14 шариков (т.е. коржей). Количество теста надо распределять очень строго (это прийдет уже с опытом), чтобы не было много обрезков (они годятся только на украшение), но и чтобы было достаточно чтобы раскатать корж нужного размера.
Раскатываем коржи очень тонко, подсыпая муку на досочку.
Берем скалочку, присыпаем ее мукой и заворачиваем на нее тесто , чтобы перенести его на противень. Очень легко и удобно.
Разворачиваем тесто со скалочки на противне (противень не надо ничем смазывать) и накалываем его хорошенько вилочкой, чтобы оно не вздувалось при выпечке.
Ставим выпекать в горячую духовку 250С на 5-10 мин. Это уже надо смотреть самой, т.к. духовки все разные.Корж должен покрыться мелкими пузырьками и стать чуть золотистого цвета.
Вынуть (вынимать надо очень осторожно, потому что коржи получаются очень крохкими), немного остудить и хранить пока не выпекутся все коржи.

Все обрезки собрать и испечь отдельно.Остудить и раскрошить руками или в блендере до состояния не очень мелкой крошки. Сохранять для украшения торта.

Когда все коржи уже готовы приступаем к крему.

Крем :

Выливаем 2 литра (без одной чашки) молока и на среднем огне доводим до кипения.
Пока молоко греется на огне, делаем быстренко заливку.
Смешиваем в миксере желтки с сахаром, ванилью и кукурузным крахмалом разведенным в 1 чашке молока, которое мы отлили. Взбивать все это не надо, только хорошо размешать.
Когда поверхность молока уже покроется пузырьками, размешиваем быстренько еще раз заливку и выливаем ее в молоко. Хорошо все размешиваем и начинаем непрерывно мешать крем широкой деревяной лопаточкой хорошенько проводя ее по дну как бы скрябая , чтобы ко дну ничего не пристало и крем не получился комочками.
Как только крем загустеет и начинает «пыхтеть» , снимаем кастрюлю с огня и перемешиваем крем еще где-то 2-3 мин.
Ну а теперь нам надо его хорошенько остудить.Есть много приемов для этого.
Заварной крем, если его оставить в покое просто так, быстро покроется корочкой, которая при размешивании потом ухудшит качество крема.Поэтому его надо непрерывно мешать пока не остынет.
Это очень долго и нудно.
Я лично выливаю его в большую чашу миксера и ставлю крутиться на небольшой скорости пока не остынет.
Еще можно вылить крем в большую посудину и поставить ее в другую, наполненную льдом и перемешивать до тех пор пока не остынет.
А можно еще вылить крем в широкую большую посудину типо глубокого подноса и накрыть его пергаментной бумагой, чтобы не образовалась корочка.
Вы уже сами выбирайте способ остуживания крема по вкусу и возможностям.

Ну вот у нас уже все готово для сборки торта.
Берем подставку или блюдо на которой будем подавать торт (не меньше 28 см) и начинаем укладывать коржи чередуя их с кремом. Не бойтесь хорошо их промазывать, не жалейте крема,потому что коржи его впитают и если его будет недостаточно, то «Наполеон» получится сухой, а должен получиться влажным, чтобы во рту таял.
Вобщем соберем торт хорошенько промазывая его кремом. Верхний слой и бока тоже хорошенько намазать кремом, так чтобы нигде не было видно сухих коржей.
Торт получится сначала высокий как башня, но не пугайтесь – это только сначала. Так его нужно оставить минимум на 6-8 часов, чтобы он осел. Ни в коем случае не придавливайте его руками!!! Все испортите!. Торт оседает сам понемногу по мере пропитки коржей. Я его делаю вечером перед сном, а утром начинаю украшать.
У вас должна остаться как минимум 1-2 чашечки крема. Сохраните его для украшения.

Через 8 часов торт уже осел , но вид у него не презентабельный. Не пугайтесь.Это мы быстренько исправим.
Для этого промажьте еще раз бока и сверху оставшимся кремом (еще немного крема оставьте) и оставьте торт на 5-10 мин. А теперь начинай подравнивать бока срезая все неровности. Я это делаю большими кухонными ножницами. Получается лучше чем ножом, потому что нож иногда обламывает края под нажимом.
Все. Бока торта уже подрезаны и выровнены. Теперь смажьте их еще раз остатками крема и весь торт посыпьте крошкой , которую мы приготовили раньше.
Все . «Наполеон» готов к употреблению.

Приятного всем аппетита! smile.gif

Торт " НАПОЛЕОН" Семейный рецепт, который передается из поколения в поколение Тесто: · · 300г сливо... - 2

Автор: SANY 14.07.2006 - 22:48
РОЗА ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ

РОЗА ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ Ингредиенты: яичный желток сахар Процесс: Срезаешь розу , которая тебе нр...

Ингредиенты:

яичный желток
сахар

Процесс:

Срезаешь розу , которая тебе нравится и оставляешь от стебля только 2-3 см, т.к. тебе для торта не надо много.Ставишь ее в небольшую рюмочку, главное чтобы не проваливалась.Если надо - чуть приоткроешь лепестки и расположишь их как тебе нравится.
Затем берешь яичный желток и осторожно его размешиваешь акварельной кисточкой ( не очень тонкой) и наносишь аккуратненько на лепестки розы: сначала сверху, а потом снизу.Даешь им подсохнуть.Роза получается как лаковая. Когда лепестки уже почти сухие посыпаешь по краям сахаром (вроде росы получается). И все - роза готова.

