Готовим С Любовью И Душой !

ОМЛЕТ С ЗЕРНЫШКАМИ КУКУРУЗЫ
Вкусный и быстрый завтрак



Ингредиенты рассчитаны на 2 порции:

1 маленькая баночка зернышек кукурузы
4 яйца
4 ст/л молока
1 ст/л сметаны или сливок
1 ст/л растительного масла
соль
сливочное масло

Обжарить зернышки кукурузы на сливочном масле.
Взбить яйца с солью, молоком, сметаной и растительным маслом до образования легкой пены.Вылить на сковородку с зернышками и перемешать.Убавить огонь, накрыть сковородку крышкой и оставить на
5 минут.Открыть, перемешать , довести до желаемой консистенциии подавать.

Приятного аппетита!

НАСТОЯЩИЕ АРГЕНТИНСКИЕ АЛЬФАХОРЕС

Альфахорес - это традиционное аргентинское печенье очень древнего происхождения. Впервые его начали выпекать монашки в одном из аргентинских монастырей в начале ХIХ века и первоначально оно было прямоугольной формы. На протяжении времени мзменилась форма, но аргентинцы постарались сохранить рецепт. Есть несколько рецептов альфахорес и никакой нельзя назвать тем самым единственным и неповторимым, который первоначально выпекали монашки в монастыре.
В настоящее время альфахорес известны всему миру. Это чрезвычайно вкусное и необыкновенно нежное печенье которое само тает во рту.
Рецепт, который вам предлагаю, считаю одним из лучших, которые я пробовала. Его давали по аргентинскому TV и у меня в семье его очень любят



Ингредиенты:

1 1/3 ст. муки
2,5 ст. крахмала / я использовала кукурузный /
2 ч/л разрыхлителя

200 г размягченного маргарина
3/4 ст. сахара
1 ч/л ванильного эстракта
3 желтка
3-4 ст/л рома

Для сборки:

1 банка вареного сгущенного молока.
В Аргентине называется Дульсе де лече (Dulce de leche), а в Колумбии - Арекипе ( Arequipe).

натертый кокосовый орех или мелко порезанные орехи / я использовала арахис /.Можно также использовать натертый шоколад любого цвета.

- Хорошо взбить размягченный маргарин с сахаром.
Если у вас миксер марки Kitchen Aid, то делайте это на 2 скорости.

- Добавьте ванильный экстрат ( или ваниль) и желтки по одному, хорошо взбивая после каждого. Добавьте ром.

- Затем добавьте понемногу сухие продукты.
Должно образоваться мягкое послушное не липнущее к рукам тесто.

Разогрейте духовку до 150С.

Тесто держите накрытым кухоным полотенцем, отрезая по мере надобности порции для раскатки.

Раскатайте на доске одну порцию теста.Я почти не посыпаю доску мукой,т.к. тесто не липнет.Только немного надо припорошить мукой скалочку.
Тесто надо раскатывать не очень тонко, где-то 0,5 см толщиной.

Затем надо вырезать круглешки.Размер зависит от вашего вкуса. Допускается от 4,5 см до 8см в диаметре. Я делала 4,5 см.

Осторожно перенести (т.к. тесто очень крохкое) круглешки на противень застеленный бумагой для выпечки поставить в духовку на 25 мин.



Готовое печенье не должно быть темного цвета,а только слегка кремовое.
Вынуть из духовки и осторожно (тонкой металлической лопаточкой) перенести печенье на решетку или поднос для остывания. Посыпать сахарной пудрой.

Пока вы печете одну порцию, можете в это время делать вторую. Как раз успеете .и так пока не закончится все тесто.

Готовые печенюшки начинаем собирать. Для этого берем одну половинку и намазываем ее не очень толсто вареным сгущенным молоком и тут же склеиваем с другой половинкой.Бока обмазываем сгущенным молоком и прокатываем как колесико по натертому кокосу или орехам.
Можно и то и другое держать в отдельно приготовленных маленьких мисочках.