Она очень долго так сохраняется.
Главное не сыпать сахар на мокрые лепестки - он их сжигает.

Для тех у кого нет роз в собственном саду и надо их покупать предупреждаю, что розы для этой обработки должны быть очень и очень свежими, иначе не выдержат и завянут под кисточкой.

Автор: Pashulia 15.07.2006 - 01:15
Ну нельзя так... столько всего вкусного, а фигура одна.

Спасибо большое за рецепты тортиков, очень аппетитно и доступно.

Автор: SANY 15.07.2006 - 05:11
Викуля512
Pashulia
Спасибки!
Ну не все сразу конечно, а потихоньку.
Авось фигура и выдержит!!! biggrin.gif


Автор: tishka 15.07.2006 - 10:43
SANY
Э-э-э-э-э, подружка, подожди немножко, не всё сразу и не так быстро! У тебя что, кулинарная Муза в дом залетела? У меня аж в глазах рябит!
Или ты к нам шоковую терапию применяешь, чтобы никакие другие плохие мысли в голову не лезли.

Автор: SeraFima 15.07.2006 - 15:06
SANY
в самом деле..... че т.......... мне кажетЦЦа ты решила нас ...добить laugh.gif
Тортики красивые, только я с ними не очень дружу, больше лУблУ из кушать laugh.gif

Автор: SANY 15.07.2006 - 17:10
tishka
SeraFima
biggrin.gif biggrin.gif biggrin.gif biggrin.gif
Девчат, это чтобы вы не скучали!!!

Автор: SANY 15.07.2006 - 22:27
ПИЦЦА С ТУНЦОМ

ПИЦЦА С ТУНЦОМ Рецепт массы не пишу, чтобы не повторяться

ПИЦЦА С ТУНЦОМ Рецепт массы не пишу, чтобы не повторяться - 2

ПИЦЦА С ТУНЦОМ Рецепт массы не пишу, чтобы не повторяться - 3

Рецепт массы не пишу, чтобы не повторяться.Она та же самая что и в других пиццах. Можно посмотреть ЗДЕСЬ..

Начинка:

-томатный соус для пиццы, можно купить готовый. Я добавила в него немного толченого чеснока и черного молотого перца.
-сыр моцарелла , использовала нарезанный пластиночками
- 1 луковица порезанная тонкими кольцами
-1 болгарский перец порезанный тонкими кольцами
-1 баночка тунца в масле. Если тунец ломтиками, то его надо расщепить вилкой.
- маслины зеленые (без косточек) и черные
- соус ВВQ (барбекю)
- травы сухие : альбака , эстрагон, орегано

На готовую основу пиццы намазать томатный соус и уложить внахлест пластиночки моцареллы.
Сверху разложить кольца лука и перца. Затем расщепленный тунец.
Разложить маслины и полить сверху всю пиццу тонкой струйкой соуса ВВQ.
Присыпать сверху травами и поставить в духовку 220С на 20-25 мин. пока сыр не расплавится и подзолотится по краям.

Приятного аппетита!!! smile.gif





Автор: Nikoletta 15.07.2006 - 23:04
SANY
Танечка,я просто утонула в изобилии красоты и вкусноты smile.gif и так хочется попробовать твоей пиццы-ужас)на след.неделе однозначно)скажи пожста,а гуаскас (guascas) в супе-это случайно не укроп-на фотке зелень так сильно похожа...ёлочкой)

Автор: softly 15.07.2006 - 23:58
Танюшка, спасибо за такую вкуснятину. мои уже второй день требуют пиццу с копченой курицей и шампиньонами. Твоя темка-прелесть, а ты просто умничка. smile.gif

Автор: неженка 16.07.2006 - 03:58
SANY
Танюшка,я принесла тебе большую спасибу за юку.Помидорки с дерева я нашла в магазине,но они у нас дороговатые..одна штучка почти 3 доллара.Я сначала хотела приготовить с помидорками обыкновенными,но когда я сварила юку и попробовала на вкус,то решила приготовить свой соус,который я иногда готовлю с рыбой-бальзамично-сметанный,и получилось просто замечательно.Ты знаешь,юка мне и мужу напомнила варёные каштаны,если ты когда то пробовала их.Ну очень похожа на вкус. smile.gif К нам ещё друг пришёл в гости,и с тефтельками юка пошла просто на ура.Я тебе очень благодарна за рецептик. smile.gif

Танюшка,я принесла тебе большую спасибу за юку

Подробности как я готовила с другими фотками можешь глянуть ЗДЕСЬ .

Если есть желание,то можешь написать там свой вариант соуса.Буду только рада. smile.gif

Автор: SANY 16.07.2006 - 04:34
Nikoletta
softly
неженка
Девочки, спасибо большое!!! smile.gif

Nikoletta
Гуаскас - это не укроп. И вкус и аромат совершенно другой.
Если не найдешь, не расстраивайся.Клади только кореандр и больше никакую другую траву, иначе выйдет не то.

неженка
Наташик, просто чудо как вкусно у тебя получилось!!! Обязательно напиши здесь свой рецепт бальзамического соуса и для меня и для девочек. Обязательно попробую в следующий раз.