Вот здесь с арахисом

КРАБЫ АЛЬ ГРАТИН



1 кг крабов
0,5 ст. густых сливок
1 ст молока
5 ст/л сливочного масла
2 ст/л муки
1 рюмочка белого вина
соль , перец
6 ст/л тертого голладского сыра

Вынуть мясо крабов из панцырей и очистить от пластиночек.
На среднем огне распустить сливочное масло, добавить понемногу муку и хорошенько размешать чтобы не было комков.Затем добавить понемногу горячее молоко и вино, непрерывно размешивая до загустения.
Добавить в соус сливки, соль и перец.Хорошо размешать до однородного состояния.
Добавить в соус мясо крабов, перемешать и потушить на среднем огне 5 мин.
Снять с огня и наполнить панцыри крабов фаршем.
Присыпать сверху тертым сыром и запечь в разогретой духовке 180С 20мин.



Приятного аппетита!

КАК ДЕЛАТЬ СГУЩЕННОЕ МОЛОКО В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ



2,5 стакана воды
400 г сухого молока
1 кг сахара

В блендере прокрутить теплую воду с сухим молоком .Вылить в кастрюлю и немного нагреть.Добавить сахар и варить на небольшом огне непрерывно помешивая до загустения.
Не доводить до кипения! Как только на поверхности покажутся большие пузырьки, снять с огня, хорошо перемешать 1-2 мин. и остудить.
Я, обычно, еще теплое молоко процеживаю через двойной слой марлечки.
Получается точь-в- точь как магазинное, только намного дешевле.Из этой нормы получается 3-4 стандартной баночки сгущенного молока.

Не знаю, может кто-то раньше и давал этот рецепт.Нет времени рыться в архиве.Поэтому даю в рассчете что кому-то пригодится также как и мне.

Это сообщение отредактировал SANY - 19.07.2006 - 22:31

БЫСТРЫЕ РУЛЕТИКИ

Идею этих рулетиков подала Зоя (Нелли). Кое-что изменила и добавила и получилось очень вкусно и красиво. Вы тоже можете следовать полету своей фантазии и продуктам, которые у вас под рукой.



1 пакет больших лепешек для бурритос или лаваш
1 баночка ( 250 г) крим чиза вкуса копченой ветчины
0,5 болгарского красного перчика, мелко порезанного
немножко зеленого лучка, мелко порезанного
несколько листов салата
ветчина, тонкими ломтиками


Размягчить в блендере крим чиз и соединить его с красным перчиком и зеленым луком.
Теперь берем лепешку (или лаваш) и смазываем ее приготовленным крим чизом.
Сверху кладем салатный лист (1 большой или 2-3 маленьких), а поверх салата ветчину, котору. Тоже смазываем в свою очередь крим чизом. Туго заворачиваем рулет в целофановую пленку и закрепляем, чтобы не раскрутился ( я делала несколькими круглыми резинками).Отпрвляем рулет в холодильник на всю ночь.
Перед подачей нарезаем на ломтики и выкладываем на тарелку или блюдо. Можно украсить зеленью или по вкусу.

Приятного аппетита!

ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИЧКИ

Не знаю почему уж так случилось, но это было моим самым любимым блюдом в детстве. И поныне сохранила к нему самые теплые чувства и когда могу всегда его делаю для меня любимой, и для всей моей семьи.
Думаю что все дети обожают это нежнейшее блюдо.





Для теста:

300 г сухого творога
1 яйцо
3 ст/л сахара
3 ст/л муки

Для подливки:

2 ст/л сметаны или густых сливок
2 ч/л сахара

Творог хорошенько размять вилкой и смешать с другими ингрединтами.
Должно получиться вот такое тесто



Делим тесто пополам и из каждой половинки раскатываем вот такую колбаску, которую потом режем на небольшие кусочки.



Это сообщение отредактировал SANY - 20.07.2006 - 03:41

Затем руками припорошенными мукой делаем из каждого кусочка вот такие круглешки.Для этого надо просто скатать колобок между двух ладоней и потом приплюснуть его.



В большой кастрюле вскипятить воду и бросить туда варенички.Уменьшить огонь до среднего и подождать пока варенички не всплывут. После этого варить их еще 2 мин.
В это время быстро готовим подливку. Смешиваем сливки (или сметану) с сахаром и нагреваем до полного растворения сахара. Можно это сделать в микроволновке.

Теперь надо ыловить варенички из кастрюли и разложить по тарелкам. Сверху залить подливкой, перемешать и начинать наслаждаться.

Приятного аппетита!