Посмотрела все фотки.Молодчина !!! biggrin.gif
Все так хорошо объяснила и сфоткала ,что просто грех не пойти на розыски юки и приготовить ее с таким вкусным соусом. Еще раз большое тебе спасибо!!!
А так как я не зарегистрирована на том форуме, то даю тебе все полномочия wink.gif
поставить там рецепт моего соуса помидорок с дерева. Может кому-то и пригодится! smile.gif

Автор: неженка 16.07.2006 - 04:39
SANY
Спасибо ,Танюшка.Обязательно поставлю. smile.gif

Автор: SANY 16.07.2006 - 04:45
неженка
Наташик, просмотрела мельком (потому что сейчас кручусь на кухне и духовка у меня разогрета wink.gif ) твой сайт. Очень, ну очень уж симпатичный.
Прямо так и тянет заглянуть еще раз, что я и сделаю обязательно. Поздравляю!!!

Автор: неженка 16.07.2006 - 05:02
SANY
Танюшкин,буду только рада.Заходи. smile.gif

Автор: SANY 16.07.2006 - 16:33
ОМЛЕТ С ЗЕРНЫШКАМИ КУКУРУЗЫ
Вкусный и быстрый завтрак smile.gif

ОМЛЕТ С ЗЕРНЫШКАМИ КУКУРУЗЫ Вкусный и быстрый завтрак Ингредиенты рассчитаны на 2 порции: 1 маленьк...

Ингредиенты рассчитаны на 2 порции:

1 маленькая баночка зернышек кукурузы
4 яйца
4 ст/л молока
1 ст/л сметаны или сливок
1 ст/л растительного масла
соль
сливочное масло

Обжарить зернышки кукурузы на сливочном масле.
Взбить яйца с солью, молоком, сметаной и растительным маслом до образования легкой пены.Вылить на сковородку с зернышками и перемешать.Убавить огонь, накрыть сковородку крышкой и оставить на
5 минут.Открыть, перемешать , довести до желаемой консистенциии подавать.

Приятного аппетита! smile.gif

Автор: Анютка9 16.07.2006 - 17:29
SANY
Большое спасибо за омлет!!!!!!!!!! Так вовремя!!!!!!!!!!!!! У меня тут пять банок кукурузы стоит в холодильнике, я как то не решалась их в омлет употреблять. А вообще омлеты я люблю, бросаю все что есть в холодильнике подходящее и отличный завтрак получается!!!!!!!!!!!!!!!! blink.gif

Автор: SANY 16.07.2006 - 21:40
Анютка9
На здоровьечко!!!
Главное чтобы понравилось! biggrin.gif

Автор: Supermom 16.07.2006 - 22:07
Танюша, ты на поворотах-то полегче, tongue.gif меня здесь всего 2 дня не было, а по количеству рецептов, что ты опять принесла-можно подумать месяц. Ты молодчина, только вот не знаю,что теперь впервую очередь попробовать. Наверно, всё-таки пиццу с тунцом.Merci
А на ДР ф делала твои кудрявые помидорки-ушло влёт

Автор: jalo 16.07.2006 - 22:10
SANY розой ты меня убила. А от желтка она не станет желтоватой?

Автор: SANY 16.07.2006 - 23:11
Supermom
Очень рада! спасибо! biggrin.gif

jalo
У меня этой проблемы не наблюдалось.Разве что будешь белую розу обрабатывать.Но я тебе не советую - белые розы очень нестойкие к этой обработке.Я больше всего люблю желтые и двухцветные.С ними у меня никогда не было проблем. smile.gif

Автор: Сэнди 16.07.2006 - 23:26
SANY
Танюшка, у тебя столько вкуснятины и все это мне пришлось рассматривать на ночь глядя biggrin.gif

Автор: SANY 17.07.2006 - 05:39
НАСТОЯЩИЕ АРГЕНТИНСКИЕ АЛЬФАХОРЕС

Альфахорес - это традиционное аргентинское печенье очень древнего происхождения. Впервые его начали выпекать монашки в одном из аргентинских монастырей в начале ХIХ века и первоначально оно было прямоугольной формы. На протяжении времени мзменилась форма, но аргентинцы постарались сохранить рецепт. Есть несколько рецептов альфахорес и никакой нельзя назвать тем самым единственным и неповторимым, который первоначально выпекали монашки в монастыре.
В настоящее время альфахорес известны всему миру. Это чрезвычайно вкусное и необыкновенно нежное печенье которое само тает во рту.
Рецепт, который вам предлагаю, считаю одним из лучших, которые я пробовала. Его давали по аргентинскому TV и у меня в семье его очень любят smile.gif

НАСТОЯЩИЕ АРГЕНТИНСКИЕ АЛЬФАХОРЕС Альфахорес - это традиционное аргентинское печенье очень древнего...

Ингредиенты:

1 1/3 ст. муки
2,5 ст. крахмала / я использовала кукурузный /
2 ч/л разрыхлителя

200 г размягченного маргарина
3/4 ст. сахара
1 ч/л ванильного эстракта
3 желтка
3-4 ст/л рома

Для сборки:

1 банка вареного сгущенного молока.
В Аргентине называется Дульсе де лече (Dulce de leche), а в Колумбии - Арекипе ( Arequipe).

натертый кокосовый орех или мелко порезанные орехи / я использовала арахис /.Можно также использовать натертый шоколад любого цвета.

- Хорошо взбить размягченный маргарин с сахаром.
Если у вас миксер марки Kitchen Aid, то делайте это на 2 скорости.

- Добавьте ванильный экстрат ( или ваниль) и желтки по одному, хорошо взбивая после каждого. Добавьте ром.

- Затем добавьте понемногу сухие продукты.
Должно образоваться мягкое послушное не липнущее к рукам тесто.

Разогрейте духовку до 150С.

Тесто держите накрытым кухоным полотенцем, отрезая по мере надобности порции для раскатки.

Раскатайте на доске одну порцию теста.Я почти не посыпаю доску мукой,т.к. тесто не липнет.Только немного надо припорошить мукой скалочку.
Тесто надо раскатывать не очень тонко, где-то 0,5 см толщиной.

Затем надо вырезать круглешки.Размер зависит от вашего вкуса. Допускается от 4,5 см до 8см в диаметре. Я делала 4,5 см.

Осторожно перенести (т.к. тесто очень крохкое) круглешки на противень застеленный бумагой для выпечки поставить в духовку на 25 мин.

НАСТОЯЩИЕ АРГЕНТИНСКИЕ АЛЬФАХОРЕС Альфахорес - это традиционное аргентинское печенье очень древнего... - 2

Готовое печенье не должно быть темного цвета,а только слегка кремовое.
Вынуть из духовки и осторожно (тонкой металлической лопаточкой) перенести печенье на решетку или поднос для остывания. Посыпать сахарной пудрой.

Пока вы печете одну порцию, можете в это время делать вторую. Как раз успеете wink.gif .и так пока не закончится все тесто.

Готовые печенюшки начинаем собирать. Для этого берем одну половинку и намазываем ее не очень толсто вареным сгущенным молоком и тут же склеиваем с другой половинкой.Бока обмазываем сгущенным молоком и прокатываем как колесико по натертому кокосу или орехам.
Можно и то и другое держать в отдельно приготовленных маленьких мисочках.

Вот здесь с арахисом

НАСТОЯЩИЕ АРГЕНТИНСКИЕ АЛЬФАХОРЕС Альфахорес - это традиционное аргентинское печенье очень древнего... - 3

Автор: SANY 17.07.2006 - 05:39
А вот здесь с кокосом

А вот здесь с кокосом Готовое печенье складывается и сохраняется в большой жестяной банке с плотно...

Готовое печенье складывается и сохраняется в большой жестяной банке с плотно закрывающейся крышкой. Как правило делаю печенье вечером, чтобы начинать кушать его утром к чаю. Когда немного постоит, вкус становится намного лучше.

Приятного аппетита!!! biggrin.gif

Не удержалась чтобы показать вам необыкновенно красивое дерево, которое растет неподалеко от дома. Это такая красотища !!! Вместо листочков это дерево полностью покрыто розовыми цветами. Не устояла перед искушением чтобы сорвать веточку для украшения альфахорес.

А вот здесь с кокосом Готовое печенье складывается и сохраняется в большой жестяной банке с плотно... - 2

А вот здесь с кокосом Готовое печенье складывается и сохраняется в большой жестяной банке с плотно... - 3

Автор: Викуля512 17.07.2006 - 11:00
SANY
Печеньки оболденные!!! rolleyes.gif Спасибо за рецепт!!!

Автор: Supermom 17.07.2006 - 14:51
О Тань, ты- ГЕНИЙ !!!!!!!!!! laugh.gif

Автор: SANY 17.07.2006 - 16:25
eshba
Викуля512
Supermom

Спасибо, девочки!
Пеките и наслаждайтесь на здоровье!!! smile.gif

Автор: Emerald 17.07.2006 - 21:24
SANY Глаз не оторвать от печений! smile.gif

Автор: SANY 18.07.2006 - 02:15
Emerald

Мариш, спасибо! smile.gif
Обязательно попробуй, недаром это печенье славится на весь мир.

Автор: SANY 18.07.2006 - 02:56
КРАБЫ АЛЬ ГРАТИН

КРАБЫ АЛЬ ГРАТИН 1 кг крабов 0,5 ст

1 кг крабов
0,5 ст. густых сливок
1 ст молока
5 ст/л сливочного масла
2 ст/л муки
1 рюмочка белого вина
соль , перец
6 ст/л тертого голладского сыра

Вынуть мясо крабов из панцырей и очистить от пластиночек.
На среднем огне распустить сливочное масло, добавить понемногу муку и хорошенько размешать чтобы не было комков.Затем добавить понемногу горячее молоко и вино, непрерывно размешивая до загустения.
Добавить в соус сливки, соль и перец.Хорошо размешать до однородного состояния.
Добавить в соус мясо крабов, перемешать и потушить на среднем огне 5 мин.
Снять с огня и наполнить панцыри крабов фаршем.
Присыпать сверху тертым сыром и запечь в разогретой духовке 180С 20мин.

КРАБЫ АЛЬ ГРАТИН 1 кг крабов 0,5 ст - 2

Приятного аппетита! smile.gif




Автор: jalo 18.07.2006 - 15:48
SANY а я подумала, что это в слоёном тесте запечено, пока рецепт не прочитала, что теста и в помине нету. Дерёвня!! dry.gif

Автор: eshba 18.07.2006 - 15:57
Танюш, принимай спасибу!!! biggrin.gif

Танюш, принимай спасибу

По вкусу печенье напоминает " Сливочные пуговки " от Луны, только у тебя еще орешки и сгущенка, хотя рецепты разные 0 это так , на всякий случай, чтоб не подумала ничего плохого ).

Автор: SANY 18.07.2006 - 17:10
eshba
Красота какая!!! biggrin.gif

Да ну тебя, Лаурик, не комплексуй!
Чего это я буду думать плохое?!?
Рада что понравилось! smile.gif

Автор: SANY 19.07.2006 - 17:29
КАК ДЕЛАТЬ СГУЩЕННОЕ МОЛОКО В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

КАК ДЕЛАТЬ СГУЩЕННОЕ МОЛОКО В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ 2,5 стакана воды 400 г сухого молока 1 кг сахара В...

2,5 стакана воды
400 г сухого молока
1 кг сахара

В блендере прокрутить теплую воду с сухим молоком .Вылить в кастрюлю и немного нагреть.Добавить сахар и варить на небольшом огне непрерывно помешивая до загустения.
Не доводить до кипения! Как только на поверхности покажутся большие пузырьки, снять с огня, хорошо перемешать 1-2 мин. и остудить.
Я, обычно, еще теплое молоко процеживаю через двойной слой марлечки.
Получается точь-в- точь как магазинное, только намного дешевле.Из этой нормы получается 3-4 стандартной баночки сгущенного молока.

Не знаю, может кто-то раньше и давал этот рецепт.Нет времени рыться в архиве.Поэтому даю в рассчете что кому-то пригодится также как и мне. smile.gif

Автор: tishka 19.07.2006 - 20:52
SANY
А сколько стоит у вас сухое молоко?

Таня у меня тут вчера произошло приключение с куриным рулетом по твоему рецепту. Правда, со счастливым концом. Поэтому и не рассказываю о нём в "Кривых ручках".
Точнее приключение началось при дня назад.
Я замариновала куриную грудинку для рулета. Но получилось так , что простояла она в холодильнику не 6-8 часов, а три дня. Вчера, наконец, взялась за приготовление рулета. Но не тут-то было! Нужно было опять срочно уйти. Я, не долго думая, изрезала грудинку на кусочки. Поджарила на сковородке немножко лук , положила туда все ингридиенты, приготовленные для рулета. Протушила всё вместе. Потом ещё добавила сливок. Вообщем, издевалась как хотела.
Таня, короче, я принесла тебе спасибку за то, что у меня получилось. Как это называется - я не знаю, но вкуснотища получилась. Словами не передать!

Автор: SANY 19.07.2006 - 22:23
tishka
Зоенька, обожаю счастливые концы! biggrin.gif biggrin.gif biggrin.gif
Главное, чтобы не выбросить продукты, а если уж и понравилось, тогда совсем хорошо!
Сухое молоко вчера купила пакет 400 г. за 2 доллара.А каждая баночка 400г сгущенного молока у нас стоит 1.5 доллара. Так что мне выгодно делать его самой.

Автор: SANY 20.07.2006 - 03:32
БЫСТРЫЕ РУЛЕТИКИ

Идею этих рулетиков подала Зоя (Нелли). Кое-что изменила и добавила и получилось очень вкусно и красиво. Вы тоже можете следовать полету своей фантазии и продуктам, которые у вас под рукой.

БЫСТРЫЕ РУЛЕТИКИ Идею этих рулетиков подала (Нелли)

1 пакет больших лепешек для бурритос или лаваш
1 баночка ( 250 г) крим чиза вкуса копченой ветчины
0,5 болгарского красного перчика, мелко порезанного
немножко зеленого лучка, мелко порезанного
несколько листов салата
ветчина, тонкими ломтиками


Размягчить в блендере крим чиз и соединить его с красным перчиком и зеленым луком.
Теперь берем лепешку (или лаваш) и смазываем ее приготовленным крим чизом.
Сверху кладем салатный лист (1 большой или 2-3 маленьких), а поверх салата ветчину, котору. Тоже смазываем в свою очередь крим чизом. Туго заворачиваем рулет в целофановую пленку и закрепляем, чтобы не раскрутился ( я делала несколькими круглыми резинками).Отпрвляем рулет в холодильник на всю ночь.
Перед подачей нарезаем на ломтики и выкладываем на тарелку или блюдо. Можно украсить зеленью или по вкусу.

Приятного аппетита! smile.gif




Автор: SANY 20.07.2006 - 03:33
ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИЧКИ

Не знаю почему уж так случилось, но это было моим самым любимым блюдом в детстве. И поныне сохранила к нему самые теплые чувства и когда могу всегда его делаю для меня любимой, и для всей моей семьи. smile.gif
Думаю что все дети обожают это нежнейшее блюдо.

ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИЧКИ Не знаю почему уж так случилось, но это было моим самым любимым блюдом в детстве



Для теста:

300 г сухого творога
1 яйцо
3 ст/л сахара
3 ст/л муки

Для подливки:

2 ст/л сметаны или густых сливок
2 ч/л сахара

Творог хорошенько размять вилкой и смешать с другими ингрединтами.
Должно получиться вот такое тесто

ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИЧКИ Не знаю почему уж так случилось, но это было моим самым любимым блюдом в детстве - 2

Делим тесто пополам и из каждой половинки раскатываем вот такую колбаску, которую потом режем на небольшие кусочки.

ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИЧКИ Не знаю почему уж так случилось, но это было моим самым любимым блюдом в детстве - 3

Автор: SANY 20.07.2006 - 03:34
Затем руками припорошенными мукой делаем из каждого кусочка вот такие круглешки.Для этого надо просто скатать колобок между двух ладоней и потом приплюснуть его.

Затем руками припорошенными мукой делаем из каждого кусочка вот такие круглешки

В большой кастрюле вскипятить воду и бросить туда варенички.Уменьшить огонь до среднего и подождать пока варенички не всплывут. После этого варить их еще 2 мин.
В это время быстро готовим подливку. Смешиваем сливки (или сметану) с сахаром и нагреваем до полного растворения сахара. Можно это сделать в микроволновке.

Теперь надо ыловить варенички из кастрюли и разложить по тарелкам. Сверху залить подливкой, перемешать и начинать наслаждаться.

Приятного аппетита! biggrin.gif



Автор: неженка 20.07.2006 - 04:52
SANY
А крабы какие обалдеть!!!!..никогда ещё крабы не ела))Респект тебе,Танюш!!! smile.gif

Автор: SANY 20.07.2006 - 05:40
неженка
Наташенька, спасибо! smile.gif
Если будет возможность, обязательно попробуй!

Автор: tishka 20.07.2006 - 07:21
SANY
Ленивые варенички - это класс! Я недавно у кого-то из девочек тоже видела рецепт, но немножко другой. Но я теперь уже не боюсь рецептов с творогом, благодаря Вике-SeraFime, И перепробую все рецепты!
Спасибо, Таня.
И идея с рулетиками классная! Разреши утянуть в копилку. biggrin.gif

Автор: strela 20.07.2006 - 09:49
SANY
аппетитные Рулетики!
спасибо за рецепт вам с Нелли!
быстро и ФФкусно))))

Автор: Supermom 20.07.2006 - 11:39
Танюш, ты-ясновидящая? rolleyes.gif Я ведь уже 2 недели ищу рецепт ленивых вареников по всем темам, а ты тут как тут. Большое мерсю biggrin.gif biggrin.gif

Автор: SANY 20.07.2006 - 17:31
tishka
strela
Supermom
Девочки, спасибо! smile.gif Рада что эти реецепты вам пригодятся!

tishka
Я обожаю рецепты с творогом! Тесто очень благодарное и вкусное!
Не бойся его готовить.Если что - спрашивай, я помогу. smile.gif

Supermom
Вилен, как здорово, что рецепт тебе пригодится. Я в детстве умирала за этими варениками.Мы с мамой вечно ругались, потому что я говорила что в детском саду они вкуснее чем дома, а она этого не могла понять и говорила что домашние вареники не могут быть хуже детсадовских. А дело-то было в этом соусе !!! Это именно он делает эти варенички необыкновенными. Моя мама просто клала в горячие вариники кусочек сливочного масла и посыпала их сахаром и это было НЕ ТО!!! А вдетском саду делали этот замечательно простой соус - разогретая сметана или сливки с сахаром (до полного растворения сахара).Соус становится таким нежно кремовым с незабываемым вкусом и это-то и делает эти варенички НЕЗАБЫВАЕМЫМИ. smile.gif

Автор: SeraFima 20.07.2006 - 17:32
SANY
Танюш... какая умничка. ПЭрсональное тебе спасибо за рецепт сгущенки в домашних условиях.
Хош прикол?
Я как-то пыталась сварить опытным путем сгущенку..... а получились............ карамельки blink.gif laugh.gif
Так что твой рецепт очень кстати, спасибо.

Автор: Айрина 20.07.2006 - 17:35
Таня! Привет!
Захожу к тебе в темку успокаиваюсь и умиротворяюсь твоими вкусностями и красотой!
Тань ,ты прямо БЛИСТАЕШЬ здесь у себя в темке! Молодец! Так держать!
Есть у меня к тебе вопросик.
Есть такое колумбийское кушанье- Рулетики с сыром ,они бывают большие и маленькие. Ты такое делаешь? Просто хочется узнать этот рецепт именно из Колумбии.
У меня был где-то рецепт, но я его не могу найти.

Автор: SANY 20.07.2006 - 17:45
Айрина
Ириш, как здорово что заглянула!!!
А я по тебе уже соскучилась! Ты куда пропала из темки Обедов? Я думала ты в отпуске или куда уехала отдыхать.
Про рулетики с сыром напиши немного подробнее, не знаю что ты имеешь в виду. Наиболее традиционное здесь - это эмпанадас (empanadas),
буньюэлос (buñuelos), энвуэльтос (envueltos), кимболитос (quimbolitos) и альмохабанас (almojábanas).

Автор: SANY 20.07.2006 - 17:48
SeraFima
Викусь, как здорово что рецепт сгущенки тебе пригодился. Я еще знаю как делать вареное сгущенное молоко, ну конечно же без кипячения банок с нормальной сгущенкой biggrin.gif .
Если надо - напишу.

Автор: California 20.07.2006 - 20:09
напиши очень интересно biggrin.gif

Автор: Supermom 20.07.2006 - 21:24
Танюш, обязательно напиши, я тоже хочу знать. А то для меня варить сгущёнку самое нудное почему-то.

Автор: SANY 20.07.2006 - 22:11
КАК ДЕЛАТЬ ВАРЕНУЮ СГУЩЕНКУ ДОМА

3 литра молока
1 кг сахара
1 щепотка соли
0,5 ч/л соды

Смешать все ингредиенты в большой кастрюле (желательно с толстым дном) и поставить на маленький огонь.
Варить не перемешивая пока не загустеет.Затем взять большую деревяную ложку и хорошенько перемешать как бы взбивая пока не покажется дно кастрюли. Снять с огня, дать остыть и переложить в посуду для дальнейшего хранения.

Автор: natulja 21.07.2006 - 00:30
SANY
Танюш, столько рецептиков у тебя забрала!
за ракушечки и ленивые вареннички тебе отдельное спасибо - будем пробовать!

Автор: Supermom 21.07.2006 - 11:34
tongue.gif Танчик, спасибо за варёнку, но сразу пару вопросов:
-примерно сколько времени варить
-какое молоко-свежее или долгохранящееся
-изменится ли цвет? wink.gif

Автор: SANY 21.07.2006 - 17:29
natulja
Спасибо. дорогая! Очень рада что рецепты пригодились! smile.gif

Supermom
Молоко надо брать обыкновенное, чтобы не было обезжиренное.
Варить пока не загустеет, но главное чтобы не переварилось и не превратилось в карамельки.
Цвет конечно изменится. Будет точно такое как если бы ты сварила банку сгущенного молока.

Автор: SANY 21.07.2006 - 19:30
ЯБЛОЧНЫЙ КЕКС

ЯБЛОЧНЫЙ КЕКС Баночка сгущенки (не вареной) 400г 4 яйца 0,5 стакана сахара 200г растопленного и нем...

Тесто:

Баночка сгущенки (не вареной) 400г
4 яйца
0,5 стакана сахара
200г растопленного и немного остывшего сливочного масла (я делала со сливочным маргарином).


3 стакана муки
0,5 ч/л соды
0,5 ч/л разрыхлителя
0,5 ч/л молотой корицы
щепотка мускатного ореха (кто любит)

Начинка:

4-5 больших яблок
¼ стакана сахара
изюм (дополнительно, по вкусу)
0,5 стакана грецких орехов

Для украшения:

1 ст. сахарной пудры
1 ст/л шоколада в порошке (какао)
1 ст/л маргарина растопленного
2 ст/л горячего молока

Разогреть духовку до 180С/350 F

Тесто:

Взбить сгущенку с яйцами,сахаром и растопленным маргарином.
Добавить просеянную муку с содой (не гасить),разрыхлителем, корицей и мускатным орехом.

Начинка:

Яблоки почистить и порезать кубиками.Соединить с сахаром ,изюмом и проварить до образования сока, но чтобы яблоки не развалились.Сок не сливать.
Я это делаю в микроволновке – 5 мин. на полной мощности.
Перемешать с орехами и соединить с тестом.
Выложить в подготовленную большую кексовую формочку с дыркой и выпекать 1 час. Если верх начнет подгорать, накрыть фольгой.

Когда торт остынет, приготовить помадку для украшения, смешав все ингредиенты в этой последовательности и быстро нанести на кекс, потому что застывает очень быстро. Я выкладывала в маленький целофановый мешочек и отрезала уголок.

Приятного аппетита! biggrin.gif

Автор: SeraFima 21.07.2006 - 19:53
Тань, ты мне обьясни, какую функцию выполняет здесЯ сода?

Автор: Emerald 21.07.2006 - 22:06
SANY Шикарный кекс! smile.gif Так красиво оформлен!

Автор: SANY 22.07.2006 - 01:09
SeraFima
Викусь, сама не знаю для чего сода добавляется.
Это колумбийский рецепт.Здесь без вареной сгущенки (арекипе) просто не живут. biggrin.gif
Сама варила, очень здорово получается.

Emerald
Мариш, спасибо! smile.gif

Автор: SANY 22.07.2006 - 02:08
ФРАНЦУЗСКИЙ ГРИБНОЙ ЖЮЛЬЕН В БУЛОЧКЕ

ФРАНЦУЗСКИЙ ГРИБНОЙ ЖЮЛЬЕН В БУЛОЧКЕ Ингредиенты: 5-6 булочек 500г шампиньонов 1 большая луковица 2...

Ингредиенты:

5-6 булочек
500г шампиньонов
1 большая луковица
2 зубочка чеснока
1/4 ст белого вина
1 ст/л сметаны или густых сливок
соль, перец

У булочек срезать верхушку и осторожно вынуть мякишь.

ФРАНЦУЗСКИЙ ГРИБНОЙ ЖЮЛЬЕН В БУЛОЧКЕ Ингредиенты: 5-6 булочек 500г шампиньонов 1 большая луковица 2... - 2

Лук порезать на четвертушки и затем тонко нарезать. Обжарить до прозрачного цвета и сохранить.
Шампиньоны порезать пластиночками и обжарить в небольшом количестве жира. Добавить лук, выдавить чеснок,посолить ,поперчить, перемешать.
Добавить вино и оставить на среднем огне 5 мин. Затем добавить сметану (сливки) и потушить еще где-то 10 мин, перемешивая пока соус не загустеет.Должна получиться вот такая начинка

ФРАНЦУЗСКИЙ ГРИБНОЙ ЖЮЛЬЕН В БУЛОЧКЕ Ингредиенты: 5-6 булочек 500г шампиньонов 1 большая луковица 2... - 3

Автор: SANY 22.07.2006 - 02:11
Затем нафаршировать булочки, присыпать сверху тертым сыром и выложить на противень.
Запекать в духовке 20 мин. при температуре 200С.

Приятного аппетита! smile.gif

Затем нафаршировать булочки, присыпать сверху тертым сыром и выложить на противень

Затем нафаршировать булочки, присыпать сверху тертым сыром и выложить на противень - 2

Рецепт моей подруги француженки.

Автор: SANY 22.07.2006 - 02:47
МЯСНОЙ ЖЮЛЬЕН В БУЛОЧКЕ

МЯСНОЙ ЖЮЛЬЕН В БУЛОЧКЕ Ингредиенты: 5-6 булочек 800 г смешанного мяса ( я брала свинину и говядину...

Ингредиенты:

5-6 булочек
800 г смешанного мяса ( я брала свинину и говядину)
1 большая луковица

Для маринада:

0,5 киви, растереть и смешать с маринадом
6-7 ст/л бальзамического уксуса
0,5 ч/л молотой корицы
0,5 ч/л паприки
0,5 ч/л тертого мускатного ореха
2-3 зубочка толченого чеснока
1 ч/л соли
0,5 ч/л черного перца

0,5 ст красного вина
1 ст/л сметаны или густых сливок
2 ст/л тертого сыра ( можно делать и без него)

Мясо очистить от пленочек и жира. Нарезать соломкой и замариновать на ночь, смешав все ингредиенты для маринада.Я мариновала сутки.

У булочек срезать верхушку и осторожно вынуть мякишь.
Лук порезать на четвертушки и затем тонко нарезать. Обжарить до прозрачного цвета и сохранить.
Мясо вынуть из маринада и обжарить на сковороде без жира до готовности.
Смешать с луком. Добавить вино и потушить 5-10 мин. на среднем огне.Затем добавить сметану (сливки) и потушить пока не испарится почти вся жидкость.
Смешать с тертым сыром и нафаршировать булочки.
Выложить булочки на противень и поставить в разогретую духовку 200С
на 20 мин.

МЯСНОЙ ЖЮЛЬЕН В БУЛОЧКЕ Ингредиенты: 5-6 булочек 800 г смешанного мяса ( я брала свинину и говядину... - 2

Приятного аппетита! smile.gif

Автор: Ларка 22.07.2006 - 16:03
SANY
Танюша, сколько новых рецептов, какая вкуснота, молодец!!! tongue.gif smile.gif

Автор: Ладочка 22.07.2006 - 17:32
Тань, ну до чего у тебя всегда вкусно!
Столько всего!!! КРАСИВО!
МОЛОДЧИНА!

Автор: SANY 22.07.2006 - 17:52
Анютка9
Supermom
Ларка
Ладочка
Девочки, спасибо вам большое!!! smile.gif

Автор: SeraFima 22.07.2006 - 18:42
SANY
Та-а-а-аняяяяяяяяяяяяяяяя! ohmy.gif
ФсЁ! булки с жульеном....это ващЕ rolleyes.gif
Умничка. Так просто и так вкусно!
Как только собирусь печь что-н. с тестом, напеку булок! и сделаю твой жульен с грЫбами!!!!!


я аот посмотрела ты к мясу в булке добавляегь киви......
А у нас частенько к мясу гранатовые зерна или гранатовый сок, сироп - смотря что есть в наличии. Никогда не догадаешься что "это" есть в наличии, но вкус ....ммм... Фкусненько одним словом.

Автор: SANY 23.07.2006 - 01:58
SeraFima
Викусь, если нет киви, добавляй гранатовый сок.Очеь вкусно получается и мясо мягонькое будет. Просто у нас киви намного дешевле гранатового сока в бутылках (импортное),т.к. свои гранаты у нас не растут.

Автор: SANY 23.07.2006 - 21:26
САЛАТ С ХЛЕБОМ ПО-ФРАНЦУЗСКИ

САЛАТ С ХЛЕБОМ ПО-ФРАНЦУЗСКИ Ингредиенты: помидоры огурцы авокадо 1 средняя луковица, нарезать коль...

Ингредиенты:

помидоры
огурцы
авокадо
1 средняя луковица, нарезать кольцами и ошпарить на минутку кипятком
1-2 зубочка чеснока
2-3 веточки кориандра
2-3 ломтика темного хлеба
соль,перец
оливковое масло
сок лимона

Обрезать корочку на темном хлебе , нарезать на кубики 2х2 см и подсушить в духовке или на сковородке без жира. Уложить на дно салатницы.

Приготовить салат со всеми ингредиентами приблизительно за 1- 1,5 часа до подачи и уложить в салатницу на кусочки хлеба.
Не перемешивать!
За это время салат пустит сок и напитает им кусочки хлеба.Они получаются очень сочными при еде и после поедания в салатнице не остается ни капельки! biggrin.gif
Так что не забудьте осторожно перемешать салат только перед самой подачей к столу.

Рецепт моей подруги француженки из Тулуза.

Автор: SANY 24.07.2006 - 00:23
МОЯ ПОМОШНИЦА НЕ ВЫДЕРЖАЛА И ЗАСНУЛА РЯДОМ С КНИГОЙ КОТОРУЮ ЧИТАЛА biggrin.gif biggrin.gif biggrin.gif

МОЯ ПОМОШНИЦА НЕ ВЫДЕРЖАЛА И ЗАСНУЛА РЯДОМ С КНИГОЙ КОТОРУЮ ЧИТАЛА

Автор: ЧерепашкаНинзя 24.07.2006 - 05:22
SANY
Танюшик, привет! Сколько новой вкусноты и красоты. А тортики... Вах-вах! Меня тут компа на две недели лишили (это все происки врагов империализма) - а у тебя тут столько всего - не угнаться.
Бананчики я, кстати сказать, жарила. Очень они нам понравились и пирог с клубничкой делали - большое спасибо. Фотки пока найти не могу mad.gif , не комп, а помойка....

Автор: kisska 24.07.2006 - 14:11
SANY ,огромное спасибо за тесто для пиццы.я делала в микро-классная идейка!
Пицца получилась слегка "загорелая",т.к началась очередная сирена и все побежали в специально оборудованную комнату.Плита автоматическая и отключилась по истечении заданного времени,но пицца простояла ещё 15 мин в жаркой духовке.Но зато мы потом славно поужинали,снимали стресс.Так что твоя пицца выступила в роли антидеприссанта. wink.gif

,огромное спасибо за тесто для пиццы

Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)